Brood, banket & zoetwaren Industrieel wegen en productinspectie 9 News Minder onbruikbare batches Met behulp van geautomatiseerd receptuursysteem Dankzij geautomatiseerde recepturen kan F. Hunziker + Co AG, producent van snoepgoed, het aantal onbruikbare batches beperken en zo de productie optimaliseren. Het intuïtieve receptuursysteem FormWeigh.Net bestuurt continue het gehele productieproces, inclusief alle documentatie en de traceerbaarheid. Productie volgens farmaceutische richtlijnen Tijdens het recepteren van suiker of zoetstoffen, aroma s, smaakstoffen en actieve ingrediënten, die deels volgens farmaceutische richtlijnen verwerkt dienen te worden, is een maximale nauwkeurigheid van essentieel belang voor het slagen van de totale dagproductie en daarom onmisbaar voor de winstgevendheid van het gehele bedrijf. F. Hunziker + Co AG, gevestigd in Dietikon, Zwitserland, produceert een breed assortiment gummiberen, snoepjes, oplosdrankjes en thee onder de noemer Sweet Swiss Magic. Hunziker bereidt zo n 400 verschillende recepturen ten behoeve van het gehele productassortiment. Door de toenemende belangstelling voor producten die extra voordelen opleveren, zoals vitaminen en tandbeschermende of weerstandverhogende ingrediënten, neemt de complexiteit van de productie toe. Volgens GMP specificaties moeten alle ingrediënten dubbel worden gecontroleerd, of verwerkt met een geautomatiseerd receptuursysteem met gevalideerde procedures wat de traceerbaarheid garandeert overeenkomstig de BRC, IFS en FDA eisen. Dhr. Manuel Jüttner, productiemanager, heeft met het receptuursysteem FormWeigh.Net een computergestuurd netwerksysteem in handen dat het gehele productieproces omvat, vanaf binnenkomende goederen tot het eindproduct, en bijdraagt aan een hogere efficiëntie.
2 FormWeigh.Net Binnenkomende goederen Nauwkeurige recepturen dag in, dag uit! Bij een productie van zo n 500 ton per jaar en zo n 400 verschillende handmatig samengestelde recepturen is er veel ruimte voor fouten. Vroeger werden ingrediënten soms totaal vergeten of werden ze gebruikt in te grote of te kleine hoeveelheden. Dit had ingrijpende gevolgen voor de productie en resulteerde in onbruikbare batches en kostbare bewerkingen, legt dhr. Jüttner uit. Dankzij FormWeigh.Net is dit probleem bijna volledig opgelost. Dhr. Jüttner vertelt verder: Tegenwoordig loggen onze werknemers in op de weegterminal, openen de lijst met productietaken en worden vervolgens door de computer begeleid bij het samenstellen van het recept. Daarna Incoming goods Shipment Uitgever Mettler-Toledo AG Industrial Heuwinkelstrasse CH-8606 Nänikon Zwitserland Productie MarCom Industrial CH-8606 Nänikon Zwitserland Technische wijzigingen voorbehouden 08/2009 Mettler-Toledo AG Gedrukt in Zwitserland METTLER TOLEDO Brood, Banket & Zoetwaren News 9 NIRS meting (lijkt op infraroodspectroscopie): De testresultaten worden verzonden naar het receptuursysteem FormWeigh.Net, grondstoffen worden vrijgegeven en een etiket met barcode wordt geprint voor identificatie. Quality inspection Packaging ERP SAP wordt de grondstof geïdentificeerd met behulp van de barcodescanner. Dit wordt gecontroleerd door de software, de bijbehorende weegschaal wordt geactiveerd en een controle wordt uitgevoerd om te garanderen dat de juiste hoeveelheid wordt afgewogen. Alleen wanneer deze procedure met succes is afgerond, kan het systeem vervolgen met de volgende productiestap. Dure onbruikbare batches worden voorkomen en het kostbare countercheck principe, dat volgens GMP regelgeving bij kritische processen de aandacht van twee werknemers vereist, is niet meer nodig. Het twee paar ogen is nu vervangen door de gevalideerde FormWeigh.Net software, die op haar beurt de processen vereenvoudigt. Production planning Production, filling Integratie in ERP systemen R e c e i p t 2,5 kg 7,6 kg 3,5 kg Weighing 1. 10 weegstations, elk uitgerust met een ID30 PC weegterminal, barcodescanner, etiketprinter en tot drie verschillende weegschalen
