ONDERWIJS- EN EXAMENREGELING ROC ZEELAND VESTIGING: Middelburg CLUSTER: AFDELING: HTV Horeca Deze Onderwijs- en Examenregeling geldt voor de opleiding: Kok 10400 (BBL) en geldt voor het cohort leerlingen: 2004-2005 Ingangsdatum: 01-08-04 Expiratiedatum: 31-07-08 VASTGESTELD DOOR BEVOEGD GEZAG DD: 01-04-04 OPENBAAR GEMAAKT DD: 01-05-04 BETROKKEN LOB: Horeca, Toerisme en Voeding (HTV) Postbus 611 2700 AP ZOETERMEER
ALGEMEEN DEEL a. Onderwijsen vormingsdoelen (WEB 7.4.8., lid 1 sub a, lid 1.3) Binnen het door het College van Bestuur en de vestiging vastgestelde beleid verzorgt de afdeling opleiding en vorming gericht op het verwerven van: - beroepskwalificatie, genoemd in de bijlagen onderwijsregeling, - een maatschappelijk-culturele kwalificatie, - een doorstroomkwalificatie. De eindtermen, genoemd in het eindtermendocument bij de betreffende kwalificatie, vormen hierbij het uitgangspunt. b. Leerwegen (idem, lid 1 sub c) Het onderwijs is georganiseerd in de vorm van - schoolonderwijs en - beroepspraktijkvorming. Hun onderlinge verhouding hangt af van de gekozen leerweg en is vermeld in de betreffende bijlagen van het specifiek deel van deze onderwijsregeling (afzonderlijke bijlagen per aangeboden kwalificatie). Voor de aangeboden opleidingen gelden onderstaande leerwegen: BEROEPSKWALIFICATIE 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Horeca assistent Kok Gastheer/gastvrouw Zelfstandig werkend kok Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw Horeca ondernemer Cafe/Bar en Fastfood Horeca ondernemer/manager KWALIFICATIE- NIVEAU 1 2 2 3 3 4 4 BEROEPS OPLEIDEND (BOL) BOL BOL BOL BOL BOL BEROEPS BEGELEIDEND (BBL) BBL BBL BBL BBL BBL BBL c. Inhoud en inrichting van de opleidingen (idem, lid 1 sub b en c) De structuur, inhoud en inrichting van de aangeboden opleidingen worden aangegeven in het bij deze onderwijsregeling behorende specifiek deel (bijlagen per aangeboden kwalificatie). d. Inschrijving (WEB, art. 8.1.1. lid 5) Elke deelnemer die zich inschrijft wordt geacht de grondslag en doelstellingen van de instelling en de vestiging te respecteren. Indien anders blijkt kan de inschrijving worden geweigerd dan wel ingetrokken. Dit geldt eveneens ingeval gegronde vrees bestaat dat van de inschrijving en/of de daaraan verbonden rechten misbruik zal worden gemaakt. Pagina 2
e. Beperking inschrijving (WEB, art. 8.1.6) Voor assistentopleidingen en basisberoepsopleidingen, waarvoor een beperkte inschrijving van kracht is wegens niet toereikende organisatorische en technische capaciteit, geldt voor toelating de volgorde van aanmelding. Deze wordt vastgesteld op basis van het datumpostmerk van de schriftelijke aanmelding. Ook indien voor een beroepsopleiding onvoldoende beroepspraktijkvormingsplaatsen beschikbaar zijn, geldt voor de betreffende opleiding een beperkte inschrijving conform hetgeen vermeld is in de voorafgaande alinea. f. Extraneï (WEB, art. 8.1.1. en art. 8.2.1.) Het in deze onderwijs- en examenregeling bepaalde ten aanzien van inschrijving en toelating is van overeenkomstige toepassing op deelnemers die uitsluitend wensen gebruik te maken van examenvoorzieningen. Pagina 3
SPECIFIEK DEEL 1. Beroepskwalificatie Titel: Kok Code (Crebo) 10400 http://www.lobhtv.nl/kwalificatiebeheer/documenten/10400 Kok 2003-2004.doc Overige documenten of bronnen: Studiehandleiding 2. OnderwijsEenheden (WEB, art. 7.4.8, lid 1 sub b) Voor de deelkwalificaties en daarvan deel uitmakende onderwijseenheden wordt verwezen naar het eindtermendocument. Pagina 4
