van de voedselketen
|
|
|
- David van Doorn
- 9 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 Indicatoren ter ontwikkeling van een barometer voor de veiligheid van de voedselketen Prof. dr. ir. Mieke Uyttendaele (SciCom) Labo levensmiddelenmicrobiologie en -conservering Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen Universiteit Gent
2 Referentietermen t : meten van voedselveiligheid Naar aanleiding van vraagstelling /reflectie vanuit het Raadgevend Comité en binnen FAVV in verband met uitkomst van geleverde inspanningen met betrekking tot voedselveiligheid Te situeren binnen tijdsgeest van meetbare doelstellingen, indicatoren, beoordelingen, scoresystemen,...
3 Parcours Werkgroep samengesteld Sci Com: M. Uyttendaele, A. Huyghebaert, K. Dewettinck, L. Herman, H. Imberechts, E. Daeseleire, K. Dierick Extern: L. Jacxsens, P. Luning, J. Hallaert FAVV: X. Van Huffel, K. Baert, O. Wilmart, E. Moons, B. Pochet, Y. Ghafir, P. Coosemans, M. Lambert, P. Denis, P. Houbaert, D. Ladry, H. Diricks Werkgroepvergaderingen Workshop van 27 november 2009 Werkgroepvergaderingen Vandaag: huidige stand van zaken Voorjaar 2010: advies Sci Com
4 Voeding en gezondheid Nutritionele kwaliteit Energie-inname (vb. obesitas) Nutritionele i samenstelling (vb. hart en vaatziekten) Evenwichtig voedingspatroon (vb. kanker) Voedselveiligheid Biologische gevaren Chemische gevaren Fysische gevaren
5 Voeding en gezondheid Nutritionele kwaliteit Energie-inname (vb. obesitas) Nutritionele i samenstelling (vb. hart en vaatziekten) Evenwichtig voedingspatroon (vb. kanker) Voedselveiligheid Biologische gevaren Chemische gevaren Fysische gevaren
6 Voedselveiligheid De toestand van voedsel (levensmiddelen), dat bij normale omstandigheden van het gebruik door de consument - en waarbij deze rekening houdt met de informatie die over het voedsel beschikbaar is - in alle stadia van productie, verwerking en distributie, veilig is voor de gezondheid van de consument. Voedselveiligheid betekent dus dat er geen schadelijke aanwezigheid is van biologische, chemische of fysische agentia (gevaren) in het levensmiddel (naar Verordening (EG) nr. 178/2002). Out of scope: algemene kwaliteit (nutritioneel, organo-leptisch, gebruiksvriendelijkheid)
7 Voedselveiligheid: van riek tot vork! Jacxsens L., Devlieghere F., Uyttendaele M Quality Management Systems in the Food Industry Veiligheid van de voedselketen
8 Veiligheid van de voedselketen Pressure of druk die wordt uitgeoefend door algemene krachten, processen of mechanismen op de voedselketen en die de toestand t ervan (de veiligheid) beïnvloeden.
9 Veiligheid van de voedselketen Pressure State of toestand die verwijst naar de situatie van de veiligheid van de voedselketen op het ogenblik van de meting. Informatie over de toestand wordt systematisch verzameld via de controleactiviteiten van het FAVV.
10 Veiligheid van de voedselketen Pressure State Response of antwoord dat verwijst naar de beleidsmatige en maatschappelijke beslissingen of keuzes die genomen worden om te reageren op de toestand van de veiligheid van de voedselketen.
