Specifiek deel Onderwijs- en examenregeling College voor Gastronomie Manager/ondernemer horeca 90303 Cohort: 2014-2015 Vastgesteld voor schooljaar 2014-2015
Voorwoord Beste student, In dit deel staat de specifieke informatie van de opleiding die je gaat doen. Een beschrijving hoe wij omgaan met het onderwijs en examinering kun je vinden in het algemene deel voor het cluster van HTV. Bij dit document horen de volgende documenten: Algemeen deel onderwijs- en examenregeling Klachtenregelingen Scalda Examenreglement Scalda Deelnemersstatuut De onderwijsovereenkomst De praktijkovereenkomst De studie- of informatiegids De betreffende documenten zijn allen te vinden op www.scalda.nl Wij wensen je veel succes wensen met je opleiding. Met vriendelijke groeten, Jean de Houck Directeur HTV... 2014 Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Manager/ondernemer horeca 90303 2
Voorwoord... 2 1 Specifieke informatie over de opleiding... 4 1.1 Aangeboden opleidingen van de afdeling... 4 1.4 Informatie over het beroep en loopbaanperspectief... 4 1.5 Duur van de opleiding... 5 1.7 Inrichting BPV... 5 1.8 Kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren... 5 1.9 Talen en rekenen... 5 2 Onderwijsprogrammering... 6 2.1 Ontwikkelingsgerichte toetsing (voortgangstoetsing)... 10 3 Programma van Examinering... 11 3.1 Examentoetsing... 11 3.2 Bijzonderheden examinering... 13 Wanneer heb je het diploma behaald?... 13 Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Manager/ondernemer horeca 90303 3
1 Specifieke informatie over de opleiding 1.1 Aangeboden opleidingen van de afdeling Kwalificatie Crebo Niveau Leerweg Manager/ondernemer horeca 90303 4 BOL Manager/ondernemer horeca (fast track) 90303 4 BOL 1.2 Beroepskwalificatie Opleidingsdomein 13. Horeca en bakkerij 79120 Kwalificatiedossier Ondernemer horeca/bakkerij 22179 Kwalificaties Manager/ondernemer horeca 90303 Niveau 4 Leerweg(en) BOL Cohort 2014-2015 Wet studiefinanciering Ja (BOL) 1.3 Kwalificatie en kwalificatiedossier Kwalificaties beschrijven de eisen waaraan de beginnend beroepsbeoefenaar voldoet wanneer hij of zij gediplomeerd de opleiding verlaat. In deel A van het kwalificatiedossier wordt beschreven: wat de inhoud is van het beroep welke werkzaamheden je binnen het beroep waarvoor je zal worden opgeleid zoal kunt verwachten waar je goed in moet zijn om dit vak uit te kunnen oefenen en wat er van je wordt verwacht als beginnend beroepsbeoefenaar in dat beroep tot welke sector het profiel waarvoor je wordt opgeleid behoort In deel B staat verder o.a. beschreven: de formele vereisten voor het beroep waarvoor je wordt opgeleid de typering van de beroepen-groep (wat zijn de kenmerken van je toekomstige beroep) het loopbaanperspectief (wat zijn je doorstroommogelijkheden) de werkgelegenheid (arbeidsmarkt) de ontwikkelingen in de beroepsuitoefening (o.a. marktontwikkelingen in de sector) Voor het kwalificatiedossier van je huidige cohort (2014-2015) zie www.kwalificatiesmbo.nl -> kwalificatiedossier Manager/ondernemer horeca. 1.4 Informatie over het beroep en loopbaanperspectief In het kwalificatiedossier (www.kwalificatiesmbo.nl) vind je een omschrijving van het beroep en de taken die je als beroepsbeoefenaar zoal uitvoert en de competenties die je daarbij nodig hebt. Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Manager/ondernemer horeca 90303 4
