C O F F Y N K O F F I E B R A N D E R I J & P R O E V E R I J

Transcriptie

1 C O F F Y N K O F F I E B R A N D E R I J & P R O E V E R I J K O F F I E - T H E E - E X C L U S I E F - L E K K E R

2 C O F F Y N I N F O Welkom in de Commanderie van St. Jan bij koffiebranderij & proeverij Coffyn! Wij branden hier op ambachtelijke wijze uw koffie en serveren deze al dan niet in combinatie met één van onze lekkernijen. Voor kinderen is er de Riddertoren waarin zij zich ridder of jonkvrouw kunnen wanen. In Coffyn kunt u deelnemen aan een koffieproeverij of koffieworkshop in samenwerking met stichting Max Havelaar, waarbij u mee wordt genomen in de wereld van koffie. Vervolgens worden uw zintuigen geprikkeld door de geur van vers gebrande koffie tijdens de demonstratie van het koffiebrandproces. Naast onze koffieproeverij kunt u een kijkje nemen in onze winkel. Daar verkopen we onze koffie en diverse handvervaardigde en artistieke producten, waaronder kunst, keramiek en kaarten. In het koffieatelier verwerken we de huisgebrande koffie tot onder andere luxueuze pakketten, voor relatie- en kerstgeschenken. Door de karakteristieke en sfeervolle uitstraling is Coffyn zeer geschikt voor feestelijke aangelegenheden, zoal een High Tea ter gelegenheid van een bruiloft of verjaardag. Daarnaast biedt Coffyn ook diverse groepsarrangementen, eventueel in samenwerking met The Chocolatebar, Bierbrouwerij en restaurant de Hemel en restaurant Plaats 1, tevens gelegen in de Commanderie van St. Jan. Coffyn is een maatschappelijk verantwoorde onderneming. Coffyn is een initiatief van Pluryn, die mensen met een handicap ondersteunt bij wonen werken, leren en vrije tijd. Een van onze medewerkers zal uw bestelling komen opnemen. Aan het einde van uw bezoek aan Coffyn kunt u met de bestelkaart de rekening betalen aan de kassa in de winkel.

3 K O F F I E U kunt kiezen uit 7 soorten huisgebrande koffie, allen met het Max Havelaar keurmerk Melange: Een heerlijk krachtige, tikkeltje pittige melange van Robusta en Arabica koffiebonen. Espresso: Een donker gebrande, krachtige melange van Robusta en Arabicabonen bijzonder geschikt voor espresso en cappuccino. Voor de liefhebber van een pittige koffie. Guatemala: Een smaakvolle, geurige Arabica koffie met veel aroma. Fris en enigszins rins van smaak. Ethiopië (biologisch): Een top Arabica koffie uit het oudste koffiegebied ter wereld, bijzonder geurig en aromatisch, met een mokka-achtige afdronk. Colombia: Een medium gebrande, zeer hoogwaardige Arabica koffie afkomstig van de hellingen van het Andes gebergte. Peru (biologisch): Een milde, biologische Arabica koffie uit Peru, bijzonder aromatisch. Cafeïnevrije melange: Een op natuurlijke wijze cafeïne- vrij gemaakte Arabica koffie, mild van smaak. Koffie 2,00 Koffie met slagroom 2,50 Espresso 2,00 Dubbele espresso 2,65 Espresso Macchiato espresso met een toef melkschuim 2,10 Latte Macchiato espresso met veel warme melk en melkschuim 2,30 Cappuccino - espresso met gestoomde melk en melkschuim 2,10 Koffie verkeerd koffie met veel warme melk en melkschuim 2,30 Koffie Mokka - espresso, warme chocolademelk en melkschuim 2,60 Koffie de Luxe koffie met siroop naar keuze en slagroom (amaretto-irish cream-chocolade) 2,45 Koffie Coffyn koffie met koffielikorette, slagroom, een kandystick en koffiebolletjes 3,95 Coffyn-koffielikorette - huisgestookte likorette van biologische Ethiopië koffie 1,60 Kannetje warme melk 0,40 Slagroom 0,50 K I J K O P T B O R D B I J D E I N G A N G V O O R D A G A A N B I E D I N G

