1.Overzicht 1.1.Specifieke examens Examenoverzicht opleiding: Zelfstandig werkend Gastheer/-vrouw Niveau 3 Opleidingsduur 3 jaar Crebocode: 94153 Leerweg: BBL Cohort: 2014-2017 Sector: Economie & Dienstverlening Team: Horeca Vakopleidingen Code examenvorm kerntaak Werkprocessen / exameninhoud EFZWGKT1-2 Proeve van Kerntaak 1: Leerjaar 3 bekwaamheid Serveert en 4 i.c.m. criterium bereidt dranken gericht en gerechten interview (CGI) EFZWGKT3 Praktijkopdracht i.c.m. criterium gericht interview (CGI) Kerntaak: 2 Voert voorbereidende en afrondende werkzaamheden uit Kerntaak: 3 Beheert de voorraad en bestelt 1.1 Neemt reserveringen aan 1.2 Ontvangt gasten 1.3 Adviseert de gast en neemt de bestelling op 1.4 Maakt dranken serveergereed 1.6 Serveert de bestelling en ruimt af 1.7 Creëert een passende sfeer 1.8 Bewaakt de sfeer 1.9 Rekent de bestelling(en) af en neemt afscheid 2.1 Voert voorbereidende werkzaamheden uit 2.2 Voert afrondende en onderhoudswerkzaamheden uit 2.3 Sluit de kassa af 3.1 Controleert de voorraad en bestelt 3.3 Ontvangt en controleert de bestelling 3.4 Pakt de bestelling uit en slaat deze op Leerjaar 2 3 Duur examen Plaats Resultaat 5 uur School Onvoldoende/ voldoende/ goed 4 weken Praktijkopdracht; BPV-bedrijf CGI; school Onvoldoende/ voldoende/ goed
Code examenvorm kerntaak Werkprocessen / exameninhoud EFZWGKT4 Praktijkopdracht Kerntaak: 4 4.6 Ondersteunt bij de werving en selectie van Leerjaar 3 i.c.m. criterium Geeft leiding nieuwe medewerkers 3 gericht en voert 4.7 Voert functionerings- en interview (CGI) beheerstaken beoordelingsgesprekken uit 4.9 Begeleidt de medewerkers en stuurt medewerkers aan Duur Plaats examen 5 weken Praktijkopdracht; BPV-bedrijf CGI; school Resultaat Onvoldoende/ voldoende/ goed
Engels specifiek* Code Examenvorm* Taalvaardigheid Niveau Relatie kerntaak/ werkprocessen E_LU_94153 Digitaal luisteren B1 TOA B1 Leerjaar 1 3,4 E_LE_94153 Schriftelijk lezen A2 1.6, 3.1, Leerjaar 1 3.4 E_GE_94153 Mondeling gesprekken voeren A2 1.1, 1.3, 1.6, 1.9 Leerjaar 3 1,2 E_SP_94153 Mondeling spreken B1 3.1 Leerjaar 2 1,2 E_SC_94153 Schriftelijk schrijven A1 1.1 Leerjaar 3 3,4 *verplicht op te nemen, wanneer in het Kwalificatiedossier eisen zijn opgenomen (deel C). Duur examen Plaats Resultaat + weging * 40 min. School Cijfer 1 x 45 min. School Cijfer 1 x 15 min. School Cijfer 1 x 15 min. School Cijfer 1 x 45 min. School Cijfer 1 x Eindresultaat Onderdeel beroepsexamen 5.5 of hoger Er is een aantal werkprocessen te benoemen waarbij de noodzakelijke beheersing van de moderne vreemde taal representatief is voor de overige werkprocessen. Anders gezegd: als de student het binnen dit werkproces kan, kan hij/zij het in andere situaties ook. Bij luisteren specifiek is gekozen voor een algemeen examen omdat luisteren specifiek al voldoende aan de orde komt bij gesprekken voeren specifiek.
2de MVT specifiek Duits* Code Examenvorm* Taalvaardigheid Niveau Relatie kerntaak/ werkprocessen D_LU_94153 Schriftelijk luisteren A1 1.3 Leerjaar 2 - - D_SP_94153 Mondeling spreken A1 1.3 Leerjaar 2 - - *verplicht op te nemen, wanneer in het Kwalificatiedossier eisen zijn opgenomen (deel C). Duur examen Plaats Resultaat + weging * 30 min. School Cijfer 1 x 15 min. School Cijfer 1 x Eindresultaat Onderdeel beroepsexamen 5.5 of hoger Er is een aantal werkprocessen te benoemen waarbij de noodzakelijke beheersing van de moderne vreemde taal representatief is voor de overige werkprocessen. Anders gezegd: als de student het binnen dit werkproces kan, kan hij/zij het in andere situaties ook.
