Specifiek deel Onderwijs- en examenregeling College voor Brood en Banket Zelfstandig werkend banketbakker 95748 Cohort: 2015-2016 Vastgesteld voor schooljaar 2015-2016
Voorwoord Beste student, In dit deel staat de specifieke informatie van de opleiding die je gaat doen. Een beschrijving hoe wij omgaan met het onderwijs en examinering kun je vinden in het algemene deel voor het College voor brood en banket Bij dit document horen de volgende documenten: Algemeen deel onderwijs- en examenregeling Klachtenregelingen Scalda Examenreglement Scalda Studenten sstatuut De onderwijsovereenkomst De praktijkovereenkomst De studie- of informatiegids De betreffende documenten zijn allen te vinden op www.scalda.nl of op N@Tschool! Wij wensen je veel succes wensen met je opleiding. Met vriendelijke groeten, Jean de Houck Directeur HTV... Specifiek deel OER College voor Brood en Banket-2015 Zelfstandig werkend banketbakker 95748 2
Voorwoord... 2 1 Specifieke informatie over de opleiding... 4 1.1 Aangeboden opleidingen van de afdeling... 4 1.4 Informatie over het beroep en loopbaanperspectief... 4 1.5 Duur van de opleiding... 5 1.7 Inrichting BPV... 5 1.8 Kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren... 5 1.9 Talen en rekenen... 5 2 Onderwijsprogrammering... 6 2.1 Ontwikkelingsgerichte toetsing (voortgangstoetsing)... 10 3 Programma van Examinering... 11 3.1 Examentoetsing... 11 3.2 Bijzonderheden examinering... 13 Wanneer heb je het diploma behaald?... 13 Specifiek deel OER College voor Brood en Banket-2015 Zelfstandig werkend banketbakker 95748 3
1 Specifieke informatie over de opleiding 1.1 Aangeboden opleidingen van de afdeling Kwalificatie Crebo Niveau Leerweg Uitvoerend bakker 95747 2 BOL /BBL Zelfstandig werkend broodbakker 95749 3 BOL/BBL Zelfstandig werkend banketbakker 95748 3 BOL/BBL Leidinggevende bakkerij 94242 4 BOL/BBL 1.2 Beroepskwalificatie Opleidingsdomein 13. Horeca en bakkerij 79120 Kwalificatiedossier Brood en Banket 22181 Kwalificaties Zelfstandig werkend banketbakker 95748 Niveau 3 Leerweg(en) BOL en BBL ( BBL pas in het tweede jaar mogelijk) Cohort 2015-2016 Wet studiefinanciering Ja (BOL) 1.3 Kwalificatie en kwalificatiedossier Kwalificaties beschrijven de eisen waaraan de beginnend beroepsbeoefenaar voldoet wanneer hij of zij gediplomeerd de opleiding verlaat. In deel A van het kwalificatiedossier wordt beschreven: wat de inhoud is van het beroep welke werkzaamheden je binnen het beroep waarvoor je zal worden opgeleid zoal kunt verwachten waar je goed in moet zijn om dit vak uit te kunnen oefenen en wat er van je wordt verwacht als beginnend beroepsbeoefenaar in dat beroep tot welke sector het profiel waarvoor je wordt opgeleid behoort In deel B staat verder o.a. beschreven: de formele vereisten voor het beroep waarvoor je wordt opgeleid de typering van de beroepen-groep (wat zijn de kenmerken van je toekomstige beroep) het loopbaanperspectief (wat zijn je doorstroommogelijkheden) de werkgelegenheid (arbeidsmarkt) de ontwikkelingen in de beroepsuitoefening (o.a. marktontwikkelingen in de sector) Voor het kwalificatiedossier van je huidige cohort (2015-2016) zie www.kwalificatiesmbo.nl of op N@Tschool! -> kwalificatiedossier Brood en Banket 1.4 Informatie over het beroep en loopbaanperspectief In het kwalificatiedossier (www.kwalificatiesmbo.nl) vind je een omschrijving van het beroep en de taken die je als beroepsbeoefenaar zoal uitvoert en de competenties die je daarbij nodig hebt. Specifiek deel OER College voor Brood en Banket-2015 Zelfstandig werkend banketbakker 95748 4
1.5 Duur van de opleiding Vooropleiding: Leerweg Studielast Studieduur VMBO Basis BOL 4800 3 jaar VMBO Kader BOL 4800 3 jaar 1.6 Toelating Zie hiervoor het algemeen gedeelte en de opleidingsinformatie op www.scalda.nl. 1.7 Inrichting BPV In leerjaar 1, 2 en 3 gaan de studenten op stage (BPV) dit is een ontwikkelingsgerichte stage, ze maken kennis en oriënteren zich op het beroep. In de BPV worden de theoretische geleerde vaardigheden in praktijk gebracht en worden hier ontwikkelingsgericht op beoordeeld, hier worden ook studiepunten aan toegekend. (aantal uren zie Onderwijsprogrammering) 1.8 Kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren In het kwalificatiedossier vindt je een duidelijke omschrijving van de kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren. 1.9 Talen en rekenen Minimaal te bereiken niveaus voor Nederlands en Rekenen op niveau 3 is 2F. Specifiek deel OER College voor Brood en Banket-2015 Zelfstandig werkend banketbakker 95748 5
