Combi-steamer. Installatiehandboek. OES 6.06 mini easytouch. Origineel, NLD

Transcriptie

1 Combi-steamer OES 6.06 mini easytouch Installatiehandboek Origineel, NLD

2

3 Inhoud Inhoud 1 Algemeen 5 Milieubescherming 6 Identificatie van uw combi-steamer 6 Opbouw van de klantendocumentatie 7 Over dit installatiehandboek 8 2 Opbouw en werking 10 Gebruiksdoel van uw combi-steamer 11 Opbouw en werking van de combi-steamer 12 Opbouw en werking van het bedieningspaneel (easytouch) 13 3 Over uw veiligheid 14 Basis-veiligheidsvoorschriften 15 Waarschuwingsaanwijzingen op de combi-steamer 16 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het transport 17 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de opstelling 17 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de installatie 19 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het in bedrijf nemen 20 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het buiten bedrijf nemen 21 Veiligheidsinrichtingen 22 Eisen aan het personeel, werkplaatsen 24 Persoonlijke beschermingsuitrusting 24 4 Transport 26 Veilig werken bij het transport 27 Transport naar de plaats van opstelling 27 5 Opstelling 29 Veilig werken bij de opstelling 30 Eisen, te stellen aan de plaats van opstelling. 30 Uitpakken 32 Apparaat op de werktafel plaatsen 34 Apparaat op het frame plaatsen 34 Apparaat tegen de wand monteren 35 Apparaat opstellen (scheepsversie) 36 6 Installatie Elektrische installatie 39 Veilig werken bij de elektrische installatie 40 Elektrische installatie 40 Elektrische installatie doorvoeren 41 De elektrische aansluiting aanpassen voor éénfase aansluiting 42 De elektrische aansluiting aanpassen voor driefase aansluiting Wateraansluiting 44 Veilig werken bij een wateraansluiting 45 Wateraanvoer 45 Waterkwaliteit controleren 47 Installatiehandboek 3

4 Inhoud Waterafvoer Installatie CONVOClean system (optie) 50 Veilig werken bij de installatie van het CONVOClean system 51 Opbouw van de automatische reiniging van de kookruimte 51 Automatische reiniging kookruimte aansluiten 52 7 In bedrijf nemen 54 Veilig werken bij de in bedrijfname 55 Verloop van het in bedrijf nemen 56 8 Buiten bedrijf nemen en afvoer 58 Veilig werken bij het buiten bedrijf stellen 59 Buiten bedrijf nemen en afvoer 59 9 Technische gegevens 61 Technische gegevens Maattekeningen en aansluitpunten 66 Aansluitschema Checklists en afsluiten van de installatie 68 Checklist: Transport, opstelling en installatie 69 Checklist: Veiligheidsinrichtingen en waarschuwingen 70 Checklist: Instructie van de klant 70 Afsluiten van de installatie 70 Installatiehandboek 4

5 1 Algemeen 1 Algemeen Doel van dit hoofdstuk Inhoud In dit hoofdstuk vindt u informatie over de identificatie van uw combi-steamer en het gebruik van dit handboek. Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Milieubescherming 6 Identificatie van uw combi-steamer 6 Opbouw van de klantendocumentatie 7 Over dit installatiehandboek 8 Installatiehandboek 5