4 E X C L U S I E F K E N N I S M A K E N M E T B I J Z O N D E R E K O F F I E U kunt bij ons ook een cafetière koffie bestellen, waarbij u kunt kiezen uit 2 soorten, bijzonder exclusieve koffie: de Jamaica Blue Mountain en de Kopi Luwak. De Cafetière wordt door vele kenners als beste koffiezetmethode gezien, omdat zo alle smaakelementen het best tot hun recht komen. Een cafetière is een kan waar gemalen koffie in zit met heet water. De koffie moet 3 minuten trekken, na deze tijd (als de zandloper doorgelopen is) drukt u het filter naar beneden. De gemalen koffie komt onderin de kan en bovenin de verse, hete koffie die direct uitgeschonken kan worden. Een aparte manier van koffie zetten, die een bijzondere smaak aan de koffie geeft. De exclusieve koffiesoort is al een smaakbelevenis op zich, maar door deze manier van zetten, komen de smaken volledig tot hun recht. Voor de echte fijnproever!! Cafetière (voor 2 personen) Jamaica Blue Mountain 7.50 Jamaicaanse Blue Mountain koffie behoort tot de meest exclusieve en kostbaarste koffie van de wereld. Een fluweelzachte koffie met een zeer uitgebalanceerde, romige en volle smaak, die versterkt wordt door een chocoladeachtige afdronk. Cafetière (voor 2 personen) Kopi Luwak 8,95 Exclusieve koffie met een zoete, licht cacaoachtige smaak. Letterlijk vertaald betekent kopi luwak civetkoffie. De naam verwijst naar de luwak, een katachtig nachtdier dat tot de civetachtigen behoort en in Zuidoost Azië voorkomt. Het beestje doet zich tegoed aan het vruchtvlees van de koffiebes, maar verteert de bonen maar gedeeltelijk en scheidt daarom de kern terug af. Op enkele Indonesische eilanden worden die keutels bijeengeveegd en afgespoeld, zodat de kleine koffieboontjes overblijven. Het zijn deze bonen die uiteindelijk deze exclusieve koffie opleveren. De cafetières worden geserveerd op een blaadje met speciale koffieglaasjes, een karafje water, een zandloper en luxe chocolaatjes K I J K O P T B O R D B I J D E I N G A N G V O O R D A G A A N B I E D I N G

5 T H E E U kunt kiezen uit 6 verschillende theesoorten. Wij serveren theefilterzakjes, die wij zelf vullen met losse thee. Afhankelijk van uw voorkeur kunt u de thee enkele minuten laten trekken. Ceylon thee: Deze thee heeft een kruidig karakter, maar is fris van smaak. Earl Grey Classic: Een gearomatiseerde melange van zwarte en groene thee met jasmijnblad. Rooibos: Rooibos is een Zuid-Afrikaans product met unieke eigenschappen en een volle karakteristieke smaak. China Chung: Biologische groene thee, vol van smaak. Kruidenthee: Een melange van bramenblaadjes, hibiscusbloesem, korenbloembloesem, melisse, rozenbottelschillen en saflorbloesem. Seizoensthee: Een gearomatiseerde thee afgestemd op het seizoen. Kopje thee 2,00 Klein potje thee (inhoud 2 kopjes) 3,60 Grote pot thee (inhoud 4 kopjes) 6,50 B I J Z O N D E R E T H E E Kannetje thee (voor 2 personen) Thieme s echte thee China White Monkey 5.95 Thieme s China White Monkey is een honderd procent witte thee, gemaakt van de knoppen van nieuwe blaadjes, net voor ze opengaan. Die hebben soms een zilverachtige kleur en worden ook wel witpunt genoemd. Deze thee is heel licht van kleur en de smaak is fluweelzacht, rond en subtiel. Deze thee wordt gezet van spa blauw, de thee smaakt daardoor zuiverder, de nuances van de thee komen hierdoor duidelijker naar voren. Een kannetje thee wordt geserveerd op een blaadje met 2 kopjes, een zandloper en luxe koekjes K I J K O P T B O R D B I J D E I N G A N G V O O R D A G A A N B I E D I N G

