Freshline -technologieën voor de verwerking van gevogelte en vederwild

Transcriptie

1 Freshline -technologieën voor de verwerking van gevogelte en vederwild Een efficiënte methode voor het invriezen, koelen of verpakken onder beschermende atmosfeer

2 Pluimveeverwerkende bedrijven die succesvol willen blijven in de huidige, wereldwijd concurrerende markt, zijn op zoek naar manieren om de productiviteit te verbeteren, het productrendement te verhogen en de kosten te verlagen. Tegelijkertijd moeten zij kwalitatief hoogwaardige producten leveren waarmee ze tegemoet komen aan de veranderende behoeften van consumenten. De hedendaagse consument wilt betaalbare, gezonde voeding die van hoge kwaliteit is, goed smaakt en gemak biedt. Dit verklaart waarom de vraag naar ingevroren levensmiddelen en verse producten, verpakt onder gemodificeerde atmosfeer, blijft stijgen. Bij dit alles speelt Air Products een belangrijke rol. Onze Freshline - oplossingen voorzien niet alleen in innovatieve MAP, vries- en koeltechnologieën, maar bieden bovendien de nodige technische expertise om actuele uitdagingen in de pluimveeverwerkende industrie het hoofd te bieden. Daarnaast voorzien onze Halia - oplossingen in systemen voor afvalwaterbehandeling. Het Freshline -team van Air Products heeft aanzienlijke kennis in gasgerelateerde technologieën voor de pluimveesector. Door een audit uit te voeren van uw proces kunnen we samen de beste oplossing voor uw productievereiste uitwerken. Air Products heeft meer dan 50 jaar ervaring in de levensmiddelenindustrie. Onze gassen en apparatuur voldoen aan de strengste veiligheids- en kwaliteitsnormen, en aan alle relevante Europese en lokale wetgevingen omtrent voeding.

3 Cryogeen invriezen Cryogeen invriezen bestaat uit het gebruik van extreem koude, vloeibare stikstof of koolstofdioxide om verschillende soorten gevogelte zeer snel in te vriezen. Bij industriële productieprocessen voor pluimvee biedt cryogeen invriezen belangrijke voordelen, waaronder: Kortere invriestijd Minder gewichtsverlies door uitdroging Minder bederf door enzymen en oxidatie Hogere kwaliteit en verbeterde structuur Kleinere ijskristallen Microbiële stabiliteit Beter uitzicht en mooiere kleur Hoge invriessnelheid Flexibiliteit in de productie Geringe financiële investering Apparatuur neemt minder plaats in beslag Neem contact met ons op om uw producten in één van onze voedingslaboratoria te testen

4 Pluimveeverwerking Of het nu gaat om het vriezen van IQF of niet IQF-producten, korstvriezen (voorafgaand aan het snijden of fileren), coating, koeling, inertiseren, spargen (raffinage) van frituuroliën, verdoven onder gecontroleerde atmosfeer, Campylobacter interventie, verpakken onder gemodificeerde atmosfeer (MAP) of andere voedingsgerelateerde processen, wij bieden steeds antwoord. Air Products beschikt over een zeer ruim assortiment Freshline systemen en -gasmengsels, die kunnen worden afgestemd op uw specifieke behoeften. Freshline koel- en vriessystemen Onze batchvriezers en systemen voor continu invriezen kunnen een grote verscheidenheid aan gevogelte- en vederwildproducten verwerken, waaronder rauwe, bereide, gemarineerde en gepaneerde producten. Deze systemen maken gebruik van door ons geleverde ultrazuivere vloeibare stikstof, voor optimale koel- en vriesresultaten.

