Heerlijke recepten. Port & kaas. Grote klasse. Montes Alpha. Italiaans temperament. Win een reis naar Argentinië

Transcriptie

1 Montes Alpha Chileense trots Italiaans temperament de wijnen van Epicuro Port & kaas de ultieme combinatie Grote klasse Champagne Pol Roger Heerlijke recepten van Restaurant t Spiehuis Win een reis naar Argentinië ter waarde van 5000 euro! Puur genieten tijdens de feestdagen met onze dessertwijnen! Winter 2012/2013 prijs 1,95

2 Kerst Duospecial DeLuxe voor slechts 85, 00 p.p. Ontvangst op de Zwaluwhoeve vanaf 9.00 uur. Geheel ontspannen de kerst door met twee personen. Geniet samen van een Hotstone of een Kaarsmassage. Ook een diner mag niet ontbreken. In ons restaurant De Oude Deel wordt een exclusief viergangen kerstdiner geserveerd. Voor voorwaarden en reserveren gaat u naar Tip voor onder de kerstboom Zwaluwhoeve Massageoliën 24,95 Meer geschenken via Zuiderzeestraatweg 108 Harderwijk Verwellness jezelf

3 16/ /5 Champagne Pol Roger Van generatie op generatie 6/7 Le Canon du Maréchal Lekkere hapjes voor de feestdagen 9 12/13 8 Epicuro Italiaans temperament 9 Heerlijke recepten Van Restaurant t Spiehuis 10/11 Franse toppers Klassiekers uit verschillende streken 12/13 Montes Alpha Chileense trots 14 De Grote Hamersma Harold Hamersma beoordeelt Salentein wijnen 15 Win een reis naar Argentinië Maak kans op een bezoek aan Bodegas Salentein! 16/17 Warmte in de wintermaanden Het Spaanse Ramón Bilbao 18/19 Bubbels Voor bruisende feestdagen 21 Dessertwijnen Puur genieten 14 8 In dit nummer 6/7 22/23 Port & kaas Pedro Leite geeft tips! 21 Happy Newyear! Volg de Wijnkring op Kijk voor meer informatie en wijnen op Aanbiedingen gelden t/m 17 januari 2013, zolang de voorraad strekt. Onder voorbehoud van prijswijzigingen, druk- en/of zetfouten. 3

4 Champagne Pol Roger Elke wijn die onze naam draagt, is een ambassadeur van onze geschiedenis. Pol Roger, als eerbetoon aan hun vader luidde de derde generatie van het bedrijf Pol Roger in met de komst van Jacques, de zoon van Maurice. In de jaren 40 raakte Jacques vrouw Odette Pol Roger bevriend met Winston Churchill, waar later ook hun top Champagne naar werd vernoemd. Meer informatie over deze bijzondere vriendschap op onze Facebook pagina. Pol Roger: familiebedrijf sinds Meer dan 160 jaar geleden leefden de Rogers in Aÿ, een dorpje bekend om zijn wijngaarden, gelegen aan de voet van het Reims gebergte. Hier verkocht Pol Roger op 18 jarige leeftijd zijn allereerste wijn. Twee jaar later kreeg zijn vader een ongeneeslijke ziekte, waardoor hij niet langer kostwinner kon zijn. Het gezin verhuisde naar het plaatsje Epernay, waar Pol zijn eigen onderneming startte. Toen hij in 1899 stierf, stonden zijn beide zonen klaar om zijn werk over te nemen. Maurice en Georges Roger werkten, zoals dat binnen de familie gebruikelijk was, al sinds hun 18e in het bedrijf van hun vader. Maurice als de stem van het bedrijf die verantwoordelijk was voor verkoop, pr en marketing. Georges als de neus van Pol Roger die de kwaliteit van de Champagne bewaakte. Begin 1900 verkregen de broers het recht om hun familienaam te veranderen in Nadat Georges Pol Roger in 1950 overleed en Maurice in 1959, nam de vierde generatie Pol Roger de leiding van het bedrijf op zich. Vanaf 1963 werden zij geassisteerd door de kleinzoon van Maurice, Christian de Billy. Hubert de Billy, zoon van Christian, werd in 1988 benoemd tot sales manager in Frankrijk en is vandaag de dag verantwoordelijk voor de marketing van dit prachtige Champagne merk. Voor meer Pol Roger Champagnes kijk op: 4

