Wij zijn op een missie om ons café-restaurant zo duurzaam mogelijk te maken.

Transcriptie

1 kijk binnenin voor het MENU lees hier het verhaal Wij zijn op een missie om ons café-restaurant zo duurzaam mogelijk te maken. kringlopen sluiten Niet alleen selecteren we onze ingrediënten en leveranciers met groot beleid, maar we sluiten ook zoveel mogelijk kringlopen op locatie. We hebben een aquaponics systeem in onze kas op het dak gebouwd en zijn op het moment bezig s werelds eerste Biogasboot te realiseren, die ons organisch afval in gas om zet om weer op te kunnen koken. Café de Ceuvel is uit vrijwel alleen gerecyclede materialen gebouwd, zoals 80 jaar oude meerpalen uit de haven van Amsterdam en een strandpaviljoen van de reddingsbrigade in Scheveningen. Over de ceuvel Café de Ceuvel is onderdeel van De Ceuvel, een voormalige scheepswerf getransformeerd tot duurzame broedplaats door oude woonboten op het land te tillen en te voorzien van duurzame technologie zoals composttoiletten, warmtewisselaars, zonnepanelen en helofytenfilters. Het terrein van de oude scheepswerf is vervuild met zware metalen en een speciale mix van planten groeit tussen de woonboten om de grond van deze gifstoffen te zuiveren. rondleidingen, workshops en educatie De Ceuvel is een plek voor inspiratie en reflectie op een mogelijke toekomst. Wij bieden op verzoek rondleidingen aan voor bedrijven en scholen. Verschillende partijen op De Ceuvel organiseren workshops, filmavonden, muzikale sessies, lezingen en festivals. Daarnaast is De Ceuvel een inspirerende plek om meetings, productpresentaties, persconferenties, lezingen en andere privé-evenementen te organiseren. Verschillende boten op De Ceuvel zijn hiervoor te huur. Zie voor meer informatie omtrent rondleidingen, ons culturele programma, zaalverhuur onze website.

2 koffie ESPRESSO DUBBELE ESPRESSO AMERICANO CAPPUCCINO koemelk LATTE koemelk FLAT WHITE koemelk EXTRA SHOT 2,00 2,70 2,70 3,25 3,45 0,50 thee VERSE MUNT VERSE GEMBER & CITROEN EARL GREY JASMIJN ROOIBOS GREEN SENCHA KAMILLE TIJM & JENEVERBES ROZEMARIJN & ROZEN GEKRUIDE VERSE MUNT met kaneel, venkel en steranijs CHAI LATTE koe/haver 3,00 3,20/3,00 Onze thee wordt geserveerd met Honing van Henk. Acaciahoning uit een acaciabos van Staatsbosbeheer in de buurt van Zeewolde. Onze koffie is gebrand door Café Keppler Koffie, niet veel meer dan een kilometer hier vandaan. Het wordt door This Side Up, een kleine specialiteitskoffiehandelaar geïmporteerd. WIST JE DAT.. minstens zo lekker is en beter voor het milieu? Hun missie is om de koffiehandel transparant en eerlijk te maken door rechtstreeks met de boer te handelen en een eerlijke prijs te bieden. Deze ligt nog hoger dan bij de standaard fairtrade-koffie. warm of koud GLAS VOLLE MELK van zorgboerderij Ons Verlangen CHOCOLADEMELK Tony s Chocolonely HUISGEMAAKTE SLAGROOM met een korreltje zout WARME APPELSAP met kaneel FRISDRANK Onze frisdranken worden lokaal geproduceerd. Waarom zouden we met grote bedrijven werken die met vervuilende vrachtwagens rijden, gevuld met, water en suiker, als er iemand in Amsterdam is die de beste geconcentreerde siropen maakt die de moderne wereld kent? Saru Soda brouwt de mooiste siropen met biologische en natuurlijke ingrediënten. We hebben een prikwatertap geïnstalleerd, zodat we deze siropen kunnen aanlengen tot de lekkerste drankjes! De siropen zijn ook los te koop in ons winkeltje! TADAA CEUVEL FRISDRANK ook te koop in het winkeltje! 2,00 0,50 3,00 sap SCHULP APPELSAP SCHULP SINAASAPPELSAP SCHULP TOMATENSAP VERSE DR. ABC SAP: 4,50 Appel, Biet, Wortel met een vleugje gember en limoen JASMIN-KOMBUCHA / 19,00 van The Buch Brothers /fles Kombucha (gefermenteerde groene jasmijn thee) 1,5 % taartjes - HELE DAG VERKRIJGBAAR - Van Sweet Love Addiction: - worteltaart 5,00 - witte chocoladelimoen cheesecake Taartjes van Sharp Sharp 4,00 - blackberry fairy (kaneel en venkelzaad - choco coco (zonder noten) - yogi blues (cacao, viooltjes en bosbes) Bread & Butter (gemaakt van gered brood) met huisgemaakte jam 3,75 0,50 GEMBER EN CITROENGRAS VLIERBLOESEM RABARBER TONIC SPA CEUVEL (prikwater) met een frisse garnering 2,00

