BM55. gebruiksaanwijzing instruction manual gebrauchsanleitung mode d emploi. BM55 - instructions 0115.indd :28:00

Transcriptie

1 BREAD MAKER BROTMASCHINE MACHINE À PAIN broodmachine BM55 gebruiksaanwijzing instruction manual gebrauchsanleitung mode d emploi BM55 - instructions 0115.indd :28:00

2 2 BM55 - instructions 0115.indd :28:00

3 Nederlands 1. veiligheidsvoorschriften pagina 4 2. product omschrijving pagina 6 3. voor het eerste gebruik pagina 6 4. de kunst van het bakken pagina 6 5. de ingrediënten pagina 6 6. het display pagina 7 7. foutmeldingen in display pagina 7 8. programma s pagina 8 9. brood bakken pagina de tijdvertraging instellen pagina enkele tips pagina problemen & oplossingen pagina veelgestelde vragen pagina reiniging & onderhoud pagina recepten pagina 12 garantie & service pagina 47 English 1. safety instructions page appliance description page before first use page the art of baking page the ingredients page the display page errors in the display page programs page baking bread page how to use the timer page 20 Deutsch 1. Sicherheitshinweise Seite Beschreibung des Geräts Seite vor der Inbetriebnahme Seite die Kunst des Backens Seite die Zutaten Seite das Display Seite Störungsmeldung Seite Programme Seite Brot backen Seite Zeitverzögerung einstellen Seite tips for baking bread page problems that may occur page frequently asked questions page cleaning & maintenance page recipes page 22 guarantee & after sales service page einige Tipps Seite Problemen & Lösungen Seite Fragen die oft gestellt werden Seite Reinigung & pflege Seite Rezepten Seite 33 Garantie & Service Seite 49 Français 1. consignes de sécurité page définition de l appareil page pour la première utilisation page l art du boulanger page les ingrédients page le panneau de commande page messages d erreur page choix du mode de cuisson page cuisson de pain page utilisation de la minuterie page quelques petits de conseils page problèmes & solutions page questions qui sont souvent posées page nettoyage & entretien page recettes page 44 Garantie & Service page 50 3 BM55 - instructions 0115.indd :28:00

4 Nederlands 1 veiligheidsvoorschriften Lees eerst de gebruiksaanwijzing aandachtig en geheel door voordat u het apparaat gaat gebruiken en bewaar deze zorgvuldig voor latere raadpleging. Gebruik dit apparaat uitsluitend voor de in de gebruiksaanwijzing beschreven doeleinden. De buitenkant kan heet worden! Sluit het apparaat alleen aan op wisselstroom, op een randgeaarde wandcontactdoos, met een netspanning overeenkomstig met de informatie aangegeven op het typeplaatje van het apparaat. Het netsnoer nooit scherp buigen of over hete delen laten lopen. Wikkel het snoer geheel af om oververhitting van het snoer te voorkomen. Plaats het apparaat nooit in de buurt van apparaten die warmte afgeven zoals ovens, gasfornuizen, kookplaten, etc. Het apparaat op afstand houden van muren of andere objecten die vlam kunnen vatten zoals gordijnen, handdoeken (katoen of papier etc.). Zorg er altijd voor dat het apparaat op een stevige, vlakke ondergrond staat en gebruik het 4 Nederlands uitsluitend binnenshuis. Laat het apparaat niet onbeheerd achter indien het apparaat in werking is. Indien u het apparaat wilt verplaatsen, dient u ervoor te zorgen dat het apparaat uitgeschakeld is. U dient bij het verplaatsen van het apparaat beide handen te gebruiken. Gebruik het apparaat niet wanneer de stekker, het snoer of het apparaat beschadigd is, of wanneer het apparaat niet meer naar behoren functioneert of wanneer het gevallen of op een andere manier beschadigd is. Raadpleeg dan de winkelier of onze technische dienst. In geen geval de stekker of het snoer zelf vervangen. Reparaties aan elektrische apparaten dienen uitsluitend door vakmensen uitge voerd te worden. Verkeerd uitgevoerde reparaties kunnen aanzien lijke gevaren voor de gebruiker tot gevolg hebben. Het apparaat nooit gebruiken met onderdelen die niet door de fabrikant zijn aanbevolen of geleverd. Niet aan het snoer c.q. het apparaat trekken om de stekker uit de wandcontactdoos te halen. Het apparaat nooit met natte of vochtige handen aanraken. Het apparaat buiten bereik van kinderen houden. Kinderen BM55 - instructions 0115.indd :28:00

5 beseffen de gevaren niet, die kunnen ontstaan bij het omgaan met elektrische apparaten. Laat kinde ren daarom nooit zonder toezicht met elektrische apparaten werken. Houd het apparaat en het snoer buiten bereik van kinderen jonger dan 8 jaar. Het apparaat kan worden gebruikt door kinderen van 8 jaar en ouder en door personen met beperkte fysieke, zintuiglijke of mentale vermogens of gebrek aan ervaring of kennis, wanneer zij het apparaat onder toezicht gebruiken of zijn geïnstrueerd over het veilige gebruik ervan en zij de daaruit voortkomende gevaren begrijpen. Kinderen mogen niet met het apparaat spelen. Het apparaat mag niet door kinderen worden gereinigd of onderhouden, tenzij dit onder toezicht gebeurt. Indien het apparaat niet gebruikt of gereinigd wordt, zet het apparaat geheel uit en verwijder de stekker uit het stopcontact. Verlengsnoeren mogen alleen gebruikt worden indien de netspanning (zie typeplaatje) en het vermogen hetzelfde of hoger is dan van het apparaat. Gebruik altijd een goedgekeurd, geaard verlengsnoer. Als u besluit het apparaat, vanwege een defect, niet langer te gebruiken, adviseren wij u, nadat u de stekker uit de wandcontactdoos heeft verwijderd, het snoer af te knippen. Breng het apparaat naar de betreffende afvalverwerkingsafdeling van uw gemeente. Indien het apparaat na het inschakelen niet functioneert, dan kan de zekering of de aardlekschakelaar in de elektra verdeelkast zijn aangesproken. De groep kan te zwaar zijn belast of een aardlekstroom kan zijn opgetreden. Ga bij storing nooit zelf repareren; het doorslaan van de beveiliging in het apparaat kan duiden op een defect, dat niet wordt verholpen door verwijdering of vervanging van deze beveiliging. Het is noodzakelijk dat er uitsluitend originele onderdelen gebruikt worden. Dompel het apparaat, het snoer of de stekker nooit onder in water. Dit apparaat is uitsluitend geschikt voor huishoudelijk gebruik. Wanneer het apparaat oneigenlijk gebruikt wordt, kan er bij eventuele defecten geen aanspraak op schadevergoeding worden gemaakt en vervalt het recht op garantie. Klein huishoudelijke apparaten horen niet in de vuilnisbak. Breng ze naar de betreffende afvalverwerkingsafdeling van uw gemeente. Nederlands 5 BM55 - instructions 0115.indd :28:00

