Ctral Markthall Bullti Officil orgaa va ht Food Ctr Amstrdam, Ja va Galstraat 4 t Amstrdam. Spcial krat gdrukt i 4 klurdruk. oplag 22.000 stuks ovmbr 2009 MARKT VAN 1001 SMAKEN GROOT SUCCES Op zodag 27 sptmbr jogstld vird ht Food Ctr Amstrdam (FCA) haar 75-jarig bstaa mt gslaagd rcpti. Er was vl blagstllig va d godigd, waarodr vl odrmrs va ht FCA hu klat, voor ht door Erik Fischr gprstrd Ambiti-pla waari d visi ovr d tokomstig otwikklig va FCA omschrv wordt. Mt am ht pla voor gro stadsdistributi vil i zr god aard. Wthoudr Marijk Vos luistrd blagstlld odrstrpt middls warm tospraak op haar burt ht blag va ht Food Ctr i d stad Amstrdam. Hirvoor wrd z door d aawzig mt groot applaus blood. Hira opd z om klokslag 12.00 uur d Markt va 1001 Smak, vmt waarvoor ht FCA voor éé dag haar dur opd voor bwors, klat rlatis, maar ook voor omwod adr blagstlld. D opig vod plaats door middl va ht afschit va aardappl mt ht door prformac kustaar Erik Hobij spciaal voor dz dag otwikkld aardapplkao of ook wl fritschitr. D orgaisati had kost och moit gspaard om r gslaagd dag va t mak. D rodlidig mt paard wag ovr ht FCA zat lk kr vol. Ook ht trtaimt voor kidr d jazzmuzik voor volwass stod volop i d blagstllig wrd zr gwaardrd. E vrdr was ht tuss d ca 80 marktkram mt brd variërd aabod i vodig god tov. E god afspiglig va ht rijk aabod va ht FCA was vl ghoord complimt. Daaraast ko m zich als buurtbwor of blagstlld lat iformr ovr d tokomst va ht FCA. Ht hog bzokrs aatal (mr da 5000) hu positiv, vaak vrrassd ractis voor d orgaisator ht mooist complimt dat z kod krijg. Kortom gslaagd dag! IN JANUARI 2010 OVERDRACHT VAN AMSTERDAM NAAR DEN BOSCH Op 11 jauari 2010 vidt op d Horcava d ovrdracht plaats va ht prdikaat Hoofdstad va d Smaak va Amstrdam aa s Hrtogbosch. Hirm wordt Amstrdam als Hoofdstad va d Smaak op waardig mair afgslot. D Wk va d Smaak is imiddls uitggroid uit tot atioaal vmt. waari Amstrdam dit jaar bijzodr plaats iam als d Hoofdstad va d Smaak. I dz Stad va 1001 Smak hbb vl bdrijv i d Wk va d Smaak hrlijk gzod duurzam rgioal product gprstrd. Ht Food Ctr Amstrdam vormd daari blagrijk spil. D virig va ht 75-jarig bstaa is aa vl Amstrdammrs it voorbij ggaa. D fstlijkhd op zodag 20 sptmbr d grot markt op zodag 27 sptmbr wrd druk bzocht. Ht jubilum wrd aaggrp om t to dat ook ht Food Ctr bzig is om zich duurzaam t profilr. D pla voor d hrstructurrig va ht trri ht Marktgbouw bid daarto uik kas. Er zij cocrt pla voor schor aa afvor va godr product ook d distributi i om d stad wordt schor, slimmr stillr. AMSTERDAM STAD VAN 1001 SMAKEN Marijk va Schdl E wlvard plattlad bgit i d stad D grot tt di vawg d fstlijkhd was rgzt op ht trri bood dakzij d gastvrijhid va ht Food Ctr d glghid tot ht houd va tw symposia. Op maadag 21 sptmbr kwam 200 prso uit ht ghl lad i d tt bij om t prat ovr iuw vrhoudig tuss stad lad odr d titl E wlvard plattlad bgit i d stad. Miistr Vrburg va ht Miistri va Ladbouw, Natuur Vodslkwalitit wrd daarbij vrwlkomd door wthoudr Marijk Vos Erik Fischr, Voorzittr va d Vrigig va bdrijv va ht Food Ctr. Voor d vl it- Amstrdammrs va ht symposium ook voor d miistr, was ht otdkkig dat ht Food Ctr og stds bstod op d plk aa d Ja va Galstraat. I d adr std is drglijk groothadls- ovrslagfucti imiddls op bdrijvtrri blad. Dls bgrijplijk, gzi d vrkrs- miliuproblmatik, adrzijds zag ht ghl gzlschap d uik kas om d fucti va ht Food Ctr op duurzam mair voort t ztt wrd ht voor vl bor, burgrs buitlui zichtbaar dat wlvard plattlad it zodr d stad ka. D otwikklig op rod ht Food Ctr pass daarm ook aadloos bij ht stadput va d miistr di i dizlfd wk haar pla voor d vrduurzamig va oz vodslvoorziig aar d Twd Kamr stuurd. (vrvolg zi pag. 2)
