Bartender (BOL)

Transcriptie

1 ONDERWIJS- EN EXAMENREGELING ROC ZEELAND VESTIGING: Middelburg CLUSTER: AFDELING: HTV Horeca Bartender (BOL) en geldt voor het cohort leerlingen: Ingangsdatum : Expiratiedatum : VASTGESTELD DOOR BEVOEGD GEZAG DD: OPENBAAR GEMAAKT DD: BETROKKEN KBB : Horeca, Toerisme en Voeding (HTV) Postbus AP Zoetermeer

2 ALGEMEEN DEEL a. Onderwijsen vormingsdoelen (WEB , lid 1 sub a, lid 1.3) Binnen het door het College van Bestuur en de vestiging vastgestelde beleid verzorgt de afdeling opleiding en vorming gericht op het verwerven van: - beroepskwalificatie, genoemd in de bijlagen onderwijsregeling, - een maatschappelijk-culturele kwalificatie, - een doorstroomkwalificatie. De eindtermen, genoemd in het eindtermendocument bij de betreffende kwalificatie, vormen hierbij het uitgangspunt. b. Leerwegen (idem, lid 1 sub c) Het onderwijs is georganiseerd in de vorm van - schoolonderwijs en - beroepspraktijkvorming. Hun onderlinge verhouding hangt af van de gekozen leerweg en is vermeld in de betreffende bijlagen van het specifiek deel van deze onderwijsregeling (afzonderlijke bijlagen per aangeboden kwalificatie). Voor de aangeboden opleidingen gelden onderstaande leerwegen: BEROEPSKWALIFICATIE crebocode niveau soort leerweg 1. Bartender BOL 2. Horeca Ondernemer Café Bar en Fast Food BOL BBL c. Inhoud en inrichting van de opleidingen (idem, lid 1 sub b en c) De structuur, inhoud en inrichting van de aangeboden opleidingen worden aangegeven in het bij deze onderwijsregeling behorende specifiek deel (bijlagen per aangeboden kwalificatie). d. Inschrijving (WEB, art lid 5) Elke deelnemer die zich inschrijft wordt geacht de grondslag en doelstellingen van de instelling en de vestiging te respecteren. Indien anders blijkt kan de inschrijving worden geweigerd dan wel ingetrokken. Dit geldt eveneens ingeval gegronde vrees bestaat dat van de inschrijving en/of de daaraan verbonden rechten misbruik zal worden gemaakt. (WEB, art ) e. Beperking inschrijving Voor assistent opleidingen en basisberoepsopleidingen, waarvoor een beperkte inschrijving van kracht is wegens niet toereikende organisatorische en technische capaciteit, geldt voor toelating de volgorde van aanmelding. Deze wordt vastgesteld op basis van het datumpostmerk van de schriftelijke aanmelding. Ook indien voor een beroepsopleiding onvoldoende beroepspraktijkvormingsplaatsen beschikbaar zijn, geldt voor de betreffende opleiding een beperkte inschrijving conform hetgeen vermeld is in de voorafgaande alinea. Pagina 2

3 f. Extraneï (WEB, art en art ) Het in deze onderwijs - en examenregeling bepaalde ten aanzien van inschrijving en toelating is van overeenkomstige toepassing op deelnemers die uitsluitend wensen gebruik te maken van examenvoorzieningen. Pagina 3

4 SPECIFIEK DEEL 1. Beroepskwalificatie Titel: Bartender HICT Bartender Code (Crebo) Overige documenten of bronnen: Studiehandleiding. 2. OnderwijsEenheden (WEB, art , lid 1 sub b) Voor de deelkwalificaties en daarvan deel uitmakende onderwijseenheden wordt verwezen naar het eindtermendocument. Pagina 4

