Recepten. Chocolade mouse

Transcriptie

1 Recepten Rijstsalade met restjes - Ruim voldoende rijst voor één persoon, te krap voor twee - Flinke hand diepvriesdoperwtjes - Klein blikje mais - Half rode paprika - Bosuitje - Aangebroken flesje sambasaus - Scheutje koffiemelk (of gewone melk of water) - Klein vormpje - Kook de rijst naar hoelang het pak zegt. - Kook de diepvriesdoperwtjes af. - Snij de paprika en het bosuitje in hele kleine stukjes. - Voeg alle groenten toe aan de rijst en meng het met elkaar - Slap de sambasaus wat af met de koffiemelk (of gewone melk of water) - Voeg de verslapte sambasaus toe tot de rijstsalade - Druk de rijstsalade in het vormpje - Stort het vormpje op het bord - Eetsmakelijk! blaadjes gelatine - 1 dl donker bier gr pure chocolade - 15 gr boter - 1 eidooier - 4 eiwitten - 3 dl slagroom gr witte basterdsuiker Chocolade mouse - Week de gelatine in koud water - Verwarm het bier (de alcohol gaat er nu uit) en los de uitgeknepen gelatine erin op - Laat de chocolade au bain marie smelten en roer er de boter, het bier met gelatine en de eidooier er door heen - Klop de slagroom totdat deze dezelfde dikte heeft als volle yoghurt. - Klop in een andere kom de eiwitten stijf en op het laatst de suiker erdoor. Spatel het chocolademengsel door de slagroom. - Spatel de bruine massa door de eiwitten.

2 - Laat het geheel 2 tot 3 uren opstijven in de koelkast. - De eidooiers die je overhoudt kluts je met een ander eitje en bak je lekker voor op een boterham. Het restantje bier drink je natuurlijk gewoon op. - Restjes cake/muffins Nodig: - Turkse yoghurt - 2 gekluste eieren - 30 gram suiker Hieronder zijn wat voorbeelden van wat voor restjes er in de cake of muffins kunnen: - Croissants - Notenbrood - Brioche - Plakjes brood van 1 of 2 dagen oud - Cake - Taart - Turks brood - Koekjes - Fruit - Pruimen - Dadels - Bessen - Peer - Appels - Rozijnen - Etc. - Verkruimel de restjes (gaat het beste in de foodprocessor) - Voeg er evenveel Turkse yoghurt aan toe en een snufje kaneel - Meng het geheel goed door - Voeg per 500 gram brood-yoghurtmengsel 2 geklutste eieren en 30 gram suiker toe - Snijd het fruit wat je over hebt en meng dit door het beslag - Stort het mengsel in cocottes, een ovenschaal of muffinvormpjes en bestrooi het met (riet)suiker. - Bak het geheel in ongeveer 20 minuten op 160 graden. - Het is klaar als het er goudbruin uitziet. - Laat het even afkoelen alvorens het te serveren. Lekker ite! Paneerlaag voor een overschotel - Drie kapjes oud bruin brood - Twee plakjes ontbijtspek - Een handje suikerpinda s - Japanse notenmix - Een flinke hand kroepoek - Wat roozemarijnnaaldjes - Een scheut olijfolie

3 - Beetje zout - Beetje vers gemalen peper - Teentje knoflook - Doe alle ingrediënten in de foodprocessor - Doe het over de ovenschotel - Voilà! Schoenlappers-taart (van oud brood en bewaarappeltjes) - 4 grote appels - 6 beschuiten ( gestoten ) of 6 plakjes droog brood - 3 eieren - 50 gram boerenboter - 2 eetlepels suiker - 1 theelepel kaneel - busje poedersuiker - 4 grote moesappelen zoals goudrenetten - Schil ze en verwijder het klokhuis - Snijdt de appels in kleine stukjes - Voeg 2 eetlepels suiker toe - Kook ze zacht in een klein bodempje ( regen ) water ca. 15 minuten - Giet dit af en pureer dit met de ouderwetse passeerzeef - Meng de kaneel door de appelmoes - Wrijf de beschuiten fijn en meng die door de appelmoes - Smelt de boter en meng die met de eidooiers door de appelmoes - Klop de eiwitten stijf en spatel die door het mengsel. - Klik de springvorm vast en vet in - Giet het mengsel in een ingevette springvorm en bak de taart in een voorverwarmde oven van 175 graden gedurende een uur. - Laat de taart op een rooster afkoelen. Carolina Verhoeven (Landskeuken)