FOOD 75 jaar Food Ctr Amstrdam Mt al dri grot vmt hbb w dit jaar uitgbrid os 75-jarig bstaa gvird. D laatst activitit, Food Expric, wordt ogtwijfld mooi afsluitig va dit jubilumjaar. Ht uitstkd wrk va oz jubilumcommissi d prima samwrkig mt d orgaisati va Amstrdam, Hoofdstad va d Smaak hbb r voor gzorgd dat ht Food Ctr wr s cht op d kaart gzt is. Nit all bij d vast klat rlatis, maar vooral ook bij pottiël iuw afmrs. Ook bij bstuurdrs, raadsld, ambtar va d stad d dlrad va Amstrdam, zkr it oblagrijk, bij d burgrs/ cosumt va oz stad omgvig is ht Food Ctr op positiv mair odr d aadacht gbracht. Tijds d op dag d symposia tijds d Wk va d Smaak was r ook ruimschoots aadacht op ladlijk ivau door d aawzighid va Grda Vrburg, d miistr va Ladbouw, Natuur Vodslkwalitit Jaap Bod va d provici Noord-Hollad.Nu vraagt u zich ogtwijfld af wat dz ilidig t mak hft mt ht iuw Food Ctr Amstrdam. Ht atwoord hirop is hldr: Misschi wl vl mr da w ooit hbb gdacht. Juist i d huidig fas va ht procs va d hrstructurrig, maar ook latr, hbb wij d stu positiv ibrg va bstuurdrs, raadsld omwod va ht Food Ctr hard odig. Graag ga ik hir adr op i mt als uitgagsput d huidig stad va zak va d aastaad hrstructurrig d vrdr voortgag va dit projct. D Hrstructurrig huidig stad va zak Eid 2005 is door d Gmtraad va Amstrdam dfiitif bsluit gom ovr ht Food Ctr trri. Op basis va dit bsluit is i 2006/2007 door twtal wrkgrop stratgibsluit ruimtlijk visi otwikkld voor ht hl gbid. Vrvolgs is i 2008 projcttam gstart om dz visi uit t wrk i cocrt pla. Dit projcttam is samgstld uit vrtgwoordigrs va d ctral stad, stadsdl Wstrpark d Vrigd Bdrijv Food Ctr Amstrdam. Bgi oktobr jl. hft dit projcttam ht ambitidocumt voor d hrstructurrig va ht ghl Food Ctr-trri afgrod. I dit documt word kadrs richtlij aaggv waarbi d tokomstig hrstructurrig zou mot plaatsvid (zoals duurzaam, gro logistik). Op 13 oktobr 2009 is dit pla vrijggv voor d ispraakprocdur voor omwod va ht Food Ctr all adr btrokk gïtrssrd. I d afglop ldvrgadrig is uitgbrid gsprok ovr dit ambiti-documt, waara w hbb vastgstld dat ht bdrijfslv ht pla odrschrijft mt adrukklijk kattkig mt btrkkig tot d Ctral Markthal (Grot Hal). I tgstllig tot ht duidlijk (politik) sigaal dat 100% publik fucti zr gwst is, kiz odrmrs voor Grot Hal di dl blijft uitmak va ht iuw Food Ctr dus voor ht volgd compromis: maximaal 50% va ht total vlor-opprvlak va d Grot Hal wordt straks gbruikt voor (bslot) bdrijfsmatig ivullig t bhov va ht Food Ctr. Praktisch btkt dit ht vlor-opprvlak op d bga grod dl va d rst kator-laag. D ovrig (miimal) 50% wordt bstmd voor food-grlatrd publik fuctis zoals rstaurat/brassri-café-achtig ivullig, food-oplidig, vrkoop va bdrijfskldig, kookcursuss, kookgri zovoort. Idë gog om hiraa ivullig t gv. Ho gaat ht u vrdr? Na d ispraakprocdur wordt ovr ht (moglijk HET NIEUWE FOOD CENTER AMSTERDAM aagpast) ambiti-documt bsluit gom i d raad va stadsdl Wstrpark, aar vrwachtig i dcmbr 2009. Vrvolgs volgt bsluitvormig i d gmtraad va Amstrdam, d plaig is i d loop va fbruari 2010. Idi bid bsluit positif zij, daar gaa w toch cht va uit, wordt ovrggaa (vrvolg va pag. 1) E twd symposium i d Wk va d Smaak gig ovr d afstmmig tuss d food-grlatrd arbidsmarkt odrwijs i d Amstrdams rgio, mt als titl: Waar ggt wordt is wrk. I aawzighid va gdputrd Jaap Bod va d provici Noord-Hollad, vrtgwoordigr va ht Miistri LNV vs mt Erik Fischr als gasthr wrd vooral cotact glgd tuss vrschilld odrwijsistllig odrlig tuss ht vld va odrwijs ht bdrijfslv. Kmrkd is ht vrsipprd vld aa wrszijd, maar ook d vrschilld iitiativ di gaad zij i d Amstrdams rgio. Zo is Zaastad bzig mt oplidigsstructuur op ht trri va d vodsltchologi i ht kadr va First i Food wordt r i Amstrdam gsprok ovr ht opztt va lrwrktrajct di op trmij odrdak zoud ku krijg op ht Food Ctr. Fischr badrukt bovdi ht blag va god mtorschap vauit ht odrwijsvld voor ht midd- klibdrijf. E ffctiv match tuss god opglid prsol d blag va ht bdrijfslv i d food-sctor wrd uitraard door idr gstud. D bijkomst tood aa dat r op dit frot og wist is t bok, wil d Amstrdams