6 2 product omschrijving 1. Bakblik 2. Kneedhaak 3. Display 4. Deksel met kijkvenster 5. Behuizing 6. Programma s 7. Menu knop 8. Start- / Stop knop 9. Korstkleur knop 10. Tijdvertraging - & Grammen knop Op het moment dat u de machine voor de eerste keer aansluit, zal de machine een harde pieptoon geven en er verschijnt 3:00 in het display. De machine is nu klaar voor gebruik. Uw broodmachine kan bij het eerste gebruik ietwat roken, dit is volkomen normaal, kan geen kwaad en zal vanzelf verdwijnen. 4 de kunst van het bakken De kwaliteit van het brood dat u in de broodmachine bakt, hangt van veel factoren af. Hoe vaker u met uw broodmachine werkt, hoe sneller u deze factoren leert kennen wat uiteindelijk het bakresultaat ten goede komt. De broodmachine, relatief eenvoudig in gebruik, vereist echter een correcte dosering van de ingrediënten. Wij adviseren u dan ook om voor het afwegen een keukenweegschaal te gebruiken die bij voorkeur per gram weegt. De machine laat u de keuze tussen verschillende programma s. Kies het programma voor het type brood dat u wenst, of indien anders aangegeven in het recept. Plaats de gist als laatste in de vorm en bovenop de bloem, zodat deze niet in aanraking komt met het zout, suiker en water en/ of melk. Zorg ervoor dat uw ingrediënten vers zijn. U kunt de versheid van de gist vaststellen door 1 theelepel suiker in een halve beker water op te lossen en aan dit mengsel 1 theelepel gist toe te voegen. Na een paar minuten moet het geheel gaan borrelen en bruisen, pas dan weet u dat de gist vers is. Controleer het deeg tijdens het kneedproces. Na plusminus 5 á 10 minuten moet het eruitzien als een gladde, elastische ronde bol. Voeg telkens 1 eetlepel water toe als het deeg te klonterig is of voeg 1 eetlepel bloem toe als het deeg te vloeibaar is. 7 9 MENU KLEUR 6 Licht Mid Dkr 650g 800g 6 1. Basis 7. Extra-snel 2. Frans 8. Deeg 3. Volkoren 9. Jam 4. Snel Cake 5. Zoet 11. Sandwich 6. Glutenvrij 12. Bakken START STOP GRAM 8 11 Zorg ervoor dat u de ingrediënten, inclusief water, toevoegt in de aangegeven volgorde en dat ze op kamertemperatuur zijn. Haal daarom boter en gist tijdig uit de koelkast. Soms kan het brood te hard rijzen. Dit kan veroorzaakt worden door een te hoge kamertemperatuur of een te hoge temperatuur van de ingrediënten. Wanneer u een brood gebakken heeft, dient u de broodmachine minuten te laten afkoelen alvorens opnieuw te bakken. 3 voor het eerste gebruik 5 de ingrediënten Voordat u het apparaat voor de eerste maal in gebruik neemt, dient u als volgt te werk te gaan: pak de broodmachine voorzichtig uit en verwijder al het verpakkingsmateriaal. De verpakking (plastic zakken en karton) buiten het bereik van kinderen houden. Controleer na het uitpakken het apparaat zorgvuldig op uiterlijke schade, mogelijk ontstaan tijdens transport. In de verpakking vindt u de broodmachine, het bakblik, de kneedhaak en de gebruiksaanwijzing. Plaats het apparaat op een stevige, vlakke ondergrond. Maak de broodmachine, het bakblik en de kneedhaak schoon met een vochtige doek. De binnenkant van het bakblik en de kneedhaak zijn bedekt met een anti-aanbaklaag, daarom dient u deze artikelen nooit schoon te maken met schoonmaakmiddelen, een afwasborstel of een spons. Gebruik hiervoor altijd een vochtige doek. Dit is voldoende om het goed schoon te houden. De belangrijkste factoren voor het bakken van een geslaagd brood zijn de kwaliteit, de versheid en het correct afwegen van uw ingrediënten. Bloem/ Meel Bloem of meel is het basisbestanddeel van brood. Het gewicht van de bloem of meel verschilt van soort tot soort. Daarom is het absoluut noodzakelijk de juiste hoeveelheid af te meten met een weegschaal. Advies: let met het kopen van meel op de tekst van de verpakking. Er moet op staan dat het meel geschikt is voor het maken van onder andere brood (geen patentbloem gebruiken). Gluten Gluten zitten van nature in bloem/ meel en bevorderen de rijzing van het brood. 6 Nederlands BM55 - instructions 0115.indd :28:01

7 Gist Gist is een micro-organisme dat groeit op diverse plantaardige voedingsmiddelen. Gist heeft het vermogen om suikers om te zetten in alcohol en koolzuurgas, waardoor het zich bijzonder snel vermeerdert. Ideaal dus om het deeg te laten rijzen en het lichter en beter verteerbaar te maken. Wij adviseren in de Inventum broodmachine droge gist te gebruiken. Deze (korrel)gist is gemakkelijker te verwerken, langer houdbaar dan verse gist en het geeft een constanter bakresultaat dan verse gist. Zout Zout zorgt niet alleen voor een bepaalde smaak aan het brood, maar regelt ook de activiteit van de gist, maakt het deeg stevig en vast en voorkomt dat het brood te hard rijst. Boter/olie Boter of olie geeft een betere smaak aan het brood en maakt het brood zachter. De boter of olie moet op kamertemperatuur zijn voor u deze bij de andere ingrediënten voegt. Suiker Suiker is de voedingsbron voor de gist en een belangrijk bestanddeel voor het rijzingsproces. U kunt gewone witte suiker, bruine suiker, stroop of honing gebruiken. Het geeft een zekere zachtheid aan de smaak van het brood, verhoogt de voedingswaarde en helpt het brood langer te bewaren. Let op: Gebruik geen grove suiker of suikerklontjes, voor bijvoorbeeld suikerbrood, omdat dit de anti-aanbaklaag van de bakvorm beschadigd. Water Wanneer de bloem/ meel vermengd wordt met het water, vormen de gluten zich en wordt de lucht afgesloten, zodat het brood kan rijzen. Bij een normale omgevingstempera tuur gebruikt u lauw water om het brood te maken: koud water activeert de gist niet en warm water activeert de gist te sterk. Melk Melk doet de broodkorst bruinen, verbetert de smaak van het brood, verhoogt de voedingswaarde en geeft een mooie romige kleur binnenin. Indien u verse melk gebruikt, dan dient u de hoeveelheid water uiteraard te verminderen om het vochtigheidspeil in evenwicht te houden. Let op: Gebruik geen verse melk als u het bakproces programmeert met de tijdvertragingsfunctie. De melk zou zuur kunnen worden. Andere ingrediënten In kookboeken kunt u recepten tegenkomen die kruiden, noten, krenten, fruit of groente e.d. vereisen. Gebruik steeds verse ingrediënten. Indien u noten, zonnebloempitten, gedroogd fruit of dergelijke gebruikt, raden wij u aan deze vooraf in water te laten weken, goed droog te deppen en dan pas aan het deeg toe te voegen. Let er wel op dat deze ingrediënten niet te groot en te scherp zijn in verband met mogelijke beschadigingen aan de anti-aanbaklaag. 6 het display Menu-knop Deze knop gebruikt u om het juiste bakprogramma te selecteren. Elke keer als u op deze knop drukt, hoort u een piep en het programmanummer verandert. Het programma staat in het display vermeld. Deze broodmachine heeft 12 programmamogelijkheden (zie ook: Programma s). Start- en stopknop Met deze knop start of stopt u het programma. TIP: Indien u het verkeerde programma heeft gekozen, kunt u dit wijzigen door de stopknop een aantal seconden ingedrukt te houden. U kunt daarna de machine opnieuw instellen met het juiste programma. START: om een programma te starten, drukt u de knop in en u zult een korte piep horen. De dubbele punt tussen de tijd in het display zal gaan knipperen en de machine gaat de tijd nu aftellen en werkt het gekozen programma af. STOP: om een programma te beëindigen, drukt u de knop een aantal seconden in totdat u een piep hoort. De piep bevestigt dat u het programma uitgezet heeft. Kleur-knop (= Color) Deze knop gebruikt u om aan te geven of u de korstkleur licht, middel of donker wilt hebben. TIP: Indien u een recept voor de eerste maal probeert, adviseren wij u de korstkleur middel te kiezen. Gram-knop Deze knop gebruikt u om aan te geven welk gewicht brood u op dat moment wenst te maken. U kunt kiezen uit een brood van 650 of 800 gram. TIP: De totale hoeveelheid van de ingrediënten vermeld in het recept is het gewicht van het brood dat u gaat maken. Tijdvertragingsknoppen (Tijd / Tijd +) Met deze knoppen kunt u zelf bepalen wanneer uw brood klaar is. Door op de knop «+» te drukken, zal de tijd met 10 minuten per keer toenemen. Indien u de knop in drukt, zal de tijd met 10 minuten afnemen. Zie ook: Het gebruik van de tijdvertraging. AAN/UIT Hoe kunt u zien of de machine werkt of het programma loopt? 7 Als de dubbele punt knippert, draait het programma. Als de dubbele punt constant brand, is het programma gestopt. foutmeldingen in display Indien er, na het inschakelen van de broodmachine, op het display H:HH verschijnt, wil dit zeggen dat de temperatuur van het apparaat nog te hoog is. Doe de deksel van het apparaat omhoog en laat het apparaat afkoelen voordat u een nieuw brood gaat bakken. Wanneer er op het display E:2-E:5 of E:8 verschijnt, zet het apparaat uit en haal de stekker uit de wandcontactdoos. Neem in dit geval contact op met onze technische dienst (zie laatste pagina voor het adres). Nederlands 7 BM55 - instructions 0115.indd :28:01

