Fornuis "CHAGNY" LG 1053 EG/ E/ CTG/ECT LCF 1053 EG/ E/ CTG/ECT - LVTR 1053 EE/ ECT. Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/2013 1/42

Transcriptie

1 Fornuis "CHAGNY" LG 1053 EG/ E/ CTG/ECT LCF 1053 EG/ E/ CTG/ECT - LVTR 1053 EE/ ECT Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/2013 1/42

2 TECHNISCHE GEGEVENS, MATEN EN AFMETINGEN 3 INSTALLATIEHANDLEIDING 7 PLAATSING 9 GASAANSLUITING 11 OPENEN EN WEER MONTEREN VAN DE KOOKTAFEL 12 OVERSCHAKELEN OP ANDERE GASSOORT 13 ELEKTRISCHE AANSLUITING 17 TECHNISCHE HULP 18 ELEKTRISCHE SCHEMAS 19 GASLEIDING 22 BEDIENINGSHANDLEIDING 23 WAARSCHUWING 25 GASBRANDERS 27 GEËMAILLEERDE KOOKPLAAT COUP DE FEU 29 STRALINGSELEMENTEN ONDER VITROKERAMISCHE PLAAT 30 AANBEVELINGEN VOOR HET GEBRUIK VAN DE OVENS 33 GASOVEN 34 ELEKTRISCHE OVEN/GRILL 36 ELEKTRISCHE OVEN 37 ELEKTRISCHE CONVECTIE-OVEN 38 REINIGING EN ONDERHOUD 39 Informatie over de verwijdering van elektrisch en elektronisch afval 42 Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/2013 2/42

3 TECHNISCHE GEGEVENS, MATEN EN AFMETINGEN CHAGNY «CLASSIQUE» EN «TRADITION» : GASKOOKTAFEL De hoogte van het apparaat is instelbaar tussen 900 en 916 mm. Uitgevoerd in roestvrij staal of in geëmailleerd staal. Uitgeperste kooktafel CHAGNY «CLASSIQUE» C C A B D 5 gasbranders : - 5 branders van verschillende capaciteit en afmetingen (Zie Branders A, B, C, D tabel 1, bijlage 0) - Afzonderlijk bediend door middel van een veiligheidskraan (thermokoppel). - Drukknop elektrische ontsteking CHAGNY «TRADITION» 4 gasbranders en een coup de feu plaat : C C T B D - 5 branders van verschillende capaciteit en afmetingen (Zie Branders T, B, C, D tabel 1, bijlage 0) - Middenbrander uitgerust met een coup de feu plaat 385x510 mm. - Afzonderlijk bediend door middel van een veiligheidskraan (thermokoppel). - Drukknop elektrische ontsteking. Gasaansluiting, leiding Ø 15/21, schroefdraad 1/2 voor gasaansluiting, met mnl. koppeling INSTALLATIEHANDLEIDING Elektrische aansluiting, aansluitklemblok. Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/2013 3/42

4 TECHNISCHE GEGEVENS, MATEN EN AFMETINGEN Gasoven : Geëmailleerde staalplaat. Afmetingen B x H x D : 400 mm x 305 mm x 455 mm, 55 liter. 3 inschuifniveaus met tussenafstand van 70 mm. Verhitting door brander bediend door thermostaatkraan, thermokoppelbeveiliging. Drukknop elektrische ontsteking. Elektrische grill : Geëmailleerde staalplaat. Vermogen : 3500 W Voeding 230 V 1N~ 50 Hz/ 400 V 3N~ 50 Hz Afmetingen B x H x D : 400 x 145 x 440, 25 liter 1 inschuifniveau Thermostaatgeregelde boven- en onderelementen, thermostaat met beveiliging Oven :1800 W, elektrische grill van 2400 W. Conventionele elektrische oven : Geëmailleerde staalplaat. Vermogen : 1800/2400 W Voeding 400 V 3N~ 50 Hz Afmetingen B x H x D : 400 mm x 305 mm x 455 mm, 55 liter. Thermostaatgeregelde boven- en onderelementen. Thermostaat met beveiliging De convectieoven is voorzien van een elektrische grill met een vermogen van 2100 W. Geventileerde elektrische oven : Geëmailleerde staalplaat. Vermogen : 2200 W Voeding 230 V 1N~ 50 Hz/ 400 V 3N~ 50 Hz Afmetingen B x H x D : 400 mm x 305 mm x 405 mm, 49 liter. Verwarmd door 1 cirkelvormig element (2650 W). Thermostaat met beveiliging. De geventileerde elektrische oven is voorzien van een straalgrill met een vermogen van 2100 W. Toebehoren : Vermogen : 2650 W Voeding 230 V 1N~ 50 Hz/ 400 V 3N~ 50 Hz Oven : Een vetopvangschaal, een inschuifrooster. Voeding : Het apparaat is omschakelbaar, zie constructieplaatje en informatie op de achterkant van het apparaat (F/O, T, A, B, C, D : tab.3, bijlage 0). Instructies : Gasapparaat : 2009/142/CEE. Zwakstroom : 2006/95/CEE. CEM : 2004/108/CEE. INSTALLATIEHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/2013 4/42

5 TECHNISCHE GEGEVENS, MATEN EN AFMETINGEN CHAGNY ELECTRIQUE : ELEKTRISCHE KOOKTAFEL De hoogte van het apparaat is instelbaar tussen 900 en 916 mm. Uitgevoerd in roestvrij staal of in geëmailleerd staal. Uitgeperste kooktafel. 500 ELEKTRISCHE KOOKTAFEL MET VITROKERAMISCHE KOOKPLATEN B C A - 6 mm vitrokeramische kookplaat met 5 zones van verschillende afmetingen en vermogens (Kookzones A, B, C tabel 2, bijlage 0). A B Vermogen : W Voeding 230 V 1N~ 50 Hz/ 400 V 3N~ 50 Hz Elektrische aansluiting, aansluitklemblok. INSTALLATIEHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/2013 5/42

6 TECHNISCHE GEGEVENS, MATEN EN AFMETINGEN Elektrische grill : Geëmailleerde staalplaat. Afmetingen B x H x D : 400 x 145 x 440, 25 liter 1 inschuifniveau Thermostaatgeregelde boven- en onderelementen, thermostaat met beveiliging Oven :1800 W, elektrische grill van 2400 W. Vermogen : 1800/2400 W Voeding 400 V 3N~ 50 Hz Conventionele elektrische oven : Geëmailleerde staalplaat. Afmetingen B x H x D : 400 mm x 305 mm x 455 mm, 55 liter. Thermostaatgeregelde boven- en onderelementen. Thermostaat met beveiliging De convectieoven is voorzien van een elektrische grill met een vermogen van 2100 W. Vermogen : 2200 W Voeding 230 V 1N~ 50 Hz/ 400 V 3N~ 50 Hz Geventileerde elektrische oven : Geëmailleerde staalplaat. Afmetingen B x H x D : 400 mm x 305 mm x 405 mm, 49 liter. Verwarmd door 1 cirkelvormig element (2650 W). Thermostaat met beveiliging. De geventileerde elektrische oven is voorzien van een straalgrill met een vermogen van 2100 W. Vermogen : 2650 W Voeding 230 V 1N~ 50 Hz/ 400 V 3N~ 50 Hz Toebehoren : Oven : Een vetopvangschaal, een inschuifrooster. Instructies : Zwakstroom : 2006/95/CEE. CEM : 2004/108/CEE. INSTALLATIEHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/2013 6/42

