Wij zijn op een missie om ons café-restaurant zo duurzaam mogelijk te maken.

Transcriptie

1 kijk binnenin voor het MENU LEES HIER HET VERHAAL Wij zijn op een missie om ons café-restaurant zo duurzaam mogelijk te maken. kringlopen sluiten Niet alleen selecteren we onze ingrediënten en leveranciers met groot beleid, we sluiten ook zoveel mogelijk kringlopen op locatie. We hebben een aquaponics systeem in onze kas op het dak gebouwd en zijn op het moment bezig s werelds eerste Biogasboot te realiseren, die ons organisch afval in gas om zet om weer op te kunnen koken. Café de Ceuvel is uit vrijwel alleen gerecyclede materialen gebouwd, zoals 80 jaar oude meerpalen uit de haven van Amsterdam en een strandpaviljoen van de reddingsbrigade in Scheveningen. Over de ceuvel Café de Ceuvel is onderdeel van De Ceuvel, een voormalige scheepswerf getransformeerd tot duurzame broedplaats door oude woonboten op het land te tillen en te voorzien van duurzame technologie zoals composttoiletten, warmtewisselaars, zonnepanelen en helofytenfilters. Het terrein van de oude scheepswerf is vervuild met zware metalen en een zorgvuldig geselecteerde combinatie van planten groeit tussen de woonboten om de grond van deze gifstoffen te zuiveren. rondleidingen, workshops en educatie De Ceuvel is een plek voor inspiratie en reflectie op een mogelijke toekomst. Wij bieden op verzoek rondleidingen aan voor bedrijven en scholen. Daarnaast organiseren wij workshops, filmavonden, muzikale sessies, lezingen en festivals. De Ceuvel is een inspirerende plek om meetings, productpresentaties, persconferenties, lezingen en andere privé-evenementen te organiseren. Verschillende boten op De Ceuvel zijn hiervoor te huur. Kijk voor meer informatie omtrent de rondleidingen, het culturele programma en de zaalverhuur op onze website.

2 koffie ESPRESSO DUBBELE ESPRESSO AMERICANO CAPPUCCINO LATTE LATTE MACCHIATO FLAT WHITE EXTRA SHOT 2,00 2,60 2,80 2,80 3,20 0,50 thee VERSE MUNT VERSE GEMBER & CITROEN EARL GREY JASMIJN ROOIBOS GREEN SENCHA KAMILLE CHAI LATTE MATCHA LATTE 3,20 3,20 Onze thee wordt geserveerd met Honing van Hortensius. Acaciahoning uit een nabijgelegen bos van Staatsbosbeheer Onze koffie is gebrand door Café Keppler Koffie, niet veel meer dan een kilometer hier vandaan. Het wordt door This Side Up, een kleine specialiteits-koffiehandelaar geïmporteerd. WIST JE DAT.. minstens zo lekker is en beter voor het milieu? Hun missie is om de koffiehandel transparant en eerlijk te maken door rechtstreeks met de boer te handelen en een eerlijke prijs te bieden. Deze ligt nog hoger dan bij de standaard fairtrade-koffie. warm of koud GLAS VOLLE MELK van zorgboerderij Ons Verlangen CHOCOLADEMELK Tony s Chocolonely Oatly haver chocolademelk HUISGEMAAKTE SLAGROOM met een korreltje zout WARME APPELSAP met kaneel FRISDRANK Onze frisdranken worden lokaal geproduceerd. Waarom zouden we met grote bedrijven werken die met vervuilende vrachtwagens rijden, gevuld met, water en suiker, als er iemand in Amsterdam is die de beste geconcentreerde siropen maakt die de moderne wereld kent? Saru Soda brouwt de mooiste siropen met biologische en natuurlijke ingrediënten. We hebben een prikwatertap geïnstalleerd, zodat we deze siropen kunnen aanlengen tot de lekkerste drankjes! TADAA CEUVEL FRISDRANK ook te koop in het winkeltje! 2,00 0,50 sap SCHULP APPELSAP SCHULP SINAASAPPELSAP SCHULP TOMATENSAP VERSE ABC SAP: appel, biet, wortel met een vleugje gember en limoen klein groot 5,00 KOMBUCHA 1,5% van The Buch Brothers Jasmin-K Earl-K 3,50 / 19,00 (/) taartjes - HELE DAG VERKRIJGBAAR - TAARTEN VAN CONFUUS - appeltaart - dadeltaart TAARTJES VAN SHARP SHARP - confetti cake (aardbei, banaan, kokos en citroen) - choco coco (zonder noten) - yogi blues (cacao, viooltjes & bosbes) 4,00 MATÉ-GINSENG GEMBER EN CITROENGRAS VLIERBLOESEM RABARBER TONIC CEUVEL PRIKWATER met een frisse garnering 2,00 BREAD & BUTTER CAKE geserveerd met huisgemaakte jam + slagroom 4,25 0,50

