Glaasje Porto Niepoort Colheita 2005 ideaal voor bij de een bordje kazen 9.50

Transcriptie

1 Dessertwijnen by Steve Bette( Wineconsult) Malmsey 10 years old, Barbeito, Madeira, Portugal 7.00 De vergeten schat uit het wijnlandschap, Madeira. In dit geval zoet, oxidatief van karakter dwz aroma s van noten en specerijen. Zo rijk aan smaak en complexiteit en toch voldoende frisheid door z n zuren maakt hem de perfecte partner voor dit rijke, zoet/frisse dessert. Albalonga 1988, Auslese, Weingut Wittman, Rheinhessen, Deutschland 8.50 Albalonga is een bijna vergten druif die indrukwekkende zoete wijn kan maken., zeker in de handen van Alex Wittmann. Heel kruidig, exotisch en toch veel zuren om het contrast in het dessert aan te kunnen. Elysium 2011, Andrew Quady, Madera, California, USA 6.50 Dit is een unieke wijn gemaakt van een tafel druif, heel fijn en barstensvol aroma s van klein rood bosfruit. Zoet zonder plakkerig te zijn. Andrew Quady is een meester in de productievan goddelijk, friszoete wijnen. Glaasje Porto Niepoort Colheita 2005 ideaal voor bij de een bordje kazen 9.50 Chaume 2008, Clos de l Elu, Loire, France 8.00 Deze wijn zorgt voor een verbluffende combinatie met de zoetheid en complexiteit van dit dessert. Het resultaat van rigoreus geoogste, natuurlijke verbouwde Chenin Blanc druiven, aangetast door Botrytis en met een gigantsich respect gevinifieerd door Thomas Carsin. Piesporter Goldtröpfchen Reinhold Haart 2007, Spätlese, Moesel, Deutschland 5.50 Dit is een prachtig voorbeeld van een halfzoete Riesling uit Duitslands meest gekende regio hiervoor. Reinhold Haart maakt van deze Goldtropfchen meesterlijk, elegant exotische wijn. Velich Schoschto Beerenauslese Het 9 hectare groot domein Velich situeert zich in het hart van een prachtig natuurgebied Seewinkel en grenst aan Hongarije. Slechts in bepaalde millésimes, wanneer het klimaat het toelaat wordt deze edelzoete wijn gemaakt. Goudgele compacte kleur met grote viscositeit. In de mond abrikoos, perzik en acacia, Superbe afdronk, rijk en delicaat zoet met afsluitend fijne aciditeit. Top! Kika 2011, Miles Mossop, W.O. Stellenbosch, Suid-Africa 7,50 Dit is een unieke Botrytis getoetste Chenin Blanc wijn waarvan slechts 1400 flessen gemaakt worden.

2 NAGERECHTEN GEAFFINEERDE ARTISANALE KAZEN 8.00/ Keuze van drie of zes artisnale kazen SABAYON 9.00 A la minute geklopte sabayon met vers fruit en vanille-ijs LATE SNEEUW 9.00 Mousse van bio yoghurt met parfum van rozen en rollade van gebrande witte chocolade, schilferijs van litchée en poedersneeuw WARME CHOCOLADECAKE 9.00 Callebaut 73 met een lopend hart, amandelsteentjes, moeder babelutten-ijs en frisse frambozen 100 % PASSION 9.00 Een combinatie van passievrucht, verse mango verfrist met mandarijnsorbet, vanille pannacotta en crémeux van Japanse citroen CHOCOLAT WORLD 9.00 Een wereld van verschillende chocoladetexturen, hazelnoot, caramel en framboos BANANEN SPLIT 9.00 Gebrande banaan met fluweelzachte sorbet van kokos, luchtige kalamanski-citrus, vlierbes en geparfumeerde chocolade EMOTIONS 9.00 Een wandeling door onze dessertkaart gepresenteerd in 3 kleine glaasjes BRUSSELSE WAFEL( 17 MIN!) 9.00 A la minute gebakken wafel, met slagroom, vanille-ijs, chocoladesaus en Belgische aardbeien

3 NAGERECHTEN AFFOGATO 9.00 A la minute gedraaid softijs afgewerkt met een likeur naar keuze CAFÉ GLACÉ 8.50 Koffie, vanille-ijs en Kahlua DAME BLANCHE 5.00/ 7.50 Artisanaal vanille-ijs met warme chocoladesaus COUPE THAI DELUXE 9.00 Limoensorbet met verse mango, kokosijs, passievruchtensaus en een crunch van jasmijn COUPE VELVET KISS 9.00 Rode framboosrabarber met frambozensorbet, Granny Smith en yoghurt, honing en amandelcrunch COUPE BRESILIENNE 9.00 Speculoosijs met cacao, crème van Werthers Echte, chocolade en mokka- ijs afgewerkt met slagroom, nootjes en karamel COUPE AARDBEI(Seizoen van april tot september) 9.00 Vanille-ijs met verse aarbeien en coulis van aardbei

