06/2005 Mod: 275/TE Productie code: TOP 275 The catering program
INDEX Pagina 1 VEILIGHEIDSINFORMATIE 4 1.1 Algemene maatregelen 4 1.2 Mechanische veiligheid 4 1.3 Technische veiligheid 4 2 TECHNISCHE EIGENSCHAPPEN 5 5 2.1 Gewicht en afmetingen tabel 5 2.2 Leveringsvoorwaarden en verwijdering van de verpakkingen 5 3 INSTALLATIE 5 3.1 Plaatsing van de machine 5 3.2 Elektrische aansluiting 6 3.3 Veiligheidsmaatregelen en opleiding van de gebruiker 6 4 GEBRUIK VAN HET APPARAAT 6 4.1 Bediening 6 4.2 Plaatsing van de te snijden etenswaren op de schotel 6 5 REINIGING EN ONDERHOUD 7 5.1 Voorwaarden en producten voor reiniging 7 5.2 Verwijdering van de etenswaren wagen 7 (hulpmilddel voor verwijdering) 5.3 Verwijdering van de dekplaat 7 5.4 Reiniging mes, de dekplaat-ring en de drukplaat 7 5.5 Vervanging van de stroomkabel 7 6 SSLIS SLIJPEN EN OLIEËN 8 6.1 Plaatsling van de slijper op de kar 8 6.2 Mes slijpen 8 6.3 Braam van het mes verwijderen 8 6.4 Olieën van het pers-gedeelte 8 6.5 Het apparaat een tijd niet gebruiken 8 7 LIJST VAN SAMENGEVOEGDE ONDERDELEN Figuur 9-10-11 Elektrisch schema 12 Opengewerkte tekening 13-14-15 2
1) VEILIGHEIDSINFORMATIE 1.1. ALGEMENE VOORSCHRIFTEN De snijmachine moet bedient worden door bevoegd personeel en dat goed geinformeerd is over de, in deze handleiding beschreven, veiligheidsregels. Ιn geval van vervanging van het personeel dat met het apparaat werkt, deze goed te informeren. De snijmachine is voorzien van verschillende beveiligingssystemen, echter nooit de vingers houden aan de snijkant van het mes of vlakbij de draaiende onderdelen. Voor het in werkingstellen van de machine er zeker van zijn dat deze is aangesloten. Controleer periodiek de staat van de elektrische kabels en aansluitingen. Gebruik de snijmachine nooit voor; non-food, bevroren producten of producten met beenderen. Om goed te kunnen blijven slijpen dient u contact op te nemen met uw doorverkoper om het plaatje te vervangen wanneer deze met 6 mm is verminderd. Alles technische ingrepen dienen verplicht te worden uitgevoerd door bevoegd personeel. 1.2. MECHANISCHE VEILIGHEID De in deze handleiding beschreven snijmachines voldoen, op het gebied van machinale risico's, aan de normen CEE 89/392-91/368-93/44-93/68-98/37 CEE voor de hygienische normen aan de norm CEE 89/109. Veiligheids beschrijving: Toepassing van een vaste ring dekblad-plaatje. Hulpmiddel voor de ontgrendeling van de voedingsmiddelen schotel, indien het regelbare handvat is ingesteld op een dikte = 0. Meerdere beschermingen op de voedingsmiddelen dragende schotel. 1.3. Elektrische veiligheid De veiligheidregels tegen eventuele elektrische risico's zijn verwezenlijkt volgens de regels CEE 73/23 CENELEC IN 60335-2-64 De Top snijmachines hebben een in- en uit-schakelen veiligheidsschakelaar met relais unit voor de inschakeling (starten) van het apparaat in geval van een stroomstoring. De motor is beschermd door een warmtehulpmiddel. De snijmachines zijn uitgevoerd met beschermingen om elk contact van de handen met de elektrische of bewegende onderdelen te verhinderen. Dankzij de uitstekende isolatie van alle elektrische elementen en de opmerkelijke weerstand van de gebruikte materialen voor de constructie van deze machines, kunnen de machines zelfs gebruikt worden in vochtige omgevingen. OPGELET: De snijmachines uitsluitend schoonmaken met een vochtig laken. OPGELET: Volgens het punt 1.7.2. "advies voor latere risico's" volgens de CEE normen 89/392 en 91/368, let erop dat de toegepaste beschermingen niet alle risico's op snijwonden en schade kunnen vermijden, zelfs wanneer deze verminderd zijn. De beschermings- en veiligheidsmaatregelen zijn opgesteld volgens de hierboven genoemde regels. 3