5 3. Inhoud en inrichting opleiding (WEB art lid 1 sub c en e) Onderwijsregeling JAAR: Crebonummer Titel opleiding Bartender WSF Ja Soort opleiding Middenkader opleiding Niveau 2 Leerwegopties BOL Leerweg BOL Karakteristiek van de opleiding: De taken van de Bartender bestaan vooral uit het begeleiden, adviseren en entertainen van gasten, het zorgen voor veiligheid en welzijn van gasten tijdens hun verblijf, het bereiden en serveren van dranken en kleine etenswaren en het verrichten van eenvoudige administratieve handelingen. De handelingen en technieken die de Bartender verricht, zijn in veel verschillende beroepssituaties in de horeca toepasbaar Inhoud van de opleiding: De leerinhouden zijn afgeleid van: a. De eindtermen voor de kwalificatie en de daaraan verbonden taxonomieën. b. Studiehandleiding. Pagina 5

6 OPLEIDINGSSTRUCTUUR Studiebelastinguren Crebocode Verplicht(V)/ Verplichte Totaal per Deelkwalificatie/ Keuze (VK)/ deelkwalificatie School onderwijseenheden Vrije Keuze (K) BPV Vaktechniek Café / Bar 1A V Sociale en commerciële vaardigheden in het Café / barbedrijf V Vaktechniek Café / Bar 1B V Operationeel werken in het Café / Barbedrijf V Studiebelastinguren exclusief vrije ruimte 2880 = 90% Aandeel schoolcomponent/bpv in % 70% 30% Studiebelastinguren vrije ruimte 320 = 10% Studiebelastinguren inclusief vrije ruimte 3200 Aantal verplichte keuze deelkwalificaties 0 Aantal vrije keuze deelkwalificaties 0 Pagina 6

7 Vrije ruimte Duur van de opleiding Inhoud en inrichting van de studielast binnen de vrije ruimte: Bewegingsonderwijs, waarvan de inhoud is afgestemd op het opleidingsprofiel; Mentoruur : Maakt onderdeel uit van het reguliere lesrooster. Tijdens dit lesuur worden algemene zaken betreffende de opleiding en studie besproken. Tevens worden deelnemers hier in de gelegenheid gesteld tot het bespreken van persoonlijke problemen. Beroepsethiek, hiervan is de inhoud is afgestemd op het opleidingsprofiel; Excursies; deze vallen voor het deel betreffende culturele aspecten binnen de vrije ruimte. Het vakinhoudelijke deel valt binnen de verplichte onderwijseenheden, vaktechniek café bar 1A en B, Operationeel werken café bar. Kennismakingstage van 1 week. 60 uren praktijkregeling waarbij deelnemers gedurende dit aantal uren worden ingezet voor het verzorgen van horeca-activiteiten binnen de school; (Idem, lid 1 sub e) Vooropleiding: Leerweg Studielast Studieduur 16 jaar of ouder VMBO, consumptief horeca opleiding Basisberoepsgerichte leerweg/ BOL jaar Kaderberoepsgerichte leerweg VMBO, consumptief brede opleiding Basisberoepsgerichte leerweg BOL ,5-2 jaar Kaderberoepsgerichte leerweg VMBO, geen consumptief Basisberoepsgerichte leerweg BOL jaar Kaderberoepsgerichte leerweg Horeca-Assistent BOL jaar EVC / EVK Soorten vrijstellingen: Er zijn twee soorten vrijstellingen mogelijk t.w.: 1. Op basis van de WEB, artikel lid 4 ( deelnemers die in het bezit zijn van een deelkwalificaties van een andere instelling zijn vrijgesteld van het daarmee overeenkomende examenonderdeel ). De vrijstelling moet worden verleend. 2. Op basis van de WEB lid 1j (naar aanleiding van de richtlijnen van het bevoegd gezag). De examencommissie kan besluiten tot het verlenen van een vrijstelling van het afleggen van één of meer toetsen en examenonderdelen op basis van onderstaande door het bevoegd gezag vastgelegde gronden/criteria: Pagina 7

