Combi-steamer Voorafgaand aan het gebruik instructies lezen. Convotherm 4. Installatiehandboek CE - Origineel, NLD. Your meal. Our mission.

Combi-steamer Voorafgaand aan het gebruik instructies lezen Convotherm 4 Installatiehandboek CE - Origineel, NLD Your meal. Our mission.

Inhoud Inhoud 1 Algemeen 6 1.1 Milieubescherming 7 1.2 Identificatie van uw combi-steamer 8 1.3 Opbouw van de klantendocumentatie 10 1.4 Beslist te lezen veiligheidsaanwijzingen 11 1.5 Over dit installatiehandboek 12 2 Opbouw en werking 14 2.1 Opbouw en werking van de combi-steamer 15 2.2 Opbouw en werking van het bedieningspaneel 20 3 Voor uw eigen veiligheid 21 3.1 Belangrijke veiligheidsvoorschriften 22 3.2 Beoogd gebruik van de combi-steamer 23 3.3 Waarschuwingen op de combi-steamer bij tafelmodel apparaten 25 3.4 Waarschuwingen op de combi-steamer bij kastmodel apparaten 27 3.5 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het transport 29 3.6 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de opstelling 30 3.7 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de installatie 31 3.8 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het in gebruik nemen 33 3.9 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de buitenwerkingstelling 36 3.10 Veiligheidsinrichtingen 39 3.11 Eisen aan het personeel, werkplaatsen 42 3.12 Persoonlijke beschermingsmiddelen 44 4 Transport 45 4.1 Veilige omgang met het apparaat 46 4.2 Transport naar de standplaats 47 5 Opstelling 48 5.1 Veilig werken bij de opstelling 49 5.2 Aangrenzende systemen 50 5.3 Eisen, te stellen aan de plaats van opstelling 51 5.4 Uitpakken 56 5.5 Apparaat van pallet nemen 60 5.6 Tafelmodel op de werktafel plaatsen 62 5.7 Tafelmodel apparaat op een onderstel plaatsen 65 5.8 Tafelmodel apparaat op een onderstel met wielen plaatsen 67 5.9 Kastmodel apparaat op de vloer plaatsen 70 6 Installatie 71 6.1 Elektrische installatie 72 6.1.1 Veilig werken bij de elektrische installatie 73 6.1.2 Elektrische installatie plannen 74 6.1.3 Elektrische installatie doorvoeren 76 6.1.4 Installatie voor energie-optimalisatie aansluiten (alleen bij elektrische apparaten) 77 6.2 Gasinstallatie 79 6.2.1 Veilig werken bij de gasinstallatie 80 6.2.2 Gasinstallatie plannen 81 6.2.3 Posities van de ventilatorbranders en van de gasverdeling 83 Installatiehandboek 3

Inhoud 6.2.4 Gasinstallatie uitvoeren 85 6.2.5 Stromingsdruk van de aansluiting meten 86 6.2.6 Rookgaswaarden meten 87 6.3 Wateraansluiting 88 6.3.1 Veilig werken bij de watertoevoer- en -afvoeraansluiting 89 6.3.2 Wateraanvoer 90 6.3.3 Waterkwaliteit controleren 94 6.3.4 Afvalwateraansluiting 95 6.4 Installatie van de volautomatische reiniging van de gaarruimte 97 6.4.1 Veilig werken gedurende de installatie 98 6.4.2 Opbouw van de volautomatische reiniging van de kookruimte 99 6.4.3 Volautomatische reiniging kookruimte aansluiten 100 7 In gebruik nemen 102 7.1 Veilig werken bij de ingebruikneming 103 7.2 Verloop van het in bedrijf nemen 106 7.3 Meting van openingen aan het apparaat 108 8 Buiten bedrijf nemen en afvoer 109 8.1 Veilig werken bij de buitenwerkingstelling 110 8.2 Buiten bedrijf nemen en afvoer 112 9 Technische gegevens 113 9.1 Maten en gewichten 114 9.2 Maximaal toegelaten laadgewicht 117 9.3 Elektrische aansluiting 118 9.4 Gasaansluiting 122 9.5 Gasverbruik 123 9.6 Overzicht gasgegevens 124 9.7 Rookgaswaarde 125 9.8 Hoeveelheid rookgassen 126 9.9 Verwarmingsvermogen 127 9.10 Warmte-afgifte 128 9.11 Wateraansluiting 129 9.12 Boiler 130 9.13 Waterkwaliteit 131 9.14 Waterverbruik garen 133 9.15 Waterverbruik garen en reinigen 134 10 Maattekeningen en aansluitposities 135 10.1 Aansluitschema's Convotherm 4 elektrische apparaten 136 10.1.1 Convotherm 4 6.10 elektrisch apparaat 137 10.1.2 Convotherm 4 6.20 elektrisch apparaat 139 10.1.3 Convotherm 4 10.10 elektrisch apparaat 141 10.1.4 Convotherm 4 10.20 elektrisch apparaat 143 10.1.5 Convotherm 4 12.20 elektrisch apparaat 145 10.1.6 Convotherm 4 20.10 elektrisch apparaat 147 10.1.7 Convotherm 4 20.20 elektrisch apparaat 149 10.2 Aansluitschema's Convotherm 4 gasapparaten 151 10.2.1 Convotherm 4 6.10 gasapparaat boiler 152 10.2.2 Convotherm 4 6.10 gasapparaat waterinspuiting 154 10.2.3 Convotherm 4 6.20 gasapparaat boiler 156 10.2.4 Convotherm 4 6.20 gasapparaat waterinspuiting 158 10.2.5 Convotherm 4 10.10 gasapparaat boiler 160 Installatiehandboek 4

Inhoud 10.2.6 Convotherm 4 10.10 gasapparaat waterinspuiting 162 10.2.7 Convotherm 4 10.20 gasapparaat boiler 164 10.2.8 Convotherm 4 10.20 gasapparaat waterinspuiting 166 10.2.9 Convotherm 4 12.20 gasapparaat boiler 168 10.2.10 Convotherm 4 12.20 gasapparaat waterinspuiting 170 10.2.11 Convotherm 4 20.10 gasapparaat boiler 172 10.2.12 Convotherm 4 20.10 gasapparaat waterinspuiting 174 10.2.13 Convotherm 4 20.20 gasapparaat boiler 176 10.2.14 Convotherm 4 20.20 gasapparaat waterinspuiting 178 11 Checklists en afsluiten van de installatie 180 11.1 Checklist: Transport, opstelling en installatie 181 11.2 Checklist: Veiligheidsinrichtingen en waarschuwingen 182 11.3 Checklist: Instructie van de klant 183 11.4 Afsluiten van de installatie 184 Installatiehandboek 5

1 Algemeen 1 Algemeen Doel van dit hoofdstuk Inhoud In dit hoofdstuk vindt u informatie over de identificatie van uw combi-steamer en het gebruik van dit handboek. Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Milieubescherming 7 Identificatie van uw combi-steamer 8 Opbouw van de klantendocumentatie 10 Beslist te lezen veiligheidsaanwijzingen 11 Over dit installatiehandboek 12 Installatiehandboek 6