8 8 programma s 1: Basis Dit is het meest gebruikte programma voor het maken van wit, tarwe of licht volkoren brood. 2: Frans De baktijd is bij dit programma langer dan bij het normale programma waardoor het brood een iets hardere korst krijgt. 3: Volkoren Dit programma wordt gebruikt voor het bereiden van broden waarbij zwaardere bloemsoorten gebruikt worden, zoals volkoren-, tarwe- en meergranenbrood. Deze bloemsoorten hebben een langere kneed- en gisttijd nodig. Het brood zal over het algemeen wat kleiner zijn als een wit brood, omdat het meel zwaarder is. 4: Snel Dit is een programma voor als u een keer binnen een korte tijd een wit brood wilt hebben. Door de kortere tijd dient u er wel rekening mee te houden dat deze kleiner zal zijn als bij het normale programma. 5: Zoet Voor het bereiden van zoete broden zoals rozijnen- en notenbrood. 6: Glutenvrij Met dit programma kunt u uw eigen glutenvrije brood maken. De machine kneedt het, laat het deeg rijsen en bakt het af. 7: Extra snel Met dit programma maakt u in 90 min. een lekker vers wit brood van 650 gram en in 100 min. een wit brood van 800 gram. 8: Deeg Met dit programma kunt u deeg maken voor broodjes, pizza of ieder ander recept waar u (brood)deeg voor nodig heeft. Het deeg wordt niet in de machine gebakken. Een signaal geeft aan wanneer het deeg klaar is en uit het bakblik gehaald kan worden. 9: Jam Voor het bereiden van heerlijke verse jam. Let op: Zorg ervoor dat de pitten van de ingrediënten verwijderd zijn voordat u deze in het bakblik doet. Scherpe pitjes kunnen namelijk de antiaanbaklaag beschadigen. Werkwijze: U doet alle ingrediënten in het bakblik en u stelt de machine in op programma JAM. Daarna drukt u op start en de machine zal nu eerst de ingrediënten gaan voorverwarmen. Daarna zal de machine gaan mengen en uiteindelijk zal de machine de jam laten afkoelen. Als de machine klaar is, geeft deze dit aan door een piepsignaal. U kunt de jam in een potje of bakje gieten en nog verder laten afkoelen. Zodra het voldoende is afgekoeld, kunt u het potje of bakje afsluiten en in de koeling bewaren. 10: Cake Met dit programma kunt u brood maken dat bereid wordt met bijvoorbeeld bakpoeder i.p.v. gist. Broden gebakken met dit programma worden minder hoog en vaster van structuur. De timer kan op deze stand niet gebruikt worden, omdat het bakpoeder direct werkt en uiteindelijk niet meer zal zorgen voor een goede rijzing. Indien u met dit programma cake wilt maken, raden wij u aan de ingrediënten in het bakblik te doen. Daarna stelt u de machine in en voordat u op start drukt, dient u even met een houten lepel de ingrediënten omscheppen. Dit bevordert namelijk de kneding. 11: Sandwich Dit programma kunt u gebruiken om een heel luchtig wit brood te maken voor onder andere sandwiches. Let op! Bij dit programma kunt u geen korstkleur instellen, de machine doet dit zelf. 12: Bakken Dit programma kunt u gebruiken voor kanten-klaar deeg dat u bijvoorbeeld al eerder heeft gemaakt. U kunt het deeg met dit programma alleen afbakken. Het programma is voorgeprogrammeerd op 60 minuten. Volg bij kant-en-klaar brooddeeg de instructies van de fabrikant op. Ook kunt u reeds gebakken brood weer wat opwarmen. 9 brood bakken Stap 1: Haal het bakblik uit de machine door deze een kwartslag naar links te draaien en aan de handgreep recht omhoog uit de machine te trekken. Stap 2: Plaats de kneedhaak (bijgevoegd) op de as in het midden van het bakblik. De kneedhaak moet op een juiste en zorgvuldige manier geplaatst worden zodat alle ingrediënten voldoende gemengd en gekneed worden. Reinig de as altijd goed, zodat eventuele bakrestjes volledig verwijderd zijn. Stap 3: Doe de ingrediënten op de volgende wijze en volgorde in het bakblik: 1. De helft van de benodigde bloem/meel 2. Water/melk 3. Boter/olie 4. Eventueel eieren 5. De rest van de benodigde bloem/meel 6. Suiker (doe suiker aan één kant) 7. Zout (doe zout aan de andere kant) 8. Gist (doe gist in een holletje in het midden) Let op: De gist mag niet in aanraking komen met het water. De mogelijkheid bestaat dat het water de gist zal activeren alvorens de ingrediëntenvoldoende gemengd en gekneed zijn. Stap 4: Verwijder alle restjes van de ingrediënten aan de buitenkant van het bakblik. Plaats het bakblik weer in de machine en draai deze een kwartslag naar rechts zodat het bakblik goed stevig vast staat. Stap 5: Sluit het deksel. Stap 6: Doe de stekker in het stopcontact. Op het display zal 3:00 verschijnen. Stap 7: Stel het juiste programma in door middel van de Menuknop. Stap 8: Door middel van de Kleur-knop kunt u de kleur van de korst instellen. U kunt kiezen uit licht (L), middel (M) of donker (D). De gekozen korstkleur word bovenin het display aangegeven met een. Stap 9: Met behulp van de Gram-knop kiest u de juiste grootte van het brood wat u wilt maken, 650 of 800 gram. De gekozen grootte word bovenin het display aangegeven met een. Stap 10: Stel eventueel de tijdvertraging in met behulp van de tijdvertragingsknoppen (+/ ). Zie ook: Het gebruik van de tijdvertraging. Stap 11: Druk op de startknop. De dubbele punt zal nu gaan knipperen en geeft aan dat de machine werkt. 8 Nederlands BM55 - instructions 0115.indd :28:01

9 * Indien u één van deze programma s kiest, kunt u geen gewicht kiezen: Vlug, Supersnel I, Supersnel II, Deeg, Jam, Cake en Bakken. Zie hiervoor ook hoofdstuk Recepten. Een overzicht van de exacte programma-tijden vindt u op de laatste pagina van de Nederlandse gebruiksaanwijzing. De tijd die in het display staat, is aangegeven in uren en minuten. Voorbeeld: Programma 1, Basis, korstkleur middel duurt 3 uur. Tijdens het kneedproces gaat een piepsignaal : na dit piepsignaal kunt u extra ingrediënten zoals droge krenten, noten of andere producten toevoegen. U doet de deksel open, doet de extra ingrediënten erin, vervolgens sluit u de deksel en het kneedproces zal vervolgen. Let op: Laat krenten, rozijnen en noten vooraf wellen en droog ze met een doek of keukenpapier af. Let erop dat deze ingrediënten niet te groot of te scherp zijn, anders kan de anti-aanbaklaag van het bakblik beschadigen. Stap 12: Wanneer het brood klaar is, hoort u enkele piepjes. Druk op de stoptoets en houd deze toets gedurende enkele seconden ingedrukt. De machine zal nogmaals piepen om te bevestigen dat u het programma heeft gestopt. Verwijder de stekker uit de wandcontactdoos en open het deksel van de machine. Verwijder de bakvorm met behulp van ovenhandschoenen. Laat het brood in het bakblik ca. 10 tot 15 minuten afkoelen en houdt het bakblik omgekeerd boven het aanrecht en schud lichtjes het brood uit het blik. Plaats het brood en het bakblik nooit op de buitenkant van de machine of direct op een plastic tafelkleed. Let op: de aluminium bakvorm is niet bestand tegen slaan, kloppen op het aanrecht en duwen cq. drukken op dezijkanten. Na het bakken is de hete bakvorm week en dient deze niet mechanisch te worden belast. Wanneer het brood niet onmiddelijk los komt, draai dan voorzichtig aan de as aan de onderzijde van het bakblik totdat het brood los komt. Indien u het brood uit de machine haalt en de kneedhaak in het brood blijft steken, verwijder deze voorzichtig uit het brood. Laat het brood eventueel nog verder afkoelen op een rooster zodat u daarna de kneedhaak met uw handen kunt verwijderen. Let wel goed op dat de kneedhaak goed is afgekoeld. Het is aan te bevelen om het brood pas na minuten door te snijden. Extra: Als u bijvoorbeeld een keer niet op tijd thuis bent, verwarmt de broodmachine nog 60 minuten na. Dit is niet bij de programmatijd inbegrepen. 10 de tijdvertraging instellen Wanneer u de tijdvertraging wilt gebruiken, dient u dit in te stellen voordat u op de Start-knop drukt. Belangrijk: gebruik de tijdvertraging niet wanneer u ingrediënten gebruikt die maar beperkt houdbaar zijn. Volg de eerste 9 stappen beschreven in het hoofdstuk Brood bakken, vervolgens; nadat u het juiste programma, de juiste korstkleur en de juiste grootte heeft ingesteld, drukt u op de pijltjes toetsen om de tijd op het display te verhogen of te verlagen. Zie ook het hoofdstuk Het display. + = 10 minuten erbij = 10 minuten eraf De tijd die u op het display ziet verschijnen, is de totaal vereiste baktijd. De tijdvertraging is programmeerbaar tot 13 uur. Voorbeeld: Het is 9.00 uur s morgens en u wilt om uur s middags vers gebakken brood. Doe alle ingrediënten in het bakblik. Plaats het bakblik in de broodmachine. Sluit het deksel en druk op de menu-knop om het juiste programma in te stellen. Druk op de korstknop om de korstkleur in te stellen en stel met de grammenknop het juiste gewicht in. Druk op + tot er 8:00 in het display verschijnt. Er zullen immers 8 uren voorbij gegaan zijn vanaf het moment dat u op de start-knop gedrukt heeft tot het moment dat het brood klaar moet zijn (17.00 uur s middags). Druk op de start-knop. De dubbele punt op het display zal gaan knipperen en de tijd zal nu gaan aflopen tot het tijdstip bereikt is waarop de broodmachine moet beginnen met kneden. De broodmachine zal nu het hele ingestelde programma doorlopen zodat het brood klaar is op het door u gewenste tijdstip. 11 enkele tips Weeg de ingrediënten altijd zeer nauwkeurig af en let erop dat deze op kamertemperatuur zijn. Voeg de ingrediënten toe in de juiste volgorde. Zorg ervoor dat de ingrediënten vers zijn. Doe de gist als laatste in de vorm. Doe dit in een holletje in het meel. Deze mag niet in aanraking komen met zout, suiker en water (melk). Tip: U kunt de versheid van de gist vaststellen door de volgende test te doen: Los in een half kopje lauw water 1 theelepel suiker op en voeg aan dit mengsel 1 theelepel gist toe. Na een paar minuten moet het geheel gaan borrelen en bruisen, pas dan weet u dat de gist vers is. Tip: Ca. 5 tot 10 minuten na de start van de broodmachine kunt u testen of de deegbal goed is. Het deeg moet eruit zien als een gladde, elastische, ronde bol. U opent het deksel en raakt even met uw vingers de bovenkant van de deegbal aan. Let er op dat de kneedhaak doordraait. Indien het deeg iets blijft plakken aan uw vingers is dit goed. Blijft het deeg plakken aan het bakblik dan is deze te nat. Blijft het deeg niet plakken aan uw vingers dan is de deegbal te droog. Tip: Zout remt de werking van gist en suiker bevordert de werking. Indien u één van deze twee ingrediënten niet gebruiken mag vanwege een dieet, dan moet u het andere ook weglaten. U krijgt dan brood zonder suiker en zout. Wanneer u direct een nieuw brood wilt bakken, laat u de machine 10 tot 20 minuten afkoelen alvorens deze opnieuw te gebruiken. Verschillende soorten brood hebben een andere structuur en grootte omdat de gebruikte ingrediënten verschillen. Sommige broden kunnen veel vaster en kleiner zijn dan andere. Dit is normaal. Het kan zijn dat u bij sommige recepten de verhoudingen aan moet passen. Daar bedoelen wij mee: de hoeveelheid gist of de hoeveelheid meel of de hoeveelheid water. Nooit alles tegelijk aanpassen. Dit zal namelijk geen effect hebben. De aanpassing kan nodig zijn in verband met: - kwaliteit en soortelijk gewicht van het meel - temperatuurverschillen van de omgeving - versheid van de ingrediënten. Het brood dat u zelf bakt, bevat geen conserveringsmiddelen dus is derhalve ook maar beperkt houdbaar. Nederlands 9 BM55 - instructions 0115.indd :28:01

