Specifiek deel Onderwijs- en examenregeling College voor Gastronomie Leidinggevende bediening 94161 Cohort: 2014-2015 Vastgesteld voor schooljaar 2014-2015
Voorwoord Beste student, In dit deel staat de specifieke informatie van de opleiding die je gaat doen. Een beschrijving hoe wij omgaan met het onderwijs en examinering kun je vinden in het algemene deel voor het College voor Techniek en Design en College voor Maintenance en Procestechniek. Bij dit document horen de volgende documenten: Algemeen deel onderwijs- en examenregeling Klachtenregelingen Scalda Examenreglement Scalda Deelnemersstatuut De onderwijsovereenkomst De praktijkovereenkomst De studie- of informatiegids De betreffende documenten zijn allen te vinden op www.scalda.nl Wij wensen je veel succes wensen met je opleiding. Met vriendelijke groeten, Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Leidinggevende bediening 94161 2
Voorwoord... 2 1 Specifieke informatie over de opleiding... 4 1.1 Aangeboden opleidingen van de afdeling... 4 1.4 Informatie over het beroep en loopbaanperspectief... 4 1.5 Duur van de opleiding... 5 1.7 Inrichting BPV... 5 1.8 Kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren... 5 1.9 Talen en rekenen... 5 2 Onderwijsprogrammering... 6 2.1 Ontwikkelingsgerichte toetsing (voortgangstoetsing)... 10 3 Programma van Examinering... 11 3.1 Examentoetsing... 11 3.2 Bijzonderheden examinering... 13 Wanneer heb je het diploma behaald?... 13 Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Leidinggevende bediening 94161 3
1 Specifieke informatie over de opleiding 1.1 Aangeboden opleidingen van de afdeling Kwalificatie Crebo Niveau Leerweg Gastheer/-vrouw 94140 2 BOL/BBL Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw 94153 3 BOL /BBL Leidinggevende bediening 94161 4 BOL/BBL 1.2 Beroepskwalificatie Opleidingsdomein 13. Horeca en bakkerij 79120 Kwalificatiedossier Medewerker bediening/café-bar 22178 Kwalificaties Leidinggevende bediening 94161 Niveau 3 Leerweg(en) BOL en BBL ( BBL pas in het tweede jaar mogelijk) Cohort 2013-2014 Wet studiefinanciering Ja (BOL) 1.3 Kwalificatie en kwalificatiedossier Kwalificaties beschrijven de eisen waaraan de beginnend beroepsbeoefenaar voldoet wanneer hij of zij gediplomeerd de opleiding verlaat. In deel A van het kwalificatiedossier wordt beschreven: wat de inhoud is van het beroep welke werkzaamheden je binnen het beroep waarvoor je zal worden opgeleid zoal kunt verwachten waar je goed in moet zijn om dit vak uit te kunnen oefenen en wat er van je wordt verwacht als beginnend beroepsbeoefenaar in dat beroep tot welke sector het profiel waarvoor je wordt opgeleid behoort In deel B staat verder o.a. beschreven: de formele vereisten voor het beroep waarvoor je wordt opgeleid de typering van de beroepen-groep (wat zijn de kenmerken van je toekomstige beroep) het loopbaanperspectief (wat zijn je doorstroommogelijkheden) de werkgelegenheid (arbeidsmarkt) de ontwikkelingen in de beroepsuitoefening (o.a. marktontwikkelingen in de sector) Voor het kwalificatiedossier van je huidige cohort (2013-2014) zie www.kwalificatiesmbo.nl - kwalificatiedossier 1.4 Informatie over het beroep en loopbaanperspectief In het kwalificatiedossier (www.kwalificatiesmbo.nl) vind je een omschrijving van het beroep en de taken die je als beroepsbeoefenaar zoal uitvoert en de competenties die je daarbij nodig hebt. Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Leidinggevende bediening 94161 4
1.5 Duur van de opleiding Vooropleiding: Leerweg Studielast Studieduur Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw BOL 1600 1 jaar 1.6 Toelating Zie hiervoor het algemeen gedeelte en de opleidingsinformatie op www.scalda.nl. 1.7 Inrichting BPV De studenten gaan op stage (BPV) dit is een ontwikkelingsgerichte stage, ze maken kennis en oriënteren zich op het beroep. Op schhol doen ze de kwalificerende PvB. 1.8 Kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren In het kwalificatiedossier vindt je een duidelijke omschrijving van de kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren. 1.9 Talen en rekenen Minimaal te bereiken niveaus voor Nederlands en Rekenen op niveau 4 is 3F. Minimaal te bereiken niveaus voor Engels is voor de onderdelen Luisteren B1, lezen A2 gesprekken voeren A2, Spreken B1 en schrijven A2 Minimaal te bereiken niveaus voor een tweede MVT naar keuze is voor de onderdelen luisteren A1 en spreken A1 Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Leidinggevende bediening 94161 5
2 Onderwijsprogrammering kok niv.4 1 jarig traject BBL 1e jaar Periode1 Begeleid uur per wk 6 8 lesuren 48 klokuren 40 WK BPV 5 Periode2 Begeleid uur per wk 8 8 lesuren 64 klokuren 53 WK BPV 10 Periode3 Begeleid uur per wk 10 8 lesuren 80 klokuren 67 WK BPV 9 Periode4 Begeleid uur per wk 8 8 lesuren 64 klokuren 53 WK BPV 9 Totalen 1e jr TOTAAL BEGELEIDE LES (KLOKUREN) 213 Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Leidinggevende bediening 94161 6