rgio haar kwalitit kas ffctif butt. Amstrdam bruisd va activitit Maar ook buit ht Food Ctr vod i d wk va 20 t/m 27 sptmbr vl Amstrdams vmt plaats, di 1001 smak odr d aadacht bracht. D Natioal opig vod plaats op zodag 20 sptmbr op ht Ctraal Statio: ht Profstatio mt d aakomst va d Natioal Smaaktri. Johas va Dam krg daarbij ht prdikaat va Natioal Smaakmakr. Rod d muzikkapl va ht Oostrpark kod vl Amstrdammrs d hl dag op grot gzllig markt git va ovrhrlijk hapjs drakjs, lkkrij, borproduct adr 1001 smak. Evals op ht Food Ctr vod r ook i Amstrdam Zuid-Oost d hl wk 1001 Smak Fstival plaats op vrschilld locatis i ht Stadsdl. D Idisch Buurt had tot Europs aabstdig va ht total projct. Dz aabstdig mot lid tot ht slctr va dri projct-otwikklaars, di ht mst gschikt lijk voor dz grot oprati i cocurrtigricht dialoog lk voor zich dfiitif pla mak i ovrlg mt odrmrs op ht Food Ctr ht projcttam. D otwikklaar di aa ht id va d rit, w mot da uitgaa va mdio 2011, ht pla idit dat ht mst voldot aa ht ambitidocumt uitraard ook fiacil haalbaar is, krijgt uitidlijk d opdracht. Wat btkt dit voor d odrmrs op ht Food Ctr? Ht iuw Food Ctr Amstrdam wordt stap voor stap ralitit. Mt ig gluk ku w id 2012 cht gaa bouw, wllicht rdr. I idr gval staat vast dat ht Food Ctr Amstrdam d tokomst mt all vrtrouw tgmot ka zi. Erik Fischr. Voorzittr Vrigd Bdrijv FCA WAAR GEGETEN WORDT IS WERK rod ht Javapli ht Timorpli op d avod va 26 sptmbr Food Night Amstrdam-Noord was vs actif. Er was grot kidrluch mt 400 basisschoollrlig i d Tolhuistui. D bormarkt op ht Buikslotrmrpli vidt u wklijks plaats op zodag 27 sptmbr vil d Smaak va Noord t prov i ht Noordrpark. D Smaak va Wst ko m git op d Strkmaaltijd i Osdorp, r wrd fitstocht aar borbdrijv rod d stad gorgaisrd d Opbar Bibliothk Amstrdam had op d zodagmiddag 27 sptmbr middag rod ht culiair bok. I dat slotwkd vod ook d Smaakxplosis plaats op ht Hmbrugtrri aa d adr kat va ht Noordzkaaal, mt d fial va d ladlijk comptiti va strkbir. Ook d bdrijfsrstaurats va d gmt Amstrdam dd volop m mt d Wk va d Smaak mt hirop togspitst mu s spcial actis. E uitraard war r vl horcabdrijv, dlicatsszak, atuurwikls, catraars markt di d Wk va d Smaak butt om hrlijk gzod duurzam product odr d aadacht t brg. Amstrdam als stad va 1001 smak hft daarm god tokomst. Voor uitgbrid iformati www.amstrdamstadva1001smak.l
FOOD FOOD Op dodrdag 26 ovmbr aastaad is ht wr tijd voor Food Expric, jaarlijks trugkrd vmt op ht Food Ctr Amstrdam (FCA). Ht is ht vird laatst vmt i ht kadr va ht 75-jarig bstaa va ht FCA. I sptmbr vod zr succsvoll Markt va 1001 Smak plaats, di opstod voor zowl klat rlatis als voor omwod adr blagstlld. Op dodrdag 26 ovmbr aastaad vidt Food Expric plaats, activitit spciaal voor all klat va d bdrijv di op ht FCA gvstigd zij. Ht is vmt waarbij d bdrijv hu klat i adr ambiac ku otvag. Zo is r, odr ht got va hapj drakj, kr wat mr tijd voor god gsprk ovr d daglijks gag va zak, d coomi, maar vooral ook ovr d divrs product di d bdrijv aabid. Food Expric is vir jaar gld otstaa uit d Italiaas dag va Gbr. D Mooij. Al aatal jaar orgaisrd zij dz dag i ovmbr om hu Italiaas import assortimt xtra odr d aadacht t brg. I rst istati bgo aastglg bdrijv dl t m aa dz dag, maar door d thousiast ractis va klat otstod ht id om dit mt all marktbwors t do. Ht vmt groit lk jaar, wat stds mr bdrijv zi d fu ht ut va dit vmt i. Op ht trri zij divrs stads waar bdrijv u kis lat mak mt d spcialitit va ht sizo di va ht bdrijf. I ht kadr va ht jubilum zull d bdrijv grotr uitpakk da ormaal wordt ht waar fst! Dit jaar zij r zo twitig thousiast bdrijv di u vaaf 06.30 uur zull otvag. D AGF bdrijv gaa door tot ca 11.00 uur maar bij d ovrig dlmrs kut u tot ca. 15.30 uur trcht. Bt u iuwsgirig gword? Kom da zkr lags op 26 ovmbr om t zi, ruik prov wat ht komd sizo d ht FCA u t bid hft. U bt va hart wlkom! Voor mr iformati zi www.foodctr.l.