7 Fornuis "CHAGNY" INSTALLATIEHANDLEIDING De apparaten moeten volgens de in het betreffende land geldende wetten en voorschriften worden geïnstalleerd, met strikte inachtneming van de instructies uit deze handleiding. Deze handleiding moet na het installeren aan de gebruiker overhandigd worden. Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/2013 7/42

8

9 PLAATSING Waarschuwing: De koper verplicht zich ertoe zijn apparatuur volgens de gebruiken en de geldende wet- en regelgeving te installeren of laten installeren. Alle interventies of reparaties aan de apparatuur dienen te worden uitgevoerd door gekwalificeerd personeel. Verzending-verpakking : Kartonnen verpakking op pallet. Pak het apparaat uit en controleer of het in goede staat verkeert. Signaleer eventuele beschadigingen op de leveringsbrief, en bevestig deze binnen de 48 uur per aangetekende brief met ontvangstbewijs aan de transporteur. Aanbevelingen : Zet het apparaat waterpas met de nastelbare poten. Laat een vrije ruimte van minimaal 50 mm tussen het apparaat en de andere oppervlakken (hittegevoelige wanden). Indien het apparaat tussen twee oppervlakken ingebouwd moet worden, is een vrije luchtcirculatie aan de achterkant ABSOLUUT NOODZAKELIJK (installeer een rugstuk). Indien het apparaat tussen twee werkoppervlakken ingebouwd wordt, mag de tafel van dit apparaat zich NOOIT onder het niveau van de aangrenzende werkbladen bevinden. Het is tevens aangeraden de frontplaat van het apparaat ten opzichte van de aan weerszijden geplaatste meubels 70 mm naar voren te laten uitsteken. Het installeren onder een afzuigkap is absoluut noodzakelijk. Indien het toestel in de nabijheid van muren, scheidingswanden, keukenmeubels, sier- of andere materialen wordt geplaatst, dienen deze onbrandbaar te zijn. Is dit niet het geval dan dienen ze bedekt te worden met brandwerend isolatiemateriaal. De aldus ontstane installatie dient te voldoen aan de plaatselijke voorschriften t.a.v. brandveiligheid Controleer of de materialen naast de zijpanelen van het fornuis niet ontvlambaar zijn. 1 2 Indien de naastgelegen elementen bestaan uit hittegevoelig materiaal bestaan, dient een ruimte van 50 mm tussen de zijkant van het fornuis en het naastgelegen element te worden voorzien. We bevelen aan de voorrand van de kooktafel 70 mm naar voren te laten uitsteken ten opzichte van de naastgelegen elementen, gebruik hiervoor het rugstuk Lacanche (zie hierna). INSTALLATIEHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/2013 9/42

10 PLAATSING Gebruik van het rugstuk: Met het speciaal voor inbouwfornuizen aanbevolen rugstuk kan het apparaat op 70 mm van de wand worden geplaatst zodat de kooktafel 722,5 mm diep wordt. Het garandeert een beter gebruikscomfort van de verschillende elementen. Ref. DS Rugstuk 1 2 Een goed toegankelijke afsluiter moet in de buurt worden geïnstalleerd om het apparaat te isoleren of om het uitschakelen van de voeding te vergemakkelijken : - Aardgastoevoer : De installatie van een geïntegreerde automatische afsluitkraan is verplicht (sinds 1 juli 1997 in Frankrijk) - LPG-toevoer (butaan propaan) Propaan : Veiligheidsreduceerventiel klasse 1. Butaan : Butaan reduceerventiel met beveiliging gemonteerd op de gasfles (aansluiting op het apparaat met goedgekeurde LPG-slang van maximaal 2 meter lang). INSTALLATIEHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

11 GASAANSLUITING Aanbevelingen Controleer of het fornuis is ingesteld voor de gassoort van uw installatie (zie het etiket bij de gasaansluiting). Als uw gasleidingnet niet compatibel is met het soort gas waarvoor uw apparaat is ingesteld moet u de instellingen wijzingen. Zie hoofdstuk «Overschakelen op andere gassoort» in deze handleiding. Butaan : Sluit het apparaat aan op een 2,6 kg/u reduceerventiel. Sluit twee cilinders over een 3-wegventiel aan op het reduceerventiel bij langdurig continugebruik. Propaan : Sluit het apparaat aan op een 3,0 kg/u reduceerventiel. Sluit twee cilinders over een 3-wegventiel aan op het reduceerventiel bij langdurig continugebruik. Het gebruik van opslagtanks van 37 kg of cryogenetanks is mogelijk en wordt aanbevolen. Voor het aansluiten : Controleer : Of de druk van het gasleidingnet overeenkomt met de gasdruk waarvoor het apparaat is ingesteld. Of de buisleidingen volkomen schoon zijn, om verstopping van de injectors en storingen in de magnetische koppen te voorkomen Voor welk soort gas het apparaat is ingesteld: zie constructieplaatje en markering Of de doorsnede van de toevoerbuizen afgestemd is op het vermogen van het apparaat. Juiste doorvoerhoeveelheid verse lucht. (Voldoende luchttoevoer voor een goede verbranding - zie bijlage 0). Gasaansluiting : Mnl. koppeling A Ø 15/21, schroefdraad 1/2 gas (fig. 1 ). Na het aansluiten : Meet de beschikbare gasdruk aan de drukpoort B (fig. 2 ). Controleer de afdichting van uw aansluiting B 1 2 A INSTALLATIEHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

12 OPENEN EN WEER MONTEREN VAN DE KOOKTAFEL In de volgende gevallen kan het noodzakelijk zijn om de kooktafel open te maken : - Overschakelen naar een andere gassoort. - Instellen van de thermokoppelingen. - Resetten van de veiligheidsthermostaat bij vitrokeramische kooktafel. Bovenplaat verwijderen : 1- Verwijder pannendragers en branders. 2- Draai de schroef (schroeven) op de brander, A en B fig. 1 en Draai de 2 schroeven C / fig. 3 los doorheen de verluchtingsstrip. 4- Trek het tafelblad naar voor en hef het op, fig Klem de kooktafel vast. A B D 1 2 C 2. De tafel opheffen 1.Naar voor trekken D 3 Kooktafel weer monteren : 4 Bij het monteren van de kooktafel is het absoluut noodzakelijk de bevestigingsschroeven weer aan te brengen. Doet u dit niet, dan kan de kooktafel vervormd raken. INSTALLATIEHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

