Apparaten en accessoires Catalogus 2011

Transcriptie

1 Apparaten en accessoires Catalogus 2011 Van de nr. 1 voor thermische bereiding van gerechten SelfCookingCenter whitefficiency en CombiMaster Plus

2 Belangrijke toelichtingen en aanwijzingen Prijsbasis: franco huis, inclusief verpakking en transportverzekering, exclusief BTW. Betalingsvoorwaarden: 10 dagen na factuurdatum 2 % betalingskorting of 30 dagen netto. Garantie: de garantieperiode voor onze apparaten bedraagt 2 jaar vanaf factuurdatum of aangetoonde installatiedatum. De garantietermijn van 2 jaar wordt slechts voor apparaten gehandhaafd als de koper na een volledige en correcte garantieregistratie het garantiecertificaat voor het betreffende apparaat voorlegt. Voor alle transacties gelden onze algemene verkoops-, leverings- en betalingsvoorwaarden in hun telkens geldende vorm. Onder voorbehoud van technische wijzigingen die de verdere ontwikkeling dienen. Wijzigingen van prijzen en artikelnummers voorbehouden. Deze prijslijst geldt uitsluitend in Duitsland, alle vroegere prijslijsten verliezen hun geldigheid. Standaarduitrusting zonder meerprijs Standaarduitrusting tegen meerprijs Over de gedetailleerde omvang van de standaarduitrustingen en over bijkomende individuele uitrustingsmogelijkheden informeren wij u graag. Bijkomende informatie verkrijgt u op en via onze RATIONAL klantenservice. Telefoon: , [email protected] 2

3 Inhoudsopgave Uitrusting SelfCookingCenter whitefficiency Overzicht CombiMaster Plus Overzicht Apparaatopties Overzicht Combi-Duo dubbele flexibiliteit zonder extra ruimte Accessoires: Type 61 und Type Type 62 und Type Type 201 und Type Accessoires: RATIONAL Finishing -systeem Accessoires: Bakkersnorm Accessoires: Gastronorm Onderhoudsproducten Spezialzubehör zur Installation KitchenManagement systeem

4 Hartelijk welkom! Sinds wij 35 jaar geleden de CombiSteamer uitgevonden hebben, hebben wij de ambitie, de kok van deze wereld het beste gereedschap voor de thermische bereiding van gerechten ter beschikking te stellen. Daarbij concentreren wij ons erop, oplossingen te ontwikkelen, die efficiëntie en eenvoud verbinden, creativiteit en diversiteit ondersteunen en constante topkwaliteit garanderen. Precies daarom houden wij ons dag in dag uit bezig met de belangrijke details rond het koken, hoe men gemakkelijk en uiterst efficiënt kwalitatief uitmuntende gerechten bereidt. Dat heeft van ons de technologie- en marktleider gemaakt. Wij bieden voor uw speciale behoeften altijd het passende apparaat. Reeds vanaf 30 maaltijden per dag rendeert het gebruik van de unieke RATIONAL technologie. U hebt de keuze uit SelfCookingCenter whitefficiency en CombiMaster Plus. De apparaten zijn elk in de uitrustingen Elektro en Gas met zes verschillende apparaatcapaciteiten verkrijgbaar. Bijkomend staan er talrijke speciale uitvoeringen te uwer beschikking. 4

5 Onze belofte aan de klant: Wij geven u de zekerheid van een juiste aankoopbeslissing door: > Het begrip whitefficiency whitefficiency beschouwen wij als een holistisch uitgangspunt. Het begint bij de productontwikkeling. Samen met universiteiten doen wij onderzoek naar innovatieve oplossingen om het verbruik van ressources tot een minimum te herleiden. Dit wordt voortgezet bij onze milieugecertificeerde productie en geldt zelfs voor de in ruime mate ressourcebesparende distributielogistiek en tevens voor de terugname en de recycling van onze afgedankte apparaten. Maar zeer nadrukkelijk geldt dit voor het gebruik van onze apparaten in de keukens van onze klanten. Bijvoorbeeld doordat met het SelfCookingCenter van een groot gedeelte van het verbruik van energie, water of tijd, door optimaal afgestemde bereidingsprocessen, zelfs niet eens sprake is. > Geteste productkwaliteit RATIONAL producten zijn slijtvast, zorgvuldig verwerkt en worden op de vestigingsplaats Duitsland vervaardigd. Essentieel daarvoor is de fabricage volgens het principe één man één apparaat. Elke medewerker op de productieafdeling neemt daarbij al de verantwoordelijkheid voor de kwaliteit van het door hem vervaardigde product op zich. Uiteindelijk staat hij persoonlijk, met zijn naam op het typeplaatje, voor de kwaliteit in. De samenwerking met onze systeemleveranciers is gebaseerd op de hoogste kwaliteitsstandaards. Wij werken continu aan verbeteringen en ook aan de vrijwaring van de betrouwbaarheid en duurzaamheid van onze producten. De kwaliteit van onze producten en processen wordt regelmatig door internationaal erkende instituten bekroond. > Onze FULL-service Een dicht netwerk van demonstratiekeukens met regelmatige demonstraties maakt het voor u gemakkelijk, u vooraf van de kwaliteit, de gebruiksmogelijkheden, de hoge rendabiliteit en de eenvoud van de bediening te overtuigen. Ook na de aankoop leggen wij met ons uitgebreide dienstenpakket accenten. Zowel professionele opleidingen als de lopende gebruikersondersteuning maken daar deel van uit. Bovendien beschikken wij over een fijnmazig servicenetwerk. RATIONAL SERVICE-PARTNERS behandelen 80% van de orders nog op de dag van bestelling. Dit innovatieve serviceconcept kreeg de brancheoverkoepelende prijs voor servicemanagement. Niet alleen een kwaliteitsbelofte voor onze producten, maar ook de wens, dag in dag uit voor meer en meer tevredenheid te zorgen, vormen onze claims. 2 jaar garantie 5

6 Uitrusting Apparaten: Type 61/101/62/102 Type 201/202 SelfCooking CombiMaster SelfCooking CombiMaster Center Plus Center Plus Functies SelfCookingControl met de 7 bedrijfsmodi: Vlees, gevogelte, vis, bijgerechten, eiergerechten, brood en banket, Finishing HiDensityControl - gepatenteerde verdeling van de energie in de bereidingsruimte Efficient LevelControl ELC vullen met gemengde gerechten met individuele niveaucontrole en van de belading afhankelijke tijdaanpassing voor ieder niveau Modus CombiSteamer met de 3 bedrijfsmodi: Stoom 30 C-130 C, hete lucht 30 C-300 C, combinatie van stoom met hete lucht 30 C-300 C ClimaPlus Control op het procent nauwkeurige meting, instelling en regeling van de vochtigheid ClimaPlus meting van de vochtigheid, 5-trappige instelling en regeling Automatische Finishing -processen voor plateservice buffet, buffet, à la carte etc. Handmatige Finishing Delta-T bereiding voor het behoedzaam bereiden van grote stukken vlees Bediening Zelflerende bediening, past zich aan het gebruiksgedrag aan MyDisplay zelf configureerbare, gebruikersspecifieke bedieningsdisplay (afbeeldingen, teksten etc.) TFT-kleurendisplay en touch screen (aanraakbeeldscherm) met zelfverklarende symboliek voor een eenvoudigst mogelijke bediening Central instelwieltje met Push -functie voor de bevestiging van ingevoerde gegevens Bedieningsknevel voor bedrijfsmodi, temperatuur, kerntemperatuur en tijdinstelling Van de gebruiker afhankelijk instelbare bedienings- en programmablokkering (3 trappen) Programmablokkering Online-helpfunctie, -bedieningshandboek en gebruikshandboek Reiniging, onderhoud en bedrijfszekerheid CareControl automatisch reinigings- en onderhoudssysteem voor ovenruimte en stoomgenerator, Automatische identificatie van de vervuilings- en onderhoudstoestand Automatische weergave van de optimale reinigingstrap en van de hoeveelheid chemische middelen Automatische ontkalking de aansluiting op een waterontharding is niet noodzakelijk! RATIONAL reinigingstabs (proefverpakking) en Care-tabs (proefverpakking) Geïntegreerde handdouche met terughaalautomatisme, geïntegreerde waterafsluitende functie en traploze straaldosering Handmatig reinigingsprogramma ServiceDiagnose-System (SDS) met automatische weergave van servicemeldingen Menugestuurd ontkalkingsprogramma Uitrustingskenmerken Kernthermometer met 6-punts meting Kernthermometer met 1-punts meting Positioneerhulpmiddel voor kernthermometer 350 programma s met maximaal 12 stappen vrij te kiezen 50 programma s met maximaal 6 stappen vrij te kiezen Vochtregeling in 3 trappen instelbaar van 30 C tot 260 C in hete lucht of combinatie Uitgebreide vochtregelende functie met op het procent nauwkeurig instelbare vochtigheidswaarde 5 luchtsnelheden, programmeerbaar 5 bereidingsniveaus, programmeerbaar Cool Down voor de snelle en veilige afkoeling van de ovenruimte Automatische voorkeuze van de starttijd met datum en tijd instelbaar Temperatuureenheid in C of F instelbaar Zoemergeluid instelbaar, displaycontrast instelbaar Tijdinstelling in uren/minuten of minuten/seconden Tijdinstelling in uren/minuten Digitale temperatuurdisplays Weergave van werkelijke en gewenste waarden Tijdschakelklok digitaal, 0 24 uren met continue stand 24-uur onvertraagde klok 1/2 energie selecteerbaar (bij elektro) Krachtige generator voor verse stoom met automatische watervulling Standaard Optioneel 6

