MODULE: PERSONEEL EN ORGANISATIE Afstudeerrichting: Hotel en Cateringmanagement Code: M HB 010 Academiejaar: vanaf 2013-2014 Type: Kernmodule Niveau: Inleidend Periode binnen het modeltraject: semester 1 Start binnen de programmering: start semester 1 Aantal studiepunten: 9 Aantal lestijden: 120 Totaal aantal contacturen: 60 Totaal aantal uren afstandsonderwijs: 60 Totaal studietijd: 245 Deeltijds programma: niet mogelijk Examencontract: niet mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): M. Cole / N. Raven KORTE OMSCHRIJVING : De student maakt kennis met de plaats van binnen een organisatie. De verschillende -processen (in-, door- en uitstroom) komen ruim aan bod. Na deze module hebben cursisten een goed zicht op verschillende Managementtechnieken die hen zullen toelaten om hun personeelsbezetting te plannen en te beheren. Sociaal recht: Introductie in de onderdelen van het sociaal recht. Er worden enerzijds algemene basisprincipes en basiskennis meegegeven en anderzijds wordt er specifiek ingegaan op de sociale wetgeving/actualiteit binnen de horecasector. 1
COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN Deze module draagt bij tot het realiseren van onderstaande competenties: - Juridische kennis vergaren - Bijbrengen van loontechnische kennis - Analytisch denken - Probleemoplossend denken Beroepsspecifieke competenties Som hier de beoogde beroepsspecifieke competenties op zoals vermeld in het opleidingsprofiel. BC1.3 Kan informatie verzamelen BC2.1 Kan mondeling informatie geven BC2.2 Kan advies verlenen BC3.1 Kan motiveren BC6.1 Is zich bewust van diversiteit BC7.1 Kan professioneel samenwerken BC7.2 Kan relaties opbouwen en onderhouden BC8.4 Kan feedback geven en ontvangen BC8.6 Kan ethisch handelen BC8.1 Kan handelingen evalueren Sleutelvaardigheden Leergierigheid SV03 Assertiviteit SV04 Beslissingsvermogen SV05 Commercieel inzicht SV35 Zin voor samenwerking SV32 Zelfstandigheid SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN Beschrijf hier de specifieke doelstellingen die m.b.v. de cursus gerealiseerd worden en zo nodig op welke manier zij in de beroepsspecifieke competenties passen. Doelstelling 1: Bijbrengen van algemene & sectorspecifieke juridische kennis Competenties: Kennis vergaren Doelstelling 2: Inzicht brengen in de problematiek (op juridisch vlak) binnen de horeca/hotelsector Competenties: Probleemoplossend denken/creatief denken Doelstelling 3: Inzicht brengen in de loonlijn/loontechnische kennis Competenties: analytisch denken Doelstelling 4: kan in teamverband werken en kan personeel managen 2
Doelstelling 5: kan principes van personeelsbeleid en bedrijfsorganisatie toepassen Doelstelling 6: kan een hedendaags personeelsbeleid in de hotel- en cateringsector voeren Doelstelling 7: ziet het belang in van de omgang met personen in de hotel-en cateringsector Doelstelling 8: kan gericht mondeling communiceren en feedback geven VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Modules waarvoor men voorafgaand geslaagd moet zijn: geen Modules die men best vooraf volgt: geen Algemene begincompetenties: Competenties gerealiseerd in het secundair onderwijs LEERINHOUDEN Sociaal recht: - Statuten van werknemer: Arbeiders bedienden versus eenheidsstatuut vanaf 01/01/2014 - Andere statuten: handelsvertegenwoordigers, studenten, leercontracten, IBO werknemers, dienstboden en huispersoneel, extra s in de horeca, telewerker - Verschil kenmerken zelfstandige versus loontrekkende - Arbeidsovereenkomst: inhoud - Verplichtingen bij eerste tewerkstelling - Toelichting: wat is sociale zekerheid? - De loonlijn: Van bruto naar netto + RSZ bijdragen, toelichting jaarloonkost - Voordelen alle aard: hospitalisatieverzekering, groepsverzekering, firmawagen, GSM, laptop, internet, cao 90 = collectief bonusplan, warranten, maaltijdcheques => zowel juridisch als loontechnisch - Doelgroepverminderingen (kortingen op de RSZ bijdragen) - Arbeidsduur: algemene kenmerken - Wat is een paritair comité? Wat is een C.A.O.? - Bespreking van de inhoud van het paritair comité 302.00 hotelbedrijf - Bespreking inhoud arbeidsreglement - Vakantiegeld: juridisch & loontechnisch - Toelichting nieuwigheden in de horecasector: Tewerkstellen van extra s per 01/10/2013 en kassasysteem per 01/01/2014 - Organisatie en organisatiecultuur o Organisatie en werken 3
o : geschiedenis en definitie o in de horeca o als strategisch partner - Personeelsplanning: o Soorten personeelsplanning o Aanpak o Omgaan met pieken en dalen - Rekrutering & selectie o Jobanalyse o Functiebeschrijvingen o Functieweging o Profiel & competenties o De vacaturetekst o Interne & Externe rekrutering o Selectietechnieken - Omgaan met personeel o Motivatietheorieën o Motivatie in de praktijk o Personeel socialiseren o Training & development - Performance management o Situering en definiëring o De performance management cyclus o Doelstelling opstellen o Functionerings- en evaluatiegesprekken: feedback geven en ontvangen o Leiderschapsstijlen - Uitstroom van personeel o Redenen van uitstroom o Exit gesprekken STUDIEMATERIAAL Van Robbroeck W. & Laurysens L., (2013). Praktisch sociaal recht. Antwerpen: Uitgeverij de Boeck. XXX, (2013). Sectorale Gids horeca (PDF document). bron website: WWW.HORECANET.BE. Caers R., (2013). Human Resource Management in essentie. Antwerpen: Intersentia n.v. Verschillende artikels die tijdens de les uitgedeeld worden. 4
WERKVORMEN Contactonderwijs vertellen, klasgesprek of kringgesprek, groepsdiscussie of probleemoplossend gesprek, opdrachten /toepassingen, zelfstudiepakket, doceren, simulatiespel, rollenspel, brainstorm Afstandsonderwijs zelfstudiepakket, projectwerk, opdrachten /toepassingen EVALUATIE Vereiste aanwezigheid: 2/3 van contactonderwijs Permanente evaluatie: Schriftelijke opdrachten doorheen de hele module over de leerinhouden van de hele module: telt mee voor 25 % van het totaal. Het indienen van alle opdrachten is vereist. Het slagen in de opdrachten is geen vereiste om aan de examenzittijd te mogen deelnemen. Sociaal recht Schriftelijke opdrachten doorheen de hele module over de leerinhouden van de hele module: telt mee voor 15 % van het totaal. Het indienen van alle opdrachten is vereist. Het slagen in de opdrachten is geen vereiste om aan de examenzittijd te mogen deelnemen. Eerste examenperiode: Schriftelijk examen op het einde van het semester over de leerinhouden van de module: telt mee voor 25 % van het totaal. Tijdstip: zie examenrooster eerste zittijd verdeeld door de coördinator van de opleiding. Sociaal recht Schriftelijk examen op het einde van het semester over de leerinhouden van de module: telt mee voor 35 % van het totaal. Tijdstip: zie examenrooster eerste zittijd verdeeld door de coördinator van de opleiding. Tweede examenperiode: Schriftelijk examen op het einde van het volgend semester over de leerinhouden van de module: telt mee voor 60 % van het totaal. Tijdstip: zie examenrooster tweede zittijd verdeeld door de coördinator van de opleiding. 5