13 OVERSCHAKELEN OP ANDERE GASSOORT De Lacanche-apparaten worden geleverd, ingesteld op de gassoort aangegeven bij de bestelling. Het is noodzakelijk om bij het installeren van het apparaat de instelling na te kijken en eventueel aan te passen. Het apparaat werkt op de gassoorten aangeduid in tabel 4, bijlage 0. BELANGRIJK: Sluit de hoofdgaskraan af vooraleer u aan het apparaat begint te werken. BELANGRIJK Als u een ander gas gebruikt dan dat waarvoor het apparaat oorspronkelijk was ingesteld, is het absoluut noodzakelijk de injectors te verwisselen en het apparaat opnieuw in te stellen volgens onderstaande instructies. Controleer daarna het circuit op lekdichtheid. Overschakelen van de gassoort van de kooktafel Injector van de kooktafel / Regeling van de branders van de kooktafel: Verwijder luchtring A / Afb. 1. Vervang de spuitstukken B aan de hand van tabel 5, bijlage 0 en afbeelding 1 ( diameters zijn in 1/100 mm). Indien noodzakelijk kunnen de mengbuizen van de zijbranders die met een dwarsbalk op hun plaats worden gehouden ( C, Afb. 2 ), worden uitgenomen. Draai daartoe de schroeven D (Afb. 2 ) en vervolgens de schroef ( E, Afb. 3 ) los. NB : Bij het vervangen van één of meerdere spuitstukken moet de dichtingsring eveneens vervangen worden (zie Gasleiding). Instellen van de primaire luchtstroom van de branders van de kooktafel : Leg de branderhuizen en branderdeksels op hun respectievelijke plaats. Stel de toevoerluchtring F af (afb. 4 en 8, tabel 6 in bijlage 0). Nota: Normale vlammen hebben een groenblauwe kleur. Aardgas geeft een paarse vlam. A B C D Clé de F E INSTALLATIEHANDLEIDING 3 Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42 4

14 OVERSCHAKELEN OP ANDERE GASSOORT Instellen van de minimumstand van de branders van de kooktafel : Na het aansluiten of na het overschakelen op een andere gassoort, is het absoluut noodzakelijk de minimumstand van elke brander opnieuw in te stellen : Demonteren van de branderknop. Steek de brander aan. Zet hem op minimumstand. Draai de stelschroef in de gewenste stand met behulp van een kleine schroevendraaier G (Afb. 5 ). In minimumstand worden de vlammen teruggebracht tot een 1/4 van hun grootte. Bij het overgaan van maximum- naar minimumstand mag de brander niet uitgaan. Instellen van de thermokoppelbeveiligingen van de kooktafel : Gaat de brander uit nadat u de knop twintig seconden ingedrukt hebt gehouden, controleer of : - de magneetkop goed op de kraan is vastgedraaid (matig vast). - de vlam goed aan de punt van het thermokoppel H raakt (Afb. 6 ). - de thermokoppels en magneetkoppen proper en in goede staat zijn. G H 5 6 Overschakelen op andere gassoort voor de oven / Regeling van de ovenbrander Demonteren van de ovenbrander : Verwijder de bodemplaat ( I / Afb. 7 ). Draai de borgschroef van de brander los ( J, Afb. 8 ). Schuif de brander naar achteren en hef hem op om hem los te maken. I 7 J 8 INSTALLATIEHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

15 OVERSCHAKELEN OP ANDERE GASSOORT Verwijder de lade. Draai de schroef K / Afb. 9. De brander naar achter duwen en opheffen om deze eruit te halen. schroef J Injector L K Luchtring Schroef zonder kop K Oveninjector : Demonteer de brander. Draai de schroef L met de sleutel 7 van afb, afb. 10. Verwissel de injector M/ afb. 11, tabel 6 bijllage M 11 Regeling van de primaire luchtstroom van de oven : 12 Voor de regeling, plaats de luchtring in de twee openingen van de ovenvloer afb. 12 en 13, tabel n 7 bijlage 0. Luchtring 13 Regeling luchtring 14 LET OP: bij terugmonteren de plaat juist aanbrengen, onder de frontrichel / Afb. 14. INSTALLATIEHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

16 OVERSCHAKELEN OP ANDERE GASSOORT Instellen van de minimumstand van de oven : ABSOLUUT NOODZAKELIJK na het aansluiten of na het overschakelen op een andere gassoort. De stelschroef N, (Afb. 15 ) is toegankelijk na het verwijderen van de bedieningsknop. Steek de betreffende brander aan. Verwarm de oven een kwartier voor (thermostaat 10). Zet hem vervolgens op minimumstand (thermostaat 1). Draai nu de stelschroef in de gewenste stand met behulp van een kleine schroevendraaier (dit moet snel gebeuren voordat de thermostaat reageert en de brander overschakelt naar maximumstand). Nota : In minimumstand worden de vlammen teruggebracht tot een 1/4 van hun grootte. Bij het overgaan van maximum- naar minimumstand mag de brander niet uitgaan. Instellen van de thermokoppelbeveiligingen van de oven : Gaat de brander uit nadat u de knop twintig sekonden ingedrukt hebt gehouden, controleer of : - de magneetkop goed op de kraan is vastgedraaid (matig vast). - de vlam goed aan de punt van het thermokoppel O raakt (Afb.16 ), zonder dat de vlam in contact is met de brander (tussenruimte van 3 mm). - de thermokoppels en magneetkoppen proper en in goede staat zijn. O N 3 mm INSTALLATIEHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

17 ELEKTRISCHE AANSLUITING Het apparaat dient volgens de in het betreffende land geldende wetten en voorschriften te worden geïnstalleerd, met strikte inachtneming van de instructies uit deze gebruiksaanwijzing. Controleer vóór het aansluiten: of de netspanning overeenstemt met de spanning en het vermogen van het apparaat. of de elektrische installatie van de gebruiker uitgerust is met een goedgekeurde omnipolaire uitschakelaar. Aansluiting : OPGEPAST : - Gebruik een genormaliseerd snoer (245 IEC 57 of 245 IEC 66 of een ander type kabel met dezelfde karakteristieken). - De lengte van de geleiders van de voedingskabel tussen het trekkracht-compensatiesysteem en de klemmen moet zodanig bemeten zijn dat eerst de actieve geleiders worden aangespannen en daarna pas de aardleiding indien er aan de kabel getrokken wordt. - Indien dit apparaat aangesloten is op een vaste elektrische leiding dan dient deze leiding met een aardlekbeveiliging te zijn uitgerust. - Indien het apparaat is aangesloten op een wandcontactdoos, dan dient deze permanent toegankelijk te zijn. - Verwijder het luik/de luiken A / fig. 1 van het achterpaneel aangegeven door. - Sluit een genormaliseerde soepele kabel aan op het aansluitklemblok B / fig. 1 & 2 - Maak de kabel vast met de kabelklem C / fig. 1 overeenkomstig uw elektrische voeding, fig. 1 & 2. - Trek de kabel door het gat D / fig. 1. Het is gevaarlijk dit apparaat in bedrijf te stellen zonder het eerst op de massa te hebben aangesloten. Wij zijn niet verantwoordelijk voor ongevallen veroorzaakt door ontbrekende of onjuiste aarding L N L1 L2 L3 230 V 1N ~ 50 Hz 230 V 3 ~ 50 Hz B A L1 L2 L3 N L N 400 V 3N ~ 50 Hz 230 V 1N ~ 50 Hz 2 Het aanbod zonder neutrale fase 400 is niet mogelijk D C INSTALLATIEHANDLEIDING 1 Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