11 Veiligheid van de voedselketen Pressure State Meten Response Pressure State Response model (OESO)
12 Veiligheid van de voedselketen
13 Concrete invulling: Pressure Kwalitatief via prioritisatie Mede door consultatie ti van stakeholders Pressures Verdeel 3 punten volgens de impact op de veiligheid van de voedselketen Internationale handel X X X Vergrijzing Nieuwe technologieën X Klimaatverandering Economische crisis i Nieuwe consumptiepatronen X X X X X
14 Concrete invulling: State Kwantitatief Directe relatie voedselveiligheid GEEN exact en compleet beeld van alle mogelijke gevaren in de voedselketen Korf van indicatoren ~ index
15 Concrete invulling: State Een indicator geeft informatie over of een aanwijzing van een algemene situatie (houdt niet noodzakelijk een appreciatie in) eerder neutraal karakter geen toetsing van gedefiniëerde doelstellingen trendanalyses
16 Concrete invulling: State Controle: Biologische gevaren 1. Salmonella 3. E. coli 1-3 Distributie 2. L. monocytogenes
17 Concrete invulling: State Controle: Chemische gevaren 1. Residuen: pesticiden en diergeneesmiddelen 5. Additieven: sulfiet en kleurstoffen 1-5 Distributie 3. Procescontaminant: acrylamide 2. Milieucontaminanten: 4. Natuurlijke Zware metalen en contaminanten: dioxines en PCB s mycotoxines
18 Concrete invulling: State Controle: Inspecties en invoer Dierlijke producten Inspecties m.b.t. infrastructuur, inrichting en hygiëne in horeca, grootkeukens, detailhandel en groothandel Niet-dierlijke producten
19 Concrete invulling: State Crisispreventie en crisisbeheer Meldingen Recalls
20 Concrete invulling: State Autocontrole Operatoren met een gevalideerd/gecertificeerd autocontrolesysteem Inspecties met betrekking tot autocontrole
21 Concrete invulling: State Volksgezondheid Gerapporteerde gevallen van salmonellose Collectieve voedseltoxi- infecties Gerapporteerde gevallen van listeriose
22 voorbeeld Concrete invulling: Response Self assessment Hoe reageert het FAVV op de pressures en state t Kwalitatief te ontwikkelen via definitie van 4 situaties Risicomanagement Risicobeoordeling Risicocommunicatie Situatie 0 Geen Situatie 1 Informatie Situatie 2 Kennis Situatie 3 Inzicht meerwaarde beschikbaar verzamelen opbouwen en kennis genereren Evaluatie van het controle- programma Geen Aanpassing a/h wettelijk kader Aanpassing op basis van vroegere resultaten en info van andere actoren (bv. RASFF) Aanpassing op basis van wetenschappelijke input (emerging risks)
23 Besluit Pressure State Response Kwalitatief Kwantitatief Kwalitatief Rangschikking g Korf van indicatoren = barometer 4 situaties Dier Voedselveiligheid Plant
24 Barometer veiligheid id van de voedselketen
Activiteitenverslag FAVV 2016
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Activiteitenverslag FAVV 2016 Herman Diricks Gedelegeerd bestuurder 28/06/2017 Activiteitenverslag 2016 Website + Feiten & Cijfers (papieren versie)
Barometers voor de veiligheid van de voedselketen: SWOT-analyse. SciCom 22/11/2013 RaCom 27/11/2013
Barometers voor de veiligheid van de voedselketen: SWOT-analyse SciCom 22/11/2013 RaCom 27/11/2013 X. Van Huffel, W. Claeys, Depoorter P., Wilmart O. (SD Risicobeoordeling, FAVV) H. Diricks (DG Controlebeleid,
Sleutelwoorden Ernst gevaar, Analyseprogramma, pathogenen, hygiëne-indicatoren, levensmiddelen
WETENSCHAPPELIJK COMITÉ VAN HET FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN ADVIES 13-2010 Betreft : Analyseprogramma van het FAVV: herevaluatie van de scores die zijn toegekend aan de ernst
Het FAVV : 10 jaar in dienst van de voedselveiligheid
Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire Het FAVV : 10 jaar in dienst van de voedselveiligheid Gil Houins Oorsprong van het FAVV «Dioxinecrisis» 1999 Kritiek op de overheden Wantrouwen
Laboratorium voor Levensmiddelenmicrobiologie en -conservering (LFMFP-UGent)
Laboratorium voor Levensmiddelenmicrobiologie en -conservering (LFMFP-UGent) Professoren Frank Devlieghere & Mieke Uyttendaele Peter Ragaert & Liesbeth Jacxsens Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit
Sleutelwoorden Koninklijk besluit, vervoer, slachtwarm vervoer, consumptiebloed