1.5 Duur van de opleiding Vooropleiding: Leerweg Studielast Studieduur VMBO Kader BOL 6400 4 jaar HAVO BOL 3200 2 jaar 1.6 Toelating Zie hiervoor het algemeen gedeelte en de opleidingsinformatie op www.scalda.nl. 1.7 Inrichting BPV In leerjaar 1 gaan de studenten op stage (BPV) dit is een ontwikkelingsgerichte stage, ze maken kennis en oriënteren zich op het beroep. In de BPV worden de theoretische geleerde vaardigheden in praktijk gebracht en worden hier ontwikkelingsgericht op beoordeeld, hier worden ook studiepunten aan toegekend. (aantal uren zie Onderwijsprogrammering) In het 2 e, 3 e en 4 e leerjaar gaan studenten ook weer op BPV, tijdens deze BPV worden kwalificerende praktijkopdrachten ingezet die bestaat uit een kwalificerende opdrachten. 1.8 Kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren In het kwalificatiedossier vindt je een duidelijke omschrijving van de kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren. 1.9 Talen en rekenen ( vanaf pagina 14 verder uitleg) Minimaal te bereiken niveaus voor Nederlands en Rekenen op niveau 4 is 3F. Minimaal te bereiken niveaus voor Engels is voor de onderdelen Luisteren B1, lezen B1 gesprekken voeren A2, Spreken A2 en schrijven A2 (Voor Engels wordt vanaf 2017-2018 centrale examinering ingevoerd.) Minimaal te bereiken niveaus voor een tweede MVT naar keuze is voor de onderdelen Luisteren B1, lezen B1 gesprekken voeren A2, Spreken A2 en schrijven A2 Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Manager/ondernemer horeca 90303 5
2 Onderwijsprogrammering Manager/ondernemer horeca niv. 4 1e jaar 2e jaar 3e jaar 4e jaar Periode1 Begeleid Periode1 Begeleid Periode1 Begeleid Periode1 Begeleid uur per wk 5 41 uur per wk 6 35 uur per wk 5 35 uur per wk 9 24 lesuren 205 lesuren 210 lesuren 175 lesuren 216 klokuren 171 klokuren 175 klokuren 146 klokuren 180 WK BPV 0 WK BPV 0 WK BPV 0 WK BPV 0 Periode2 Begeleid Periode2 Begeleid Periode2 Begeleid Periode2 Begeleid uur per wk 8 41 uur per wk 3 35 uur per wk 8 35 uur per wk 8 24 lesuren 328 lesuren 105 lesuren 280 lesuren 192 klokuren 273 klokuren 88 klokuren 233 klokuren 160 WK BPV 0 0 WK BPV 0 WK BPV 0 WK BPV 0 Periode3 Begeleid Periode3 Begeleid Periode3 Begeleid Periode3 Begeleid uur per wk 5 41 uur per wk 5 35 uur per wk 3 35 uur per wk 1 12 lesuren 205 lesuren 175 lesuren 105 lesuren 12 klokuren 171 klokuren 146 klokuren 88 klokuren 10 WK BPV 0 WK BPV 0 WK BPV 0 WK BPV 0 Periode4 Begeleid Periode4 Begeleid Periode4 Begeleid Periode4 Begeleid uur per wk 4 41 uur per wk 4 35 uur per wk 2 35 uur per wk 1 12 lesuren 164 lesuren 140 lesuren 70 lesuren 12 klokuren 137 klokuren 117 klokuren 58 klokuren 10 WK BPV 384 WK BPV 512 WK BPV 640 WK BPV 640 Totalen 1e jr 2e jr 3e jr 4e jr TOTAAL BEGELEIDE LES (KLOKUREN 828 592 573 360 TOTAAL bpv UREN 384 512 640 640 Studiebelasting begeleide lesen en 1136 #### 1165 1000 Aandeel BPV in % 34% 49% 55% 64% totaal 2353 2176 4338 40% Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Manager/ondernemer horeca 90303 6
Manager/ondernemer horeca niv. 4 (fast track) 1e jaar 2e jaar Periode1 Begeleid Periode1 Begeleid uur per wk 9 43 uur per wk 9 4 lesuren 387 lesuren 36 klokuren 323 klokuren 30 WK BPV 0 0 WK BPV 11 352 Periode2 Begeleid Periode2 Begeleid uur per wk 9 41 uur per wk 9 4 lesuren 369 lesuren 36 klokuren 308 klokuren 30 WK BPV 0 0 WK BPV 11 360 Periode3 Begeleid Periode3 Begeleid uur per wk 9 45 uur per wk 9 16 lesuren 405 lesuren 144 klokuren 338 klokuren 120 WK BPV 0 0 WK BPV 8 256 Periode4 Begeleid Periode4 Begeleid uur per wk 10 34 uur per wk 10 16 lesuren 340 lesuren 160 klokuren 283 klokuren 133 WK BPV 0 0 WK BPV 9 288 Totalen 1e jr 2e jr totaal TOTAAL BEGELEIDE LES (KLOKUREN) 1251 313 1564 TOTAAL bpv UREN 0 1256 1256 Studiebelasting begeleide lesen en BPV 1251 1569 2820 Aandeel BPV in % 0% 18% 9% Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Manager/ondernemer horeca 90303 7
