Informatorium voor voeding en diëtetiek
Majorie Former Gerdie van Asseldonk Jolanda van Duinen Jacqueline Drenth (Redactie) Informatorium voor voeding en diëtetiek Supplement 89 - april 2015 Houten 2015
Onder redactie van Majorie Former Almere Gerdie van Asseldonk Delft Jolanda van Duinen Drachten Jacqueline Drenth Garrelsweer ISBN 978-90-368-0897-2 DOI 10.1007/978-90-368-0898-9 ISBN 978-90-368-0898-9 (ebook) 2015 Bohn Stafleu van Loghum, onderdeel van Springer Media BV Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand, of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën of opnamen, hetzij op enige andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. Voor zover het maken van kopieën uit deze uitgave is toegestaan op grond van artikel 16b Auteurswet j het Besluit van 20 juni 1974, Stb. 351, zoals gewijzigd bij het Besluit van 23 augustus 1985, Stb. 471 en artikel 17 Auteurswet, dient men de daarvoor wettelijk verschuldigde vergoedingen te voldoen aan de Stichting Reprorecht (Postbus 3060, 2130 KB Hoofddorp). Voor het overnemen van (een) gedeelte(n) uit deze uitgave in bloemlezingen, readers en andere compilatiewerken (artikel 16 Auteurswet) dient men zich tot de uitgever te wenden. Samensteller(s) en uitgever zijn zich volledig bewust van hun taak een betrouwbare uitgave te verzorgen. Niettemin kunnen zij geen aansprakelijkheid aanvaarden voor drukfouten en andere onjuistheden die eventueel in deze uitgave voorkomen. NUR 893 Basisontwerp omslag: Studio Bassa, Culemborg Automatische opmaak: Crest Premedia Solutions (P) Ltd., Pune, India Bohn Stafleu van Loghum Het Spoor 2 Postbus 246 3990 GA Houten www.bsl.nl
Redactioneel In dit supplement treft u een nieuw hoofdstuk aan over het beroep van diëtist; positie, beroepsuitoefening en taken. Dit hoofdstuk is geschreven door Majorie Former, hoofdredacteur van het Informatorium. Het werkterrein van diëtisten is zeer uiteenlopend: van de gezondheidszorgsector en het bedrijfsleven tot onderzoek en onderwijs. Zij werken zowel in de voedingsadvisering als in de dieetadvisering en productontwikkeling. Diëtisten hebben te maken met een toenemende veranderende zorgvraag en zullen nieuwe competenties moeten verwerven op het gebied van het omgaan met cliënten, multidisciplinaire samenwerking, onderzoek en het ontwikkelen van nieuwe interventies, zoals e-health. Ook marktwerking in de zorg speelt een belangrijke rol. Om de concurrentie met andere beroepsgroepen aan te gaan, zullen diëtisten zich meer moeten profileren en de kwaliteit van hun behandeling moeten kunnen aantonen. In toenemende mate vervullen diëtisten een positie buiten de directe patiëntenzorg en buiten de gezondheidszorg. Daarmee bewijzen zij hun meerwaarde als deskundige op het gebied van voeding én diëtetiek. De hoofdstukken die in het deel Voedingsleer zijn geactualiseerd, zijn: Motivational Interviewing voor diëtisten door mw. J.M. Vernooij, diëtist, zelfstandig trainer Motivational Interviewing (MINT) bij Corine Vernooij Mens & Motivatie en trainer voor HAN VDO, en F.J.M. Spikmans, hoofddocent Hogeschool van Arnhem & Nijmegen, opleiding Voeding & Diëtetiek, en trainer Motivational Interviewing (MINT). Methoden voor het vaststellen van de lichaamssamenstelling door prof. dr. ir. M. Visser, afdeling Gezondheidswetenschappen, Vrije Universiteit, Amsterdam en afdeling Diëtetiek en Voedingswetenschappen, VU medisch centrum, Amsterdam. De inhoud van het hoofdstuk Voedingscoaching met NLP door mw. N. van Kaathoven, diëtist te Gemert, is nog steeds actueel. v
vi Redactioneel In het deel Dieetleer zijn de volgende hoofdstukken geactualiseerd: Multipele sclerose en voeding door mw. C.E. Helfrich-Smallegange, diëtist te Maurik/Eck en Wiel. Osteoporose en voeding door prof. dr. ir. G. Schaafsma, Schaafsma Advisory Services in food, health and safety, Scherpenzeel. Het betreft een uitgebreid aanbod van hoofdstukken, wat aantoont dat de diëtetiek een breed en boeiend vakgebied is. Majorie Former, hoofdredacteur Informatorium voor Voeding en Diëtetiek
Inhoud Hoofdstuk 1 Het beroep van diëtist; positie, beroepsuitoefening en taken 1 M. Former-Boon Hoofdstuk 2 Voedingscoaching met NLP 17 N. van Kaathoven Hoofdstuk 3 Osteoporose en voeding 31 Prof. dr. ir. G. Schaafsma Hoofdstuk 4 Motivational Interviewing voor diëtisten 51 J.M. Vernooij en F.J.M. Spikmans Hoofdstuk 5 Multipele sclerose en voeding 73 C.E. Helfrich-Smallegange Hoofdstuk 6 Methoden voor het vaststellen van de lichaamssamenstelling 87 Prof. dr. ir. M. Visser vii