3. Inhoud en inrichting opleiding (WEB art. 7.4.8 lid 1 sub c en e) ONDERWIJS- REGELING JAAR: 2004-2005 Crebonummer: 10400 Titel opleiding Kok WSF Nee Soort opleiding Opleiding Basisberoepsbeoefenaar Niveau 2 Leerwegopties BOL en BBL Leerweg BBL Karakteristiek van de opleiding: De kerntaak van een kok is het plegen van voorkomende werkzaamheden en het vervaardigen van producten op basis van recepturen. De functie komt voor in de horeca, instellingskeuken, contract-catering en recreatie, en binnen die bedrijfstakken in verschillende soorten maaltijdverstrekkende en maaltijdproducerende bedrijven. Een belangrijk aandachtspunt in de opleiding is de beroepshouding van een kok. Het gaat hierbij om het ontwikkelen van sociale vaardigheden en persoonlijke kwaliteiten (m.n. zelfstandigheid en flexibiliteit), en om veilig werken. Samen met de beheersing van vaktechnieken ontwikkelt een kok op die manier voldoende zelfvertrouwen om zijn weg te vinden in een beroep dat constant in beweging is. Inhoud van de opleiding: De leerinhouden zijn afgeleid van: a. De eindtermen voor de kwalificatie en de daaraan verbonden taxonomieën. b. Studiehandleiding. Pagina 5
OPLEIDINGSSTRUCTUUR Crebo-code 10400 Deelkwalificatie/ onderwijseenheden Verplicht (V)/ Verplichte Keuze (VK)/ Vrije Keuze (K) Studiebelastingsuren Totaal per deelkwalificatie School BPV 51456 Vaktechniek in de keuken 1A V 720 140 580 51455 51454 Vaktechniek in de keuken 1B HICTKOK-50012 V 2100 408 1692 Operationeel werken in de keuken 1 HICTKOK- 50013 V 1500 292 1208 Studiebelastingsuren inclusief vrije ruimte 4800 960 3840 Aandeel schoolcomponent/bpv in % 20% 80% Studiebelastingsuren vrije ruimte 480 120 360 Studiebelastingsuren minus vrije ruimte 4320 Aantal verplichte keuze deelkwalificaties 0 Aantal vrije keuze deelkwalificaties 0 Pagina 6
4. Vrije ruimte De inhoud en inrichting van de studielast binnen de vrije ruimte: 120 sbu MCV 360 sbu BPV Invulling vrije ruimte: Maatschappelijke en Culturele Vorming: 1 e jaar * Cultuur en socialisatie. * Democratie en dictatuur. * Media. * Mensenwerk * Seksualiteit en relaties. * Solliciteren o.r. CAO, arbeidsovereenkomst. * Multicultureel Nederland. * Werkloosheid. * Maatschappelijk gedrag. * Sociaal zekerheidsstelsel. 2 e jaar * Politiek en geestelijke stromingen. * Milieu en ruimtelijke ordeningen. * Emancipatie en vergrijzing. * Vreedzame samenlevingen. * Individualisering. * Het wereldwijde opererende bedrijfsleven. * Techniek en technologie. * De verzorgingsstaat. Beroeps Praktijk Vorming: 1e leerjaar 1. Het maken van een à la Carte kaart. - Maak een à la Carte kaart, gericht op de bedrijfsformule van je BPV-bedrijf. Deze kaart moet bestaan uit: 5 voorgerechten. 5 soepen 5 visgerechten. - Deze gerechten dienen zowel in het Nederlands als het Frans te worden weergegeven. - Van de gerechten dient de volledige receptuur vermeld te worden. - Van elke grondstof die op de menukaart vermeld wordt dient men de volgende punten te onderzoeken en beschrijven: De herkomst van het product. Verkrijgbaarheid, bijv. in welke periode van het jaar. Wat is de prijs van deze grondstof? Zijn er bijzonderheden over te vermelden? Zijn er alternatieven voor deze grondstof binnen de receptuur? - Vervolgens wordt van de gerechten de bereidingswijze beschreven. Denk hierbij aan de volgende stappen: Waaruit bestaat de mise en place? Welke gereedschappen, materialen en apparatuur? Welke grondstoffen? Op welke manier voorbewerkt? Hoe geschiedt de bereiding? Welke controlepunten zijn er? Hoe is de afwerking van het gerecht? - Voeg een foto van elk gerecht bij. Pagina 7