1.2 Generieke examenonderdelen Examenoverzicht opleiding: Zelfstandig werkend Gastheer/-vrouw Niveau 3 Diplomeringsjaar 2016-2017 Crebocode: 94153 Dossiercode: 22178 Dossierjaar: 2014 Leerweg: BBL Cohort: 2014-2017 Sector: Economie & Dienstverlening Team: Horeca Vakopleidingen Nederlands Code Examenvorm Vaardigheid taaltaak Niveau RES_CE_2F digitaal Centraal ontwikkeld pilotexamen Lezen en Luisteren NEDIE2FGES mondeling Gesprekken voeren zakelijke tekst, informatie en instructie actief deelnemen aan een gesprek 2F tweede helft van de opleiding 2F Leerjaar 3 3 NEDIE2FSPR mondeling Spreken monoloog 2F Leerjaar 3 2 NEDIE2FSCH digitaal of schriftelijk Schrijven correspondentie en langere tekst 2F Leerjaar 1 3 Duur examen Plaats 90 minuten school Resultaat + weging (1 decimaal) RES_CE 20 minuten school cijfer 1x 25 minuten school cijfer 1x 90 minuten school cijfer 1x 1x RES_IE 1x Eindresultaat (geheel cijfer) EIND_NED
Rekenen Code Examenvorm Vaardigheid Niveau Duur examen Plaats Eindresultaat (geheel cijfer) REK_2F Centraal pilotexamen (digitaal) Getallen Verhoudingen Meten en Meetkunde Verbanden 2F 2 de helft van de opleiding 90 minuten School EIND_REK
2. Beslisregels voor het diploma 2.1 Specifieke examenonderdelen (wettelijke eis: elk examenonderdeel (kerntaak) moet met een voldoende zijn afgesloten) Het eindresultaat voor een examenonderdeel (kerntaak) kan gebaseerd zijn op één onderliggend examen maar er kunnen ook meerdere examens aan het eindresultaat bijdragen. Kerntaak 1 Code Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat EFZWGKT1-2 Onvoldoende/voldoende/goed 1 X /Voldoende Duits Onvoldoende/voldoende/goed 1 X /Voldoende* Onvoldoende/voldoende/goed Engels Onvoldoende/voldoende/goed 1 X /Voldoende* * = Voldoende dan geldt resultaat EFZWGKT1-2 Kerntaak 2 Code Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat EFZWGKT1-2 Onvoldoende/voldoende/goed 1 X /Voldoende Engels Onvoldoende/voldoende/goed 1 X /Voldoende* Onvoldoende/voldoende/goed * = Voldoende dan geldt resultaat EFZWGKT1-2 Kerntaak 3 Code Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat EFZWGKT3 Onvoldoende/voldoende/goed 1 X /Voldoende Engels Onvoldoende/voldoende/goed 1 X /Voldoende* Onvoldoende/voldoende/goed * = Voldoende dan geldt resultaat EFZWGKT3 Kerntaak 4 Code Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat EFZWGKT4 Onvoldoende/voldoende/goed 1 X /Voldoende Engels Onvoldoende/voldoende/goed 1 X /Voldoende* Onvoldoende/voldoende/goed * = Voldoende dan geldt resultaat EFZWGKT4
2.2 Generieke examenonderdelen Voor Nederlands en rekenen geldt een zak/slaagregeling. Deze regeling is gebaseerd op landelijke wettelijke regels. Voor deze opleiding geldt: Schema uitslagregel generieke examens 2F Start opleiding Jaar diplomering Uitslagregel 2014 2014-2015 Behaalde resultaten voor alle examens Nederlands 2F en rekenen 2F hebben geen invloed op de slaag-zakregeling; wel verplichte deelname aan pilot en instellingsexamens 2014 2015-2016 Eindcijfer Nederlands 2F (gemiddelde van de CE en van de instellingsexamens) niet lager dan een 5 Pilot Rekenen 2F telt niet mee voor diplomering; wel verplichte deelname pilotexamen 2014 2016 en verder Van de eindcijfers Nederlands en rekenen 2F mag er één een 5 zijn, het andere eindcijfer moet tenminste een 6 zijn. 2.3 Examenonderdeel overstijgende regels 1. Loopbaan, Burgerschap moet zijn afgesloten met Voldaan. Voor Loopbaan, Burgerschap geldt een inspanningsverplichting. De examencommissie dient na te gaan of aan de inspanningsverplichting is voldaan. Het verantwoordingdocument is een onderliggend document van dit examenplan. Het verantwoordingsdocument is te vinden in de studiegids Examinering en Toetsing. 