10 Indien u het brood luchtdicht verpakt, nadat u het goed heeft laten afkoelen, kunt u het brood een paar dagen goed houden. Uiteraard kunt u het brood ook invriezen, zodat u het later kunt consumeren. 12 problemen & oplossingen Er bestaan verschillende factoren die uw brood kunnen doen mislukken. Hieronder zullen wij een aantal voorbeelden van slechte resultaten weergeven en eventueel de oplossingen. Het brood is ingezakt - Indien uw brood ingezakt lijkt langs alle kanten, dan wil dit zeggen dat het deeg te vochtig was. Probeer iets minder water toe te voegen. Wanneer u geconserveerd fruit of groenten gebruikt, laat ze dan eerst goed uitlekken en wrijf ze goed droog voordat u ze gebruikt. Ze zijn langere tijd doordrenkt waardoor ze overtollig vocht bezitten. U kunt ook proberen om een lichtere bloemsoort te gebruiken. - Het kan ook overrijs zijn. Het deeg is zoveel gerezen dat het deeg de rijzing niet aan kan. Probeer iets minder gist toe te voegen, 1 à 2 gram. In dit geval kan het ook aan de hoeveelheid vocht liggen. Het kan zijn dat het meel wat u gebruikt minder water nodig heeft dan er standaard in de recepten staat. Voeg een volgende keer 10 tot 20 ml. minder water toe. Het brood is in het midden onvoldoende gebakken - Indien de binnenkant van het brood onvoldoende gebakken is, kan dit aan de gebruikte bloemsoort liggen. Dit gebeurt meestal door het gebruik van zwaardere bloemsoorten, zoals roggebloem of volkorenbloem. Probeer één kneedproces meer te gebruiken wanneer u deze bloemsoorten gebruikt. Wanneer de broodmachine het eerste kneedproces heeft beëindigd, zet u het apparaat stop. Stel dan het apparaat opnieuw in en druk op start: het apparaat zal opnieuw beginnen met kneden, er is nu een grotere hoeveelheid lucht in het deeg opgenomen. - U kunt ook de bruiningsgraad van de korst op donker zetten, waardoor de afbaktemperatuur wat hoger wordt. Het brood is overgelopen - Indien uw brood hoger rijst dan normaal, heeft u teveel gist gebruikt. Controleer of u de juiste hoeveelheid en type gist heeft gebruikt. - Teveel suiker kan uw gist te veel activeren. Verminder de hoeveelheid suiker en pas ook op voor gedroogde vruchten of honing die veel suiker bevatten. Probeer uw hoeveelheid water met 10 tot 20 ml te verminderen. Denk eraan dat een geringere vochtigheid het gist verhindert te actief te zijn. - Het gebruik van een zeer fijn gemalen bloem kan het brood soms ook te hard doen rijzen. Deze bloemsoorten hebben niet zo n actieve gist nodig om te rijzen dan zwaardere of grover gemalen bloemsoorten. Het brood is te droog - Gebruik iets minder bloem of voeg 1 eetlepel vloeistof toe. Wanneer de broodmachine zwaarder deeg mengt of wanneer hij langere kneedtijden gebruikt, kan het zijn dat de machine lichtjes begint te trillen op het aanrecht. Zorg er dus voor dat het apparaat op een stabiel oppervlak staat, niet te dicht in de buurt van een ander voorwerp en ook niet te kort op de rand van het aanrecht. Platte broden - Indien u een door de molen gemalen bloem of volkoren bloem neemt, kan het brood wat platter zijn (geen mooi bolletje). - Als uw brood helemaal niet rijst, dan is het nodig de gist te controleren. Heeft u niet vergeten de gist erbij te doen? Indien het brood slechts lichtjes gerezen is, kan het zijn dat de gist te oud was. - De activering van de gist wordt verhinderd door te koud of te warm water. - Kijk ook de gebruikte dosis zout na. Verzeker u ervan dat u niet teveel zout heeft gebruikt. 13 veelgestelde vragen Vraag: Waarom is er steeds verschil in de vorm en de hoogte van het brood? Antwoord: De vorm en de hoogte van het brood zijn afhankelijk van de omgevingstemperatuur, de kwaliteit en de hoeveelheid van de ingrediënten. Vraag: Waarom rijst het brood niet? Antwoord: Gist vergeten, te weinig gist of oude gist zorgen ervoor dat het brood niet rijst en plat blijft. Vraag: Hoe werkt de tijdvertraging? Antwoord: De tijdvertraging mag niet ingesteld worden onder de 1.50 uur of boven de 13 uur. De tijdvertraging vereist een minimum van 1 uur en 50 minuten om alle noodzakelijke processen door te lopen. De ingrediënten kunnen bederven wanneer zij langer dan 13 uur in de broodmachine blijven zonder gebakken te worden. Voor verdere uitleg, zie het hoofdstuk Het gebruik van de tijdvertraging. Vraag: Waarom mogen aan de basis-ingrediënten geen extra ingrediënten worden toegevoegd? Antwoord: Om aan het deeg cq. het brood de juiste vorm te geven en te laten rijzen zoals het hoort, moeten de gedroogde krenten en dergelijke later toegevoegd worden. Bovendien bestaat de kans dat deze ingrediënten stuk gekneed worden tijdens het kneedproces. Zij kunnen aan elkaar gaan kleven en niet gelijkmatig verdeeld worden over het deeg. U kunt deze ingrediënten pas na het eerste piepsignaal toevoegen. U kunt geen ingrediënten toevoegen wanneer u één van de snelle programma s gebruikt. Vraag: Kan er verse melk gebruikt worden in plaats van water? Antwoord: Dat kan, maar dan dient u ervoor te zorgen dat u dezelfde hoeveelheid vocht behoudt. Bijvoorbeeld: als in een recept 210ml water staat, kunt u dit vervangen door 210ml melk of door 105ml water en 105ml melk. Het is belangrijk dat u de totaal aangegeven hoeveelheid vocht gebruikt. Vraag: Het brood is bijna of helemaal niet meer uit het bakblik te krijgen, wat kan ik daaraan doen? Antwoord: Dit kan twee oorzaken hebben. De anti-aanbaklaag van uw bakblik is versleten of het brood is nog niet afgekoeld. Indien de anti-aanbaklaag versleten is, adviseren wij u een nieuw bakblik aan te schaffen. Om erachter te komen wat de oorzaak exact is, adviseren wij u het volgende: zodra de broodmachine klaar is, haalt men het bakblik compleet met brood uit de machine en laat het geheel 15 tot 20 minuten afkoelen op het aanrecht. Houd daarna het bakblik ondersteboven en schud 10 Nederlands BM55 - instructions 0115.indd :28:01