2. Sollicitatiebrief schrijven. Bij het vervolgen van je opleiding dien je het volgende jaar in een ander leerbedrijf te gaan werken. Bij deze overgang hoort een sollicitatie. Bespreek met je leermeester waarop hij/zij zo'n sollicitatiebrief zou beoordelen. Schrijf vervolgens de sollicitatiebrief. 2e leerjaar: 1. Het maken van een à la Carte kaart. - Maak een à la Carte kaart, gericht op de bedrijfsformule van je BPV-bedrijf. Deze kaart moet bestaan uit: 5 vleesgerechten. 5 wildgerechten. 5 nagerechten. - Deze gerechten dienen zowel in het Nederlands als het Frans te worden weergegeven. - Van de gerechten dient de volledige receptuur vermeld te worden. - Van elke grondstof die op de menukaart vermeld wordt dient men de volgende punten te onderzoeken en beschrijven: De herkomst van het product. Verkrijgbaarheid, bijv. in welke periode van het jaar. Wat is de prijs van deze grondstof? Zijn er bijzonderheden over te vermelden? Zijn er alternatieven voor deze grondstof binnen de receptuur? - Vervolgens wordt van de gerechten de bereidingswijze beschreven. Denk hierbij aan de volgende stappen: Waaruit bestaat de mise en place? Welke gereedschappen, materialen en apparatuur? Welke grondstoffen? Op welke manier voorbewerkt? Hoe geschiedt de bereiding? Welke controlepunten zijn er? Hoe is de afwerking van het gerecht? - Voeg een foto van elk gerecht bij. 5. Duur van de opleiding Vooropleiding: Leerweg Studielast Studieduur 16 jaar of ouder VMBO, consumptief horeca opleiding Basisberoepsgerichte leerweg/ BBL 4800 1 jaar Kaderberoepsgerichte leerweg VMBO, consumptief brede opleiding Basisberoepsgerichte leerweg BBL 4800 1,5-2 jaar Kaderberoepsgerichte leerweg VMBO, geen consumptief Basisberoepsgerichte leerweg BBL 4800 2 jaar Kaderberoepsgerichte leerweg Horeca-Assistent BBL 4800 2 jaar Werken in een erkend leerbedrijf Pagina 8
6. Inrichting van de BPV Plaats van de beroepspraktijkvorming in de opleidingscyclus: - alternerend De inhoud van de BPV is conform: - de voorstellen in het eindtermendocument/servicedocument - de afspraken in de praktijkovereenkomst - het BPV - werkboek Kok 7. Toelating Voor toelating tot de opleiding gelden de wettelijke vastgestelde criteria (WEB, artikelen 8.1.1. en 8.2.1.). Er gelden geen aanvullende voorwaarden. Toelating tot onderdelen van de opleiding is mogelijk, indien naast eerder genoemde voorwaarden, voldaan wordt aan eventuele in de betreffende deelkwalificatie genoemde beginvoorwaarden. In bijzondere gevallen kan het bevoegd gezag conform artikel 8.2.1. lid 5 van de WEB, afwijken van de vermelde voorwaarden. Toelating geschiedt met inachtneming van de eerder vermelde bepalingen ten aanzien van inschrijving. 8. Externe borging examens De externe borging van de examens geschiedt vanaf het studiejaar 2004-2005 voor alle MBO opleidingen door het KwaliteitsCentrum Examinering. 9. Informatie Van alle documenten/informatie, waarnaar in deze onderwijs - en examenregeling wordt verwezen, kan de deelnemer door tussenkomst van de teamleider en/of docenten van de opleiding kennis nemen. Opleiding: KOK BBL Crebo code Deelkwalificaties 51456 Vaktechniek keuken 1a x 51455 Vaktechniek keuken 1b x 51454 Operationeel werken keuken 1 x x Verdeling deelkwalificaties over leerjaren 1 2 3 4 Pagina 9
