UW MLTIJDROCHURE HERFST/WINTER 2015/2016 DEZE KEER IN WINTERSE WEKEN GRONINGER SNERT VERRSSENDE COMPOTES EWREN TOT 1 MRT 2016 uitengewoon lekkere maaltijden
OPWRMINSTRUCTIE Wij hechten veel waarde aan gezonde voeding. Onze koelverse maaltijden worden met de grootste zorg samengesteld en zijn gevarieerd en gezond. Maar vooral zijn uw maaltijden en soepen gemakkelijk: Kant-en-klaar en héél lekker! MKKELIJK EWREN Koelverse maaltijden en soepen bewaart u eenvoudig in uw koelkast. Op die manier blijven uw maaltijden minimaal een week goed. VERWRMEN IN VERPKKING U kunt uw maaltijd of soep in de verpakking verwarmen in de magnetron. Prik wel eerst gaatjes in de afdekfolie van elk vakje en wacht na het verwarmen een minuutje, zodat de folie is afgekoeld. VERWRMEN OP ORD eter is om de maaltijd of soep koud over te scheppen op een bord dat geschikt is voor de magnetron. Het bord plaatst u in de magnetron met een magnetronkap eroverheen. VERWRMDVIES Stel de magnetron in op 550 watt (raadpleeg uw gebruiksaanwijzing) en verwarm als volgt: 1 maaltijd op 8 minuten, 2 maaltijden op 14 tot 16 minuten, 1 kop soep op 3 minuten, 2 koppen soep op 4 tot 6 minuten. ETEN! 2
INHOUD In deze Smakelijk zijn alle soepen, maaltijden, salades en desserts met een foto afgebeeld. Ook vindt u een overzicht van de dieetvarianten en de voedingswaarden. De pagina s zijn in de volgende categorieën ingedeeld. 4 5 6-7 8-9 10 Om te smullen: Rabarber Streekgerecht: Groninger Snert Wisselmenu s Puzzelpagina / column Streekgerecht: Pannegies 11 12-15 16-17 18-20 21-22 22 23-24 25 Soepen Rundvlees maaltijden Kip en kalkoenvlees maaltijden Varkensvlees maaltijden Vis maaltijden Salades Vegetarische maaltijden Toetjes 26-27 28 29 30 31 32-33 34-35 36-37 38-39 Menukaart zoutarm Menukaart gemalen Menukaart zoutarm-gemalen Menukaart gluten- en lactosevrij Om te smullen: Rundvlees Voedingswaarden maaltijden Voedingswaarden zoutarme maaltijden Voedingswaarden gemalen maaltijden en zoutarme-gemalen maaltijden Voedingswaarden gluten- en lactosevrij en bijgerechten 3
om te smullen WIST U DT - Rauwe rabarber een populaire snack is in Koerdistan - Rabarber later in het seizoen steeds zuurder wordt (op tijd oogsten dus!) - Rabarber goed is voor uw ijzergehalte Rabarber is van oudsher een echte zomergroente: zacht en lekker friszuur van smaak, supergezond en boordevol vitaminen en mineralen. ovendien is rabarber gemakkelijk te bereiden. Even koken en klaar! Geneesmiddel Vroeger werd eigenlijk alleen de wortel van de rabarber gebruikt als geneesmiddel, vooral om de ontlasting op gang te brengen. Pas later, in de achttiende eeuw, ontdekte men dat de stelen van de rabarber ook gewoon lekker zijn. ls je ze tenminste goed kookt met wat suiker Zoet of zuur? We eten alleen de stelen van de rabarber, niet het blad. In die stelen zit oxaalzuur. Dat geeft rabarber dat kenmerkende zuurtje in de smaak. Juist door dat zuurtje is rabarber ook heerlijk bij hartige gerechten, bijvoorbeeld in een stoofgerecht met kip. Maar het liefst eten we rabarber in Nederland als toetje of zoet bijgerecht. TIP Wilt u de friszure smaak van rabarber behouden, maar voorkomen dat deze gaat overheersen? Voeg dan een flinke lepel honing toe en een staafje kaneel, al meteen tijdens het koken. 4
ECHTE TRDITIONELE GRONINGER SNERT Een volle romige maaltijdsoep die u meevoert naar de winterse taferelen van Hollandse meesters SPECILITEIT UIT DE STREEK Volgens de traditie wordt dit gerecht uit Groningen bereid uit een mix van gewelde (split)erwten, knolselderij, aardappel en prei. Kleine stukjes droge kruidnagelworst (Grunninger worst) maken hem nét even anders. Niet voor niets wordt de soep al van oudsher geserveerd op koude dagen, om binnen weer lekker warm te worden. estelnummer 48 (pagina 20) Tip: eet 'm met een lekker stukje roggebrood, belegd met een koud stukje rookspek. 5
Natuurlijk willen we u het hele jaar door laten genieten van de mooiste producten en de beste ingrediënten. ls aanvulling op ons reguliere menu-aanbod bieden we u daarom verschillende wisselmenu s. Wisselmenu s geven ons de gelegenheid in te spelen op al het moois dat de verschillende seizoenen en feestdagen ons bieden. TIP: GRNEREN MET GROEN DE TOPPERS UIT IEDER SEIZOEN UIT LLERLEI WERELDKEUKENS 6
wisselmenu s HERFST 1 Hongaarse goulash, doperwten en witte rijst 2 Jachtschotel rund, schorseneren à la crème en aardappelpuree 3 Paddenstoelen tandoori, Romanescomix en gebakken aardappelblokjes JCHTSEIZOEN 1 Wildragout, rodekool met appel en gekookte aardappelen 2 Hertenstoverij, witlof met bacon en kriel met tijm en tomaat 3 Hazenpeper, spruiten met amandelen en aardappelpuree met spekjes KERST / NIEUWJR 1 Kalfsvlees in stroganoffsaus, spinazie op Italiaanse wijze en aardappelpartjes met rozemarijn 2 Zalm en gamba's in witte wijnsaus, groentemix en aardappelpuree met bieslook 3 Vegetarische balletjes peperonata en fusilli tricolore met groenten WINTERSE WEKEN 1 Rookworst met jus, zuurkoolstamppot met mango en spekjes en boerenkoolstamppot met spekjes 2 ardappel-preisoep met ham 3 onenschotel op Cubaanse wijze 7
KRUISWOORDPUZZEL 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 HORIZONTL 1 Paragnost - 8 Uitstapje - 9 Cadans 10 Naderhand - 11 Onmiskenbaar - 12 Werelddeel 14 Soort software - 17 Voorstel - 19 Parlement 20 Muze van het minnedicht - 21 ardolieproduct 22 Tijdschrift VERTICL 1 Verliefd - 2 Lichtbron - 3 Eenjarig dier 4 Transpireren - 5 Gevoel van bewondering 6 Dommel - 7 Kortaangebonden - 13 Mens 15 Werelddeel - 16 eddengoed - 18 Weekblad 19 Vreemde munt OPLOSSING 3 19 5 10 1 12 9 8 8
WOORDZOEKER G N E L L I R G K Z T E L E M O N W I K Z G E R O I O I U O G E N F T U T E R K R L O I S S F F U L O L L T E S P E O E L I R P T N K L O E D G R U Z I N N R S R E V K D D O O R K O T S IEFSTUK IER OUILLON FRUIT GRNLEN GEZELLIG GRILLEN KNOFLOOK KOKEN OMELET PESTO PUREE SLDE STOKROOD TONG TREK VERS ZIN OPLOSSINGEN Kruiswoordpuzzel: Woordzoeker: Stuur uw oplossingen voor 1 maart op naar Van Hoeckel, ter attentie van Redactie Smakelijk, antwoordnummer 10024, 5200 V Den osch. Een postzegel plakken is niet nodig. E-mailen kan ook: smakelijk@vanhoeckel.nl. Vermeld bij de oplossingen uw naam en adres en maak kans op een cadeaubon ter waarde van 25,-. De winnaars krijgen automatisch bericht. Veel puzzelplezier! Column WILDE WINTER- KRIEELS Zoals ik hier eerder al heb verteld, woon ik in peldoorn, de hoofdstad van de Veluwe. U zult er dus niet van opkijken dat aan het einde van de zomer de wilde winterkriebels bij mij beginnen toe te slaan. Dat begon al in mijn jeugd. We trokken er vaak op uit: oude kleren aan, de bossen in en dan fluisterstil