2) Technische eigenschappen De "TOP" serie snijmachines zijn volgens de volgende eigenschappen gerealiseerd: Aandrijving met tandwielmotor Vleesdrager glijdend op roestvrijstalen kussenblokken (gepatenteerd) Speciaal mes in gehard staal en gechroomd met gepatenteerde insnijdingen. Afzonderlijke slijper Groot steunvlak Gebruiks-, reiningings- en onderhoudsveiligheid Maximale hygiëne maximum, gegarandeerd door een project en een speciale implementatie van alle RVS elementen, zonder graten, in legering van aluminium behandelt door anodische oxydatie, voor een makkelijke reiniging. 2.1. GEWICHTEN EN AFMETINGEN TABEL TOP 220 250 275 TOTALE DIMENSIES MAX mm. 450x370x355 510x410x365 530x410x410 NET GEWICHT KG. 11,8 13,2 14,3 VERMOGEN WATT Watt. 140 155 200 ELEKTRISCHE AANSLUITING V olt.-hz. 230/1/50 230/1/50 230/1/50 N TOURS DE LA LAME R.p.m. 250 250 275 Ø VAN HET MES Ø 220 250 275 BRUIKBAAR GEDEELT mm. 200x 150 215x 173 215x 185 GELUID db. (A) < 63 < 63 < 63 OPGELET: De technische eigenschappen van elk apparaat zijn gegraveerd op de het gevevens plaatje van de motor. De elektrische aansluiting voor de installatie controleren. (zie fig.1) 2.2. LEVERINGSVOORWAARDEN EN VERWIJDERING VAN DE VERPAKKINGEN Alle snijmachines zijn in robuuste kartonnendozen ingepakt met in de binnenkant bolvormige stukken karton om de machine tijdens het transport te beschermen. De snijmachines bevatten: Verklaring van overeenstemming Gebruiks- en onderhoudinstructies Garantie certificaat Verpakkingsmaterialen (karton polystyle plakband etc.) zijn afvalproducten die gemakkelijk meegenomen kunnen worden. Indien een machine wordt geplaatst in een land met speciale regels, dient de verpakking verwijdert te worden volgens de geldende regels. 3) INSTALLATIE 3.1. PLAATSING VAN DE MACHINE De aansluiting en het in werking zetten van de machine dient te worden uitgevoerd door bevoegd personeel. 4
OPELET! De ruimte waar het apparaat is geïnstalleerd moet voldoen aan de regels ter voorkoming van arbeidsongallen en aan de elektrische regels. De fabrikant wijst alle verantwoordelijkheid af voor eventuele schade, direct of indirect, veroorzaakt door het niet opvolgens van de bovenstaande regels. Plaats het apparaat op een ruim oppervlak, een droog en stabiele oppervlak, ver van warmte en waterbronnen, en op een hoogte van ongeveer 80 cm. 3.2. ELEKTRISCHE AANSLUITING Het apparaat is voorzien van een elektrische kabel dat aangesloten moet worden op een algemene schakelaar met een diefferentieel component van 100 ma om gevaarlijke contacten van de bediener te voorkomen. Volg de geldende regels op voor het aansluiten van de aarde. De fabrikant is niet verantwoordelijk voor eventuele schade, direct of indirect, veroorzaakt door het niet opvolgen van deze regels. Alle snijmachines uit de "TOP" serie