5 Systemen Freshline batchvriezer Deze vries- of koeleenheid maakt gebruik van stikstof als koelmiddel en is speciaal ontworpen voor het invriezen en/of snel koelen van porties gevogelte en bereide maaltijden. Freshline EF-tunnelvriezer Ons uniek easy freeze systeem voor cryogeen vriezen of koelen vereist een minimale initiële investering en kan snel en eenvouding geïntegreerd worden in uw bestaande en/of nieuwe productielijn. Bovendien is de tunnel eenvoudig te bedienen, snel te installeren en ideaal voor het vlot overschakelen van producten. Zo beschikt u over een flexibele oplossing met weinig risico s. Freshline MP-tunnelvriezer Deze geavanceerde, cryogene tunnelvriezer is ontworpen voor uitzonderlijke prestaties, volgens de nieuwste internationale hygiënenormen. Freshline DM-tunnelvriezer Met deze dual mode- vriezer kunt u flexibeler werken door eenvoudige overschakeling van IQF naar niet-iqf producten en omgekeerd, met dezelfde apparatuur. Freshline IQF+ tunnelvriezer De uiterst efficiënte IQF+ tunnelvriezer is ontwikkeld voor het behalen van superieure IQF resultaten en is geschikt voor het verwerken van middelgrote tot grote productievolumes. De ultraefficiënte distributie van vloeibare stikstof zorgt ervoor dat het stikstofverbruik veel lager is dan bij dompelvriezers, wat resulteert in lagere productiekosten. Freshline Menger Deze speciaal ontworpen menger is uitgerust met een injectiesysteem voor vloeibare stikstof. Door stikstof te injecteren worden uw gevogelteproducten gelijkmatig gemengd en gekoeld, zonder risico op klontervorming. Freshline Tumbler De Freshline Tumbler is een coatingtechnologie die bij uitstek geschikt is voor de sector van hoogwaardige kant-enklaarmaaltijden. Het systeem kan voor de juiste vlees/saus verhouding zorgen en levert producten die makkelijk te proportioneren zijn, klaar voor opwarming. De tumbler maakt gebruik van een uiterst efficiënt batchproces. Deze productiemethode zorgt ervoor dat de maaltijdingrediënten gelijkmatig gecoat worden tijdens het vriezen. Onze tumbler combineert dus twee processen in één systeem: coaten en IQF vriezen. Freshline TRS-tunnelvriezer Het gebruik van uiterst snelle snijmachines neemt steeds meer toe. De Freshline TRStunnelvriezer is speciaal ontworpen voor het continu korstvriezen van zowel bereide als verse producten, voorafgaand aan het snijden of fileren. Freshline LIN-IS Dit systeem is de oplossing voor temperatuurregeling bij mengen vormprocessen en maakt een gelijkmatige koeling van uw gevogelte- en/of vederwildproducten mogelijk. Met de Freshline LIN-IS kunt u uw producten gelijkmatig en nauwkeurig afkoelen tot de ideale temperatuur en structuur bereikt is voor verdere verwerking. Freshline SafeChill systeem Dit is een veilige, effectieve en bewezen oplossing voor Campylobacter interventie. Het systeem maakt gebruik van supergekoelde lucht en vermindert de hoeveelheid Campylobacter op karkassen tot aanvaardbare niveaus. De kwaliteit van het gevogelteproduct blijft behouden. Het systeem kan zelfstandig worden gebruikt of ter aanvulling van een andere interventie. De modulaire & geautomatiseerde installatie maakt een inzetbaarheid van 3 ploegen per dag mogelijk en is geschikt voor huidige en toekomstige snelheden van productielijnen.

6 De houdbaarheid verlengen dankzij Freshline Modified Atmosphere Packaging (MAP) De vraag naar gekoeld gevogelte en vederwild is de afgelopen jaren sterk toegenomen. Er bestaat nu een uitgebreide markt voor zowel gevogelteproducten in hun geheel als in bereide porties. Vederwild en gevogelte zijn, net als ander vlees, beperkt houdbare producten en kunnen dus bederven wanneer ze in aanraking komen met aerobe bacteriën die floreren bij koeltemperaturen. Het gebruik van MAP in combinatie met bewaring bij een verlaagde temperatuur (tussen 0 C en 4 C) kan de houdbaarheid van deze producten meer dan verdubbelen. Onderzoek heeft aangetoond dat vers gevogelte en vederwild, verpakt in lucht, doorgaans na 4-7 dagen bederft. Bij hetzelfde product, maar verpakt onder gemodificeerde atmosfeer met Freshline gassen, gaat bederf pas optreden na dagen. De houdbaarheid van gevogelte en vederwild in gasverpakkingen is afhankelijk van de soort, het vetgehalte, de initiële microbiële belasting, het gasmengsel en de bewaartemperatuur. Het belangrijkste bederfproces in rauw gevogelte en vederwild wordt veroorzaakt door microbiële groei, voornamelijk de groei van Pseudomonas en Achromobacter. Deze aërobe bederfveroorzakende bacteriën worder zeer effectief tegengehouden door CO₂ in de gasverpakking op te nemen. De toevoeging van zuurstof zorgt er dan weer voor dat de mooie roodachtige kleur van sommige producten langer behouden blijft. Veelgebruikte gasmengsels: Detailhandel: 30% CO₂/70% N₂ 30% CO₂/70% O₂ 30% CO₂/20% O₂/50% N₂ Bulk: tot 100% CO₂ Air Products beschikt over een ruim aanbod zuivere foodgrade gassen en gasmengsels voor MAP toepassingen. Deze gassen kunnen in uiteenlopende vormen geleverd worden zoals: standaardcilinders, pakketten met meerdere cilinders, microbulk, grote bulktanks, generatoren en onsite gasproductiesystemen. Bovendien kan ons Freshline team aan de hand van analyseapparatuur de nodige testen uitvoeren om het perfecte gasmengsel voor uw product te bepalen.