5 Champagne Pol Roger Brut Réserve AC Champagne Een elegante Champagne met een fijne aanhoudende mousse. Met aroma s van acacia, honing en subtiele smaken van witte bloesem. Een lange indrukwekkende afdronk. Champagne Pol Roger Rich Demi Sec AC Champagne Een bijzondere, minder droge Champagne met romige bubbels. Fruitige aroma s als honing, peer, marmelade en subtiele, elegante smaken van kruiden, verschillende soorten fruit en caramel. Zeer aangename lange afdronk. Champagne Pol Roger Brut Millésimé 2002* (Giftbox) AC Champagne Prachtige goudgele Champagne met een fijne mousse en aroma s van bloesem, citrusfruit en honing. Subtiele smaak met elegante frisheid en een zachte afdronk. Geleverd in giftbox met 2 gratis fiûtes! Deze Brut Réserve is heerlijk als aperitief of bij een amuse met garnalen, oesters of andere vishapjes. Erg lekker bij schaaldieren als gamba s, krab en kreeft. Deze Champagne past ook mooi bij niet al te zoete desserts. Een feestelijke aperitief, maar ook goed te combineren met carpaccio, zalm of sushi. Adviesprijs per fles 39,95 Nu voor 34,95 Adviesprijs per fles 39,95 Nu voor 34,95 Adviesprijs per fles 59,50 Nu voor 49,95 *beperkt leverbaar 5

6 Le Canon du Maréchal: heerlijke eet-wijnen! Frisse meloensoep met parmaham. Lekker en gezond! 4 personen Benodigdheden: 2 Galiameloenen, klontje boter, 3 eetlepels basterdsuiker, 300 gram parmaham, peper & zout. Smelt de boter in de pan en bak de Galiameloen 5 minuten. Roer de basterdsuiker er doorheen en laat 10 minuten sudderen op een laag vuurtje. Voeg peper en zout naar smaak toe en laat het geheel nog even afkoelen. Rol de plakjes parmaham op en serveer deze apart bij de soep. Fondue au fromage. Een gezellig gerecht! 4 personen Benodigdheden: fonduepan of pan met extra dikke bodem, 350 ml witte wijn, 1 teentje knoflook, 10 gram boter, 400 gram Franse kaas (bijvoorbeeld Gruyère), 150 gram brie, 1 eetlepel maïszetmeel, stokbrood. Verhit de boter in de fonduepan, voeg fijn gesneden knoflook toe en bak de knoflook 5 minuten op laag vuur. Voeg de witte wijn bij de knoflook en breng het geheel aan de kook. Rasp de Franse kaas in grove stukken en voeg al roerende toe. Snijd de korstjes van de brie en snijd de brie in stukjes. Voeg al roerend toe aan de pan. Meng het maïszetmeel met 2 eetlepels water en voeg dit toe aan de rest. Warm het geheel nog een paar minuten op en geniet van een heerlijke kaasfondue! Gevulde tomaat met krabsalade. Een smakelijke presentatie! 4 personen Benodigdheden: 4 tomaten, 170 gram krabvlees, verse basilicum, 2 bosuitjes, 3 eetlepels olijfolie extra vierge, zwarte peper. Le Canon du Maréchal Blanc Muscat-Viognier IGP Côtes Catalanes Een verrukkelijke wijn met frisse aroma s van bloemen en steenvruchten. De smaak is sappig met in de afdronk een plezierig bittertje. Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Snijd een kapje af en hol de tomaat uit. Maak de bosuitjes schoon en snijd deze in ringen. De basilicum grof snijden. Vermeng vervolgens de tomaatblokjes, bosui, gesneden basilicum, de krab en 3 eetlepels olie met elkaar. Breng het geheel op smaak met peper. Vul de tomaten met de krabsalade en garneer met blaadjes basilicum. Adviesprijs per fles 7,75 Nu voor 6,95 per fles Doosprijs 37,50 6