8 Procedure Eerder Verworven Kwalificaties (EVK) Elke potentiële deelnemer (kandidaat) krijgt een individueel intakegesprek. Bij dat gesprek kan blijken dat de kandidaat over diploma (s)/ certificaten beschikt, die kunnen leiden tot vrijstellingen in de opleiding waar de kandidaat zijn intake voor doet. In de OER van de betreffende opleiding zijn de meest voorkomende diploma s met bijbehorende vrijstellingen opgenomen. De intaker neemt dit door met de kandidaat. Indien van toepassing dient de kandidaat een vrijstellingsverzoek in (zie HET, blz. 37 en 38) bij de subexamencommissie. Afhandeling hiervan conform HET. Als de kandidaat diploma s/certificaten heeft die niet in de desbetreffende OER genoemd staan, onderzoekt de intaker tot welke vrijstellingen dit zou kunnen leiden. In een vervolggesprek wijst de intaker de kandidaat op de mogelijkheid bepaalde vrijstellingen aan te vragen.. Indien de kandidaat hiertoe besluit, dient hij een vrijstellingsverzoek in bij de subexamencommissie, conform HET (blz. 37 en 38). Procedure Eerder Verworven Competenties (EVC) Elke potentiële deelnemer (kandidaat) krijgt een individueel intakegesprek. Bij dat gesprek kan blijken dat de deelnemer over competenties beschikt, die kunnen leiden tot vrijstellingen in de opleiding waar de kandidaat zijn intake voor doet. De intaker neemt dit door met de kandidaat. De intaker onderzoekt vervolgens tot welke vrijstellingen dit zou kunnen leiden. In een vervolggesprek wijst de intaker de kandidaat op de mogelijkheid bepaalde vrijstellingen aan te vragen. De kandidaat moet zijn verzoek onderbouwen door een dossier samen te stellen met daarin de bewijsstukken van zijn competenties (zie HET blz.37, punt 5). Indien de kandidaat hiertoe besluit, dient hij een vrijstellingsverzoek in bij de subexamencommissie, conform HET (blz. 37 en 38). (idem, lid 1 sub c) Inrichting van de BPV Plaats van de beroepspraktijkvorming in de opleidingscyclus: BOL: Plaats van de beroepspraktijkvorming in de opleidingscyclus: - Blokstage van de beroepspraktijkvorming in de opleidingscyclus: Verspreid over 2 jaar in totaal 864 sbu. De inhoud van de BPV is conform de afspraken in de praktijkovereenkomst. de voorstellen in het eindtermendocument. Het BPV werkboek. Pagina 8

9 (idem lid 1 sub c en e, juncto artikel en 8.2.1) Toelating Voor toelating tot de opleiding gelden de wettelijk vastgestelde criteria (WEB,artikelen en 8.2.1). Er gelden geen aanvullende voorwaarden. Toelating geschiedt met inachtneming van de eerder vermelde bepalingen ten aanzien van inschrijving (zie onderwijsregeling Algemeen pagina 2) Externe borging examens De externe borging van de examens geschiedt vanaf het studiejaar voor alle MBO opleidingen door het KwaliteitsCentrum Examinering. Informatie Van alle documenten/informatie, waarnaar in deze Onderwijs - en examenregeling wordt verwezen, kan de deelnemer door tussenkomst van de teamleider en/of docenten van de opleiding kennis nemen. Opleiding: Bartender Crebo code Deelkwalificaties Verdeling deelkwalificaties over leerjaren Vaktechniek Café / Bar 1a x Soc. Comm. Vaard. Café/Barbedrijf x x Vaktechniek Café / Bar 1b x Operationeel werken Café/Barbedrijf x x Pagina 9

10 Overzicht leerjaar 1 Bartender Eerste leerjaar Individueel en onafhankelijkonbegeleid Individueel en onafhankelijkbegeleid Individueel en temidd en van groep -onb egele id Individueel en temidden van groep-begeleid S amen e n afhankelijk van ander e n-onbe geleid Samen en afhankelijk van anderen-begeleid Totaal aantal sbu's Verwerven competenties in de arbeidssituatie Verwerven competenties in de gesimuleerde arbeidssituatie Verwerven vaardigheden buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Verwerven kennis buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Overige deelnemeractiviteiten Subtotaal onbegeleide/begeleide deelnemeractiviteiten Totaal aantal SBU's Pagina 10

