Toonaangevend controlesysteem voor recepten Mogelijkheden voor Middleton Foods

Brood & Banket Industrieel wegen en meten 5 News Toonaangevend controlesysteem voor recepten Mogelijkheden voor Middleton Foods METTLER TOLEDO heeft betrouwbare FormWeigh.Net receptuursoftware, die is gekoppeld aan de IP69k-gekwalificeerde ID30 PC-terminal, geleverd aan Middleton Foods, een Brits bedrijf voor maaltijd- en bakmixen. Het systeem garandeert het hoogste niveau van receptuurcontrole, voorraadbeheer en traceerbaarheid van het product. Toelatingen voor voedingsmiddelen veiligheid Middleton Foods vormt een onderdeel van de Middleton Group en richt zich volledig op het produceren van voedingsgerelateerde producten van de allerbeste kwaliteit. Middleton Foods maakt gebruik van een kwaliteitsborgingsysteem dat de accreditatie heeft ontvangen van de European Food Safety Inspection Service (EFSIS). Het uitgebreide assortiment van maaltijden bakmixen van het bedrijf omvat speciale beslagmixen, kerriesausmixen, paneeren specerijmixen voor kip, mixen voor donuts, pannenkoeken, crêpes, flensjes, wafels, cake, zoete broodjes en muffins. Strenge kwaliteitstesten Middleton Foods wil voldoen aan de allerhoogste productkwaliteit en garandeert dat alle grondstoffen voor maaltijd- en bakproducten eerst worden onderworpen aan strenge kwaliteitstesten. Alle mixen die Middleton Foods produceert worden vervolgens getest om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan door de afnemers gestelde eisen. In het magazijn wordt daarna een vrijgavesysteem toegepast, waardoor alleen goedgekeurde producten het magazijn verlaten. Verbeterde oplossing voor receptenbeheer Op zoek naar een verdere verbetering van het interne receptenbeheer heeft

Receptuur en traceerbaarheid Middleton Foods ongeveer 15 jaar geleden een METTLER TOLEDO receptuursysteem aangeschaft en was men onder de indruk van de hoge betrouwbaarheid, nauwkeurigheid en de mogelijkheden die het systeem bood. Daarom heeft de specialist in maaltijden bakmixen METTLER TOLEDO benaderd voor een oplossing die alle mogelijkheden voor het weegproces, receptenbeheer en traceerbaarheid van het product omvat, voor een maximale efficiency en minimale verspilling van producten in hun moderne productielocatie voor voedingsmiddeleningrediënten. Eenvoudige, ongecompliceerde volgordebepaling De software FormWeigh.Net die aan Middleton Foods is geleverd, vormt een onderdeel van de roestvaststalen ID30 industriële PC-terminal van METTLER TOLEDO en biedt eenvoudig beheer van het mengproces, de recepturen en de goedkeuring ervan. Gebruikersvriendelijke bediening zorgt ervoor dat de mengsels correct zijn, terwijl een automatische correctievoorziening het verlies van kostbare ingrediënten voorkomt. Een optimaal beheer van de samenstelling Jeremy Jervis, productmanager van METTLER TOLEDO, geeft aan dat FormWeigh.Net in talloze sectoren waar een optimaal beheer van het samenstellingsproces essentieel is, ingezet wordt. In combinatie met de industriële weeg-pc, de ID30 wordt niet alleen het grootste bedieningsgemak bij het recepteren gerealiseerd, maar ook maximale hygiëne omstandigheden. Ron Skitt, bedrijfsleider van Middleton Foods voegt toe, Als EFSIS-geaccrediteerd bedrijf leggen wij grote nadruk op het leveren van het allerhoogste niveau van traceerbaarheid aan klanten merendeels bekende merken vanaf de inname van grondstoffen tot de verzending van het gerede product. Door te investeren in de technologie van METTLER TOLEDO zijn wij niet alleen in staat complete en sluitende productinformatie te leveren, maar ook te profiteren van de uitgekiende mogelijkheden voor receptenen voorraadbeheer. www.mt.com/formweighnet Belangrijkste voordelen voor de gebruiker FormWeigh.Net software is ook