1 Algemeen 1.1 Milieubescherming Principeverklaring De verwachtingen van onze klanten, de wettelijke bepalingen en normen, en de reputatie van ons bedrijf bepalen de kwaliteit en de service van alle producten. Met ons milieumanagement zorgen we voor de naleving van alle relevante milieuverordeningen en verplichten wij ons bovendien tot het continu verbeteren van de milieuprestaties. Opdat bij ons de fabricage van hoogwaardige producten gegarandeerd zijn en blijven, en onze milieudoelen vast staan, hebben we een kwaliteits- en milieumanagement-systeem ontwikkeld. Dit systeem voldoet aan de eisen van ISO 9001:2008 en ISO 14001:2004. Werkwijze voor de milieubescherming Er wordt met de volgende werkwijzen rekening gehouden: Gebruik van volledig composteerbare vulmaterialen Gebruik van RoHS conforme producten REACH-chemicaliënwetgeving Aanbeveling en gebruik van biologisch afbreekbare reinigingsmiddelen Recycling van elektronicaschroot Milieuvriendelijke afvoer van gebruikte apparaten via de fabrikant Help mee, het milieu te beschermen. Installatiehandboek 7

1 Algemeen 1.2 Identificatie van uw combi-steamer Plaats van het typeplaatje Het typeplaatje bevindt zich aan de linkerzijde van de combi-steamer. Opbouw en structuur van het typeplaatje Elektrisch apparaat Gasapparaat Aanduiding 1 Aanduiding van het apparaat Combi Steamer (Engelse aanduiding van de combi-steamer) 2 Handelsomschrijving Bestanddeel Betekenis C4 et ed Cijfers xx.yy EB ES GB GS 3 Artikelnummer 4 Serienummer Bestanddeel Verwarmingswijze Wijze van stoomproductie Grootte apparaat Apparatenlijn Convotherm 4 easytouch-besturing easydial-besturing Grootte apparaat Elektrisch apparaat met boiler Elektrisch apparaat met waterinspuiting Gasapparaat met boiler Gasapparaat met waterinspuiting Betekenis Elektrisch apparaat (X, V) Gasapparaat (Y, W) Spuit (S) Boiler (B) 6.10 (1) 6.20 (2) 10.10 (3) 10.20 (4) 12.20 (5) 20.10 (6) 20.20 (7) Bouwjaar 2014 (14) 2015 (15)... Fabricagemaand Januari (01) Februari (02) Maart (03)... Installatiehandboek 8

1 Algemeen Volgnummer 4-cijferig 5 Gasgegevens BTU/hr, gassoort Installatiehandboek 9

1 Algemeen 1.3 Opbouw van de klantendocumentatie Delen van de klantendocumentatie De klantendocumentatie van de combi-steamer bestaat uit: Installatiehandboek (deze handleiding) Bedieningshandboek Gebruikshandleiding easytouch (uittreksel uit de on screen-help) In easytouch geïntegreerde on screen-help (complete handleiding voor de bediening van de software) Gebruikshandleiding easydial Onderwerpen van het installatiehandboek Het installatiehandboek is bedoeld voor geschoold vakpersoneel, zie 'Kwalificatie van het personeel' op pagina 42 in het installatiehandboek. Het omvat de volgende onderwerpen: Opbouw en werking: beschrijft onderdelen die voor de installatie van de combi-steamer relevant zijn Veiligheid: beschrijft alle gevaren en geschikte maatregelen bij de installatiewerkzaamheden Transport: bevat noodzakelijke informatie over het transport van de combi-steamer Opstelling: toont en beschrijft opstellingsvarianten van de combi-steamer Installatie: beschrijft alle benodigde voedingsaansluitingen Ingebruikneming: beschrijft de eerste ingebruikneming van de combi-steamer Buitenwerkingstelling: beschrijft noodzakelijke werkzaamheden aan de einde van de levensduur van de combi-steamer Technische gegevens, maattekeningen en aansluitposities: bevatten alle benodigde technische gegevens van de combi-steamer Checklists: bevat controlelijsten voor de installatie en garantie van de combi-steamer Onderwerpen van het bedieningshandboek Het bedieningshandboek is bedoeld voor geïnstrueerd personeel en geschoold vakpersoneel, zie 'Kwalificatie van het personeel' in het bedieningshandboek. Het omvat de volgende onderwerpen: Opbouw en werking: beschrijft onderdelen die voor de bediening van de combi-steamer relevant zijn Veiligheid: beschrijft alle gevaren en geschikte maatregelen bij de bediening van de combi-steamer Garen: beschrijft regels, werkprocessen, bedieningsstappen en omgangswijzen met het apparaat bij het garen Reiniging: toont en beschrijft reinigingsprocedés, reinigingsmiddelen, werkprocessen, bedieningsstappen en omgangswijzen met het apparaat bij het reinigen Onderhoud: bevat garantiebepalingen, het onderhoudsschema, informatie over storingen, fouten en noodbediening en werkprocessen, bedieningsstappen en omgangswijzen met het apparaat bij het onderhoud Onderwerpen van de gebruikshandleiding en on screen-help (alleen easytouch) De gebruikshandleiding en de on screen-help (alleen easydial) zijn bedoeld voor geïnstrueerd personeel en geschoold vakpersoneel zie 'Kwalificatie van het personeel' in het bedieningshandboek. Bij easytouch is de gebruikshandleiding een samenvatting uit de on screen-help. Gebruikshandleiding en on screen-help (alleen easydial) omvatten de volgende onderwerpen: Opbouw van de bedieningsinterface: beschrijft de bedieningsinterface van de combi-steamer Gebruik van de software: bevat aanwijzingen voor het invoeren en oproepen van gaarprofielen, voor het oproepen van reinigingsprofielen, voor het starten van gaar- en reinigingsprocessen; beschrijft de instellingen van de settings en de import en export van gegevens Gekozen gaarprofielen: toont beproefde gaarprofielen Installatiehandboek 10

1 Algemeen 1.4 Beslist te lezen veiligheidsaanwijzingen Veiligheidsaanwijzingen in de klantdocumentatie Veiligheidsaanwijzingen voor de combi-steamer zijn alleen in het installatiehandboek en in het bedieningshandboek te vinden. In het installatiehandboek vindt u de veiligheidsaanwijzingen voor de daarin beschreven werkzaamheden bij transport, opstelling, installatie, ingebruikneming en buitenwerkingstelling. In het bedieningshandboek vindt u de veiligheidsaanwijzingen voor de daarin beschreven werkzaamheden bij het garen, bij de reiniging en bij onderhoudswerkzaamheden. De gebruikshandleiding moet wat betreft de veiligheidsaanwijzingen altijd in samenhang met het bedieningshandboek of het installatiehandboek worden gezien. Bij werkzaamheden die verder gaan dan alleen bediening van de software, moeten de in het bedieningshandboek en installatiehandboek opgenomen veiligheidsaanwijzingen worden opgevolgd. Absoluut te lezen delen van dit document Indien u de voorschriften uit dit document niet volgt, loopt u het risico op letsels tot en met de dood, en op materiële schade. Omwille van de veiligheid moeten alle personen, die omgaan met de combi-steamer, de volgende delen van dit document voor het begin van om het even welke werkzaamheid gelezen en begrepen hebben: het hoofdstuk 'Voor uw veiligheid' op pagina 21 de delen, die de door te voeren bezigheid beschrijven Gevarensymbool Gevarensymbool Betekenis Dient als waarschuwing voor mogelijk persoonlijk letsel. Volg alle waarschuwingen op die na dit symbool zijn aangegeven om mogelijk letsel en dodelijke afloop te voorkomen. Weergave van de waarschuwingen De waarschuwingsteksten zijn ingedeeld in de volgende gevarenklassen: Gevarenklasse Gevolgen Waarschijnlijkheid Dood/ zwaar persoonlijk letsel (onomkeerbaar) Dood/ zwaar persoonlijk letsel (onomkeerbaar) Lichte letsels (omkeerbaar) Onafwendbaar Mogelijk Mogelijk AANWIJZING Materiële schade Mogelijk Installatiehandboek 11