11 Onbegeleid Begeleid Deelnemeractiviteiten 1 Theorie op school Praktijk op school Diagnostische toetsen 20 4 Sport 40 5 Trajectbegeleiding uren regeling Excursie / workshops 30 8 Examinering 10 9 BPV/Stage Zelfstudie-OLC / Huiswerk Sociale- Communicatieve vaardigheden Avondrestaurant 14 Totaal SBU's Overzicht tweede leerjaar Onbegeleid Begeleid Deelnemeractiviteiten 1 Theorie op school Praktijk op school Diagnostische toetsen 20 4 Sport 40 5 Trajectbegeleiding uren regeling Excursie / workshops 30 8 Examinering 15 9 BPV/Stage Zelfstudie-OLC / Huiswerk Sociale- Communicatieve vaardigheden Avondrestaurant 14 Totaal SBU's Pagina 11

12 Overzicht leerjaar 2 Bartender Tweede leerjaar Individueel en onafhankelijkonbegeleid Individueel en onafhankelijkbegeleid Individueel en temidd en van groep -onb egele id Individueel en temidden van groep-begeleid S amen e n afhankelijk van ander e n-onbe geleid Samen en afhankelijk van anderen-begeleid Totaal aantal sbu's Verwerven competenties in de arbeidssituatie Verwerven competenties in de gesimuleerde arbeidssituatie Verwerven vaardigheden buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Verwerven kennis buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Overige deelnemeractiviteiten Subtotaal onbegeleide/begeleide deelnemeractiviteiten Totaal aantal SBU's Pagina 12

13 ROC Zeeland Bijlage 1 EXAMENCOMMISSIE Het bevoegd gezag van het ROC Zeeland stelt een examencommissie in. Centrale examencommissie HTV Voorzitter Secretaris Lid Lid Lid : dhr. W.J.C.M. Rops : dhr. A.L.M. Wesseling : mw. M.J. Hooijdonk : dhr. C.M.J.van de Wouw : dhr. J. van Beveren Sub examencommissie Horeca & Voeding Voorzitter Secretaris Lid Lid Lid Lid : dhr. C.M.J. van de Wouw : dhr. A.L.M. Wesseling : dhr. W. de Jong (docent) : dhr. M. van Overloop (docent) : mw. L. Ginjaar-Haack (vertegenwoordiger bedrijfsleven) : dhr. D. Stuurwold (vertegenwoordiger bedrijfsleven) Taken van de examencommissie A. Wettelijke taken: - Organisatie examens (indien niet afhankelijk van externe legitimering) lid 1 - Afname examens (idem) lid 1 - Aanwijzen examinatoren (idem) lid 3 - Vrijstelling verlenen lid 3 - Vrijstelling verlenen op basis van richtlijnen van het Bevoegd Gezag lid 1j - Regels vaststellen met betrekking tot goede gang van zaken tijdens lid 2 afnemen toetsen van het examen of de examenonderdelen - Kan richtlijnen en aanwijzingen geven aan examinatoren met betrekking tot beoordeling en uitslag (indien de beoordeling van de BPV door het bevoegd gezag in handen gegeven is van de examencommissie) lid 2, (BPV) Pagina 13

14 B. Andere taken die door het bevoegd gezag opgedragen / gemandateerd zijn: - Beoordelen en waarderen van de vastgestelde examineerbare onderdelen uit de beroepspraktijk, voor zover niet anders bepaald ingevolge de bepalingen met betrekking tot externe borging (KCE) - Oordelen over geldigheid verzuim - Maatregelen nemen bij onregelmatigheden - Cesuur vaststellen - Einduitslag vaststellen - Afhandelen bezwaar - Vrijstellingen verlenen - Beoordelen welke gedragingen, handelingen e.d. aangemerkt moeten worden als onregelmatigheid in de zin van art. 1.6 van de examenregeling. Pagina 14

