Voeding bij ontsteking van de galblaas

Transcriptie

1 Voeding bij ontsteking van de galblaas

2 Beste patiënt Cholecystitis is een ontsteking van de galblaas en kan zowel in acute als chronische vorm voorkomen. Gal is een vloeistof die in de lever wordt geproduceerd en helpt bij de vertering van vette voedingsmiddelen. De galblaas functioneert als een reservoir. Bij de acute vorm is er sprake van een ontsteking van de galblaaswand, wat het gevolg kan zijn van een afsluiting door galsteentjes, vloeibare voeding via een infuus of een operatie. Klachten die hierbij ontstaan zijn pijn in de rechterbovenbuik, koorts, misselijkheid en braken. Een chronische ontsteking is bijna altijd het gevolg van galstenen, hierbij zijn er vage pijnklachten. Een tijdelijke aanpassing van de voeding is noodzakelijk om zo de ontsteking te verminderen waardoor de galblaas operatief kan worden verwijderd. De nadruk ligt op een vetbeperking in combinatie met een gezonde, gevarieerde voeding. De diëtisten 1 Algemene adviezen Drink geen alcohol! Vermijd vet! Beperk of verwijder de voedingsmiddelen waarvan u last ondervindt. Nadien mag u ze weer gebruiken. Eet gevarieerd en regelmatig, sla geen maaltijden over! Eet veel groenten en fruit voor een voldoende aanbreng van vitaminen en mineralen. Neem voldoende vocht in, drink minstens 1 ½ l water per dag. Eet nog iets voor het slapen gaan, bv. een sneetje brood, fruit of een yoghurt. Zo wordt de galblaas geledigd en wordt de vorming van galstenen tegengegaan. Zorg voor voldoende lichaamsbeweging om het gewicht te handhaven of te verminderen. Beweeg minstens 30 minuten 2

3 per dag aan een matige intensiteit. Overgewicht verhoogt namelijk de kans op galstenen. 2 Voedingsmiddelenlijst Water/dranken Plat water Lichte thee Lichte koffie Vetarme bouillon of soep Brood en graanproducten Alle alcoholhoudende dranken Sterke koffie Koolzuurhoudende dranken Lichtbruin of wit brood Pistolets/ stokbrood Beschuit of toast Ontbijtgranen zonder chocolade Droge koek zonder chocolade, zonder vulling bv. boudoir, Betterfood, Vitabis Volkoren/ meergranenbrood Fantasiebrood (suiker-, rozijnenbrood ) Gesuikerde sandwiches Koffiekoeken (croissant, boterkoek ) Ontbijtgranen met chocolade Gebak/ taart/ koeken met chocolade of vulling 3

4 Aardappelen en deegwaren Aardappelen: gekookt, gestoomd of in de schil bereid Puree: met magere melk, zonder vetstof, zonder eieren Deegwaren en rijst Couscous/ Quinoa/ Spelt/ Bulghur/ Ebly Groenten Alle soorten gekookte of gestoomde groenten Verse magere groentensoep Gefrituurde aardappelproducten of aardappelbereiding op basis van room Gebakken aardappelen Puree met volle melk, boter en ei Chips/ gezouten aperitiefkoekjes Rauwe groenten Gestoofde groenten Fruit Rijp en geschild fruit 4