1 Algemeen 1.5 Over dit installatiehandboek Doel Dit installatiehandboek moet alle personen, die omgaan met de combi-steamer, voorzien van de nodige informatie om het transport, de opstelling, de installatie en de ingebruikneming juist en veilig uit te voeren. Doelgroepen van de installatiehandboek Naam van de doelgroep Inbedrijfsteller (Servicetechnicus) Eigenaar van de combisteamer of voor het apparaat verantwoordelijke medewerker van de eigenaar Transporteur Servicetechnicus Installateur elektriciteit Installateur water en afvalwater Installateur gas Werkzaamheden Eindverantwoordelijke voor de ingebruikneming van de combi-steamer Instructie van de gebruiker Wordt door de inbedrijfsteller op alle veiligheidsrelevante functies en inrichtingen van de combi-steamer gewezen Wordt door de inbedrijfsteller m.b.t. de bediening van het apparaat geinstrueerd Voert indien nodig volgens instructies ondersteunende werkzaamheden bij het transport binnen het bedrijf en bij het plaatsen van het apparaat uit. Transport binnen het bedrijf Opstellen van het apparaat Installatie van de volautomatische reiniging van de gaarruimte ConvoClean / ConvoClean+ (optioneel) Ingebruikneming en buitenwerkingstelling van het apparaat Aansluiting van het apparaat op de bestaande elektrische aansluiting Deïnstallatie van de elektrische aansluiting Aansluiting van het apparaat op de bestaande wateraansluiting Deïnstallatie van de wateraansluiting Aansluiting van het apparaat op de bestaande waterafvoeraansluiting Deïnstallatie van de waterafvoeraansluiting Installeren en verwijderen van de gasaansluiting Opbouw van het installatiehandboek Hoofdstuk/Deel Algemeen Opbouw en werking Voor uw eigen veiligheid Transport Opstelling Doel Ondersteunt bij de identificatie van het apparaat Gaat in op het gebruik van deze installatiehandboek Beschrijft het beoogd gebruik van het apparaat Beschrijft de functies van het apparaat en beschrijft de positie van de componenten ervan Beschrijft alle gevaren die door het apparaat ontstaan en de geschikte maatregelen Lees dit hoofdstuk nauwgezet! Geeft de principiële afmetingen van het apparaat Noemt de eisen aan de standplaats Beschrijft het transport naar de standplaats Verklaart het uitpakken en de leveromvang Beschrijft het plaatsen van het apparaat Installatiehandboek 12

1 Algemeen Hoofdstuk/Deel Installatie In gebruik nemen Buitenwerkingstelling en Afvoer Technische gegevens Maattekeningen en aansluitschema's Checklists en afsluiten van de installatie Doel Verklaart de installatie van: Elektriciteit Gas Water en afvalwater Rookgassen en luchtafvoer Volautomatische reiniging van de gaarruimte ConvoClean+ / Convo Clean Gaat in op het verloop van de in bedrijf name Gaat in op het buiten bedrijf zetten Bevat informatie over de afvoer Bevat de technische gegevens Bevat de maattekeningen en aansluitschema's Omvat de checklists voor de Installatie Veiligheidsinrichtingen en waarschuwingen Instructie van de klant Krijgt aanwijzingen over de garantie en verklaart de afsluitende omgang met de checklists Schrijfwijze van decimale getallen Voor internationale uniformiteit wordt altijd een decimale punt gebruikt. Installatiehandboek 13

2 Opbouw en werking 2 Opbouw en werking Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk beschrijven wij de opbouw van de combi-steamer en beschrijven zijn functies. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Opbouw en werking van de combi-steamer 15 Opbouw en werking van het bedieningspaneel 20 Installatiehandboek 14

2 Opbouw en werking 2.1 Opbouw en werking van de combi-steamer Onderdelen en functie (elektrische tafelmodel apparaten) De volgende afbeelding toont een combi-steamer in de grootte 6.10, exemplarisch voor alle elektrische tafelmodel apparaten: Pos. Aanduiding Functie 1 Ventilatie-openingen Zuigt omgevingslucht aan voor de ontvochtiging van de gaarruimte Vangt drukschommelingen in de gaarruimte op 2 Luchtafvoerbuis Laat hete dampen ontsnappen 3 Deurgreep Opent en sluit de deur van het apparaat Ventilatiestand voor veilig openen van het apparaat ("veiligheidssluiting") Dichtklapfunctie Antibacterieel materiaal met zilverionen ("HygienicCare") 4 Deur van het apparaat Sluit de gaarruimte af Kan bij het openen aan de zijkant van het apparaat naar achteren geschoven worden om ruimte te besparen ("verzonken deur") (optioneel) 5 Bedieningspaneel Dient voor de bediening van het apparaat Antibacterieel ("HygienicCare") 6 Aanzuigplaat Dient voor de gelijkmatige warmteverdeling in de gaarruimte 7 Inhangframe Dient voor de opname van genormeerde gaargoeddragers 8 Kerntemperatuurvoeler, Sous vide-voeler (extern insteekbaar) Dient voor het meten van de kerntemperatuur van het gaargoed 9 Gaarruimte Plaats van het gaargoed tijdens het kookproces 10 Rolhandsproeier Dient uitsluitend voor het uitspoelen van de gaarruimte met water Wordt na gebruik automatisch in de houder teruggetrokken Antibacterieel ("HygienicCare") 11 Voeten Zijn in hoogte verstelbaar voor de horizontale plaatsing van het apparaat 12 Zijwand Dekt de aansluitruimte van het apparaat af Installatiehandboek 15