3 op tap GULPENER PILSNER 5% Een subtiele, hoppige smaak dat precies dat lekkere frisse bittertje heeft. fluitje vaasje pint GULPENER UR-HOP 6% Uniek hoppig karakter met een volle bittere smaak. MR. PIETERSEN 6,8% Het heerlijke Ceuvelbiertje met Gulpener gebrouwen HEMELSWATER CODE BLOND 5,7% Brouwerij de Prael Gebrouwen van regenwater, met een lichte citrussmaak VLIERBIER 5 % Gulpener pilsner met vlierbloesemlimonade WISSELTAP Wisselende seizoens bieren Mr. Pietersen Ceuvel s trots: Amberkleuring biertje op tap. fris fruitig met een hoppige slok MIX SPECIALS ROSA S BLOESEMWIJN Rode wijn met vlierbloesem en fruit JENEVER & TONIC Met citroen en munt JENEVER & RABARBER Met rabarberlimonade, limoen en munt RUM, GEMBER & CITROENGRAS Met gember-citroengras limonade, limoen en munt WODKA & VLIERBLOESEM Met vlierbloesem, limoen en munt DIGESTIEF EAU DE VIE LUBBERHUIZEN & RAAFF Framboos 4,10 6,20 6,20 8,50 8,50 7,50 bier 2,40 2,70 5,30 4,70 3,25 - op FLES OEDIPUS MAMA (Pale ale) 5% Een verfrissende ale, gebrouwen met centennial- en motuekahop OEDIPUS MANNENLIEFDE (Saison) 6% Heerlijk bier met szechuanpeper en citroengras OEDIPUS THAI THAI (Saison) 8% Kruidig met een vleugje citrus, sinaasappelschil en koriander BUDELS MALT 0% BRANIE BIER TOOST (Pale Ale) 5,9% Frisse Pale Ale gebrouwen van onverkocht brood BROUWERIJ T IJ FLINK (Blond) 4,7% Een verfrissend bitter, licht fruitig biertje met aroma s van verse kruiden en rijpe sinaasappels IJ-WIT (Wit) 6,5% Heerlijke frisse smaak met een vleugje koriander, citroen en een subtiele, zoete nasmaak NATTE (Dubbel) 6,5% Soepel donker bier met een geroosterde smaak van bruine suiker, noten en pruimen ZATTE (Triple) 8% Een vol goud bier met de geur van vers fruit en een frisse afdronk COLUMBUS (Amber) 9% Een krachtig amber bier met veel hop, alcohol en donkere aroma s van chocolade, graan en fruit I.P.A. (India Pale Ale) 7% Een donker blond bier. Fruitig en hoppig. STERK JUTTER WODKA - KETEL ONE JENEVER - FELLIERS jong oud (8 jaar) RUM - FLYING DUTCHMAN - bruin RUM - TRES HOMBRES LA PALMA DOMINICANO - bruin 13 of 21 jaar oud GIN - BOBBY S GIN RUBY PORT - KOPKE WHISKEY MILLSTONE 5 jaar oud 12 jaar oud 4,80 2,60 5,30 4,20 4,60 4,20 4,40 3,00 4,00 2,60 5,20 12,00 6,00 4,50 7,00 10,00

4 lunch tussen 12:00-16:00 uur We streven ernaar een podium voor echt goed eten te zijn. Eten dat niet alleen lekker, gezond en betaalbaar is, maar ook goed voor de planeet. We zijn continu bezig met het verbeteren van deze balans. MAGDA S PANNENKOEKEN- voor grote en kleine kids! geserveerd met 1 topping die jij mag kiezen; vegan: vegetarisch: - huisgemaakte jam - slagroom - vers fruit - honing - kaas SOEP VAN DE DAG soep met groenten van het seizoen met flatbread uit de houtoven SALADE VAN LAUW WARME POMPOEN met gemarineerde bietjes, waterkers, dukkah en tahini dressing geserveerd met brood en rode humus BROODJE GEGRILDE GROENTEN met coulis van puntpaprika en kresse uit onze eigen kas * als je wil kan het met mozzarella erbij TOSTI KAAS met chimichurri en een harissa saus BROODJE OESTERZWAMKROKETTEN gemaakt van oesterzwammen die groeien op koffiedik geserveerd met desembrood en mosterdsla PULLED OESTERZWAM op een broodje met zachte zuurkool en BBQ-saus 6,25 6,50 10,50 7,50 + 1,25 6,75 8,00 1 Ons brood komt van onze buren de bakkerszonen. Onze groentes komen waar mogelijk uit lokale stadslandbouwprojecten, zoals onze eigen kas op het dak, de 50/50-green tuin van het Leger des Heils en Mijn Stadstuin in West. Als we nog meer groentes nodig hebben, halen we deze van andere Nederlandse, biologische boeren. We maken onze frisdranken zelf en halen onze paddenstoelen van een kwekerij in Noord. Al onze producten hebben een uniek verhaal, we vertellen je graag meer! taartje? kijk op de kaart MET koffie en thee