FOOD GROOTHANDEL IN FRUIT Horcalvracir Buurtjs Jro Hllma Op d wbsit va Buurtjs otkom j r it aa; d siaasappl. Bij d itro, i ht logo op d ilogpagia voor bstllig oli: mooi vrs prssiaasappl. E atuurlijk op d vrachtwags: d siaasappl. Hozo di siaasappls waarom ht z iglijk Buurtjs? Toch zkr it omdat d oprichtrs bur war? Jazkr, zo simpl is ht. E v voudig was ht id dat d buurtjs Patrick Swart Jro Hllma i sptmbr 1998 hadd. Zij bslot vauit huis i Zaadam siaasappls t gaa vt. Jro: w kocht voor 50 guld 3 doz siaasappls, daar wrd zakjs va 20 siaasappls va gmaakt daar gig w op zatrdag m lags d dur, gwoo d stout scho aa aabll. Gwoo uitvt dus. Ho simpl pla succs ka word. Wat dat wrd ht, al sl kwam r vraag aar aardappl, baa, appls og vl mr. E éé dag vt pr wk wrd tw, dri dag. D klat gig ook bstllig plaats, dus op zoldr wrd katoortj gmaakt. Jro s vrouw otwirp ht logo d visitkaartjs, bmad ht katoor. Trasport gig gwoo mt d prsoauto, maar di gig aa ht succs t odr: rst wrd d koffrbak t kli, to wrd ht mt rgklapt achtrbak ook t krap. Dus r kwam busj. Dat wrd omgbouwd tot vtwag, mt op achtrkat. Gvuld mt uitgbrid assortimt aa grot fruit, complt mt wgschaal gig d Buurtjs lags d huiz. Totdat ht busj ook t kli wrd. I 2001 stod d ma i hus grotwikl. Buurtjs was uitgvt. Maar daar houdt ht vrhaal it bij op. Jro: di wikl hadd w maar jaar, omdat w zovl aa d horca gig lvr dat hij iglijk d hl tijd vol stod mt bstllig, to zij w i 2002 aar ht foodctr uitgwk, vaaf dat momt zij w all og maar d horca gaa bdi. Ituss was Richard Swart, d bror va Patrick, i 2001 ht tam kom vrstrk. Richard had al rvarig i d horcagroothadl. Hij is u d compago va Jro; Patrick is i loodist bij Buurtjs. Ht gzicht va d zaak is Ja Kottma, imiddls 7 jaar bij d zaak. Idr kt Ja, zgt Jro. Ja is 65 maar pist it ovr Rabobak D dichtbij btrokk bak D Rabobak hft haar wortls i d Food Agri idustri. Ook vadaag d dag is d Rabobak og actif btrokk bij dz brach. D vrbodhid mt ht Food Ctr Amstrdam is da ook logisch gvolg va dz oorsprog. Lag tijd had d Rabobak katoor op ht Food Ctr maar dit is sids bgi dit jaar vradrd. D bak hft Amstrdam opgdld i zs dlmarkt i idr dlmarkt zij adviskatoor aatal vstigig. I d dlmarkt Oud-Wst, waar ht Food Ctr odr valt, is ht adviskatoor gvstigd op ht Bos Lommrpli 270. Dit katoor is i jauari 2009 fstlijk i gbruik gom. Om god op d hoogt btrokk t blijv bij ht Food Ctr daarm d odrmrs, is accoutmaagr Edward va dr Schaft ht aasprkput voor all odrmrs va ht Food Ctr. Odrmrs ku vl voordl hal uit ht samwrk mt ht adviskatoor dat ht dichtbij psio, hij dot d acquisiti is door zij xprtis thousiasm blagrijk factor bij Buurtjs. Imiddls is ht bdrijf op ht Foodctr ook al kr vrhuisd uitgbrid is ht gstaag ggroid tot wat Buurtjs u is; horcalvracir mt 14 ma prsol 8 auto s. Jro s wrk bstaat imiddls voor ht grootst dl uit maag, its hl adrs da siaasappls vt. Hij zit z iuw rol als v grot uitdagig: mt dat maag, dig uit had lr gv ga j j stds i iuw dig vrdip, r komt lk kr its iuws uit j zlf aar bov. Buurtjs is i dz tijd it zozr mt groi, maar vooral bzig mt kwalitit lvr. w will srvic kwalitit op hoog ivau lvr, dat btkt dat j vaaf d tlfoist tot mt d chauffur di d product aflvrt, wt waar ht bdrijf voor staat, wij glov gwoo i srvic kwalitit, w zull klat ooit lat zitt. Buurtjs lvrt aa horca, istllig, schol vrigig i d rgio Noord-Hollad, va Haarlm tot D Hldr. 60% daarva is grot fruit, bwrkt obwrkt; doordat ht bdrijf ovr ig grotsijmachi bschikt ku grotpaktt op maat word glvrd. D ovrig 40% bstaat uit food o-food artikl. Ht Foodctr was voor os logisch kus; w kod vauit hir makklijk lvr aa oz oud klat i Zaastad Amstrdam atuurlijk is ht Foodctr d blagrijkst locati voor ikoop; 70% va oz waar komt hir vadaa, dit is duidlijk d bst plk voor os. E d tokomst? W kijk mt spaig aar all otwikklig pla, w blijv r auw bij btrokk door all vrgadrig bij t wo, als alls doorgaat zi ik zr zkr vrbtrig kas voor d odrmrs op ht Foodctr voordl voor oz bur, d bwors. Ik hb god gvol bij d pla. Buurtjs lvrt ht bwijs: god buur is btr da vrr vrid. d odrmrs i Wst Wstpoort gvstigd is. Vauit d full-srvic vstigig, ook wl Ht Bruggbouw gomd, word zowl zaklijk als particulir klat i Amstrdam-Wst Wstpoort bdid. Bdrijv Particulir ku hir trcht voor fiacil advis op ht gbid va bdrijfsfiacirig /of -ovrdracht, hypothk, blgg og vl mr. Bovdi ku klat profitr va ht fit dat d Rabobak raar strft positi als kisbak i t m. Kis gft immrs voorsprog bij odrm. Al mr da drtig jaar publicrt d Rabobak cijfrs trds. Dz publicatis, t vid op HYPERLINK http:// www.rabobak.l www.rabobak.l, gv d otwikklig wr bi tachtig brachs i ht Ndrlads bdrijfslv. Er zij ook publicatis voor d groothadl i Grot Fruit d dtailhadl Food.