Voorraad FormWeigh.Net genereert een etiket voor iedere grondstof, voor identificatie tijdens het recepteren. Eenvoudig traceerbaar Wanneer men met honderden verschillende grondstoffen, recepturen en producten te maken heeft, is het voor producenten echt een uitdaging om de traceerbaarheid te garanderen, wat wettelijk/volgens de BRC-norm is vereist. FormWeigh.Net biedt dhr. Jüttner echter een indrukwekkende oplossing. Nu worden niet alleen alle gewogen recepturen en vrijgegeven grondstoffen gedocumenteerd, maar wordt ook de traceerbaarheid gegarandeerd. Mocht er desondanks een onbruikbare batch worden gevonden, dan zijn we dankzij FormWeigh.Net in staat om zo snel mogelijk alle vereiste informatie te achterhalen, voordat er mogelijk producten moeten worden teruggeroepen, licht Jüttner toe. Een productieoplossing op maat De uitgebreide productie met verschillende lijnen vereist een gekoppeld systeem met tien weegstations. Ieder weegstation is uitgerust met een ID30 PC weegterminal, barcodescanner, etiketprinter en tot drie verschillende weegschalen. Afhankelijk van de hoeveelheden die worden afgewogen, is het mogelijk om de zeer nauwkeurige analytische weegschaal met een re- Productie 2. Automatisch doseren bij de productie van oplosdrankjes wordt geregeld door de IND690 weegterminal, die gekoppeld is aan het FormWeigh.Net systeem. METTLER TOLEDO Brood, Banket & Zoetwaren News 9 3
FormWeigh.Net Productie Packaging 3. Intuïtieve begeleiding van de gebruiker dankzij het touchscreen-display en de logische werkvolgorde instructies in de FormWeigh.Net software. solutie van 0,01 mg of vloerweegschalen met een weegcapaciteit van 3 ton in het systeem te integreren. De gebruikersinterface van de ID30 industriële PC wordt gekenmerkt door het eenvoudig te gebruiken touchscreen. Dhr. Jüttner benadrukt: Het weegstation is intuïtief ontworpen, zodat onze medewerkers snel vertrouwd raken met het FormWeigh.Net systeem. Ze hebben vrijwel geen training nodig, maar leren er gewoon al werkende mee om te gaan. Er waren vrijwel geen bezwaren tegen de nieuwe werkprocedure met de PC. Onze medewerkers reageerden zelfs enthousiast op het state-of-the-art recepteersysteem. Iedere afdelingsmanager heeft toegang tot de FormWeigh.Net software op zijn pc. Dit betekent dat ze de productieplanning en de recepturen kunnen beheren, nieuwe producten kunnen ontwikkelen en de productie in de gaten houden. Support op afstand: snel en duidelijk Dhr. Jüttner is uiterst tevreden over het niveau van de service en de support die wordt geleverd door METTLER TOLEDO: Wanneer we bijvoorbeeld hulp nodig hebben bij een configuratietaak, heeft het Support Center van METTLER TOLEDO externe toegang tot ons systeem en is in staat het probleem snel en eenvoudig op te lossen, zonder dat ze naar ons toe hoeven te komen. In elke afzonderlijke fase is onze samenwerking met het projectteam van METTLER TOLEDO zeer succesvol gebleken. We overwegen om in de toekomst FormWeigh.Net ook te integreren in ons ERP systeem, zodat we kunnen profiteren van de voordelen van een volledig geïntegreerd systeem met maar één locatie voor een overkoepelend gegevensbeheer. Productieplanning en -beheer Alle afdelingsmanagers hebben toegang tot de FormWeigh.Net software, geïnstalleerd op hun eigen PC. Dit betekent dat ze de productieplanning en de recepturen kunnen beheren, nieuwe producten kunnen ontwikkelen en de huidige productie in de gaten kunnen houden. Met de PC-aansluiting kan de weegterminal vanuit een veilige ruimte worden bediend. 4 METTLER TOLEDO Brood, Banket & Zoetwaren News 9