7 Apparaten: Type 61/101/62/102 Type 201/202 SelfCooking Center CombiMaster SelfCooking Plus Center CombiMaster Plus Fluisterstil brandersysteem met krachtige ventilator (uitsluitend gas) Automatische wasemwasinstallatie Dynamische luchtwerveling Automatische aanpassing aan de plaats van installatie (hoogte, klimaat etc.) Op de behoeften afgestemde energietoevoer Draaibare luchtgeleidingsplaat met snelsluitingen Geïntegreerde rem van de beluchtingsrotor Centrifugale vetafscheiding zonder extra vetfilter Apparaatdeur met achtergeventileerde dubbele glasruit en draaibare binnenruit Deurdruipbak met permanente aftap ook bij geopende deur Apparaatdruipbak met aansluiting op apparaatafvoer Deurvergrendelende standen bij 120 /180 Contactloze deurcontactschakelaar Speldbare, gemakkelijk te wissen deurafdichting Hulp bij het zijdelings inschuiven voor verrijdbaar ovenrek Langsniveau type 61, 101, 201 geschikt voor 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 GN-bakken Langsniveau type 62, 102, 202 geschikt voor 2/1, 1/1 GN-bakken Lasnaadvrije, kuipvormige hygiënische ovenruimte, ronde hoeken, om overlopen te voorkomen Halogeen-ovenruimteverlichting met ceraanglas, schokbestendig Uitneembare, draaibare inhangrekken met extra rail voor vetopvangbak U-vormige inschuifrails met ontgrendelingsmechanismen voor eenvoudig inpakken Verrijdbaar ovenrek met vergrendeling aan weerszijden, druipbak met aftap, tandemwieltjes (2 met parkeerrem), wieldiameter 125 mm, metalen onderdelen van roestvrij staal Deur van de ovenruimte met geïntegreerde afdichtmechaniek, geen ontsnappende stoom bij werking zonder verrijdbaar ovenrek Materiaal binnen en buiten roestvrij staal DIN Hygiëne, veiligheid bij het werk en ergonomie Ethernet-interface, bijvoorbeeld voor de aansluiting op keukenbesturingssysteem of voor de HACCPgegevensuitvoer USB-interface voor de HACCP-gegevensuitvoer op USB-stick of voor een eenvoudige update van de software Bedrijfs- en waarschuwingsmeldingen, bijvoorbeeld voor watertekort Veiligheidstemperatuurbegrenzer voor stoomgenerator en heteluchtverwarming Conform VDE voor onopzettelijke werking toegestaan Maximale inschuifhoogte 1,60 m (bij tafelmodellen op originele RATIONAL onderkast) Deurgreep voor eenhandsbediening met zelfsluit- en rechts-/linksfunctie Deurgreep voor eenhandsbediening met zelfsluitfunctie en vergrendeling Aansluiting, opstelling en keurmerk Conformiteitsverklaring: CE Elektrische veiligheid: VDE, UL, CUL, Dekra Gasveiligheid: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT Veiligheid van de gebruiker: GS Algemene hygiëne: NSF Drinkwaterbescherming: SVGW, KIWA, WRAS Aansluitmogelijkheid op zacht en/of warm water Vaste waterafvoer conform SVGW toegestaan Spat- en waterstraaldicht IPX 5 In hoogte verstelbare apparaatpootjes Servicedeur langs voorzijde toegankelijk Opstelling op 700 mm diepe tafel mogelijk (6 x 1/1 GN en 10 x 1/1 GN) Vergrendeling op de grond Speciale spanningen op aanvraag Vloeibaar of aardgas Standaard Optioneel 7

8 SelfCookingCenter whitefficiency Overzicht Apparaten Type 61 Type 101 Elektro N : A A Aansluitwaarde 11 kw 18,6 kw Spanning 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V Gewicht 110 kg 135,5 kg Gas N : vloeibaar gas 3P A C A C N : aardgas H A A N : aardgas L A A Aansluitwaarde: aardgas / vloeibaar gas 13 kw / 13 kw 22 kw / 22 kw Spanning 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Gewicht 126 kg 154,5 kg Capaciteit 6 x 1/1 GN / 12 x 1/2 GN 10 x 1/1 GN / 20 x 1/2 GN Maaltijden per dag Breedte 847 mm 847 mm Diepte 771 mm 771 mm Hoogte 782 mm mm Apparaatopties Aanslag links voor apparaatdeur (elektro) N : A N : A Aanslag links voor apparaatdeur (Gas) N : op aanvraag N : op aanvraag Pakket verrijdbaar ovenrek (verrijdbaar ovenrek + inschuifrail) Aansluiting op energiemanagementinstallatie, potentiaalvrij contact Ethernet-interface Veiligheidssluiting van de deur Geïntegreerde vetafvoer (UG met set bakken optioneel) Aan de buitenzijde opspeldbare Sous-Vide kernthermometer voor vacuümbereiding Aan de buitenzijde opspeldbare kernthermometer Veiligheids-/gevangenisuitvoering Afsluitbaar bedieningspaneel Scheepsuitvoering (uitsluitend elektrische apparaten) Verrijdbaar met loopwieltjes (4 loopwieltjes met parkeerrem) Een nauwkeurig overzicht vindt u op: pagina s 12/13 Apparaatspecifieke accessoires vindt u op: pagina s 16/17 8

9 Type 62 Type 102 Type 201 Type 202 A N : A N : A N : A ,3 kw 36,7 kw 37 kw 65,5 kw 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 142,5 kg 182 kg 258 kg 332 kg A C A C A C A C A A A A A A A A kw / 28 kw 45 kw / 45 kw 44 kw / 44 kw 90 kw / 90 kw 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 168 kg 198 kg 286 kg 370,5 kg 6 x 2/1 GN / 12 x 1/1 GN 10 x 2/1 GN / 20 x 1/1 GN 20 x 1/1 GN / 40 x 1/2 GN 20 x 2/1 GN / 40 x 1/1 GN mm mm 879 mm mm 971 mm 971 mm 791 mm 996 mm 782 mm mm mm mm N : A N : A N : op aanvraag N : op aanvraag Apparaatspecifieke accessoires vindt u op: pagina s 18/19 Apparaatspecifieke accessoires vindt u op: Pagina 20 9

10 CombiMaster Plus Overzicht Apparaten Type 61 Type 101 Elektro N : A A Aansluitwaarde 11 kw 18,6 kw Spanning 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V Gewicht 99 kg 124,5 kg Gas N : vloeibaar gas 3P A C A C N : aardgas H A A N : aardgas L A A Aansluitwaarde: aardgas / vloeibaar gas 13 kw / 13 kw 22 kw / 22 kw Spanning 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Gewicht 121 kg 148 kg Capaciteit 6 x 1/1 GN / 12 x 1/2 GN 10 x 1/1 GN / 20 x 1/2 GN Maaltijden per dag Breedte 847 mm 847 mm Diepte 771 mm 771 mm Hoogte 782 mm mm Apparaatopties Handdouche met terughaalautomatisme Aanslag links voor apparaatdeur (elektro) N : A N : A Aanslag links voor apparaatdeur (Gas) N : op aanvraag N : op aanvraag Pakket verrijdbaar ovenrek (verrijdbaar ovenrek + inschuifrail) Aansluiting op energiemanagementinstallatie, potentiaalvrij contact Ethernet-interface Veiligheidssluiting van de deur Aan de buitenzijde opspeldbare Sous-Vide kernthermometer voor vacuümbereiding Aan de buitenzijde opspeldbare kernthermometer Veiligheids-/gevangenisuitvoering Afsluitbaar bedieningspaneel Scheepsuitvoering (uitsluitend elektrische apparaten) Verrijdbaar met loopwieltjes (4 loopwieltjes met parkeerrem) Een nauwkeurig overzicht vindt u op: pagina s 12/13 Apparaatspecifieke accessoires vindt u op: pagina s 16/17 Optiecombinaties en bijkomende opties op aanvraag Uitrustingskenmerken vindt u op de pagina s 6 7. Speciale spanningen op aanvraag. 10