18 TECHNISCHE HULP Alle onderhouds- en reparatiewerken aan de apparaten moeten door een gekwalificeerde installateur worden uitgevoerd. Werkzaamheden aan het gassysteem Gaskranen smeren: Door het gebruik verliest de kraan zijn vet. In dat geval is het noodzakelijk de kraan te smeren om een goede afdichting en soepele bediening te garanderen. 1 - Sluit de hoofdgaskraan en schakel de spanning van het apparaat uit. 2 - Verwijder de knop van de kraan die gesmeerd moet worden. 3 - Draai het voorstuk van de gaskraan los. 4 - Smeer de kraan-as met hittebestendig vet zoals SILICA GEL TM BARBAHL in. Opgelet : Verwijder overtollig vet. Monteer in omgekeerde volgorde (3 naar 1). Begrenzingsthermostaat : Overeenkomstig de bouwnormen is het apparaat voorzien van een temperatuurbegrenzer die het apparaat beschermt tegen oververhitting. Bij oververhitting treedt de temperatuurbegrenzer in werking en worden de ovenfuncties van het apparaat uitgeschakeld. De hoogwaardige technologie van de temperatuurbegrenzer is uiterst gevoelig voor schokken en trillingen die kunnen optreden tijdens transport en behandeling. Als gevolg daarvan kan de temperatuurbegrenzer bij het eerste gebruik de oven uitschakelen. Nota: spoor altijd de oorzaak van het inwerkingtreden van de thermostaat op: Begrenzingsthermostaat op gaskooktafels terug instellen : 1- Verwijder de ontluchtingskoker aan de bovenkant van de kooktafel. 2- Schroef de plastic dop van de drukknop los. 3- Druk op de knop A (Afb. 1 ) Voor elektrische kooktafels : De drukknop bevindt zich aan de binnenkant van de kooktafel. Om bij de knop te kunnen moet u de kooktafel openmaken (zie «Openen en weer monteren van de kooktafel» ). Druk daarna op de knop B (fig. 2 ). A B 1 2 INSTALLATIEHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

19 ELEKTRISCHE SCHEMAS Voor de productcodes en omschrijvingen van de verschillende onderdelen zie tabel 9 in bijlage 0. Gaskooktafel + gasovens L1 L2 L3 N X A S1 B & B1 conventionele elektrische oven NB : De vrije aansluitklemmen van de ontstekingsinrichting worden op de massa aangesloten. L1 L2 L3 N1 N2 X1 LE TH R1 S P2 P1 P3 H4 H1 5 R TL Mr INSTALLATIEHANDLEIDING L Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

20 ELEKTRISCHE SCHEMAS Elektrische oven met convectie L1 L2 L3 N1 N2 X1 LE TH R2 S 4 P2 M P1 P3 H4 H1 R1 TL Mr L SCE1_007/A elektrische oven/grill R9 TH R TL 4 P P1 P3 H1 H4 5 SCE1-017 INSTALLATIEHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

21 ELEKTRISCHE SCHEMAS vitrokeramische kooktafel L1 L2 L3 N1 N2 LE H SB P3 P1 P H H P1 P2 S1 Pilot S2 4A 4 2 S2 P1 P1 P2 S1 Pilot S1 S2 4A 4 2 S2 H SB P3 P1 P H H P1 P2 S1 Pilot S1 S2 4A S RV1 (simple) 2 S P1 H 4A 4 2 Crd RV2 (double) TD TT S H Crd 4A 4 2 RV3 RV3 (ovale) (ovale) S H Crd S P1 H RV1 RV1 (simple) (simple) Crd 4A 4 2 RV2 RV2 (double) (double) S H Crd INSTALLATIEHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

22 GASLEIDING Voor de productcodes en omschrijvingen van de verschillende onderdelen zie tabel 10 in bijlage ,5 kw = ,0 kw= ,0 kw= ,0 kw= INSTALLATIEHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

23 Fornuis "CHAGNY" BEDIENINGSHANDLEIDING BELANGRIJK Dit apparaat moet in een goed geventileerde ruimte en volgens de geldende wetten en voorschriften worden geïnstalleerd. Het overschakelen op een andere gassoort dan die waarvoor het apparaat oorspronkelijk werd ingesteld, mag alleen worden uitgevoerd door een gekwalificeerde installateur. Het omschakelen naar een andere spanning dan die waarvoor het apparaat oorspronkelijk werd ingesteld, mag alleen worden uitgevoerd door een gekwalificeerde installateur. GARANTIE De garantie wordt aangetekend op het verkoopcontract. Voor alle reparaties onder garantie dient u zich te wenden tot een erkende dealer. Beschadigingen ten gevolge van verkeerde installatie, verkeerd gebruik en verkeerd onderhoud vallen niet onder de garantie. Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

24 WAARSCHUWING 25 GASBRANDERS 27 GEËMAILLEERDE KOOKPLAAT COUP DE FEU 29 STRALINGSELEMENTEN ONDER VITROKERAMISCHE PLAAT 30 AANBEVELINGEN VOOR HET GEBRUIK VAN DE OVENS 33 GASOVEN 34 ELEKTRISCHE OVEN/GRILL 36 ELEKTRISCHE OVEN 37 ELEKTRISCHE CONVECTIE-OVEN 38 REINIGING EN ONDERHOUD 39 Informatie over de verwijdering van elektrisch en elektronisch afval 42 Dit apparaat is voorzien van de markering, wat betekent dat het voldoet aan de fundamentele veiligheidseisen van de Europese richtlijnen die op het apparaat van toepassing zijn. BEDIENINGSHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

