6,4. Samenvatting door een scholier 1524 woorden 8 december keer beoordeeld. Bereiding alchohol. - Vergisting - Additie.

Transcriptie

1 Samenvatting door een scholier 1524 woorden 8 december ,4 17 keer beoordeeld Vak NLT Bereiding alchohol - Vergisting - Additie Vergisting Gist is een eencellig organisme. Het zet suikers om in alcohol. In het geval van glucose: 1 C6H12O6 -> 2 C2H6O + 2 CO2(g) Gevaar Afgesloten vat omdat er een gas ontstaat en dit druk veroorzaakt. Waterslot Laat overdruk ontsnappen door gassen door te laten. Additie Additie van water aan etheen, Ethaan met een dubbele binding. De OH groep koppelt zich aan C en de H aan de andere C en zo ontstaan Ethanol oftewel alcohol. Etheen wordt verkregen uit olie dmv kraken. Thermisch kraken, door temperatuur of door katalytisch kraken, door een katalysator (bv zeoliet). Stoomkraken kan ook. Concentratie verhogen 12% is doorgaans door vergisting, dmv destillatie zal de alchohol gescheiden worden van het water. Dit komt omdat er verschillende kookpunten zijn. Methanol (giftig) 65 C Ethanol 78 C Water 100 C Pagina 1 van 6

2 Dus eerst komt er Methanol in de maatbeker, dus het eerste beetje moet men weggooien omdat dit methanol zal/kan zijn, daarna de ethanol (alcohol) en zolang de temperatuur boven 78 C blijft en onder 100 C zal de concentratie alcohol verhogen. Er zal altijd wat water mee verdampen dus 100% is niet haalbaar. Vroeger ging dit met een alambiek. Feiten m.b.t alcoholconsumptie Van alcohol wordt je dik, Drie biertjes per dag is veel, Niet elk glas is na een half uur afgebroken, Mannen kunnen beter tegen alcohol dan vrouwen, Een kater kun je tegengaan door na elke consumptie een glas water of fris te drinken, Je wordt niet sneller nuchte dmv koffie drinken, Meer verschillende dranken door elkaar drinken versterkt het effect niet. 1. Noem de organen waar alcohol doorheen gaat, voordat het in je bloed zit. Mond, slokdarm, maag, 12-vingerige darm, dunne darm. Dan resorptie in bloed, transport via poortader naar de lever. 2. Wordt alcohol verteerd? Nee, verteren betekent kleiner maken in andere producten, vóór resorptie in bloed. 3. Welk bloedpromillage krijgt een man van één glas alcohol? En een vrouw? Man: 0,2, vrouw: 0, % van de alcohol die je drinkt, wordt afgebroken door de lever. Wat gebeurt er met de overige 5% Adem, zweet, urine 5. Als je heel veel alcohol drinkt in korte tijd, kan je een black out krijgen. Wat is er dan met je lichaam aan de hand? Bewustzijn wordt uitgeschakeld. Info uit korte termijngeheugen niet naar lange termijngeheugen. 6. Wat is de ziekte van Korsakov? Hersenschade door jarenlang excessief alcoholgebruik. Gekrompen hersenen en slecht geheugen. Symptomen lijken op dementie. 7. Langdurig gebruik van alcohol is slecht voor je lichaam. Welke organen lijden het meest onder de alcohol? Lever, hersenen, maag, hart en bloedvaten. Vergroot kans op mond- keel- en borstkanker. 8. Wat is levercirrose? Cellen sterven door alcohol, wat leidt tot littekenweefsel. De leverfunctie moet door minder cellen worden uitgevoerd, waardoor de lever groter wordt. Alle alcoholen zijn giftig, De oneven primaire alcoholen giftiger dan even primaire alcoholen. Ethanol en afbraak De afbraak van stoffen door het lichaam wordt metabolisme genoemd. Pagina 2 van 6

3 De stoffen die hierbij ontstaan heten metabolieten. Ol wordt al, wordt zuur en methaanzuur is giftig. Ethanol, Ethanal, Ethaanzuur GABA en Glutamaat GABA en glutamaat zijn neurotransmitters. Deze stoffen regelen het doorgeven van signalen in de zenuwen. GABA, Gamma-AminoButyricAcid, 4-aminobutaanzuur Glutamaat, Glutaminezuur, 2-aminopentaandizuur SAMENGEVAT GABA GABA stimuleert Cl--opname van het dendriet. Meer Cl- in het dendriet, betekent sterkere polarisatie. Er is dan meer Na+ nodig voor het doorgeven van signalen. GABA is dus een inhiberende neurotransmitter (remmend). GABA en alcohol Alcohol hecht ook aan GABA-receptoren. Hierdoor blijft GABA langer aan de receptor gehecht. Cl--kanaal blijft langer open. Inhiberende werking van GABA wordt dus versterkt. GABA, alcohol en gewenning Door veelvuldig gebruik van alcohol veranderen GABA-receptoren. Hierdoor kan alcohol moeilijker binden aan receptor. Er is dus meer alcohol nodig om rustgevende werking te voelen. Glutamaat Glutamaat stimuleert Na+-opname van het dendriet. Meer Na+ in het dendriet, betekent depolarisatie. Bij depolarisatie wordt signaal doorgegeven Glutamaat is dus een excitatoire neurotransmitter (stimulerend). Glutamaat en alcohol Alcohol hecht ook aan glutamaat-receptoren. Hierdoor wordt de receptor geblokkeerd voor glutamaat. Bij afgifte van glutamaat gaan de Na+-kanalen dus niet open. Excitatoire werking van glutamaat wordt dus tegen gewerkt. Glutamaat, alcohol en gewenning Pagina 3 van 6