een uitstekend hulpmiddel bij de dagelijkse werkzaamheden van operators. Zo wordt voldaan aan de eisen van de industrie en wordt een constante kwaliteit en smaak wordt gegarandeerd, middels een compleet receptenbeheer. Een aantal van de vele voordelen van het systeem: Accurate en reproduceerbare kwaliteit Minimale verspilling Volledige traceerbaarheid Gebruikersvriendelijk ID30 touchscreen Controle van de grondstoffenkwaliteit en -vervaldatum alleen mogelijk indien alle grondstoffen met een barcode zijn gemarkeerd Grafische weergave van het gewicht een weegbalk maakt het inwegen inzichtelijk Mogelijkheid voor integratie in ERP-systeem Stofdicht en geschikt voor het reinigen met hogedrukapparatuur Roestvaststalen ID30-terminal met touchscreen op de werkvloerl Uitgever Mettler-Toledo AG Industrial Heuwinkelstrasse CH-8606 Nänikon Zwitserland Productie MarCom Industrial CH-8606 Nänikon Zwitserland MTSI 44099233 Technische wijzigingen voorbehouden 10/2007 Mettler-Toledo AG Gedruckt in Zwitserland 2 METTLER TOLEDO Brood & Banket News 5

Veiligheid is de eerste prioriteit voor een voedingsmiddelenproducent Toen Warburtons een bakkerij opende in Glasgow stonden alle opties nog open met betrekking tot detectiesystemen voor in de lopende banden. Het gebruik van metaaldetectie bij het bakken is nagenoeg een eerste vereiste, maar toen Warburtons zijn bakkerij in Bellshill, Schotland ging uitbreiden, besloten zij de procedures opnieuw onder de loep te nemen en ervoor te zorgen dat alle systemen zo efficiënt mogelijk waren. Om hun doelen duidelijk te krijgen, ging het bedrijf samenwerken met de specialist in metaaldetectie METTLER TOLEDO Safeline. Voor Warburtons heeft de productveiligheid een hoge prioriteit binnen het bakproces, legt Peter Haworth, hoofd van de afdeling Operations Service. We besloten de bakkerij in Glasgow te gebruiken als testlocatie van de voorgestelde procedure voor de detectie van metaalverontreinigingen. Na een aantal van onze partners gesproken te hebben, besloten we te werken met METTLER TOLEDO Safeline. We gebruikten Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) voor het opzetten van een effectief systeem voor metaaldetectie. Nader onderzoek HACCP omvat het onderzoeken van elke sectie van de productielijn om vast te stellen waar zich risico s van metaalverontreiniging voordoen, vanaf het binnenkomen van de grondstoffen tot en met de verpakte goederen. Zodra de risico s zijn gelokaliseerd, worden de kritische punten vastgesteld en nader onderzocht om het risico van verontreinigingen in te schatten en daarmee de noodzaak voor metaaldetectie te bepalen. Warburtons wilde er zeker van zijn dat de metaaldetectoren zelfs de kleinste metaalverontreiniging kon detecteren. Warburtons voerde nauwgezette onderzoeken uit zowel met metaaldetectoren van Safeline als van andere leveranciers om te meten welke betrouwbaarheid zij konden verwachten. Na gesproken te hebben met een aantal van onze partners besloten we gebruik te maken van METTLER TOLEDO Safeline... voor het opzetten van een effectief, metaaldetectiesysteem. Gebruikelijk worden metaaldetectoren getest met een kleine testkogelsetjes van een voorgeschreven diameter. Men gaat ervan uit dat de detector elke metaalverontreiniging van dezelfde afmeting zal weten te achterhalen. In werkelijkheid kunnen metaaldeeltjes en lange dunne stroken draad ongemerkt worden doorgelaten als de diameter kleiner is dan die van de testkogel. Dit staat ook wel bekend als het oriëntatie-effect. Uiteindelijk werden de Safeline Signature-detectoren uitgekozen vanwege het vermogen dit effect tot een minimum te beperken. Met de Uni-Phase -technologie van de detectoren kunt u met één instelling meerdere producten inspecteren een functiemogelijkheid die van