wachten... Je hoorde ze soms nog eerder dan je ze zag: knorrende zwijnen en elegante reeën. En nog altijd beleef ik prachtige uurtjes rond zonsondergang, wanneer je deze dieren in het wild kunt tegenkomen. Opgroeien op de Veluwe is geweldig, óók in culinair opzicht. Want als je ergens wild leert eten, is het daar wel. Met name ree met perzik en preiselbeere (rode bosbes) vond ik heerlijk. En later: wildragout, hertenstoverij en hazenpeper, bijvoorbeeld met spruitjes en amandelen dellijke smaak Ik weet het: sommige lezers houden niet van die bijzondere wildsmaak. lijf toch even lezen, daar hebben we iets op gevonden! Want laten we wel zijn: je houdt van die adellijke, krachtige vleessmaak of niet. Ik krijg eind augustus al de kriebels, maar mijn vrouw heeft bijvoorbeeld liever een traditioneel menu. Ieder zijn smaak! Toegankelijke gerechten Toch kun je wild leren eten. Door met toegankelijke gerechten te beginnen bijvoorbeeld, of door lekkere combinaties met zoete componenten samen te stellen. Dat hebben we in deze Smakelijk gedaan. We laten het wild net wat minder lang adellijk worden ( besterven in vaktermen), zodat de wildsmaak iets minder sterk aanwezig is. En we combineren het met de lekkerste groenten, dat moet u gewoon een keer proberen! Ideeën? Kent u trouwens nog een bijzonder wildgerecht voor onze kaart? Laat het me weten! Want welk seizoen het ook is: we zoeken altijd naar nieuwe, verrassende gerechten. Stuur een e-mail naar smakelijk@vanhoeckel.nl of een brief naar Smakelijk, ntwoordnummer 10024, 5200 V Den osch. k wens u een prachtig wildseizoen, in het bos en aan tafel! Ron van den Hondel Maaltijdadviseur Van Hoeckel 9
PNNEGIES SPECILITEIT UIT DE STREEK Heerlijk stoofpotje van kalfsvlees naar traditioneel Veluws recept, vernoemd naar de landlopers Panne en Gies Cees Heeneman, chef-kok bij Zorggroep Maas en Waal, over zijn recept: "Pannegies is dialect voor 'pannetjes'. Het originele recept is met lamsvlees, vroeger werden er vooral schapen gehouden op de Veluwe namelijk, maar is ook heerlijk met kalfsvlees. Maar het verhaal erachter is natuurlijk veel leuker: volgens overlevering komt het woord van de landlopers Panne en Gies, die deze stoofpot wisten te stelen van een boerin." - estelnummer 20 (pagina 15) - Ook zoutarm verkrijgbaar 10
SOEPEN HELDERE SOEPEN 1 1 Groentesoep met balletjes 2 2 Kippensoep met vermicelli 3 3 4 4 Pot au feu 5 5 Soto surabaya Runderbouillon GEONDEN SOEPEN 6 6 7 7 Erwtensoep Tomatensoep met balletjes 8 8 9 9 Champignonsoep vega 10 10 Spinaziesoep vega Witlofsoep vega estelnummer estelnummer Zoutarm 11
wisselmenu s 1 2 3 Deze gerechten wisselen regelmatig. Wij informeren u tijdig over de wisselmenu s middels een flyer. Een overzicht van de wisselmenu s vindt u op pagina 6-7. 4 5 5 Magere rundervink met een milde mosterdsaus, sperziebonen en gebakken aardappeltjes 4 Italiaanse pastaschotel van macaroni met geruld gehakt 7 C 6 7 Oud Hollandse hachee van rundvlees, ui en laurier met een stamppot van aardappel, wortel en ui 6 Mals gestoofd runderlapje in een vleesjus, Hollandse rode kool met appeltjes en aardappelpuree 12 estelnummer estelnummer Zoutarm
RUNDVLEES 9 C 8 9 In donker abdijbier gestoofde stukjes rundvlees met de vergeten groente pastinaak à la crème en gekookte aardappelen 8 Gestoofd runderlapje in een rode wijnsaus, witlof met een romig sausje en gekookte aardappelschijfjes 13
RUNDVLEES C 11 10 10 Een met kruiden verfijnde kalfsgehaktbal met ouderwets lekkere jus en een savooiekoolstamppot 11 Sucadelapje bereid op grootmoeders wijze, rode bietjes verrijkt met zilveruitjes en verse aardappelpuree 13 C 13 Rundvleesblokjes in een ketjapsaus met een Chinees groentegerecht van o.a. champignons, wortel, taugé, bamboe en nasi goreng 12 12 Malse kalfsvleesplakjes met een zachte kerriesaus een ratatouille van courgette, paprika en uien met pasta penne 15 Vers gebraden rundergehaktbal in rodeportsaus met grootmoeders appelcompote en gebakken aardappelstukken 14 14 Sappige lamsgehaktballetjes in een kruidige goulashsaus met verse courgette en witte rijst 16 Een ouderwets lekkere gehaktschotel met prei, tomaat, wortel, paprika en knolselderie en een frisse puree met bieslook 14 estelnummer estelnummer Zoutarm
16 C 15 17 Een runderlapje in jus met gesmoorde spruitjes en gekookte aardappelpartjes gekruid met peterselie 18 C Tartaartje van mager rundvlees met een milde jus, spinazie met een romig sausje met gekookte aardappelen Streekgerecht 18 20 Gestoofde kalfsfiletplakjes in een saus van stroop, ontbijtkoek, roomboter, ui en kruiden met stoofpeertjes en aardappelpuree met spekjes 17 19 Gebakken rundergehaktbal met een zachte jus en een luchtig stamppotje van rucola sla, spinazie, maïs en zongedroogde tomaat 20 22 Een gekruide rundersaucijs met jus en een Hollandse zuurkoolstamppot C 19 21 Een mals runderlapje met heerlijke jus, bloemkool in een sausje en aardappelpuree 23 Rundvleesblokjes in een sambalgorengsaus met een Chinees groentegerecht van o.a. champignons, wortel, taugé, bamboe en bami goreng 15
KIP EN KLKOENVLEES 21 25 Kip in een milde satésaus met een zoetzure groentemix van taugé met ananas en mihoen 24 Heerlijke malse kippenbout op een garnituur van sperziebonen, wortel, erwten, champignon, zilveruitjes, spekjes en aardappelblokjes 23 C 27 Gebakken kipfilet met huisgemaakte jus, langzaam gesmoorde savooiekool met huisgemaakte aardappelpuree 22 26 iefstukjes van kalkoen in een zachte kippenjus, bloemkool overgoten met een witte romige saus en krielaardappeltjes met peterselie 24 29 Kipfilet met een romige champignonsaus, zoetige worteltjes met verse peterselie en gekookte aardappelen 27 28 Couscous schotel op Marokkaanse wijze met linzen, kip en veel verse groente 25 30 Zoet, licht pittige, kipfiletstukjes in een kerriesaus met papaya bolletjes en zoetzure komkommer met paprika en witte rijst 16 estelnummer estelnummer Zoutarm
32 Goudbruin gebakken kipfilet met een Italiaanse tomatensaus, verse spinazie met tomaten en maïs en gekookte aardappelen 26 31 Malse drumsticks in kippenjus met sappige sperziebonen en aardappelblokjes met milde kruiden C 34 Plakken van kalkoenrollade met een peperroomsaus, huisgemaakte rabarbercompote met cranberries en luchtige aardappelpuree C 28 33 iefstukjes van kalkoen met heerlijke jus, grootmoeders rode kool met appelblokjes en aardappelpuree 29 35 Gebraden kipfilet gecombineerd met traditionele boerenkoolstamppot 17