11 het brood lichtjes uit het bakblik. Laat het brood nog eens 15 minuten afkoelen op een rooster alvorens het aan te snijden. Vraag: Er is speling ontstaan op de kneedhaak. Hoe komt dit en wat kan ik hieraan doen? Antwoord: De anti-aanbaklaag aan de binnenkant van de kneedhaak is dik, zacht en nog niet volledig uitgehard. Dit uitharden gebeurt pas als de machine in gebruik genomen wordt. Door de druk die op de kneedhaak komt te staan tijdens het kneden, zal de anti-aanbaklaag aan de binnenkant dunner en harder worden, waardoor er meer ruimte ontstaat. Dit zal in de eerste weken gebeuren en is volkomen normaal. De kneedhaak slijt als het ware een beetje uit en zal niet verder gaan dan dat. Vraag: De kneedhaak blijft in het brood achter, wat kan hieraan doen? Antwoord: Niets, het is namelijk goed dat de kneedhaak in het brood achter blijft. Als dit niet het geval zou zijn, bestaat de kans dat er een groot gat onderin het brood komt. Nu kan het brood eerst afkoelen alvorens de kneedhaak verwijderd wordt. Door het afkoelen wordt het brood steviger en zal er geen gat in het brood ontstaan. Tijdens het eerste gebruik kan het zo zijn dat de kneedhaak in het bakblik achterblijft. Dit heeft alles te maken met de voorgaande vraag. Vraag: Hoe kan ik de binnenkant van mijn broodmachine schoonmaken als het deeg overgelopen is? Antwoord: De binnenkant van de broodmachine kan gereinigd worden met een ovenreiniger. Let op dat het verwarmingselement goed beschermd wordt. Het verwarmingselement kan gereinigd worden door de machine één of tweemaal, zonder inhoud, een bakprogramma te laten afwerken. Het verwarmingselement zal dan schoonbranden. Vraag: Vanwege een dieet mag ik geen brood met suiker, kan ik suikervrij brood maken in de broodmachine? Antwoord: Ja, dat kan. U kunt suiker weglaten uit het basisrecept. Let echter wel op. Als u geen suiker gebruikt, mag u ook geen zout toevoegen. Dit om toch een goede rijzing te krijgen. Vraag: Mijn brood zakt in op het moment dat de machine overgaat van rijzen naar bakken? Antwoord: Dit kan twee oorzaken hebben. Er kan teveel gist zijn gebruikt of er is teveel water gebruikt. In de meeste gevallen wordt het veroorzaakt door teveel water. De recepten die in de gebruiksaanwijzing staan, zijn basisrecepten. Het kan voor komen dat er meel gebruikt wordt wat minder vocht nodig heeft dan aangegeven staat. Wij adviseren 10 tot 20 ml. vocht te minderen. Het probleem zal nu opgelost zijn. Vraag: Als ik rozijnenbrood maak, zitten alle rozijnen onderin. Wat kan ik hieraan doen? Antwoord: De deegbal is waarschijnlijk te compact om de rozijnen goed door het deeg te kunnen kneden. Voeg bij het basisrecept 10 tot 20 ml. vocht toe, zodat de deegbal soepeler is en de rozijnen er makkelijker door heen gekneed kunnen worden. Let wel op dat de rozijnen zelf niet te nat zijn. Vraag: De korst is soms lichter, soms donkerder? Antwoord: Dit kunt u zelf instellen door de toets korst. Voor een lichte korst zet u het apparaat op licht (L), voor een donkere korst zet u het apparaat op donker (D). Vraag: Wat is er gebeurd wanneer het brood even hoog gekomen is als het deksel? Antwoord: U heeft teveel gist en/of suiker gebruikt, waardoor er meer gasbellen ontstaan zijn binnenin het brood en het teveel gerezen is. Vraag: Waarom mag u geen brood maken op basis van fruit met de werkwijze snel? Antwoord: De gisttijd wordt verminderd bij dit programma en wanneer u meer ingrediënten gebruikt, wordt de baktijd ook beïnvloed zodat u geen mooi resultaat zult krijgen wanneer u dit programma met dergelijke recepten gebruikt. Vraag: De broodmachine kneedt trager bij het maken van zwaardere broden? Antwoord: Dit is een normaal verschijnsel wanneer u deze recepten gebruikt. Dit is geen probleem voor de machine, het is wel aan te raden een eetlepel vloeistof toe te voegen. Voordat u het toestel weg wilt brengen voor reparatie Uw brood mislukt steeds. Wij adviseren u één maal een brood te maken met een kanten-klare broodmix van bijvoorbeeld Koopmans of Honig. Deze kant-en-klare mixen hoeven alleen nog maar aangevuld te worden met water en boter. Is het resultaat goed, dat betekent dat uw machine in orde is en zult u de versheid van uw normale ingrediënten moeten controleren. Is het resultaat slecht, dan kunt u overleggen met onze klantenservice of technische dienst wat u het beste kunt doen. Het telefoonnummer vindt u op de achterkant van deze gebruiksaanwijzing. Let op: indien u een kant-en-klare mix gebruikt, dient u rekening te houden met de hoeveelheid mix. De meeste kant-en-klaar mixen zijn voor brood van 800 gram. Het toestel werkt niet -Is het ingeschakeld? - De temperatuur van de broodmachine is te hoog Het brood is ingezakt/het midden is vochtig - Het brood werd te lang in het bakblik gelaten na het bakken. - Er is teveel water of gist gebruikt. Er komt rook uit de luchtgaten - De ingrediënten zijn misschien op het verwarmingselement gemorst. De bovenkant van het brood is gebarsten en ziet bruin - Te veel bloem, gist of suiker. Te klein brood - Niet genoeg bloem, gist, suiker of water - Gebruik van volkorenbloem of bloem die chemische gist bevat. - Gebruik van een slecht gisttype. - Gebruik van bloem of gist die niet vers meer is. Brood onvoldoende gebakken - Stoptoets werd ingedrukt na inschakeling. - Het deksel werd geopend tijdens het bakproces. Een deel van het brood is nog bestrooid met bloem - Niet genoeg water. Brood is slecht gevormd - Niet genoeg bloem. - Niet genoeg water. Brood is te hard gebakken - Te veel suiker. - Korstkleur op donker gezet. Nederlands 11 BM55 - instructions 0115.indd :28:01

