Wijn Proeven in 4 Stappen!

Transcriptie

1

2 Wijn Proeven in 4 Stappen! 1. Kijk naar de wijn Werp eerst een blik op het glas. Onafhankelijk van de leeftijd of het karakter van de wijn moet deze helder en doorzichtig zijn. Een eventuele troebelheid bij rode wijn geeft het bezinksel aan. Bezinksel gebeurt vaak tijdens de ontwikkeling van de wijn, hierin ontdoet de wijn zich van de vaste stoffen die erin zijn opgelost. Bezinksel kan tevens bij witte en rosé wijnen voorkomen. De kleurintensiteit van de wijn geeft de leeftijd van de wijn aan. Jonge witte wijn zijn meestal lichter van kleur, terwijl oudere witte wijnen wat bruinachtiger van kleur worden. 2. Het ruiken van de wijn Laat de wijn in het glas ronddraaien en snuif eens goed boven het glas. Concentreer goed wat je zojuist hebt geroken, want wat vind je van de geur van de wijn? Heeft de wijn een lichte geur of is deze intens? Ruikt de wijn fris en zuiver of muf en wat zuurder (azijnig)? Ruik je de geur van frisse bloemen, fruit, specerijen of misschien wel iets heel anders? Schrijf de gedachten van de geur op en je zult verrast zijn hoe snel je de wijn een eigen identiteit zult geven, waardoor het een wijn eigen maakt. 3. Het proeven van de wijn Neem een klein slokje (of zelfs een nip) wijn uit het glas en laat het even in de mond hangen. Hiermee geef je de wijn tijd om alle aromalagen prijs te geven. Probeer om de invloed van zuurstof te vergroten, wat lucht in de wijn te brengen door de wijn door de tanden te halen of door een klein beetje te slurpen in de mond. Je zult merken dat de wijn een aantal aroma s prijsgeeft die je anders nooit had geproefd. 4. Uitspugen of doorslikken De keuze is aan jezelf om na het proeven van de wijn deze door te slikken of uit te spugen. Als je veel wijnen gaat proeven is het wellicht verstandig om de wijn uit te spugen. Concentreer je hierna even op de smaken die in de mond zijn achtergebleven. Een groot verschil tussen een wat goedkopere en duurdere wijn is de kwaliteit en de duur van de afdronk. Een duurdere wijn blijft langer in de mond hangen dan een goedkopere wijn.

3 Mousserend Frankrijk 1 WIJN GHELLER PROSECCO VALDOBBIADENE EXTRA DRY Streek Veneto Wijnhuis Casa Gheller mousserend Druiven Prosecco Prijs 13,50 2 WIJN MATA CAVA BRUT RESERVA Land Spanje Streek Catalonië Wijnhuis Agusti Torello Mata mousserend Druiven Macabeu, Xarel-lo, Parallada Prijs 17,50 3 WIJN LEUKADIOS BLANC 2013 Streek Languedoc Wijnhuis Domaine Sainte Léocadie Druiven Marsanne, Muscat Petit Grains, Vermetino Prijs 7,75 4 WIJN LEUKADIOS ROSÉ 2013 Streek Languedoc Wijnhuis Domaine Sainte Léocadie wijnsoort rosé Druiven Granache Noir, Syrah Prijs 7,75 5 WIJN LEUKADIOS ROUGE 2013 Streek Languedoc Wijnhuis Domaine Sainte Léocadie Druiven Granache Noir, Syrah, Mourvèdre Prijs 7,75

4 Frankrijk 6 WIJN CHATEAU PARADIS BLANC 2012 Streek Provence Wijnhuis Chateau Paradis Druiven Grenache Blanc, Sauvignon Blanc Prijs 13,50 7 WIJN CHATEAU PARADIS ROSÉ 2013 Streek Provence Wijnhuis Chateau Paradis wijnsoort rosé Druiven Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah Prijs 13,50 8 WIJN CHATEAU PARADIS ROUGE 2009 Streek Provence Wijnhuis Chateau Paradis Druiven Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Syrah Prijs 13,50 9 WIJN DOMAINE LA SUFFRENE BLANC 2011 Streek Provence Wijnhuis Domaine La Suffrene Druiven Clairette, Ugni Blanc Prijs 17,50 10 WIJN DOMAINE LA SUFFRENE ROSÉ 2013 Streek Provence Wijnhuis Domaine La Suffrene wijnsoort rosé Druiven Mourvèdre, Grenache Noir, Cinsault, Carignan Prijs 16,00