VRKENSVLEES 30 C 36 Malse reepjes van varkensvlees in een mosterdsaus met ouderwets lekkere kapucijners, spekjes en gekruiden aardappeltjes 37 De welbekende babi pangang, varkensvleesplakjes in een zoetzure saus met een Oosters gekruide groentemix en bami goreng 31 38 Gaar gestoofde halskarbonade met een kruidige jus, huisgemaakte tutti frutti en aardappelpuree met bieslook 32 39 Een oer-hollandse varkensgehaktbal met vleesjus, malse sperziebonen en aardappelpuree. 18 estelnummer estelnummer Zoutarm
34 33 41 Een malse slavink met uienjus, Hollandse rode kool met appeltjes en aardappelpuree met verse tuinkruiden 40 Gekruide speklapjes met een mosterdjus, Hollandse bloemkool met een romig bechamelsausje en gekookte aardappelen 43 Gebraden gehaktballetjes met dragonjus, heerlijke bruine bonen met spekjes en aardappeltjes met kruiden 35 42 Rookworst met een kruidige jus en een boerenkoolstamppot 37 45 Licht gekruide, gebraden varkenssaucijs met een romige spinazie een aardappelpuree 36 44 Gestoofde varkensfiletplakjes in een zacht zoete honing-mosterdsaus met groentemix van o.a. pastinaak, koolraap, maïs, wortel en aardappelpuree 38 46 Volkoren spaghetti met een saus van spekblokjes, prei en champignons en een groentegarnituur van Romanesco, bonen en twee soorten wortel. 19
VRKENSVLEES Streekgerecht 39 48 Stevige Groningse erwtensoep met rookworst, blokjes spek en varkensvlees van de hiel 47 Licht gekruide, gebraden varkenssaucijs met jus met een stamppot van aardappel, wortel en ui C 41 C 50 Een mager stukje gebraden varkensoester met jus, witlof à la crème en gekookte aardappelen 40 49 Malse varkenshaasstukjes met een milde champignonroomsaus, verse bladspinazie en goudgeel gebakken krielaardappeltjes 52 Duitse Elzasser zuurkoolschotel met een plakje casselerrib en een gekruid speklapje 42 51 Gebraden varkensfiletlapje met boterjus, heerlijke tuinbonen in een romig bechamelsausje en gekookte aardappelen 43 20 estelnummer 53 estelnummer Zoutarm Varkensreepjes in een zoete ketjapsaus met zoetzure witte kool, taugé, ananas en nasi goreng
VIS 55 Mooie stukjes kibbeling met een heerlijke saus van witte wijn, snijbonen en licht gekruide aardappeltjes 54 Vissticks in een romige saus van dragon en kervel met bloemkool, parijse worteltjes en boterboontjes en een luchtige aardappelpuree 45 57 Gefrituurde visfilet in een deegjasje met tomatensaus, doperwten en gekruide aardappelpartjes. 56 Rijkgevuld visserspotje met o.a. garnalen, mosselen en witvis in een bosuiensaus, baby worteltjes met peterselie en gekookte aardappelen 21
VIS C C 46 58 Vismix van kabeljauw en koolvis in verse kruidige saus met een mix van fijne groenten met Toscaanse kruiden en gele rijst 44 59 Gebakken zalmfilet met een Normandische saus van Provençaalse kruiden, courgette, paprika, bladspinazie en luchtige aardappelpuree met bieslook C 47 60 Sappige visburger met traditioneel gesmoorde prei en gebakken aardappelblokjes 61 Vers gebakken zalmfilet met een zachte Hollandaisesaus, mooie koolrabi met verse kruiden en gekookte aardappelschijfjes SLDES 1 2 3 Farmersalade ppel-rozijnencompote Rabarber-cranberrycompote
VEGETRISCH 49 63 Oud-Hollandse receptuur van vegetarische hachee met traditionele rode kool en gekookte aardappelen 48 62 Vegetarische balletjes in een kruidige jus met een oer-hollandse boerenkoolstamppot 50 65 Een omelet met Hollandse kaas in een romige kerriesaus, kruidige gestoofde venkel gecombineerd met gekookte aardappelen C 64 Vegetarische groente-kaasschijf met gado gado bestaande uit verschillende groenten met pindasaus en witte rijst 52 67 Een ouderwets lekkere vegetarische gehaktschotel met prei, tomaat, wortel, paprika en knolselderie en een frisse puree met bieslook 51 66 Champignon tandoori, verschillende paddenstoelen in een kruidige saus, snijbonen en zilvervliesrijst 53 68 Vegetarische schijf gevuld met groenten en een tomaat-basilicumsaus, groente garnituur van erwtjes en worteltjes met penne regate 23
VEGETRISCH 54 70 Vegetarische nuggets met honingmosterdsaus, zachte bloemkool met een heerlijk sausje met tuinkruiden en gebakken aardappelblokjes 69 Vegetarische grillstukjes in een milde uiensaus en heerlijke Hollandse wortelstamppot 56 72 Luchtige omelet in een romige saus met een groentemix van venkel, wortel, bleekselderie, tomaat en kruiden en krieltjes met peterselie 55 71 Vegetarische balletjes in een Oosterse ketjapsaus gecombineerd met atjar ananas en bami goreng C 74 Vegetarische kaasburger met kaassaus en Mexicaanse gekruide gemengde groenten met gebakken gekruide aardappelblokjes 57 73 Kruidige vegetarische hachee van bospaddenstoelen en een romige aardappelpuree 75 Vegetarische rookworst op basis van soja-eiwit met jus en zuurkoolstamppot 24 estelnummer estelnummer Zoutarm
5 TOETJES 1 Chocoladepudding 4 2 3 Vanillepudding Karamelpudding 4 Griekse yoghurt met honing 8 5 6 Yoghurt met aarbei Griekse yoghurt met bramen 7 ppelmoes 6 1 8 Yoghurt naturel ongezoet 7 3 2 25
menukaart ZOUTRM RUNDVLEES 4 Macaronischotel met rundergehakt 170850 5 Rundervink met mosterdsaus, sperziebonen en gebakken aardappelblokjes 67706 6 Runderstooflapje met jus, rodekool met appeltjes en aardappelpuree 311236 C 7 Hollandse hachee met hutspot 180368 8 Runderstooflapje met rode wijnsaus, witlof à la crème en gekookte aardappelschijfjes 648222 C 9 Stoofpotje met abdijbier, pastinaken à la crème en gekookte aardappelen 585217 10 Kalfsgehaktbal met jus en savooiekoolstamppot 55364 11 Sucadelapje met jus, rode bietjes met zilveruitjes en aardappelpuree 86878 C 12 Kalfsvleesplakjes in kerriesaus, ratatouille en penne 585241 C 13 Rundvlees in ketjapsaus, tjap tjoy en nasi goreng 273373 14 Lamsgehaktballetjes met goulashsaus, courgette-peterselie en witte rijst 585348 15 Runderlapje met jus, spruitjes en gekookte aardappelpartjes met peterselie 648324 C 16 Tartaartje met jus, spinazie à la crème en gekookte aardappelen 317520 17 Rundergehaktbal met jus en rucolastamppot 761180 18 Pannegies Gelders stoofpotje kalfsvlees met stoofpeertjes en aardappelpuree met spekjes 761258 C 19 Sucadelapje met jus, bloemkool à la crème en aardappelpuree 55479 C 20 Rundersaucijs met jus en zuurkoolstamppot 362127 KIP EN KLKOENVLEES 21 Kippenbout met bonne femme 86899 22 Kalkoenbiefstukjes met kippenjus, bloemkool à la crème en krieltjes-peterselie 55513 C 23 Kipfilet met jus, gesmoorde savooiekool en aardappelpuree 55518 24 Kipfilet met een romige champignonsaus, worteltjes met peterselie en gekookte aardappelen 87104 25 Kipcurry papaya met atjar komkommer en witte rijst 761583 26 Drumsticks met kippenjus, sperziebonen en gekruide aardappelblokjes 55534 27 Couscous schotel met kip 567510 28 Kalkoenbiefstukjes met jus, rodekool met appeltjes en aardappelpuree 55539 C 29 Kipfilet met kippenjus en boerenkoolstamppot 585649 26 MLTIJDEN 1 T/M 3 ZIJN WISSELMENU'S, ZIE PGIN 7.