Overzicht leerjaar 1 KOK BBL Eerste leerjaar Individueel en onafhankelijkonbegeleid Individueel en onafhankelijkbegeleid Individueel en temidden van groep-onbegeleid Individueel en temidden van groep-begeleid Samen en afhankelijk van anderen-onbegeleid Samen en afhankelijk van anderen-begeleid Totaal aantal sbu's 1 2 3 Verwerven competenties in de arbeidssituatie 1044 116 1160 Verwerven competenties in de gesimuleerde arbeidssituatie Verwerven vaardigheden buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Verwerven kennis buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie 128 32 260 20 440 Overige deelnemeractiviteiten Subtotaal onbegeleide/begeleide deelnemeractiviteiten 1172 148 260 20 1600 Totaal aantal SBU's 1320 260 20 1600 Pagina 10
On- Be- geleid Deelnemeractiviteiten begeleid 1Theorie 240 2MCV 20 3Nederlands 20 4Vrije ruimte 128 32 5BPV 1044 116 Totaal SBU's 1172 428 Overzicht leerjaar 2 On- Be- geleid Deelnemeractiviteiten begeleid 1 Theorie 240 2 MCV 20 3 Nederlands 20 4 Vrije ruimte 128 32 5 BPV 1044 116 Totaal SBU's 1172 428 Pagina 11
KOK BBL Tweede leerjaar Individueel en onafhankelijkonbegeleid Individueel en onafhankelijkbegeleid Individueel en temidden van groep-onbegeleid Individueel en temidden van groep-begeleid Samen en afhankelijk van anderen-onbegeleid Samen en afhankelijk van anderen-begeleid Totaal aantal sbu's 1 2 3 Verwerven competenties in de arbeidssituatie 1044 116 1160 Verwerven competenties in de gesimuleerde arbeidssituatie Verwerven vaardigheden buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Verwerven kennis buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie 128 32 260 20 440 Overige deelnemeractiviteiten Subtotaal onbegeleide/begeleide deelnemeractiviteiten 1172 148 260 20 1600 Totaal aantal SBU's 1320 260 20 1600 Pagina 12
ROC Zeeland Bijlage 1 EXAMENCOMMISSIE Het bevoegd gezag van het ROC Zeeland stelt een examencommissie in. Centrale examencommissie HTV Voorzitter Secretaris Lid Lid Lid : dhr. W.J.C.M. Rops : dhr. A.L.M. Wesseling : mw. M.J. Hooijdonk : dhr. C.M.J.van de Wouw : dhr. J. van Beveren Sub examencommissie Horeca & Voeding Voorzitter Secretaris Lid Lid Lid Lid : dhr. C.M.J. van de Wouw : dhr. A.L.M. Wesseling : dhr. W. de Jong (docent) : dhr. M. van Overloop (docent) : mw. L. Ginjaar-Haack (vertegenwoordiger bedrijfsleven) : dhr. D. Stuurwold (vertegenwoordiger bedrijfsleven) Taken van de examencommissie A. Wettelijke taken: - Organisatie examens (indien niet afhankelijk van externe legitimering) 7.4.5. lid 1 - Afname examens (idem) 7.4.5. lid 1 - Aanwijzen examinatoren (idem) 7.4.5. lid 3 - Vrijstelling verlenen 7.4.3. lid 3 - Vrijstelling verlenen op basis van richtlijnen van het Bevoegd Gezag 7.4.8. lid 1j - Regels vaststellen met betrekking tot goede gang van zaken tijdens 7.4.8. lid 2 afnemen toetsen van het examen of de examenonderdelen - Kan richtlijnen en aanwijzingen geven aan examinatoren met betrekking tot beoordeling en uitslag (indien de beoordeling van de BPV door het bevoegd gezag in handen gegeven is van de examencommissie) 7.4.8. lid 2,7.2.8. (BPV) Pagina 13
B. Andere taken die door het bevoegd gezag opgedragen / gemandateerd zijn: - Beoordelen en waarderen van de vastgestelde examineerbare onderdelen uit de beroepspraktijk, voor zover niet anders bepaald ingevolge de bepalingen met betrekking tot externe borging (KCE) - Oordelen over geldigheid verzuim - Maatregelen nemen bij onregelmatigheden - Cesuur vaststellen - Einduitslag vaststellen - Afhandelen bezwaar - Vrijstellingen verlenen - Beoordelen welke gedragingen, handelingen e.d. aangemerkt moeten worden als onregelmatigheid in de zin van art. 1.6 van de examenregeling. Pagina 14