7 Gevulde kroketjes met wild en ham. Lekker snacken! Voor 6 personen Benodigdheden: 100 gram wild naar keuze, 50 gram (fijngesneden, gedroogde) ham, 1ui, 40 gram bloem, een scheutje kaneel, 1 ei, 50 ml melk, 5 ml olie, broodkruimels, olijfolie, peper & zout. Verhit de olie in de pan en bak het wild tot het gaar is. Haal het wild na het bakken uit de pan en snijd in fijne stukjes. Voeg fijngesneden ui aan de olie toe en wacht tot de ui glazig wordt. Voeg dan al roerend de bloem en de melk toe. Het papje wordt nu dikker. Meng het wild, het papje, de ham en een scheutje kaneel met elkaar. Roer vervolgens de eierdooier erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper. Plaats het geheel op een platte schaal en leg het in vriezer, zodat het snel afkoelt. Haal het geheel uit de vriezer en maak er kroketjes van. Haal ze door het eiwit en daarna door de broodkruimels. Frituur de kroketjes tot ze een goudbruine kleur hebben en smullen maar! Dit recept ziet er extra feestelijk uit op een amuselepel! Mini pizza s Ga voor de variatie! Benodigdheden: shoarmabroodjes, strooikaas, tomatenpuree. ingredienten naar keuze: bijvoorbeeld salami, groenten, knoflook en peper. Verwarm de oven alvast voor op 250 graden. Snijd de shoarmabroodjes doormidden en smeer ze in met een dun laagje tomatenpuree. Beleg de pizza s met de verschillende ingredienten en bestrooi ze met kaas. Varieer naar hartelust! Leg de pizza s in de oven en haal ze er weer uit als de bodem lekker krokant is en de kaas mooi gesmolten is. Le Canon du Maréchal Rouge Syrah-Merlot IGP Côtes Catalanes Toegankelijke wijn met aroma s van rood en zwart fruit en een hint van stoofpeertjes. De smaak is soepel en aangenaam zacht. De wijn heeft een plezierige afdronk. Adviesprijs per fles 7,75 Nu voor 6,95 per fles Doosprijs 37,50 Carpaccio met pestodressing Klassiek, simpel, lekker! Voor 6 personen Benodigdheden: 100 gram rucola sla, 300 gram dungesneden ossenhaas, 50g pijnboompitten, 2 kleine venkelknollen, 4 eetlepels groene pesto, 2 theelepels balsamico azijn, 3 eetlepels olijfolie, Parmezaanse kaas, peper & zout. Rooster de pijnboompitten, zonder boter of olie, in de pan tot ze lichtbruin kleuren. Leg de ossenhaas op een bord. Meng de rucola en de venkel met elkaar en strooi de gebakken pijnboompitten over de carpaccio. Meng de pesto met de balsamico azijn en de olie en voeg peper en zout naar smaak toe. Druppel de zelfgemaakte pestodressing over de carpaccio. Garneer met Parmezaanse kaas. Hét recept voor tevreden gasten! 7

8 Italiaans temperament! In Lazio, het gebied rondom Rome, bevinden zich de wijngaarden waar Epicuro Vermentino wordt gemaakt. De bodem in dit deel van Italië heeft vulkanische invloeden en is daarom erg vruchtbaar. De Vermentino druif geeft dan ook krachtige, intense witte wijnen met veel kleur. Abruzzo is de groenste regio van Italië en is gelegen aan de Adriatische oostkust van het land. De bergen die de Abruzzen vormen, zorgen voor ideale klimatologische omstandigheden om wijn te maken. Epicuro Vermentino IGT Lazio Strogele frisse wijn met geuren van wit fruit. In de smaak zachte citroentonen en een aangename kruidigheid. Epicuro Montepulciano d Abruzzo DOC Montepulciano d Abruzzo Mooie robijnrode wijn met intense aroma s van kersen en kruiden. Vol van smaak en mooi in balans. Een zwoele Italiaan met een warm en rond karakter. Een mooie combinatie met anti-pasta gerechten als bruchetta en dadels met spek. En natuurlijk erg lekker bij het voorgerecht van Restaurant t Spiehuis, zie de pagina hiernaast! Smakelijk bij lamskoteletjes en diverse pastagerechten. Adviesprijs per fles 6,35 Nu voor Doosprijs 29,95 Adviesprijs per fles 6,35 Nu voor Doosprijs 29,95 8