VRKENSVLEES 30 abi pangang met Oosterse groenten en bami goreng 271619 31 Halskarbonade met jus, tutti frutti en aardappelpuree met bieslook 585330 32 Varkensgehaktbal met jus, sperziebonen en aardappelpuree 276596 33 Gekruide speklapjes met mosterdjus, bloemkool-bechamelsaus en gekookte aardappelen 315984 34 Slavink met uiensaus, rodekool met appel en aardappelpuree met tuinkruiden 55495 35 Rookworst met jus en boerenkoolstamppot 312025 36 Varkensvleesplakjes in honing-mosterdsaus, vergeten groentemix en aardappelpuree 312910 37 Verse worst met jus, spinazie à la crème en aardappelpuree 273239 38 Volkoren spaghetti met carbonarasaus en Romanesco groentemix 87374 39 Verse worst met jus en hutspot 55500 40 Varkenshaasstukjes in romige champignonsaus, bladspinazie en gebakken kriel 55505 C 41 Varkensoester met jus, witlof à la crème en gekookte aardappelen 273381 C 42 Varkenfiletlapje met boterjus, tuinbonen in bechamelsaus en gekookte aardappelen 319001 43 abi ketjap, atjar ananas en nasi goreng 761295 VIS 44 Gebakken zalmfilet met Normandische saus, bladspinazie en aardappelpuree met bieslook 87219 C 45 Noordzee visserspannetje, worteltjes met peterselie en gekookte aardappelen 791020 46 Vismix met groene kruiden, groentemix op toscaanse wijze en gele rijst 585097 C 47 Gebakken zalmfilet met Hollandaisesaus, koolrabi met kruiden, aardappelschijfjes 55542 C VEGETRISCH 48 Vegetarische balletjes in saus met boerenkoolstamppot 320599 49 Vegetarische hachee, rodekool met appeltjes en gekookte aardappelen 87243 50 Kaasomelet met romige kerriesaus, venkel met dille en gekookte aardappelen 273331 51 Champignon tandoori, met snijbonen en zilvervliesrijst 55550 52 Vegetarische boerengehaktschotel en aardappelpuree met bieslook 87329 53 Groenteburger met tomaat-basilicumsaus, doperwten-wortelen en penne rigate 585403 54 Gegrilde vegastukjes in uiensaus met hutspot 55610 55 Vegetarische balletjes in ketjapsaus met atjar ananas en bami goreng 87617 56 Omelet in Hollandaisesaus met groentemix Toscaanse wijze en krieltjes met peterselie 313233 57 Hachee van paddenstoelen met aardappelpuree 648303 27
GEMLEN 1 Runderstooflapje met jus, gemengde groentenen witte rijst 561802 2 Gehaktbal met jus, bloemkool à la crème en gekookte aardappelen 561679 RUNDVLEES 3 Hachee met rode kool en gekookte aardappelen 545631 4 Jachtschotel met spruitjes en gekookte aardappelen 561700 C 5 Rundvlees hoy sin met atjar komkommer en witte rijst 545644 6 oeuf bourguignon met gemengde groenten en aardappelpuree 561653 C 7 Stoofpotje abdijbier met doperwten en witte rijst 561734 8 Halskarbonade met mosterdjus, rode bietjes en gekookte aardappelen 562028 VRKENSVLEES 9 Slavink met jus, doperwten en gekookte aardappelen 545770 10 Filetlapje in mosterdsaus, Parijse worteltjes en witte rijst 562125 11 Gehaktballetjes kerriesaus, alkanmix en witte rijst 545885 12 Varkenssaucijs met jus, rodekool en aardappelpuree 545762 13 Filetlapje met jus, witlof à la crème en aardappelpuree 561996 14 Varkensvleesplakjes met pangangsaus, tjap tjoy en nasi goreng 545775 KIP EN KLKOENVLEES 15 Kipfilet met stroganoffsaus, bloemkool à la crème en aardappelschijfjes 545916 16 Kalkoen in jus, rodekool en witte rijst 562337 17 Kipfiletstukjes met satésaus, kare djawa en nasi goreng 545982 18 Kipfilet met jus, worteltjes en aardappelpuree 545911 19 Kalkoen in pomodorisaus, sperziebonen en gekookte aardappelen 545924 20 Kipfilet in jus, gemengde groenten en witte rijst 562316 21 Zalm met bieslooksaus, snijbonen en gekookte aardappelen 562340 C 22 Koolvis Hollandaisesaus, worteltjes en aardappelpuree 562361 VIS 23 Lekkerbekje met tomatensaus en rijst-groenteschotel 546085 24 Zalm met botersaus, bloemkool en gele rijst 562382 C 25 Koolvis met mosterdsaus, gestoofde prei en gekookte aardappelen 546035 26 Koolvis met kerriesaus, gemengde groenten en witte rijst 562390 VEGETRISCH 27 Groenteburger met peterseliesaus-uitjes en spinaziestamppot 546132 28 Cubaanse bonenschotel en rijst-groenteschotel 546239 29 Vegetarische balletjes met jus, gesmoorde prei en gekookte aardappelen 546158 30 Omeletstukjes pangangsaus, sajourboontjes en witte rijst 546213 28
ZOUTRM EN GEMLEN 1 Runderstooflapje met jus, gemengde groenten en witte rijst 568600 RUNDVLEES 2 Gehaktbal met jus, bloemkool à la crème en gekookte aardappelen 568752 3 Hachee, rode kool en gekookte aardappelen 568781 4 Jachtschotel, spruitjes en gekookte aardappelen 568744 C 5 Rundvlees hoy sin, atjar komkommer en witte rijst 568736 VRKENSVLEES 6 Halskarbonade met mosterdjus, rode bietjes en gekookte aardappelen 568493 7 Slavink met jus, doperwten en gekookte aardappelen 568545 8 Filetlapje in mosterdsaus, Parijse worteltjes en witte rijst 568435 9 Gehaktballetjes kerriesaus, balkanmix en witte rijst 568469 10 Varkensvleesplakjes met pangangsaus, tjap tjoy en nasi goreng 568485 KIP EN KLKOENVLEES 11 Kipfilet met stroganoffsaus, bloemkool à la crème en aardappelschijfjes 568396 12 Kalkoen in jus, rode kool en witte rijst 568249 13 Kipfiletstukjes met satésaus, kare djawa en nasi goreng 568320 14 Kipfilet met jus, worteltjes en aardappelpuree 568401 15 Zalm met bieslooksaus, snijbonen en gekookte aardappelen. 568207 C VIS 16 Koolvis hollandaisesaus, worteltjes en aardappelpuree. 568197 17 Lekkerbekje met tomatensaus en rijst-groenteschotel. 568184 18 Zalm met botersaus, bloemkool en gele rijst. 568176 C VEGETRISCH 19 Groenteburger met peterseliesaus-uitjes en spinaziestamppot 568134 20 Cubaanse bonenschotel en rijst-groenteschotel 568053 29