3 op tap bier op FLES GULPENER PILSNER 5% een subtiele, hoppige smaak met een lekker fris bittertje fluitje vaasje pint 2,40 5,30 OEDIPUS THAI THAI (Tripel) 8% kruidig met een vleugje citrus, sinaasappelschil en koriander OEDIPUS MANNENLIEFDE (Saison) 6% met szechuanpeper en citroengras 4,80 VLIERBIER 5 % gulpener pilsner met vlierbloesemlimonade 3,25 OEDIPUS MAMA (American Pale Ale) 5% een verfrissende ale, gebrouwen met centennial- en motuekahop HEMELSWATER CODE BLOND 5,7% Brouwerij de Prael gebrouwen van regenwater, met een lichte citrussmaak GULPENER UR-HOP 6% uniek hoppig karakter met een volle bittere smaak. MR. PIETERSEN 7,5% het heerlijke Ceuvelbiertje met Gulpener gebrouwen 4,70 GULPENER & DE PRAEL AAN LAGER WAL (Session Lager) 3,5% met een bittere structuur BUDELS MALT 0% BROUWERIJ T IJ FLINK (Blond) 4,7% een verfrissend bitter, licht fruitig biertje met aroma s van verse kruiden 3,80 2,60 4,40 GULPENER SEIZOENSBIER voor ieder weer wat wils WISSELTAP op zoek naar het aller lekkerste biertje - - IJ-WIT (Wit) 6,5% frisse smaak met een vleugje koriander, citroen en een subtiele, zoete nasmaak NATTE (Dubbel) 6,5% donker bier met een geroosterde smaak van bruine suiker, noten en pruimen 4,80 4,60 Mr. Pietersen Ceuvel s trots: Amberkleuring biertje op tap. fris fruitig met een hoppige slok! STERK JUTTER JONGE JENEVER - ZUIDAM OUDE JENEVER - BAKERS BEST gemaakt van oud brood WODKA - KETEL ONE RUM - FLYING DUTCHMAN bruin RUM - TRES HOMBRES LA PALMA, bruin, 13 jaar oud GIN - BOBBY S GIN RUBY PORT - KOPKE WHISKEY - MILLSTONE 5 jaar oud - single rye 12 jaar oud HUISGEMAAKTE KOFFIELIKEUR 12,00 6,00 7,00 10,00 4,00 ZATTE (Tripel) 8% een vol biertje met een frisse afdronk COLUMBUS (Amber) 9% een krachtig hoppig bier met donkere aroma s van chocolade, graan en fruit I.P.A. (India Pale Ale) 7% een donker blond bier fruitig en hoppig WODKA & VLIERBLOESEM JENEVER & TONIC JENEVER & RABARBER BLOODY MARY RUM, GEMBER & CITROENGRAS 4,60 MIX SPECIALS Doordat wij werken met seizoens gebonden producten, kan de garnering van de cocktail wisselen. Wees gerust: het barpersoneel maakt altijd wat moois voor je! 7,00 8,50

4 lunch tussen 12:00-16:00 uur We streven ernaar een podium voor echt goed eten te zijn. Eten dat niet alleen lekker, gezond en betaalbaar is, maar ook goed voor de planeet. We zijn continu bezig met het verbeteren van deze balans. vegan CROISSANT geserveerd met jam heb je een allergie? laat het ons weten! SOEP VAN DE DAG soep met groenten van het seizoen, geserveerd met brood KIMCHI TOSTI met oude kaas en wasabi mayonaise, geserveerd op desembrood BLAUWE KAAS EN KIKKERERWTEN MUFFIN gemaakt van veganistische blauwe kaas en walnoten, geserveerd met zoete aardappel friet en chipotle mayonaise BROODJE OESTERZWAMKROKETTEN gemaakt van oesterzwammen die groeien op koffiedik, geserveerd met desembrood en mosterdsla 6,50 8,00 BROODJE VEGANISTISCHE TONIJN 8,00 met pulled pruikzwam, kappertjes, olijven, rode ui, peterselie en mayonaise, geserveerd op twee sneetjes desembrood BELUGA LINZEN EN POMPOEN SPAGHETTI SALADE geserveerd met tahini dressing en geroosterde seizoens groenten 10,50 Onze groentes komen waar mogelijk uit lokale stadslandbouwprojecten, zoals onze eigen kas op het dak, de 50/50-green tuin van het Leger des Heils en Mijn Stadstuin in Amsterdam West. taartje? kijk op de kaart MET koffie en thee