9 Het voorgerecht: Coquilles Saint - Jacques met Beurre Blanc Vlakbij Paleis Soestdijk, zo n twee kilometer buiten de bebouwde kom van Soest, midden tussen de beukenlanen van het eeuwenoude landgoed Pijnenburg, ligt Restaurant t Spiehuis. Begin september vierden de eigenaren, de familie Herfst, het 40 jarig jubileum van het restaurant. Speciaal voor het 30 jarig bestaan van de Wijnkring verklapt t Spiehuis een aantal van haar heerlijke recepten! Ingrediënten: voor 4 personen 8 à 12 coquilles (verkrijgbaar bij de betere vishandel) 2 dl droge witte wijn 1 laurierblad 2 kruidnagels 6 witte peperkorrels ¼ liter slagroom 100 gram koude boter in blokjes gesneden Bereiding: Doe de witte wijn, het laurierblad, de kruidnagel en de peperkorrels in een steelpannetje en laat het inkoken tot de helft. Voeg de slagroom toe en laat het weer inkoken tot ¾. Voeg beetje bij beetje de koude roomboter toe, roer het geheel voortdurend en laat tot yoghurt dikte langzaam koken. De saus door een zeef gieten en op smaak maken met peper en zout. Zet vervolgens een koekenpan met weinig boter op het vuur en laat deze heet worden. Leg de coquilles in de hete boter en laat ze 1 minuut aan elke zijde bakken. Neem de coquilles uit de pan en dresseer ze op een bord. Bestrooi de coquilles met wat zeezout en giet de saus er overheen. Serveer tips: Maak dit voorgerecht helemaal af met risotto of kleine geblancheerde groenten. Wijn suggestie: Epicuro Vermentino. Kijk op de Wijnkring Facebook pagina voor de overige gerechten van t Spiehuis. Als hoofdgerecht Tournedos met rode wijnsaus, heerlijk bij Ramón Bilbao Edicíon Limitada. Als dessert vers rood fruit met roomijs en sabayonsaus, erg lekker bij de dessertwijn Cazes Rivesaltes Grenat. De wijnen vindt u verderop in het Magazine! De familie Herfst. 9

10 Pionier door de eeuwen heen De naam Mellot wordt sinds 1513 geassocieerd met wijn. César Mellot verkreeg zijn reputatie als wijnadviseur van Koning Louis XIV. Deze kennis is van generatie op generatie overgedragen en steeds verder ontwikkeld. In 1969 nam Joseph Mellot het huidige wijnhuis over en noemde het naar zichzelf. In 1984 droeg Joseph het bedrijf over aan zijn zoon Alexandre, één van de pioniers die geloofden in het enorme potentieel van Sancerre wijn. Hij besloot het de wijngaarden uit te breiden, de uitrusting van de wijnmakerij te moderniseren en de export verkoop te stimuleren. Na het voortijdig overlijden van Alexandre beheert zijn vrouw Catherine Corbeau Mellot op onnavolgbare wijze het landgoed van ruim 90 hectare. Met haar oog voor zelfs de kleinste details staat zij garant voor het succes van wijnhuis Joseph Mellot. La Chatellenie AC Sancerre Fonkelend witgoud van kleur met expressieve aroma s van citrus en mango en iets van asperges. Vol en zacht in de mond. Een frisse smaak met citrus in de afdronk. Catherine Corbeau Mellot Het belangrijkste doel voor Catherine en haar team is om wijnen met een sterke persoonlijkheid te produceren. Catherine is toegewijd aan het creëren van, zoals ze dat zelf zegt: wijnen die genot geven, emotie oproepen en gemaakt zijn om te delen. In 2007 heeft de Franse Minister van Landbouw Catherine gehuldigd als ridder in de orde van Agrarische Verdienste. Ze werd ook verkozen als lid van de vereniging van vrouwelijke bedrijfsleiders in Bourges en ontving de Export Trofee van Een geweldige combinatie met salades met geitenkaas. Adviesprijs per fles 16,95 Nu voor 12,95 10