12 14 reiniging & onderhoud Zet voordat u uw broodmachine wilt reinigen het apparaat uit, verwijder de stekker uit de wandcontactdoos en laat het apparaat volledig afkoelen. Buitenkant Reinig de buitenkant van het apparaat en het kijkvenster met een vochtige doek of spons. Verwijder het bakblik alvorens te reinigen. Indien noodzakelijk kunt u de buitenkant van het apparaat met behulp van een mild afwasmiddel of RVS reinigingsmiddel. Gebruik geen agressieve reinigingsmiddelen! Dompel het apparaat, de stekker en het snoer niet in water of andere vloeistoffen. Binnenkant De binnenkant van het apparaat kunt u voorzichtig met een licht vochtige doek schoonmaken. Pas op met het schoonmaken van het verwarmingselement. Bakblik en kneedhaak Het bakblik en de kneedhaak kunt u reinigen met warm water. Let hierbij op dat u de anti-aanbaklaag niet beschadigd. Indien het niet lukt om de kneedhaak uit het bakblik te verwijderen, dient u het bakblik volledig te laten afkoelen. Vervolgens giet u een beetje warm water in het bakblik zodat de kneedhaak onder water staat. Het water zal er nu voor zorgen dat de klevende deeltjes oplossen en de kneedhaak verwijderd kan worden. Het bakblik nooit langer dan 15 tot 30 minuten laten weken. Gebruik geen schoonmaakmiddelen of afwasborstels, deze kunnen de anti-aanbaklaag van het bakblik en de kneedhaak beschadigen. Het bakblik en de kneedhaak zijn niet geschikt om in de afwasmachine te reinigen. 15 recepten Tip! Indien u een grove meelsoort gebruikt, kan het zijn dat u minder water moet gebruiken dan wij aangeven in de recepten. Dit omdat een grove meelsoort minder vocht opneemt. Wit brood 650 gram 800 gram Witte bloem 400 gr 500 gr Water 250 ml 300 ml Boter/ olie 7 gr 10 gr Suiker 7 gr 10 gr Zout 7 gr 10 gr Gedroogde gist 5 gr 6 gr Programma: Basis, Vlug of Sandwich Volkorenbrood 650 gram 800 gram Volkorenmeel 400 gr 500 gr Water 275 ml 325 ml Boter/ olie 7 gr 10 gr Suiker 7 gr 10 gr Zout 7 gr 10 gr Gedroogde gist 5 gr 6 gr Programma: Frans of Volkoren Tarwebrood 650 gram 800 gram Volkorenmeel 250 gr 300 gr Witte bloem 150 gr 200 gr Water 250 ml 300 ml Boter/ olie 7 gr 10 gr Suiker 7 gr 10 gr Zout 7 gr 10 gr Gedroogde gist 5 gr 6 gr Programma: Frans of Volkoren Honingbrood 650 gram 800 gram Witte bloem 400 gr 500 gr Water 250 ml 300 ml Boter/ olie 7 gr 10 gr Honing* 7 gr 10 gr Zout 7 gr 10 gr Gedroogde gist 6 gr 8 gr * Gebruik bij voorkeur vloeibare honing. Programma: Basis, Frans of Volkoren Zonnebloempitbrood 650 gram 800 gram Witte bloem 400 gr 500 gr Water 250 ml 300 ml Boter/ olie 7 gr 10 gr Suiker 7 gr 10 gr Zout 7 gr 10 gr Gedroogde gist 5 gr 6 gr Extra ingrediënten: Zonnebloempitten 50 gr 75 gr Programma: Zoet Cake Cakemeel 250 gram Boter 200 gram Eieren (geklopt) 3 eieren Suiker 200 gram Vanillesuiker 1 zakje Melk 4 eetlepels Programma: Cake Wij raden u aan de ingrediënten in het bakblik te doen. Daarna stelt u de machine in en voordat u op start drukt, dient u even met een houten lepel de ingrediënten om scheppen. Dit bevordert namelijk de kneding. Aardbeienjam Aardbeien 450 gram Suiker 275 gram Citroensap (vers) 3 eetlepels of citroensap (geconcentreerd) 1 eetlepel Programma: Jam Als u vruchten gebruikt met pitten, moet u deze eerst verwijderen. Als u andere vruchten gebruikt, kan het zijn dat u de hoeveelheid suiker of citroensap moet aanpassen. Anders loopt u het risico dat het te zoet wordt. Let op: In het fruit zitten fruitsuikers. De hoeveelheid fruitsuikers kunnen per vrucht verschillen. Als er in een vrucht veel fruitsuikers zitten, kan het gebeuren dat in combinatie met de toegevoegde hoeveelheid suiker de jam overkookt. Blijf daarom altijd in de buurt van de machine als u jam maakt. Als de jam dreigt over te koken, kunt u het deksel even voorzichtig open en weer dicht doen totdat de jam weer gewoon kookt. Pas op: er komt stoom uit de machine. 12 Nederlands BM55 - instructions 0115.indd :28:01

13 Abrikozenjam Verse abrikozen Suiker Citroensap (vers) of citroensap (geconcentreerd) Programma: Jam 450 gram 200 gram 3 eetlepels 1 eetlepel Rozijnen en notenbrood 650 gram 800 gram Witte bloem 320 gr 500 gr Eieren * 1 2 Water * 200 ml 300 ml Boter/ olie 15 gr 20 gr Suiker 5 gr 10 gr Zout 5 gr 10 gr Gedroogde gist 6 gr 10 gr Extra ingrediënten: Rozijnen 150 gr 300 gr Noten 50 gr 100 gr Programma: Zoet Let op: Rozijnen en eventueel noten eerst wellen, anders onttrekken zij het vocht uit het brood. Voeg de extra ingrediënten toe na het eerste piepsignaal. * U dient eerst de eieren in een maatbeker te doen en daarna aanvullen tot 200/300 ml water. Dit in verband met het vochtgehalte. Deeg voor broodjes Witte bloem 400 gr Eierdooier * 1 Water * 250 ml Boter/ olie 15 gr Suiker 8 gr Zout 8 gr Gedroogde gist 11 gr Programma: Deeg 1 extra geklopt ei om de broodjes te besmeren. * De hoeveelheid vocht (water en geklopte eieren samen) moet ongeveer 250 ml. bedragen. Werkwijze: Neem het deeg uit de machine bij het piepsignaal. Verdeel het deeg in bolletjes. Leg ze op een licht geoliede bakplaat. Laat het deeg gedurende een 40-tal minuten rijzen. Besmeer elk bolletje met het geklopte ei. Bak in een oven op ± 200 C gedurende 15 à 20 minuten of tot wanneer ze een mooie goudgele kleur hebben. Indien u glutenvrij brood wilt maken (voor coeliakie patienten) verwijzen wij u door naar de Nederlandse Coeliakie Vereniging. Elk soort glutenvrij meel behoeft namelijk een eigen recept en bij de coeliakie vereniging kunnen zij u het beste helpen. Nederlandse Coeliakie Vereniging Postbus AC Gooimeer Tel: info@glutenvrij.nl Website: Nederlands 13 BM55 - instructions 0115.indd :28:01

14 Programma overzicht BM55 Programma Tijdinstelling 1e Rustperiode 2e Rijsperiode 1 Rijsperiode 2 Bakken Warmhouden Piepsignaal* kneding kneding 1 Basis - 800g 13:00-3:00 12m 20m 18m 25m 40m 65m 60m 2:20 Basis g 13:00-2:53 11m 20m 17m 25m 40m 60m 60m 2:15 2 Frans g 13:00-3:50 20m 40m 25m 30m 45m 70m 60m 2:40 Frans g 13:00-3:40 18m 40m 22m 30m 45m 65m 60m 2:35 3 Volkoren g 13:00-3:40 12m 25m 23m 35m 60m 65m 60m 2:55 Volkoren g 13:00-3:32 11m 25m 21m 35m 60m 60m 60m 2:50 4 Vlug 2:10 12m 10m 13m 0m 25m 70m 60m 1:45 5 Zoet g 13:00-2:55 12m 5m 23m 30m 40m 65m 60m 2:30 Zoet g 13:00-2:50 12m 5m 23m 30m 40m 60m 60m 2:25 6 Glutenvrij g 13:00-2:55 12m 10m 13m 30m 40m 70m 60m 2:25 Glutenvrij g 13:00-2:50 12m 5m 13m 30m 40m 70m 60m 2:25 7 Extra snel g 1:38 13m - 5m 30m - 50m 60m 1:28 Extra snel g 1:28 13m - 5m 25m - 45m 60m 1:18 8 Deeg 13:00-1:30 25m m 35m Jam 1:20 15m m 20m Cake 1:50 7m 4m 10m 9m - 80m 60m 1:34 11 Sandwich g 13:00-3:00 17m 40m 8m 25m 35m 55m 60m 2:04 Sandwich g 13:00-2:55 17m 40m 8m 25m 35m 50m 60m 1:59 12 Alleen bakken 1: m 0-60m - Tijdinstelling: 13:00 uur is de maximale tijdvertraging welke u in kunt stellen en de tijd die daarna staat, is de totale programmaduur. Rustperiode: de machine zal tijdens deze periode niets doen en de deegbal zal een beetje rijzen. Warmhouden: de machine zal het brood nog 60 minuten warmhouden. Deze extra functie is voor mensen die niet op tijd bij de machine zijn en toch een warm brood willen. *De kolom Piepsignaal geeft de tijd aan die in het display staat voor het toevoegen van de extra ingrediënten. ( m = minuten ) 14 Nederlands BM55 - instructions 0115.indd :28:01

15 English 1 safety instructions Please read these instructions before operating the appliance and retain for future use. The appliance is intended solely for domestic use within the home. The surfaces are liable to get hot. Before plugging into a socket, check that the voltage in your home corresponds with the voltage printed on the bottom of the appliance. Never let the power cord of the appliance hang over the edge of a table or counter, touch hot surfaces or become knotted. Never place this appliance on or near a hot gas or electric burner or where it could touch a heated oven or microwave oven. Do not allow this appliance to touch curtains, wall coverings, clothing, dishtowels or other flammable materials during use. Always use the appliance on a secure, dry, level surface. Never leave the appliance unattended when in use. Always carry out regular checks of the power cord to ensure no damage is evident. Should there be any signs that the cord is damaged in the slightest degree, the entire appliance should be returned to the Customer Service Department. For your own safety, only use the accessories and spare parts from the manufacturer which are suitable for the appliance. For your own safety, only use the accessories and spare parts from the manufacturer which are suitable for the appliance. Always return the appliance after a malfunction, or if it has been damaged in any manner to the Customer Service Department for examination, repair or adjustment as special purpose tools are required. Never unplug it from the socket by pulling on the cable. Always ensure that your hands are dry before handling the plug, switch or power cord. An electrical appliance is not a toy and should therefore always be placed outside of the reach of children. Children are not always able to understand potential risks. Keep the appliance and its cord out of reach of children less than 8 years. This appliance may be used by children over the age of 8 and by people with reduced physical, sensory or mental skills or a lack of experience or knowledge, provided that they are supervised or have been instructed on how to use the appliance safely, and are fully aware of the consequent risks of use. Children must not play with the English 15 BM55 - instructions 0115.indd :28:02