7 Freshline kwaliteit en traceerbaarheid Sinds meer dan 50 jaar levert Air Products wereldwijd hoogwaardige gassen, apparatuur en technische diensten aan de voedingsindustrie. Niemand heeft meer ervaring op het gebied van verpakken onder beschermende atmosfeer, koelen, diepkoelen en invriezen van voedingsmiddelen dan Air Products. Ook wat afvalwaterbehandeling betreft, beschikken we over de nodige inhouse expertise. Wij hanteren een uiterst streng kwaliteitsbeleid met zowel interne als externe bewakingsen beheersystemen. Al onze Freshline gassen voldoen aan de lokale en Europese normen omtrent voedselkwaliteit en traceerbaarheid. Elke cilinder is bovendien voorzien van een conformiteitscertificaat. Als extra beveiliging hebben wij de Freshline Plus-cilinder ontwikkeld volgens de allerhoogste specificaties op het gebied van hygiëne en veiligheid. Dankzij het speciale ontwerp is het de eerste food grade - cilinder waarbij het risico op verontreiniging en besmetting in een voedselproductieomgeving tot een minimum wordt beperkt. Elke cilinder heeft een geïntegreerde anti-bacterieel filter en is voorzien van een antimicrobiële beschermlaag. Halia - oplossingen Air Products biedt diverse oplossingen voor watertoepassingen zoals: Verbetering van bestaande afvalwaterzuiveringssystemen en het verhogen van de capaciteit door zuurstofinjectie. Beluchtingssystemen Oxidatiesysteem voor hergebruik van water

8 Vraag het Air Products... en verwacht meer Met de Freshline -oplossingen van Air Products beschikt u over ultrazuivere gassen en betrouwbare apparatuur en, niet te vergeten, ongeëvenaarde industriële ervaring en technische ondersteuning. Wij helpen u er een succes van te maken, waar ter wereld ook. Wij helpen u bij het verbeteren van uw productiviteit, het verlagen van uw kosten en het maximaliseren van uw winst. Daardoor kunt u blijven groeien in een zeer concurrerende markt. Naast onze standaardtoepassingen bieden wij op maat gemaakte oplossingen waarmee altijd kan worden voldaan aan uw behoeften én uw verwachtingen. Op zoek naar een oplossing die nog niet bestaat? Air Products kan u helpen! Onze experts zetten hun deskundigheid op het gebied van voeding graag in voor gezamenlijke R&D-projecten. Samen kunnen we nieuwe concepten en processen ontwikkelen waarmee u de concurrentie steeds een stap voor kunt blijven. De hierin opgenomen informatie wordt gratis aangeboden voor gebruik door technisch gekwalificeerde personen naar eigen goeddunken en op eigen risico. Alle hierin opgenomen verklaringen, technische informatie en aanbevelingen zijn gebaseerd op testresultaten en gegevens waarvan wij denken dat deze betrouwbaar zijn. We kunnen echter niet waarborgen dat deze gegevens nauwkeurig zijn en bieden op dit gebied geen enkel andere garantie Voor meer informatie, neem contact op: Air Products Nederland B.V. Schalkwijkpolderweg AC Halfweg T +31 (0) E nlinfo@airproducts.com Air Products N.V. J.F. Willemsstraat Vilvoorde T +32 (0) E beinfo@airproducts.com tell me more airproducts.nl/food airproducts.be/food Air Products and Chemicals, Inc., 2017 (40796) BENL