5 Frankrijk 11 WIJN DOMAINE LA SUFFRENE ROUGE 2011 Streek Provence Wijnhuis Domaine La Suffrene Druiven Mourvèdre, Grenache Noir, Cinsault, Carignan Prijs 19,50 12 WIJN DOMAINE VACHERON SANCERRE BLANC 2012 Streek Loire Wijnhuis Domaine Vacheron Druiven Sauvignon Blanc Prijs 25,50 13 WIJN BAILLY POUILLY FUMÉ LES VALLONS 2012 Streek loire Wijnhuis Michel et David Bailly Druiven Sauvignon Blanc Prijs 17,50 14 WIJN MICHEL REY MÂCON VERGISSON SÉLECTION 2011 Streek Bourgogne Wijnhuis Domaine Michel Rey Druiven Chardonnay Prijs 14,50 15 WIJN MICHEL REY POULLY FUISSÉ LA MARÉCHAUDE 2011 Streek Bourgogne Wijnhuis Domaine Michel Rey Druiven Chardonnay Prijs 25,00

6 Frankrijk 16 WIJN MICHEL REY JULIÉNAS LES PAQUELETS 2012 Streek Bourgogne Wijnhuis Domaine Michel Rey Druiven Gamay Prijs 15,00 17 WIJN MOUTON GIVRY VILLAGE 2012 Streek Bourgogne Wijnhuis Domaine Mouton Druiven Pinot Noir Prijs 18,50 18 WIJN MOUTON GIVRY 1ER CRU CLOS CHARLÉ 2011 Streek Bourgogne Wijnhuis Domaine Mouton Druiven Pinot Noir Prijs 22,50 19 WIJN MOUTON GIVRY 1ER CRU CLOS JUS 2011 Streek Bourgogne Wijnhuis Domaine Mouton Druiven Pinot Noir Prijs 25,50 20 WIJN POMMIER CHABLIS 1ER CRU CÔTE LECHET 2011 Streek Bourgogne Wijnhuis Isabelle et Denis Pommier Druiven Chardonnay Prijs 27,50

7 Frankrijk 21 WIJN CLOS BELLANE VALRÉAS BLANC 2013 Streek Rhône Wijnhuis Clos Bellane Druiven Marsanne, Roussanne, Viognier Prijs 12,50 22 WIJN CLOS BELLANE VALRÉAS BLANC LES ECHALAS 2010 Streek Rhône Wijnhuis Clos Bellane Druiven Roussanne Prijs 21,50 23 WIJN CLOS BELLANE VALRÉAS ROUGE 2010 Streek Rhône Wijnhuis Clos Bellane Druiven Grenache Noir, Syrah Prijs 12,50 24 WIJN CLOS BELLANE VALRÉAS ROUGE LES ECHALAS 2010 Streek Rhône Wijnhuis Clos Bellane Druiven Grenache Noir, Syrah Prijs 21,50

8 Italië 25 WIJN CANTINA NOVELLI PECORINO 2012 Streek Umbrië Wijnhuis Cantina Novelli Druiven Pecorino Prijs 14,50 26 WIJN CANTINA NOVELLI TREBBIANO SPOLETINO 2013 Streek Umbrië Wijnhuis Cantina Novelli Druiven Trebbiano Spoletino Prijs 14,50 27 WIJN CANTINA NOVELLI MONTEFALCO ROSSO 2009 Streek Umbrië Wijnhuis Cantina Novelli Druiven Cab. Sauvignon, Merlot, Sagrantino, Sangiovese Prijs 14,50 28 WIJN CANTINA NOVELLI SAGRANTINO 2007 Streek Umbrië Wijnhuis Cantina Novelli Druiven Sagrantino Prijs 28,50

9 Italie 29 WIJN BEGALI VALPOLICELLA CLASSICO 2011 Streek Veneto Wijnhuis Begali Druiven Corvina, Rondinella Prijs 14,00 30 WIJN BEGALI VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO 2010 Streek Veneto Wijnhuis Begali Druiven Corvina, Rondinella Prijs 20,00 31 WIJN BEGALI AMARONE CLASSICO 'MONTE CA' BIANCA' 2007 Streek Veneto Wijnhuis Begali Druiven Corvina. Corvinone, Oseleta, Rondinella Prijs 39,00 32 WIJN BEGALI RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2004 Streek Veneto Wijnhuis Begali (zoet) Druiven Corvina, Rondinella Prijs 36,00