5 vanaf DINER18.00 heb je een allergie? laat het ons weten! VOORGERECHT SOEP VAN DE DAG soep met groenten van het seizoen geserveerd met brood BELUGA LINZEN EN SPAGHETTI POMPOEN SALADE geserveerd met tahini dressing en geroosterde seizoens groenten hoofdgerecht ERWTENSOEP MET TOFU geserveerd met roggebrood en gerookte koningsoesterzwam ARANCINI gefrituurde risottoballen met paddenstoelensaus en gefrituurde seizoens paddenstoelen GANZEN BORST ROLLADE gevuld met kastanje, walnoten en kruiden geserveerd met gegrilde groenten en een oude kaas, paddenstoelen eierflan WEEK SPECIAL 6,50 8, prijs v.d. dag vegan Op Schiphol worden ieder jaar duizenden ganzen geruimd omdat ze anders in een vliegtuigmotor komen. Dat vlees wordt nu veelal weggegooid. Samen met de Keuken van het Ongewenste Dier gaan wij deze verspilling tegen. Doordat wij werken met het aanbod van de Keuken van het Ongewenste Dier, kan het voorkomen dat de gans is uitverkocht. Kijk uit: De wilde gans is geschoten, er bestaat een kans dat er nog een stukje kogel in het vlees zit! kids ANRANCINO 9,00 gefrituurde risottobal met gegrilde groenten en mayonaise bijgerecht ZOETE AARDAPPEL FRIET met chipotle mayonaise FRIET met Ceuvel mayonaise GEGRILDE GROENTEN met tahini saus 4,25 In onze filosofie staat het welzijn van de planeet voorop al ons brood is gemaakt door onze buren: de bakkerszonen DESSERT BANOFFEE PIE 8,50 zoete toffee & banaan taartje met een kastanjemousse topping TAPIOCA PAREL PUDDING 8,00 met kweepeercompote en gemberkoek kruimels KAASPLANKJE 9,00 een selectie van 3 kazen van De Kaaskamer, geserveerd met vijgenbrood en een meergranen bol

6 wijn Al onze wijnen zijn natuurwijnen WIT ISLE SAINT PIERRE WIT (FR) Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat, Gewürztraminer - een prachtige huiswijn karaf (o,5 l) WIJNGAARD DASSEMUS (NL) Solaris - handgeplukte, lichte wijn met een vleugje fruit WHITE YETI (SP) Macabeo - heerlijk lichte, strakke wijn met subtiele citrussmaken PLEIN SUD (FR) Viogner & Rousanne - vol en rond, maar ook een beetje zoet. BUBBELS 3,50 1 5,00 27,00 28,00 28,00 DE BETUWSE KRENKELAAR (NL) appelcider van restfruit uit de Betuwe 33cl je (2 wijn glazen) 7,00 ROOD ISLE SAINT PIERRE ROOD (FR) Cabernet franc, Merlot, Petit Verdot, Arinarnoa - een mooie toegankelijke wijn. karaf (o,5 l) DOMAINE DE RAPATEL (FR) Bouboulenc, Chasan - kruidig vol en sappig. 3,50 1 5,00 27,00 GRAN CERDO (SP) Tempranillo, Graciano - vol maar fruitig, een soepele maar geraffineerde wijn. rosé 28,00 ISLE SAINT PIERRE (FR) Merlot, Cabernet, Petit Verdot - een mooie lichte rosé, fris en typisch Provence karaf (o,5 l) 3,50 1 SNACKS vanaf ZOETE AARDAPPEL FRIET met chipotle mayonaise BITTERBALLEN - van oesterzwammen (5 st.) - van groente (5 st.) ZEEWIER TAPENADE met paddenstoelen, noten, kruiden en geserveerd met zuurdesembrood KAASPLANKJE een selectie van 3 kazen van De Kaaskamer, geserveerd met vijgenbrood en een meergranen bol TAPASBORD olijven, Spaanse cracker, zongedroogde tomaten tapenade, geitenkaas en veganistische bitterballen 5,95 5,75 9,00 1 Wil je er schaaltje nootjes bij? - 3,75 - KOMBUCHA 1,5 % alc. gefermenteerde thee van the buch brothers 3,50/19,00 OESTERZWAM Wist je dat de oesterzwammen van onze bitterballen groeien op koffiedik?