15 GANG VAN ZAKEN TIJDENS TOETSAFNAME ROC Zeeland Bijlage 2 Voorbehoud: Ten tijde van het opstellen van deze regeling was nog niet bekend in welke mate de onderwijsvernieuwing richting competentieleren lopende dit cohort doorgevoerd wordt. Tijdens dit cohort kunnen er wijzigingen voortkomend uit onderwijsvernieuwing plaatsvinden. Dit zal echter niet ten koste gaan van de studievoortgang c.q. de deelnemer. Tenzij door het bevoegd gezag anders wordt bepaald gelden voor examens of onderdelen daarvan, de reglementen van de KCE gecertificeerde examenbank (SHE). A. AFWIKKELING VAN DE THEORIE - TOETSING: Vóór aanvang: - per examenruimte is tenminste één surveillant aanwezig: - de directie van de instelling waar het examen plaats vindt is verantwoordelijk voor de inrichting van de toetslocatie / toetsruimte; - de surveillanten hebben de beschikking over een kandidatenlijst en over de benodigde examenmaterialen; - surveillanten noteren de aanwezigheid van de kandidaten op de kandidatenlijst; - de surveillanten zorgen er voor tijdig voor aanvang van het examen/de toetsing op de examenlocatie aanwezig te zijn - kandidaten moeten zich kunnen legitimeren met een geldig legitimatiebewijs Tijdens: - surveillanten noteren tijdstip van aankomst van laatkomers op de kandidatenlijst; - surveillanten zien toe op rust en orde; - surveillanten vermelden onregelmatigheden op de kandidatenlijst, maken ingeval van geconstateerde onregelmatigheden daarvan melding in het proces-verbaal en stellen de examencommissie van de onregelmatigheden in kennis; - de kandidaat mag tijdens een toetsing het verblijf in de examenruimte niet onderbreken, tenzij dit naar het oordeel van de surveillant tot onwenselijke situaties aanleiding geeft; - ingeval de kandidaat de examenruimte verlaat dient het gemaakte werk te worden ingeleverd. Aan het eind: - kandidaten leveren toetsmateriaal en gemaakte opgaven in bij een surveillant; - de surveillant controleert en noteert de ontvangst van het materiaal op de kandidatenlijst; - de kandidaat parafeert voor akkoord bij inlevering; - surveillanten maken van het examen of van de toetsing een proces-verbaal op volgens het model in bijlage 5. Pagina 15

16 Na afloop: - De surveillanten dragen al het materiaal met inbegrip van het proces-verbaal over aan de Examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen); - de examencommissie of bedoelde functionarissen dragen het materiaal over aan de beoordelaar(s). B. AFWIKKELING VOOR DE PRAKTIJKTOETSING Vóór aanvang: - De gang van zaken vóór, tijdens en na afloop van de praktijktoetsing wordt tijdig aan de kandidaat kenbaar gemaakt. Tijdens: - De examinator noteert bijzonderheden betreffende de praktijktoetsing in een protocol of proces-verbaal. - Kandidaten moeten zich kunnen legitimeren met een geldig legitimatiebewijs. - De examinator ziet toe op rust en orde. Aan het eind: - Kandidaten leveren toetsmateriaal en gemaakte opgaven in bij de examinator, de examinator staat er voor in, dat het examenwerk door de kandidaten is vervaardigd. De examinator controleert en noteert de ontvangst van het materiaal op het protocol of proces-verbaal. Na afloop: - De examinator draagt al het materiaal over aan de examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen); - de examencommissie of bedoelde functionarissen dragen het materiaal over aan de beoordelaar(s). Pagina 16

17 ROC Zeeland Bijlage 3 ADRESSEN Bevoegd gezag: Instituut van Borging Examens: Examencommissie: Subexamencommissie Horeca&voeding Commissie van beroep: College van Bestuur ROC Zeeland Postbus 322, 4380 AH Vlissingen KwaliteitsCentrum Examinering Postbus 499, 3800 AL Amersfoort ROC Zeeland, Cluster HTV Postbus 7047, 4330 GA Middelburg ROC Zeeland, Cluster HTV Postbus 7047, 4330 GA Middelburg Commissie van Beroeps Examens P/a Postbus 322, 4380 AH Vlissingen Deze regeling is bekend gesteld aan: - de deelnemers aan de betreffende opleiding en extraneï voor de betreffende examens - college van bestuur - examencommissie, examinatoren/surveillanten - commissie van beroep - exameninstelling - directie van de vestigingen, waar de opleiding plaats vindt - personeel dat bij de opleiding betrokken is - landelijk orgaan beroepsonderwijs - minister van OC&W - inspectie van het onderwijs N.B. De documenten waarnaar wordt verwezen in dit OER, liggen op de volgende plaatsen ter inzage: - Handboek Examinering en toetsing Kantoor Teamleider Horeca & Voeding - OER en Kantoor Teamleider Horeca & Voeding - Eindtermendocumenten Internet: Pagina 17