Tyrctr Alfrd va R Alfrd va R is lifhbbr va oud Citros. dat wordt al sl duidlijk war j zij katoor bistapt; r staat massa schaal- modll va d DS, d HY, d Tractio Avat. Hij rijdt zlf i zo mooi oud sok. E dat it all, hij is ook va d wiig i Ndrlad di dit soort oud auto s ku uitlij. Eigaars va oud Rovrs, amrikaas 50-r jar slë. z ku bij Alfrd trcht. I oud kaartbak di hij gërfd hft va oud lrmstr staa d uitlij- ggvs va all modll vaaf 1935. Profil Tyrctr is ooit opgricht door d opa va Alfrd s vrouw; Brtus Willms. Opa Brtus wrkt t a d oorlog als lossr bij Loogma, d aardapplhadl. Omdat a d oorlog d badkwalitit rg slcht was kwam ht vaak voor dat wag mt lkk bad stod. Omdat hij tchisch was aaglgd gig hij tuss d aardappls door aa d slag mt ht plakk va bad. Hiruit kwam zovl wrk dat opa Brtus i 1952 voor zichzlf bgo; Willms Autobadhadl was gbor. Om ht risico t sprid dd hij i d avodur ook og i vrzkrig. Rod 1962 kwam zo Joop Lo Willms i d zaak. Zij bouwd d zaak vrdr uit. I 1982 kwam Alfrd bij schoovadr Joop i d zaak, rst als motur i 1984, to r stuk aa ht pad wrd bijgbouwd gig hij m d zaak ru. Dat gaat atuurlijk it vazlf; vakdiploma s wrd ghaald, i d avodur ht middstadsdiploma. Ht wrk i d wrkplaats vrschoof voor flik dl aar ht katoor. Maar zkr it mt spijt. Alfrd: éé va d mooi dig va ht vak is d omgag mt ms, d voldoig di ht gft imad god srvic t vrl. I 1989 wrd Profil Tyrctr opgricht, coöprati va Ndrlads badzak mt gzamlijk dol: god kwalitit lvr door sam t wrk klat mt badpch waar da ook i ht lad zo sl moglijk wr lat rijd. Alfrd is lid va ht rst uur. Eid jar gtig kwam r ook garagwrk bij: burt APK. Er is vl vradrd i al di jar: tgwoordig word auto s mt gavacrd apparatuur uitglijd wacht d vlal zaklijk klat it i kli wachtkamrtj maar ku zij aa ruim tafl d krat lz of via draadloos itrt gwoo doorwrk. Alfrd: soms zi j hir wl zs vrtgwoordigrs zitt mt hu laptopjs. E voor d jog grati zij r computrgams staat r bikort simulator waari z lkkr ku rac. E d koffi is atuurlijk gratis. Voor d bdrijv wrkmrs op ht Foodctr is Profil Tyrctr uitkomst; trwijl ms aa ht wrk zij krijgt hu auto burt, of wordt voorzi va iuw bad.gavacrd apparatuur of it, badrparati blijft vak waar j j vrstad bij mot gbruik. m vrachtwagbad, zgt Alfrd, daar gaat lucht i mt 8 bar, als dat klapt hb j ht ffct va bom, j mot altijd wr god opltt mt vull, luistr of r g schur i ht karkas otstaa, wat war j dat hoort mot j wgwz. wij zij costat bzig mt vilighid, trai, op zok aar iuw gavacrd apparatuur. Oz kracht is dat w spcialistisch srvic vrl, mt oz kis vrdr gaa da d cocurrt. Modr vrachtwags zij vl t groot voor d zaak op ht Foodctr; om daar aa t ku wrk is d zaak i Slotrdijk opgricht. Di wordt grud door Alfrd s zwagr Marcl. Vooruitstrvd als hij is zit Alfrd d otwikklig op ht foodctr wl zitt. Maar da wl op voortvard mair; wat hm btrft gaat ht procs volgd wk cocrt bgi. E da its op halfslachtig mair. Als j da bsluit om dit trri op d schop t m do ht da god, zorg dat j da ht mst gavacrd foodctr va Europa wordt, mt bdrijv di lk voor zich vr voorop lop i hu brach ht foodctr i totaal, dat daarm visitkaartj wordt voor odrmd Amstrdam. Alfrd ka d otwikklig op ht foodctr it afwacht: ht ivstr gaat gwoo door: voor d grootst modll bstlwag is iuw brug bstld word d dur aar d garag vrhoogd. E iuw foodctr zou voor Alfrd ook btk dat droom ka uitkom: hl iuw zaak hlmaal volgs zij ig izicht idë. FOOD A.C. LOOGMAN & ZONEN B.V. Daaraast wordt actif bijgdrag aa zaklijk twrk iitiativ i Amstrdam ku dz twrk gbruikt word door klat ld. D bak is vrdr btrokk bij vrschilld iitiativ i Amstrdam. Zo is r afglop jaar sposorbijdrag gdaa aa d lzig di i ht kadr va 75 jaar jubilum va ht Food Ctr gorgaisrd wrd. Ook zij r, i ht kadr va d Wk va d Smaak, i Amstrdam- Noord schoolluchs gsposord i Amstrdam Oost d Foodight. Daaraast wordt i Wst odr mr Podium Mozaïk gstud. E dit is slchts kli grp uit d total sposorportfuill. Naast sposorig krt d bak jaarlijks og dl va d wist uit i d vorm va doatis.