het grootste belang is voor bakkerijen. Het werken met een enkele instelling bij hoge frequentieniveaus is met conventionele technologie niet mogelijk, omdat het signaal van het product wijzigt. Uniphase vermindert bij de bron het effect van het productsignaal, waardoor het niet nodig is aanpassingen uit te voeren. Maar belangrijker nog is het behoud van de ingestelde prestatienorm voor een breed scala aan producten. Warburtons geeft aan dat het Signaturesysteem doelmatig werkt, waardoor er wekelijks bij de bakkerij in Bellshill 400 000 veilige producten worden geproduceerd. METTLER TOLEDO Brood & Banket News 5 3

4Nieuwe Serie Vloerweegplateaus Veelzijdig Flexibel Betrouwbaar Robuust Onze nieuwe vloerplateaus: uitstekende Kwaliteit De PFA575 vloerweegschalen zijn speciaal ontworpen voor stoffige en vochtige ruimten. De reeks toepassingsmogelijkheden van de PFA575 vloerweegplateaus varieert van eenvoudige tot meer geavanceerde weegprocessen zoals recepteren, doseren of vullen, maar ook klantspecifieke aanpassingen zijn mogelijk. Een breed assortiment basismodellen beantwoordt aan alle eisen voor probleemloos wegen. Het basisassortiment bestaat uit vijf standaardmaten en drie vrijmaten met verschillende weegbereiken 300, 600 en 1500 tot 3000 kg. Met een reeks opties PFA575: beschikbare modellen Model Standaardmaten (mm) Maximale lading (kg) DS 1000 1000 300 / 600 / 1500 D 1250 1000 300 / 600 / 1500 / 3000 E 1500 1250 300 / 600 / 1500 / 3000 ES 1500 1500 300 / 600 / 1500 / 3000 G 2000 1500 300 / 600 / 1500 / 3000 Model Vrijmaat (mm) Maximale lading (kg) FL 700 400 1000 1000 300 / 600 / 1500 FM 1000 1000 1500 1500 300 / 600 / 1500 / 3000 FH 1500 1500 2000 1500 300 / 600 / 1500 / 3000 METTLER TOLEDO Brood & Banket News 5 en accessoires kunt u het weegplateau aanpassen aan uw specifieke behoeften. Ze zijn alle ontworpen voor eenvoudige bediening en makkelijk onderhoud, ook bij geijkte toepassingen. Eenvoudige installatie en bediening PFA575 weegplateaus worden gemaakt voor een eenvoudige installatie op de vloer of in een put. Kies de geschikte datakoppeling, de vereiste resolutie, een installatieframe, het soort materiaaloppervlak en de juiste kabellengte. Bovendien kunt u de vloerweegschaal uitbreiden met behulp van accessoires zoals oprijplaten, putinstallatie-frames Afneembare oprijplaten voor eenvoudig reinigen Put installatieframe voor probleemloos installeren

of montagehoekplaten. Samen met een passende weegterminal heeft u een individuele oplossing die perfect voorziet in uw behoeften. Een gegalvaniseerd weegplateau voor stoffige en vochtige ruimten Voor gebruik in stoffige en vochtige ruimten is een weegplateau van gegalvaniseerd staal en met IP68 beschermde load cells, een basisbehoefte. Het speciale heet-galvaniseerproces garandeert een basisbescherming tegen roestvorming, terwijl de IP68 bescherming de load cell compleet stofvrij en bestand tegen onderdompeling maakt. Indien gewenst kunt u het gegalvaniseerde weegplateau uitrusten met roestvrij stalen onderdelen. Het is bijvoorbeeld mogelijk een roestvrij stalen AISI304 weegblad te kiezen, hetzij met een glad oppervlak of voorzien van een patroon. Bovendien zijn alle accessoires zoals oprijplaten en installatieframes ook leverbaar in roestvrij staal. Uw voordelen Veelzijdigheid dankzij het brede aanbod van mogelijke weegtoepassingen Flexibiliteit door het grote assortiment van maten, opties en accessoires Betrouwbaarheid dankzij uitstekende weegtechnologie Breed inzetbaar dankzij robuust ontwerp en stof- en waterdichte load cells Stofdicht en beschermd tegen onderdompeling Eigenschappen Opties Bevestiging Laadplateau Oppervlakte Laadplateau Glad Geribbeld Materiaal Weegblad Gegalvaniseerd Roestvrij staal Weegplateau plaatsing Weegplateau op stelvoeten Met installatieframe Afleesbaarheid (OIML) 1 3000e 2 3000e MR 2 3000e MR 1 3000e PFA575 (x) Geschroefd Standaard Standaard Standard 3 3000e MR 1) Aansluiting Analoog Digitaal (IDNet) Verbindingskabels Standaard 5 m Standaard 10 m Afdichtingsgraad optioneel IP68 1) 300 kg / 3 3000e MR is niet mogelijk METTLER TOLEDO Brood & Banket News 5 5

