deel 7: 7: Deel Soorten ijs 150 IJsblokmachines 152 Korrelijsmachines 155 Silo s Crushers 156
SOORTEN IJS 150 En welke eis stelt u aan ijs En welke eis stelt u aan ijs?? Soorten ijs KORRELIJS EN CRUSHED ICE Toepassingen : cocktails, saladbars, presentatieschotels en schaaldieren, laboratoria,... Voordelen CRUSHED ICE : Voordelig dankzij het eenvoudige en aldus storingsvrije productieprocédé. Crusher kan worden gecombineerd met ijsblokmachine: 2 in 1, dus compact en flexibel. Optimale belichting en presentatie mogelijk in een buffet voor vis of rauwkost, dankzij de glasheldere, harde ijsblokjes. Nagenoeg watervrij ijs, dus optimale warmteoverdracht en gemakkelijke handeling. Alle soorten ijsblokjes kunnen worden gecrusht. Voordelen KORRELIJS : Voordelig productieprincipe. De zachte structuur laat toe reliëf te brengen in uw presentaties. Een variante, halfdroog korrelijs, zoals micro-cube ice, is mogelijk, met maar half zo veel water aanwezig : ±10%.
soorten ijs IJS EN IJSMACHINES Schilferijs: scherfijs of korrelijs of halfdroog korrelijs? De term schilferijs wordt voor alle 3 de soorten ijs gebruikt, nochtans zijn er duidelijke verschilpunten: Scherfijs: droog onderkoeld ijs -5/-8 C (indien on-board machines op zeewater: tot -15 C) : smeltwarmte + 5% extra voelbare warmte; slechts paar % water waarbij enkel voelbare warmte -> 10% meer koudeoverdracht; totaal: 15% meer koudeoverdracht per kg dagproductie scherfijsmachines hebben scheiding tussen bevloeide en niet-bevloeide, onderkoelde cilindergedeelte om droger ijs te produceren; soortelijk gewicht: ca. 475kg/m³ (461kg+14kg water) toepassingen: zie hierna Korrelijs: ijs 0 C, zachte structuur doordat er 20% water mee komt wordt ook breekijs genoemd omdat een schroef zonder einde het ijs van een cilinder afschraapt (met behulp van een hoeveelheid water die het ijs zachter houdt); soortelijk gewicht: ca. 600kg/m³ (500kg+100kg water) toepassingen: horeca, selfservice buffetten, kleinere ijstoepassingen in voedingszaken (omwille van aantrekkelijke prijs t.o.v. scherfijsmachines), labo s, wellnesscentra,. Halfdroog korrelijs: ijs 0 C, zachte structuur maar minder water (10-tal%) bij verlaten bovenkant cilinder wordt ijs nog eens uitgeperst door nozzle zodat overtollige water naar cilinder teugkeert; afhankelijk van de vorm van de nozzle krijgt men verschillende vorm van het ijs, gekend onder commerciële namen nugget ice, micro-cube ice, chewblet ice ; soortelijk gewicht: ca. 550kg/m³ (500kg+50kg water) toepassingen: zelfde als korrelijs, wel beter koeleffect per kg ijs (maar hogere prijs machines): zie ook begin hoofdstuk over ijs 151 Soorten ijs
Ijsblokmachines 152 IJSblokmachines Luchtgekoelde condensor IJsblokjesmachines Type Prod./dag (kg) Voorraad (kg) Afmetingen (*) (LxDxH) mm Omkasting N25L 25 10 450 x 515 x 685 N25 B.I 25 7 450 x 490 x 620 INOX N25L B.I 25 10 545 x 560 x 685 INOX N35S 35 10 450 x 515 x 685 N35 B.I 35 10 545 x 560 x 685 INOX N45S (*) 45 16 450 x 515 x 905 N45L 45 18 570 x 600 x 695 N50B.I 53 16 610 x 510 x 700 N55S (*) 55 16 450 x 515 x 905 N55L 55 27 570 x 600 x 905 N70S (*) 70 27 680 x 515 x 905 N90S (*) 90 27 680 x 515 x 905 N90L (*) 90 42 800 x 600 x 905 N140 (**) 140 45 895 x 510 x 1117 (*) Hoogte met voeten: 1.000 mm (**) Hoogte met voeten: 1.200 mm De N25S + N25L + N35S zijn leverbaar met grote voeten (Hoogte 95 mm) Prijs: N25S: +117 - N25L en N35S : +72 Op bestelling : watergekoelde condensor
