WIJNBOUWER/WIJNMAKER. 853,05 incl. BTW OMSCHRIJVING. Introductie. Omschrijving. Voor wie is deze opleiding bestemd? Voorkennis.

Transcriptie

1 #WIJN EN DRANKEN WIJNBOUWER/WIJNMAKER BESPAAR MET DE KMO-PORTEFEUILLE 853,05 incl. BTW OMSCHRIJVING Introductie De cursus Wijnbouwer-wijnmaker voorziet je in de nodige kennis om zelf van A tot Z je wijn te maken of te optimaliseren. Omschrijving Je leert alles over het hele proces van wijnbouwen/wijn maken: van het starten met een wijnstok op een perceel grond tot het beheren van een (uitverkochte) wijnstock in het eigen wijnbedrijf. Voor wie is deze opleiding bestemd? Gemotiveerde personen die overwegen om het wijnmaken professioneel aan te pakken. Voorkennis Er is geen specifieke voorkennis vereist. Bijkomende info Start op zaterdag 16/11/2019 De lessen gaan telkens door op zaterdag, van 9u30 tot 13u00 en van 13u30 tot 17u00. Dit is een opleiding in samenwerking met EVW (Eigentijds Vlaams Wijn- en drankeninstituut). PAGINA 1 VAN 5

2 PROGRAMMA 1e jaar: Medewerker wijnbouw: Technisch wijn leren proeven (6 sessies) degustatietechnieken de druif als basis vinificatietechnieken en fouten bij witte wijnen, rode wijnen en schuimwijnen combinatie wijn en gerecht Wijngaardwerk deel 1 (12 sessies) systematiek van de druik en eindwerkbegeleiding morfologie en ontwikkeling van de druivelaar keuze van het vegetatief materiaal en basisbescherming van de wijnstok voorbereiding van de grond en keuze van het geleidingssysteem onderhoud van de grond en intelligente bemesting ampelografie en klassieke variëteiten opkweken en stekken van druivenplanten Vinificatie: basis (9 sessies) chemische en fysische paramters van de materie primaire materie in de wijnchemie belangrijke begrippen in de wijnchemie transformatie van de primaire elementen gemeenschappelijke handelingen bij diverse vinificatie smaken van eigen wijn op basis van druivensap Wijngaardpraktijk (9 sessies) morfologie en ontwikkeling van de druivelaar aanleg van een wijngaard loofwandbeheer snoei ziekten en plagen bezoek beurs 2e jaar: Wijnbouwer-wijnmaker: Vinificatie: gevorderd (11 sessies) herhaling basis vinificatie diepgang in de wijnchemie sulfiet en keuze van gist, oenologische additieven, enz. vinificatie van witte wijnen en mousserende wijnen vinificatie van rosé en rode wijnen bottelen van wijn praktijk vinificatieschema s rosé wijnen en mousserende wijnen persen en maken van een eigen wijn Toegepaste praktijk (7 sessies) PAGINA 2 VAN 5

3 onderhoud van de grond intelligente bemesting wintersnoei beursbezoek gisting- en wijnfouten Wijngaardwerk deel 2 (10 sessies) onderhoud van de grond en intelligente bemesting en eindwerkbegeleiding bescherming van de wijnstok ampelografie en klassieke variëteiten snoei en onderhoud wijngaard oogst Duurzaam beleid en oenotoerisme (10 sessies) integrated pest management van een wijngaard wijngaardbezoek mogelijkheden en opportuniteiten van oenotoerisme organisatie van degustaties en rondleidingen planning en eventmanagement Uitbaten van een wijngaard (10 sessies) kostenstructuur van de wijngaard infrastructuur van het wijnbouwbedrijf wetgeving in de wijnbouw sectorspecifiek commercieel beleid en marketing Fytolicentie P2 (16 sessies) wetgeving GBM en strategieën en technieken voor IPM gewasbeschermingsmiddelen en toepassing risico s van gewasbeschermingsmiddelen toegepaste fytosanitaire bestrijding Eindproef PAGINA 3 VAN 5

4 PRAKTISCH Lesdata Datum Startuur Einduur Data onder voorbehoud van eventuele wijzigingen. Locatie Syntra West Ieper Grachtstraat Ieper Contact T: 078/ F: 050/ Getuigschrift Op het einde van iedere module is een moduleproef voorzien. In de loop van de cursus krijg je de opdracht om een eindwerk te schrijven. Wanneer je geslaagd bent voor de verschillende moduleproeven en voor je eindwerk ontvang je het getuigschrift Wijnbouwer-wijnmaker. PAGINA 4 VAN 5

5 DOCENT Professionelen uit de wijnwereld zoals: Bart Ganne - EVW docent - Wijngoed 'Thurholt' Dirk-Antoon Samyn - EVW docent Geurt van Rennes - stichter van Genoels-Elderen Peter Vandamme - Klein Rijselhoek PAGINA 5 VAN 5