6 CH O C O M E L/F R I S Warme chocolademelk 2,00 Warme chocolademelk met slagroom 2,50 Warme chocolademelk met smaakje en slagroom (kaneel/ hazelnoot/ vanille) 2,80 Spoonfull of Chocolate warme melk geserveerd met een chocoladelepel, 2,90 keuze uit puur, melk of witte chocolade Coca Cola 2,00 Coca Cola light 2,00 Fanta 2,00 Bitter Lemon 2,00 Liptonice 2,30 Spa Rood 2,00 Spa Blauw 2,00 Cassis 2,00 Chocomel 2,00 Fristi 2,00 Verse Jus d orange 2,40 Biologisch Appelsap 2,30 Biologisch Appelvlierbessensap 2,30 Roosvicee 1,10 Roosvicee met lekkers twee snoepjes naar keuze 1,30 K I J K O P T B O R D B I J D E I N G A N G V O O R D A G A A N B I E D I N G

7 L E K K E R Nijmegenaartje - Zacht en taai hazelnootschuim gevuld met lichte moccacrème 2,65 Appeltaart - Ambachtelijk gemaakt in eigen bakkerij 2,75 Scone - Traditioneel Engels zoet broodje geserveerd met room, seizoensjam en lemon curd 3,25 Kaneelcake (biologisch) - Twee plakken geserveerd met slagroom 2,90 Vruchtennotenbrood (biologisch) - Twee plakken geserveerd met roomboter 2,50 Chocoladetaart - Gedecoreerd met een chocoladetruffel 3,45 Walnootcarré - Carréetje van roomboterdeeg gevuld met walnoten, amandelspijs en caramel, afgewerkt met een walnoot 1,55 Slagroom 0,50 Kleintje Coffyn - Plak kaneelcake, spekje, mini muffin en slagroom 2,50 Lekker trommeltje - Trommeltje met diverse koekjes 2,00 Coffyn Bon Bon - Twee bonbons en een chocoladetruffel 3,40 Blokje Coffyn (biologisch) Blokje brownie, blokje dadelwalnootcake, blokje walnootbanaancake 3,80 Zoete Zin - walnootcarré met een bonbon en luxe koekjes 3,50 Appeltaart de Luxe - Punt huisgemaakte appeltaart met slagroom, een bonbon, een chocoladetruffel en luxe chocolaatjes 5,75 Coffyn Verwennerij - Miniscone met room en jam, kaneelcake en een walnootcarré 4,70 Thee Compleet Potje thee naar keuze, scone met room, jam en lemon curd, walnootcarré, kaneelcake, diverse luxe chocolaatjes, slagroomtruffel en een bonbon (wanneer u hier niet voor gereserveerd heeft kan het voorkomen dat u even moet wachten) 11,95 Koffie Compleet 2 kopjes koffie naar keuze, scone met room, jam en lemon curd, walnootcarré, kaneelcake, diverse luxe chocolaatjes, slagroomtruffel en een bonbon (wanneer u hier niet voor gereserveerd heeft kan het voorkomen dat u even moet wachten) 11,95 KJ K O P T B O R D B I J D E I N G A N G V O O R D A G A A N B I E D I N G