25 WAARSCHUWING Dit toestel is niet voorzien om gebruikt te worden door personen (kinderen inbegrepen) met een verminderd fysiek, zintuiglijk of mentaal vermogen of door mensen met een gebrek aan ervaring of kennis, behalve indien ze, door tussenkomst van een derde, die verantwoordelijk is voor hun veiligheid, bijgestaan kunnen worden of voorafgaande instructies betreffende het gebruik van het toestel hebben gekregen. Zorg ervoor dat de uitlaat- en ventilatiekanalen niet afgesloten of geblokkeerd worden en dat er voldoende luchtverversing is. De toegankelijke onderdelen kunnen tijdens het gebruik warm worden. Het wordt aanbevolen om jonge kinderen op afstand te houden. Raak de binnenkant van de oven en de aangrenzende zones niet aan tijdens het gebruik van de oven want deze zones worden warm. Zorg dat het apparaat niet aangesloten is wanneer een ovenlampje vervangen moet worden, dit om elektrische schokken te vermijden. Dit apparaat is niet bedoeld voor het ingebruikstellen met behulp van een timer of een afzonderlijke afstandsbediening. Verwijder voor elk gebruik alle plastic beschermonderdelen aan binnen- en buitenkant, anders kunnen de stalen wanden onherstelbaar beschadigd raken. Sla nooit ontvlambare producten op in de oven, de kast, de warmhoudkast of op de kooktafel. Deze kunnen vlam vatten, hetzelfde geldt voor plastic voorwerpen of elk ander materiaal. Leg geen ontvlambare of hittegevoelige producten in de ovenla. Hang geen brandbare voorwerpen boven de kooktafel. Ze kunnen vlamvatten. De vloerbekleding van het vertrek waarin het apparaat wordt geïnstalleerd moet verplicht bestand zijn tegen temperaturen van 65 boven de omgevingstemperatuur zonder te vervormen, te krimpen of te verkleuren. Plaats het apparaat nooit op vloerbedekking of plastic vloeren. Sluit afzuig- en ventilatieopeningen nooit af. Zorg voor voldoende luchtcirculatie. Bedek de kooktafel niet met aluminiumfolie. Dit apparaat is uitsluitend ontworpen en bestemd voor koken. Gebruik de oven of de kooktafel nooit om de keuken te verwarmen. Raak branderroosters en onmiddellijke nabijheid niet aan wanneer de branders ontstoken zijn. De roosters en omgeving zijn heet en kunnen brandwonden veroorzaken. Laat kinderen niet alleen wanneer de branders of de oven ontstoken zijn. Plaats geen kinderspeelgoed of voorwerpen op de kooktafel om te voorkomen dat kinderen erop klimmen of eraf vallen. Raak de binnenwanden en andere hete delen van een ontstoken oven niet aan. Het apparaat niet verplaatsen of opheffen met de vaatdoekhanger of de deuren teneinde het niet te schaden. Steun niet op de hangers. Schakel de spanning van het apparaat uit vóór het uitvoeren van een onderhoud of reparatie. Als het apparaat op een voetstuk wordt geplaatst moet ervoor gezorgd worden dat het niet eraf kan vallen. BEDIENINGSHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

26

27 GASBRANDERS Gasbranders worden door chefkoks zeer gewaardeerd omdat ze snel opwarmen en gemakkelijk zijn in het gebruik. Gasbranders zijn sinds jaar en dag dé traditionele kookbranders in alle grote keukens. Sinds enkele jaren zijn er nieuwe typen kookplaten ontwikkeld, maar gasbranders hebben nog steeds evenveel aanhangers. Gas heeft vele voordelen. Met een gasbrander is alles snel warm, en in één oogopslag kan worden vastgesteld of de vlam te sterk of te zwak is. De gaskooktafels van Lacanche-fornuizen zijn uitgerust met gasbranders van verschillende capaciteit. Deze branders met zelfstabiliserende vlam hebben een heel lage minimumstand voor suddergerechten en een hoge aankookcapaciteit voor snel dichtschroeien. Afhankelijk van hun capaciteit zijn ze geschikt voor verschillende soorten pannen. Semi-snelle brander: aanbevolen voor bijvoorbeeld kleine sauspannetjes, ovenschoteltjes of koekenpannen. Voor de kleine formaten kan een reductierooster op de pannendrager worden gezet zodat de pannen stabiel staan ( accessoires ). Snelle en intensieve branders: uitstekend geschikt voor sauteerpannen, steelpannen en braadpannen. Hun rendement zorgt voor een snelle temperatuursstijging en een optimaal gebruiksgemak. Supersnelle brander: deze extra sterke brander is in het bijzonder geschikt voor grote pannen met een diameter tot 40 cm, voor suddergerechten (pot-au-feu, cassoulet, jam en marmelades, enz.) en gerechten die snel dichtgeschroeid moeten worden (ragout, beignets, gegrilld vlees, enz.). Het omgaan met de verschillende typen branders heeft u snel onder de knie. Beschrijving : De branders zijn geïntegreerd in een roestvrij stalen vangschaal met verschillende indelingen, afhankelijk van het model (onderstaande figuren). Elke brander is voorzien van een thermokoppelbeveiliging. Deze beveiliging sluit de gastoevoer af als de vlam plotseling uitgaat. De verschillende typen branders zijn herkenbaar aan hun verschillende diameter. Beschrijving Supersnel intensief Snel Semi-snel Diameter van de branderkop Ø 107 mm Ø 90 mm Ø 72 mm Ø 55 mm BEDIENINGSHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

28 GASBRANDERS Gebruik : Druk op de branderknop en draai hem tegen de wijzers van de klok in op stand. Houd de branderknop ingedrukt, druk tegelijkertijd op de ontstekingsknop en houd deze ongeveer 20 seconden ingedrukt om de beveiliging te initialiseren. Met de knop op minimumstand (aangeduid met ) geeft de brander de vooringestelde minimumvlam. Om de oven uit te zetten draait u de knop in de richting van de wijzers van de klok tot op stand. De knop komt in zijn oorspronkelijke stand terug, de beveiliging is vergrendeld, de gasbeveiliging is enkele seconden na het uitgaan van de brander actief. Gebruiktips : Kies altijd de brander in verhouding tot de diameter van de gebruikte pan of kookpot WAARSCHUWING : Tijdens het gebruik van de kooktafel en de oven kunnen de bereikbare delen zeer heet worden. Waarschuw de eventuele gebruikers voor verbrandingsgevaar. BEDIENINGSHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

29 GEËMAILLEERDE KOOKPLAAT COUP DE FEU De kookplaat coup de feu is een gietijzeren geëmailleerde plaat die verwarmd wordt door een sterke gasbrander. De plaat vormt een werkblad waarop tegelijkertijd meerdere pannen en schalen kunnen worden gezet. Het gietijzer accumuleert en verdeelt de warmte gelijkmatig over het hele oppervlak, zodat de gerechten al naar gelang de temperatuur kunnen koken, bakken of sudderen. De kookplaat met gasbrander is ideaal om stoofpot of coq-au-vin te bereiden, kalfs- of visbouillon te trekken, of om sauzen te binden. Als de afdekplaat in het midden van de plaat verwijderd wordt, kan de brander als een gewone gasbrander gebruikt worden. De gaskooktafels uit de serie TRADITION zijn voorzien van een kookplaat coup de feu. Beschrijving : De kookplaat coup de feu is helemaal gemaakt uit geëmailleerd gietijzer. Ze bestaat uit twee delen: het hoofddeel dat rechtstreeks op de kooktafel rust, en de afneembare afdekplaat in het midden van de plaat. WAARSCHUWING: De temperatuur kan tot boven 300 C stijgen. Waarschuw alle potentiële gebruikers voor het risico van verbranding. Gebruik : Neem de afdekplaat uit de kookplaat met behulp van de meegeleverde hendel. Druk op de branderknop en draai deze tegen de wijzers van de klok in tot op stand. Houd de branderknop ingedrukt en druk tegelijkertijd gedurende 20 seconden op de ontstekingsknop om de beveiliging te initialiseren. Met de knop op minimumstand (aangeduid met ) geeft de brander de vooringestelde minimumvlam. Plaats de afdekplaat terug. Om de oven uit te zetten draait u de knop in de richting van de wijzers van de klok tot op stand. De knop komt in zijn oorspronkelijke stand terug, de beveiliging is vergrendeld, de gasbeveiliging is enkele seconden na het uitgaan van de brander actief. Reinig de hete plaat nooit met water, dit kan de plaat beschadigen. BEDIENINGSHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