16 appliance. Cleaning and user maintenance must not be performed by children unless supervised. Unplug the appliance as soon as you have finished using it and when you are cleaning it. If an extension cord is used, check the marked electrical rating of the extension cord to the electrical rating on the appliance. Make sure that it can not be pulled on by children or tripped over unintentionally. Should you decide not to use the appliance anymore, make it inoperative by cutting the power cord after removing the plug from the socket. We also recommend making all potentially dangerous parts of the appliance harmless, particularly for children who might be tempted to play with it. Never use the appliance if it is not working properly, or if it has been damaged. Any intervention other than cleaning and normal maintenance by the customer must be carried out by an approved service centre. Never immerse any part of the main body, lid, power cord and plug in water or any other liquid to protect against electrical hazards. If the appliance is used for other purposes than intended, or is it not handled in accordance with the instruction manual, the full responsibility for any consequences will rest with the user. Any damages to the product or other things are not covered by the warranty. Legislation requires that all electrical and electronic equipment must be collected for reuse and recycling. Electrical and electronic equipment marked with the symbol indicating separate collection of such equipment must be returned to a municipal waste collection point. 16 English BM55 - instructions 0115.indd :28:02

17 2 appliance description 1. Breadpan 2. Kneading blade 3. Display 4. Lid with window 5. Housing 6. Programs 7. Menu button 8. Start- / Stop button 9. Crust button 10. Timer - & Grams button The breadpan and kneadingblade have a non-stickcoating that is why you may never clean these parts with detergents, a brush or sponge. Only use a damp cloth and water. That is enough to keep everything clean. When you plug in the appliance for the first time, the breadmaker will give a hard beep and the display shows 3:00. The breadmaker is ready for use. Note: the new appliance can give off a bit of smoke at the first use, this is perfectly normal and causes no harm to the appliance. 4 the art of baking The quality of the bread you make in the breadmaker depends on a lot of factors. The more you use the breadmaker, the faster you learn these factors and how to influence the result. The breadmaker, relatively easy to use, requires a correct dosage of the ingredients. We advise you to use a kitchenscale which weighs per grams. The breadmaker gives you a choice between the different programs. Select the program that is suitable for the type of bread you want to make, or otherwise indicated in the recipe. Put the yeast on top of the flour and as the last ingredient, preventing it to come in contact with the salt, sugar and water and/or milk. Make sure that your ingredients are fresh. Check the freshness of the yeast by dissolving 1 teaspoon of sugar in half a cup of water and add 1 teaspoon of yeast. After a few minutes the mixture should bubble and then you ll know that the yeast is fresh. Check the dough during the kneading. After approx. 5 to 10 minutes it should look like a smooth, elastic round ball. Add 1 tablespoon of water when the dough is lumpy or add 1 tablespoon of flour when the dough is too wet. 7 9 MENU KLEUR 6 Licht Mid Dkr 650g 800g 6 1. Basis 7. Extra-snel 2. Frans 8. Deeg 3. Volkoren 9. Jam 4. Snel Cake 5. Zoet 11. Sandwich 6. Glutenvrij 12. Bakken START STOP GRAM 8 11 Make sure that you add the ingredients, including the water, in the order indicated in the manual and check if they are roomtemperature. Take the butter and the yeast out of the refrigerator on time. Sometimes the bread can rise too fast. If the roomtemperature or the temperature of the ingredients is too high it can cause the bread to rise too fast. After baking bread, let the breadmaker cool down for minutes, before baking another bread. 3 before first use 5 the ingredients Before you use the appliance for the first time, please do as follows: Carefully unpack the appliance and remove all the packaging material. Keep the material (plastic bags and cardboard) out of reach of children. Check the appliance after unpacking for any damage, possible from transportation. In the box you will find the breadmaker, the instruction manual, the breadpan and the kneadingblade. Place the appliance on a stable and heat resistant surface. Wipe the housing of the appliance only with a damp cloth and rinse the breadpan and kneadingblade with warm water. Thoroughly dry the parts. The most important factors for baking good bread are the quality, the freshness and the correct amount of ingredients. Flour Flour is the most important ingredient for baking bread. The weight of the flour varies from type to type. That is why it is necessary to weigh the right amount with a kitchenscale. Advice: when you buy flour check the package. It should say that it is suitable for baking bread. Gluten Gluten is a network of elastics strands, which interlock to trap the gas produced by yeast. English 17 BM55 - instructions 0115.indd :28:03

18 Yeast Without yeast the bread will not rise. Yeast needs liquid, sugar and warmth to grow and rise. Dried yeast has been used in all the recipes in this instruction book. Before using dried yeast always check the use by date, as stale yeast will prevent the bread from rising. Some yeast s are more active in hot climates. So it is possible that you have to use less than what is written in the recipes. Salt Salt does not only give flavour to the bread, but also regulates the activity of the yeast, toughens the dough and prevents the bread from rising too fast. Butter/oil Butter or oil adds flavour and retains the moisture of the bread. Butter or oil must have roomtemperature before adding. Sugar Sugar provides sweetness and flavour, browns the crust and produces food for the yeast. Regular white sugar, brown sugar of honey may be used. Note: Never use sugar cubes because it may cause damage to the non-stickcoating of the breadpan. Liquids Liquids includes water, milk and egg. DO NOT use any perishable liquids with the timer. You can replace the total amount of water with milk. Milk makes the bread softer and tastier. Eggs increase the nutritional value of the bread. They help with flavour, tenderness and are usually used in the sweeter type of breads. The amount and temperature of liquids is extremely important. It is allright to open the machine to check the consistency of the dough. Do this after about 5 to 10 minutes of kneading. The dough should be a smooth, round elastic ball. If it is too dry, add liquid ½ to 1 tablespoon at a time; too wet, add 1 tablespoon of flour at a time. With a normal roomtemperature, 21 C, you should use lukewarm water: cold water does not activate the yeast and too hot water activates it too strongly. Other ingredients Fruits and nuts etc. are added later. When the first knead is complete, the machine will sound short beeps, indicating it s time to add other ingredients (fruits, nuts, etc.). If added before this stage, excessive kneading will cause the ingredients to break down, rather than hold their shape. Be careful not to use ingredients which are too big and too hard. They can cause damage to the non-stickcoating. 6 the display Menu-button Press this button to select one of the automatic programs available. These settings are listed on the last page of this manual. Every time you press this button you will hear a beep and the number of the program changes. The program is shown on the display. This breadmaker has 12 programs (see: Programs). Start- and stopbutton With this button you can either start or stop the program. TIP: If you have chosen the wrong program, you can alter this by pressing the stop-button for a few seconds. You can reset the breadmaker with the correct program. START: to start a program, press the button and you will hear a beep. The colon in the time on the display will blink and the time starts to countdown. 18 English STOP: to stop a program, press the button for a few seconds until you hear a beep. The sound confirms that you have stopped the program. Color-button Press the color-button to select one of the three crust colour settings available for the bread settings only; light, medium or dark. TIP: If you try a recipe for the first time, we advise you use crust colour medium. Gram-button You use this button to select the size of bread you wish to make. You can choose a bread of 650 or 800 grams. TIP: The total amount of ingredients listed in the recipe, is the size/ weight of the bread you are going to make. Timer ( / +) For use when setting the timer to delay baking. By pressing the buttons «+» and, the time will move up or down in 10 minutes increments to preset the programmable timer. See: How to use the preset timer. ON/OFF 7 How to check if the machine is working or if the program is running? errors in the display If the colon blinks, the program is running. If the colon is steady, the program has stopped. When, after switching on the breadmaker, the display says H:HH, it means that the temperature of the breadmaker is still too high. Open the lid and leave the breadmaker to cool down before you bake another bread. When the display says E:2-E:5 or E:8, unplug the breadmaker and contact the service department. 8 programs 1: Basic This program is mostly used for baking a Basis white bread. 2: French The bakingtime with this program is Frans longer than with the normal program which gives the bread a harder crust. 3: Whole wheat This program is used for preparing bread Volkoren made from heavier flours, such as whole wheat-, wheat- and multi-grainbread. These flours need more time kneading and rising. The bread will generally be smaller because the flour is heavier. 4: Quick You can use this program for baking a Vlug white bread in short amount of time. The bread will be smaller then a bread baked with the normal program. 5: Sweet For preparing sweet breads like bread Zoet with raisins and nuts. 6: Gluten free You can use this program for baking Glutenvrij a gluten free bread. The machine with knead BM55 - instructions 0115.indd :28:03