FOOD Vismarkt D Vismarkt is og altijd d mst aasprkd sctor op ht Food Ctr Amstrdam. I 1954 gstart i grot hal waar grot divrsitit aa vishadlar odr éé dak hu waar vrhadld. Visgroothadl va Mis B.V. startt vauit d fitsstallig aast d vismarkt i 1968 mt ht bakk va viskokjs. Nu og stds word dz op dzlfd authtik wijz gproducrd. D gbakk vis va va Mis is og altijd bromd vidt vl aftrk. Daaraast lvrt Va Mis B.V. u totaal visassortimt aa d foodsrvic i hl Ndrlad. Zo voorzit ht bdrijf d bkd V&D la Plac rstaurats door ht ghl lad va vrs vis. Va Mis richt zich i tomd mat op d zogaamd covic product. Kat klaar bridd visgrcht mt am voor d istitutiol markt. Nit all gbakk vis maar ook ggrild, grookt gstoofd. Mooijr-Voldam B.V. / Lou Sok Voldam B.V. zit al zo lag op d vismarkt dat ht haast it t achtrhal is war zij prcis gstart zij (70-90 jaar gld?). Mooijr hft groothadl i garal adr zbakt. Op hu wbsit (www.mooijr.l) staat ht zr uitgbrid assortimt ovrzichtlijk wrggv. Sir-Cosul is sids 1960 gvstigd op d voormalig Ctral Markthall is opgricht door (groot)vadr Thoom Sir, di i Voldam ook wl bkd staat als d Cosul. Momtl is d drd grati Sir-Cosul op ht Food Ctr Amstrdam gvstigd. Na Thoom Crlis is Carlo u d bwidvordr bij dz hadlaar i garal, (grookt) vis dipvris visproduct. Tol Schildr, t als Mooijr Sir-Cosul ook va Voldams origi, is sids 1980 op ht Food Ctr Amstrdam gvstigd. D groothadl hft zr gvarird assortimt dat bstaat uit viscosrv, grookt vissoort, oli, vrpakkig, ui, salads, vissacks, zuurwar, mossl, ostrs, frisdrak, kruid, ml og vl mr. Tol & Schildr hft ook vstigig i Voldam op d Morswg 55. Opvalld is d duidig mig va d woordvordrs va bovgomd bdrijv ovr ht Food Ctr Amstrdam. All rom d collgialitit d odrlig gzllighid. D gzllig, ogdwog sfr tuss afmrs hadlar is absolut plus gv zij aa. Zo kom d gkst akdots bov. Volgs Mooijr was r ooit ma, Cs va Zt: di zat, i zij odrbrok, klm tuss d touriqutdur bij ht café most door d bradwr bvrijd word! Maar ook ht mlv va ht marktprsol i gval va calamitit is bijzodr volgs Flip va Mis. Zoals ht mhlp mt vrvor s achts, ht is da éé grot famili. Crlis Sir wt og dat zij vadr d zaak bgo mt bakfits hft zij lukst hririg aa d gzllighid va d op hal mt all kooplid bij lkaar. D komst va d Marktmstrs d vradrd vrkrsstructuur omt va Mis sior als tw va d grootst vradrig op ht trri. Daaraast hbb all vrschuivig i klat rvar; va Amstrdams visbor aar brd itratioal (multiculturl) klatkrig. D grotr togaklijkhid va ht FCA wordt als zr positif rvar. D vrwachtig is dat dz situati i d tokomst zal lid tot og grotr tostroom va ms dus klat. COLOFON Ctral Markt bullti is uitgav va Food Ctr Amstrdam. Nr. 4 NOVEMBER 2009. Oplag 22.000 stuks. Cotrolld circulatio. Rdacti: Evli Duckr, Hayk Hulshof, Ags Valta, Marjoli Okkiga, Tho Schöhag, Wilso Numa, Wim d Graaf. Lay-out: Wilso Numa Druk: Rodi Brok op Lagdijk. Druk- ztfout voorbhoud. Bhr FCA Ht bhr va ht trri Food Ctr Amstrdam is sids 2008 odrgbracht bij ht Otwikkligsbdrijf va d Gmt Amstrdam (OGA). Dri marktmstrs, tw admiistrativ mdwrkrs afdligshoofd zij blast mt d daglijks tak va bhr. D markt gaat voor klat op om half zv ook d marktmstrs zij da al half uurtj aawzig. I d vrog ur kijk zij aar d uitstallig aar d brikbaarhid va d parkrplaats voor d klat. Waar odig trd zij corrigrd op zodat d hadl va vrkopr aar kopr op vlott ordlijk wijz ka gbur. Marktmstrs zij i uiform hrkbaar aawzig op ht trri zo god aasprkput bij problm op d markt. D bst mair om problm t vrhlp is og altijd mt tr plkk. Marktmstrs zi to op divrs daglijks zak waarbij afvalvrwrkig, cotrol op vrkoop door drd, parkr ht sigalr va aadachtsput odrhoud ht mst aadacht vrag. Vooral ht afval is daglijks zorg dat is maar god ook, wat als r g afval zou zij btkt dat ook vaak dat r da wiig hadl is. Voor ht trri is Rglmt va kracht dat is vastgstld door B&W va Amstrdam. Dit bidt d moglijkhid om war prat it hlpt gbruik t ku mak va d moglijkhid om sacti op t lgg. Bhr FCA hft g ig odrhoudsdist dus all odrhoudswrkzaamhd word uitbstd. Ook d cotrol op d togag bij d tw igag va ht trri is uitbstd. D admiistrati va Bhr FCA zorgt voor d vastlggig va all bvidig di daglijks va ht trri kom. Ook houd zij cotact ovr d archivrig i d ctral systm va ht OGA.Bhr FCA hft d togagscotrol gautomatisrd. Voor togag is pas odig t vrkrijg bij d srvicbali va ht Food Ctr. I d afglop 10 jaar zij r mr da 30.000 kaart vrstrkt aa klat, prsol tolvracirs. Ht up to dat houd va dit bstad is hl klus waarbij i costat procs via d aasluitig bij d KvK word gkk of ischrijvig og altijd gldig zij. D rvarig hft os glrd dat slchts bij uitzodrig imad bdrijfsbëidigig of ovram komt mld. Ook mt d bdrijv wordt ovrlgd ovr d actualitit va ht prsolsbstad. Bij d srvicbali kom bzokrs mt allrli vrag word va daaruit vrdr op wg gholp. Ook voor xcursis of bzok aa ht Food Ctr kut u bij dz bali trcht, maar vl btr is ht om da v op oz wbsit t kijk u digitaal aa t mld. D admiistrati zorgt ook voor ht actul houd va d wbsit www.foodctr.l Als facilitair orgaisati voor ht Food Ctr odrstu wij d activitit waarm ht Food Ctr zich wil profilr aar buit. Mt os hl tam hbb wij da ook bijgdrag aa ht wlslag va d tot u to ghoud activitit tr glghid va os 75 jarig bstaa. Ook d vradrig aar d tokomst gaa it aa os voorbij. Mt d hrstructurrig va ht Food Ctr zal r ook adr vorm va bhr i d tokomst otstaa. Vradrig lid tot ozkrhid maar ku ook iuw kas bid. Als d hrstructurrig maal bgit zal r op adr mair brop op bhr word gdaa. Wij als tam va Bhr FCA rvar ht Food Ctr als ispirrd wrkplk. Om j wrk hir god t ku do mot j zkr ook its hbb mt dit trri. Als tam zij wij r i gslaagd oz rol als hadhavr op commrcil trri op mair i t vull di rcht dot aa d hadl va d idividul odrmr zodr daarbij ht algm blag uit ht oog t vrliz.