2 Opbouw en werking Pos. Aanduiding Functie 13 Ventilatie-openingen aan de onderzijde van het apparaat Dienen voor de ventilatie van het apparaat Mogen niet worden afgedekt 14 Typeplaatje Dient voor de identificatie van het apparaat Onderdelen en functie (elektrische kastmodel apparaten) De volgende afbeelding toont een combi-steamer in de grootte 20.20, exemplarisch voor alle elektrische kastmodel apparaten: Pos. Aanduiding Functie 1 Ventilatie-openingen Zuigt omgevingslucht aan voor de ontvochtiging van de gaarruimte Vangt drukschommelingen in de gaarruimte op 2 Luchtafvoerbuis Laat hete dampen ontsnappen 3 Deurgreep Opent en sluit de deur van het apparaat Voorvergrendelingsstand voor het veilig openen van het apparaat Antibacterieel materiaal met zilverionen ("HygienicCare") 4 Deur van het apparaat Sluit de gaarruimte af Kan bij het openen aan de zijkant van het apparaat naar achteren geschoven worden om ruimte te besparen ("verzonken deur") (optioneel) 5 Bedieningspaneel Dient voor de bediening van het apparaat Antibacterieel ("HygienicCare") 6 Aanzuigplaat Dient voor de gelijkmatige warmteverdeling in de gaarruimte 7 Kerntemperatuurvoeler, Sous vide-voeler (extern insteekbaar) Dient voor het meten van de kerntemperatuur van het gaargoed Installatiehandboek 16

2 Opbouw en werking Pos. Aanduiding Functie 8 Geïntegreerde voorverwarmingsbrug in de deur van het apparaat Dient voor de veiligheid bij het voorverwarmen en reduceert het energieverlies 9 Laadwagen Dient voor de opname van genormeerde gaargoeddragers 10 Gaarruimte Plaats van het gaargoed tijdens het kookproces 11 Rolhandsproeier Dient uitsluitend voor het uitspoelen van de gaarruimte met water Wordt na gebruik automatisch in de houder teruggetrokken Antibacterieel ("HygienicCare") 12 Zijwand Dekt de aansluitruimte van het apparaat af 13 Voeten Zijn in hoogte verstelbaar voor de horizontale plaatsing van het apparaat 14 Ventilatie-openingen aan de onderzijde van het apparaat Dienen voor de ventilatie van het apparaat Mogen niet worden afgedekt 15 Typeplaatje Dient voor de identificatie van het apparaat Onderdelen en hun functie (tafelmodel gasapparaten) De volgende afbeelding toont een combi-steamer in de grootte 6.10, exemplarisch voor alle tafelmodel gasapparaten: Pos. Aanduiding Functie 1 Ventilatie-openingen Zuigt omgevingslucht aan voor de ontvochtiging van de gaarruimte Vangt drukschommelingen in de gaarruimte op 2 Rookgasafvoerbuis Voeren de hete rookgassen af 3 Luchtafvoerbuis Laat hete dampen ontsnappen 4 Deurgreep Opent en sluit de deur van het apparaat Ventilatiestand voor veilig openen van het apparaat ("veiligheidssluiting") Dichtklapfunctie Antibacterieel materiaal met zilverionen ("HygienicCare") 5 Deur van het apparaat Sluit de gaarruimte af Kan bij het openen aan de zijkant van het apparaat naar achteren geschoven worden om ruimte te besparen ("verzonken deur") (optioneel) Installatiehandboek 17

2 Opbouw en werking Pos. Aanduiding Functie 6 Bedieningspaneel Dient voor de bediening van het apparaat Antibacterieel ("HygienicCare") 7 Aanzuigplaat Dient voor de gelijkmatige warmteverdeling in de gaarruimte 8 Inhangframe Dient voor de opname van genormeerde gaargoeddragers 9 Kerntemperatuurvoeler, Sous vide-voeler (extern insteekbaar) Dient voor het meten van de kerntemperatuur van het gaargoed 10 Gaarruimte Plaats van het gaargoed tijdens het kookproces 11 Rolhandsproeier Dient uitsluitend voor het uitspoelen van de gaarruimte met water Wordt na gebruik automatisch in de houder teruggetrokken Antibacterieel ("HygienicCare") 12 Voeten Zijn in hoogte verstelbaar voor de horizontale plaatsing van het apparaat 13 Zijwand Dekt de aansluitruimte van het apparaat af 14 Ventilatie-openingen aan de onderzijde van het apparaat Dienen voor de ventilatie van het apparaat Mogen niet worden afgedekt 15 Typeplaatje Dient voor de identificatie van het apparaat Onderdelen en hun functie (kastmodel gasapparaten) De volgende afbeelding toont een combi-steamer in de grootte 20.20, exemplarisch voor alle kastmodel gasapparaten: Installatiehandboek 18

2 Opbouw en werking Materiaal Pos. Aanduiding Functie 1 Ventilatie-openingen Zuigt omgevingslucht aan voor de ontvochtiging van de gaarruimte Vangt drukschommelingen in de gaarruimte op 2 Rookgasafvoerbuis Voeren de hete rookgassen af 3 Luchtafvoerbuis Laat hete dampen ontsnappen 4 Deurgreep Opent en sluit de deur van het apparaat Voorvergrendelingsstand voor het veilig openen van het apparaat Antibacterieel materiaal met zilverionen ("HygienicCare") 5 Deur van het apparaat Sluit de gaarruimte af Kan bij het openen aan de zijkant van het apparaat naar achteren geschoven worden om ruimte te besparen ("verzonken deur") (optioneel) 6 Bedieningspaneel Dient voor de bediening van het apparaat Antibacterieel ("HygienicCare") 7 Aanzuigplaat Dient voor de gelijkmatige warmteverdeling in de gaarruimte 8 Kerntemperatuurvoeler, Sous vide-voeler (extern insteekbaar) 9 Geïntegreerde voorverwarmingsbrug in de deur van het apparaat Dient voor het meten van de kerntemperatuur van het gaargoed Dient voor de veiligheid bij het voorverwarmen en reduceert het energieverlies 10 Laadwagen Dient voor de opname van genormeerde gaargoeddragers 11 Gaarruimte Plaats van het gaargoed tijdens het kookproces 12 Rolhandsproeier Dient uitsluitend voor het uitspoelen van de gaarruimte met water Wordt na gebruik automatisch in de houder teruggetrokken Antibacterieel ("HygienicCare") 13 Zijwand Dekt de aansluitruimte van het apparaat af 14 Voeten Zijn in hoogte verstelbaar voor de horizontale plaatsing van het apparaat 15 Ventilatie-openingen aan de onderzijde van het apparaat Dienen voor de ventilatie van het apparaat Mogen niet worden afgedekt 16 Typeplaatje Dient voor de identificatie van het apparaat De in- en uitwendige constructie van het apparaat bestaan van roestvast staal. Installatiehandboek 19

2 Opbouw en werking 2.2 Opbouw en werking van het bedieningspaneel Opbouw en elementen van het bedieningspaneel bij easytouch Pos. Aanduiding Functie 1 AAN/UITschakelaar 2 Full-touch-display Schakelt de combi-steamer in en uit Centrale bediening van het apparaat Bediening door aanraking van grafische symbolen op het bedieningspaneel (full-touch-display) Statusindicatie 3 USB-poort Aansluiting van een USB-stick Opbouw en elementen van het bedieningspaneel bij easydial Pos. Aanduiding Functie 1 AAN/UITschakelaar Schakelt de combi-steamer in en uit 2 Bedieningsveld Centrale bediening van het apparaat Knoppen voor de invoer van de gaarprogramma's Displays voor de weergave van de ingestelde waarden Weergaven voor acties door de gebruiker 3 USB-interface Aansluiting van een USB-stick 4 C-Dial Stelt de gaarparameters door het draaien en indrukken van de impulsgever in. Installatiehandboek 20