GLUTEN- EN LCTOSEVRIJ 1 Rundersaucijs met mosterdjus, snijbonen en gekookte aardappelen 534928 RUNDVLEES 2 Rundergehaktballetjes met jus, rodekool met appeltjes en gekookte aardappelen 534680 3 Rundvlees met satésaus, tjap tjoy en witte rijst 534839 4 Rundergehaktballetjes met jus en boerenkoolstamppot 534698 5 Runderlapje met jus, spruitjes, gekookte aardappelpartjes met peterselie 534800 6 Sucadelapje met jus, stoofpeertjes en gekookte aardappelen 534897 C VRKENSVLEES 7 Varkensstooflapje met uienjus en hutspot. 535199 8 Speklap met jus, rode bietjes en gekookte aardappelen. 535092 9 abi pangang, sajour lodeh en nasi goreng. 535157 10 Speklapje met jus, sperziebonen en aardappelpuree. 535107 11 Varkenslapje met mosterdjus, andijvie en gekookte aardappelen. 535123 12 Procureurlapje met tomaten-basilicumsaus, ratatouille en witte rijst. 535131 KIP EN KLKOENVLEES 13 Kip in stroganoffsaus, boterboontjes en aardappelpuree 535254 14 Kalkoenfilet met jus, bladspinazie en gekookte aardappelen 535270 15 Kipfilet met jus, appelmoes en gebakken kriel 535246 16 Kipfilet met kipjus, rode kool, aardappelpuree 535212 17 Kalkoenfilet met jus, boterboontjes en gekookte aardappelen 535296 18 Kalkoenfiletstukjes in saté, gado gado en witte rijst 535301 19 Gebakken zalm in tomatensaus, bladspinazie en aardappelpuree. 536624 C 20 Visserspotje met bieslooksaus, doperwten en gekookte aardappelen. 536608 VIS 21 Pangasiusfilet met pangangsaus, gemengde groenten en witte rijst. 536514 22 Gepocheerde zalm in romige mosterdsaus, bloemkool en aardappelpuree. 536412 23 Gebakken heekfilet tomatensaus, worteltjes en gekookte aardappelen. 536551 24 Koolvis in bieslooksaus, doperwten en witte rijst. 536501 30
om te smullen WIST U DT - Hindoes geen rundvlees eten, omdat ze de koe als heilig dier vereren - Een koe gemiddeld 300 tot 700 kilo vlees levert (afhankelijk van ras, leefwijze en leeftijd) - Rundvlees door slow cooking (langer garen op lagere temperatuur) sappiger en malser blijft met een meer intense smaak Rundvlees: of je het nu eet in een lekker winters stoofpotje of 's zomers aan een spies op de barbecue, het blijft in alle seizoenen niet te versmaden. En het is nog gezond ook! Van gehakt tot Wagyu We eten in Nederland zo'n acht kilo rundvlees per persoon per jaar, afkomstig van verschillende runderrassen. Thuis is gehakt het populairst, maar buiten de deur kiezen we liever voor biefstuk. Het duurste rundvlees komt van het Japanse Wagyu-ras: dat kost soms meer dan 1000 euro per kilo! Rauw of doorbakken Rundvlees is relatief rijk aan -vitaminen en ijzer. U kunt het op allerlei manieren bereiden, zelfs rauw, bijvoorbeeld als carpaccio. Het is ook niet altijd nodig om het helemaal door te garen, want rundvlees bevat binnenin geen ziekteverwekkende bacteriën. Zorg er dan wel voor dat u de buitenkant goed verhit! TIP Voeg een scheutje azijn of een glas wijn toe als u rundvlees gaat stoven. Dit verkort de stooftijd en maakt het vlees heerlijk zacht. De zure smaak verdwijnt vanzelf. 31
STNDRD VOEDINGSWIJZER PER 100 GRM VEGETRISCH VIS VRKENSVLEES KIP/ KLKOENVLEES RUNDVLEES MENU OMSCHRIJVING RT. NR. ENERGIE EPERKT LG IN VERZ. VET 4 Macaronischotel met rundergehakt. 170847 5 Rundervink met mosterdsaus. 54847 6 Runderstooflapje met jus. 312952 7 Hollandse hachee. 178531 8 Runderstooflapje met rode wijnsaus. 648023 9 Stoofpotje met abdijbier. 584716 10 Kalfsgehaktbal met jus. 54855 11 Sucadelapje met jus. 85628 12 Kalfsvleesplakjes in kerriesaus. 585314 13 Rundvlees in ketjapsaus. 248941 14 Lamsgehaktballetjes met goulashsaus. 585411 15 Rundergehaktbal met rode portsaus. 54889 16 oeren gehaktschotel. 411714 17 Runderlapje met jus. 648120 18 Tartaartje met jus. 317499 19 Rundergehaktbal met jus. 761164 20 Pannegies Gelders stoofpotje kalfsvlees. 761203 21 Sucadelapje met jus. 55005 22 Rundersaucijs met jus. 312203 23 Rundvlees in sambalgorengsaus. 55055 24 Kippenbout. 862533 25 Kip satésaus. 584907 26 Kalkoenbiefstukjes met kippenjus. 648060 27 Kipfilet met jus. 55220 28 Couscous schotel met kip. 567308 29 Kipfilet met een romige champignonsaus. 85958 30 Kipcurry papaya. 761651 31 Drumsticks met kippenjus. 584902 32 Kipfiletstukjes in tomatensaus. 567620 33 Kalkoenbiefstukjes met jus. 55283 34 Kalkoenrollade met pepersaus. 55291 35 Kipfilet met kippenjus. 585005 36 Varkensreepjes in mosterdsaus. 585233 37 abi pangang met Oosterse groenten. 290176 38 Halskarbonade met jus. 584871 39 Varkensgehaktbal met jus. 255370 40 Gekruide speklapjes met mosterdjus. 315934 41 Slavink met uiensaus. 55063 42 Rookworst met jus. 177771 43 Varkensgehaktballetjes met dragonjus. 585136 44 Varkensvleesplakjes honing-mosterdsaus. 312892 45 Verse worst met jus. 248653 46 Volkoren spaghetti met carbonarasaus. 86234 47 Verse worst met jus. 55089 48 Groninger snert met worst, spek en vlees. 55160 49 Varkenshaasstukjes in romige champignonsaus. 55178 50 Varkensoester met jus. 248970 51 Varkenfiletlapje met boterjus. 319014 52 Elzasser zuurkoolschotel. 324027 53 abi ketjap. 761279 54 Vissticks met bearnaisesaus. 761300 55 Kibbeling met witte wijnsaus. 292034 56 Noordzee visserspannetje. 757877 57 Lekkerbekje met tomatensaus. 648094 58 Vismix met groenekruiden. 585102 59 Gebakken zalmfilet met Normandische saus. 86051 60 Visburger. 55348 61 Gebakken zalmfilet met hollandaisesaus. 55356 62 Vegetarische balletjes in saus. 86069 63 Vegetarische hachee. 86077 64 Groente-kaasschijf. 86093 65 Kaasomelet met romige kerriesaus. 248857 66 Champignon tandoori. 86098 67 Vegetarische boerengehaktschotel. 86140 68 Groenteburger met tomaat-basilicumsaus. 86179 69 Gegrilde vegastukjes in uiensaus. 86501 70 Nuggets met honingmosterdsaus. 585055 71 Vegetarische balletjes in ketjapsaus. 648191 72 Omelet in hollandaisesaus. 313225 73 Hachee van paddenstoelen. 648109 74 Vegetarische cheeseburger met kaassaus. 761821 75 Vegetarische rookworst met jus. 359828 RICHTLIJN DIETES 32 IJ VOORKEUR MIDDENWEG UITZONDERING
