Algemene hygiëne in de refter

Transcriptie

1 Algemene hygiëne in de refter hygiëne in de refters..docx: Versie: 01/09/2011 Pagina 1 van 6

2 REFTER: ALGEMENE MAATREGELEN Inleiding : De algemene regelgeving betreffende de hygiëne in een refter kan teruggevonden worden in het ARAB, hfdst II, art. 88 tem 91. Als belangrijkste aandachtspunten weerhouden we de volgende : In verband met de ligging: o volledig gescheiden van werkplaats en bureau o uitzondering: voor een bureau met maximaal 3 tewerkgestelde bedienden. In verband met de oppervlakte ( art 89 ): o de minimale oppervlakte wordt berekend op basis van het maximum aantal werknemers die gelijktijdig aanwezig zijn o vb.: minimaal 18,5 m² voor maximaal 25 werknemers In verband met de uitrusting: o voorzien van middelen om handen te wassen o aanwezigheid van geschikt meubilair met voldoende aantal tafels en stoelen, de stoelen moeten voorzien zijn van een rugleuning o voorzien van een mogelijkheid voor drinkwaterbedeling o aanwezigheid van geschikte middelen om de vaat te doen o uitgerust met installaties die naast een goede verwarming en bewaring van etenswaren ook het koken van water toelaten o aanwezigheid van een vuilnisemmer met deksel In verband met de bouwmaterialen: o opgetrokken uit duurzame grondstoffen o vloer en wanden moeten voorzien zijn van een effen en waterdichte bekleding ( goede reiniging ) hygiëne in de refters..docx: Versie: 01/09/2011 Pagina 2 van 6

3 Ingeval van werkzaamheden waarbij men blootgesteld wordt aan risico s op vergiftiging of infectie o veranderen van kledij of overkleding, alvorens de refter te betreden In verband met de salubriteit van het lokaal: o een goede algemene verluchting en verlichting o een aangepaste temperatuur tijdens zomer en winter o voorzien van een dagelijks onderhoud ( vloeren, muren, meubilair, vuilnisemmers...) waarbij zowel de frekwentie van het onderhoud als de tijdstippen waarop dit het best gebeurt, bepaald zullen worden door het algemeen gebruik van het lokaal Koelkast : Een goed gebruik van de koelkast kan veel problemen voorkomen, hierbij denken we dan vooral aan: 1. Een goede continue koeling waarbij de temperatuur permanent onder de 7 C is ( bij voorkeur rond de 4 C ) 2. Een goede algemene hygiëne van de koelkast Om uw koelkast hygiënisch te houden moet u deze minstens één keer per maand reinigen. - Schakel de stroomtoevoer uit. - Verwijder de legplateaus, laden en deurvakken en reinig deze afzonderlijk. - Maak de binnenkant van de koelkast schoon met een spons en gebruik hierbij een ontsmettend detergent (gebruik geen zuiver bleekwater). Begin bij de schoonmaak steeds bovenaan. - U kunt eveneens een tandenborstel gebruiken om het rubber van de deur te reinigen. - Afspoelen met helder water. hygiëne in de refters..docx: Versie: 01/09/2011 Pagina 3 van 6

4 Droog alle oppervlakken alsook de legplateaus, laden en deurvakken met een schone doek. - Plaats de afneembare onderdelen terug in uw koelkast. - Voor een optimale werking van uw toestel moet u controleren of de lucht aan de achterzijde van het toestel correct circuleert. Neem daarom twee keer per jaar het stof weg van de achterste roosters van uw koelkast. Om een goed gebruik van de koelkast te garanderen, kunnen we U de volgende richtlijnen aanbevelen: Plaats enkel voedingswaren in een hygiënische verpakking in de koelkast. Vergeet uw naam niet te vermelden op de verpakking. Geen producten in de koelkast laten waarvan de vervaldatum is verstreken Etensrestjes mogen maximaal 2 dagen in de koelkast blijven staan. De koelkast moet onmiddellijk gereinigd worden indien nodig Instrueer het onderhoudspersoneel om elke laatste werkdag van de week alle voedingswaren uit de koelkast en de keukenkasten te verwijderen én te vernietigen. Microgolf : De volgende tips kunnen nuttig zijn om een goed en veilig gebruik van de microgolf mogelijk te maken: Controleer geregeld of de deur van uw microgolfoven goed sluit. Reinig de dichting met een spons en wat afwasmiddel om ervoor te zorgen dat de sluiting van de deur goed werkt. Om de reiniging van de wanden te vergemakkelijken, kunt u in uw microgolfoven een kom water met een stuk citroen aan het koken brengen. De stoomdampen met citroen weken de gedroogde hygiëne in de refters..docx: Versie: 01/09/2011 Pagina 4 van 6

5 voedselspatten los. U hoeft daarna alleen nog de restjes met een vochtige spons op te ruimen. Onaangename geurtjes worden hierdoor eveneens aangepakt en vermeden. Om spatten te vermijden, kunt u beter de gewoonte aannemen uw gerechten af te dekken voordat u ze in de microgolfoven opwarmt of ontdooit. U kunt de etenswaren afdekken met een bord, bakpapier, rekfolie of een stolp die eventueel bij de microgolfoven werd meegeleverd Uw recipiënt mag niet hermetisch afgesloten worden om te vermijden dat de druk te sterk zou stijgen waardoor het barst of explodeert. Blijf steeds in de buurt van een microgolf in werking. De afwas : Mits inachtname van een aantal principes, worden ook hier belangrijke besmettingsrisico s vermeden: 1. Verwijder vooraf steeds zoveel mogelijk etensresten 2. De afwasmachine is een goede manier van afwassen 3. Hoe heter het afwaswater hoe beter, gebruik desnoods beschermende handschoenen 4. Gebruik steeds een afwasmiddel 5. De vaatdoek is een ware dierentuin! Neem daarom elke dag een propere handdoek die gewassen is op 60 C. Koop regelmatig een nieuwe afwasborstel. Sponsjes drogen niet goed en worden daarom beter niet gebruikt. 6. Hou de vuile en propere was goed gescheiden Met een beetje oplettendheid en mits het regelmatig toepassen van een aantal hygiënische maatregelen kan voorkomen worden dat burelen, kantines en refters een broedplaats worden van ziektekiemen. hygiëne in de refters..docx: Versie: 01/09/2011 Pagina 5 van 6

6 Heeft u vragen? Brussels Aviation Medical Brussels Airport Building 26 B-1930 Zaventem +32 (0) info@brusselsaviationmedical.be hygiëne in de refters..docx: Versie: 01/09/2011 Pagina 6 van 6