3 Voor uw eigen veiligheid 3 Voor uw eigen veiligheid Doel van dit hoofdstuk Inhoud In dit hoofdstuk is alle kennis opgenomen die u nodig hebt om veilig om te gaan met de combi-steamer zonder uzelf en anderen in gevaar te brengen. Dit hoofdstuk moet u aandachtig lezen! Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Belangrijke veiligheidsvoorschriften 22 Beoogd gebruik van de combi-steamer 23 Waarschuwingen op de combi-steamer bij tafelmodel apparaten 25 Waarschuwingen op de combi-steamer bij kastmodel apparaten 27 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het transport 29 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de opstelling 30 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de installatie 31 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het in gebruik nemen 33 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de buitenwerkingstelling 36 Veiligheidsinrichtingen 39 Eisen aan het personeel, werkplaatsen 42 Persoonlijke beschermingsmiddelen 44 Installatiehandboek 21

3 Voor uw eigen veiligheid 3.1 Belangrijke veiligheidsvoorschriften Doel van deze voorschriften Deze voorschriften moeten ervoor zorgen dat alle personen die met de combi-steamer omgaan zich grondig informeren over de gevaren en de veiligheidsmaatregelen en rekening houden met de veiligheidsaanwijzingen die in de gebruikshandleiding en op de combi-steamer staan. Als u deze voorschriften niet opvolgt, loopt u risico op persoonlijk letsel met mogelijk dodelijke afloop, en op materiële schade. Omgang met de handboeken van de klantdocumentatie Volg de onderstaande voorschriften op: Lees het hoofdstuk 'Voor uw eigen veiligheid' en de hoofdstukken over uw specifieke werkzaamheden volledig. Houd de handboeken van de gebruikersdocumentatie te allen tijde voor naslag gereed. Geef de handboeken van de gebruikersdocumentatie bij het doorverkopen van de combi-steamer door. Basisregel voor de installatie De installatie moet in overeenstemming met alle officiële en nationale wetten en voorschriften, alsook de lokale voorschriften van het plaatselijk energiebedrijf en van de autoriteiten en andere relevante voorschriften plaatsvinden. Omgang met de combi-steamer Volg de onderstaande voorschriften op: Alleen personen die voldoen aan de in deze gebruikshandleiding aangegeven eisen mogen de combi-steamer gebruiken. Gebruik de combi-steamer alleen voor de beschreven toepassing. Gebruik de combi-steamer in geen geval voor andere, mogelijk verwante doelen. Neem alle veiligheidsmaatregelen die in deze gebruikshandleiding en op de combi-steamer staan. Gebruik in het bijzonder de voorgeschreven persoonlijke beschermingsmiddelen. Verblijf alleen op de aangegeven bedieningsplaatsen. Breng aan de combi-steamer geen wijzigingen aan, bijv. door het verwijderen van onderdelen of het aanbrengen van niet toegelaten onderdelen. In het bijzonder mag u geen veiligheidsinrichtingen buiten werking stellen. Hier gaat het verder... Verwante onderwerpen Beoogd gebruik van de combi-steamer 23 Waarschuwingen op de combi-steamer bij tafelmodel apparaten 25 Waarschuwingen op de combi-steamer bij kastmodel apparaten 27 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het transport 29 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de opstelling 30 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de installatie 31 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het in gebruik nemen 33 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de buitenwerkingstelling 36 Veiligheidsinrichtingen 39 Eisen aan het personeel, werkplaatsen 42 Persoonlijke beschermingsmiddelen 44 Installatiehandboek 22

3 Voor uw eigen veiligheid 3.2 Beoogd gebruik van de combi-steamer Doelgericht gebruik De combi-steamer is uitsluitend ervoor ontworpen en gebouwd om verschillende levensmiddelen op genormeerde gaargoeddragers (bijv. gastronormbakken, platen in de bakmaat) te garen. Hiervoor worden stoom, hete lucht en combistoom (drukloos oververhitte stoom) gebruikt. De gaargoeddragers kunnen van roestvast staal, keramiek, kunststof, aluminium, geëmailleerd staal of glas gefabriceerd zijn. Gaargoeddragers van glas mogen geen beschadigingen vertonen. De combi-steamer is uitsluitend bedoeld voor professioneel, industrieel gebruik. Beperking van het gebruik Niet alle materialen mogen in de combi-steamer worden verhit: Geen droog poeder of granulaat Geen licht ontvlambare voorwerpen met vlampunt onder 270 C, bijv. licht ontvlambare oliën, vetten, kunststoffen Geen levensmiddelen in gesloten blikken Eisen aan het personeel De combi-steamer mag alleen door personeel, dat aan bepaalde voorwaarden voldoet, worden gebruikt en geïnstalleerd. Zie voor de eisen aan de opleiding en de kwalificatie 'Eisen aan het personeel, werkplaatsen' op pagina 42. Het personeel moet vertrouwd zijn met de risico's en de gedragsregels van de omgang met zware lasten. Eisen aan de gebruikstoestand van de combi-steamer De combi-steamer mag alleen worden gebruikt als alle veiligheidsinrichtingen aanwezig, gebruiksklaar en correct vergrendeld zijn. De voorschriften van de fabrikant voor het gebruik en het onderhoud van de combi-steamer moeten worden aangehouden. De combi-steamer mag slechts tot het maximaal toegelaten laadgewicht geladen worden, zie 'Technische gegevens' op pagina 113. Eisen aan de omgeving van de combi-steamer Voorgeschreven omgeving van de combi-steamer Omgevingstemperatuur tussen +4 C en +35 C Geen giftige of explosieve atmosfeer Droge keukenvloer om de kans op ongevallen te beperken Voorgeschreven staat van de standplaats Geen brandmelder, geen sprinklerinstallatie direct boven het apparaat Geen brandbare materialen, gassen of vloeistoffen boven, op, onder of in de buurt van het apparaat Beperkingen in het gebruik waarmee rekening moet worden gehouden Gebruik in de openlucht alleen met bescherming tegen regen en wind Geen verschuiven of verplaatsen van het apparaat gedurende het gebruik Installatiehandboek 23

3 Voor uw eigen veiligheid Voorwaarden voor het reinigen Er mogen alleen originele door de fabrikant vrijgegeven reinigingsmiddelen worden gebruikt. Voor de reiniging mag geen hogedrukreiniger worden gebruikt. Voor de uitwendige reiniging mag geen waterstraal worden gebruikt. De waterstraal van de rolhandsproeier mag uitsluitend voor de reiniging van de gaarruimte worden gebruikt. De combi-steamer mag niet worden behandeld met zuren of blootgesteld aan zuurdampen, behalve voor de ontkalking van gaarruimte en boiler door een erkend servicebedrijf volgens de handleiding van de fabrikant. Installatiehandboek 24