zijn gebouwd met monofase werking v.230/1/50 HZ. Neem contact op met de fabrikant of de bevoegde doorverkoper wanneer de spanning veranderd moet worden 3.3. VEILIGHEIDSMAATREGELEN EN OPLEIDING VAN DE GEBRUIKER Het gespecialiseerde personneel van de installatie en aansluiting van de machine dienen toe te kijken op de opleiding van de gebruiker en deze op de hoogte te houden van de te respecteren veiligheidsmaatregelen. De machine moet altijd van het instructiehandboek voorzien zijn. 4) GEBRUIK VAN APPARAAT 4.1 BEDIENING De bedieningsknoppen en het werkings controlelampje zijn aan de rechterkant geplaatst van het onderstel geplaatst, in het geval wanneer de bediener tegenover de machine staat. fig.3-4 1. Aan- uit schakelaar 2. Wit werkingslampje 3. Handvat voor de instelling van de dikte van de stukken 4. Handvat voor de ontgrendeling van het invoergedeelte 4.2. PLAATSING VAN DE TE SNIJDEN ETENSWAREN OP DE SCHOTEL 1. Plaats de etenswaren op het invoerkarretje wanneer het te regelen handvat voor de dikte op 0 staat. Zorg er voor dat de motor uitgeschakeld is om het plaatje niet te beschadigen. 2. De etenswaren de geplaatst zijn op de hellingswagen dienen geblokkeerd te worden door de persgoederen.fig.5 3. Plaats de hand op de goederen-pers en begin met snijden. 4. Gebruik, wanneer de etenswaren zijn gesneden, het gedeelte voor de goederen-pers om het stuk voor het mes te houden. fig.6 5. Wanneer het snijden is afgelopen, de motor uitschakelen, en de dikte bepaler van de stukken op de positie 0 zetten. Vervolgens, het stuk van de schotel verwijderen. Opgelet: de omwenteling van het mes dient tegen de wijzers in de draaien fig.2 5
5) REINIGING EN ONDERHOUD 5.1. VOORWAARDEN EN PRODUCTEN VOOR REINIGING Verwijder de stroomkabel uit het stopcontact en zorg ervoor dat de algemende schakelaar uitgeschakeld is, voor het reinigen van het apparaat. Voor een correcte werking en om te zorgen dat de machine efficiënt blijft werken kunt u het beste het apparaat dagelijks grondig reinigen. Zie er op toe dat, ondanks de maatregelen tegen arbeidsongevallen, de risico's op snijwonden door het gebruik van het mes tot een minimum zijn beperkt. Reinig het apparaat met neutrale schoonmaakmiddelen zonder soda of alcohol. Om de anodisering niet te beschadigen, nooit een vaatwasmachine gebruiken voor de reiniging van de losse onderdelen. 5.2. VERWIJDERING VAN DE ETENSWARENWAGEN ( Hulpmiddel voor verwijdering) 1. Plaats het handvat voor de dikte van de schijven op positie 0. 2. Plaats de invoegwagen op de kant tegenovergesteld aan het mes (zoals aangegeven in fig.8) 3. Draai het handvat zoals aangegeven op de illustratie tot beide veiligheidsspillen zijn verdwenen. Fig.9 4. Til de invoegwagen op zoals aangegeven op de illustratie. fig.10 De reiniging van de invoegwagen kan gedaan worden doormiddel van een waterstraal. Voor de hermontage, de bovenstaande handelingen omgekeerd uitvoeren. 5.3 VERWIJDERING VAN DE DEKPLAAT 1. Maak het handvat van de tegenovergestelde kant van het mes los. 2. Druk het handvat in de richting van het mes volgens fig.11 3. Maak de dekplaat los van zijn steun, fig.12 Neem de dekplaat af om deze te wassen met een waterstraal. 