Ijsblokmachines IJSblokmachines 153 Luchtgekoelde condensor Ijsblokmachines Type Prod./dag (kg) Afmetingen (LxDxH) mm N131M 140 560 x 620 x 575 N201M 215 760 x 620 x 800 N301M 320 760 x 620 x 575 N401M (*) 405 760 x 620 x 725 N501M (*) 485 760 x 620 x 800 De machines N201M, N301M, N401M en N501M zijn leverbaar met een condensor op afstand (*) Voeding: 380-400 / 50 / 3 voor de modellen N401M en N501M Silo Ijsblokmachines Type Kg "Afmetingen (LxDxH) mm" Verenigbaar met D101 100 565 x 810 x 1060 (*) N131M D201 150 765 x 810 x 1060 (*) N131M/N2101M/N301M/N401M D310 210 1075 x 785 x 980 (*) N201M/N301M/N401M/N501M D500 467 1321 x 801 x 1270 (*) N2101M/N301M/N401M/N501M (*) Hoogte met voeten
Ijsblokmachines Spray Sproeisysteem 154 IJSblokmachines COOLFLEX IJSBLOKMACHINES - POMP & VERSTUIVERS WERKING Een pomp verstuift onder druk water naar verdamperholtes, van een bepaalde vorm (overeenstemmend met de vorm van het ijsblokje), waar het tot ijs bevriest. Na het bereiken van de gewenste ijsdikte, gecontroleerd door een mechanische thermostaat, keert de cyclus om. Met behulp van verder stromend water en heetgas is er een vlotte ontdooiing en loslaten van de ijsblokjes. Na het einde van de ontdooiing herhaalt de cyclus zich. VOORDELEN verstuivers in speciale soepele kunststof (gepatenteerd) om een tussentijdse ontkalking mogelijk te maken, dit door dichtknijpen met de hand sterke pomp met lange levensduur geen elektronische componenten, dus geen vochtproblemen zeer gunstige prijs/kwaliteit verhouding mooie volle blokjes, passend in borrelglas Ijsblokmachines - Sproeisysteem Waterverbruik per kg Type Productie per dag (kg) Bunker (kg) IJsblokjes per cyclus BxDxH (mm) Gewicht (kg) ijs (L) G20L 22 6 18 350x470x592 35 9,9
korrelijsmachines Korrelijsmachines 155 Luchtgekoelde condensor korrelijsmachines Type Prod./dag (kg) Voorraad (kg) Afmetingen (*) (LxDxH) mm F80C (*) 90 20 570 x 600 x 695 F125C (*) 120 27 680 x 510 x 905** F120 120-560 x 533 x 542 F200 200-560 x 533 x 542 SF300 320-536 x 660 x 707 SF500 600-536 x 660 x 847 SFN1000 (***) 1150-1065 x 696 x 850 (*) F80C en F125C zijn voorzien van een bunker (**) Hoogte met voeten: 1000 mm (***) 380-400 / 50 / 3 Silo korrelijsmachines Type Kg Afmetingen (*) (LxDxH) mm Verenigbaar met D101 100 565 x 810 x 1060 (*) F120 F200 D201 150 765 x 810 x 1060 (*) F120 F200 D310 210 1075 x 785 x 880 (*) SF300 SF500 D500 467 1320 x 800 x 1270 (*) SF300 SF500 B50 500 1200 x 800 x 1900 (*) SF300 SF500 SFN1000 B700 676 1524 x 992 x 1537 (*) SF500 SFN1000 DR180 180 673 x 1011 x 985 (**) F120 F200 SF300 SF500 (*) Hoogte met voeten (**) Hoogte met wieltjes
Ijs crushers WEQ West European Quality Quality Dealer Network DE CRUSHERS C105 156 Crushers Ideaal voor saladbars of cocktails! Handig - Compact - Economisch Veilig en Hygiënisch Uitermate heavy duty (gaat veel langer mee dan blenders, zelfs bij vermalen van diepgevroren ijsblokjes) Vermaalt aangeboden ijsblokjes C 103 CRUSHERS Type Capaciteit kg/min Voorraad Afmetingen BxDxH (mm) Elektrisch verbruik Gewicht C103 3 kg 1 kg 180x320x320 0,15 kw 10 kg C105 5 kg 5 kg 370x310x510 0,15 kw 25 kg