GANG VAN ZAKEN TIJDENS TOETSAFNAME ROC Zeeland Bijlage 2 Voorbehoud: Ten tijde van het opstellen van deze regeling was nog niet bekend in welke mate de onderwijsvernieuwing richting competentieleren lopende dit cohort doorgevoerd wordt. Tijdens dit cohort kunnen er wijzigingen voortkomend uit onderwijsvernieuwing plaatsvinden. Dit zal echter niet ten koste gaan van de studievoortgang c.q. de deelnemer. Tenzij door het bevoegd gezag anders wordt bepaald gelden voor examens of onderdelen daarvan, de reglementen van de KCE gecertificeerde examenbank (SHE). A. AFWIKKELING VAN DE THEORIE-TOETSING: Vòòr aanvang: - per examenruimte is tenminste één surveillant aanwezig: - de directie van de instelling waar het examen plaats vindt is verantwoordelijk voor de inrichting van de toetslocatie/toetsruimte; - de surveillanten hebben de beschikking over een kandidatenlijst en over de benodigde examenmaterialen; - surveillanten noteren de aanwezigheid van de kandidaten op de kandidatenlijst; - de surveillanten zorgen er voor tijdig voor aanvang van het examen/de toetsing op de examenlocatie aanwezig te zijn - kandidaten moeten zich kunnen legitimeren met een geldig legitimatiebewijs Tijdens: - surveillanten noteren tijdstip van aankomst van laatkomers op de kandidatenlijst; - surveillanten zien toe op rust en orde; - surveillanten vermelden onregelmatigheden op de kandidatenlijst, maken ingeval van geconstateerde onregelmatigheden daarvan melding in het proces-verbaal en stellen de examencommissie van de onregelmatigheden in kennis; - de kandidaat mag tijdens een toetsing het verblijf in de examenruimte niet onderbreken, tenzij dit naar het oordeel van de surveillant tot onwenselijke situaties aanleiding geeft; - ingeval de kandidaat de examenruimte verlaat dient het gemaakte werk te worden ingeleverd. Aan het eind: - kandidaten leveren toetsmateriaal en gemaakte opgaven in bij een surveillant; - de surveillant controleert en noteert de ontvangst van het materiaal op de kandidatenlijst; - de kandidaat parafeert voor akkoord bij inlevering; - surveillanten maken van het examen of van de toetsing een proces-verbaal op volgens het model in bijlage 5. Pagina 15
Na afloop: - De surveillanten dragen al het materiaal met inbegrip van het proces-verbaal over aan de Examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen); - de examencommissie of bedoelde functionarissen dragen het materiaal over aan de beoordelaar(s). B. AFWIKKELING VOOR DE PRAKTIJKTOETSING Vòòr aanvang: - De gang van zaken vóór, tijdens en na afloop van de praktijktoetsing wordt tijdig aan de kandidaat kenbaar gemaakt. Tijdens: - De examinator noteert bijzonderheden betreffende de praktijktoetsing in een protocol of proces-verbaal. - Kandidaten moeten zich kunnen legitimeren met een geldig legitimatiebewijs. - De examinator ziet toe op rust en orde. Aan het eind: - Kandidaten leveren toetsmateriaal en gemaakte opgaven in bij de examinator, de examinator staat er voor in, dat het examenwerk door de kandidaten is vervaardigd. De examinator controleert en noteert de ontvangst van het materiaal op het protocol of proces-verbaal. Na afloop: - De examinator draagt al het materiaal over aan de examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen); - de examencommissie of bedoelde functionarissen dragen het materiaal over aan de beoordelaar(s). Pagina 16