é d p t s s t ls g l VERS&DIVERS DECEMBER HET SEIZOEN Als d dag kort, lijkt ht wl of ook oz smaak tgwoots vradr. Os or-g gft, obwust, sigaaltj aa os lichaam af mt d boodschap; ht wordt dokr koud, zorg dat j voldod calorië bikrijgt. D lagst acht, dus d dokrst dag, va ht jaar valt op 21 dcmbr vlak voor krst. I dz tijd va ht jaar t w stvig, caloririjk witrkost mt kuiltj vtt jus tijds d krstdag mt oud iuw stouw w os zlfs ovrmatig vol. HET IS MAAR EEN THEORIETJE... Dat is it rg, daar kut u dus zlfs iks aa do. Laat u maar gaa adrs wordt u oglukkig; ht is amlijk uw istict daar mot j it tg i gaa. Oz orgrootvadrs -modrs wist i d witr ooit waarr d volgd maaltijd zou zij dus áls r t was, at z zich ook ogas. Daar hft u u og last va. Wat r is adltj dat is dat u it t als uw oropa oma s achtr uw prooi mot aar. Daar gaat ht mis; d caloritjs blijv hag a d fst (ls dokr) dag, zit idr aast all god voorms ook og opgschpt mt buikj of zoals i mij gval buik. Mij tip: volg uw oristict kruip a oud iuw uw bd i, lkkr odr stapltj warm huid va all vrorbrd bst blijf slap tot d rst krokusjs hu kopjs lat zi. Dat is pas j istict volg. Uw ovrmatig vt rsrvs zull lagzaam vrbrad als jog lt god/godi word u wr wakkr. Lukt dat ou it, zur it troost u mt ht odrstaad rcpt voor witrappltaart (hrlijk mt warm chocoladmlk mt slagroom, vtul mt rum) Rcpt: Jaap Sloof Nodig: 4 Gray Smith appls 1 l brui suikr 250 gram (ogzout) roombotr 200 gram witt bastrdsuikr 4 ir 300 gram zlfrijzd bakml 250 ml voll mlk 50 gram grof ghakt, gbrad hazlot vrsgraspt ootmuskaat LEKKER MET SLAGROOM! Calori idicati: VEEL TE VEEL! IK WENS U PRETTIGE FEESTDAGEN! WINTERAPPELTAART Schil d appls, vrwijdr d klokhuiz sijd z i stukk. Kook d appls mt d brui suikr 120 ml watr i ca 10 miut tot z zacht zij. Laat z uitlkk afkol. Klop ituss mt mixr d botr suikr i ruim kom romig. Vog éé voor éé d ir to; pas als d vorig volldig is opgom volgd tovog. Zf ht zlfrijzd bakml bov d kom, vog lagzaam d mlk to klop alls god door lkaar. Schk ht bslag i (mt roombotr igvtt) taartvorm va 28 cm doorsd. Lg d gkookt appls rop. Strooi hir d hazlootstukjs ovrh strooi r aar smaak d ootmuskaat ovr. Bak d taart i ov va 180 grad (ht lucht 170) i ca 50 miut gaar. Wilt u zkr wt of uw taart gaar is, cotrolr da of satéprikkr r schoo uit komt. MIEDEMA EN ZOON Midma Zoo bv bstaat al sids 1925 is sids 2001 gvstigd op ht Food Ctr amstrdam. D odrmig is groothadl i aardappl, grot fruit maar ook i adr vrsproduct zoals kaas, mlk ir. Afmrs zij vooramlijk horca glghd i d grachtgordl va amstrdam. Daaraast wordt ook glvrd aa odrmig di d catrig i ig bhr xploitr. Omdat ht trasport i ig bhr wordt uitgvord hft m all si ig had, htg d kwalitit va d product alsmd d flxibilitit va d distvrlig zr t god komt. Last but ot last ka vrmld word dat Midma Zoo al jar gld gcrtificrd ISO 9001:200 kwalititssystm hft igvord. wiig va hu collga s mt dzlfd omvag ku dit ook zgg. Sids d vstigig op ht FCA zij r it vl cht grot vradrig gwst adrs da ht vrtrk va kl grot splrs di it zij vrvag door soortglijk odrmig. Op d vraag wat oz lukst hririg is ku w mld dat bij oz komst op ht FCA r flik vrbouwd most word dat r to aatal drad war doorgkipt waardoor ops aatal va oz collga s zodr tlfoo kwam t zitt. Ho wij d tokomst va os bdrijf alsmd di va ht FCA zi is moilijk t zgg, zkr i d huidig situati.all bdrijv, ook os bdrijf, hbb t lijd odr d krditcriss ho lag dit gaat dur wt imad. Daaraast zorgt atuurlijk d vrbouwigspla va ht FCA zlf voor d odig ozkrhid. Ook hir gldt: holag gaat ht dur voordat idr wt waar hij aa to is? Wij ku all maar zgg dat w graag op ht FCA will blijv mits atuurlijk d plaats d aagbod ruimt voldod moglijkhid gft om oz odrmig t lat groi. Va éé dig zij wij ovrtuigd: ms zull altijd blijv t uitgaa. ONZE KLANTEN HAP HMMM... Ht rstaurat bstaat al sids 1935. Oz opa hft ht i 1965 ovrgom. Hij was grotma had dus vrstad va grot fruit maar it va rstaurat ru. Toch is ht hm glukt door vrs voudig grcht t srvr r god draaid tt va t mak. Aa ht woord zij Bas Agl Bobby Douma. 2 Nv di d zaak wr va hú vadr hbb ovrgom. E kli maar kus rstaurat gvstigd i woohuis i d 1 Hlmrsstraat. Ook d kuk is kli (zoals thuis!) maar fficiët igricht. All vrs spull word 2 x pr wk ghaald bij ht Food Ctr. Dat was vrogr al zo dat is og stds zo. Er is lk dag kuz uit maar lifst 7 soort grot. D grot zij iglijk ht hoofbstaddl va d mu s Ook vrgt grot zoals postli word gsrvrd. J kist dus rst d grot da ht vls. Ht publik bstaat uit studt, twvrdirs, allstaad torist. D kuk is al vaaf half vijf op. 5 Dag pr wk. Zoals Bas Bobby zgg: Ht is hir it uit t, maar t!
