Examenplan 1.Overzicht 1.1.Specifieke examens Examenoverzicht opleiding: Kok Niveau 2 Opleidingsduur 2 jaar Crebocode: 90760 Dossiercode: 22177 Dossierjaar: 2012 Leerweg: BOL Cohort: 2012-2014 Sector: Economie & Dienstverlening Team: Horeca Vakopleidingen Specifieke examens Code Examenvorm Kerntaak Exameninhoud Periode EFKOKKT1 EFKOKKT2 Proeve van bekwaamheid Praktijkopdracht i.c.m. criterium gericht interview (CGI) Kerntaak 1: Bereidt gerechten Kerntaak 2: Beheert de keukenvoorraden 1.2 Maakt de mise en place 1.3 Past recepten aan 1.4 Bereidt gerechten en componenten 1.5 Werkt gerechten voor de uitgifte af 1.6 Maakt de werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon 1.7 Verricht onderhoud aan de keukeninventaris 2.1 Bestelt benodigde producten 2.2 Ontvangt en controleert geleverde producten 2.3 Slaat de geleverde producten op 2.4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit Leerjaar 2 Periode 4 Leerjaar 2 Periode 3 Duur examen Plaats Resultaat 5 uur School On 4 weken Praktijkopdracht; BPV-bedrijf CGI; school On 1
Specifieke examens MVT Engels Code Examenvorm Taalvaardigheid Niveau Relatie kerntaak / werkproces Periode E_LU_90760 Mondeling Luisteren A1 E_SP_90760 Mondeling Spreken A1 1.4 Bereidt gerechten en componenten - T Instructies en procedures opvolgen 1.5 Werkt gerechten voor doorgifte af - E Samenwerken en overleggen Leerjaar 2 Leerjaar 2 Duur examen Plaats 10 min School 10 min School Resultaat + weging On Weging: 1 x On Weging: 1 x Eindresultaat onderdeel beroepsexamen On Een opleiding kan er voor kiezen om alle specifieke examens bij elkaar te zetten maar kan ook kiezen voor een passende groeperingsvorm bv. door de beroepsspecifieke examens voor Engels in een aparte tabel te weer te geven. 2
1.2 Generieke examenonderdelen Examenoverzicht opleiding: Kok Niveau 2 Opleidingsduur 2 jaar Crebocode: 90760 Dossiercode: 22177 Dossierjaar: 2012 Leerweg: BOL Cohort: 2012-2014 Sector: Economie & Dienstverlening Team: Horeca & Vakopleidingen Nederlands Code Examenvorm Vaardigheid Taaltaak Niveau Periode NED_12_LL2F 1 vaardigheidsexamen (digitaal) Pilotexamen Lezen en Luisteren NED_3_GES2F mondeling Gesprekken voeren Zakelijke teksten, informatie en instructie NED_4_SPR2F mondeling Spreken Presentatie Voedingsgewoonte GOE7 NED_5_SCH2F vaardigheidsexamen Schrijven Duur examen Plaats 2F Leerjaar 1 90 minuten School Resultaat + weging (1 decimaal) Cijfer 1x Simulatie Deviant 2F Leerjaar 2 20 minuten School Cijfer 1x Schrijftoets Deviant 2F Leerjaar 2 25 minuten School Cijfer 1x 2F Leerjaar 1 90 minuten School Cijfer 1x Cijfer 1x Eindresultaat (geheel cijfer) Cijfer 1 Het pilotexamen levert 1 resultaat voor lezen en luisteren. 3
Rekenen Code Examenvorm Vaardigheid Niveau Periode Duur REK_2F Digitaal Examen* *Het digitale (pilot)examen wordt centraal georganiseerd in het examenlokaal. Dit zijn landelijk, in vaste periodes, georganiseerde examens. Getallen; Verhoudingen; Meten en Meetkunde; Verbanden 2F 2 e helft van de opleiding (Schooljaar 2013-2014) Plaats Eindresultaat examen (geheel cijfer) 90 min. Deltion College Cijfer 4