10 Duitsland Oostenrijk 33 WIJN CLŰSSERATH RIESLING TROCKEN VOM SCHIEFER 2012 Land Duitsland Streek Moezel Wijnhuis Ansgar Clüsserath Druiven Riesling Prijs 16,00 34 WIJN CLŰSSERATH RIESLING TROCKEN TRITTENHEIMER APOTHEKE 2011 Land Duitsland Streek Moezel Wijnhuis Ansgar Clüsserath Druiven Riesling Alcohol % 32,50 35 WIJN CLŰSSERATH RIESLING SPÄTLESE TRITTENHEIMER APOTHEKE 2011 Land Duitsland Streek Moezel Wijnhuis Ansgar Clüsserath (zoet) Druiven Riesling Prijs 24,00 36 WIJN GATTINGER GRŰNER VELTLINER FEDERSPIEL WEITENBERG 2012 Land Oostenrijk Streek Wachau Wijnhuis Gattinger Druiven Grüner Veltliner Prijs 14,50 37 WIJN GATTINGER GRŰNER VELTLINER SMARAGD WEITENBERG 2012 Land Oostenrijk Streek Wachau Wijnhuis Gattinger Druiven Grüner Veltliner Prijs 25,00

11 Australië 38 WIJN CORIOLE REDSTONE CABERNET SAUVIGNON 2012 Land Australië Streek South Australia Wijnhuis Coriole Vineyards Druiven Cabernet Sauvignon Prijs 15,50 39 WIJN CORIOLE ESTATE SANGIOVESE 2011 Land Australië Streek South Australia Wijnhuis Coriole Vineyards Druiven Sangiovese Prijs 17,50 40 WIJN CORIOLE ESTATE SHIRAZ 2011 Land Australië Streek South Australia Wijnhuis Coriole Vineyards Druiven Shyrah Prijs 20,50

12 Nieuw Zeeland 41 WIJN ELEPHANT HILL ESTATE LE PHANT BLANC 2011 Land Nieuw Zeeland Streek Hawkes Bay Wijnhuis Elephant Hill Estate Druiven Gewürztraminer, Pinot gris, Viognier Prijs 15,50 42 WIJN ELEPHANT ESTATE SAUVIGNON BLANC 2013 Land Nieuw Zeeland Streek Hawkes Bay Wijnhuis Elephant Hill Estate Druiven Sauvignon Blanc Prijs 13,00 43 WIJN ELEPHANT ESTATE SYRAH 2010 Land Nieuw Zeeland Streek Hawkes Bay Wijnhuis Elephant Hill Estate Druiven Syrah Prijs 19,50

13 Zuid Afrika 44 WIJN NAPIER GREENSTONE CHENIN BLANC 2011 Land Zuid Afrika Streek Coastal Region Wijnhuis Napier Druiven Chenin Blanc Prijs 15,50 45 WIJN PAUL CLUVER GEWŰRZTRAMINER 2013 Land Zuid Afrika Streek Overberg Wijnhuis Paul Cluver Druiven Gewürztraminer Prijs 13,50 46 WIJN PAUL CLUVER RIESLING 2013 Land Zuid Afrika Streek Overberg Wijnhuis Paul Cluver Druiven Riesling Prijs 13,50 47 WIJN PAUL CLUVER CHARDONNAY 2012 Land Zuid Afrika Streek Overberg Wijnhuis Paul Cluver Druiven Chardonnay Prijs 18,50 48 WIJN PAUL CLUVER PINOT NOIR 2011 Land Zuid Afrika Streek Overberg Wijnhuis Paul Cluver Druiven Pinot Noir Prijs 19,00

14 Versterkte wijn/port 49 WIJN DALVA ROSÉ PORT Land Portugal Streek Douro Wijnhuis Dalva versterkt Druiven Tinta Barocca, Tinta Roriz, Touriga Nacional Prijs 16,00 50 WIJN DALVA COLHEITA PORT 2000 Land Portugal Streek Douro Wijnhuis Dalva versterkt Druiven Tinta Barocca, Tinta Roriz, Touriga Nacional Prijs 34,00