Best practice Dr. Schär gebruikt productinspectiesystemen Om te voldoen aan de strikte kwaliteitscriteria Het leveren van innovatieve oplossingen die het leven verbeteren van hen die leven met coeliakie (intolerantie voor gluten): Dit is het credo van Dr. Schär en dit is precies waarin METTLER TOLEDO Garvens het bedrijf steunt. In de vestiging in de Duitse stad Ebsdorfergrund, produceert Dr. Schär een assortiment glutenvrije bakproducten, die 90 procent minder gluten bevatten dan de wettelijke vereiste limiet. Dr. Schär geeft veel aandacht aan de smaak van de producten die de kwaliteit van leven verbetert van patiënten die lijden aan coeliakie. Deze goede smaak wordt bereikt door de ingewikkelde productietechnologie en de speciale eisen die worden gesteld aan kwaliteit en veiligheid. Samen met onze knowhow in de productie van glutenvrije bakproducten, is productkwaliteit ook zeer belangrijk voor het bedrijf legt Peter Späth uit, bedrijfsleider bij Dr. Schär. Alleen door het stellen van uiterst hoge kwaliteitseisen zijn we in staat om klanttevredenheid en veiligheid te waarborgen, legt Peter Späth uit. Al onze bakproducten worden geïnspecteerd door de CombiChecker van Garvens. De XE3 CC controleert het gewicht van elke verpakking en detecteert elk bakproduct op metaalverontreiniging. Glutenvrije producten vragen om strikte kwaliteitseisen Het gebruik van betrouwbare detectoren voor het opsporen van productvreemde delen in de laatste verpakkingsfase draagt bij aan de veiligheid van onze producten, licht Peter Späth toe. De controleweger detecteert op over- en ondervullen en corrigeert automatisch het afvulproces, waarbij de hoeveelheid van het gebruikte ingrediënt en kosten worden verlaagd. De CombiChecker bij Dr. Schär, die bestaat uit een controleweger en een metaaldetector, controleert ongeveer 70 verpakkingen per minuut en kan overweg met verschillende soorten verpakkingen. De bakspecialist loodst tot 90 verschillende producten door dezelfde controleweger. Het gewicht van de verschillende glutenvrije producten varieert tussen de 100 en 250 gram. Producten die niet voldoen aan de strikte kwaliteitseisen van Dr.Schär producten onder of boven tolerantie of die verontreinigd zijn met kleine metaaldeeltjes worden automatisch door een pusher uit het productieproces geworpen en in twee aparte, afsluitbare opvangbakken gedeponeerd. Een naadloos kwaliteitsgarantiesysteem De strikte veiligheidsnormen, ingesteld door Dr. Schär, vereisen een perfect kwaliteitsgarantiesysteem. De productverwerking en het besturen en evalueren van de productie van de twee controlesystemen wordt uitgevoerd op de enkele weegterminal met touchscreen van de controleweger. Dr. Schär heeft ook geprofiteerd van het compacte ontwerp van het gecombineerde apparaat. Met het compacte ontwerp past de CombiChecker XE3 CC in vrijwel iedere productielijn. De CombiChecker is ontworpen volgens de strikte voorwaarden die gelden binnen de voedingsindustrie. Het combineren van een beproefde XE3 controleweger met een metaaldetector leidt tot het perfecte systeem met dubbele functies om te voldoen aan de FDA of IFS kwaliteitsgarantiecriteria. Weet u zeker dat uw producten voldoen aan de voedselveiligheidsnormen? Voldoen aan de voedselveiligheids- en industriële normen kan een behoorlijk uitdagende klus zijn voor voedingsproducenten, maar hulp is onderweg. Reduction of Metal Contamination Building an Effective Program is gepubliceerd door METTLER TOLEDO Safeline en voorziet u van alle benodigde support en begeleiding om een duidelijk HACCP programma in te voeren en iedere keer de externe audits goed door te komen. Deze professionele handleiding bevat meer dan 60 pagina s die vól staan met achtergrondinformatie en deskundige advies dat u zal helpen bij het voldoen aan alle belangrijke voedselveiligheidsnormen. Vraag hier uw eigen exemplaar aan www.mt.com/pi-guides 100% controle beschermt zowel de gebruiker als de reputatie van de merknaam METTLER TOLEDO Brood, Banket & Zoetwaren News 9 5