11 Type 62 Type 102 Type 201 Type 202 A N : A N : A N : A ,3 kw 36,7 kw 37 kw 65,5 kw 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 133 kg 175,5 kg 251,5 kg 326 kg A C A C A C A C A A A A A A A A kw / 28 kw 45 kw / 45 kw 44 kw / 44 kw 90 kw / 90 kw 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 158,5 kg 189,5 kg 261 kg 369,5 kg 6 x 2/1 GN / 12 x 1/1 GN 10 x 2/1 GN / 20 x 1/1 GN 20 x 1/1 GN / 40 x 1/2 GN 20 x 2/1 GN / 40 x 1/1 GN mm mm 879 mm mm 971 mm 971 mm 791 mm 996 mm 782 mm mm mm mm N : A N : A N : op aanvraag N : op aanvraag Apparaatspecifieke accessoires vindt u op: pagina s 18/19 Apparaatspecifieke accessoires vindt u op: Pagina 20 11

12 Apparaatopties Overzicht Aanslag links voor apparaatdeur (uitsluitend voor type 61, 101, 62, 102) Om de toegankelijkheid tot het apparaat in bepaalde keukensituaties te vergemakkelijken, kan de apparaatdeur met aanslag links in plaats van met aanslag rechts besteld worden. (zie overzicht van de RATIONAL apparaten SelfCookingCenter whitefficiency en CombiMaster Plus) Pakket verrijdbaar ovenrek (verrijdbaar ovenrek + inschuifrail, uitsluitend voor type 61, 101, 62, 102) De inhangrekken worden door een verrijdbaar ovenrek met inschuifrail vervangen. Aanvullend op de passende transportwagen (zie pagina s 17 en 19) is het voor u eenvoudig en comfortabel, uw RATIONAL apparaat te beladen en uit te laden. Uitrustingskenmerken: > Verrijdbare ovenrekken > Inschuifrail Mogelijkheid tot aansluiting op energiemanagementinstallaties en potentiaalvrij contact voor bedrijfsindicator Voor de aansluiting op energiemanagementinstallaties en tevens op bedrijfscontrolesystemen. Veiligheidssluiting van de deur De veiligheidssluiting van de deur beschermt tegen verwondingen door vrijkomende hete stoom. Uitrustingskenmerken: > Opening van de deur van de ovenruimte door de deurgreep 2 keer te bedienen (type 61, 101, ) > Opening van de deur van de ovenruimte door een voetpedaal extra te bedienen (type 201, 202) Geïntegreerde vetafvoer (uitsluitend SelfCookingCenter type 61, 101, 62, 102) Afdruipend vet wordt betrouwbaar in de ovenruimte verzameld en naar speciale vetopvangbakken geleid. Uitrustingskenmerken: > Vetopvangbak in de ovenruimte > Afsluitkraan voor een ongevaarlijke wissel van de bakken Aan de buitenzijde opspeldbare Sous-Vide kernthermometer voor vacuümbereiding De extreem dunne en elastische Sous-Vide kernthermometer maakt de bereiding met vacuümzak mogelijk. Het vacuüm wordt bij het opspelden van de thermometer niet verstoord. Uitrustingskenmerken: > Uitwendige aansluitbus voor kernthermometer > 2 aan de buitenzijde opspeldbare kernthermometers (Sous-Vide thermometer en standaard kernthermometer) Aan de buitenzijde opspeldbare kernthermometer De kernthermometer kan door middel van een aansluitbus desgewenst aan de buitenzijde van het apparaat aangesloten worden. Uitrustingskenmerken: > Uitwendige aansluitbus voor kernthermometer > Aan de buitenzijde opspeldbare standaard kernthermometer 12

13 Gevangenisuitvoering Bescherming van het RATIONAL apparaat tegen moedwillige beschadiging en vandalisme. Bijkomend wordt het misbruik met betrekking tot geweldpleging op personen vermeden. Uitrustingskenmerken: > Deurbeschermend rooster > Verrijdbaar ovenrek met neerlaatbare handgreep (type 201 en 202) > Afsluitbaar bedieningspaneel (ook afzonderlijk verkrijgbaar) > Afsluitbare deur van de ovenruimte Afsluitbaar bedieningspaneel Het bedieningspaneel wordt door middel van een afsluitbare paneeldeur beschermd. Uitrustingskenmerken: > Afsluitbare paneeldeur met onbreekbaar Lexan glas Scheepsuitvoering (uitsluitend voor elektrische apparaten) Geschikt voor passagiersschepen en het gebruik bij de marine. Zorgt voor de veiligheid van het bedieningspersoneel. en tevens voor de vrijwaring van de functionaliteit, ook bij een onstuimige zee. Uitrustingskenmerken: > Beveiliging ter bevestiging van de RATIONAL apparaten (type 61, 101, 62 en 102) en onderstellen tegen het verschuiven en kantelen > Beveiliging ter bevestiging van de RATIONAL apparaten (type 201 en 202) op de grond, aanvullend twee stophoeken ter bevestiging aan de scheepswand > Instelbare deurstopper ter bevestiging van de deur van de ovenruimte ook bij zware zeegang > Speciale inhangrekken met vergrendeling beschermen de gastronorm-accessoires tegen het verschuiven > Roestvrij stalen pootjes bij RATIONAL apparaten (type 201 en 202) > Vergunning Germanischer Lloyd en USPHS Verrijdbare RATIONAL apparaten (uitsluitend voor type 201, 202) Voor het mobiele gebruik in de catering of bij buffetevenementen. Uitrustingskenmerken: > Speciaal frame met 4 roestvrij stalen zwenkwieltjes en parkeerrem > Transportpallet met oprijdbordes en beveiliging Handdouche met terughaalautomatisme (uitsluitend CombiMaster Plus standaarduitrusting bij het SelfCookingCenter whitefficiency ) Uitrustingskenmerken: > Traploze straaldosering > Veiligheid door automatische waterstop > Getest volgens EN 1717 en SVGW*- toegelaten Ethernet-interface De Ethernet-interface maakt de integratie van het RATIONAL apparaat in een netwerk, in het bijzonder met RATIONAL KitchenManagement systeem (zie pagina 31) Gelieve u bij aanvragen over optiecombinaties en bijkomende opties te richten tot de RATIONAL klantenservice. Telefoon: , [email protected] 13

14 Combi- Duo dubbele flexibiliteit zonder extra ruimte Type 61/101 en type 62/102 Combi-Duo kit De combinatie van twee RATIONAL apparaten gewoon op elkaar biedt u bijkomende mogelijkheden vooral als ruimte in uw keuken schaars is. Zonder extra benodigde ruimte werkt u gelijktijdig in verschillende bedrijfsmodi dat levert maximale flexibiliteit op. Type 61 en 101 Onderste apparaat Type 61 Elektro Type 101 Elektro Type 61 Gas Bovenste apparaat Type 61 Elektro Type 61 Gas Standaard N : N : Pootjes 150 mm N : N : Verrijdbaar N : N : Standaard N : Pootjes 150 mm N : Verrijdbaar N : Onderstel UG I voor Combi-Duo type 61 op type 61 Hoogte 210 mm (uitsluitend voor Combi-Duo met apparaatpootjes) Onderstel UG I verrijdbaar voor Combi-Duo type 61 op type 61 Hoogte 210 mm (uitsluitend voor Combi-Duo met apparaatpootjes) N : N : UltraVent condensatiekap voor elektrische apparaten Combi-Duo N : Afzuigkap voor elektrische apparaten Combi-Duo N : In hoogte verstelbare transportwagen type 61/101 N : Montage-kit geïntegreerde vetafvoer N : Finishing -accessoires: zie pagina 21 Type 62 en 102 Onderste apparaat Type 62 Elektro Type 102 Elektro Type 62 Gas Bovenste apparaat Type 62 Elektro Type 62 Gas Standaard N : N : Pootjes 150 mm N : N : Verrijdbaar N : N : Standaard N : Pootjes 150 mm N : Verrijdbaar N : Onderstel UG I voor Combi-Duo type 62 op type 62 Hoogte 210 mm (uitsluitend voor Combi-Duo met apparaatpootjes) Onderstel UG I verrijdbaar voor Combi-Duo type 62 op type 62 Hoogte 210 mm (uitsluitend voor Combi-Duo met apparaatpootjes) N : N : In hoogte verstelbare transportwagen type 62/102 N : Montage-kit geïntegreerde vetafvoer N : Finishing -accessoires: zie pagina 21 Maak een keuze uit drie opstellingsvarianten 1. Standaard met walsen Maximale inschuifhoogte 1,60 m. Beweeglijk voor eenvoudige reiniging. Vloerafvoergoot noodzakelijk 2. RATIONAL apparaatpootjes 150 mm Maximale inschuifhoogte 1,68 m. Indien er geen vloerafvoergoot aanwezig is. 3. Verrijdbaar met loopwieltjes Maximale inschuifhoogte 1,72 m. 2 loopwieltjes met parkeerrem. 14