3 Voor uw eigen veiligheid 3.3 Waarschuwingen op de combi-steamer bij tafelmodel apparaten Vaste onderbouw Een vaste onderbouw voor de combi-steamer is een stationaire werktafel of een stationair onderstel. Deze onderbouwdelen zijn niet voor bewegingen bedoeld en hebben dienovereenkomstig geen uitrusting die het bewegen zou ondersteunen. Beweegbare onderbouw Een beweegbare onderbouw voor de combi-steamer is bijvoorbeeld een werktafel of onderstel op rollen of een stapelkit met rollen. Plaatsing van de waarschuwingen De volgende afbeelding toont een elektrische combi-steamer in de grootte 6.10 met een verplaatsbare onderbouw, exemplarisch voor alle tafelmodel apparaten: Traywagen (optioneel) Vereiste waarschuwingen De volgende waarschuwingen moeten altijd goed zichtbaar op de combi-steamer en het optionele toebehoren in de gemarkeerde zones aangebracht zijn. Zone Waarschuwing Beschrijving 1 Waarschuwing voor gevaarlijke elektrische spanning / elektrische schok Er bestaat gevaar voor een elektrische schok door delen die onder stroom staan, als de beschermende afdekking wordt geopend. 2 Waarschuwing voor hete stoom en dampen Er bestaat verbrandingsgevaar door ontsnappende hete stoom en dampen bij het openen van de deur van het apparaat. Installatiehandboek 25

3 Voor uw eigen veiligheid Zone Waarschuwing Beschrijving 2 en 3 Waarschuwing voor hete vloeistoffen Er bestaat verbrandingsgevaar door morsen van vloeibaar gaargoed, als de bovenste inschuifniveaus met vloeistoffen of zich tijdens het garen vloeibaar wordend gaargoed worden beladen. Inschuifniveaus die boven het zicht van de gebruikers liggen, mogen niet voor vloeibaar of vloeibaar wordend gaargoed worden gebruikt. 2 alleen bij verplaatsbare onderbouw Waarschuwing voor het omkiepen en omvallen van de combi-steamer Er bestaat gevaar voor het omkiepen van de combi-steamer als hij wordt verplaatst. Beweeg de combi-steamer altijd uiterst behoedzaam. 3 Waarschuwing voor het omkiepen en omvallen van de traywagen Er bestaat gevaar voor het omkiepen van de traywagen als hij wordt verplaatst. Verplaats de traywagen alleen uiterst behoedzaam. Let bij het bewegen van de traywagen op obstakels en oneffenheden op de vloer. 2 alleen bij verplaatsbare onderbouw Waarschuwing voor beschadiging of loskomen van de apparaataansluitingen Er bestaat gevaar voor beschadiging of loskomen van de apparaataansluitingen, als de combi-steamer wordt verplaatst. Beweeg de combi-steamer altijd met grote omzichtigheid overeenkomstig van de tolerantie van de aansluitleidingen. Beveilig de combi-steamer na elke beweging tegen wegrollen. Installatiehandboek 26

3 Voor uw eigen veiligheid 3.4 Waarschuwingen op de combi-steamer bij kastmodel apparaten Plaatsing van de waarschuwingen De volgende afbeelding toont een elektrische combi-steamer in de grootte 20.20, exemplarisch voor alle kastmodel apparaten: Laadwagen Bordenbeladingswagen (optioneel) Vereiste waarschuwingen De volgende waarschuwingen moeten altijd goed zichtbaar op de combi-steamer en het toebehoren in de gemarkeerde zones aangebracht zijn. Zone Waarschuwing Beschrijving 1 Waarschuwing voor gevaarlijke elektrische spanning / elektrische schok Er bestaat gevaar voor een elektrische schok door delen die onder stroom staan, als de beschermende afdekking wordt geopend. 2 Waarschuwing voor hete stoom en dampen Er bestaat verbrandingsgevaar door ontsnappende hete stoom en dampen bij het openen van de deur van het apparaat. Installatiehandboek 27

3 Voor uw eigen veiligheid Zone Waarschuwing Beschrijving 2 en 3 Waarschuwing voor hete vloeistoffen Er bestaat verbrandingsgevaar door morsen van vloeibaar gaargoed, als de bovenste inschuifniveaus met vloeistoffen of zich tijdens het garen vloeibaar wordend gaargoed worden beladen. Inschuifniveaus die boven het zicht van de gebruikers liggen, mogen niet voor vloeibaar of vloeibaar wordend gaargoed worden gebruikt. 3 Waarschuwing voor het omkiepen en omvallen van de beladingswagen of van de bordenbeladingswagen Er bestaat gevaar voor omkiepen van de beladingswagen of van de bordenbeladingswagen, als deze worden verplaatst. Verrijd de beladingswagen of de bordenbeladingswagen alleen uiterst behoedzaam. Let bij het verplaatsen van beladingswagens of bordenbeladingswagens op obstakels en oneffenheden op de vloer. Installatiehandboek 28

3 Voor uw eigen veiligheid 3.5 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het transport Gevarenbron: verplaatsen van zware gewichten Gevaar Gevaar voor persoonlijk letsel door overbelasting van het lichaam Waar c.q. in welke situaties treedt het gevaar op? Bij het beladen en lossen van het transportmiddel Maatregelen Heftruck c.q. hefwagen gebruiken Rekening houden met de grenswaarden voor heffen en dragen Persoonlijke beschermingsmiddelen dragen Gevarenbron: mechanische delen van het apparaat Gevaar Gevaar voor kneuzing van lichaamsdelen door eraf vallen van het apparaat Gevaar voor kneuzing van lichaamsdelen door omkiepen of eraf vallen van het apparaat Waar c.q. in welke situaties treedt het gevaar op? Bij het verplaatsen van het apparaat Bij het neerzetten van het apparaat op de ondergrond Maatregelen Geschikt transportmiddel gebruiken Het apparaat langzaam en voorzichtig transporteren en tegen omkiepen beveiligen Op het zwaartepunt letten Stoten voorkomen Eisen aan de ondergrond bij het plaatsen op elk ogenblik in acht nemen, zie 'Eisen aan de standplaats' op pagina 51 Installatiehandboek 29

3 Voor uw eigen veiligheid 3.6 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de opstelling Gevarenbron: verplaatsen van zware gewichten Gevaar Gevaar voor persoonlijk letsel door overbelasting van het lichaam Waar c.q. in welke situaties treedt het gevaar op? Bij het verplaatsen van het apparaat Maatregelen Heftruck c.q. hefwagen gebruiken om het apparaat op de standplaats te plaatsen c.q. de standplaats te wijzigen Alleen met een aangepast aantal personen de standplaats corrigeren, daarbij rekening houden met de grenswaarden voor heffen en dragen Rekening houden met de voorschriften voor de arbeidsveiligheid op de standplaats Persoonlijke beschermingsmiddelen dragen Gevarenbron: mechanische delen van het apparaat Gevaar Gevaar voor kneuzing van lichaamsdelen door omkiepen van het apparaat Gevaar voor kneuzing van lichaamsdelen door eraf vallen van het apparaat Gevaar voor kneuzing van lichaamsdelen door omkiepen of eraf vallen van het apparaat Gevaar voor snijletsel door scherpe randen Waar c.q. in welke situaties treedt het gevaar op? Als het apparaat van de pallet wordt geschoven Bij het omhoogheffen van het apparaat Bij het plaatsen van het apparaat op de ondergrond Bij het omgaan met plaatdelen Maatregelen Voorafgaand aan het eraf schuiven controleren of de geleidingsrails op de pallet vastgeschroefd zijn Ervoor zorgen dat geen poot van het apparaat zijdelings van de geleidingsrail schuift Bij de overgang van de geleidingsrail op slipvaste vloer voorzichtig zijn Op het zwaartepunt letten Stoten voorkomen Eisen aan de ondergrond bij het plaatsen op elk ogenblik in acht nemen, zie 'Eisen aan de standplaats' op pagina 51 Voorzichtig te werk gaan bij deze werkzaamheden Persoonlijke beschermingsmiddelen dragen Installatiehandboek 30