4 Door veelvuldig gebruik maakt lichaam meer glutamaat-receptoren aan. Er moet dus meer alcohol worden gedronken om deze extra receptoren ook te bezetten. Metabolisme van ethanol 1. Ethanol wordt geoxideerd tot ethanal (endotherm) C2H6O <=> C2H4O + 2 H+ + 2e- NAD+ + H+ + 2e- <=> NADH + C2H6O + NAD+ + H+ => C2H4O + NADH + 2 H+ C2H6O + NAD+ => C2H4O + NADH + H+ 2.Ethanal wordt geoxideerd tot ethaanzuur (azijnzuur) (exotherm) C2H4O + H2O <=> C2H4O2 + 2 H+ + 2e- NAD+ + H+ + 2e- <=> NADH + C2H4O + H2O + NAD+ + H+ => C2H4O2 + NADH + 2 H+ C2H4O + H2O + NAD+ => C2H4O2 + NADH + H+ en gekoppeld aan CoA: H3C O=C-OH + H-S-CoA => H3C O=C-S-CoA + H2O Alcoholconcentratie Een standaardglas bevat 10 g alcohol, 0,80gram per ml. Dus 8mL alcohol in een standaarglas. Formule stopafstand Sstop = Sreactie + Srem Sreactie = V * treactie Srem = 0.5 * Vb * t t = Vb / a indien a de vertraging is, positief invullen Srem = Vb^2 / 2a Formule vrijval S = 0.5 * Ve * t Pagina 4 van 6

5 g = dv / dt met Vb = 0 tb = 0 dus t = Ve / g S = Ve^2 / 2g = hoogte Formule behoud van energie Ezw,a = Ekin,b mgh = 0.5 mve^2 gh = 0.5Ve^2 h = Ve^2 / 2g = hoogte Formule kracht bij impact W = Ekin F * s = 0.5 * m * V^2 F = (m * V^2) / 2s Formule vallende liniaal en reactietijd t = sqrt ((2s)/g)) t = reactietijd in s s = afstand die het liniaal heeft afgelegd g = valversnelling, 9.81 m/s^2 BAC waarde BAC = zuivere alcohol in gram // alcohol absorberende massa in kilogram - afbraak BAC = n * V * p * 8 // r * m - t * Beta n = aantal glazen V = Volume van het glas in cl, 1cL = 10 ml = 0.01 L p = alocholpercentage in fracties, 5%= , dichtheid van alcohol in g/cl r = reductiefactor rman = 0.68; rvrouw = 0.55 m = lichaamsmassa in kg t = tijd na consumptie in uren Beta = afbraakfactor, 0.17 promille per uur Pagina 5 van 6

6 bv. 6 glazen bier, 250mL, 3 uur tijd, 4.5 %, 75kg BAC = 6*25*0.045*8 // 0.68*75-3*.17 = 0.5 promille Blaaspijpje U is het gehalte alcohol in uitademingslucht in ug alcohol per liter lucht. ug = microgram = 10^-6 g per 1 L lucht U = 440 * BAC Gegeven: BAC = 0.66 Uitademingslucht = 0.5 L Bereken, min. hoeveelheid kaliumdichromaat Hoeveelheid mol C2H6O 440 * 0.66 * 0.5 // = 3.15E-6 mol Verh. ⅔ dus ⅔ * 3.15E-6 = 2.1E-6 mol K2Cr2O7 Massa = mol K2Cr2O7 * gram/mol = 0.62 mg kaliumdichromaat REDOX-reactie in een blaaspijpje: C2H6O + H2O => C2H4O2 + 4H+ + 4e- x3 Cr2O H+ + 6e- => 2 Cr H2O x2 + 3 C2H6O + 3 H2O + 2 Cr2O H+ => 3 C2H4O2 + 12H+ +2Cr H2O 3 C2H6O + 2 Cr2O H+ => 3 C2H4O2 +4 Cr H2O omdat het vaste stoffen zijn. 2 K2Cr2O7 + 8 H2SO4 + 3 C2H5OH => 2 Cr2(SO4)3 + 2 K2SO4 + 3 CH3COOH + 11 H2O K2Cr2O7 is oranje/geel, Cr2(SO4)3 is groen Pagina 6 van 6