GEWICHT ENERGIE KJ ENERGIE KCL VET GRM W.V. VERZ VET GRM KOOLHYDR. GRM SUIKER GRM EIWITTEN GRM ZOUT GRM >150 GRM GROENTE 500 401 96 1,3 0,3 15,5 4,2 4,5 0,78 490 454 109 5,4 2,5 9,8 0,7 4,4 0,87 530 351 84 2,9 0,5 9,7 3,6 4,0 0,75 530 322 77 2,0 0,5 9,0 2,4 5,0 0,83 515 343 82 2,8 1,4 9,1 2,0 4,0 0,70 520 361 86 2,1 0,5 10,7 2,6 5,4 0,57 525 371 89 3,5 1,2 9,6 2,1 4,2 0,85 530 397 95 3,6 0,9 9,3 3,6 5,7 0,77 530 402 96 2,1 0,4 12,9 2,3 5,7 1,04 505 446 106 2,4 0,7 15,3 4,9 6,0 0,90 510 406 96 2,3 1,1 14,2 2,0 4,5 0,61 535 521 124 3,8 1,2 17,5 8,9 3,5 0,42 550 423 101 3,9 0,8 9,0 2,9 6,2 0,89 470 276 65 1,4 0,4 8,8 1,8 4,8 0,73 495 307 73 2,2 1,3 8,2 1,0 4,8 0,56 525 415 99 4,3 1,3 10,3 2,3 4,4 0,81 495 439 105 3,3 1,1 13,7 7,7 4,6 0,53 555 365 88 4,0 0,9 7,1 1,7 5,7 0,77 505 349 83 3,0 1,1 9,7 1,2 4,0 0,98 545 467 111 3,3 0,8 13,4 4,0 6,6 0,85 530 576 138 6,8 2,0 9,6 1,3 9,1 0,84 530 608 145 5,8 1,0 16,8 6,5 6,2 0,79 530 275 65 1,6 0,3 7,3 1,1 5,5 0,79 530 340 82 3,1 0,5 8,0 2,4 4,7 0,72 500 482 115 2,6 0,5 13,5 1,4 7,7 1,05 490 282 67 0,9 0,1 9,8 3,2 4,3 0,51 505 397 94 0,7 0,2 17,1 4,6 4,6 0,66 545 467 112 4,7 1,5 8,7 1,1 7,9 0,78 520 291 69 1,2 0,4 8,9 1,6 5,3 0,57 540 356 85 2,5 0,4 9,3 3,2 5,5 0,78 560 472 113 3,7 0,6 14,9 9,5 4,3 0,52 505 293 70 1,6 0,3 8,9 1,3 4,4 0,71 530 413 98 3,0 1,3 11,2 0,8 5,9 0,54 500 562 134 4,1 1,1 16,5 4,9 7,2 1,04 530 510 122 2,8 0,6 18,0 11,2 3,7 0,47 525 449 108 6,2 1,7 8,2 1,6 3,9 0,92 520 356 85 4,5 1,5 7,7 1,3 3,6 0,61 550 438 105 5,2 1,6 10,4 3,2 3,4 0,79 505 466 111 6,6 1,6 8,8 1,3 3,8 0,89 510 458 109 4,7 1,5 11,7 1,5 4,7 0,77 500 408 98 3,7 0,8 10,5 3,9 4,7 0,71 530 458 110 7,0 2,6 6,9 1,1 4,2 0,75 515 401 96 4,0 2,1 10,8 1,7 3,6 0,86 505 400 96 5,2 1,8 8,3 1,5 3,4 0,83 530 451 107 2,8 1,3 12,8 1,8 6,5 0,76 520 393 95 4,6 1,5 8,4 0,8 4,1 0,81 495 292 69 1,9 1,2 8,7 1,5 4,2 0,52 495 286 68 1,3 0,4 8,6 0,9 4,9 0,63 530 427 103 6,0 1,6 8,1 2,9 3,6 0,93 505 514 123 3,4 0,9 16,7 6,9 6,1 0,95 550 475 114 5,5 0,7 11,4 1,6 4,0 0,74 535 314 75 1,6 0,3 9,5 1,6 5,2 0,56 535 313 74 1,8 1,0 9,3 3,1 4,4 0,50 500 372 89 2,0 0,4 11,0 2,2 5,8 0,77 525 358 85 1,7 0,3 12,3 1,6 4,5 0,62 550 425 102 5,4 1,2 7,5 1,4 5,3 0,63 490 454 108 4,3 1,3 13,0 1,6 3,9 0,71 490 425 102 5,0 1,0 8,7 0,9 5,3 0,60 525 354 85 2,3 0,4 10,4 1,6 4,7 0,66 520 324 77 0,8 0,1 12,0 3,9 4,6 0,63 475 604 144 4,6 2,0 20,9 2,2 4,2 0,76 525 295 71 2,4 0,8 8,6 1,7 3,2 0,54 520 344 82 2,4 1,4 11,9 1,9 2,8 0,84 550 349 83 2,5 0,3 9,7 3,0 4,4 0,82 490 346 83 1,3 0,2 11,7 3,0 4,9 0,98 520 350 84 2,7 0,4 9,8 2,2 4,1 0,87 525 456 109 4,9 0,9 12,1 2,5 3,9 0,80 575 485 116 2,7 0,5 16,8 6,8 5,5 0,72 500 352 84 3,9 1,3 8,9 2,1 3,2 0,74 500 328 79 2,8 0,3 9,9 2,8 2,9 0,88 510 521 125 5,7 1,6 12,6 1,9 4,9 0,85 545 421 101 5,0 0,6 9,5 1,3 4,3 1,02 MLTIJDEN 1 T/M 3 ZIJN WISSELMENU'S, ZIE PGIN 7. VOEDINGSWRDEN ZIE FLYER. 33
MENU OMSCHRIJVING RT. NR. ENERGIE EPERKT LG IN VERZ. VET RICHTLIJN DIETES ZOUTRM VOEDINGSWIJZER PER 100 GRM VEGETRISCH VIS VRKENSVLEES KIP/ KLKOENVLEES RUNDVLEES 4 Macaronischotel met rundergehakt. 170850 5 Rundervink met mosterdsaus. 67706 6 Runderstooflapje met jus. 311236 7 Hollandse hachee. 180368 8 Runderstooflapje met rode wijnsaus. 648222 9 Stoofpotje met abdijbier. 585217 10 Kalfsgehaktbal met jus. 55364 11 Sucadelapje met jus. 86878 12 Kalfsvleesplakjes in kerriesaus. 585241 13 Rundvlees in ketjapsaus. 273373 14 Lamsgehaktballetjes met goulashsaus. 585348 15 Runderlapje met jus. 648324 16 Tartaartje met jus. 317520 17 Rundergehaktbal met jus. 761180 18 "Pannegies" Gelders stoofpotje kalfsvlees. 761258 19 Sucadelapje met jus. 55479 20 Rundersaucijs met jus. 362127 21 Kippenbout. 86899 22 Kalkoenbiefstukjes met kippenjus. 55513 23 Kipfilet met jus. 55518 24 Kipfilet met een romige champignonsaus. 87104 25 Kipcurry papaya. 761583 26 Drumsticks met kippenjus. 55534 27 Couscous schotel met kip. 567510 28 Kalkoenbiefstukjes met jus. 55539 29 Kipfilet met kippenjus. 585649 30 abi pangang met Oosterse groenten. 271619 31 Halskarbonade met jus. 585330 32 Varkensgehaktbal met jus. 276596 33 Gekruide speklapjes met mosterdjus. 315984 34 Slavink met uiensaus. 55495 35 Rookworst met jus. 312025 36 Varkensvleesplakjes honing-mosterdsaus. 312910 37 Verse worst met jus. 273239 38 Volkoren spaghetti met carbonarasaus. 87374 39 Verse worst met jus. 55500 40 Varkenshaasstukjes in romige champignonsaus. 55505 41 Varkensoester met jus. 273381 42 Varkenfiletlapje met boterjus. 319001 43 abi ketjap. 761295 44 Gebakken zalmfilet met Normandische saus. 87219 45 Noordzee visserspannetje. 791020 46 Vismix met groenekruiden. 585097 47 Gebakken zalmfilet met hollandaisesaus. 55542 48 Vegetarische balletjes in saus. 320599 49 Vegetarische hachee. 87243 50 Kaasomelet met romige kerriesaus. 273331 51 Champignon tandoori. 55550 52 Vegetarische boerengehaktschotel. 87329 53 Groenteburger met tomaat-basilicumsaus. 585403 54 Gegrilde vegastukjes in uiensaus. 55610 55 Vegetarische balletjes in ketjapsaus. 87617 56 Omelet in hollandaisesaus. 313233 57 Hachee van paddenstoelen. 648303 IJ VOORKEUR MIDDENWEG UITZONDERING 34