3 Voor uw eigen veiligheid 3.7 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de installatie Gevarenbron: elektrische stroom Gevaar Gevaar voor een elektrische schok door stroomvoerende delen Gevaar voor elektrische schok door verkeerde wateraansluiting Waar c.q. in welke situaties treedt het gevaar op? Onder afdekkingen Onder het bedieningspaneel Op de netaansluitleiding Aan het apparaat en metalen onderdelen in de omgeving Aan het apparaat en aan aangrenzende metalen delen van toebehoren Binnen het totale werkgebied, zodra de waterslang breekt of lek raakt Maatregelen Werkzaamheden aan de elektrische installatie alleen door vakkrachten elektrotechniek van een geautoriseerd servicebedrijf laten uitvoeren Vakkundig te werk gaan Voorafgaand aan het eraf nemen van de afdekkingen: Alle aansluitingen spanningsvrij schakelen Alle schakelaars tegen herinschakelen beveiligen Spanningsvrij zijn vaststellen Voorafgaand aan de ingebruikneming nagaan of alle elektrische verbindingen in orde zijn en vastzitten Voorafgaand aan de ingebruikneming ervoor zorgen dat het apparaat inclusief metalen delen van toebehoren op een systeem voor potentiaalvereffening aangesloten is Vaste aansluiting gebruiken Ervoor zorgen dat de waterdruk van de watervoorziening met de op het apparaat weergegeven druk in overeenstemming is Geschikte slangen volgens EN 61770 gebruiken Gevarenbron: gas Gevaar Explosiegevaar door gas Waar c.q. in welke situaties treedt het gevaar op? Als gasleidingen lek zijn Als de gaskraan wordt geopend voordat de aansluitwerkzaamheden voltooid zijn Als het apparaat wordt verplaatst Maatregelen Gasafsluitinrichting in de omgeving van het apparaat installeren Bij tafelmodel apparaten op onderbouw met rollen met flexibele aansluitslang: Ervoor zorgen dat voor de mechanische beveiliging van het apparaat de houdinrichting aangesloten is die de bewegingsruimte van de onderbouw met het apparaat begrenst Apparaat gedurende het gebruik in principe niet verplaatsen Gasaansluiting alleen door vakkrachten gastechniek van een erkend installatiebedrijf laten uitvoeren Installatiehandboek 31

3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: mechanische delen van het apparaat Gevaar Gevaar voor snijletsel door scherpe randen Waar c.q. in welke situaties treedt het gevaar op? Bij het omgaan met plaatdelen Maatregelen Voorzichtig te werk gaan bij deze werkzaamheden Persoonlijke beschermingsmiddelen dragen Gevarenbron: reinigingsmiddel Gevaar Gevaar voor chemische verbranding en irritaties van huid, ogen en ademhalingsorganen door contact met reinigingsmiddelen en hun dampen Waar c.q. in welke situaties treedt het gevaar op? Bij de montage van het reinigingssysteem Als er agressieve reinigingsmiddelen worden gebruikt Maatregelen Persoonlijke beschermingsmiddelen dragen Etiketten van de reinigingsmiddelen c.q. betreffende veiligheidsinformatiebladen opvolgen Alleen reinigingsmiddelen gebruiken die in het bedieningshandboek in het hoofdstuk 'Zo gaat u te werk bij het reinigen' onder Reinigingsmiddel gespecificeerd zijn Installatiehandboek 32

3 Voor uw eigen veiligheid 3.8 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het in gebruik nemen Gevarenbron: elektrische stroom Gevaar Gevaar voor een elektrische schok door stroomvoerende delen Waar c.q. in welke situaties treedt het gevaar op? Onder afdekkingen Onder het bedieningspaneel Op de netaansluitleiding Aan het apparaat en metalen onderdelen in de omgeving Aan het apparaat en aan aangrenzende metalen delen van toebehoren Maatregelen Werkzaamheden aan de elektrische installatie alleen door vakkrachten elektrotechniek van een geautoriseerd servicebedrijf laten uitvoeren Vakkundig te werk gaan Voorafgaand aan het eraf nemen van de afdekkingen: Alle aansluitingen spanningsvrij schakelen Alle schakelaars tegen herinschakelen beveiligen Spanningsvrij zijn vaststellen Voorafgaand aan de ingebruikneming nagaan of alle elektrische verbindingen in orde zijn en vastzitten Voorafgaand aan de ingebruikneming ervoor zorgen dat het apparaat inclusief metalen delen van toebehoren op een systeem voor potentiaalvereffening aangesloten is Installatiehandboek 33

3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: gas Gevaar Explosiegevaar door gas Gevaar voor verstikking door een tekort aan lucht Waar c.q. in welke situaties treedt het gevaar op? Als het apparaat wordt verplaatst Op de standplaats van het apparaat Maatregelen Apparaat gedurende het gebruik in principe niet verplaatsen Bij tafelmodel apparaten op onderbouw met rollen met flexibele aansluitslang: Uitsluitend voor de reiniging van de behuizing of voor de reiniging van de vloer het apparaat, het apparaat binnen zijn bewegingsruimte naar voren trekken. De bewegingsruimte is door de houdinrichting voor de mechanische beveiliging vastgelegd (normaliter 0.5 m). Gedurende het gebruik van het apparaat altijd de vastzetrem van de rollen arrêteren De vastzetrem van de rollen dagelijks voorafgaand aan het gebruik controleren Rookgaswaarden controleren en evt. brander door een erkend installatiebedrijf laten instellen Erop letten dat mechanische ventilatie van de ruimte aanwezig is, dat hij werkt en in gebruik is en de door de installateur voorgeschreven beluchtingsregels opgevolgd zijn Onderste deel van het apparaat niet blokkeren Apparaat alleen in een windstille omgeving gebruiken Gevarenbron: mechanische delen van het apparaat Gevaar Gevaar voor persoonlijk letsel door een draaiende ventilator Waar c.q. in welke situaties treedt het gevaar op? Als de gaarruimte door middel van "Cool down' met openstaande apparaatdeur wordt afgekoeld en door het ontbreken van de aanzuigplaat de waaier vrij toegankelijk is Maatregelen Ervoor zorgen dat de aanzuigplaat aangebracht en vergrendeld is Installatiehandboek 34