4 Rijst toetje met boter en suiker - Gekookte rijst - Lepeltje halvarine of margarine (voor op brood) - Lep bruine basterdsuiker (kristalsuiker is ook mogelijk) - Kaneel - Verwarm de rijst in de magnetron - Doe er een lepeltje halvarine of margarine (voor op brood) bij - Roer de halvarine en rijst door elkaar - Doe de basterdsuiker bij de rijst en halvarine en roer het door elkaar heen - Doe er eventueel nog wat kaneel bij Nathalie Gerritsen Broodpudding - Ongeveer 10 oude boterhammen, in stukjes van ongeveer 2 cm gram rozijnen - Tiramisulikeur, amaretto, rum, of drank naar keuze - 2 eieren ml sojamelk - Scheutje (slag)room - Vanillesuiker naar smaak - Kaneel naar smaak - 2 tl gemberpoeder - ½ tl nootmuskaat - Week de rozijnen een kwartiertje in de likeur of andere drank. - Meng ze vervolgens (de drank mag mee) in een kom met de overige ingrediënten. - Vet een cakeblik in en bak ongeveer een uurtje op 180 graden. - Je krijgt zo een vrij stevige pudding, als je hem liever wat flubberiger wilt kun je meer vloeistof of minder brood gebruiken. Sara de Waal - ½ oud stokbrood in blokjes - 4 a 5 tomaten in stukken - 1/3 gele paprika in stukken Panzanella

5 - 1 rode ui in kwart ringen - 3 eetlepels kappertjes - 55 gram groene olijven met veel smaak (dit zijn helaas meestal niet de goedkoopste, een aanrader is om ze op de markt of bij een Turkse winkel te kopen) - 80 ml extra vergine olijfolie - 2 eetlepels rode wijnazijn - 2 tenen knoflook, geperst - 1 eetlepel Italiaanse kruiden - 1 eetlepel pesto - Versgemalen peper en zout Eerste stap (kan achterwege worden gelaten) - Meng één geperst teentje knoflook met 50 ml olijfolie en de Italiaanse kruiden. - Hussel de olie in een braadslede of ovenschaal door de stukjes stokbrood, en rooster het stokbrood een minuut of vijf in een voorverwarmde oven. Tweede stap: - Schep de stukjes stokbrood in een grote kom om met de overige ingrediënten. - Laat minimaal een kwartier -tot een paar uur- rusten (niet in de koelkast, dan vernaggel je de tomaten) en serveer Sara de Waal Tips - De groenten die je gekocht heb verdelen in soorten, die snel bederven, en de hardere soorten, als spruitjes, winterpeen en kool. - Die eten we dan verderop in de week. - Goed afpassen. (wij zijn met ons tweeën, dat is natuurlijk wel makkelijker dan een groter gezin. - Als er over is, bak ik het de volgende dag op, bij de lunch. - Of ik maak er een voorafje van. (In bladerdeeg bijvoorbeeld.) - Of verwerken in een hartige taart. - Of ik maak er soep van. Een halve liter water en een runder- of kippenbouillenblok erbij. Desnoods met de staafmixer pureren.(altijd een succes) - Als er veel over is gaat het als maaltijd voor een enkel persoon in de diepvries. Aria van Zaanen

6 Als ik een jampotje bijna leeggegeten hebt dan doe ik er een beetje water bij en schud het potje goed. Dit doe ik zodat alle restjes opgelost zijn. Daarna verwarm ik het een beetje in een pannetje met eventueel een beetje maïzena om te binden. Zo heb je nog een heerlijk vruchtensausje voor over de vla of pudding of yoghurt! Wil Koonings Je kunt van aardappelschillen chips maken. Was de aardappelen voor het schillen en vermeng ze met olijfolie. Bak ze min. In de oven bij 200 graden C. Ankie Kooy Sites Er zijn wat sites waar leuke weetjes, tips en recepten te vinden zijn. Op deze Engelstalige site is te lezen wat je met de uiteindes van allerlei groenten (die je normaal weggooit) kunt doen! 24Kitchen komt met tips om voedselverspilling tegen te gaan. Detail/Article/24kitchenkomtmettipsomvoedselverspillingtegentegaan Koffie als huidhoudsmiddeltje want met koffie kan je echt een heleboel handige dingen doen.