11 Franse toppers! Eerbetoon Les Caprices d Antoine is een eerbetoon aan Antoine Ogier, de oprichter van het wijnhuis Ogier Caves des Papes. Ogier ziet het maken van wijn als een echte kunst waarbij zeer subtiel te werk moet worden gegaan. Dat proef je duidelijk terug in de wijnen! Uit de Bordeaux Château La Gorce is gelegen in de gemeente Blaignan, ten oosten van Lesparre in de Bordeaux streek. La Gorce heeft een bescheiden prijskaartje terwijl het wel de authentieke Bordeaux kwaliteit biedt. Veelbelovend De prachtige wijngaarden van Domaine René Bouvier liggen in Marsannay, in het uiterste noorden van de Côte d Or. Bernard Bouvier, de zoon van oprichter René, beheert het Domaine en wordt beschouwd als één van de meest veelbelovende jonge wijnmakers in de Bourgogne. Pinot Noir Le Chapitre is een prachtige wijn van zijn hand. Les Caprices d Antoine AC Côtes du Rhône Een krachtige wijn met persoonlijkheid. Deze wijn combineert een robijnrode kleur met aroma s van rood fruit en kruiden. De smaak is fruitig met tonen van vanille. Serveer deze wijn bij vleesgerechten en harde kazen als Gruyère. Adviesprijs per fles 8,70 Nu voor 7,95 Doosprijs 44,95 Château La Gorce AC Médoc Cru Bourgeois Klassieke wijn van voornamelijk Cabernet Sauvignon en Merlot, waardoor de smaken van zwarte en rode bessen naar voren komen. Bij rood vlees en wildgerechten. Ook perfect bij zachte, rijpe kazen. Adviesprijs per fles 12,80 Nu voor 9,95 Pinot Noir Le Chapitre AC Bourgogne Heerlijke robijnrode wijn met aroma s van vers fruit, een frisse, maar ook krachtige smaak en een prachtige finale. Drink deze wijn bij een lekker stukje kaas als Morbier Cru, Beemster of Cheddar. Adviesprijs per fles 18,40 Nu voor 14,95 11

12 De geschiedenis van Montes begon als een droom, die werkelijkheid werd voor oprichters Aurelio Montes en Douglas Murray. In 1987 wilden de zeer ervaren wijnprofessionals hun droom realiseren; het produceren van Chileense wijnen van hoge kwaliteit, veel hoger dan de norm in die tijd. In 1988 sloten de twee andere oprichters, Alfrede Vidaurre en Pedro Grand aan en stelden hun vaardigheden en expertise ter beschikking aan de onderneming. Zo werd Discover Wine, dat later de naam Montes kreeg, geboren. Montes wordt wereldwijd gezien als één van de beste en meest toonaangevende Chileense wijnhuizen met wijnmaker Aurelio Montes als trots boegbeeld. 12 Montes Alpha Serie Adviesprijs per fles 15,45 Nu voor 12,95