GEWICHT ENERGIE KJ ENERGIE KCL VET GRM W.V. VERZ VET GRM KOOLHYDR. GRM SUIKER GRM EIWITTEN GRM ZOUT GRM >150 GRM GROENTE 500 341 80 1,2 0,3 13,1 4,4 3,7 0,12 490 470 112 5,8 2,8 9,5 0,7 4,5 0,28 530 352 84 3,0 0,6 9,4 3,3 4,1 0,13 530 311 74 2,1 0,5 8,9 2,2 4,3 0,10 515 341 82 2,7 1,4 9,2 2,1 4,1 0,13 520 352 84 2,3 0,5 10,5 2,5 4,6 0,10 525 370 88 3,6 1,2 9,3 1,7 4,3 0,11 530 340 81 3,0 0,6 8,9 3,4 4,0 0,18 530 406 97 2,2 0,4 13,0 2,2 5,5 0,13 505 393 93 2,3 0,6 13,0 4,0 4,9 0,22 545 402 95 2,3 1,1 14,1 1,9 4,4 0,19 470 274 65 1,5 0,5 8,5 1,4 4,8 0,07 495 329 78 2,8 1,6 8,0 0,7 4,7 0,13 525 430 103 4,7 1,6 10,4 1,8 4,2 0,10 495 439 105 3,3 1,2 13,5 7,5 4,6 0,18 555 310 74 3,4 0,6 6,7 1,4 4,1 0,11 490 404 97 4,7 1,8 9,2 1,3 4,0 0,26 525 532 128 6,1 1,7 8,4 1,6 8,9 0,16 520 258 61 1,2 0,2 7,4 1,0 5,2 0,08 530 344 83 3,3 0,5 7,6 2,1 4,8 0,14 490 280 66 0,9 0,1 9,5 3,0 4,4 0,07 505 399 94 0,9 0,2 17,1 4,7 4,2 0,09 535 455 109 4,6 1,4 8,7 1,0 7,6 0,28 500 475 113 2,6 0,4 13,2 1,3 7,6 0,25 530 348 83 2,4 0,3 9,4 3,2 5,1 0,14 505 292 69 1,6 0,2 8,7 1,2 4,6 0,07 510 341 81 1,6 0,4 11,1 4,3 5,3 0,19 530 472 113 2,6 0,5 15,9 9,6 4,0 0,07 505 456 110 6,4 2,1 8,0 1,3 4,0 0,12 520 344 82 4,3 1,4 7,4 1,1 3,5 0,06 550 459 110 5,6 1,3 10,3 3,1 3,7 0,12 505 419 100 4,7 1,2 9,6 1,8 4,2 0,06 500 399 96 3,5 0,7 10,3 3,8 4,7 0,25 530 469 113 7,1 2,8 7,4 1,1 4,2 0,15 515 377 90 3,1 1,9 11,2 1,6 3,6 0,13 505 412 99 5,1 1,8 8,9 1,6 3,5 0,09 520 330 79 2,7 0,6 7,6 0,7 5,2 0,10 495 291 69 1,9 1,2 8,5 1,4 4,3 0,11 495 300 71 1,7 0,6 8,4 0,7 5,2 0,07 505 402 96 1,3 0,3 15,9 7,1 4,7 0,19 550 421 101 5,5 1,3 7,1 1,0 5,2 0,12 535 304 72 1,8 1,1 9,0 2,9 4,2 0,15 525 369 88 2,0 0,3 12,4 1,4 4,5 0,15 490 422 102 5,0 1,0 8,5 0,7 5,2 0,07 525 347 83 2,2 0,4 10,2 1,5 4,6 0,11 520 292 69 0,5 0,1 12,5 4,3 2,8 0,12 525 291 70 2,5 0,8 8,5 1,6 3,0 0,13 555 347 82 2,3 1,3 12,5 1,6 2,7 0,10 550 357 85 2,5 0,3 10,4 3,3 4,2 0,19 490 413 98 1,4 0,2 14,6 2,8 5,4 0,09 520 342 82 2,7 0,4 9,5 2,0 4,0 0,23 575 373 89 1,8 0,3 13,1 5,6 4,7 0,21 500 336 80 3,6 1,0 8,9 1,8 2,8 0,16 500 319 77 2,7 0,3 9,8 2,6 2,5 0,20 MLTIJDEN 1 T/M 3 ZIJN WISSELMENU'S, ZIE PGIN 7. VOEDINGSWRDEN ZIE FLYER. 35
GEMLEN VOEDINGSWIJZER PER 100 GRM VEGETRISCH VIS KIP/ KLKOENVLEES VRKENSVLEES RUNDVLEES MENU OMSCHRIJVING RT. NR. ENERGIE EPERKT LG IN VERZ. VET 1 Runderstooflapje met jus. 561802 2 Gehaktbal met jus. 561679 3 Hachee. 545631 4 Jachtschotel. 561700 5 Rundvlees hoy sin. 545644 6 oeuf bourguignon. 561653 7 Stoofpotje abdijbier. 561734 8 Halskarbonade met mosterdjus. 562028 9 Slavink met jus. 545770 10 Filetlapje in mosterdsaus. 562125 11 Gehaktballetjes kerriesaus. 545885 12 Varkenssaucijs met jus. 545762 13 Filetlapje met jus. 561996 14 Varkensvleesplakjes met pangangsaus. 545775 15 Kipfilet met stroganoffsaus. 545916 16 Kalkoen in jus. 562337 17 Kipfiletstukjes met satésaus. 545982 18 Kipfilet met jus. 545911 19 Kalkoen in pomodorisaus. 545924 20 Kipfilet in jus. 562316 21 Zalm met bieslooksaus. 562340 22 Koolvis hollandaisesaus. 562361 23 Lekkerbekje met tomatensaus. 546085 24 Zalm met botersaus. 562382 25 Koolvis met mosterdsaus. 546035 26 Koolvis met kerriesaus. 562390 27 Groenteburger met peterseliesaus-uitjes. 546132 28 Cubaanse bonenschotel. 546239 29 Vegetarische balletjes met jus. 546158 30 Omeletstukjes pangangsaus. 546213 RICHTLIJN DIETES ZOUTRM EN GEMLEN RUNDVLEES VRKENSVLEES KIP/ KLKOENVLEES VIS VEGETRISCH 1 Runderstooflapje met jus. 568600 2 Gehaktbal met jus. 568752 3 Hachee. 568781 4 Jachtschotel. 568744 5 Rundvlees hoy sin. 568736 6 Halskarbonade met mosterdjus. 568493 7 Slavink met jus. 568545 8 Filetlapje in mosterdsaus. 568435 9 Gehaktballetjes kerriesaus. 568469 10 Varkensvleesplakjes met pangangsaus. 568485 11 Kipfilet met stroganoffsaus. 568396 12 Kalkoen in jus. 568249 13 Kipfiletstukjes met satésaus. 568320 14 Kipfilet met jus. 568401 15 Zalm met bieslooksaus. 568207 16 Koolvis hollandaisesaus. 568197 17 Lekkerbekje met tomatensaus. 568184 18 Zalm met botersaus. 568176 19 Groenteburger met peterseliesaus-uitjes. 568134 20 Cubaanse bonenschotel. 568053 IJ VOORKEUR MIDDENWEG UITZONDERING 36
GEWICHT ENERGIE KJ ENERGIE KCL VET GRM W.V. VERZ VET GRM KOOLHYDR. GRM SUIKER GRM EIWITTEN GRM ZOUT GRM >150 GRM GROENTE 625 289 69 2,2 1,2 7,3 1,2 4,6 0,52 560 375 90 5,0 1,3 7,7 1,9 3,4 0,98 585 376 90 2,8 0,6 10,2 4,1 5,1 0,82 580 334 80 3,0 0,7 7,8 2,3 5,5 0,79 635 337 80 2,0 1,1 10,9 4,9 4,4 0,54 580 357 86 3,1 0,7 8,2 2,2 5,3 0,77 635 325 77 2,0 1,1 8,7 1,5 5,4 0,70 580 324 77 2,8 0,5 8,6 3,7 3,9 0,80 555 466 112 5,9 1,7 9,4 2,1 4,4 0,81 625 290 69 2,4 1,5 8,4 2,6 3,1 0,56 625 343 82 4,4 1,8 8,1 1,3 2,6 0,67 555 486 117 6,7 2,2 9,2 3,5 4,0 0,83 580 339 81 3,7 1,3 7,7 2,2 3,9 0,74 630 336 80 2,2 0,7 10,3 4,3 4,6 0,68 575 318 76 3,0 0,6 7,0 1,7 4,9 0,79 625 287 68 1,4 0,8 9,0 2,7 4,1 0,54 625 395 94 3,4 1,0 10,3 4,2 5,2 0,72 555 337 81 2,7 0,4 9,0 3,7 4,5 0,80 575 337 81 2,7 0,4 7,9 2,2 5,1 0,79 625 264 63 1,7 0,9 7,3 1,2 4,1 0,51 575 401 97 5,1 0,8 7,6 1,8 4,6 0,68 575 368 88 3,5 0,6 9,2 3,6 4,3 0,80 570 352 84 2,2 0,8 11,5 1,2 4,1 0,61 630 366 88 5,2 2,2 6,4 0,8 3,6 0,59 575 362 87 3,8 1,1 7,8 2,1 4,6 0,74 630 278 66 1,9 0,8 7,7 1,2 4,1 0,49 580 314 74 1,7 0,3 10,1 1,1 4,0 0,71 600 437 104 0,7 0,1 19,9 3,6 4,0 0,53 580 332 79 2,7 0,5 8,7 2,4 4,2 0,62 630 399 95 4,0 1,2 11,5 4,7 2,5 0,34 625 272 65 2,2 1,1 7,0 1,0 3,8 0,08 575 352 84 3,7 0,8 6,5 1,4 5,4 0,11 585 365 87 2,9 0,6 10,0 3,9 4,4 0,15 585 320 77 3,1 0,6 7,4 2,1 4,9 0,12 635 316 75 2,0 1,1 10,4 4,5 3,6 0,08 575 364 87 3,9 1,0 8,3 3,3 4,0 0,14 575 469 113 6,1 1,4 9,0 1,7 4,5 0,13 625 302 72 2,8 1,7 8,1 2,5 3,2 0,10 625 375 90 4,9 2,3 7,8 1,1 3,0 0,16 630 277 66 1,1 0,3 9,7 4,4 4,0 0,15 575 307 74 3,0 0,6 6,9 1,6 4,4 0,11 625 286 68 1,8 1,0 8,7 2,5 3,5 0,09 625 374 89 3,2 1,0 9,8 4,4 4,6 0,14 575 318 76 2,6 0,4 8,7 3,4 3,8 0,12 575 409 98 5,3 0,9 7,5 1,7 4,4 0,12 575 365 88 3,6 0,7 9,0 3,5 4,1 0,21 590 339 81 1,9 0,7 11,5 1,7 4,0 0,19 630 350 84 4,8 2,1 6,3 0,7 3,6 0,21 575 309 73 1,7 0,3 10,1 1,1 3,9 0,16 600 435 103 0,7 0,1 20,0 3,7 3,9 0,09 MLTIJDEN 1 T/M 3 ZIJN WISSELMENU'S, ZIE PGIN 7. VOEDINGSWRDEN ZIE FLYER. 37
