Inclusief MIWE delta-baking

Transcriptie

1 P R O D U C T I N F O R M A T I E R O T A T I E - O V E N Inclusief MIWE delta-baking

2 Goed voor uw portemonnee. Omdat u met de nieuwe MIWE roll-in e + (met een rendement van duidelijk meer dan 90 %) nog minder energie verbruikt. En dat betekent voor u een duidelijke toename van de winst. Dat geldt trouwens ook voor de kwaliteit van uw bakproducten. Zelfs de meest gevoelige producten worden in zeer korte opwarmtijden perfect gebakken. De gepatenteerde MIWE aircontrol garandeert uitstekende krokante producten en dat met tot wel 5 C lagere temperaturen. De hermetisch sluitende, afstelbare afdichtingen houden de stoom en warmte daar waar ze hun werk moeten doen. Deze spaardroom kan worden bediend in de Easy- en Profimodus met het intuïtief te bedienen touchscreen. De MIWE roll-in e + is waarschijnlijk de zuinigste rotatie-oven ter wereld.

3 Constant bakken op het hoogste niveau en daarbij ook nog besparen op uw energiekosten: In één oogopslag met het nieuwe model MIWE roll-in e +, de compacte en veelzijdige rotatieoven voor het bakken van allerlei soorten bakproducten, geschikt voor alle bakmethoden. Ontworpen voor zuinigheid: aanzienlijk lager energieverbruik dankzij de slimme, gepatenteerde rookgasgeleiding met extra warmtewisselkanaal, dat tegelijkertijd gebruikt wordt voor het verwarmen van het stoomsysteem. Nog meer energiebesparing door verbeterde overbrenging van de warmte door middel van MIWE eco:wing, een speciale afsluitklep in het rookgaskanaal. De gepatenteerde luchtvolumeregeling MIWE aircontrol garandeert uitstekende krokantheid van de bakproducten, zelfs bij ongunstige klimaatomstandigheden, en door de lagere baktemperatuur wordt extra energie bespaard bij gelijkblijvend bakresultaat. Gevoeligere besturing en tot 5% energie besparen door MIWE delta-baking: nauwkeurig regelen van het temperatuurverloop in de bakruimte. Voor een perfecte glans van de bakproducten zorgen o.a. speciale gegoten elementen die het uiterst krachtige stoomsysteem nog verbeteren. Optionele warmteopslagwand, die als warmtebuffer piekbelastingen van de brander reduceert en hierdoor bij een lager aansluitvermogen een effectievere warmtewisseling mogelijk maakt. Hoge productiecapaciteit ondanks het lage aansluitvermogen van ca. 60 tot 65 kw (zonder warmteopslagwand kw). Snel gebruiksklaar en altijd de volledige stoomcapaciteit ook bij schot op schot bakken. Efficiënt energiegebruik, duidelijk becijferd: verbrandingstechnische werkingsgraad van ruim boven de 90 % (meting conform DIN 8766), minimale afvoergasverliezen doordat de rookgastemperatuur tot 50 C onder de bakkamertemperatuur ligt. Ook zuinig in onderhoud: lange levensduur van de warmtewisselaar door het gebruik van roestvrij staal dat bestand is tegen hoge temperaturen. Ondanks de complexe functionaliteit toch eenvoudig en betrouwbaar te bedienen: met de innovatieve touchscreen-bediening MIWE TC (optioneel) of de bediening met de vaste programma s van de MIWE FP0; inclusief de gepatenteerde automatische volumeregeling voor het afbakken van kleinere charges en standaard geïntegreerde procestechniek voor het bakken van diep- Het totale energieverbruik in de praktijk vergeleken: Conventionele rotatieovens (ook MIWE roll-in voor 2004) MIWE roll-in vanaf bouwjaar 2004 (met MIWE aircontrol) MIWE roll-in e + Nieuwe MIWE roll-in e + vanaf 0/202 Nieuwe MIWE roll-in e + vanaf 0/202 (met warmteopslagwand) gevroren producten. Snel, voordelig en flexibel: de scharnierzijde van de deur kan ter plaatse zonder extra materiaal eenvoudig worden verwisseld. Duurzaam hermetisch stoomdicht: de aan de deur gemonteerde afdichtingen kunnen op ieder moment eenvoudig worden bijgesteld. Zelfs ten opzichte van de reeds zeer zuinige huidige standaarduitvoering van de MIWE roll-in kunnen besparingen van 30 % worden behaald (of zelfs meer ten opzichte van oudere wagenbakovens).