2.1 Ontwikkelingsgerichte toetsing (voortgangstoetsing) Periode Naam onderwijsdeel Toetscode Kerntaak + Werkproces Weging Soort Toetsing Studiepunten Beoordeling 1 Nederlands Luisteren (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Niveau 1 Nederlands Lezen (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Niveau 3 Nederlands Schrijven (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Cijfer 1 Engels Luisteren (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Cijfer 1 Engels Lezen (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Cijfer 4 Engels Schrijven (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Cijfer 1 Rekenen/Wiskunde Getallen (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Niveau 1 Rekenen/Wiskunde Verhoudingen (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Niveau 1 Rekenen/Wiskunde Meten en Meetkunde (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Niveau 1 Rekenen/Wiskunde Verbanden (ingangstoets) n.v.t 1 schriftelijk Niveau 4 Burgerschap n.v.t 1 schriftelijk V/O 4 Leren en Loopbaan (POP/PAP) n.v.t 1 schriftelijk V/O Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Leidinggevende bediening 94161 10
3 Programma van Examinering 3.1 Examentoetsing Algemene vakken Periode Naam onderwijsdeel Toetscode Kerntaak + Werkproces Weging Soort toetsing Studiepunten Beoordeling 7+8 Nederlands Luisteren 2F n.v.t. 1 COE 1 (digitaal) n.v.t. Cijfer 7+8 Nederlands Lezen 2F n.v.t. 1 COE (digitaal) n.v.t. Cijfer 7+8 Nederlands Gesprekken voeren 2F n.v.t. 1 IE 2 mondeling n.v.t. Cijfer 7+8 Nederlands Spreken 2F n.v.t. 1 IE mondeling n.v.t. Cijfer 7+8 Nederlands Schrijven 2F n.v.t. 1 IE schriftelijk n.v.t. Cijfer 7+8 Rekenen 2F n.v.t. 1 COE (digitaal) n.v.t. Cijfer 7+8 Engels Luisteren B1 n.v.t. 1 IE schriftelijk n.v.t. Cijfer 7+8 Engels Lezen A2 n.v.t. 1 IE schriftelijk n.v.t. Cijfer 7+8 Engels Gesprekken voeren A2 n.v.t. 1 IE mondeling n.v.t. Cijfer 7+8 Engels Spreken B1 n.v.t. 1 IE mondeling n.v.t. Cijfer 7+8 Engels Schrijven A2 n.v.t. 1 IE schriftelijk n.v.t. Cijfer 7+8 2 e MVT (keuze) Luisteren A1 n.v.t. 1 IE schriftelijk n.v.t. Cijfer 7+8 2 e MVT (keuze) Spreken A1 n.v.t. 1 IE mondeling n.v.t. Cijfer 9 Loopbaan n.v.t. 1 portfolio n.v.t. VD/NV 4 Burgerschap (incl. Vitaal Burgerschap/Sport) n.v.t. 1 portfolio n.v.t. VD/NV 1 COE is centraal ontwikkeld examen 2 IE is instellings examen Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Leidinggevende bediening 94161 13
Beroepsgerichte examenonderdelen Periode Examenvorm Kerntaak Exameninhoud/werkprocessen Weging Plaats afname Resultaat 3 Beoordeling BPV n.v.t. bedrijf Onvoldoende, Voldoende, Goed 7 Proeve van bekwaamheid 1 1.1 t/m 1.4 en 1.6 t/m 1.9 Serveert gerechten en dranken en bereidt dranken. 1 School Onvoldoende, Voldoende, Goed 3 Praktijkopdracht 2 2.1 t/m 2.3 Voert voorbereidende en Afrondende werkzaamheden uit 3 Praktijkopdracht 3 3.1 t/m 3.4 Beheert de voorraad en bestelt 3 Praktijkopdracht 4 4.1 en 4,2 t/m 4.13 Geeft leiding en voert beheerstaken uit 1 School / bedrijf Onvoldoende, Voldoende, Goed 1 School / bedrijf Onvoldoende, Voldoende, Goed 1 bedrijf Onvoldoende, Voldoende, Goed Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Leidinggevende bediening 94161 13
3.2 Bijzonderheden examinering. Wanneer heb je het diploma behaald? Als je de beroepsgerichte onderdelen (kerntaken) met tenminste een voldoende hebt afgesloten. Als je aan de inspanningsverplichting voor Loopbaan en Burgerschap hebt voldaan. Als de Beroepspraktijkvorming (BPV) met een voldoende is beoordeeld. Als je aan de eventuele branche vereisten hebt voldaan. Bij MVT (moderne vreemde taal) eisen in het beroepsgerichte gedeelte van het kwalificatiedossier (deel C) moet het gemiddelde van de onderdelen minimaal een 5 zijn. Als je aan de eisen voor de generieke onderdelen Nederlands en rekenen hebt voldaan.* * Voor Nederlands en rekenen gelden de volgende eisen: Bij diplomering in 2013-2014 en 2014-2015: De resultaten voor Nederlands en rekenen tellen niet mee in de slaag-/zakbeslissing. Je moet alle onderdelen van de examens wel hebben gemaakt. Bij diplomering in 2015-2016: Het eindcijfer Nederlands mag niet lager dan een 5 zijn. Het eindcijfer rekenen telt niet mee in de slaag-/ zakbeslissing. Je moet het examen rekenen wel hebben gemaakt. Bij diplomering vanaf 2016-2017: Van de eindcijfers voor Nederlands en rekenen mag er één onvoldoende zijn (niet lager dan een 5), het andere eindcijfer moeten ten minste een 6 zijn. Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Leidinggevende bediening 94161 14