13 Aurelio Montes senior en junior. Syrah Chardonnay Merlot Deze fruitige rode wijn, met diepe paarse kleur bevat aroma s van aardbeien en specerijen. Een krachtige en tegelijkertijd zachte wijn met een mooie lange afdronk. Serveer deze wijn bij lamsvlees en rood vlees. Ook bij pittige kazen als Blue Stilton is deze wijn een aanrader. Pinot Noir Een sappige wijn met intense geuren van aardbeien en bloemen en een zuivere, zachte smaak. Met subtiele houttonen in de afdronk. Heerlijk bij winterse wildsalades of kalfsbiefstuk. Een zeer fruitige wijn met hints van banaan en ananas, smaken van tropisch fruit en een mooie afdronk. Probeer deze wijn eens met Comté, een licht pittige kaas met een aangenaam zoetje in de nasmaak. Cabernet Sauvignon Een intens robijnrode kleur en aroma s van rood en zwart fruit, vanille en tabak. De smaak is vol met tonen van zwarte bes en een aangename, lange afdronk. Een uitstekende begeleider van gegrilde vleesgerechten en wild. Heerlijke geuren van zwarte bessen, zwarte peper, tabak en bittere chocolade. Een volle, zachte wijn met een lange afdronk waarin eikenhout en vanille naar voren komen. Schenk deze wijn bij gestoofde vleesgerechten. Oude kazen zijn ook erg lekker bij deze top wijn! Carmenère Levendige wijn met aroma s van peper en hints van rode bessen, chocolade, vanille en pruimen. Elegante, maar stevige smaak met een zeer lange, kruidige afdronk. Mooie begeleider van lichte wildgerechten en lamsvlees, maar ook van belegen kazen als Reypenaer. 13

14 De Grote Hamersma Ieder jaar brengt wijnenthousiasteling en schrijver Harold Hamersma zijn GROTE HAMERSMA uit. Dit jaar met vermelding van een aantal van de Salentein Reserve wijnen. Hiernaast vindt u onze actie met deze en andere Salentein wijnen! doe ook mee met onze Facebook actie en maak kans op een reis naar Argentinië! De Grote Hamersma is verkrijgbaar voor 19,95. Kijk op wijnkring.nl om dit boek te bestellen. Volg de Wijnkring op Facebook en maak kans op een gratis exemplaar! De Grote Hamersma is verschenen bij Nieuw Amsterdam. Salentein Malbec Reserve Het rode fruit is transparanter dan het vorige oogstjaar, het tabak van een lichtsigaretje, de zuren frisser. Gelukkig blijft ook het houtgebruik binnen de perken. Malbec voor de lichte trek. Salentein Cabernet Sauvignon Wel flink wat zwarte bessen, maar wat zachter en minder nadrukkelijk dan het vorige oogstjaar. Lekker frisse zuren, iets specerij. Doet niet alleen chic wat de prijs betreft. Salentein Merlot Reserve Aangename Merlot met flink wat vlees aan het bot, ingestoken met kruidnagel, laurier, peperkorrels. Fijne hangtannines. De meest stevige van het 14 Salentein Ensemble. Ik zou bijna zeggen de beste.

15 Win een reis naar Argentinië ter waarde van 5000 euro! Ga naar upload je favoriete Salentein moment en maak kans op een reis naar Argentinië voor 2 personen ter waarde van 5000 euro of één van de diners bij Restaurant De Salentein in Nijkerk. De winnaar van de reis brengt onder andere een bezoek aan het wijnhuis en de wijngaarden van Bodegas Salentein. Hij/zij krijgt de kans om de allerbeste wijnen van wijnmaker Jose Galante te proeven. De reis ter waarde van 5000 euro is inclusief vliegtickets, accommodatie en vervoer in Argentinië. Deze actie loopt t/m 31 december