4 MIWE aircontrol De in de MIWE roll-in e + geïntegreerde MIWE aircontrol regelt op een eenvoudige en vooral zeer betrouwbare manier hoeveel lucht in de bakkamer gecirculeerd wordt. Dat komt in de eerste plaats ten goede aan de kwaliteit van de bakproducten. Ieder product heeft namelijk een eigen profiel wat betreft de eisen aan temperatuur en luchtvolume tijdens het bakken. Met de MIWE aircontrol kan de bakker daarop nauwkeurig reageren en door eenvoudig op een knop te drukken het optimale bakklimaat instellen voor zijn producten. Daarvoor hoeven de bijbehorende waarden slechts één keer in de bediening te worden opgeslagen. Vooral bij fijne gistdeeg, biscuitdeeg of ingekapselde producten kan de kwaliteit van het eindproduct met een gedifferentieerd profiel voor het luchtvolume zeer positief worden beïnvloed. Maar ook voor het besparen van energie kan de MIWE aircontrol efficiënt worden ingezet. Tests in de dagelijkse bakkerspraktijk hebben aangetoond dat met een MIWE roll-in e+ zo n 20 % energie bespaard kan worden ten opzichte van een vergelijkbaar model van de concurrent. Dat heeft de MIWE roll-in e + te danken aan het in het algemeen hogere rendement van de warmtewisselaar en de efficiënte warmtebenutting, maar vooral ook aan de MIWE aircontrol. Omdat het circulatieluchtvolume en de baktemperatuur elkaar wederzijds beïnvloeden kan met de MIWE aircontrol binnen bepaalde baktechnische grenzen met een hogere luchtcirculatie en daardoor met lagere temperaturen worden gebakken. Hierdoor wordt een gelijkwaardig bakresultaat bereikt bij lager energieverbruik Buitengewoon betrouwbaar: de opening van het doseerrooster kan voor iedere bakfase worden ingesteld in trappen van 0 tot en is uiteraard net zo comfortabel te programmeren. Zo kunt u zeer precies de voor uw product ideale luchtbeweging instellen. In de normale bakmodus blijft het doseerrooster geopend zoals u dat hebt ingesteld. Een volledig geopend rooster zorgt voor een snelle luchtcirculatie. Hoe meer men het rooster sluit, hoe meer een rustende bakatmosfeer wordt benaderd. Bij de stoomtoevoer sluit het doseerrooster de bakkamer af, waardoor er een intensieve, gelijkmatige stoomtoevoeging wordt bereikt bij minder waterverbruik. Bovendien bespaart u dure energie, omdat de radiator nu niet meer door de stoom wordt afgekoeld (en mogelijk wordt aangetast door kalk). (De afbeeldingen zijn bedoeld als toelichting op het proces en geven de constructiekenmerken van de normale uitvoering van de MIWE roll-in weer). De illustraties hierboven verklaren hoe deze MIWE-innovatie werkt. Als het doseerrooster toch eens uitvalt (wat dankzij de eenvoudige constructie eigenlijk onmogelijk is) hoeft u daarom anders dan bij de gebruikelijke convectieregeling met frequentie-omzetter niet te stoppen met bakken. In een handomdraai kan het rooster worden geopend, zodat u gewoon verder kunt bakken. Geniaal eenvoudig. Eenvoudig geniaal. Trouwens: Verschillende bakprogramma s voor MIWE aircontrol vindt u op