4 Cognac De unieke, artisanale cognacs van Jean Luc Pasquet : l Organic, V.S., Grande champagne (mengeling van gemiddeld 4 jaar oude cognacs) heel frisse, fruitig getypeerde cognac met hints van peer rozijn en zelfs citrus, typisch voor deze iets jongere versies l Organic V.S.O.P. Grande Champagne (mengeling van gemiddeld 6 jaar oude cognacs) meer bloemig getypeerd aroma met hints van specerijen en caramel Tradition Familiale Fine Champagne (mengeling van gemiddeld 12 jaar oude cognacs) Zowel door de langere rijping als de combinatie van Grande & Petite Champagne, duidelijk complexer aroma van honing, kruidenkoek en klaproos. In de mond ontdek je terug klaproos en rozijnen. Al zeer indrukwekkend complex! X.O. Grande Champagne (mengeling van gemiddeld 25 jaar oude cognacs) Dit indrukwekkende resultaat kan je enkel bereiken door kwaliteit en tijd. Wijn enkel afkomstig uit de Grand Champagne regio en een langzame rijping in oude vaten zorgt voor een heel rijk en complex pallet van gedroogd fruit, kaneel en nootachtige aroma s. In de mond heel rijk en complex met zelfs hints van sinaasappelbloesem. UNIEK!! 7,00 /5cl 8,00 /5cl 9,00 /5cl 12,50 /5cl 7,00 /3cl Rémy Martin VSOP; Een assemblage die rijpt tussen 4 en 12 jaar Rémy Martin Coeur de Cognac; Een cognac met een wat bredere doelgroep zoals beginnende cognac drinkers, liefhebbers van fruitige Cognacs Rémy Martin XO; XO excellence is een assemblage van meer dan 300 'Eaux-de-vie', welke tussen de 10 en 37 jaren oud zijn. Armagnac Daroze Grand Assemblage "12 years old 7.50 Calvados Chateau du Breuil V.S.O.P Calvados Chateau du Breuil 12 ans d'age Whiskey: Blends en Bourbons: Johnnie Walker Red Label; Een blend van ongeveer 35 granen en malt whiskey's (waaronder Talisker) 5.50 Johnnie Walker Black Label: Een rijke blend van zo'n 40 rokerige malts en 7.50 graanwhiskey's uit heel Schotland, waaronder ook Caol Ila uit Islay. Allemaal zijn ze minstens twaalf jaar oud- en sommige nog veel ouder. J&B; Een blend van 36 Schotse malt- en graanwhiskey's 5.50 Jim Beam Kentucky Straight Bourbon; Wordt gestookt uit zorgvuldig geselecteerde componenten met minimaal 51% maïs en de beste gerst en koren 5.50 Chivas Regal 12j; Een Schotse premium blend van uitstekende malts en 7.00 graanwhiskey's, die minimaal 12 jaar gerijpt hebben. Bushmills Irish Whiskey; Een blend van grain whiskey die minstens vijf jaar 7.00 op Amerikaanse eiken vaten gerijpt heeft en Irish Single Malt Whiskey. Hibiki 12 Y; Een Japanse premium blend, hij bevat zo'n 30-tal whiskey's, 9.50 die allen minimaal 12 jaar oud zijn, sommige zelfs tot 30 jaar, aangevuld met een aantal Japanse graanwhiskey's.

5 Whiskey: Single Malts of the World: Connemara Cask Strenght; Felle aandronk met een duidelijke aanwezigheid van 9.00 turf. Een explosie pallet van aroma's. Zuiver en complex mondgevoel. Yamazaki 10 Y; Rond met bloemige tonen, iets kruidig met lichte moutige aroma's De afdronk is niet al te lang met terugkerende sappige fruit aroma's. Scottisch Single Malts ISLANDS; Turf en zee Talisker 10 Y; Turf, siroop, honing peper en een geweldige lange stevige afdronk 9.00 met fruit en turf. Lagavullin 16 Y; Warm, complex, turf, hout en zilt met een zeer lange afdronk met truf, kruiden en zeewier. Laphroaig 18 Y; Prachtige diepe en verwarmende balans tussen de rokerige en zachte bloemige tonen die overgaan in een nootachtige zoetige aroma's van het eikenhout. Highland Park 18 Y; Drogend,rond, kruiden, heide, noten en turf met een lange afdronk met zachte aroma's van noten en sherry op de achtergrond. Scottisch Single Malts HIGHLANDS: Zacht en bloemig Oban 14 Y; Droog, rokerig met mout- en fruit tonen en een lange rijke aangename 9.00 afdronk Dalhwhinnie 15 Y; Aromatisch, bevat heode en honingzoete smaken, lange afdronk 8.50 van turf en mout, weelderig zoet. Scottisch Single Malts SPEYSIDE : Fruitig en delicaat Glenfiddisch 12Y; Fruit, drogend met een spoortje turf en aroma van gemout gerst The Balvenie Double Wood 12 Y; Vol, soepel met telkens weer die aroma's van sherry, 9.00 citrusvruchten en kruiden, met een lange, warme en iets zoete afdronk. The Balvenie Single Barrel 15 Y; Een rijke, zachte malt met de volle nasmaak van karamel en vanille.