16 De Rioja is één van de bekendste en belangrijkste wijnstreken in Europa. Het gebied ligt in het noorden van Spanje op beide oevers van de rivier de Ebro, waardoor het profiteert van zowel Atlantische als Mediterrane invloeden met milde temperaturen en een grote hoeveelheid neerslag. De druiven kunnen volledig rijpen en krijgen s nachts voldoende koeling. Ideaal voor wijnbouw. Op 600 meter boven de zeespiegel, in de Rioja Alta, ligt Bodegas Ramón Bilbao. De uitzonderlijke ligging van de wijngaarden van dit prachtige Spaanse wijnhuis is een paradijs voor de beste druivensoort uit de Rioja: Tempranillo. De wijnen van Ramón Bilbao in dit magazine zijn voorbeelden van karakteristieke Rioja wijnen die met deze druivensoort worden gemaakt. Iets te vieren? Ramón Bilbao Mirto wordt aangeboden in een stijlvolle giftbox die de klasse van de wijn weerspiegelt. Hét cadeau voor de liefhebber van mooie kwaliteitswijnen. En omdat de Wijnkring dit jaar 30 jaar bestaat, is de wijn met de speciale geschenkverpakking nu verkrijgbaar voor de feestelijke prijs van 30 euro! 30 jaar Wijnkring Ramón Bilbao Edición Limitada DOC Rioja Kersenrode wijn met heerlijke aroma s van pruimen, rijpe blauwe bessen en exotisch hout. Elegante smaken van zwart fruit en een plezierig lange afdronk. Smaakt goed bij Ibericoham, maar ook heerlijk bij Indiase curry. Kijk op Facebook voor het recept van Restaurant t Spiehuis bij deze wijn! Adviesprijs per fles 14,00 Nu voor 12,95 per fles Doosprijs 69,95 Gratis Magnum bij 6 flessen, zolang de voorraad strekt! Ramón Bilbao Mirto (giftbox) DOC Rioja Een wijn met een rood-paarse kleur en aroma s van zwarte pruimen en specerijen. Subtiele hints van hout en vanille. Een volle smaak en een mooie, lange, complexe afdronk. Erg smakelijk bij een stuk Rib-Eye of hertenbiefstuk. Speciale jubileum prijs 30 euro. Dat is maar liefst 14 euro voordeel! Adviesprijs per fles 44,00 Nu voor 30,00 16

17 17

18 Bubbels! Solealto Prosecco Spumante komt van wijngaarden in één van de belangrijkste wijnproducerende gebieden van Italië, de regio Veneto. Het mediterrane klimaat en het gevarieerde landschap van hoge bergen tot uitgestrekte vlaktes die rijk zijn aan water, zijn ideale omstandigheden voor wijnbouw. Solealto Prosecco Spumante (Extra Dry) DOC Prosecco Treviso Een heerlijke bubbel met een geel-groene kleur. Zachte, delicate aroma s van bloemen en fruit. Een zeer kwalitatieve en vooral lekkere Prosecco! Drink deze feestelijke wijn als aperitief of serveer hem bij oesters. Adviesprijs per fles 12,40 Nu voor 9,95 18

19 Goeie Tye is een Zuid-Afrikaanse naam, die afstamt van een historisch wijnlandgoed in de Robertson Vallei. Deze wijn is goedgekeurd door de Wine and Spirit Board in Zuid-Afrika, wat betekent dat hij voldoet aan strikte regels en duurzame principes. In 1895 werd het Italiaanse wijnhuis Marchesi di Barolo opgericht. Bijna 120 jaar later bestrijken de wijngaarden ongeveer 110 hectare en bestaat de productie uit een indrukwekkende 1,5 miljoen flessen per jaar! Goeie Tye Vonkelwijn Brut WO Robertson Een sprankelende vonkel met een mooie mousse en een frisse smaak. Zagara Moscato d Asti DOCG Moscato d Asti Een fijne, licht mousserende wijn met gouden reflecties in de kleur. Een intense, aromatische geur in combinatie met een vleugje oranje bloesem waar de wijn zijn naam Zagara aan te danken heeft. De smaak is prettig zoet en fris. Kaas tip: Délice de Bourgogne. De milde smaak van deze Franse kaas past goed bij het zachte karakter van Goeie Tye Vonkelwijn. Adviesprijs per fles 10,90 Nu voor 8,95 Ideaal bij desserts of als aperitief. Adviesprijs per fles 12,80 Nu voor 9,95 19