Beheers productiekosten Houd Grip op de Productiekosten Ondanks Stijgende Grondstofprijzen Ten gevolge van de open wereldmarkt moet de voedingsindustrie opereren onder constante druk vanwege hoge kosten en stijgende prijzen. Om te overleven tegenover kritische consumenten en de agressieve concurrentie, worden ze gedwongen om kwaliteitsproducten aan te bieden tegen concurrerende prijzen. Dit wordt nog eens bemoeilijkt door de stijgende tendens in grondstofprijzen, die een serieuze bedreiging vormt voor de winstmarges. Een compleet METTLER TOLEDO systeem voor kwaliteits- en productiecontrole, geïntegreerd in het productieproces, draagt bij aan het beheersen en optimaliseren van deze kosten zonder concessies aan de kwaliteit van het product. Toegenomen grondstofkosten Een snelle blik op de huidige trends in grondstofprijzen en uiteenzettingen van marktexperts schetsen een helder beeld. Prijzen zijn onstabiel en toekomstige prijsontwikkelingen zijn onvoorspelbaar. Terwijl de prijzentrends voor koffie en suiker momenteel een dalende lijn vertonen, kunnen binnenkort verdere stijgingen worden verwacht voor andere grondstofprijzen. De prijs van cacao rijst momenteel bijvoorbeeld de pan uit, evenals de prijzen van raapzaad, soja en tarwe. Het toegenomen gebruik van maïs en soja als grondstoffen voor milieuvriendelijke motorbrandstoffen maakt dat deze producten in de toekomst steeds duurder zullen worden. Met uitzondering van enkele producenten kan worden aangenomen dat fabrikanten te kampen krijgen met hogere kosten bij het inkopen van grondstoffen voor de voedselproductie. Verspillen van grondstoffen voorkomen Eén strategie die veelbelovende en lonende resultaten oplevert op de korte tot middellange termijn is het gebruik van passende instrumenten om het gebruik van grondstoffen nauwkeurig te controleren en om grip op de toepassing ervan te houden. Deze strategie heeft als doel de consumptie te optimaliseren zonder de kwaliteit van de producten in gevaar te brengen. METTLER TOLEDO biedt geavanceerde systemen voor receptuur- en vulprocesbesturing. Deze systemen maken het mogelijk om het gebruik van grondstoffen en eindproducten te optimaliseren door een grotere nauwkeurigheid in alle stappen van het proces. Efficiënt formuleren FormWeigh.Net is een flexibel en gekoppeld receptuursysteem dat dit proces reguleert en controleert en zodoende maximale precisie en flexibiliteit realiseert in het grondstoffenverbruik. Zo wordt een transparant beheer van de beschikbare materialen gecombineerd met heldere traceerbaarheid en een consequente productkwaliteit. De consument kan ervan verzekerd zijn dat het aangekochte product geen onplezierige verrassingen bevat, terwijl de producent zeker weet dat er niet één druppel onnodig wordt verspild tijdens het productieproces. Belangrijkste gebruikersvoordelen van FormWeigh.Net : De juiste samenstelling wordt betrouwbaar gedocumenteerd Grafische operator-ondersteuning voorkomt foute recepturen Geen grondstoffen verspilling Verzamelen en checken van batch informatie Heldere, beknopte voorstelling van het weegproces Maximale betrouwbaarheid van het proces Naadloze traceerbaarheid ERP integratie Snelle ROI (<12 maanden) 6 METTLER TOLEDO Brood & Banket News 5