5.4. REINIGING MES, DE DEKPLAAT-RING EN DE DRUKPLAAT Het reinigen van het mes is een een gevaarlijke verrichting. Dit dient voorzichtig uitgevoerd te worden, om snijwonden te voorkomen. Gebruik voor de reiniging een vochtig doek en schoonmaakmiddelen, vervolgens spoelen met een vochtig doek en voorzichtig drogen. Het is aangeraden om niet giftige producten te gebruiken, dit om een maximale hygiëne te behouden. Gelieve de het draad van het mes en de binnenkant van de ring voorzichtig reinigen. 1. Gebruik een vochtige doek om het gedeelte tussen het mes en de lagers te reinigen fig.13 2. Wrijf de ring met een doek door het mes met de hand te draaien. fig.14 3. Draai, wanneer nodig de twee schroeven los en til de drukplaat. fig.15 Voor het opnieuw samenvoegen van de machine, de bovenstaande handelingen herhalen in de omgekeerde volgorde. 5.5. VERVANGING VAN DE VOEDINGSKABEL Voor de vervanging van de voedingskabel is het noodzakelijk een bevoegd reparatiecentrum te raadplegen. 6
6) SLIJPEN EN SMERING 6.1 FIXEREN VAN DE SLIJPMACHINE OP DE KAR Het slijpen is een belangrijke handeling voor het gebruik van de machine en dient elke keer uitgevoerd te worden wanneer het snijden niet meer goed werkt. De frequentie van deze handeling hangt af van de gebruikstijd van de machine en het type product dat gesneden moet worden. Voor het slijpen de machine of het mes reinigen en de olie verwijderen. 1. De snijmachine aansluiten op het stopcontct. 2. Draai het handvat tot de maximale dikte van 15mm. 3. De slijper in het gat op de wagen zetten en sturen met het handvat. fig.16 6.2 MES SLIJPEN 1. Druk op knop A om slijp-amaril te plaatsen op het mes. fig.17 2. Zet de snijmachine in werking met de 'invoegwagen' in positie om het amaril A van de slijper in contact te laten blijven gedurende 5-10 seconden terwijl het mes blijft draaien. 6.3 BRAAM VERWIJDEREN 1. Druk enkele seconden op de "B" knop van het amaril terwijl de twee amarils tegelijk draaien om het braam te verwijderen.fig.18 2. Laat de knop B en verplaats de wagen ver van het mes. 3. Schakel de motor van de snijmachine uit en til de slijper op. OPGELET: DE "A" KNOP VOERT HET SLIJPEN UIT; DE KNOP "B" SERT A ELIMINER LES BAVURES SUR LE FIL DE COUPE. TIJDENS HET SLIJPEN, ZAL MEN DE OORSPRONKELIJKE SNIJKANT VAN HET MES MOETEN HOUDENER. WANNEER DE AFSTAND TUSSEN DE LAGER EN HET MES DE 6mm. OVERSCHRIJDT, DIENT HET MES VERVANGEN TE WORDEN 6.4 OLIËN VAN HET PERS-GEDEELTE De schuifemementen periodiek invetten met witte vaseline olie. Gebruik nooit plantaardige olie of olijfolie, deze kunnen de machine beschadigen. Vet de elementen in doormiddel van speciale vetten (zoals aangegeven in figuur 7). 6.5 HET APPARAAT EEN LANGE TIJD UITSHAKELEN In het geval van het lang uitschakelen van de machine, de hoofdschakelaar van het stopcontact verwijderen en reinig de machine en haar onderdelen zorgvuldig. Het is geadviseerd om alle elementen te beschermen met witte vaseline olie of mete gelijkwaardige producten die op de markt te vinden zijn. Bescherm de machine tegen stof met een nylon afdekzeil of soortgelijke materialen. 7
7) FIGUUR - BILDER - FIGURAS Fig.1 Fig.2 FAX-SIMILE Fig.3 Fig.4 1 4 2 3 Fig.5 Fig.6 8
FIGUUR - BILDER - FIGURAS Fig.7 Fig.8 Fig.9 Fig.10 Fig.11 Fig.12 9
FIGUUR - BILDER - FIGURAS Fig.13 Fig.14 Fig.15 Fig.16 B A Fig.17 Fig.18 B A 10