MENU OMSCHRIJVING RT. NR. GEWICHT ENERGIE KJ GLUTEN- EN LCTOSEVRIJ VOEDINGSWIJZER PER 100 GRM VIS KIP/ KLKOENVLEES VRKENSVLEES RUNDVLEES 1 Rundersaucijs met mosterdjus. 534928 555 351 2 Rundergehaktballetjes met jus. 534680 550 371 3 Rundvlees met satésaus. 534839 580 540 4 Rundergehaktballetjes met jus. 534698 550 375 5 Runderlapje met jus. 534800 555 324 6 Sucadelapje met jus. 534897 555 385 7 Varkensstooflapje met uienjus. 535199 575 320 8 Speklap met jus. 535092 555 382 9 abi pangang. 535157 580 455 10 Speklapje met jus. 535107 555 404 11 Varkenslapje met mosterdjus. 535123 555 243 12 Procureurlapje met tomaten-basilicumsaus. 535131 575 423 13 Kip in stroganoffsaus. 535254 575 310 14 Kalkoenfilet met jus. 535270 565 282 15 Kipfilet met jus. 535246 555 388 16 Kipfilet met kipjus. 535212 555 347 17 Kalkoenfilet met jus. 535296 565 262 18 Kalkoenfiletstukjes in saté. 535301 580 611 19 Gebakken zalm in tomatensaus. 536624 575 396 20 Visserspotje met bieslooksaus. 536608 580 369 21 Pangasiusfilet met pangangsaus. 536514 585 381 22 Gepocheerde zalm in romige mosterdsaus. 536412 580 372 23 Gebakken heekfilet tomatensaus. 536551 575 274 24 Koolvis in bieslooksaus. 536501 575 425 IJGERECHTEN TOETJES SLDES SOEPEN ZOUTRM SOEPEN HELDERE SOEPEN 1 Groentesoep met balletjes 471845 200 102 2 Kippensoep met vermicelli 162323 200 131 3 Runderbouillon 180318 200 29 4 Soto surabaya 315683 200 150 5 Pot au feu 223378 200 78 GEONDEN SOEPEN 6 Tomatensoep met balletjes 479924 200 229 7 Erwtensoep 617221 200 428 8 Witlofsoep vega 57510 200 282 9 Spinaziesoep vega 686592 200 334 10 Champignonsoep vega 469238 200 232 HELDERE SOEPEN ZOUTRM 1 Groentesoep met balletjes 180986 200 122 2 Kippensoep met vermicelli 181160 200 119 3 Runderbouillon 180805 200 21 4 Soto surabaya 315691 200 133 5 Pot au feu 57492 200 69 GEONDEN SOEPEN ZOUTRM 6 Tomatensoep met balletjes 182603 200 238 7 Erwtensoep 182962 200 360 8 Witlofsoep vega 57502 200 274 9 Spinaziesoep vega 316265 200 323 10 Champignonsoep vega 182784 200 208 1 Farmersalade 274764 100 642 2 ppel-rozijnen compote 762830 150 385 3 Rabarber-cranberry compote 762843 150 503 1 Chocoladepudding 801427 150 382 2 Vanillepudding 801396 150 379 3 Karamelpudding 801367 150 382 4 Griekse yoghurt met honing 260082 150 616 5 Yoghurt met aardbei 801493 150 410 6 Griekse yoghurt met bramen 646709 150 592 7 ppelmoes 271156 100 312 8 Yoghurt naturel ongezoet 323474 150 254 38
ENERGIE KCL VET GRM W.V. VERZ VET GRM KOOLHYDR. GRM SUIKER GRM EIWITTEN GRM ZOUT GRM 84 2,9 1,3 9,4 1,7 4,9 0,54 88 2,5 1,2 11,5 3,3 4,1 0,57 129 3,9 0,9 16,6 3,1 6,5 0,78 89 3,6 1,4 9,4 1,3 4,2 0,73 77 2,0 0,7 9,1 1,8 6,3 0,73 91 1,5 0,7 13,9 7,2 5,2 0,25 76 2,8 0,8 8,1 1,4 4,1 0,75 91 3,7 1,4 10,6 3,3 3,4 0,43 108 3,8 1,8 14,5 5,2 3,5 0,94 97 5,7 1,7 6,9 1,3 3,8 0,68 57 1,1 0,3 7,8 0,8 3,9 0,53 101 2,5 0,8 14,6 2,3 4,6 0,61 74 2,4 0,3 7,6 1,0 5,2 0,62 67 1,2 0,3 8,0 0,6 5,7 0,48 92 1,7 0,3 14,2 7,1 4,7 0,33 82 2,4 0,4 9,6 3,2 5,0 0,63 62 0,6 0,1 8,9 0,6 5,4 0,47 146 5,1 1,1 17,3 2,9 6,9 0,73 95 5,0 0,8 6,7 1,4 5,2 0,63 88 2,3 0,4 10,1 1,6 5,7 0,46 91 0,6 0,2 16,2 3,6 4,2 0,66 89 5,1 0,8 5,8 1,1 5,0 0,62 65 0,7 0,1 10,7 4,2 3,3 0,47 102 1,2 0,2 15,5 1,2 6,2 0,70 24 1,2 0,5 1,0 0,4 2,2 1,30 31 0,6 0,2 3,5 0,2 2,9 0,90 7 0,1 0,0 1,2 0,1 0,4 1,00 36 0,7 0,1 5,1 3,7 1,8 0,86 19 0,3 0,1 1,9 0,7 1,7 0,92 55 2,1 1,1 6,1 2,5 2,5 1,03 102 2,0 1,0 13,6 1,9 6,0 0,75 69 4,9 1,0 4,4 1,7 1,2 0,81 81 5,9 1,1 4,3 1,4 1,9 0,82 57 3,6 0,4 4,0 1,0 1,5 0,89 29 1,8 0,6 1,4 0,4 1,6 0,19 28 0,5 0,2 3,3 0,1 2,7 0,24 5 0,0 0,0 1,1 0,1 0,1 0,24 32 0,6 0,1 4,4 3,1 1,6 0,26 16 0,2 0,1 1,6 0,5 1,5 0,27 57 2,7 1,3 5,8 2,4 1,9 0,17 85 0,9 0,3 13,8 1,6 5,3 0,21 67 4,8 1,0 4,1 1,4 1,1 0,23 79 5,8 1,1 3,9 1,2 1,8 0,23 51 3,3 0,4 3,5 0,8 1,1 0,15 155 12,9 1,9 8,1 6,5 1,0 0,30 91 0,1 0,0 20,9 20,2 0,4 0,03 118 0,0 0,0 27,9 26,4 0,7 0,01 91 2,0 1,4 15,8 12,6 2,1 0,10 90 1,8 1,3 16,5 13,4 1,8 0,12 91 1,8 1,3 16,8 13,5 1,8 0,12 147 7,5 4,6 17,2 17,2 2,7 0,15 98 1,8 1,2 15,9 15,9 4,6 0,05 141 6,8 4,2 17,3 17,3 2,5 0,15 74 0,1 0,1 18,0 9,0 0,3 0,01 60 1,8 1,2 6,7 6,7 4,6 0,05 39
uitengewoon lekkere maaltijden uitengewoon lekkere maaltijden aan huis Voortaan kan nu iedereen in Groot Rotterdam voor wie het beter uitkomt om maaltijden aan huis te laten bezorgen, elke dag genieten van de kwaliteit, de smaak en de grootste keus in de beste maaltijden. Met de lancering van de Dinnerland à la carte maaltijdformule is uitendijk ook de smaakmaker geworden voor mensen die om welke reden dan ook aan huis zijn gebonden. Dinnerland à la carte, nu ook in grootstedelijk Rotterdam uitendijk is al tientallen jaren de huisleverancier voor talrijke bedrijven en instellingen in Groot Rotterdam voor alles op het gebied van smakelijk eten en drinken op het werk en tijdens bijzondere gebeurtenissen. De dagelijkse warme maaltijd wordt een verrassend één-, twee-, of driegangen dineetje U voelt zich als een gast aan uw eigen tafel. Stelt u zich eens voor. De menukaart voorziet in tientallen hoofdmaaltijden. ls voorgerecht kunt u kiezen uit talrijke soepen. Desgewenst kunt u de maaltijd met een frisse salade completeren en wie van een toetje houdt kan kiezen uit verschillende lekkere nagerechten. De maaltijden worden met de grootste zorg op bestelling gemaakt door koks met een passie voor lekker en gezond eten.ook is er volop keuze voor mensen met een dieet, zelfs geldt dat voor mensen die de voorkeur geven aan vegetarische maaltijden. De diners à la carte worden koelvers aan huis bezorgd en kunnen worden bewaard in de koelkast. De maaltijden kunnen eenvoudig worden verwarmd in de magnetron. uitendijk Maaltijden V Graafstroomstraat 19 3044 N Rotterdam Telefoon: 010 720 00 41 E-mail: info@buitendijkmaaltijden.nl Website: www.buitendijkmaaltijden.nl Welkom bij uw eigen huisrestaurant. Waarmee kunnen wij u van dienst zijn? uitendijk heet u bij deze welkom in uw eigen huisrestaurant en overhandigt u met deze brochure de uitgebreide menukaart. Met het bestelformulier kunt u uw wensen kenbaar maken en wanneer u vragen heeft staan wij natuurlijk altijd klaar om u van dienst te zijn. el daarvoor naar 010-720 00 41.