30 STRALINGSELEMENTEN ONDER VITROKERAMISCHE PLAAT Stralingselementen onder een vitrokeramische plaat vormen een recente ontwikkeling op het gebied van kooktechniek. Het principe is relatief eenvoudig: onder een vitrokeramische plaat, die hittevast genoeg is om aan hoge temperaturen te kunnen weerstaan, wordt een (meestal elektrische) warmtebron geplaatst. Het verwarmingselement draagt de warmte in de vorm van infraroodstraling door het glas heen over aan de daarop geplaatste pannen en schalen. De zone die niet door de straling wordt bereikt blijft koud. De stralingselementen zorgen voor een snelle temperatuursstijging en -regeling dankzij hun lage warmtetraagheid. Daarom zijn ze bijzonder geschikt voor het bereiden van gerechten waarbij snelle temperatuurvariaties noodzakelijk zijn. De vitrokeramische platen bieden een vlakke, stabiele ondergrond, zodat het risico van omvallen tot een minimum beperkt is. Bovendien zijn ze gemakkelijk schoon te maken. Beschrijving : De vitrokeramische kookplaatversie heeft een zeer dikke vitrokeramische plaat (6 mm), afhankelijk van het model voorzien van: - twee zones met enkel circuit Ø 210 met een vermogen van 2100 Watt. - twee zones met dubbel circuit Ø 140/210 met een vermogen van 1000/2100 Watt. - een ovale zone met dubbel circuit 170 x 264 met een vermogen van 1400/2200 W. De enkele kookzone wordt bediend door middel van een 6-standenknop. De dubbele kookzone heeft een intern circuit van 1100 W aangestuurd door een vermogenscontroller en een extern circuit van 1000 W bediend door een extra knop. De ovale kookzone bestaat uit een voorcircuit van 1400 W aangestuurd door een vermogenscontroller en een achtercircuit van 800 W dat via een extra knop het vermogen van deze zone tot 2200 W kan opvoeren. N.B.: Elke kookzone is uitgerust met een restwarmte-indicator. Deze indicatoren gaan enkele seconden na het inschakelen van de kookzone branden en gaan pas uit als de warmte van de betreffende kookzone onder een bepaalde temperatuur gezakt is die geen gevaar meer oplevert voor personen (ca. 70 C). Gebruik: : Kies de bedieningsknop van de gewenste kookzone. Het betreffende controlelampje gaat branden. BEDIENINGSHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

31 STRALINGSELEMENTEN ONDER VITROKERAMISCHE PLAAT Enkele kookzone Begin te koken op stand 6, en verminder de sterkte van de kookzone afhankelijk van het bereidingstype. Ter informatie: de volgende standen worden aanbevolen voor : 1 & 2 = Warmhouden of opwarmen van gerechten. 3 & 4 = Sudderen of laten koken. 5 & 6 = Braden en bakken in de braadpan (gebruik voor frituren stand 6). Dubbele kookzone Zet de vermogenscontroller eerst op stand 10 en wanneer de kookzone warmte uitstraalt, zet dan de regelaar in de gewenste kookstand. Om deze dubbele kookzone op maximum vermogen te gebruiken zet u de knop op MAX. Voor een totale regeling van deze kookzone, de knop terugdraaien (stand 1 tot 10). Om het extra circuit uit te schakelen, de knop terugzetten naar de 0-stand. Aanbevelingen : Gebruik pannen of potten met een gladde, licht holle bodem om krasvorming op de plaat te voorkomen. De maat van de pan of pot moet op de hoeveelheid voedsel zijn afgestemd. De diameter van de panbodem moet gelijk zijn aan, of iets groter dan de diameter van de kookzone. Plaats of laat nooit een lege len of aluminium pan of pot op de warme kookzone staan. Leg nooit in aluminium verpakte producten direct op de kooktafel. Het kan uw apparaat definitief beschadigen. Vermijd morsen van suiker en overkoken van stroop. Verwijder ze onmiddellijk (gevaar voor afsplintering). Pas nooit meer vermogen toe dan de gerechten kunnen absorberen: te veel hitte veroorzaakt wateren vetverlies en energieverspilling. Doe een deksel op de pan of de pot telkens als dit volgens het recept mogelijk is. Het bespaart energie. Zet de knop net voor het einde van de kooktijd op stand O. De plaat heeft genoeg restwarmte om het koken te voltooien. WAARSCHUWING Schakel het apparaat onmiddellijk uit in geval van zichtbare barsten in het oppervlak en haal de stekker uit het stopcontact om gevaar voor elektrische schokken te voorkomen. Verwittig uw installateur. BEDIENINGSHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

32

33 AANBEVELINGEN VOOR HET GEBRUIK VAN DE OVENS Om de oven optimaal en efficiënt te gebruiken raden wij u aan om eerst de onderstaande aanbevelingen over het bakken en braden in een oven goed door te lezen. Een oven bakt en verwarmt dankzij een warmtebron die meestal in de oven is geplaatst. Deze warmtebron verwarmt de lucht en vervolgens de hele oven. Het voedsel wordt dus niet alleen gaargekookt door de warmte die door de verwarmingselementen wordt afgegeven, maar ook door de warmte die door de ovenwanden wordt teruggestraald. Enkele aanbevelingen vóór het eerste gebruik: Voordat u de oven voor de eerste keer gaat gebruiken, moet u hem eerst ongeveer twee uur leeg laten verwarmen op stand 220 C, om de dampen, afgegeven door het isolatiemateriaal en door de resten van de tijdens het fabricageproces toegepaste vetten, af te voeren Deze dampen verdwijnen als de oven een paar keer gebruikt is. Ovenschalen : Het materiaal van ovenschalen en bakvormen beïnvloedt het kookproces door zijn dikte, zijn capaciteit tot warmteoverdracht en zijn kleur. Aluminium, vuurvast aardewerk, aluminium met anti-aanbaklaag verminderen het gaarworden en aankleuren van de onderkant van een gerecht. Deze materialen worden aanbevolen voor gebak en gebraad. Geëmailleerd gietijzer, geanodiseerd aluminium, vertind ijzer, vuurvast glas en porselein, aluminium met anti-aanbaklaag en gekleurde buitenkant bevorderen het gaarworden van de onderkant. Deze materialen zijn bijzonder geschikt voor taarten, quiches en alle gerechten waarbij de korst knapperig moet zijn en zowel boven- als onderkant goudbruin gebakken moet worden. Kooktips : Verwarm de oven gedurende 10 à 12 minuten op de gewenste stand voor voordat u de schaal in de oven zet. Plaats de schalen niet te dicht bij de ovenwanden om te voorkomen dat de zijkanten van het gerecht te veel warmte krijgen. Plaats de ovenschaal nooit direct op de ovenbodem en bak het voedsel niet rechtstreeks op de vetopvangplaat. Gebruik schalen met een hoge warmtetraagheid (vuurvast aardewerk of ovenschalen van geëmailleerd gietijzer) met hoog opstaande randen en afmetingen die afgestemd zijn op de te braden stukken vlees. Draai rood vlees halverwege de braadtijd om om rookvorming door opspattend vet te voorkomen. Zet bij het bakken van vruchtentaarten de vetopvangschaal onder in de oven om overgekookt vocht op te vangen Gebruik van de grill bij elektrische ovens : WAARSCHUWING, koken met de grill gaat heel snel. Let voortdurend op het voedsel. Smeer vlees en vis in met een beetje vet voordat u ze op de grillrooster plaatst. Plaats de vetopvangschaal (en geen enkele andere opvangbak) onder de grillrooster om vleessappen of overkokend vocht van gegratineerde gerechten op te vangen. De afstand tussen het straalelement van de grill en het te grillen product moet groot genoeg zijn om te voorkomen dat de buitenkant verbrandt en de binnenkant niet gaar wordt. Deze tips zorgen samen met uw eigen ervaring voor uitstekende kook- en bakresultaten. BEDIENINGSHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