2.1 Ontwikkelingsgerichte toetsing (voortgangstoetsing) Periode Naam onderwijsdeel Toetscode Kerntaak + Werkproces Weging Soort Toetsing Studiepunten Beoordeling 1 Nederlands Luisteren (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Niveau 1 Nederlands Lezen (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Niveau 3 Nederlands Schrijven (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Cijfer 1 Engels Luisteren (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Cijfer 1 Engels Lezen (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Cijfer 4 Engels Schrijven (ingangstoets) 1 2e MTV (keuze) (ingangstoets) 1 2e MTV (keuze) (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Cijfer 4 2e MTV (keuze) (ingangstoets) 1 Rekenen/Wiskunde Getallen (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Niveau 1 Rekenen/Wiskunde Verhoudingen (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Niveau 1 Rekenen/Wiskunde Meten en Meetkunde (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Niveau 1 Rekenen/Wiskunde Verbanden (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Niveau 4 Burgerschap n.v.t 1 schriftelijk V/O 4 Leren en Loopbaan (POP/PAP) n.v.t 1 schriftelijk V/O Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Manager/ondernemer horeca 90303 10
3 Programma van Examinering 3.1 Examentoetsing Algemene vakken Periode Naam onderwijsdeel Toetscode Kerntaak + Werkproces 1 e maal 2 e maal Weging Soort toetsing Studiepunten 7+8 Nederlands Luisteren 3F n.v.t. 1 COE 1 (digitaal) n.v.t. Cijfer 7+8 Nederlands Lezen 3F n.v.t. 1 COE (digitaal) n.v.t. Cijfer 7+8 Nederlands Gesprekken voeren 3F n.v.t. 1 IE 2 mondeling n.v.t. Cijfer 7+8 Nederlands Spreken 3F n.v.t. 1 IE mondeling n.v.t. Cijfer 7+8 Nederlands Schrijven 3F n.v.t. 1 IE schriftelijk n.v.t. Cijfer 7+8 Rekenen 3F n.v.t. 1 COE (digitaal) n.v.t. Cijfer 7+8 Engels Luisteren B1 n.v.t. 1 IE schriftelijk n.v.t. Cijfer 7+8 Engels Lezen B1 n.v.t. 1 IE schriftelijk n.v.t. Cijfer 7+8 Engels Gesprekken voeren A2 n.v.t. 1 IE mondeling n.v.t. Cijfer 7+8 Engels Spreken A2 n.v.t. 1 IE mondeling n.v.t. Cijfer 7+8 Engels Schrijven A2 n.v.t. 1 IE schriftelijk n.v.t. Cijfer 7+8 2 e MTV (keuze) Luisteren B1 n.v.t. 1 IE schriftelijk n.v.t. Cijfer 7+8 2 e MTV (keuze) Lezen B1 n.v.t. 1 IE schriftelijk n.v.t. Cijfer 7+8 2 e MTV (keuze) Gesprekken voeren A2 n.v.t. 1 IE mondeling n.v.t. Cijfer 7+8 2 e MTV (keuze) Spreken A2 n.v.t. 1 IE mondeling n.v.t. Cijfer 7+8 2 e MTV (keuze) Schrijven A2 n.v.t. 1 IE schriftelijk n.v.t. Cijfer 8 Loopbaan n.v.t. 1 portfolio n.v.t. VD/NV 4 Burgerschap (incl. Vitaal Burgerschap/Sport) n.v.t. 1 portfolio n.v.t. VD/NV Beoordeling 1 COE is centraal ontwikkeld examen 2 IE is instellings examen Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Manager/ondernemer horeca 90303 13