2 Onderwijsprogrammering Zelfstandig werkend banketbakker 1e jaar 2e jaar 3e jaar Periode1 Begeleid Periode1 Begeleid Periode1 Begeleid uur per wk 10 25 uur per wk 9 24 uur per wk 9 17 lesuren 264 lesuren 226 lesuren 161 klokuren 220 klokuren 188 klokuren 134 WK BPV 7 0 WK BPV 7 0 WK BPV 0 0 Periode2 Begeleid Periode2 Begeleid Periode2 Begeleid uur per wk 8 28 uur per wk 7 27 uur per wk 7 19 lesuren 231 lesuren 194 lesuren 137 klokuren 193 klokuren 162 klokuren 114 WK BPV 8 0 WK BPV 8 0 WK BPV 8 0 Periode3 Begeleid Periode3 Begeleid Periode3 Begeleid uur per wk 10 28 uur per wk 8 27 uur per wk 8 19 lesuren 294 lesuren 224 lesuren 160 klokuren 245 klokuren 187 klokuren 133 WK BPV 7 0 WK BPV 7 0 WK BPV 7 0 Periode4 Begeleid Periode4 Begeleid Periode4 Begeleid uur per wk 9 28 uur per wk 7 27 uur per wk 7 19 lesuren 273 lesuren 198 lesuren 145 klokuren 228 klokuren 165 klokuren 121 WK BPV 4 270 WK BPV 4 450 WK BPV 4 450 Totalen 1e jr 2e jr 3e jr BOT uren 921 Studiebelasting begeleide lesen en BP 921 738 539 Aandeel BPV in % 29% 61% 84% totaal 2197 58% Specifiek deel OER College voor Brood en Banket-2015 Zelfstandig werkend banketbakker 95748 6
Het is niet mogelijk om gelijk het eerste jaar met een kok niveau 2 BBL opleiding te starten, het is wel mogelijk om na het eerste schooljaar over te stappen naar de BBL opleiding. Zelfstandig werkend banketbakker BLL 2e jaar 3e jaar Periode1 Begeleid Periode1 Begeleid uur per wk 10 10 uur per wk 10 10 lesuren 100 lesuren 100 klokuren 83 klokuren 83 Periode2 Begeleid Periode2 Begeleid uur per wk 8 10 uur per wk 8 10 lesuren 80 lesuren 80 klokuren 67 klokuren 67 Periode3 Begeleid Periode3 Begeleid uur per wk 10 10 uur per wk 10 10 lesuren 100 lesuren 100 klokuren 83 klokuren 83 Periode4 Begeleid Periode4 Begeleid uur per wk 9 10 uur per wk 9 10 lesuren 90 lesuren 90 klokuren 75 klokuren 75 Totalen 1e jr 2e jr totaal Studiebelasting begeleide lesen en BPV 308 308 617 Specifiek deel OER College voor Brood en Banket-2015 Zelfstandig werkend banketbakker 95748 7
2.1 Ontwikkelingsgerichte toetsing Per studiejaar zijn 60 studiepunten te behalen. Studiepunten dienen om de studievoortgang te kunnen bepalen en de student van een passend studieadvies/prognose te kunnen voorzien. De studiepunten worden verdeeld over de verschillende onderwijseenheden. In de studiepuntenkaartstaat de verdeling per onderwijsperiode. Per onderwijseenheid is er een studiewijzer die precies omschrijft wat er wordt behandeld en wat er voor nodig is om een studiepunt te behalen. Studiepunten kunnen per punt worden toegekend maar ook meerdere tegelijkertijd voor een onderwijseenheid. De studiepuntenkaart en de studiewijzers vindt je op N@Tschool! 2.2 Overgangsnormen College voor Brood en Banket Een student rondt een studiejaar af, indien aan de volgende eisen voldaan wordt: Er zijn minimaal 57 studiepunten behaald A. Wanneer niet aan bovenstaande eisen is voldaan, maar wel minimaal 48 studiepunten zijn behaald, mag de student de opleiding in het volgende studiejaar vervolgen, maar geldt het volgende: Uiterlijk aan het eind van semester 1 van het volgende studiejaar dienen de nog te behalen studiepunten behaald te zijn Wanneer de te behalen studiepunten op bovengenoemd moment niet behaald zijn, volgt een negatief studieadvies. B. Wanneer een student minder dan 48 studiepunten heeft behaald volgt een negatief studieadvies. Specifiek deel OER College voor Brood en Banket-2015 Zelfstandig werkend banketbakker 95748 8