20 Pak 69.-

21 PUUR Genieten Vendanges d Autrefois Saussignac De Sémillon druif, die voor deze wijn wordt gebruikt, wordt laat geoogst. De ochtendmist en de warmte van de middagzon zorgen ervoor dat er een lichte botrytis (edele rotting) ontstaat. Dit is een proces waarin schimmel de schil van druiven aantast. Het uiteindelijke resultaat is een wijn met een hoog gehalte aan smaakstoffen; een prachtig spel van zoet en aangename zuren. Cazes Rivesaltes Grenat Een wijn afkomstig van de wijngaarden van Domaine Cazes, één van de meest toonaangevende biodynamische wijnhuizen van Europa. De zoete wijnen van Rivesaltes heten vin doux naturel. Naturel omdat er geen suiker aan toegevoegd wordt. Halverwege de gisting wordt een scheutje brandewijn toegevoegd waardoor het gistingsproces stopt, met een zoete dessertwijn als resultaat. Vendanges d Autrefois AC Saussignac 50 cl. Deze wijn is gemaakt in de stijl van Sauternes. De wijn heeft een diepe, goudgele kleur en aroma s en smaken als abrikoos, honing en rozijnen. Een opmerkelijke dessertwijn van hoge kwaliteit! Cazes Rivesaltes Grenat AC Rivesaltes 37,5 cl. Een heerlijke elegante dessertwijn met aroma s van wilde aardbeien en fruit. Een goede begeleider van verse lichte fruitsalades en witte chocolade, maar ook erg smakelijk bij blauwe kaassoorten als Roquefort. Fantastisch bij sorbets met rood fruit en erg lekker bij desserts met chocolade. Kijk op Facebook voor het dessert recept van Restaurant t Spiehuis! Adviesprijs per fles 9,30 Nu voor 7,95 Adviesprijs per fles 10,90 Nu voor 8,95 21

22 Advies van Pedro Leite! De Douro vallei in Portugal is het oudste wijngebied ter wereld met een beschermde herkomstbenaming. Het gebied is ruig en bergachtig, met een bodem die voornamelijk bestaat uit leisteen en graniet. Op de steile hellingen langs de rivier de Douro zijn op ontelbare terrassen de wijngaarden aangelegd, waaronder die van W&J Graham s. Graham s wordt internationaal erkend als één van de meest toonaangevende Port huizen. Meer dan 80% van hun Port verkoop bestaat uit Premium Port. Port & kaas Wijnen komen vaak pas echt tot uitdrukking in combinatie met het juiste gerecht. Voor Port geldt dat ook! Het is heerlijk om Port zó te drinken, maar nog veel lekkerder om het te combineren met een stukje chocolade of een kaasplankje. De kaastip van Pedro Leite, market manager bij Graham s Port: Kijk op onze Facebook pagina voor de speciale Wijnkring kaastip! Neem ook eens een kijkje op voor prachtige afbeeldingen van het wijnhuis, de wijnmakers en de omgeving. Six Grapes is een jonge Port, die erg lekker is bij milde, zachte kazen. Graham s Crusted Port is geweldig in combinatie met harde, oudere kazen. Ik zou zeggen Stilton, Roquefort, belegen Cheddar en oude Hollandse kazen. 22

23 Six Grapes Reserve Port is volgens Graham s alledaagse Port voor de Vintage Port drinker. Deze Port wordt voornamelijk gemaakt van druiven afkomstig van de Quinta dos Malvedos. Graham s Six Grapes Reserve Port was oorspronkelijk de huis Port van de Graham s familie. Graham s Crusted Port is een blend van uitstekende Ports uit twee of drie zeer goede oogsten, afkomstig uit Quinta dos Malvedos en andere topwijngaarden uit de omgeving. Graham s is één van de weinige Port huizen die deze zeer fijne Port variëteit maken. Graham s Six Grapes Reserve Port Vinhos do Porto Deze Port heeft rijke geuren van pruimen en zwarte kersen, een volle smaak en een lange, sappige afdronk. Graham s Crusted Port Vinhos do Porto Een Port met een dieprode kleur met rijke aroma s van rijp rood fruit en een hint van braambessen en een fruitige kruidige smaak. Adviesprijs per fles 15,95 Nu voor 13,95 Adviesprijs per fles 21,95 Nu voor 17,95 23

24 Exclusief verkrijgbaar bij de Wijnkring.