5 DINER tussen 18:00-21:30 uur vegan voorgerecht SOEP VAN DE DAG soep met groenten van het seizoen met flatbread uit de houtoven SALADE VAN LAUWWARME POMPOEN met gemarineerde bietjes, waterkers, dukkah en tahini dressing 6,50 8,00 In onze filosofie staat In onze filosofie staat het het welzijn welzijn van de planeet voorop van de planeet HARTIGE TARTE TATIN van gemarineerde sjalot en pastinaak met een aardpeer crème hoofdgerecht HERFST STAMPPOTJE met jus van rode ui en laurier, paddenstoelen en chips van boleet 8,50 1 COUS COUS SCHOTEL 14,50 met kikkererwten, geroosterde groenten, gefermenteerde citroen, creme van ras el hanout en flatbread uit de houtoven Daarom zijn we we constant op zoek op zoek naar nieuwe naar manieren nieuwe, duurzame om de beste manieren om de en innovatiefste beste ingredienten ingrediënten op je bord op te je bord krijgen te krijgen PULLED OESTERZWAM op een broodje met zachte zuurkool, BBQ saus en gegrilde seizoensgroente BOEREN EN BUREN SPECIAL gemaakt met boodschappen van het Buurderij initiatief op De Ceuvel BIJGERECHTEN Ceuvel friet met heerlijke saus Gegrilde groenten 16,25 Prijs v.d. Dag 4,25 wist je dat bijna onze hele kaart veganistisch is? kids MAGDA S PANNENKOEK 6,25 geserveerd met 1 topping die jij mag kiezen; vegan: vegetarisch: - jam - slagroom -vers fruit - honing - kaas DESSERT GEPOCHEERDE PEER 8,50 met een kastanje mousse, caramel & zeezout GEPOCHEERDE PEER 6,50 peer-limoen sorbet met huisgemaakte granola KAASPLATEAU 9,00 Drie Franse kazen met uien chutney en brood

6 wijn WIT ISLE SAINT PIERRE WIT (FR) Chardonnay, sauvignon blanc, vermentino - een prachtige huiswijn karaf (o,5 l) WIJNGAARD DASSEMUS (NL) Solaris - handgeplukte, lichte wijn met een vleugje fruit fles WHITE YETI (SP) Macabeo - heerlijke lichte, strakke wijn met subtiele citrussmaken fles PLEIN SUD (FR) Viogner & Rousanne - een biologisch-dynamische natuurwijn. Vol & rond, maar ook een beetje zoet. fles BUBBELS 13,00 5,00 27,00 28,00 28,00 DE BETUWSE KRENKELAAR (NL) Heerlijke Appelcider van restfruit uit de Betuwe fles 24,50 ROOD ISLE SAINT PIERRE ROOD (FR) Cabernet franc, Merlot, Petit Verdot, Arinarnoa - een mooie toegankelijke wijn. DOMAINE DE RAPATEL (FR) Bouboulenc, Chasan - kruidig vol en sappig. 13,00 27,00 GRAND CERDO (SP) Tempranillo, Graciano - vol maar fruitig. Een soepele maar geraffineerde wijn. rosé 28,00 ISLE SAINT PIERRE (FR) Merlot, Cabernet, Petit Verdot - een mooie lichte rosé, fris en typisch Provence karaf (o,5 l) 13,00 SNACKS tussen 16:00-21:30 uur FLATBREAD met zeewier tapenade MAISKOLF geroosterd, met tahini saus, koriander en limoen BITTERBALLEN van oesterzwammen (5 st.) KAASPLATEAU vijf Franse kazen met brood NACHO S met zwarte bonen dip, bbq saus en optioneel cheddar GEMENGDE NOTEN OLIJVEN 5,75 5,00 5,95 12,75 6,50 3,75 3,75 WILDE JE HIER EEN CIDER BIJ? KOMBUCHA 1,5 % alc. JASMIN-K van the buch brothers /19,00 OESTERZWAM Wist je dat de oesterzwammen van onze bitterballen groeien op het koffiedik van de La Place?