WETENSCHAPPELIJK COMITÉ VAN HET FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN ADVIES 19-2009 Betreft : Ontwerp koninklijk besluit tot wijziging van het koninklijk besluit van 30 december 1992
Activiteitenverslag FAVV 2013
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Activiteitenverslag FAVV 2013 Persconferentie 19 juni 2014 Inleiding Resultaten controleprogramma Bijzondere resultaten Pesticiden Slachthuizen
FAVV ENQUÊTE: DE MENING VAN DE CONSUMENTEN
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAVV ENQUÊTE: DE MENING VAN DE CONSUMENTEN BEDANKT DAT U WILT DEELNEMEN AAN ONZE ENQUÊTE. WIJ VRAGEN U SLECHTS ENKELE MINUTEN VAN UW TIJD. UW
RIKILT Institute of Food Safety
RIKILT Institute of Food Safety In het kort Referentie instituut Metingen & Advies Onderzoek RIKILT Institute of Food Safety RIKILT Institute of Food Safety is onderdeel van de internationale kennisorganisatie
FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de sector van grootkeukens
PB 07 FAQ (G-025) REV 0 2010-1/9 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de sector van grootkeukens Van toepassing vanaf:
WETENSCHAPPELIJK COMITÉ VAN HET FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN ADVIES
WETENSCHAPPELIJK COMITÉ VAN HET FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN ADVIES 11-2011 Betreft: Evaluatie van de gids voor goede hygiënepraktijken in de broodbakkerij banketbakkerij
Insectenkweek op afval - Vlaanderen
Insectenkweek op afval - Vlaanderen Veerle Van linden 25/11/2014 Mechelen, OVAM Instituut voor Landbouw- en Visserijonderzoek (ILVO) www.ilvo.vlaanderen.be Inhoud Korte voorstelling van ILVO Insectenkweek
Minimumeisen didactische leskeukens met de nadruk op voedselveiligheid. Laatste nieuwe wetgeving
Minimumeisen didactische leskeukens met de nadruk op voedselveiligheid Laatste nieuwe wetgeving VISIE VAN HET FAVV OP DIDACTISCHE LESKEUKENS Didactische leskeukens = klaslokalen of laboratoria waar beginselen
FAQ - Gids autocontrolesysteem consumptie-ijsindustrie
PB 07 FAQ (G-005) REV 1 2010-1/6 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Gids autocontrolesysteem consumptie-ijsindustrie Van toepassing vanaf: 18-03-2010 Opgesteld door: DG Controlebeleid
Ervaringen NVWA bij Recalls
Ervaringen NVWA bij Recalls Food Law Event, 20 juni 2017 Inleider : F.M.J. Henderikx Introductie spreker Frans Henderikx Senior inspecteur auditor NVWA Werkzaam bij divisie Consument & Veiligheid (Industrie)
De autocontrole en de gidsen
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen De autocontrole en de gidsen 23-06-2010 Jacques Inghelram - Vincent Helbo Cel Validatie van Gidsen Gidsen Autocontrolegidsen - Stand van zaken
Omzendbrief met betrekking tot de toelating en erkenning voor hoevezuivelproducenten en het gebruik van de autocontrolegidsen
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Omzendbrief met betrekking tot de toelating en erkenning voor hoevezuivelproducenten en het gebruik van de autocontrolegidsen Referentie PCCB/S3/EME/1136184
FAQ - Sectorgids voor wegtransport en opslag in de voedselketen
PB 07 FAQ (G-017) REV 0 2011-1/5 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Sectorgids voor wegtransport en opslag in de voedselketen Van toepassing vanaf: 15-02-2011 Opgesteld door:
Omzendbrief met betrekking tot de microbiologische analyses van gehakt vlees en vleesbereidingen in de detailhandel
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Omzendbrief met betrekking tot de microbiologische analyses van gehakt vlees en in de detailhandel Referentie PCCB/S3/VCT/1424950 Datum 29/03/2018
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Omzendbrief met betrekking tot het ontsmetten van gereedschap in slachthuizen, uitsnijderijen en inrichtingen voor het vervaardigen van gehakt
FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de HORECA sector
PB 07 FAQ (G-023) REV 3 2007-1/10 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de HORECA sector Van toepassing vanaf: 10-09-2010
General Food Law. T&T, meldplicht en aansprakelijkheid definitieve interpretatie EU. d.d. 25 en 27 januari 2005. Anneke van de Kamp