3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: verplaatsen van apparaten op onderbouw met rollen Gevaar Alle genoemde gevaren Gevaar voor kneuzing van meerdere lichaamsdelen Gevaar voor kneuzing van handen en voeten Verbrandingsgevaar door heet afvalwater Verbrandingsgevaar door heet, vloeibaar gaargoed Gevaar voor een elektrische schok door stroomvoerende delen Explosiegevaar door gas Gevaar voor irritatie van huid en ogen door contact met reinigingsmiddelen Struikelgevaar door open gelegde aansluitingen Gevaar voor uitglijden op natte vloer door afvalwater Gevaar voor uitglijden op natte vloer door reinigingsmiddelen Waar c.q. in welke situaties treedt het gevaar op? Terwijl apparaten op onderbouw met rollen worden verplaatst Terwijl apparaten op onderbouw met rollen worden verplaatst Terwijl apparaten op onderbouw met rollen worden verplaatst Terwijl apparaten op onderbouw met rollen worden verplaatst Terwijl apparaten op onderbouw met rollen worden verplaatst Terwijl apparaten op onderbouw met rollen worden verplaatst Terwijl apparaten op onderbouw met rollen worden verplaatst Terwijl apparaten op onderbouw met rollen worden verplaatst Bij het reinigen achter naar voren getrokken apparaten Bij het reinigen achter naar voren getrokken apparaten Voor de apparaten Bij het reinigen achter naar voren getrokken apparaten Voor de apparaten Maatregelen Voorafgaand aan het verplaatsen waterafvoerleiding bij een vaste aansluiting scheiden Voorafgaand aan het verplaatsen (bijvoorbeeld om de behuizing van de combi-steamers of de vloer te reinigen) controleren of de houdinrichting aangesloten is die de bewegingsradius van de onderbouiw met het apparaat begrenst. Bij het verplaatsen erop letten dat aansluitleidingen (elektra, gas en water) niet worden samengedrukt Op de aansluitleidingen letten. Verplaatsing door minimaal 2 personen uitvoeren Deuren van het apparaat gesloten houden Apparaten laten afkoelen Eruit lopend water direct opdweilen Beschermende kleding dragen Alleen apparaten verplaatsen waarin zich geen gaargoed meer bevindt Op de aansluitleidingen (elektro en water) letten Op de gasaansluitleiding letten Erop letten dat de aansluitingen lang genoeg zijn Bij het verplaatsen van de onderbouw reinigingsbussen gesloten houden Bij deze werkzaamheden uiterst voorzichtig zijn Eruit lopend water direct opdweilen Erop letten dat de aansluitingen lang genoeg zijn Bij het verplaatsen van de apparaten reinigingsbussen gesloten houden Andere gevarenbronnen bij de ingebruikneming Volg bij de ingebruikneming naast de veiligheidsaanwijzingen in dit hoofdstuk de aanwijzingen op in de volgende paragrafen van het hoofdstuk 'Voor uw eigen veiligheid' in de gebruikshandleiding: 'Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het gebruik' 'Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de reiniging' Installatiehandboek 35

3 Voor uw eigen veiligheid 3.9 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de buitenwerkingstelling Gevarenbron: elektrische stroom Gevaar Gevaar voor een elektrische schok door stroomvoerende delen Waar c.q. in welke situaties treedt het gevaar op? Onder afdekkingen Onder het bedieningspaneel Maatregelen Werkzaamheden aan de elektrische installatie alleen door vakkrachten elektrotechniek van een geautoriseerde klantendienst laten uitvoeren Vakkundig te werk gaan Voorafgaand aan het eraf nemen van de afdekkingen: Alle aansluitingen spanningsvrij schakelen Alle schakelaars tegen herinschakelen beveiligen 15 minuten wachten om ervoor te zorgen dat de DC-bus-condensatoren zich kunnen ontladen Spanningsvrij zijn vaststellen Gevarenbron: gas Gevaar Explosiegevaar door gas Waar c.q. in welke situaties treedt het gevaar op? Als de gastoevoer voor aanvang van de werkzaamheden aan de gasinstallatie niet werd onderbroken Maatregelen Voor aanvang van de werkzaamheden aan de gasinstallatie de gastoevoer onderbreken Werkzaamheden aan de gasinstallatie alleen door vakkrachten gastechniek van een erkend installatiebedrijf laten uitvoeren Gevarenbron: verplaatsen van zware gewichten Gevaar Gevaar voor persoonlijk letsel door overbelasting van het lichaam Waar c.q. in welke situaties treedt het gevaar op? Bij het beladen en lossen van het transportmiddel Maatregelen Heftruck c.q. hefwagen gebruiken Rekening houden met de grenswaarden voor heffen en dragen Persoonlijke beschermingsmiddelen dragen Installatiehandboek 36

3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: verplaatsen van apparaten op onderbouw met rollen Gevaar Alle genoemde gevaren Gevaar voor kneuzing van meerdere lichaamsdelen Gevaar voor kneuzing van handen en voeten Verbrandingsgevaar door heet afvalwater Verbrandingsgevaar door heet, vloeibaar gaargoed Gevaar voor een elektrische schok door stroomvoerende delen Explosiegevaar door gas Gevaar voor irritatie van huid en ogen door contact met reinigingsmiddelen Struikelgevaar door open gelegde aansluitingen Gevaar voor uitglijden op natte vloer door afvalwater Gevaar voor uitglijden op natte vloer door reinigingsmiddelen Waar c.q. in welke situaties treedt het gevaar op? Terwijl apparaten op onderbouw met rollen worden verplaatst Terwijl apparaten op onderbouw met rollen worden verplaatst Terwijl apparaten op onderbouw met rollen worden verplaatst Terwijl apparaten op onderbouw met rollen worden verplaatst Terwijl apparaten op onderbouw met rollen worden verplaatst Terwijl apparaten op onderbouw met rollen worden verplaatst Terwijl apparaten op onderbouw met rollen worden verplaatst Terwijl apparaten op onderbouw met rollen worden verplaatst Bij het reinigen achter naar voren getrokken apparaten Bij het reinigen achter naar voren getrokken apparaten Voor de apparaten Bij het reinigen achter naar voren getrokken apparaten Voor de apparaten Maatregelen Voorafgaand aan het verplaatsen waterafvoerleiding bij een vaste aansluiting scheiden Voorafgaand aan het verplaatsen (bijvoorbeeld om bij de achterzijde van de apparaten te kunnen komen) controleren of de houdinrichting aangesloten is. De houdinrichting begrenst de bewegingsradius van de onderbouw met het apparaat. De lengten van de aansluitleidingen (elektro, gas en water) zijn op de bewegingsruimte van de houdinrichting afgestemd. Bij het verplaatsen erop letten dat aansluitleidingen (elektra, gas en water) niet worden samengedrukt Op de aansluitleidingen letten. Verplaatsing door minimaal 2 personen uitvoeren Deuren van het apparaat gesloten houden Apparaten laten afkoelen Eruit lopend water direct opdweilen Persoonlijke veiligheidskleding dragen Alleen apparaten verplaatsen waarin zich geen gaargoed meer bevindt Op de aansluitleidingen (elektro en water) letten Op de gasaansluitleiding letten Erop letten dat de aansluitingen lang genoeg zijn Bij het verplaatsen van de onderbouw reinigingsbussen gesloten houden Bij deze werkzaamheden uiterst voorzichtig zijn Eruit lopend water direct opdweilen Erop letten dat de aansluitingen lang genoeg zijn Bij het verplaatsen van de apparaten reinigingsbussen gesloten houden Installatiehandboek 37