15 Accessoires Originele RATIONAL accessoires 15

16 Accessoires Type 61 en type 101 Onderstellen, onderkasten en thermokast Voor een stabiele opstelling van uw RATIONAL apparaat staan er onderstellen en kasten van hoogwaardig, stabiel roestvrij staal te uwer beschikking. Alle onderstellen en kasten zijn in overeenstemming met de geldende hygiënevoorschriften uitgevoerd. Onderkast US III 14 paar oplegrails. Zijwanden, plafond en achterwand gesloten. Standaard N : b 843 d 724 h 671 mm Verrijdbaar N : Onderstel UG I Onderkast US III Versie UltraVent (type 61) b 843 d 587 h 671 mm b 843 d c h 671 mm aan alle zijden open Standaard N : Verrijdbaar N : Onderstel UG II 14 paar oplegrails. Zijwanden en plafond gesloten, achterzijde open Standaard N : Verrijdbaar N : b 843 d 724 h 931 mm b 843 d 724 h 671 mm 20 paar oplegrails. Zijwanden, plafonds en achterwand, verhoogd tot 931 mm. Standaard N : Verrijdbaar N : Onderkast US IV 14 paar oplegrails. 2 vleugeldeuren, aan alle zijden gesloten. Standaard N : Verrijdbaar N : b 843 d 732 h 671 mm Onderstel UG II bakkersnorm 14 paar oplegrails 400 x 600 mm, zijwanden en plafond gesloten, achterzijde open Standaard N : Verrijdbaar N : Versie UltraVent N : (type 61) b 843 d 724 h 671 mm Thermokast 14 paar oplegrails. 2 vleugeldeuren, aan alle zijden gesloten. Ideaal voor het opwarmen van borden, schotels en bakken. Temperatuurbereik 30 C 80 C Standaard N : Verrijdbaar N : Condensatiekappen UltraVent UltraVent Plus Elektrische aansluiting 1 NAC 230V Door de condensatietechnologie van de UltraVent worden vrijkomende dampen gebonden en afgevoerd. Kostbare maatregelen voor luchtafvoertechnische installaties zijn niet noodzakelijk. De installatie is eenvoudig en te allen tijden achteraf mogelijk. Een buitenaansluiting is niet noodzakelijk. Elektro N : Gas* N : Elektrische aansluiting 1 NAC 230V Als aanvulling op de condensatietechnologie van de UltraVent is de UltraVent Plus met een speciale filtertechniek uitgerust. Zo worden zowel stoom als ook de hinderlijke rook, zoals die bij het grillen en braden ontstaan voorkomen. De apparaten van RATIONAL kunnen zo ook op kritische plaatsen, zoals bijv. aan de voorkant geïnstalleerd worden. Elektro N : b 854 d h 450 mm Combi-Duo N : b 854 d h 628 mm Combi-Duo** N : Afzuigkap Dampen worden automatisch bij het openen van de deur van de ovenruimte ondersteund door een ventilator afgezogen (zonder condensatietechniek). De installatie is eenvoudig en te allen tijden achteraf mogelijk. Een buitenaansluiting is noodzakelijk. Elektrische aansluiting 1 NAC 230V b 854 d h 445 mm Elektro N : Gas* N : Combi-Duo N : * Bij UltraVent Plus, UltraVent en afzuigkap bij een gasuitvoering moeten de verbrandingsgassen naar een schoorsteen of aparte ventilatiekap geleid worden. ** De UltraVent Plus mag niet op de Combi-Duo verrijdbaar worden gemonteerd. 16

17 Verrijdbare ovenrekken Inhangrekken De verrijdbare ovenrekken van hoogwaardig roestvrij staal voldoen aan de hoogste kwaliteitseisen en zijn optimaal op RATIONAL apparaten afgestemd. De ergonomische constructie laat het snelle beladen en uitladen toe. Door de zeer grote, qua loop rustige en hygiënische tandemzwenkwieltjes (CNS) maakt de bijkomende transportwagen een veilig transport van de gerechten in de keuken mogelijk. Standaard b 547 d 840 h 989 mm In hoogte verstelbaar b 547 d h mm Bakkersnorm b 547 d 853 h 989 mm Verrijdbare bordenrekken Met de verrijdbare bordenrekken kunnen maximaal 32 kant-en-klaar gegarneerde borden (maximaal 31 cm diameter) met Finishing afgewerkt worden. Type 61, 20 borden N : Type 61, 15 borden N : Type 101, 32 borden N : Type 101, 26 borden N : Verrijdbare ovenrekken Voor het snel en comfortabel beladen en uitladen van het RATIONAL apparaat. Bruikbaar uitsluitend in verbinding met de inschuifrail. Type 61 Standaard N : niveaus (80 mm) N : Grillen N : Bakkersnorm N : Type 101 Standaard N : niveaus (80 mm) N : Grillen N : Bakkersnorm N : Inschuifrail voor verrijdbaar ovenrek De inschuifrail is bij het gebruik van een verrijdbaar ovenrek noodzakelijk. N : Transportwagen De transportwagen is de perfecte aanvulling op de verrijdbare ovenrekken. Hij maakt het beladen en uitladen ook buiten het RATIONAL apparaat en tevens een veilig transport mogelijk. De standaarduitvoeringen en uitvoeringen voor bakkersnorm zijn optimaal op de hoogte van de RATIONAL onderstellen en kasten afgestemd. De in hoogte verstelbare transportwagen is geschikt voor werktafels, verhoogde RATIONAL onderstellen en tevens Combi-Duo s. Standaard N : In hoogte verstelbaar N : Bakkersnorm N : De meest diverse modellen met verschillende railafstanden en afmetingen maken hen flexibel qua gebruik. De stabiele modellen van hoogwaardig roestvrij staal voldoen aan de hoogste kwaliteitseisen. Bijkomende accessoires Type 61 6 niveaus (68 mm) N : niveaus (85 mm) N : Grillen N : Vleesschotels N : Bakkersnorm N : Type niveaus (68 mm) N : niveaus (85 mm) N : Grillen N : Vleesschotels N : Bakkersnorm N : Stromingsbeveiliging (uitsluitend voor gasapparatuur) Voor de afvoer van de afvoergassen door middel van een buis (diameter afvoergasbuis 180 mm). Type 61 N : Type 101 N : Hitteschild voor linkse zijwand De installatie achteraf van het hitteschild laat het toe om stralende hittebronnen (bijvoorbeeld grill) dichtbij de linkse zijwand te plaatsen. Type 61 N : Type 101 N : Wandbevestiging, type 61 Voor de plaatsbesparende wandbevestiging (zonder bevestigingsmateriaal). De bevestiging en het bevestigingsmateriaal dienen samen met een architect/constructeur en de opdrachtgever vastgelegd te worden. Type 61 N : Een ruime keuze aan gastronorm- en speciale accessoires vindt u op de pagina s De passende accessoires voor de installatie van RATIONAL apparaten vindt u op de pagina