Voorbeeld: Voedingsindustrie overvul kosten vóór en na invoering FreeWeigh.Net 105.00 Invoering FreeWeigh.Net Systeem 40 000 32 456 104.00 30 392 32 000 25 777 103.00 19 385 21 754 24 000 102.00 15 849 16 000 101.00 9 996 9 281 7 237 6 466 7 668 8 846 8000 3 854 3 732 5 028 100.00 0 April 2005 Mei 2005 Juni 2005 Juli 2005 Aug. 2005 Sept. 2005 Okt. 2005 Nov. 2005 Dec. 2005 Jan. 2006 Feb. 2006 Maart 2006 April 2006 Mei 2006 Juni 2006 Overvulling [%] Overvulling [US $] Belangrijkste gebruikersvoordelen van FreeWeigh.Net : Substantiële afname van overvullingskosten Naleving van wettelijke voorverpakkingsrichtlijnen Gestandaardiseerde en vereenvoudigde processen. Online controleren en alarmeren Korte reactietijd in de productie Geautomatiseerde rapportage Gefaseerde systeeminvoering en -uitbreiding ERP integratie Snelle ROI (<12 maanden) Kostenreductie bij overvullen Nauwkeurigheid en het minimaliseren van afwijkingen zijn ook van het grootste belang bij het afvullen en verpakken. Grondstoffen moeten optimaal worden gebruikt en hoeveelheden moeten binnen wettelijke grenzen blijven. METTLER TOLEDO SQC (Statistische KwaliteitsControle) systemen zijn waardevolle informatiebronnen. Ze leveren op ieder moment informatie over de actuele vulhoeveelheden, die is gebaseerd op de steekproefresultaten van de vullijnen. Zo worden de vulhoeveelheden geoptimaliseerd en tegelijkertijd wordt ondervullen voorkomen. Het assortiment van METTLER TOLEDO SQC bevat zowel compacte stand-alone weegoplossingen, als het netwerkgebaseerde en flexibel uitbreidbare FreeWeigh.Net softwaresysteem. Free- Weigh.Net biedt, naast controle van het vulproces, allerlei opties voor kwaliteitscontrole zoals het vastleggen van fysieke productcontroles en het integreren van meetapparatuur zoals controlewegers, vochtanalysers, metaaldetectors en restzuurstofmeters. Procescontrole en optimalisatie op het gebied van receptuur en vulprocescontrole stellen voedselproducenten in staat kosten te optimaliseren. Bovendien helpt het hen, zich concurrerend en winstgevend op te kunnen stellen ondanks onbeheersbare factoren zoals de grondstofprijzen. METTLER TOLEDO biedt passende oplossingen voor procescontrole. Deze oplossingen kunnen eenvoudig worden afgestemd op bedrijven van iedere grootte. De investering is zonder meer gerechtvaardigd door de verbeterde procescontrole. Tevens verdient men deze snel terug dankzij de gerealiseerde besparingen. www.mt.com/formweighnet www.mt.com/freeweighnet METTLER TOLEDO Brood & Banket News 5 7

Talloze oplossingen Om processen te verbeteren 1. IND221/226 nieuwe industriële terminals 2. Gewichtcontrole en metaaldetector in één: Garvens S3 SHARK combi-weegschaal 3. Overdrive -beheersoftware voor weegbruggen 4. Loadcellen en weegmodules 1 2 3 4 Deel onze kennis Leer van onze specialisten onze kennis en deskundigheid zijn voor u in gedrukte vorm of online beschikbaar Lees meer over al onze oplossingen voor de brood & banketindustrie op onze website. U vindt er informatie over allerlei onderwerpen om uw processen te verbeteren, zoals casestudy s, artikelen over toepassingen, rekentabellen voor de rentabiliteit van investeringen plus alle productinformatie om een weloverwogen beslissing te nemen. 1. Brochure voor wegen t.b.v. recepten 2. Brochure voor statistische kwaliteitscontrole en statistische procescontrole 3. Catalogus voor industrieel wegen 4. Oplossingen voor productinspectie GARVENS SAFELINE Breadth of experience, depth of capability 1 2 3 4 Nederland Mettler-Toledo B.V. Franklinstraat 5 4004 JK Tiel Tel. + 31 344 63 83 63 Fax + 31 344 63 83 90 contact.nl@mt.com Uw METTLER TOLEDO contact: Nederland Mettler-Toledo PI B.V. Het Sterrenbeeld 48 5215 ML s-hertogenbosch Tel. + 31 735 48 11 88 Fax + 31 735 48 11 90 info.nl@mt.com Belgium N.V. Mettler-Toledo S.A. Leuvensesteenweg 384 1932 Zaventem Tel. + 32 2 334 02 11 Fax + 32 2 334 03 34 www.mt.com/bakery-snacks Voor meer informatie