8 M A X H A V E L A A R Alle koffiesoorten die bij Coffyn gebrand worden hebben het Max Havelaar keurmerk. Max Havelaar heeft zelf geen producten, koopt of verkoopt niets. Het is een onafhankelijk keurmerk voor eerlijke handel. Een merk mag slechts het Keurmerk van Max Havelaar voeren als de grondstoffen hiervoor volgens de eerlijke handelsvoorwaarden van zijn ingekocht. Die handelsvoorwaarden zijn: Inkoop bij gecertificeerde producenten Alle producten zijn gekocht bij organisaties van kleine boeren. Maar altijd geldt dat de producenten voldoen aan de door Max Havelaar gestelde minimumvoorwaarden. Een kostendekkende minimumprijs Max Havelaar garandeert een vaste minimumprijs, om zeker te stellen dat de kosten van sociaal- en milieuverantwoorde productie altijd worden gedekt. Is de wereldmarktprijs te laag, dan blijft bij Max Havelaar de minimumprijs van kracht. Een toeslag op de wereldmarktprijs Boven het minimum wordt gewoon de marktprijs gevolgd. Maar altijd komt op die prijs een kleine premie. Dit stelt kleine boeren in staat hun achterstand in te halen. Op plantages wordt de toeslag besteed aan sociale programma s. Voor biologisch geteelde producten geldt een extra producententoeslag. Voorfinanciering Boerenorganisaties kunnen zestig procent van de verkoopprijs van hun product al ontvangen bij het begin van de oogst. Dankzij dit krediet kunnen ze hun leden direct bij opkoop uitbetalen. Ze zijn dan niet uit geldgebrek gedwongen zaken te doen met tussenhandelaren die weliswaar te laag, maar wél cash uitbetalen. Langdurige handelsrelaties De samenwerking met Max Havelaar is zoveel mogelijk van lange duur. Dat biedt de producenten zekerheid over afname van hun oogst, en dus zekerheid over hun inkomen. De naam Max Havelaar is afgeleid van het boek 'Max Havelaar of de koffieveilingen der Nederlandse Handelmaatschappij' geschreven door Eduard Douwes Dekker (Multatuli) in Het boek beschrijft de misstanden die het gevolg waren van het Nederlandse beleid in Nederlands- Indië. In zijn boek komt de hoofdpersoon Max Havelaar op voor de onderdrukte inlanders, de Javanen.

9 E V E N B E L L E N R E S E R V E R E N V O O R O N D E R S T A A N D E A R R A N G E M E N T E N High Tea 19,50 Thee-arrangement, geserveerd met bonbons, vruchtennotenbrood met roomboter, hartige minibolletjes, hartige soezen, scones met room, seizoensjam en lemon curd, walnootcarrés, appelkaneelcakejes, petit glacés, geserveerd met verschillende soorten thee. Kinder High Tea 9,95 Mini chocolade muffin, petit glacé, plakje kaneelcake met slagroom, twee minibolletjes met zoetbeleg, twee frisdrank naar keuze. Koffie met Gebak Vanaf 12 personen kunt u reserveren voor koffie met gebak of een andere lekkernij van de kaart. U wordt ontvangen in de Plurynzaal. Indien u vooraf reserveert kunt u glutenvrij of suikervrij gebak bestellen. Koffieproeverijen U kunt bij Coffyn een koffieproeverij reserveren. We bieden diverse arrangementen voor groepen. U kunt bij de bar of in de winkel onze informatiefolder vinden, of een van onze medewerkers vragen. Voor meer informatie kunt u ook onze website bezoeken;

10 C O F F E I T J E S Coffyn opende in mei 2001 haar deuren en startte toen met 3 medewerkers en 2 begeleiders. Momenteel is Coffyn uitgegroeid tot een bedrijf met 35 medewerkers en 10 begeleiders. In onze winkel worden zoveel mogelijk handvervaardigde produkten verkocht uit diverse ateliers vanuit het hele land. De likorette is huisgestookt door Distilleerderij De Geest met onze huisgebrande Ethiopiё koffie. De koffiebonbons zijn huisgemaakt door The Chocolatebar, waarin onze huisgebrande koffie verwerkt is. De scones worden geserveerd met biologische seizoensjam en lemon curd, gemaakt door Frutti Confetti. Nederlanders drinken per jaar gemiddeld circa 142 liter koffie, dat staat gelijk aan gemiddeld bijna 7 kilo koffie op jaarbasis, dat zijn 3 kopjes koffie per dag! Een kopje koffie wordt gezet met ongeveer 25 koffieboontjes. Voor de koffiecultuur zijn twee soorten koffie echt belangrijk: de Coffea Arabica en de Coffea Robusta. Coffea Arabica bevalt de helft minder cafeïne dan de Coffea Robusta. Nieuwe aanplant op de koffieplantage heeft drie jaar nodig om zich volledig te ontwikkelen en voor het eerst te bloeien. Wereldwijd groeien er circa 9 miljard Arabica-struiken en ongeveer 3 miljard Robustastruiken. Een kop koffie van gewone filterkoffie bevat ongeveer 80 mg cafeïne per kop, een kopje thee bevat gemiddeld 30 mg cafeïne, een glas cola 18 mg cafeïne. Koffie. zwart als de nacht, heet als de hel en zoet als de liefde