Beroepsgerichte examenonderdelen Periode Examenvorm Kerntaak Exameninhoud/werkprocessen Weging Plaats afname Resultaat HOM /13.14 Beoordeling BPV n.v.t. bedrijf Onvoldoende, Voldoende, HOSM / 7.8 Goed HOM / 13.14 Praktijkopdracht 1 1.1 t/m 1.9 Onderneemt 1 School Onvoldoende, Voldoende, HOSM / 5.67.8 Goed HOM / 11.12 HOSM / 5.67.8 HOM / 9.10 HOSM / 5.67.8 HOM / 7.8 HOSM / 5.67.8 Praktijkopdracht Kwalificerende stage Praktijkopdracht Kwalificerende stage Praktijkopdracht Kwalificerende stage 2 2.1 t/m 2.15 Geeft leiding aan de onderneming 4 4.1 t/m 4.11 Werkt mee in drank- en Spijsverstrekkende bedrijven 5 5.1 t/m 5.7 Werkt mee in logiesverstrekkende bedrijven 1 Bedrijf Onvoldoende, Voldoende, Goed 1 Bedrijf Onvoldoende, Voldoende, Goed 1 Bedrijf Onvoldoende, Voldoende, Goed Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Manager/ondernemer horeca 90303 13
3.2 Bijzonderheden examinering Wanneer heb je het diploma behaald? Als je de beroepsgerichte onderdelen (kerntaken) met tenminste een voldoende hebt afgesloten. Als je aan de inspanningsverplichting voor Loopbaan en Burgerschap hebt voldaan. Als de Beroepspraktijkvorming (BPV) met een voldoende is beoordeeld. Als je aan de eventuele branche vereisten hebt voldaan. Bij MVT (moderne vreemde taal) eisen in het beroepsgerichte gedeelte van het kwalificatiedossier (deel C) moet het gemiddelde van de onderdelen minimaal een 5 zijn. Als je aan de eisen voor de generieke onderdelen Nederlands en rekenen hebt voldaan.* * Voor Nederlands, rekenen en Engels gelden de volgende eisen: Bij diplomering in 2014-2015: Nederlands, het eindcijfer voor Nederlands mag niet lager dan een 5 zijn. Engels, ten minste 3 van de 5 taalvaardigheden moeten voldoende worden afgesloten op het vereiste ERK-niveau. Rekenen, het eindcijfer voor rekenen heeft geen invloed op de slaag/zakbeslissing. Verder toelichting: mbo 4 vanaf cohort 2012 en diplomering in schooljaar 2014-2015 Van de eindcijfers voor Nederlands en Engels mag er één onvoldoende zijn (niet lager dan een 5). Het andere cijfer moet ten minste een 6 zijn. Het eindcijfer voor rekenen heeft geen invloed op de slaag- /zakbeslissing. Voor Nederlands wordt het cijfer van het centrale examen (= één cijfer met één decimaal) en het cijfer van het instellingsexamen (= één cijfer met één decimaal) gemiddeld tot één heel eindcijfer (van 1 10). Dit is het eindcijfer voor het onderdeel Nederlands. De behaalde resultaten voor Nederlands en Engels worden vermeld op de resultatenlijst bij het diploma Voor rekenen is de instelling vanaf 2013-2014 verplicht om in elk geval aan studenten die hebben deelgenomen aan de pilotexamens een bewijs uit te reiken van de behaalde resultaten. Bij diplomering in vanaf 2015-2016: Van de eindcijfers voor de generieke onderdelen Nederlands, rekenen en Engels mag er een onvoldoende zijn (niet lager dan een 5), de twee andere eindcijfers moeten tenminste een 6 zijn. Verder toelichting: mbo 4 vanaf cohort 2012 en diplomering VANAF schooljaar 2015-2016 Van de eindcijfers voor generieke onderdelen Nederlands, rekenen en Engels mag er één onvoldoende zijn (niet lager dan een 5), de twee andere eindcijfers moeten ten minste een 6 zijn. Voor rekenen is het cijfer van het centrale examen het eindcijfer (heel cijfer van 1-10). Voor Nederlands wordt het cijfer van het centrale examen (= één cijfer met één decimaal) en het cijfer van het instellingsexamen (= één cijfer met één decimaal) gemiddeld tot één heel eindcijfer (van 1 10). Dit is het eindcijfer voor het onderdeel Nederlands. De behaalde resultaten voor Nederlands, rekenen en Engels worden vermeld op de resultatenlijst bij het diploma. Voor Engels wordt vanaf 2017-2018 centrale examinering ingevoerd. Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Manager/ondernemer horeca 90303 14