5 Vlees, vis, vleeswaren en eieren Alle soorten vers mager vlees van rund (biefstuk, rosbief, ossenhaas, filet américain zuiver), kalf (kalfsgebraad, kalfslapje, kalfsblanket), paard (biefstuk, gebraad), varken (varkenshaasje, mager varkensgebraad, mignonette) of lam (lamsfilet) Alle soorten gevogelte zonder vel (kip, kalkoen, struisvogel, eend) Alle soorten wild (konijn, haas, ree, everzwijn, fazant, patrijs) Magere vleeswaren: ontvette ham, blaasham, filet de Saxe, kalkoenham, kippenwit, kruiden kippenwit, filet d Anvers, ontvette gerookte ham, filet américain zuiver Alle soorten magere verse vis (kabeljauw, pangasius, pollak, schelvis, schol, tarbot, victoriabaars, zeeduivel ) Visconserven in eigen nat Geen eidooiers, wel eiwit Quorn/ tofu/ tempeh/ seitan Alle soorten vet vlees van rund (blinde vinken, gehakt, worst), kalf (worst), paard (gehakt), varken (worst, gehakt, kotelet, spek, schnitzels, crepinetten, ) Alle soorten schapenvlees en geitenvlees. Gepaneerde en gefrituurde vleessoorten. Vette vleeswaren: kalfsworst, lunchworst, salami, alle soorten paté, bereide vleessalades met mayonaise, bereid gehakt, préparé,. industrieel bereid vlees in saus Vette vis (ansjovis, forel, haring, heilbot, maatjes, makreel, paling, sardien, sprot, zalm ) Industrieel bereide vis in (room)saus, Bereide vissalades Gepaneerde vis Visconserven in saus of olie 5

6 Kaas Magere harde kaas: 20+ of max. 30+ Light smeerkaas Cottage cheese Melk en melkproducten/ sojaproducten Magere (koffie-)melk, halfvolle melk Karnemelk Magere (natuur-)yoghurt/ sojayoghurt natuur Magere plattekaas Pudding op basis van magere melk Sorbet/ waterijs Alle 40 + en meer, zowel harde kaas als smeerkaas Volle melk Room/ slagroom/ zure room Kant-en-klare bereidingen op basis van volle melk zoals flan, pudding, rijstpap, milkshake, Chocolademelk kant- en klaar Volle yoghurt Volle plattekaas/ Griekse yoghurt Roomijs Smeer- en bereidingsvetten Gebruik als alternatief andere bereidingswijzen (koken, stomen papillot of grillen) zodat u het gebruik van vetstoffen tot een minimum wordt beperkt. Alle smeer en bereidingsvetten Mayonaise, halfvette mayonaise, slasaus, frietsaus 6

7 Overige 3 Voorbeeld dagschema Ontbijt Lichtbruin brood Confituur/ light smeerkaas Lichte koffie/ thee Voormiddag Tas verse magere groentesoep + beschuit Noten, olijven, kant-enklare gerechten, pikante kruiden, chocolade Middag Gekookte aardappelen/ vetarme puree/ rijst/ pasta Mager vlees/ vis gekookt of gegrild Gekookte of gestoomde groenten Plat water Namiddag Magere yoghurt + stuk rijp en geschild fruit Avond Lichtbruin brood Magere vleeswaren/ magere vis/ magere kaas Verse magere soep Later Glas karnemelk/ mager melkproduct 7

8 4 Na de galblaasverwijdering Dit dieet en de strenge vetbeperking is slechts tijdelijk. Nadat de galblaas werd verwijderd mag het dieet geleidelijk aan gestopt worden. Het spijsverteringssap dat nodig is voor de vertering komt nu vanuit de lever. Als men een gewone voeding inneemt met een matig vetgehalte, zullen er geen klachten ontstaan. Enkel bij de inname van overvloedige hoeveelheden vet, kunnen er klachten ontstaan zoals krampen of diarree. Kies dus nadien voor een gezonde, gevarieerde voeding! 8

9 Notities 9

10 10

11 11

12 Contact Dieetafdeling CAMPUS BRUGSESTEENWEG e [email protected] CAMPUS WESTLAAN e [email protected] CAMPUS WILGENSTRAAT e [email protected] CAMPUS MENEN e [email protected] CAMPUS TORHOUT e [email protected] Bron: dieetafdeling, 14 maart 2019 AZ Delta Rode-Kruisstraat 20, 8800 Roeselare t e [email protected] w NL