ROC Zeeland Bijlage 3 ADRESSEN Bevoegd gezag: Instituut van Borging Examens: Examencommissie: Subexamencommissie Horeca&voeding Commissie van beroep: College van Bestuur ROC Zeeland Postbus 322, 4380 AH Vlissingen KwaliteitsCentrum Examinering Postbus 499, 3800 AL Amersfoort ROC Zeeland, Cluster HTV Postbus 7047, 4330 GA Middelburg ROC Zeeland, Cluster HTV Postbus 7047, 4330 GA Middelburg Commissie van Beroeps Examens P/a Postbus 322, 4380 AH Vlissingen Deze regeling is bekend gesteld aan: - de deelnemers aan de betreffende opleiding en extraneï voor de betreffende examens - college van bestuur - examencommissie, examinatoren/surveillanten - commissie van beroep - exameninstelling - directie van de vestigingen, waar de opleiding plaats vindt - personeel dat bij de opleiding betrokken is - landelijk orgaan beroepsonderwijs - minister van OC&W - inspectie van het onderwijs N.B. De documenten waarnaar wordt verwezen in dit OER, liggen op de volgende plaatsen ter inzage: - Handboek Examinering en toetsing Kantoor Teamleider Horeca & Voeding - OER en Kantoor Teamleider Horeca & Voeding - Eindtermendocumenten Internet: www.lobhtv.nl Pagina 17
EXAMENPROGRAMMERING (toetsplan) Beroepskwalificatie: Kok Crebo:10400 Bijlage 4 DEEL-KWALIFICATIE Vaktechniek keuken 1A 51456 ONDERWIJS EENHEDEN VTK1a-1 TH VTK1a-2 VT VTK1a-3 BV EINDTERMEN SCHOOL/BPV WEGING 1 t/m 12, 19, 22 t/m 31, 35,39, 44,48, S S / MK 50, 53, 54, 62, 66 20% S1.2 13 t/m18, 20, 21, 32 t/m34, 36 t/m38, 40 t/m 43, 45 t/m47, 49, S/P PR /GO 51, 52, 55 t/m 61, 63 t/m 65, 67 50% S1.2 8, 11, 12, 16, 20, 21, 24, 29, 31, 35, 39, 44, 48, 51, 52, P PR /GO 55 t/m 61, 63 t/m 65, 67 30% S1.2 SOORT BIJZONDERHEDEN TOETING POSITIE CRITERIA BPV voldoende afgerond is voorwaardelijk voor deelname ** BEHEER EN UITVOERING Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland Vaktechniek keuken 1B 51455 VTK1b-1 TH VTK1b-2 VT 1t/m6, 8t/m12, 18t/m20, 24, 28, 31 t/m 33 7, 13 t/m17, 21 t/m 23, 25 t/m 27, 29, 30, 34,45, 50, 54, 58, 64 t/m 69 S S/P 30% 35% S / MK PR /GO S2.2 S2.2 BPV voldoende afgerond is voorwaardelijk voor deelname ** Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland VTK1b-2 BV 38,42,48,53,57, 72,76, 78 P 35% PR /GO S2.2 Pagina 18
Operationeel werken in de keuken 1 51454 OWK1-1 TH OWK1-2 VT OWK1-3 BV 1 t/m 6, 9, 10,12, 18 t/m20 S 20% 7,8,11, 13 t/m 17, 21 t/m37, 39 t/m 41, 44 t/m 47, 49 t/m 52, S/P 54 t/m 56, 58 t/m 71, 73 t/m 75, 77 50% 15, 31, 32, 35 t/m 42, P 44 t/m 76, 78 30% S / MK PR /GO PR /GO S2.2 S2.2 BPV voldoende afgerond is voorwaardelijk voor deelname ** Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland ** Beoordeling BPV: De BPV wordt in eerste instantie beoordeeld door de praktijkbegeleider (de aangestelde mentor binnen het bedrijf). De deelnemer moet in de BPV een aantal vastgestelde taken verrichten. Deze taken zijn opgenomen in het praktijkwerkboek. De praktijkbegeleider beoordeelt allereerst hoe de taken zijn uitgevoerd. Hiervoor wordt een beoordelingslijst voor taken gebruikt. De beoordeling is onvoldoende, voldoende of goed. Als een taak onvoldoende beoordeeld wordt, moet de deelnemer deze taak zeker nog een keer herhalen. Als de taak voldoende of goed is, betekent dit dat de deelnemer heeft laten zien dat de taak beheerst wordt. De praktijkbegeleider zet zijn paraaf op de beoordelingslijst. Deze activiteiten mogen vanaf dat moment, als de praktijkbegeleider dit aangeeft, zelfstandig uitgevoerd worden. Naast de taken beoordeelt de praktijkbegeleider ook de houding en algemene vaardigheden van de deelnemer. Ook hiervoor geldt dat het goed, voldoende of onvoldoende kan zijn. Als het onvoldoende beoordeeld wordt, moet de deelnemer deze taak