Whisky The Scotch Whisky Blended whisky Single malt whisky Er zijn vier whiskygroepen

Transcriptie

1 hisky (of whiskey) is een sterke drank die gemaakt wordt van gemout graan, waarbij malt whisky gedistilleerd wordt van gemoute gerst in een potketel en grain whisky ook van andere graansoorten (voornamelijk maïs) in een kolomketel. De naam komt van het Iers-Gaelische Uisce (of Uisge) Beatha (uitspraak iesjkje bjaha) en het chots-gaelische Usquebaugh, wat levenswater betekent. van de gemoute gerst wordt een beslag gemaakt, dat men vervolgens laat gisten en dat met een alcoholpercentage van ongeveer 7,5% wordt gedistilleerd. Het distilleren wordt afhankelijk van het gebied 2 of 3 maal gedaan. Dit product ( moutwijn ) bevat nu ongeveer 70% alcohol en wordt teruggebracht naar 65% om daarna gelagerd te worden in bourbon- of sherryvaten. Na minimaal 3 jaar mag het whisky genoemd worden en wordt het gebotteld. Anders dan met wijn stopt het smaakveranderingsproces nu en is de drank lang houdbaar zonder smaakverlies. The cotch hisky Association heeft in februari 2005 nieuwe richtlijnen aan haar leden uitgegeven. Daarin staat dat vatted en pure malts in het vervolg allemaal blended malts moeten worden genoemd [1]. Het zal alleen nog wel een tijd duren voor deze term onder consumenten de algemene aanduiding wordt. Blended whisky anneer er gesproken wordt over een blended whisky houdt dit in dat er een mix wordt gemaakt van verschillende whisky s, de meeste blends bestaan uit deels malt whisky en deels graanwhisky. Op deze manier verkrijgt men een hele complexe smaak. Vaak wordt deze whisky minder gedronken door whisky specialisten, omdat de whisky elk jaar het zelfde smaakt. Een andere belangrijke reden is dat het goedkoper en eenvoudiger is om grain whisky te maken dan malt whisky. Op deze manier is het makkelijker om aan de grote vraag naar whisky te voldoen. De blended whisky s beslaan zo n 95% van de whiskymarkt. Er bestaat in heel chotland maar één distilleerderij die een single blended whisky maakt, dit is Loch Lomond waar zowel malt als grain whisky wordt gemaakt. Naast de blended whisky bestaat er ook vatted of pure malt whisky. Deze bevat malt whisky van verschillende distilleerderijen, maar geen grain whisky. ingle malt whisky Tegenover de blended whisky s staan de single malt whisky s, die bestaan uit whisky s afkomstig van één distilleerderij. Deze whisky s zij vaak wat ruiger van smaak; bijvoorbeeld de whisky s uit het westen van chotland kenmerken zich door een zilte, jodium-achtige smaak ingle malts worden gedistilleerd in koperen potketels. Tijdens het bereiden past men de techniek eesten toe, waarbij de gerst wordt verhit boven een vuur dat vaak ook een deel turf bevat. Deze turf of juist het ontbreken ervan heeft een sterke invloed op de uiteindelijke smaak van de whisky. Er zijn vier whiskygroepen die worden ingedeeld naar de geografische ligging van de distilleerderij: * Highland malt; van de hooglanden boven de lijn Dundee-Greenock * Lowland malt; uit het gebied ten zuiden van deze lijn * malt; van het eiland met die naam * Campbeltown malt; van stokerijen op de Mull of Kintyre, dat is het Zuid estelijke gebied van het schiereiland Kintyre in Zuid est chotland. Ierse whiskey wordt geschreven met een E, de chotse zonder de E dus whisky. De Ierse whiskey heeft een heel andere distilleermethode dan de chotse. Dit is terug te vinden in de smaak. De chotse whisky heeft een rooksmaak die de Ierse whiskey niet heeft.

2 ingel Malt hisky s BALVINIE ignature David tewart GLEN GARIOCH ingel Malt- -zacht, fruitig; citrus,sherry, 8 years years GLENGOYNE ingel Malt % vol.- zacht, fruitig 10 y y peyside DALMORE - licht rokerig, zoet, fruitig, years EDRADOUR ingel Malt - zacht, sherry, lactisch peyside ABERLOUR - a bunadh % vol. zoet, snoepgoed,kruidig en fruitig inaasappel), noten,licht rokerig Lowland AUCHENTOHAN ingel Malt 43% vol. Erg zoet, licht rokerig, herry en fruit (inaasappel), noten, houtig met een hint naar rubber OBAN ingel Malt 43% vol. 14 years Zacht, fruitig, milde kruiden, graanachtig, houterig, droog, snoep, rokerig, zilt, turf 45.00