18 Accessoires Type 62 en type 102 Onderstellen, onderkasten en thermokast Voor een stabiele opstelling van uw RATIONAL apparaat staan er onderstellen en kasten van hoogwaardig, stabiel roestvrij staal te uwer beschikking. Alle onderstellen en kasten zijn in overeenstemming met de geldende hygiënevoorschriften uitgevoerd. Onderkast US III Versie UltraVent (type 62) b d 799 h 671 mm b d 934 h 671 mm b d 934 h 671 mm Onderstel UG I aan alle zijden open Standaard N : Verrijdbaar N : Onderstel UG II 14 paar oplegrails. Zijwanden en plafond gesloten, achterzijde open Standaard N : Verrijdbaar N : Onderkast US III 14 paar oplegrails. Zijwanden, plafond en achterwand gesloten. Standaard N : Verrijdbaar N : b d 934 h 931 mm b d 934 h 671 mm b d 934 h 671 mm 20 paar oplegrails. Zijwanden, plafonds en achterwand, verhoogd tot 931 mm. Standaard N : Verrijdbaar N : Onderkast US IV 14 paar oplegrails. 2 vleugeldeuren, aan alle zijden gesloten. Standaard N : Verrijdbaar N : Thermokast 14 paar oplegrails. 2 vleugeldeuren, aan alle zijden gesloten. Ideaal voor het opwarmen van borden, schotels en bakken. Temperatuurbereik 30 C 80 C Standaard N : Verrijdbaar N : Condensatiekappen UltraVent UltraVent Plus Elektrische aansluiting 1 NAC 230V b d h 450 mm Door de condensatietechnologie van de UltraVent worden vrijkomende dampen gebonden en afgevoerd. Kostbare maatregelen voor luchtafvoertechnische installaties zijn niet noodzakelijk. De installatie is eenvoudig en te allen tijden achteraf mogelijk. Een buitenaansluiting is niet noodzakelijk. Elektro N : Afzuigkap Elektrische aansluiting 1 NAC 230V b d h 628 mm Als aanvulling op de condensatietechnologie van de UltraVent is de UltraVent Plus met een speciale filtertechniek uitgerust. Zo worden zowel stoom als ook de hinderlijke rook, zoals die bij het grillen en braden ontstaan voorkomen. De apparaten van RATIONAL kunnen zo ook op kritische plaatsen, zoals bijv. aan de voorkant geïnstalleerd worden. Elektro N : Elektrische aansluiting 1 NAC 230V Dampen worden automatisch bij het openen van de deur van de ovenruimte ondersteund door een ventilator afgezogen (zonder condensatietechniek). De installatie is eenvoudig en te allen tijden achteraf mogelijk. Een buitenaansluiting is noodzakelijk. b d h 445 mm Elektro N :

19 Verrijdbare ovenrekken Inhangrekken De verrijdbare ovenrekken van hoogwaardig roestvrij staal voldoen aan de hoogste kwaliteitseisen en zijn optimaal op RATIONAL apparaten afgestemd. De ergonomische constructie laat het snelle beladen en uitladen toe. Door de zeer grote, qua loop rustige en hygiënische tandemzwenkwieltjes (CNS) maakt de bijkomende transportwagen een veilig transport van de gerechten in de keuken mogelijk. Verrijdbare bordenrekken Met de verrijdbare bordenrekken kunnen maximaal 52 kant-en-klaar gegarneerde borden (maximaal 31 cm diameter) met Finishing afgewerkt worden. Type 62, 34 borden N : Type 62, 24 borden N : Type 102, 52 borden N : Type 102, 42 borden N : Verrijdbare ovenrekken Voor het snel en comfortabel beladen en uitladen van het RATIONAL apparaat. Bruikbaar uitsluitend in verbinding met de inschuifrail. Type 62 Standaard N : niveaus (80 mm) N : Type 102 Standaard N : niveaus (80 mm) N : Inschuifrail voor verrijdbaar ovenrek De inschuifrail is bij het gebruik van een verrijdbaar ovenrek noodzakelijk. De meest diverse modellen met verschillende railafstanden en afmetingen maken hen flexibel qua gebruik. De stabiele modellen van hoogwaardig roestvrij staal voldoen aan de hoogste kwaliteitseisen. Bijkomende accessoires Type 62 6 niveaus (68 mm) N : niveaus (85 mm) N : Type niveaus (68 mm) N : niveaus (85 mm) N : Stromingsbeveiliging met geluiddemper (uitsluitend voor gasapparatuur) Voor de afvoer van de afvoergassen door middel van een buis (diameter afvoergasbuis 180 mm). Type 62 N : Type 102 N : Hitteschild voor linkse zijwand De installatie achteraf van het hitteschild laat het toe om stralende hittebronnen (bijvoorbeeld grill) dichtbij de linkse zijwand te plaatsen. Type 62 N : Type 102 N : Standaard b 747 d 980 h 989 mm In hoogte verstelbaar b 747 d h mm N : Transportwagen De transportwagen is de perfecte aanvulling op de verrijdbare ovenrekken. Hij maakt het beladen en uitladen ook buiten het RATIONAL apparaat en tevens een veilig transport mogelijk. De standaarduitvoering is optimaal op de hoogte van de RATIONAL onderstellen en kasten afgestemd. De in hoogte verstelbare transportwagen is geschikt voor werktafels, verhoogde RATIONAL onderstellen en tevens Combi-Duo s. Standaard N : In hoogte verstelbaar N : Een ruime keuze aan gastronorm- en speciale accessoires vindt u op de pagina s De passende accessoires voor de installatie van RATIONAL apparaten vindt u op de pagina

20 Accessoires Type 201 en type 202 Condensatiekappen UltraVent UltraVent Plus Elektrische aansluiting 1 NAC 230V Door de condensatietechnologie van de UltraVent worden vrijkomende dampen gebonden en afgevoerd. Kostbare maatregelen voor luchtafvoertechnische installaties zijn niet noodzakelijk. De installatie is eenvoudig en te allen tijden achteraf mogelijk. Een buitenaansluiting is niet noodzakelijk. Elektrische aansluiting 1 NAC 230V Beschrijving zie pa gina 18 b 886 d h 450 mm Elektro N : b 886 d h 628 mm Elektro N : Verrijdbare ovenrekken Bijkomende accessoires De verrijdbare ovenrekken van hoogwaardig roestvrij staal voldoen aan de hoogste kwaliteitseisen en zijn optimaal op RATIONAL apparaten afgestemd. De geringe inschuifhoogte van max. 1,60 m maakt het snel en ergonomisch beladen en uitladen mogelijk. Het meest eenvoudig mogelijke transport van de gerechten wordt door de zeer grote, qua loop rustige en hygiënische tandemzwenkwieltjes (CNS) gerealiseerd. Verrijdbare bordenrekken Met de verrijdbare bordenrekken kunnen maximaal 120 kant-en-klaar gegarneerde borden (maximaal 31 cm diameter) met Finishing afgewerkt worden. b 522 d 809 h mm b 772 d 1,016 h mm Type 201, 60 borden N : Type 201, 50 borden N : Type 202, 84 borden N : Type 202, 100 borden N : Type 202, 120 borden N : Verrijdbare ovenrekken Voor het snel beladen en uitladen ook buiten het RATIONAL apparaat. Type 201 Standaard N : niveaus (84 mm) N : niveaus (80 mm) N : niveaus (74 mm) N : Bakkersnorm N : Type 202 Standaard N : niveaus (84 mm) N : niveaus (80 mm) N : niveaus (74 mm) N : mm Stromingsbeveiliging met geluiddemper (uitsluitend voor gasapparatuur) Voor de afvoer van de afvoergassen door middel van een buis (diameter afvoergasbuis 180 mm). Type 201 N : Type 202 N : Hitteschild voor linkse zijwand De installatie achteraf van het hitteschild laat het toe om stralende hittebronnen (bijvoorbeeld grill) dichtbij de linkse zijwand te plaatsen. Type 201 N : Type 202 N : Inrijdbordes Met het inrijdbordes kunnen hellingen (maximaal 3%) in de keukenvloer gecompenseerd worden. Zodoende wordt het stootvrije inschuiven van het verrijdbare ovenrek in het RATIONAL apparaat verzekerd. Type 201 N : Type 202 N : Apparaatverhoging De bodemvrijheid van het RATIONAL apparaat wordt 70 mm verhoogd. Uitsluitend in verbinding met verhoging van een verrijdbaar ovenrek. Type 201/202 N : Verhoging verrijdbare ovenrekken Uitsluitend in verbinding met apparaatverhoging Type 201 N : Type 202 N : Handgreephouder voor verrijdbare ovenrekken De handgreep van het verrijdbare ovenrek heeft daardoor een vaste plaats en is snel ter hand. Type 201 N : Type 202 N : Een ruime keuze aan gastronorm- en speciale accessoires vindt u op de pagina s De passende accessoires voor de installatie van RATIONAL apparaten vindt u op de pagina