2. Beslisregels voor het diploma 2.1 Specifieke examenonderdelen Voor specifieke examenonderdelen geldt als eis: elk examenonderdeel moet met een voldoende zijn afgesloten. Het eindresultaat voor een examenonderdeel (kerntaak) kan gebaseerd zijn op één onderliggend examen maar er kunnen ook meerdere examens aan het eindresultaat bijdragen. Kerntaak 1 Code Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat EFKOKKT1 On 10 X /Voldoende Engels On 1 X /Voldoende* On * = Voldoende dan geldt resultaat EFKOKKT1 Kerntaak 2 Code Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat EFKOKKT2 On 1 X /Voldoende On 5
2.2 Generieke examenonderdelen Voor deze vakken geldt een compensatieregeling (zie par. 2.3) 2.3 Examenonderdeel overstijgende regels 1. Alle specifieke examenonderdelen (kerntaken) moeten minimaal met voldoende resultaat zijn afgesloten. 2. Voor de generieke examenonderdelen Engels, Nederlands en rekenen geldt de volgende compensatieregeling: Voor één van de drie examenonderdelen Engels, Nederlands en rekenen mag een vijf behaald worden als de andere twee examenonderdelen met een zes of hoger zijn afgesloten. 3. Loopbaan, Burgerschap moet zijn afgesloten met Voldaan Voor Loopbaan, Burgerschap geldt van 01-08-2012 een inspanningsverplichting. De examencommissie dient na te gaan of aan de inspanningsverplichting is voldaan. Deze regels zijn sterk afhankelijk van het cohort en het geplande examenjaar 6
3. Beschrijving per examen of examenonderdeel 3.1 Specifieke examenonderdelen EFKOKKT1: het examen wordt afgenomen in de vorm van een Proeve van Bekwaamheid. Tijdens de Proeve moet je een 3-gangenmenu bereiden in een professionele keuken (op school of in het leerbedrijf). Tijdens de Proeve moet je de 6 werkprocessen van Kerntaak 1 Bereidt gerechten van de opleiding Kok in samenhang met elkaar kunnen uitvoeren. De Proeve ziet er als volgt uit: Opdrachten: 1. Werkbespreking en onderhoud (werkproces 1.6 en 1.7) 2. Voorbereiding menu (werkproces 1.2, 1.3 en 1.4) 3. Doorgeven menu (werkproces 1.4 en 1.5) EFKOKKT2: het examen wordt afgenomen in de vorm van een Praktijkopdracht i.c.m. een Criteriumgericht interview (panelgesprek). Tijdens de praktijkopdracht plaatst je in 2 verschillende weken 2 bestelling bij 2 leveranciers (4 bestellingen totaal). Bij het bestellen maak je gebruik van de bestelmethodes in je leerbedrijf. Tijdens de Praktijkopdracht moet je de 4 werkprocessen van Kerntaak 2 Beheert de keuken-voorraden van de opleiding Kok in samenhang met elkaar kunnen uitvoeren. De Praktijkopdracht ziet er als volgt uit: Opdrachten: 1. Bestelt benodigde producten (werkproces 2.1) 2. Ontvangt en controleert geleverde producten (werkproces 2.2) 3. Slaat de geleverde producten op (werkproces 2.3) 4. Controleert producten en voert keukenadministratie uit (werkproces 2.4) 7
3.2 Generieke examenonderdelen Nederlands: <Geef hier per examenonderdeel aanvullende informatie waarmee het examenonderdeel duidelijk wordt voor de student. Aanvullende informatie kan bv. zijn: de inhoud van de examens, de uitvoering van het examens, evt. relaties met andere examens. Deze beschrijving moet compact, helder en duidelijk zijn.> rekenen: Bij rekenen worden de vier domeinen (Getallen; Verhoudingen; Meten en Meetkunde; Verbanden) in één keer digitaal geëxamineerd waarbij het gebruik van eigen rekenapparatuur niet is toegestaan. Engels, niveau 4: <Geef hier per examenonderdeel aanvullende informatie waarmee het examenonderdeel duidelijk wordt voor de student. Aanvullende informatie kan bv. zijn: de inhoud van de examens, de uitvoering van het examens, evt. relaties met andere examens. Deze beschrijving moet compact, helder en duidelijk zijn.> 8