6 Likeuren: Bailey's, Di Saronno, Cointreau, 43, Sambuca, Elexir d'anvers, Kahlua, Grand Marnier, Limoncello, Gozio Amaretto 5.50 Porto: Porto Niepoort Porto Niepoort LVB 5.00 Porto Niepoort Old White 9.50 Eau de Vie: Jonge Bols 3.50 Oude jenever Bols 4.00 Citroenjenever Filliers 3.50 Vanillejenever Filliers 4.00 Poire Williams Crystal Etik 5.50 TIPS: Gozio Amaretto: Een traditionele artisanale amaretto met verfijnde smaak van amandel, perzik en abrikoos 5.50 Pineau de Charentes Jacques Estève 25 Y TRIO'S (3 x 3cl): Oude porto's: Niepoort ; 2005, LVB & Old White Scottish Single Malts: Oban, Dalwhinnie, Talisker Rémy Martin: VSOP, Coeur de Cognac, XO 24.50

7 Grappa: Grappa Po' di Poli; Aroma's van citrus en appelsienbloesems De smaak is soepel en de afdronk is lang. Grappa di Serpico; Mooie robuuste grappa met kruidige en rijpe aroma's van tabak, likeur en bosimpressies. Grappa di Pin; Een krachtige grappa met complexe aroma's en volle smaak Grappa di Sassicaia; De Sassicaia-grappa moet het niet hebben van zijn kracht maar eerder van elegantie en finesse. Zijn bruinige kleur heeft hij te danken aan de maandenlange houtrijping. Grappa di Brunello Riserva; Door de 10 jaar lange vatrijping krijgt deze grappa een amberkleurige schijn. Het boeket is elegant, complex met geuren van vanille, specerijen en gedroogd fruit. GRAPPA DI MAROLO Grappa di Moscato Premium: Deze grappa is op oude eiken vaten gerijpt die voor aromatische wijnen gebruikt werden, dit zorgt voor een mooie amberkleur en een intense volle smaak Grappa di Arneis: Zeer heldere grappa uit de Roero. Delicaat en floraal aroma dit is mooie elegante grappa Grappa di Barolo: Grappa van de Nebbiolo druif, deze heeft een mooie diepe amberkleur door een vatrijping van minimaal 4 jaar. Volle stevige grappa met smaken van gebrande vanille Grappa di Brunello: Een heldere grappa gemaakt uit de Toscaanse Sangiovese druif. Kenmerkend is een fijn, delicaat en fris parfum. Heel zacht en elegant. 8.50

8 Rum : Bacardi Blanca Bacardi Black 5.50 Bacardi Rum Reserva 5.50 Bacardi Rum 8 anõs 6.00 Ron de Jeremy; 7.50 Rum uit Panama genoemd naar de bekende pornoster Ron Jeremy, zachte, allround rum met hinten van caramel, vanille en appelsien Vieux Clément Rhum; 9.00 Franse rum uit Matinique met aardse toetsen Mount Gay XO; 7.00 Bestaat uit een blend van rum die tussen de 8 en 15 jaar heeft liggen rijpen in bourbon vaten van Amerikaanse witte eik onder de Caraïbische zon van Barbados. Mount Gay Rum 1703;Een blend van rums die gerijpt zijn tussen de 10 en 30 jaar Het resultaat is fruitig, gedomineerd door rijpe banaan, caramel, toffee en eiken voor je neus. bij het proeven zul je veelal eiken en donkere chocola merken Supplement Frisdrank Supplement Verse jus/ Fever Tree Supplement Gin : Bombay Sapphire: Traditionele gin; Schweppes tonic- Limoen 8.20 Geranium: Floraal Spicy toets; 1724 Tonic- Pompelmoes Hendrickx: Complex- Floraal Fever Tree Tonicwater- Komkommer- Framboos Gin Mare: Exotisch- Kruidig Mediterranean Fever Tree Tonic- Basilicum- Olijf -Rozemarijn Filliers (Belgisch!): Floraal-fruitig Fever Tree Tonicwater-Limoen Bulldog: Florale Gin Mediterranean Fever Tree Tonic- Lavendel- Zoethout Botanic:Citrus- Kruidig 1724 Tonic- Appelsien Mombasa Club: Kruidig- Exotisch Fentimans Tonic Water- Gember- Limoen Tanqueray Rangpur: Citrus 1724 Tonic- Limoen - Framboos Vodka: Smirnoff black 6.00 Ketel One; Hollandse vodka van 100% tarwe, vooral in Amerika zeer populair 6.00 Grey Goose; Franse vodka op basis van aardappel 9.00 Supplement Frisdrank Supplement Verse jus/ Fever Tree Supplement 1724/ Fentimans tonic