21 Accessoires Finishing -systeem voor alle apparaatformaten Finishing is de nieuwe dimensie van de bereiding van gerechten. Ook grote buffetten kan men al spelend aan. 20 of meerdere duizenden maaltijden maakt niets uit: met Finishing bereidt u de gerechten zonder stress en drukte perfect. De vooraf bereide gerechten worden koud op borden gegarneerd en in de speciale verrijdbare bordenrekken klaargezet. Pas kort voordat ze opgediend worden, worden de gerechten in slechts enkele minuten in het RATIONAL apparaat afgewerkt. Dat biedt de nodige flexibiliteit om op typische tijdverschuivingen bij evenementen rustig te reageren. Het eenvoudigere transport met het oog op de uitvoer wordt door de smalle constructie en ook door de grote, qua loop rustige tandemzwenkwieltjes gevrijwaard. Met de RATIONAL thermocover (thermohoes) kunnen de hete gerechten maximaal 20 minuten lang neergezet worden. Voldoende tijd voor de Finishing van nog andere bordenrekken en het transport met het oog op de uitvoer. Rekenvoorbeeld Capaciteit Verrijdbare bordenrekken Omvang van het evenement (personen) Verrijdbare bordenrekken, Thermocover Inschuifrail Transportwagen Maximale bordhoogte in mm Maximale gerechthoogte in mm 15 / 20 borden* met SelfCookingCenter / 32 borden* met SelfCookingCenter / 34 borden* met SelfCookingCenter / 52 borden* met SelfCookingCenter / 60 borden* met SelfCookingCenter / 100 / 120 borden* met SelfCookingCenter 202 *Bordformaat maximaal 31 cm diameter 15 / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / 200 / / 32 / / 68 / / 300 / / 32 / / 68 / / 400 / / 32 / / 68 / 55 21

22 Accessoires RATIONAL Finishing -systeem Finishing -systemen voor buffet Het Finishing -systeem omvat alle belangrijke accessoires om onmiddellijk met Finishing te kunnen starten. Bovendien hebt u een duidelijk prijsvoordeel tegenover een aparte bestelling. Finishing -systemen voor buffet, type 61, 101, 62 en 102 bestaande uit: Verrijdbaar bordenrek, thermocover (thermohoes) en transportwagen (uitsluitend in verbinding met de inschuifrail voor verrijdbare ovenrekken: zie pagina s 17 en 19) Type borden N : Type borden N : borden N : Type borden N : Type borden N : Finishing -systemen voor buffet, type 201 en 202 bestaande uit: Verrijdbaar bordenrek en thermocover (thermohoes) Type borden N : borden N : Type borden N : Verrijdbaar bordenrek (borden tot Ø 31 mm) Op verrijdbare bordenrekken kunnen maximaal 120 borden gelijktijdig met Finishing afgewerkt worden. De vrije toegankelijkheid langs alle zijden en tevens de geringe hoogte maken het snel en ergonomisch beladen en uitladen van de borden mogelijk. De smalle constructie en tevens de grote, qua loop rustige zwenkwieltjes verzekeren zelfs bij oneffenheden een gemakkelijk transport. Aantal borden max. bordhoogte max. gerechthoogte Type borden 25 mm 53 mm N : borden 32 mm 70 mm N : Type borden 25 mm 53 mm N : borden 32 mm 70 mm N : Type borden 32 mm 63 mm N : borden 40 mm 82 mm N : Type borden 32 mm 63 mm N : borden 40 mm 82 mm N : Type borden 25 mm 53 mm N : borden 32 mm 70 mm N : Type borden 40 mm 82 mm N : borden 32 mm 63 mm N : borden 25 mm 53 mm N : Type 61, 101, 62 en 102: inschuifrail voorzien! 22

23 Thermocover Speciale isolatiematerialen zorgen ervoor dat de gerechten na de Finishing maximaal 20 minuten lang heet neergezet kunnen worden. De thermocover (thermohoes) is gemakkelijk te reinigen en opgevouwen plaatsbesparend op te bergen. Type 61 N : Type 101 N : Type 62 N : Type 102 N : Type 201 N : Type 202 N : Combi-Duo 61/101 onderaan N : Combi-Duo 62/102 onderaan N : Inschuifrail voor verrijdbaar ovenrek Voor het gebruik van verrijdbare ovenrekken bij RATIONAL apparaten type 61, 62, 101 en 102 is een inschuifrail noodzakelijk. Type 61, 101 N : Type 62, 102 N : Transportwagen voor verrijdbaar ovenrek Met de hoge stabiliteit en maximale belastbaarheid zijn de RATIONAL transportwagens optimaal geschikt voor het beladen en uitladen van de verrijdbare ovenrekken. Type 61, 101 Standaard, Hoogte 696 mm N : Type 62, 102 Standaard, Hoogte 696 mm N : Type 61, 101 In hoogte verstelbaar mm N : Type 62, 102 In hoogte verstelbaar mm N : Transportwagen met thermocover (thermohoes) voor Combi-Duo De combinatie van in hoogte verstelbare transportwagen met Thermocover onderdaan werd speciaal voor de Finishing met RATIONAL Combi-Duo apparaten ontwikkeld. Kies alleen nog maar de voor u passende verrijdbare bordenrekken en ook de thermocover (thermohoes) voor het bovenste apparaat en uw optimale Finishing - oplossing is compleet. Type 61/101 N : Type 62/102 N : Keramische buis met houder Voor de gebruikmaking van de Finishing -functie voor het gebruik van opdienbladen in het verrijdbare ovenrek. N :

24 Accessoires Bakkersnorm Maak uw gasten enthousiast met geurende, ovenverse bakkerswaren zoals brood, broodjes, gebak, muffins, taarten en veel meer. De speciale RATIONAL bakaccessoires, ook voor bakkersnorm verkrijgbaar, maakt het mogelijk. Inhangrek en verrijdbaar ovenrek voor bakkersnorm (400 x 600 mm) Het inhangrek voor bakkersnorm en ook de verrijdbare ovenrekken voor bakkersnorm zijn met niveaus in L-vorm uitgerust. Door de grote railafstand kan zelfs bij hoger brood en banket de volledige capaciteit van het RATIONAL apparaat benut worden. Om de bakplaten tegen het verschuiven te beschermen, zijn de L-vormige rails aan de voorzijde opstaand. Inhangrek bakkersnorm 400 x 600 mm Type 61 5 niveaus N : Type niveaus N : Verrijdbare ovenrekken bakkersnorm 400 x 600 mm Type 61 5 niveaus N : Type niveaus N : Type niveaus N : Transportwagen bakkersnorm De transportwagen is optimaal geschikt voor het beladen en uitladen van het verrijdbare ovenrek. De transportwagen voor bakkersnorm biedt 9 niveaus in L-vorm voor de opname van bakplaten 400 x 600 mm. Aanvullend laat een uitschuifbare uittrekinrichting toe, platen neer te leggen en uit te rusten. Type 61/101 9 niveaus N : Bakplaten geperforeerd, bak en braadplaten De aluminium bakplaten van RATIONAL onderscheiden zich in het bijzonder door perfecte antikleefeigenschappen en ook door extreme slijtvastheid en duurzaamheid. De 3-lagige TriLax coating is krasvast en vaatwasmachinebestendig, bevordert de bruining en is bestand tegen hitte en logen. Bakplaten (geperforeerd) Braadsleden en bakplaten (niet geperforeerd) 1/1 GN N : /1 GN N : /1 GN N : /1 GN N : Bakkersnorm N : Bakkersnorm N : Granietgeëmailleerde bakken Granietgeëmailleerde bakkan van RATIONAL zijn zeer goed geschikt voor plaatkoek, roerdeeg en plaatpizza. De zeer goede warmtegeleidbaarheid zorgt ook aan de onderzijde van de bakproducten voor een gelijkmatige bruining. De hoeken van de bakken zijn volledig geboetseerd zodat ook hoekstukken uitgevoerd kunnen worden. 1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm) 20 mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : /1 GN (650 x 530 mm) Bakkersnorm (400 x 600 mm) 20 mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N :