5 Meetbare voordelen > 90% verwarmingstechnisch rendement (volgens DIN 8766): pure energie-efficiëntie meer luchtvolume (in vergelijking tot de MIWE roll-in) zorgt voor gelijkmatiger bruine en krokantere bakproducten +5 % Verhoogd energierendement ) +30% D 50 C is de rookgastemperatuur lager dan de bakkamertemperatuur (volgens DIN 8766) zo verdwijnt er minder kostbare energie door de schoorsteen 5 C lagere baktemperatuur mogelijk bij gelijkblijvend bakresultaat Betere warmtebenutting door MIWE eco:wing +X% meer kwaliteit en smaak voor uitstekende krokante bakproducten met een perfecte glans 5 kw verminderd aansluitvermogen van slechts 70 kw, bovendien snel gebruiksklaar en volledige stoomcapaciteit 0% stoomlekkage door op ieder moment nastelbare deurafdichtingen ) In vergelijking met conventionele wagenbakovens (ook MIWE roll-in versie e + ) met warmteopslagwand zonder warmteopslagwand met warmteopslagwand (bij schot op schot 65 kw noodzakelijk) MIWE roll-in e + is waarschijnlijk de zuinigste rotatie-oven ter wereld. Nu pas helemaal!

6 Bediening Met het grote kleurendisplay met touchscreen en een al op afstand bedienbare start/stoptoets biedt de MIWE TC (optie) de eenvoudigste en intuïtieve bediening met een vinger. In de MIWE TC kunnen tot 250 bakprogramma s met elk maximaal 8 bakfasen worden opgeslagen, bewerkt en opgeroepen. Dankzij de duidelijke en overzichtelijke displaystructuur zonder onnodige menuvertakkingen kunnen de parameters zelfs de eerste keer al snel en eenvoudig worden ingesteld. De besturing kan in twee bedrijfsmodi worden gebruikt: de eenvoudige Easy-Modus en de Profi-Modus voor de gevorderde gebruiker. MIWE roll-in e + RI e TL RI e TXXL RI e TL Rotatiewagens ) Afmetingen bakplaat 60/80 60/80 60/60 3) Nuttig bakoppervlak m 2 9,6 2) 0,6 5) 7,2 Uitwendige afmetingen cm (b x d x h) 55 x 60 x x 60 x x 5 x 256 Minimale hoogte van de ruimte cm 30 Aansluitwaarde kw Type verwarming MIWE roll-in e + RI e TL RI e TXXL Rotatiewagens ) Afmetingen bakplaat 60/00 60/00 Nuttig bakoppervlak m 2 2 2) 3,2 5) Uitwendige afmetingen cm (b x d x h) 72 x 76 x x 76 x 272 Minimale hoogte van de ruimte cm 30 Aansluitwaarde kw Type verwarming MIWE roll-in e + RI e +.07-TL RI e +.07-TXXL Rotatiewagens Afmetingen bakplaat 67/08 4) 67/08 4) Nuttig bakoppervlak m 2 3,8 2) 5,2 5) Uitwendige afmetingen cm (b x d x h) 82 x 85 x x 85 x 272 Minimale hoogte van de ruimte cm 30 Aansluitwaarde kw Type verwarming ) Geschikt voor etagewagens (stikkenwagens) met een totale hoogte tot.980 mm 2) Bij 20 platen, afstand tussen platen 80 mm 3) 60/60 of 53/65 of 8 x 26" 4) 2 x 53/65 5) Bij 22 platen, afstand tussen platen 80 mm De MIWE roll-in e + wordt geleverd met bediening via de vaste programma s van de MIWE FP0 (standaard) of de Touch Control MIWE TC. Accessoires: wasemkap, stoomcondensor, rotatiewagen. MIWE Michael Wenz GmbH D Arnstein Telefoon +49-(0) Fax +49-(0) MIWE PI RIE/nl/502 Technische wijzigingen en verdere ontwikkelingen voorbehouden Afbeeldingen kunnen speciale uitvoeringen bevatten.