FOOD Ovr d hl wrld zij r plkk t vid waar product ctraal word aagbod. D oudr grati Lodar hrirt zich Covt Gard og als d grootst grot- fruitmarkt va Eglad. Ht bgo al i 1630 to d grod og igdom was va Wstmistr Abby. D markt wrd otwikkld door d 4 Earl of Bdford. Ht was ht rst Lods xprimt va stadplaig d start va d rst groothadlsmarkt va ht lad. D grot- fruitmarkt i d hal bgo op kli schaal i 1649, maar al i 1670 was d ruimt al god gvuld. Ht hoofdgbouw zoals ht r u staat datrt va 1830 is otworp door architct Charls Fowlr. Al voor d 2 Wrldoorlog wrd ht duidlijk dat dz locati it mr voldd. I 1973 vrhuisd d markt buit d stad aar Ni Elms. D gbouw lag r sidsdi vrlat bij. I d jar 80 wrd d locati hrotdkt vstigd zich r allrli bdrijv di als toristisch trkplistr d hal d omliggd wijk zij allur truggav. ELDERS IN DE WERELD COVENT GARDEN LONDEN OP BEZOEK BIJ ENKELE OUDGEDIENDEN Ks, Cs Paul aa ht woord: Ho jog war julli to julli hir kwam wrk D was 16 d adr vaaf ogvr hu 21. Wij zij al zo btj 50 jaar wrkzaam bij ht Foodctr. Ho zij julli bgo? W bgo, i d Grot Hal, mt Aardappl, Grot Fruit (AGFrd.), vis, vls, distributi rtail kwam latr, buit d hal. Bij d opig va d markt wrd r op fluitj gblaz da was ht kom gaa va fitsrs kl auto. Daara bgo d rac om d stkappl, ofwl appl mt rotj. Waarom koz julli voor ht Food Ctr? D lifd va d oudgdid zit dip, hl dip, Wij koz bwust voor d Markthall, Paul koos omdat ht dichtbij was. Stopp mt 65? N, hoor dat will w it hor w alom. Da zit ik thuis achtr d graiums, aldus Paul. E btr wrkplk, di k w it. M dochtr wrkt hir ook al, ik hb hir vl vridschapp voor ht lv opgdaa. Dat war kl spota atwoord. Wrktijd va 50 uur pr wk om half 4 uit d vr, om 3 uur s middags wr thuis, g kl obstakl. Wat hbt u zi vradr i d loop dr jar? W hbb hl vl zi vradr, d Amstrdammr is divrsr gword, d product, d wrkwijz d Markthall zlf atuurlijk. Vrogr gig alls hadmatig, kratjs op d schoudr lop maar. Elk dag most w uitvrkocht zij, r war og g kolcll, loods war kli w most ht stll zodr itrt, (mobil) tlfoo, alls was hadarbid. D product war ook mr sizosgbod, 3 wk pruim daara 3 wk aardbi zovoort, dat was bij d adr bdrijfstakk ook zo. D product zij aagpast ht aabod is stds vlzijdigr gword E ht cotact wrd adrs rst was ht va ms tot ms, va Groothadlaar aar Odrmr, odaks d grot wrkdruk had m mr tijd voor lkaar, badrukt d hr. J zag lkaar bij d vilig i d Grot Hal, j ko r afsprak mak va ma tot ma a afloop was ht vaak kli fstj. Maar d vilig vrdw uit d Grot Hal (1984 rd.) I Ndrlad zij og kl vilig. Hir kom w og 2 dag i d wk. I Zaltbomml Gldrmals. Zlfs d vradrig va d 21 uw mocht d prt it drukk. D modr commuicatimiddl zorgd voor mr klat mr product. E d iuw tchik vrlichtt ht wrk. Alls is mt thousiasm omarmd. E d otwikklig va d Markthall zlf da? Ja, adr aam va Markthall aar Ctral Groothadls Markt aar Food Ctr Amstrdam, dat mocht it dr. E d hrotwikklig? Ach, dat bgrijp w, d ovrlast va vrachtwags daar most wat m gbur, als d hadl maar blijft. W zi wl, d istkhavs hbb w ook zi dmp. E d crisis? D had r last va d adr it, maar ovr ht algm was d tur t mot w toch. D fruittlrs hbb r mr last va da wij. E vrtl s paar akdots? D hr brad los, hir zij r kl: D gbrodrs Pillr vrkocht wl s AGF wat ovr datum was: D bovst kist mooi, d odrst rot; ht sap droop r odruit, d vligjs zat ovral. Als d adr hadlar da klaagd zid z lacoik staat r da P tj (Pillr rd.) op d vlugls?. Ook gig mdwrkrs wl s op d vuist als r da ms op afkwam da zid z w hbb ook og war t koop. Zo wrd r op dat momt vl vrkocht. E vrog wij aa d Paul d visma is r ook og wls Sokbaars voor Harig aagzi? N, was zij atwoord, bij vis gaat its mis. Hr, bdakt voor al uw mooi hririg