herhalen. Als de taak voldoende of goed is, betekend dit dat de deelnemer heeft laten zien dat de taak beheerst wordt. De praktijkbegeleider tekent dit dan af. De voortgang van de BPV wordt op school geregistreerd door de klassendocent/mentor. De deelnemers zijn toelaatbaar tot de deelkwalificatieeindtoets als min. 80% van de BPV opdrachten die bij de deelkwalificatie horen zijn gemaakt en afgetekend door de leermeester van het BPVleerbedrijf. *** Het in de kolom positie genoemde leerjaar en semesternummer geven een indicatie wanneer bij reguliere studieduur de toetsing gepland staat. Door tempodifferentiatie kan in individuele gevallen de toetsing op een ander moment plaats vinden. Om hieraan tegemoet te komen worden de deelnemers vier maal per jaar in de gelegenheid gesteld om zich aan te melden voor een examen. **** Alle toetsen worden betrokken uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Deze toetsenbank is nog in ontwikkeling hierdoor is op het moment dat dit OER geschreven wordt nog niet de informatie over alle toetsproducten bekend. De eindtermen verwijzingen worden daarom later (zodra ze beschikbaar zijn) aan dit OER toegevoegd Pagina 19
VERKLARING GEBRUIKTE AFKORTINGEN Kolom 4: S: toetsing van de eindtermen binnen de schoolcomponent P: toetsing van de eindtermen binnen de BPV (combinatie van beide is mogelijk) Kolom 5: Wegingsfactor in relatie tot resultaatbepaling op deelkwalificatie-niveau Kolom 6: Soorten toetsen: S Schriftelijk, open vragen MK Schriftelijk, meerkeuze M Mondeling PO Practicumopdracht PR Praktijkopdracht PW Presentatie/Werkstuk DA Deelname Onderwijsactiviteit GO Observatie & Beoordeling verrichting OV Toetsing anderszins Kolom 7: Moment in de opleidingscyclus wanneer de toetsing is voorzien (b.v.: S1.1 betekent toetsing in schooljaar 1, semester 1; S2.3-4 toetsing in schooljaar 2 semester 3 en/of 4) Pagina 20
Bijzonderheden: 1: Toetsen, voorwaardelijk voor het afleggen van andere toetsen of deelname aan bepaalde onderwijsactiviteiten: Toets: De deelnemers zijn toelaatbaar tot de deelkwalificatie-eindtoets Vaktechniek in de keuken 1A en Operationeel werken in de keuken 1 als min.80 % van de BPV-opdrachten die bij de deelkwalificaties horen zijn gemaakt en afgetekend door de leermeester van het BPV-bedrijf. 2: Afwijkende vormen van toetsing als bedoeld in artikel 2.12: Doelgroep of problematiek: Deelnemers met door een erkende psycholoog of orthopedagoog vastgestelde dyslexie. Deelnemers met voldoende vaktechnische kennis, maar met een (nog) gebrekkig begrip van de Nederlandse taal a.g.v. recent aangevangen verblijf in Nederland. Deelnemers uit een niet-nederlandstalig land die korter dan 5 jaar in Nederland verblijven. Deelnemers met fysieke beperkingen als gevolg van bepaalde aandoeningen (ziekten, aandoeningen op neurologisch motorisch, sensorisch gebied). Deelnemers, die deel kunnen nemen aan het examen, maar in een (min of meer) gesloten instelling verblijven. Aard van de aanpassing: Verlenging van de examentijd bij examens waarin een appel gedaan wordt op lees- of schrijfvaardigheden. Schriftelijke opdrachten worden vervangen door mondelinge instructie EVK-procedure, waarvan toetsonderdelen deel kunnen uitmaken. Gebruik van een woordenboek toestaan: verlenging van de examentijd. Afhankelijk van de beperking vindt noodzakelijk aanpassing van de toetsomstandigheden plaats. Voor wat betreft de toetsing aanpassing toetslocatie. Een en ander ter beoordeling van het bevoegd gezag in overleg met de examencommissie. Pagina 21