34 GASOVEN In een professionele keuken is een gasoven onmisbaar. Volgens sommige chefkoks drogen de gerechten bij het bereiden in een gasoven niet uit. Het kookresultaat is optimaal en u bespaart energie! Gasovens worden aanbevolen voor gerechten met een lange kooktijd, bijvoorbeeld ovenschotels in aardewerk (pasteien, gegratineerde gerechten, ragout, enz...), maar ook voor het snel aanbraden van vlees dat niet lang in de oven hoeft (lamsribstuk), en voor gebraad (dit krijgt geen harde korst en blijft heerlijk zacht). Verder zijn gasovens ideaal voor alle gerechten waarbij een sterk «vloereffect «(1) noodzakelijk is. Voor gerechten die in een droge omgeving of bij zeer lage temperatuur (onder 150 ) bereid moeten worden, zoals meringue of sommige gebaksoorten, bevelen wij het gebruik van een elektrische oven aan. (1) Het «vloereffect» wordt veroorzaakt door de warmte die wordt afgegeven vanuit het onderste gedeelte van de oven, dat wil zeggen, in het geval van een gasoven, vanuit de warmtebron. Het vloereffect is noodzakelijk voor de bereiding van vruchtentaarten, quiches, enz... Beschrijving De gasovens zijn uitgevoerd in zuurbestendige staalplaat, geëmailleerd bij 850 en voorzien van 3 richels op verschillende hoogte met een tussenafstand van 70 mm waarop de bakplaten en braadsleden gemakkelijk in- en uitschuiven. Afmetingen : 400 mm x 305 mm x 455 mm. De oveninhoud is 55 liter. De gasovens zijn standaard voorzien van een inschuifrek en een braadslede. De ovenbrander wordt bediend door middel van een thermostaatkraan. Een thermokoppelbeveiliging sluit de gastoevoer af als de brander plotseling uitgaat. De ovenbrander is van grote afmetingen zodat de ovenvloer homogeen verwarmd wordt. Vermogen van de brander : 3,5 kw. Aansteken van de oven Druk de knop van de oventhermostaat in en draai deze linksom tot op stand 10 en druk tegelijkertijd op de ontstekingsknop. Houd de knop ongeveer twintig seconden ingedrukt zodat de beveiliging inkoppelt. Om de oven uit te zetten draait u de knop in de richting van de wijzers van de klok tot op stand O. De knop komt in zijn oorspronkelijke stand terug, de beveiliging is vergrendeld, de gasbeveiliging is enkele seconden na het uitgaan van de brander actief. Waarschuwing : Als oven of grill aanstaan kunnen alle toegankelijke oppervlakken van het apparaat zeer heet worden. Houd kinderen uit de buurt. Ga voorzichtig om met schalen, bakplaten en inschuifrekken. Leg geen brandbare producten in de opberglade. Openingen en spleten voor ventilatie en afvoer van warme lucht mogen niet verstopt zijn. BEDIENINGSHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

35 GASOVEN De temperatuurwaarden worden ter indicatie gegeven Item Temperatuur C / Gasoven C C C C C C C C C C Gebruikstips : zie Aanbevelingen vóór ingebruikname van de oven BEDIENINGSHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

36 ELEKTRISCHE OVEN/GRILL De elektrische oven met grill is een gebruiksvriendelijke oven voor het bakken en grillen van allerlei soorten gerechten. De elektrische gril oven is voorzien van twee verwarmingselementen en kan als bakoven en als grill gebruikt worden. Beschrijving : Hittebestendige wanden uitgevoerd in zuurvast geëmailleerd staal en voorzien van 4 richels met een tussenafstand van 73 mm Twee niveaus. De afmetingen van de oven zijn : 305 x 405 x 400 mm. De elektrische ovens zijn standaard voorzien van een inschuifrek. De verwarmingselementen bestaan uit een weerstand van 2400 Watt bovenaan en een ronde weerstand achter de ventilator. De verwarmingselementen worden bediend met een thermostaatschakelaar. Bij modellen met elektrische oven heeft het schakelpaneel 2 controlelampjes : - Verklikkerlamp geeft aan dat het apparaat aan het net is geschakeld (dit lampje blijft branden zolang de netstroom naar het apparaat niet wordt onderbroken). - Verklikkerlamp geeft aan, dat de platen van het apparaat aan het net zijn geschakeld. - Verklikkerlamp geeft de toestand van een van de aan het net geschakelde bakplaten aan. Aanzetten De oven moet worden voorverwarmd op de stand die voor het bereiden van het gerecht noodzakelijk is. Draai de thermostaatknop met de wijzers van de klok mee in de gewenste stand. De controlelampjes ( en ) gaan branden. Als controlelampje ( ) uitgaat, is de gekozen temperatuur bereikt en kunt u het gerecht in de oven zetten. Om de oven uit te zetten draait u de thermostaatknop van rechts naar links in stand O. Om de oven uit te zetten draait u de thermostaatknop van rechts naar links in stand O. In grillstand funktioneert, draai de thermostaatknop in grillstand. Om de grill uit te zetten draait u de knop in stand O. Gebruikstips : De elektrische oven/grill is niet geschikt voor het bakken van grote stukken (kip, rollade, enz.). Gebruikstips : zie Aanbevelingen vóór ingebruikname van de oven BEDIENINGSHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