19 it, let it rise and will bake it. 7: Ultra-Fast You can use this program for baking a Extra snel white bread of 650 grams within 90 min. and within 100 min. a bread of 800 grams. 8: Dough With this program you can make dough Deeg for buns, pizza or any other recipe with needs dough. The dough will not be baked. A signal sounds, indicating that the dough is ready and can be removed from the breadpan. 9: Jam For preparing a delicious jam. Note: Make sure that you remove all the pips before you put the ingredients in the breadpan. Sharp pips can damage the non-stickcoating. Process: Put all the ingredients in a breadpan and select the JAM program. Press Start and the breadmaker will first heat up the ingredients. After that the breadmaker will mix and eventually the breadmaker will cool down the jam. After the breadmaker has finished you will hear a beep-signal. You can put the jam in a jar or container and leave it to cool. As soon as it has cooled down sufficiently you can close the jar or container and keep it in the refrigerator. 10: Cake For preparing a bread made with bakingpowder instead of yeast. Breads made with this program will be less high and more compact. The timer cannot be used with this program because of the immediate activity of the bakingpowder. If you want to make cake with this program we advise you to put all the ingredients in the breadpan. Select the program and before you press start, stir the ingredients with a wooden spoon. This increases the kneading. 11: Sandwich You can use this program to make a soft and airy bread for sandwiches. Attention! You can not set the color-crust when using this program. 12: Bake With this program you can bake-off readymade-dough. This program is only for baking. The program is preset at 60 minutes. Follow the instructions on the package of the readymade-dough. You can also heat up a baked bread. 9 Step 1: Step 2: Step 3: baking bread Open the lid and remove the breadpan by turning it a quarter to the left and pull it straight up with the handle. Place the kneading blade on the drive shaft in the middle of the breadpan. If the kneading blade is not seated correctly, ingredients may not be mixed and kneaded properly. Before inserting the kneading blade ensure that there are no crumbs attached to the shaft inside the breadpan or inside the hole in the kneading blade. Put the ingredients into the breadpan in the following order: 1. First half of the flour 2. Water/milk 3. Butter/oil 4. Eggs - if necessary 5. The remaining flour 6. Sugar (place the sugar on one side) 7. Salt (place the salt on the other side) 8. Yeast (place the yeast in the center) Attention: The yeast may not come in contact with the water. The possibility exists that the water will activate the yeast before the ingredients are kneaded properly. Step 4: Wipe down the outside of the breadpan to remove spillage. Place the breadpan in the breadmaker and turn it a quarter to the right making sure the breadpan stands firmly into position. Step 5: Close the lid. Step 6: Put the plug into a socket. The display shows 3:00. Step 7: Select the right program with the Menu-button. Step 8: With the Crust-button you can select the colour of the crust. You can select light (L), medium (M) or dark (D). The selected crust will be shown at the top of the display with a. Step 9: With the Grams-button you can select the right size of bread you wish to make, 650 or 800 grams. The selected size will be shown at the top of the display with a. Step 10: Set the timer with the timer-buttons (+/ ). see also: How to use the preset timer. Step 11: Press the Start-button. The colon will now blink, indicating that the program is activated. * If you select one of the following programs, you cannot select a size: Fast, Superfast I, Superfast II, Dough, Jam, Cake and Bake. See also the chapter Recipes. You can find an overview of the exact times on the last page of the English manual. The time which is shown in the display is given in hours and minutes. For example: Program 1, Basic, crustcolour medium takes 3 hours. During the kneadingprocess a beep-signal sounds: after this beep-signal you can add extra ingredients such as dried currants, nuts or other products. Open the lid, add the ingredients, close the lid and the kneadingprocess will proceed. Attention: Let currants, raisins and nuts steep before adding and dry them with a kitchen towel. Make sure that the ingredients are not too large or too sharp, otherwise they can damage the nonstickcoating of the breadpan. Step 12: When the bread is finished baking, the breadmaker will sound double beeps and display will read 0:00. Press the stopbutton and hold it for several seconds. The breadmaker will beep again to confirm that you have de-activated the program. Unplug the breadmaker and open the lid. Remove the breadpan with ovenmitts as it is very hot! Leave the bread in the breadpan to cool off for 10 to 15 minutes. Turn the breadpan upside down and shake to loosen. Never place the bread and the breadpan on the outside of the breadmaker or on a plastic tablecloth. Attention: the aluminum breadpan can not stand beating, knocking on the counter and pushing and/or squeezing on the sides. After baking the hot breadpan is weak and must not be loaded on mechanically. When the bread does not loosen immediately, carefully turn on the bottom of the driveshaft until the bread loosens. If you remove the bread from English 19 BM55 - instructions 0115.indd :28:03

20 the breadmaker and the kneading blade stays in the bread, carefully remove it. Leave the bread to cool on a wire rack and remove the kneading blade afterwards with your fingers. Make sure that the kneadingblade is cooled down. It is recommendable to cut the bread after 15 to 20 minutes. Extra: If you do not wish or are not able to remove the bread immediately, the breadmaker will automatically go into a keep warm setting, holding the temperature of the bread for up to 60 minutes. This is not included in the total time of the program. 10 how to use the timer before you use it again. Different types of bread have another structure and size because the used ingredients differ. Some breads can be more solid and smaller than others. This is normal. It is possible with some recipes that you have to adjust the proportions. By that we mean: the amount of yeast or the amount of flour or the amount of water. Never adjust them at the same time. This will take no effect. The adjustment can be necessary in connection with: - quality and specific gravity of the flour - temperaturedifferences of the surroundings - freshness of the ingredients. The bread you bake, contains no preservatives so therefore it is perishable. When you keep it airtight, after you have let it cool down, you can store the bread for a few days. The bread can also be frozen for up to one month. If you wish to use the timer, you must set the timer before you press the Start-button. Important: do not use the timer if you use perishable ingredients. Follow the first 9 steps of the chapter Baking bread, then; after you have selected the right program, the right crust colour and the right size, press on the timer-buttons to increase or decrease the time on the display. See the chapter The display. + = 10 minutes to = 10 minutes off The time shown on the display is the total amount of processingtime. The timer can be programmed up to 13 hours. For example: The present time is 9:00am and you want the bread to be ready at 6:30pm. It is 9 hours and 30 minutes from now until 6:30pm. You should therefore set the timer with the + button to 9 hours and 30 minutes - 9:30. The breadmaker will now run the program and make sure that the bread is ready on the time you want. 11 tips for baking bread Do check use by dates on ingredients and make sure they are at room temperature. Do add ingredients to the breadpan in the order stated in the recipe. Do use fresh ingredients. Do add the yeast as the last ingredient. Place the yeast in a small hole in the center of the flour. It may not come in contact with salt, sugar and water (milk). Tip: Check the freshness of the yeast by dissolving a teaspoon of sugar in half a cup of water and add a teaspoon of yeast. After a few minutes the mixture should bubble, then you ll know that the yeast is fresh. Tip: After approx. 5 to 10 minutes after starting kneading you can check the dough. The dough should be a smooth, elastic, round ball. Open the lid and touch the top of the ball of dough carefully with your fingers. Watch out, because the kneadingblade is still turning. If the dough sticks to the breadpan, the dough is too wet. If it does not stick to your fingers at all, the dough is too dry. Tip: Salt restrains the activity of the yeast and sugar boosts the activation. If, by any change, you may not use one of these two ingredients, because of a diet, you must take out the otherone. You will get bread without salt and sugar. Leave the breadmaker to cool down for 10 to 20 minutes 20 English 12 problems that may occur Different factors can cause the bread to fail. We will set a few examples below of bad results and solutions. The bread has collapsed - If your bread has collapsed on all sides, the dough was too wet. Add less water. When you use preserved fruits or vegetables, drain them first and dry them before using. They are soaked and contain too many fluids. You can also use a lighter flour. - Overrise is also a possibility. Usually this is because the ingredients are not in balance. The dough has risen too much and can only collapse. Add less yeast, 1 or 2 grams. Too many liquids is also possible. It is possible that you are using flour that needs less water than the recipe states. The next time add 10 to 20 ml. less water. The bread is not baked enough in the middle - If the inside of the bread is not well baked, the flour you used may be the cause. This usually happens with heavy flours, such as whole wheat or rye. Try to use an extra kneadingcycle when you use one of these flours. Once the breadmaker has finished the first kneading cycle, de-activate the program. Set the program again and press start. The breadmaker will start kneading again and the dough will have more air in it. - You can also set the crust on dark, which make the bake-off temperature a little higher. The bread has run over - If your bread rises more then normal, you have used too much yeast. Check if you used the right amount and the right type of yeast. - Too much sugar can over-activate the yeast. Use less sugar and also be careful with dried fruits or honey. Try to add less water, 10 to 20 ml. Remember that a too small amount of fluid restrains the yeast. - The use of very fine grinded flour can also cause the bread to rise too much. These flours do not need as much yeast as other types of flours. The bread is too dry - Use less flour or add 1 tablespoon of liquid. When the breadmaker is mixing heavy dough or when it uses longer kneadingtimes, it is possible that the breadmaker slightly shakes on the kitchencounter. Make sure that the breadmaker is placed on a stable surface, not to close near the edge. BM55 - instructions 0115.indd :28:03