3 Programma van Examinering 3.1 Examentoetsing Algemene vakken Periode Naam onderwijsdeel Kerntaak + Weging Soort Studie- Beoor- 1 e maal 2 e maal Werkproces toetsing punten deling 6 7 Nederlands Luisteren 2F Nederlands Lezen 2F n.v.t. 1 COE 1 (digitaal) n.v.t. Cijfer 6 7 Nederlands Gesprekken voeren 2F n.v.t. 1 IE 2 mondeling n.v.t. Cijfer 6 7 Nederlands Spreken 2F n.v.t. 1 IE mondeling n.v.t. Cijfer 6 7 Nederlands Schrijven 2F n.v.t. 1 IE schriftelijk n.v.t. Cijfer 6 7 Rekenen 2F n.v.t. 1 COE (digitaal) n.v.t. Cijfer 6 7 Loopbaan n.v.t. 1 portfolio n.v.t. VD/NV 6 7 Burgerschap (incl. Vitaal Burgerschap/Sport) n.v.t. 1 portfolio n.v.t. VD/NV 1 COE is centraal ontwikkeld examen 2 IE is instellings examen Specifiek deel OER College voor Brood en Banket-2015 Zelfstandig werkend banketbakker 95748 13
Beroepsgerichte examenonderdelen Periode Examenvorm Kerntaak Exameninhoud/werkprocessen Weging Plaats afname Resultaat 11 Beoordeling BPV n.v.t. bedrijf Onvoldoende, Voldoende, Goed 11 Proeve van bekwaamheid 11 Proeve van bekwaamheid 11 Proeve van bekwaamheid 1 1.1 t/m 1.9 Bereidt bakkerijproducten 1 School Onvoldoende, Voldoende, Goed 2 2.1 t/m 2.3 1 School Onvoldoende, Voldoende, Goed 3 3.1 en 3.2 Bevordert de kwaliteit en aantrekkelijkheid van het assortiment 1 School Onvoldoende, Voldoende, Goed 1. De praktijktoets basis is ontwikkelingsgericht. (kerntaak1) 2. De praktijktoets gevorderd is ontwikkelingsgericht (kerntaak1) 3. Het praktijkexamen de Proeve van Bekwaamheid competent is kwalificerend (kerntaak1) De praktijktoetsen basis en gevorderd tellen niet mee voor het behalen van het diploma, deze zijn ontwikkelingsgericht. Als bij kerntaak 1 het praktijkexamen de Proeve van Bekwaamheid competent met een voldoende is afgesloten, is aan het beroepsgerichte examen voldaan. Specifiek deel OER College voor voor Brood en Banket-2015 Uitvoerend bakker 95747 13
3.2 Bijzonderheden examinering. Wanneer heb je het diploma behaald? Als je de beroepsgerichte onderdelen (kerntaken) met tenminste een voldoende hebt afgesloten. Als je aan de inspanningsverplichting voor Loopbaan en Burgerschap hebt voldaan. Als de Beroepspraktijkvorming (BPV) met een voldoende is beoordeeld. Als je aan de eventuele branche vereisten hebt voldaan. Als je aan de eisen voor de generieke onderdelen Nederlands en rekenen hebt voldaan.* * Voor Nederlands en rekenen gelden de volgende eisen: Bij diplomering in 2015-2016 Leergebied & Examinering Kwalificatie- eisen Nederlands Verplichte centrale Referentieniveau 2F examinering Lezen Luisteren Instellingsexamens Schrijven, incl taalverzorging Gesprekkenvoeren Spreken Slaag/ zak beslissing Het eindcijfer Nederlands mag niet lager dan een 5 zijn. Voor Nederlands wordt het cijfer van het centrale examen (= één cijfer met één decimaal) en het cijfer van het instellingsexamen (= één cijfer met één decimaal) gemiddeld tot één heel eindcijfer (van 1 10). Dit is het eindcijfer voor het onderdeel Nederlands. Het behaalde resultaat voor Nederlands wordt vermeld op de resultaten lijst bij het diploma. Rekenen Referentieniveau 2F Centrale examens Alle domeinen Het eindcijfer rekenen telt niet mee in de slaag-/ zakbeslissing. Je moet het examen rekenen wel hebben gemaakt Voor rekenen is het cijfer van het centrale examen het eindcijfer (heel cijfer van 1-10). Bij diplomering vanaf 2016-2017: Leergebied & Examinering Kwalificatie- eisen Nederlands Centrale examens Referentieniveau 2F Lezen Luisteren Instellingsexamens Schrijven, incl. taalverzorging Gesprekkenvoeren Spreken Slaag/ zak beslissing Van de eindcijfers voor Nederlands en Rekenen mag er één onvoldoende zijn (niet lager dan een 5), het andere eindcijfer moet tenminste een 6 zijn. Voor Nederlands wordt het cijfer van het centrale examen (= één cijfer met één decimaal) en het cijfer van het instellingsexamen (= één cijfer met één decimaal) gemiddeld tot één heel eindcijfer (van 1 10). Dit is het eindcijfer voor het onderdeel Nederlands. De behaalde resultaten voor Nederlands en Rekenen worden vermeld op de resultatenlijst bij het diploma Rekenen Referentieniveau 2F Centrale examens Alle domeinen Voor rekenen is het cijfer van het centrale examen het eindcijfer (heel cijfer van 1-10). Specifiek deel OER College voor Brood en Banket-2015 Zelfstandig werkend banketbakker 95748 14