6 Metaaldetectie van producten in vrije val Naadloos producttransport en betrouwbare uitwerpen van foute gewichten of detectie van metaal, dankzij Garvens technologie. Wat houdt glutenvrij eigenlijk in? Het Italiaanse, in Zuid-Tirol gevestigde bedrijf is marktleider in Europa op het gebied van glutenvrije voedingsmiddelen en al 25 jaar nauw betrokken bij het voorzien in de behoeften van coeliakiepatiënten. Ongeveer 1 tot 1,5% van de Europese bevolking leidt aan immunologische reacties, veroorzaakt door voedingsproducten die gluten bevatten. Gluten zijn eiwitten die worden aangetroffen in sommige granen zoals tarwe, haver en gerst. METTLER TOLEDO Brood, Banket & Zoetwaren News 9 Dr. Schär is op al haar productievestigingen officieel ISO 9001:2008 gecertificeerd voor kwaliteitsmanagement, ISO 14001:2004 gecertificeerd voor milieumanagement en tevens gecertificeerd volgens de BRC-norm, de wereldwijde norm voor voedselveiligheid. Mettler Toledo Garvens productinspectie en Dr. Schär werken samen aan het waarborgen van een betere kwaliteit van leven. www.mt.com/pi www.mt.com/pi-bakery-snacks-sweets Consistente en betrouwbare metaaldetectoren Garanderen een veilig product METTLER TOLEDO Safeline stelt Quali Tech, een producent van smaakstoffen, in staat om veilige kwaliteitsproducten te maken voor voedselverwerkende bedrijven over de hele wereld door het leveren van grote detectiegevoeligheid, betrouwbaarheid en reinigingsgemak, zonder onderhoud. Kwaliteit en veiligheid zijn onze belangrijkste doelen, zegt Mike Hodgens, corporate vice president bij de in Caska, Minnesota gevestigde onderneming. Onze producten hebben een versterkend effect. Een vrachtwagen vol met ons product leidt tot vele vrachtwagens vol met de producten van onze klanten. We leveren dus met zorg alleen kwaliteitsproducten. Detectoren aan het einde van de lijn Bij de meeste productieprocessen in het bedrijf komt het malen en mengen aan de orde van veel verschillende ingrediënten. Hoewel de machines bij Quali Tech van roestvrij staal zijn, kunnen zowel ferroals non-ferromaterialen in de ingrediënten worden aangetroffen. Een belangrijk element in haar inspanningen op het gebied van kwaliteit en veiligheid vormen de metaaldetectoren. Ze bevinden zich aan het einde van de productielijn, de laatste kwaliteitscontrole vóór ons product in de doos verdwijnt zegt Hodgens. We meten het succes van onze metaaldetectoren vooral af aan de productie van een veilig product, maar er zijn ook andere factoren zoals onderhoud en reiniging, voegt hij hieraan toe. Quali Tech produceert op elke productielijn honderden producten. Deze productielijnen kunnen tot een ton product per uur verwerken. Om de mogelijkheid van kruisbesmetting uit te sluiten demonteren medewerkers tijdens productwisselingen de metaaldetectoren om ze vervolgens grondig te kunnen reinigen. Betrouwbaarheid is bepalend Door de jaren heen hebben we metaaldetectoren gekocht van verschillende producenten, vertelt Hodgens en daarvan is er nog maar één merk in gebruik. We kregen problemen met enkele van de ontwerpen en er was er een die veel meer onderhoud nodig had dan verwacht. Maar we hadden er ook een van Safeline gekocht
in 1995. Deze vormde een eiland van rust in alle chaos. Het systeem leverde ons geen problemen op en daarom hadden we het gewoon niet in de gaten. Het duurde even voordat we ons realiseerden hoe betrouwbaar het systeem eigenlijk functioneerde. Zero-Metal-Free-Zone technologie Vorig jaar installeerde Quali Tech dus haar derde metaaldetector van Safeline. De aangeschafte Gravity FlowHD inspecteert droge bulkproducten in vrije val en werpt alle rondzwervende metaalverontreinigingen uit de productielijnen. De metaaldetector beschikt over de gepatenteerde ZMFZ-technologie (Zero-Metal- Free-Zone), die de lengte van de doorvoerleiding beperkt en mogelijk maakt dat het uitwerpmechanisme in de nabijheid van de detector kan worden geplaatst zonder dat dit interferentie of foute uitwerpingen tot gevolg heeft. De ZMFZ-technologie beperkt de totale hoogte van het systeem tot een minimum