General Food Law T&T, meldplicht en aansprakelijkheid definitieve interpretatie EU d.d. 25 en 27 januari 2005 Anneke van de Kamp Afdelingshoofd Voedsel en Voeding Hoofdproductschap Akkerbouw Inhoud Wat
RC Jacques Inghelram - Vincent Helbo Cel Validatie Gidsen
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen RC 24-10-12 Jacques Inghelram - Vincent Helbo Cel Validatie Gidsen De gidsen De CI s De audits B to C De Gidsen De Gidsen Goedgekeurde gidsen
FAQ - Autocontrolegids voor de handel in granen en agro-toelevering
PB 07 FAQ (G-038) REV 1 2 2013-1/8 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Autocontrolegids voor de handel in granen en agro-toelevering Van toepassing vanaf: 13/09/2013 Opgesteld
Riskplaza Identificatie en beheersing gevaren in grondstoffen 14 april 2016 Sjoerd Kanters
Riskplaza Identificatie en beheersing gevaren in grondstoffen 14 april 2016 Sjoerd Kanters Inhoud Organisatie Aanleiding Riskplaza Gebruik van databank Wat biedt Riskplaza? Vragen Organisatie Riskplaza
WETENSCHAPPELIJK COMITE VAN HET FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN ADVIES
WETENSCHAPPELIJK COMITE VAN HET FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN ADVIES 13-2013 Betreft: Evaluatie van de uitbreiding van het toepassingsgebied van de gids «vleesproducten, kant-en-klaar
Food Contact Materials
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Food Contact Materials Agoria 15/10/2015 Ir. Caroline DE PRAETER Indeling Belangrijkste FCM wetgeving Belangrijkste FAVV wetgeving Controles &
FAQ - Gids Autocontrole: aardappelen, groenten, fruit verwerkende industrie en handel
PB 07 FAQ (G-014) REV 1 2009-1/8 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Gids Autocontrole: aardappelen, groenten, fruit verwerkende industrie en handel Van toepassing vanaf: 15-04-2011
FAVV: JAARVERSLAG 2012. Sabine Laruelle Minister van Middenstand, KMO s, Zelfstandigen en Landbouw
1 FAVV: JAARVERSLAG 2012 Sabine Laruelle Minister van Middenstand, KMO s, Zelfstandigen en Landbouw 2 1. Intro Zoals elk jaar: publicatie van een zeer gedetailleerd jaarverslag dankzij het FAVV Het belang
FAQ - Gids autocontrolesysteem zuivelindustrie
PB 07 FAQ (G-002) REV 2 2012-1/9 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Gids autocontrolesysteem zuivelindustrie Van toepassing vanaf: 09-09-2013 Opgesteld door: DG Controlebeleid
Voedselcontaminatie door processing en bewaring: de cases van acrylamide en vetzuuroxidatie
Voedselcontaminatie door processing en bewaring: de cases van acrylamide en vetzuuroxidatie Bruno De Meulenaer Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit nutrifdchem groep Universiteit Gent Inhoud
Captatie van risicosignalen door de keten heen
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Captatie van risicosignalen door de keten heen Gezamenlijke vergadering Wetenschappelijk & FAVV Brussel, 23 januari 2015 Doelstellingen Permanente
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
PB 07 FAQ (G-019) REV 2 2009-1/10 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Gids voor het ontwikkelen van autocontrolesystemen bij de productie van voedingsmiddelen in de sectoren:
Symposium Chemische Contaminanten Dioxines
Eurofins Food Testing Netherlands Symposium Chemische Contaminanten Dioxines Bunnik, 15 september 2015 16/09/2015 www.eurofins.com 16/09/2015 Eurofins Food - Passie voor Kwaliteit 2 Agenda Dioxines achtergrond,
FAQ - Autocontrolegids Dierenvoeders
PB 07 FAQ (G-001) REV 2 2011-1/10 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Autocontrolegids Dierenvoeders Van toepassing vanaf: 24-08-2012 Opgesteld door: DG Controlebeleid Jacques
Accreditatie van laboratoria in het kader van de autocontrole
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Accreditatie van laboratoria in het kader van de autocontrole Geert De Poorter, 25/09/2013 2 1. Inleiding 2. Erkenning 3. Accreditatie: waarom
De dierenarts, toen, nu en straks
De dierenarts, toen, nu en straks Gezond groeien, 9 februari 2012, Veghel Prof.dr. Frans van Knapen, Institute for Risk Assessment Sciences, Divisie Veterinaire Volksgezondheid, Universiteit Utrecht Veterinaire