3 ingel Malt hisky s BOMORE Vintage 12 y y ARDBERG 10 years Isle of skye TALIKER Irish BUHMILL kruidig, sherry en moutaroma s. zachte zoetheid. Een klassieker. 40% Vol ingel grain HEDONIM 100% Malt Zacht, zoet en geboterd Vanille, caramel, vleugje cacao 43%Vol Orkney CAPA - 14 y Complex - Olieachtig. Kruidige chocolade, vanille 40% Vol Isle of JURA 10 y y up Kleur: geel goud. Neus: rijk en krachtig, geturfde aroma s van teer en leer, rokerig en ziltige tonen die zich ontwikkelen op aroma s van rijp fruit (appel) en rood fruit (aalbessen) met tonen van graan gemaakte koekjes. maak: eerst zacht, bijna iets zoetig dan loskomende tonen van teer en turf en daarna ontwikkelen zich aroma s van groene noten, zoethout, fruit (sinaasappel) en vers gemaaid gras. De afdronk is lang met tonen van het platteland, gemarkeerd door aroma s van bloemen (lelies) en citrus fruit (citroen) daarna tonen van kruiden, crème brûlée, asfalt en as van sigaren.

4 IGNATORY UN -CHILLFILTERED The Best EDRADOUR Vintage 1998 Zacht, fruitig en gekruid Orkney HIGHLAND- PARK Vintage 1991 Zacht, honing kalmerend BOMORE Vintage 1990 zacht, zoet,vanille, rook, zilt en turf LAPHROAIG Vintage 2001 hout, droog, rook teer, turf GLENROTHE ingel Malt Vintage 1994 houterig, droog, rook teer, turf, en zilt MACALLAN ingel Malt Vintage % Vol. eikig, droog, rook licht turf Vintage Chill-filtering is een proces waarbij de whisky, vlak voordat ze gebotteld wordt, soms tot onder het vriespunt afgekoeld wordt, teneinde de kans op troebel worden te minimaliseren

5 ingel Malt hisky s IGNATORY Irish REDBREAT 40% Vol. Mengeling v. gerst en mout 12 y Lowlands BLADNOCH ingel Malt 43 % vol. graan (hooi), heide, malt, vanille en hout. 15 y AUCHENTOHAN Tree wood 43 % vol. zeer zacht, fruitig en exotisch,zoet peyside MACALLAN Cask trength Collection Vintage % Vol 100 NIEU 3360 NIEU 3399 HIGHLAND PARK 43% Vol. Heel geurig Opvallend soepel, stevig. 18 y NIKKA ELECTION 100% Maltbase blended Neus: hout, sherry, boenwas, perzik, alcoholisch. maak: pittig alcohol, hout, erg zoet, kruidig MINI 45% Vol ARDBEG Uigeadail 54.2% vol rokerig, droog body, erg soepel 3318/vi

6 Blended hisky s NIEU 3326/ HYTE & MACKAY Glascow Blended 13 years Rijk bouquet, zacht, fruitig LANG BROTHER ELECT Blended soepel, fruit DEAR Blend de Luxe Zeer fruitig, body / schitterend 43 % Vol JAPAN - Nikka De Nikka whisky Best of the Best NIEU from the barrel Blended Neus: hout, sherry, boenwas, perzik. maak: pittig alcohol, hout, erg zoet, kruidig % Vol NIKKA RED 100% Maltbase blended Neus: hout, sherry, boenwas, perzik, alcoholisch. maak: pittig alcohol, hout, erg zoet, kruidig 43% Vol ELECTION 100% Maltbase blended Neus: hout, sherry, boenwas, perzik, alcoholisch. maak: pittig alcohol, hout, erg zoet, kruidig 45% Vol TAKETURU 100% Malt 43% Vol. 17 years years Neus: elegant, zoete malt, vanille, honing, aarde, licht turf. maak: zeer malty, nog steeds wat aards (turf), koffie, cacao,vanille en een wat houtsmaak. MIYAGIKYO 100% Malt 45%Vol Neus: Vol. hartelijk, met een tikje gegrilde koffie en pécan noten. maak: herry, chocolade (brownie) Afdronk: Lang, stevig en fijn. 3352

7 GECHENKDOO met 5 Japanse NIKKA TOP hisky s EEN ORIGINEEL GECHENK hisky s NIKKA PURE MALT RED Blended 45%Vol. NIKKA PURE MALT HITE Blended 45%Vol. NIKKA PURE MALT BLACK Blended 43%Vol. NIKKA FROM THE BARREL Blended 51%Vol. NIKKA ALL MALT Blended 40%Vol Een juist moment verleent een klein geschenk bijzondere waarde. 3 Ierse hisky s 1 igelmalt 40 vol. 1 Réserve 40 vol. 1 Classic Blend 40* vol. in één originele hisky fles CLAIC MALT KOFFERTJE 3310 Koffertjes met drie mini flesjes LAGAVULIN hisky 16 years - 43 Vol cl. TALIKER hisky 10 years - 45 Vol cl. RAGGANMORE hisky - 40 Vol. - 20cl. amen 47.50