37 ELEKTRISCHE OVEN Elektrische ovens zijn gemakkelijk in het gebruik en geschikt voor het optimaal bereiden van alle gebruikelijke gerechten. De elektrische oven is voorzien van drie verwarmingselementen en kan als bakoven en als grill gebruikt worden. Een elektrische oven is ideaal voor «droog» gebak zoals cake en dergelijke. Beschrijving De oven is uitgevoerd in zuurbestendige staalplaat, geëmailleerd bij 850, heeft een inhoud van 55 liter en is voorzien van 3 richels op verschillende hoogte met een tussenafstand van 70 mm Afmetingen : 400 mm x 305 mm x 455 mm. De elektrische oven is standaard voorzien van een inschuifrooster en een braadslede. De verwarmingselementen bestaan onder in de oven uit een weerstand van 1500 Watt en boven in de oven uit een randelement van 700 Watt die tegelijkertijd functioneren. In grillstand functioneert alleen het middelste bovenelement dat een vermogen heeft van 2100 Watt. De verwarmingselementen worden bediend met een thermostaatschakelaar. Bij modellen met elektrische oven heeft het schakelpaneel 2 controlelampjes : - Verklikkerlamp geeft aan dat een van de elementen van het apparaat is ingeschakeld. - Verklikkerlamp geeft de regeling van het verwarmende element aan. Aanzetten De oven moet worden voorverwarmd op de stand die voor het bereiden van het gerecht noodzakelijk is. Draai de thermostaatknop in de richting van de wijzers van de klok tot in de gewenste stand. De controlelampjes ( en ) gaan branden. Als controlelampje ( ) uitgaat, is de gekozen temperatuur bereikt en kunt u het gerecht in de oven zetten. Om de oven uit te zetten draait u de thermostaatknop van rechts naar links in stand O. Elektrische grill De elektrische oven is voorzien van een grill voor het grillen van vlees en het gratineren van diverse gerechten. Een grill is bijvoorbeeld ideaal voor het afmaken van dessertcrèmes en het aanbraden van runderrib. Aanzetten : Draai de thermostaatknop in grillstand. Om de grill uit te zetten draait u de knop in stand O. Gebruikstips : zie Aanbevelingen vóór ingebruikname van de oven BEDIENINGSHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

38 ELEKTRISCHE CONVECTIE-OVEN Ovens met gedwongen convektie zijn een recente ontwikkeling in kooktechniek. Het werkingsprincipe is eenvoudig. De lucht wordt over een verwarmingselement gestuwd waardoor de lucht met calorieën geladen wordt. De aldus verkregen hitte in de ovenruimte bakt en braadt het voedsel gaar. De luchtcirculatie wordt verkregen door één in de oven aangebrachte turbine die de lucht aanzuigt en over één verwarmingselement stuwt waardoor een convectiebeweging ontstaat. Ovens met gedwongen convectie bieden veel voordelen. Ze zijn ideaal voor het gelijkmatig bakken van dezelfde of verschillende gerechten op meerdere niveaus. Dus zeer geschikt voor het bakken van gebak, croissants, bladerdeeg, enz. De aankooktijd is snel, diepgevroren voedsel ontdooit gelijkmatig. Bij het gelijktijdig bakken van verschillende gerechten nemen de verschillende voedselporties bovendien geen bakluchtjes van elkaar over omdat deze bij het circuleren van de lucht over het verwarmingselement vernietigd worden. Beschrijving : De oven is uitgevoerd in zuurbestendig staal, geëmailleerd bij 850, heeft een inhoud van 45 liter en is voorzien van 3 richels op verschillende hoogte met een tussenafstand van 70 mm. Afmetingen : 400 mm x 420 mm x 280 mm. De oven met gedwongen convectie wordt standaard geleverd met een inschuifrek en een braadslede. De oven wordt verwarmd door een cirkelvormig element van 2650 Watt. De convectieoven is voorzien van een straalgrill met een vermogen van 2100 W. Bij modellen met elektrische oven heeft het schakelpaneel 2 controlelampjes: - Verklikkerlamp geeft aan dat een van de elementen van het apparaat is ingeschakeld staat - Verklikkerlamp geeft de regeling van het verwarmende element aan. Aanzetten : De oven moet worden voorverwarmd op de stand die voor het bereiden van het gerecht noodzakelijk is. Draai de thermostaatknop in de richting van de wijzers van de klok tot in de gewenste stand. De controlelampjes ( en ) gaan branden. Als controlelampje ( ) uitgaat, is de gekozen temperatuur bereikt en kunt u het gerecht in de oven zetten. Om de oven uit te zetten draait u de thermostaatknop van rechts naar links in stand O. Grill Draai de knop in de stand net na MAX. Om de grill uit te zetten draait u de knop van rechts naar links in stand O. NB : Als de grill aanstaat blijft de turbine doorwerken. Gebruikstips : zie Aanbevelingen vóór ingebruikname van de oven Bij het bakken van verschillende gerechten tegelijkertijd, moet het gebak altijd op de bovenste richel geplaatst worden, boven de andere gerechten. Bij gerechten met verschillende bereidingstijd bepaalt het moment waarop ze opgediend moeten worden het moment waarop ze in de oven gezet worden. Op die manier zijn de gerechten gaar in volgorde van opdiening. Verder moet u er rekening mee houden dat in een gedwongen convectieoven bij lagere temperaturen gebakken wordt dan in een traditionele oven. Vergeet niet de temperatuur aan te passen. BEDIENINGSHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42

39 REINIGING EN ONDERHOUD Sluit de hoofdgaskraan af en schakel de spanning van het apparaat uit voor u onderhoud of reparaties eraan uitvoert. Gebruik geen stoomgenerator om het apparaat te reinigen. Gasbranders : De branders bestaan uit twee delen om het reinigen te vergemakkelijken. Reinig beide onderdelen afzonderlijk. Branderdeksels : De branderdeksels zijn van massief messing. Reinig ze met een zachte doek en een speciaal reinigingsmiddel voor messing (bv. MIROR ). Als u wat reinigingsmiddel op het morst, wrijf het dan nooit uit (deze producten bevatten meestal schuurmiddelen). Spoel het oppervlak snel af met proper water zonder te wrijven. Schuur deksels die erg vuil zijn eerst op met zeer fijn schuurpapier en wrijf ze daarna in met een reinigingsmiddel voor koper. Kookplaat met gasbrander : Reinig de hete plaat nooit met water, de plaat kan hierdoor beschadigd raken. Na overkoken altijd meteen opnemen, zodat reiniging gemakkelijker is. Gebruik een spons met water en zeep of schuurpoeder. Vitrokeramische kookplaat : Houd de platen ALTIJD goed droog. Veeg uw pannen af voordat u ze op de platen zet. Verwijder kalkaanslag met witte alcoholazijn. Bedek de vlekken met een geïmpregneerde doek en laat een half uur inwerken. Daarna grondig schoonspoelen en drogen. Verwijder metaalaanslag of oppervlakkige aanslag die er niet afgaat met bovenstaande reinigingsmethode met een vloeibaar reinigingsmiddel voor roestvrijstalen oppervlakken (bijvoorbeeld ZIP Inoxydable crème, PPZ Inoxydable...). Het roestvrijstalen gedeelte kan worden schoongemaakt met een vochtige spons en een zacht reinigingsmiddel voor de hardnekkige vlekken (bijvoorbeeld CIF Ammoniacal...). Bij overkoken van suikerstroop het element op stand 1 zetten, en met behulp van een scheermeskrabbertje (bijvoorbeeld CERA Quick ), ONMIDDELLIJK de verbrande suikerresten verwijderen. WAARSCHUWING Schakel het apparaat onmiddellijk uit in geval van zichtbare barsten in het oppervlak en haal de stekker uit het stopcontact om gevaar voor elektrische schokken te voorkomen. Waarschuw uw installateur. Carosserie : U kunt speciale roestvrijstalen reinigingsproducten gebruiken (bijvoorbeeld SUMAINOX, JONSHON INOXYDABLE, PPZ INOXYDABLE ), maar gebruik nooit schurende middelen. BEDIENINGSHANDLEIDING Chagny - Ft 137b - NL - Rév 04 - Modifié le : 17/04/ /42