2. De BeroepsPraktijkVorming (BPV) moet met een voldoende zijn afgesloten. Let wel: niet te verwarren met examineren in de BPV. Het beoordelingsinstrument is een onderliggend document van dit examenplan. Eventueel kan ook gebruik worden gemaakt van het document BPV verantwoording. BPV BPVonderdeel BPV ZWG Beschrijving van het BPVonderdeel GOE s met een voldoende afgerond Comscan met een voldoende afgerond Duur Manier van beoordelen Resultaat Gedurende de gehele opleiding Conform Praktijkovereenkomsten Leermeester en vakdocent Voldoende
3. Beschrijving per examen of examenonderdeel 3.1 Specifieke examenonderdelen EFZWGKT1-2: het examen wordt afgenomen in de vorm van een Proeve van Bekwaamheid. Tijdens de Proeve moet je een 4-gangenmenu serveren op school of in het leerbedrijf aan 2 tafels met elk 4 gasten. Tijdens de Proeve moet je de 8 werkprocessen van Kerntaak 1 Serveert en bereidt dranken en gerechten en de 3 wekprocessen van Kerntaak 2 Voert voorbereidende en afrondende werkzaamheden uit van de opleiding Zelfstandig Werkend Gastheer/-vrouw in samenhang met elkaar kunnen uitvoeren. Daaronder vallen bijvoorbeeld ook het aannemen van een telefonische reservering. Je overlegt tevens met de kok over de te serveren gerechten. Je voert twee tafelbereidingen uit, adviseert gasten over wijn en spijs, geeft alternatieven aan i.v.m. diëten of voedingswensen. Daarnaast kun je van alle gerechten van de menukaart volledige smaakprofielen geven en verklaren waarom je tot een bepaalde wijnsuggestie bent gekomen. De Proeve ziet er als volgt uit: Opdrachten voorbereidende werkzaamheden: 1. Voert voorbereidende werkzaamheden uit (werkproces 2.1) 2. Neemt reserveringen aan (werkproces 1.1) 3. Bewaakt de sfeer (werkproces 1.8) 4. Ontvangt/adviseert de gast en neemt de bestelling op (werkproces 1.2 en 1.3) Opdrachten uitvoerende werkzaamheden: 5. Maakt dranken serveergereed (werkproces 1.4) 6. Serveert de bestelling en ruimt af (werkproces 1.6) 7. Creëert een passende sfeer (werkproces 1.7) Opdrachten uitvoeren afrondende werkzaamheden: 8. Rekent de bestellingen af en neemt afscheid (werkproces 1.9) 9. Voert afrondende en onderhoudswerkzaamheden uit (werkproces 2.2) 10. Sluit de kassa af (werkproces 2.3)
EFZWGKT3: het examen wordt afgenomen in de vorm van een Praktijkopdracht i.c.m. een Criteriumgericht interview (panelgesprek). Tijdens de praktijkopdracht plaatst je in 2 verschillende weken 2 bestelling bij 2 leveranciers (4 bestellingen totaal). Bij het bestellen maak je gebruik van de bestelmethodes in je leerbedrijf. Tijdens de Praktijkopdracht moet je de 3 werkprocessen van Kerntaak 3 Beheert de voorraad en bestelt van de opleiding Zelfstandig Werkend Gastheer/-vrouw in samenhang met elkaar kunnen uitvoeren. Tevens stel je van vier verschillende wijnen en zes distillaten een productspecificatie samen en maak je een stocklijst van de aanwezige voorraad. De Praktijkopdracht ziet er als volgt uit: Opdrachten: 1. Controleert de voorraad en bestelt (werkproces 3.1) 2. Ontvangt en controleert de bestelling, pakt de bestelling uit en slaat deze op (werkproces 3.3 en 3.4) 3. Panelgesprek (alle werkprocessen) EFZWGKT4: het examen wordt afgenomen in de vorm van een Praktijkopdracht i.c.m. een Criteriumgericht interview (panelgesprek). Deze praktijkopdracht duurt 5 weken. Tijdens de Praktijkopdracht moet je de 3 werkprocessen van Kerntaak: 4 Geeft leiding en voert beheerstaken uit van de