18 EXAMENPROGRAMMERING (toetsplan) Beroepskwalificatie: Bartender Crebo:10401 DEEL-KWALIFICATIE ONDERWIJS EENHEDEN EINDTERMEN** SCHOOL/BPV WEGING SOORT TOETING POSITIE* BIJZONDERHEDEN CRITERIA BEHEER EN UITVOERING Vaktechniek Café / Barbedrijf 1A VT cb 1a-1 TH ( zie SHE) S 50% MK S1.2 VT cb 1a-2 PR ( zie SHE) S 50% PR S1.2 Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland Vaktechniek Café / Barbedrijf 1B VT cb 1b-1 TH ( zie SHE) S 50% MK S2.2 VT cb 1b-2 PR ( zie SHE) S 50% PR S2.2 Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland Sociale en commerciële vaardigheden in het café / barbedrijf SCV cb-1 TH ( zie SHE) S 50% MK S2.2 SCV cb-2 PR ( zie SHE) S 50% PR S2.2 Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland Operationeel werken in het café / barbedrijf OW cb-1 TH OW cb-2 PR ( zie SHE) S 50% MK S2.2 ( zie SHE) S 50% PR S2.2 Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland * Het in de kolom positie genoemde leerjaar en semesternummer geven een indicatie wanneer bij reguliere studieduur de toetsing gepland staat. Door tempodifferentiatie kan in individuele gevallen de toetsing op een ander moment plaatsvinden. Om hieraan tegemoet te komen worden de deelnemers vier maal per jaar in de gelegenheid gesteld om zich aan te melden voor een examen. ** Veel toetsen worden betrokken van de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Deze toetsenbank is nog in ontwikkeling hierdoor is op het moment dat dit OER geschreven wordt nog niet de informatie over alle toetsproducten bekend. De eindtermen verwijzingen worden daarom later (zodra ze beschikbaar zijn) aan dit OER toegevoegd

19 BIJZONDERHEDEN 1. Toetsen voorwaardelijk voor het afleggen van andere toetsen of deelname aan bepaalde onderwijsactiviteiten: Toets: De deelnemers zijn toelaatbaar tot de deelkwalificatie-eindtoets als min. 80% van de BPV opdrachten die bij de deelkwalificatie horen zijn gemaakt en afgetekend door de leermeester van het BPV-leerbedrijf. 2. Afwijkende vormen van toetsing als bedoeld in artikel 2.12: Doelgroep of problematiek: Aard van de aanpassing: (voorbeelden) Deelnemers met door een erkende psycholoog of orthopedagoog vastgestelde dyslexie Deelnemers met voldoende vaktechnische kennis, maar met een (nog) gebrekkig begrip van de Nederlandse taal a.g.v. recent aangevangen verblijf in Nederland Deelnemers uit een niet - Nederlandstalig land, die korter dan 5 jaar in Nederland verblijven Deelnemers met fysieke beperkingen als gevolg van bepaalde aandoeningen (ziekten, aandoeningen op neurologisch, motorisch, sensorisch gebied) Deelnemers, die deel kunnen nemen aan het examen, maar in een (min of meer) gesloten instelling verblijven. Verlenging van de examentijd bij examens waarin een appel gedaan wordt op lees - of schrijfvaardigheden Schriftelijke opdrachten worden vervangen door mondelinge instructie. EVK - procedure, waarvan toetsonderdelen deel kunnen uitmaken. Gebruik van een woordenboek toestaan; verlenging van de examentijd. Afhankelijk van de beperking vindt noodzakelijke aanpassing van de toetsomstandigheden plaats. Bijvoorbeeld aanpassingen v.w.b. toetslocatie. Een en ander ter beoordeling van het bevoegd gezag in overleg met de examencommissie. Pagina 19