terwijl het de detectiegevoeligheid optimaliseert. Stabiel uitwerpmechanisme Een uitwerpklep in de vorm van een koebel, die pneumatiek met hoge snelheid combineert met een gedempte cilinder, garandeert een nauwkeurige verwijdering van gecontamineerd product, terwijl het de lekkage van het systeem tot het minimum beperkt. Het uitwerpmechanisme van de Safeline metaaldetector werkt stil en probleemloos. Het is een zeer goed ontwerp, legt Hodgens uit. Bij de meeste andere systemen gebruikt het uitwerpmechanisme veel kracht om snel te reageren. Deze kracht wordt omgezet in ruis en vibratie die het vermogen van de detector om stabiel te functioneren aantasten. Het Belangrijkste gebruikersvoordelen Hoge detectiegevoeligheid voor alle metaalverontreinigingen maximaliseert de productkwaliteit Eenvoudig te reinigen ontwerp vermindert de kans op kruisbesmetting Door beperkte hoogte van het systeem kan de installatie plaatsvinden in ruimtes met beperkte stahoogte. Soepel en stil uitwerpen beperkt vibratie tijdens het proces tot een minimum en elimineert foute uitwerpingen systeem van Safeline is echter stabiel en betrouwbaar. Iedereen, of men nu werkzaam is in het onderhoud, de productie of de kwaliteitsgarantie, weet dat men zich geen zorgen hoeft te maken over de Safeline metaaldetector. Gevoeligheid en betrouwbaarheid Hodgens is van mening dat Safeline systemen de beste detectiegevoeligheid bieden. Daarnaast zijn ze betrouwbaar, onderhoudsvrij en eenvoudig te reinigen. Gewoonlijk bestaat er een wisselwerking tussen gevoeligheid en betrouwbaarheid maar niet met deze apparatuur. De metaaldetectoren van Safeline zijn uniek in hun soort - we krijgen een meer duurzaam systeem dat op hoge niveaus consistente resultaten levert. Al 12 jaar lang functioneert de eerste Safeline metaaldetector van Quali Tech 24 uur per dag, vijf dagen per week. In al die jaren heeft het bedrijf maar één keer een beroep gedaan op de servicedienst en dat door eigen toedoen een chauffeur van een vorkheftruck botste op het toetsenbord. Wat ook indruk maakte, was de service die werd geboden door de distributeur van Safeline, Westlake Packaging. www.mt.com/metaldetection www.mt.com/pi-bakerysnacks-sweets Inspectie van bulkproduct in vrije val met Gravity FlowHD metaaldetectiesystemen Eenvoudig te bedienen metaaldetectiesystemen METTLER TOLEDO Brood, Banket & Zoetwaren News 9 7
Talloze oplossingen Om processen te verbeteren 1. BBA449 controleweegschaal met gekleurde achtergrondverlichting voor over-/ondervulling 2. Zeer lage vloerweegschaal met geautomatiseerd hefsysteem 3. X-ray inspectie systemen Geel boven tolerantie 3 Groen binnen tolerantie 1 Rood - onder tolerantie 2 Gratis technische handleidingen en witboeken Helpen u bij het nemen van een weloverwogen beslissing METTLER TOLEDO heeft een reeks professionele handleidingen en witboeken gepubliceerd. Met behulp van deze informatie kunt u de juiste oplossing en dienst selecteren om uw processen te optimaliseren. Voor het bestellen van deze gratis literatuur, kijk op onze website: www.mt.com/pi-guides www.mt.com/ind-regulatory-compliance Garvens Controlewegen Handleiding Safeline Metaaldetectie Handleiding Safeline X-ray inspectie Handleiding Naleving Voorschriften Witboek Schrijft u in voor gratis webgebaseerde seminars : Webinar: Voedselregelgeving Ontdek hoe u kunt voldoen aan de wettelijke voedselregelgeving en uw productiviteit kunt verbeteren. www.mt.com/webinars Nederland Mettler-Toledo B.V. Franklinstraat 5 4004 JK Tiel Tel. + 31 344 63 83 63 Fax + 31 344 63 83 90 contact.nl@mt.com Nederland Mettler-Toledo PI B.V. Het Sterrenbeeld 48 5215 ML s-hertogenbosch Tel. + 31 735 48 11 88 Fax + 31 735 48 11 90 info.nl@mt.com België N.V. Mettler-Toledo S.A. Leuvensesteenweg 384 1932 Zaventem Tel. + 32 2 334 02 11 Fax + 32 2 334 03 34 general.mtb@mt.com Uw METTLER TOLEDO contact: www.mt.com/ind-bakery-snacks-sweets Voor meer informatie