opleiding Zelfstandig Werkend Gastheer/-vrouw in samenhang met elkaar kunnen uitvoeren. Je gaat tijdens de praktijkopdracht gedurende een week de werving en selectie van een nieuwe medewerker voorbereiden. Tevens voer je samen met je leidinggevende het selectiegesprek. Vervolgens begeleidt je gedurende drie weken een (lerende) medewerker. Ook ga je gedurende een week een functionerings- en beoordelingsgesprek van een medewerker voorbereiden en voer je samen met je leidinggevende de gesprekken. De Praktijkopdracht ziet er als volgt uit: Opdrachten: 1. Ondersteunt bij de werving en selectie van nieuwe medewerkers (werkproces 4.6) 2. Begeleidt de medewerkers en stuurt medewerkers aan (werkproces 4.9) 3. Voert functionerings- en beoordelingsgesprekken (werkproces 4.7) 4. Panelgesprek (alle werkprocessen)
E_LU_94153 Bij luisteren specifiek is gekozen voor een algemeen examen omdat luisteren specifiek al voldoende aan de orde komt bij gesprekken voeren specifiek. E_LE_94153 Kerntaak 1 WP 1.6 Serveert de bestelling en ruimt af Kerntaak 3 WP 3.1 Controleert de voorraad en besteld Competentie T: Instructies en procedures opvolgen Uitvoering: Menu lezen, tekst food critic en brief aanmaning E_GE_94153 Kerntaak 1 WP 1.1 Neemt reserveringen aan Kerntaak 1 WP 1.3 Adviseert de gast en neemt de bestelling op Kerntaak 1 WP 1.6 Serveert de bestelling en ruimt af Kerntaak 1 WP 1.9 Rekent de bestelling(en) af en neemt afscheid Competentie T: Instructies en procedures opvolgen Uitvoering: Luistert en communiceert met gasten E_SP_94153 Kerntaak 1 WP 1.3 Adviseert de gast en neemt de bestelling op Competentie T: Instructies en procedures opvolgen Uitvoering: Luistert en communiceert met collega s E_SC_94153 Kerntaak 1 WP 1.1 Neemt reserveringen aan Competentie T: Instructies en procedures opvolgen Uitvoering: Luistert en communiceert met gasten, invullen reserveringsformulier
D_LU_94153 Kerntaak 1 WP 1.3 Adviseert de gast en neemt de bestelling op Competentie T: Instructies en procedures opvolgen Uitvoering: Luistert en communiceert met gasten D_SP_94153 Kerntaak 1 WP 1.3 Adviseert de gast en neemt de bestelling op Competentie T: Instructies en procedures opvolgen Uitvoering: Luistert en communiceert met gasten
3.2 Generieke examenonderdelen > Flankerende examinering Nederlands: Het examenonderdeel Schrijven wordt geëxamineerd door middel van het schrijven van een zakelijke brief, een instruerende tekst en een betoog. Het examenonderdeel Spreken wordt geëxamineerd door middel van een informatieve monoloog, een overtuigende monoloog en een presentatie. Het examenonderdeel Gesprekken voeren wordt geëxamineerd door middel van een interview en een discussie. Het examenonderdeel Lezen/Luisteren wordt geëxamineerd door middel van een landelijke (pilot) examen. Rekenen: Bij rekenen worden de vier domeinen (Getallen; Verhoudingen; Meten en Meetkunde; Verbanden) in één keer digitaal geëxamineerd waarbij het gebruik van eigen rekenapparatuur niet is toegestaan. Engels: Het examenonderdeel Luisteren word geëxamineerd door te luisteren naar een rollenspel en een telefoongesprek. Het examenonderdeel Lezen wordt geëxamineerd door correspondentie en een menu te lezen en een tekst te lezen om informatie op te doen. Het examenonderdeel Gesprekken voeren wordt geëxamineerd door middel van een telefoongesprek en een rollenspel. Het examenonderdeel Spreken wordt geëxamineerd door middel van het geven van een advies. Het examenonderdeel Schrijven wordt geëxamineerd door middel van het schrijven van een memo en het invullen van formulieren