25 Muffin- en timbaalvormen De muffin- en timbaalvormen zijn van uiterst flexibel materiaal gemaakt. Ze zijn ideaal geschikt voor de bereiding van bijvoorbeeld groenteflans, vistimbalen, broodpudding, gepocheerde eieren, de meest diverse nagerechten en veel meer. Vulvolume ca. 100 ml. 1/1 GN N : /1 GN N : Knapperig-malse pizza Maak uw gasten enthousiast met ovenverse pizza uit het SelfCookingCenter. Pizza op Italiaanse of Amerikaanse wijze, vers of diepgevroren, groot of klein maakt helemaal niets uit: met de speciaal ontwikkelde RATIONAL accessoires lukt pizza precies volgens uw verwachtingen: bovenaan mals en onderaan wel knapperig. Het SelfCookingCenter warmt in minder dan 10 minuten op 300 C op. Een permanente verwarming, zoals bij traditionele pizza s, is daarom overbodig. Dat spaart energie en tijd. Grill- en pizzaplaat Met de speciale, uiterst warmtegeleidende grill- en pizzaplaat van RATIONAL bereidt u verse of snelklaarpizza als een professional. De achterzijde is geschikt voor het grillen van steaks, groente of ook vis. De grill- en pizzaplaat onderscheidt zich in het bijzonder door perfecte antikleefeigenschappen en ook door extreme slijtvastheid en duurzaamheid. De 3-lagige TriLax coating is vaatwasmachinebestendig, bevordert de bruining en is bestand tegen hitte en logen. 1/1 GN N : Bakkersnorm N : Pizzavorm voor verrijdbare bordenrekken Met de RATIONAL pizzavormen bakt u in combinatie met een verrijdbaar bordenrek maximaal 100 pizza s in slechts 10 minuten (max. diameter 280 mm). Gewoon de pizza s in de vormen in de verrijdbare bordenrekken laden en met Finishing in het RATIONAL apparaat knapperig-mals klaar bakken. Pizza tot Ø 280 mm N : Passende verrijdbare bordenrekken Type 61 voor 15 pizzabakvormen N : Type 101 voor 26 pizzabakvormen N : Type 62 voor 24 pizzabakvormen N : Type 102 voor 42 pizzabakvormen N : Type 201 voor 50 pizzabakvormen N : Type 202 voor 84 pizzabakvormen N : voor 100 pizzabakvormen N :

26 Accessoires Gastronorm Het onbeperkte gebruik van de RATIONAL apparaten wordt voor u pas helemaal door de gebruikmaking van de originele RATIONAL accessoires mogelijk gemaakt. Enkel op deze manier lukken zelfs speciale toepassingen, zoals het bereiden van voorgefrituurde producten, het grillen van kip en eend en ook de productie van complete lammeren of speenvarkens. Zelfs schnitzel en steaks bereidt u zonder het eten omslachtig om te draaien. Originele RATIONAL accessoires zijn speciaal op RATIONAL apparaten afgestemd. Ze zijn maximaal slijtvast en daardoor opperbest geschikt voor het dagelijkse, ruwe gebruik in een professionele keuken. Bakken, roestvrij staal 1/3 GN (325 x 176 mm) 1/2 GN (325 x 265 mm) 20 mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : /1 GN (325 x 530 mm) 2/1 GN (650 x 530 mm) 20 mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : Bakken geperforeerd, roestvrij staal 1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm) 55 mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : /1 GN met klapbare handgrepen (325 x 530 mm) 2/1 GN (650 x 530 mm) 90 mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : Granietgeëmailleerde bakken Granietgeëmailleerde bakkan van RATIONAL zijn zeer goed geschikt voor plaatkoek, roerdeeg en plaatpizza. De zeer goede warmtegeleidbaarheid zorgt ook aan de onderzijde van de bakproducten voor een gelijkmatige bruining. De hoeken van de bakken zijn volledig geboetseerd zodat ook hoekstukken uitgevoerd kunnen worden. 1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm) 20 mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : /1 GN (650 x 530 mm) Bakkersnorm (400 x 600 mm) 20 mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N : mm diep N :

27 Rooster, roestvrij staal 1/1 GN (325 x 530 mm) N : /1 GN (650 x 530 mm) N : Bakkersnorm (400 x 600 mm) N : Bakplaten geperforeerd, bak en braadplaten De aluminium bakplaten van RATIONAL onderscheiden zich in het bijzonder door perfecte antikleefeigenschappen en ook door extreme slijtvastheid en duurzaamheid. De 3-lagige TriLax coating bevordert de bruining en is bestand tegen hitte en logen. Bakplaten (geperforeerd) 1/1 GN (325 x 530 mm) N : /1 GN (650 x 530 mm) N : Bakkersnorm (400 x 600 mm) N : Braadsleden en bakplaten (niet geperforeerd) 1/1 GN (325 x 530 mm) N : /1 GN (650 x 530 mm) N : Bakkersnorm (400 x 600 mm) N : CombiGrill -rooster Met de CombiGrill -rooster verkrijgt u een perfect grillpatroon op kortgebraden vlees, vis en groente. De CombiGrill -rooster is extreem slijtvast en duurzaam. De 3-lagige TriLax coating bevordert de bruining en is bestand tegen hitte en logen. 1/1 GN (325 x 530 mm) N : Grill- en braadslede Met de multifunctioneel bruikbare grillplaat en braadslede verkrijgt u een perfect, diagonaal gerangschikt grillpatroon op kortgebraden vlees, vis en groente. Door de rand rondom aan de achterzijde is het ideaal geschikt voor het bakken van levensmiddelen waarbij veel vet of vloeistof vrijkomt (bijvoorbeeld ham). De grillplaat en braadslede zijn extreem slijtvast en duurzaam. De 3-lagige TriLax coating bevordert de bruining en is bestand tegen hitte en logen. 1/1 GN (325 x 530 mm) N : Grill- en pizzaplaat Met de speciale, uiterst warmtegeleidende grill- en pizzaplaat van RATIONAL bereidt u verse of snelklaarpizza als een professional. De achterzijde is geschikt voor het grillen van steaks, groente of ook vis. De grill- en pizzaplaat onderscheidt zich in het bijzonder door perfecte antikleefeigenschappen en ook door extreme slijtvastheid en duurzaamheid. De 3-lagige TriLax coating bevordert de bruining en is bestand tegen hitte en logen. 1/1 GN (325 x 530 mm) N : Bakkersnorm (400 x 600 mm) N : CombiFry Met de gepatenteerde CombiFry is het voor de eerste keer mogelijk om grote hoeveelheden voorgefrituurde producten te bereiden. Kosten voor aankoop, opslag en afvoer van het vet vallen volledig weg. 1/2 GN (325 x 265 mm) N : /1 GN (325 x 530 mm) N :

28 Accessoires Gastronorm Superspike voor kip en eend De staande plaatsing van de kip en eend zorgt voor zeer sappig borstvlees en ook een knapperig en gelijkmatig gebruind vel. Superspike voor kip Max. gewicht Capaciteit H4, 1/2 GN 1,300 g N : Capaciteit H6, 1/1 GN 1,800 g N : Capaciteit H8, 1/1 GN 1,300 g N : Capaciteit H10, 1/1 GN 950 g N : Superspike voor eend Capaciteit 8: 1/1 GN 2,200 g N : Spare Rib-rooster De verticale plaatsing van de Spare Ribs op de Spare Rib-rooster maakt het mogelijk dat Spare Ribs bij een optimale bezettingsgraad perfect ook s nachts zacht voorgekookt kunnen worden. 1/1 GN (325 x 530 mm) N : Grill- en Tandoori-vleespin De grill- en Tandoori-vleespin is ideaal geschikt voor de bereiding van gelijk welke spiesgerechten. Stukken vlees en gevogelte, vis in z n geheel of als filet maakt niets uit: alles wordt perfect met de passende vlees-/vispinnen gegrild. De van hoogwaardig roestvrij staal vervaardigde spiesframes en vleespinnen zijn extreem slijtvast en kunnen gemakkelijk in de vaatwasmachine gereinigd worden. Grill- en Tandoori-frame 1/1 GN N : Grill- en Tandoori-frame 2/1 GN N : Set 1/1 GN* N : Set 2/1 GN* N : x Vleespin 5 mm, 550 mm lang N : x Vleespin 8 mm, 550 mm lang N : x Vleespin 5 mm, 550 mm lang N : x Vleespin 8 mm, 550 mm lang N : x Vispin vlak 10 mm, 550 mm lang N : * Set bestaande uit: 1 x spiesframe en vijf verschillende vlees-/vispinnen Potato Baker De unieke materiaalsamenstelling van de RATIONAL Potato Baker maakt het mogelijk dat ovenaardappelen en maïskolven maar liefst 50% sneller, ook zonder aluminiumfolie, gekookt kunnen worden. 1/1 GN (325 x 530 mm) N : Multibaker De Multibaker is geschikt voor de bereiding van grote hoeveelheden spiegeleieren, omeletten, rösti (aardappelpannenkoekjes) en tortilla s. Door de speciale tefloncoating wordt verhinderd dat de gerechten blijven vastkleven. 1/1 GN (325 x 530 mm) N : Pizzavorm Pizzavorm voor verrijdbare bordenrekken: Met de RATIONAL pizzavormen bakt u in combinatie met een verrijdbaar bordenrek maximaal 100 pizza s in slechts 10 minuten (max. diameter 280 mm). De pizzavormen worden gewoon in het verrijdbare bordenrek geladen en met Finishing in het RATIONAL apparaat knapperig-mals gebakken. Pizza tot Ø 280 mm N :

29 Muffin- en timbaalvormen De muffin- en timbaalvormen zijn van uiterst flexibel materiaal gemaakt. Ze zijn ideaal geschikt voor de bereiding van bijvoorbeeld groenteflans, vistimbalen, broodpudding, gepocheerde eieren, de meest diverse nagerechten en veel meer. Vulvolume ca. 100 ml. 1/1 GN (300 x 400 mm) N : /1 GN (400 x 600 mm) N : Vleespin met lam en speenvarken (1 x lam of 1 x speenvarken) Complete lammeren en speenvarkens kunnen al spelend bereid worden. Gewoon opspelden, inhangen klaar. Type 101/102/201/202 tot 8 kg (1/1 GN) N : Type 201 tot 30 kg (1 vleespin met drager) N : Type 202 tot 30 kg (1 vleespin met drager)* N : Optionele vleespin N : * Vleespin voor tweede lam of speenvarken optioneel. Vetopvangbak met afvoerafsluiting (inclusief deksel en afvoerslang) Ideaal voor het opvangen van vet bij het grillen en bakken. De vetopvangbak kan door de afsluitbare kogelkraan gemakkelijk en veilig geledigd worden. 1/1 GN (325 x 530 mm) N : /1 GN (650 x 530 mm) N :

30 Accessoires Onderhoudsproducten De onderhoudsproducten werden speciaal op de behoeften van de RATIONAL apparaten aangepast. Enkel en alleen het gebruik van originele RATIONAL onderhoudsproducten garandeert u het behoud van de waarde van uw investering. Originele RATIONAL onderhoudsproducten staan voor: > Beste reinigingsresultaten > Krachtig tegen vuil en kalk > Maximale opbrengst > Ideaal langdurig onderhoud > Maximale bedrijfszekerheid > Optimale hygiënezekerheid voor gezonde gerechten > Minimale kosten voor reiniging en onderhoud De RATIONAL reinigingstab voor elk SelfCookingCenter De door RATIONAL ontwikkelde reinigingstabs met nieuw intensief complex van werkzame bestanddelen garanderen te allen tijde maximale reinigingskracht. Ze zijn hooggeconcentreerd en daardoor uiterst productief. Reinigingstabs, 100 stuks N : De RATIONAL Care-tab voor SelfCookingCenters met CareControl Uiterst efficiënte onderhoudssubstanties beschermen actief en verlengen de levensduur van uw SelfCookingCenter in beslissende mate. Speciale in de Care-tabs aanwezige kalkoplosmiddelen verhinderen kalkaanslag reeds voordat ze ontstaat. Maximale bedrijfszekerheid zonder waterontharding en omslachtig ontkalken is steeds verzekerd. Care-tabs, 100 stuks N : De RATIONAL glansspoeltab voor SelfCookingCenters zonder CareControl Uiterst efficiënte onderhoudssubstanties beschermen actief en verlengen de levensduur van uw SelfCookingCenter in beslissende mate. De ovenruimte wordt hygiënisch schoon en glanzend. Glansspoeltabs, 50 stuks N : De RATIONAL antischuimtab voor alle SelfCookingCenters Antischuimtabs ter vermindering van schuim bij sterk schuimende waterkwaliteiten. Antischuimtabs, 120 stuks N : Vloeibaar reinigingsmiddel voor CombiMaster en ClimaPlus Combi Vloeibaar reinigingsmiddel en vloeibaar glansspoelmiddel RATIONAL werden speciaal in onze laboratoria ontwikkeld. Ze vormen de perfecte eenheid voor hygiënische reinheid en onderhoud. Speciaal reinigingsmiddel soft bij vervuiling uit kooktoepassingen < 200 C niet bijtend, 10 liter (voor CPC met CleanJet en voor een handmatige reiniging) Grillreiniger voor hardnekkige vormen van vervuiling, 10 liter (voor CPC met CleanJet en voor een handmatige reiniging) N : N : Glansspoelmiddel, 10 liter (uitsluitend voor CPC met CleanJet ) N : Ontkalker, ontkalkpomp Voor een efficiënte ontkalking van de stoomgenerator met speciale onderhoudssubstanties. Ontkalker, 10 liter N : Elektrische ontkalkpomp N : Handdruk-sproeipistool Het van stabiele kunststof gemaakte handdruk-sproeipistool is extra licht qua hantering en resistent. Door middel van het ingebouwde pompmechanisme produceert u de overdruk zodat u met een druk op de knop de te reinigen plaatsen besproeit. Handdruk-sproeipistool voor een handmatige reiniging N :

31 Accessoires Installatie Kit voor de aansluiting van apparaten, type Bestaande uit watertoevoerslang (2 m) en afvalwaterbuis DN 50. N : Condensatieonderbreker Produceert een versnelde opdrijving van stoom en andere wasems uit de ontluchtingsbuis. Dampen en wasems kunnen zodoende doelgericht door middel van een pijpleiding naar de afzuiginstallatie geleid worden. Type 61, 101, 62 N : Type 102 N : Type 201, 202 N : Bevestiging voor tafelapparatuur, type 61, 101, 62 en 102 Ter bevestiging van de RATIONAL apparatuur op de onderkast. Vloerbevestiging voor onderkasten en RATIONAL apparatuur type 201 en 202 Is in het leveringspakket van de RATIONAL apparatuur type 201/202 reeds inbegrepen. N : N : KitchenManagement systeem Met het nieuwe KitchenManagement systeem verzamelt u via een netwerk automatisch alle belangrijke HACCP-gegevens van een willekeurig aantal RATIONAL apparaten. In luttele seconden werkt u uw eigen bereidingsprogramma s uit en beheert u deze overzichtelijk in de bibliotheek. Gewoon met een muisklik zendt u bereidingsprogramma s of nieuwe updates aan alle aangesloten RATIONAL apparaten. Met het KitchenManagement systeem hebt u bovendien vrije toegang tot ontelbare bereidingsprogramma s in de ClubRATIONAL. KitchenManagement systeem Softwarepakket N : RATIONAL USB-datageheugen USB-stick voor bereidingsprogramma s en HACCP-gegevens N : The products manufactured by RATIONAL are protected under one or more of the following patents, utility models or design models: DE ; DE , DE; ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; US 5,370,498; US 5,520,095; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,600,288; US ; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,232,978; JP ; JP ; JP ; JP ; JP , JP , JP ; JP , JP Plus patents pending 31

32 Europe RATIONAL Großküchentechnik GmbH Landsberg a. Lech/Germany tel. +49 (0) FRIMA RATIONAL France S.A.S. F WITTENHEIM Cedex tel RATIONAL Italia S.r.l Marcon (VE)/ITALY tel RATIONAL Schweiz AG 9435 Heerbrugg/SWITZERLAND tel RATIONAL UK Luton, Bedfordshire, LU4 8EF United Kingdom tel (0) America RATIONAL Canada Inc. Mississauga, Ontario L5N 6S2/CANADA toll free RATIONAL ( ) RATIONAL BRASIL São Paulo, SP CEP: tel. +55 (11) Asia/Pacific tel. (03) RATIONAL India Gurgaon, Haryana, India phone RATIONAL AUSTRIA GmbH 5020 Salzburg/AUSTRIA tel. +43 (0) RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L Cornellá (Barcelona)/SPAIN tel RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV 7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS tel RATIONAL Scandinavia AB Malmö/SWEDEN tel. +46 (0) РАЦИОНАЛЬ в России и СНГ г. Москва, Tел: Эл. почта: RATIONAL USA Inc. Schaumburg, IL toll free RATIONAL RATIONAL NZ Ltd Auckland, 1643 tel. +64 (9) RATIONAL Belgium nv 2800 Mechelen/Belgium tel RATIONAL International AG HELLAS Θεσσαλονίκη Τηλ RATIONAL Sp. z o.o Warszawa/POLAND tel [email protected] RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o Slovenj Gradec / Slovenija tel (0) [email protected] RATIONAL International AG İstanbul İrtibat Bürosu Kadıköy, İstanbul tel./faks +90 (0) [email protected] RATIONAL International AG Office Mexico CH-9435 Heerbrugg tel. en méxico +52 (55) [email protected] RATIONAL Korea [email protected] RATIONAL International Middle East Zaabeel Road, Dubai, UAE phone [email protected] RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD Derrimut, VIC 3030 tel. +61 (0) [email protected] RATIONAL International AG Heinrich-Wild-Straße 202 CH-9435 Heerbrugg tel fax: [email protected] RATIONAL AG Iglinger Straße Landsberg a. Lech tel fax [email protected] V-01 MDS/Ad 08/11 Holland 32