6 1 Algemeen Milieubescherming Principeverklaring De verwachtingen van onze klanten, de wettelijke bepalingen en normen, en de reputatie van ons bedrijf bepalen de kwaliteit en de service van alle producten. Met ons milieumanagement zorgen we voor het aanhouden van alle milieubetrokken verordeningen en verbinden we ons er bovendien tot het continu verbeteren van de milieuprestaties. Opdat bij ons de fabricage van hoogwaardige producten gegarandeerd zou zijn en blijven, en onze milieudoelen vast staan, hebben we een kwaliteits- en milieumanagement-systeem ontwikkeld. Dit systeem voldoet aan de eisen van ISO 9001:2008 en ISO 14001:2004. Werkwijze voor de milieubescherming Volgende werkwijzen worden aangehouden: Gebruik van volledig composteerbare vulmaterialen Gebruik van RoHS conforme producten REACH-Chemicaliënwetgeving Meervoudig gebruik van de verzendingskartons Aanbevelen en gebruik van biologisch afbreekbare reinigingsmiddelen Recyclage van elektronicaschroot Milieuvriendelijke afvoer van gebruikte apparaten via de fabrikant Zorg samen met ons voor de bescherming van het milieu. Identificatie van uw combi-steamer Plaats van het kenplaatje Het kenplaatje bevindt zich aan de linkerzijde van de combi-steamer. Opbouw van het kenplaatje Aan de hand van het kenplaatje kunt u uw apparaat identificeren. Het kenplaatje is op de volgende manier opgebouwd: De navolgende tabel beschrijft de posities waarmee rekening moet worden gehouden bij het typeplaatje: Positienummer Betekenis 1 Handelsomschrijving 2 Artikelnummer 3 Serienummer Installatiehandboek 6

7 1 Algemeen Samenstelling van de handelsomschrijving Bepalend voor de identificatie van uw apparaat is de samenstelling van de handelsomschrijving (1) op het typeplaatje: Bestanddelen van de handelsbenaming Letters Betekenis 1. plaats O = Eco (steeds) 2. plaats E = Elektrisch apparaat 3. plaats S = Apparaat met injectie Cijfers.yy Letters mini Grootte apparaat Tafelapparaat Opbouw van de klantendocumentatie Delen van de klantdocumentatie De klanteninformatie van de combi-steamer bestaat uit: Installatiehandboek (deze handleiding) Bedieningshandboek Bedieningshandleiding voor easysystem-modus In de software geïntegreerde help (uittreksel uit de bedieningshandboek) Opbouw van de klantendocumentatie De volgende tabel geeft de opbouw van de klantdocumentatie: Thema Beschrijving Zie Transport Transporteren van de combi-steamer Installatiehandboek Opstelling Opstelmogelijkheden Correcte opstelling van de combi-steamer Installatie Elektrische aansluiting Wateraansluiting Installatie van de automatische reiniging van de kookruimte CONVOClean system (optie) In bedrijf nemen Eerste in bedrijfname van de combi-steamer Bediening Verklaring van het gebruiksoppervlak Werkprocessen en bedieningsstappen Reiniging Reinigingsplan Reinigingsprogramma's en reinigingswerkzaamheden Onderhoud Onderhoudsplan Kleinere onderhoudswerkzaamheden (bedoeld voor vakpersoneel zie Eisen aan het personeel) Bedieningshandboek (bedoeld voor geschoold personeel en geschoold vakpersoneel zie Eisen aan het personeel) Buiten bedrijf nemen Buiten bedrijf plaatsen van de combi-steamer Installatiehandboek Technische gegevens Laadmogelijkheden Ma. laadgewicht Maattekeningen, aansluitpunten Checklists Alle technische gegevens van de combi-steamer Alle maatschetsen en aansluitpunten van de combisteamer Checklists voor de installatie Bedieningshandboek Installatiehandboek Installatiehandboek Installatiehandboek 7

8 1 Algemeen Doel Over dit installatiehandboek Dit installatiehandboek moet alle personen, die omgaan met de combi-steamer, voorzien van de nodige informatie om het transport, de opstelling, de installatie en de in bedrijfname juist en veilig uit te voeren. Doelgroepen Deze installatiehandboek richt zich tot de volgende doelgroepen: Naam van de doelgroep Transporteur Activiteiten Transport binnen het bedrijf Servicetechnicus Opstellen van het apparaat Installeren en verwijderen van de wateraansluiting Installatie van de automatische reiniging van de kookruimte CONVOClean system (optie) In bedrijfname en buiten bedrijf plaatsen van het apparaat Instructie van de gebruiker Installateur elektriciteit Absoluut te lezen delen van dit document Installeren en verwijderen van de elektrische aansluiting Indien u de voorschriften uit dit document niet volgt, loopt u het risico op letsels tot en met de dood, en op materiële schade. Omwille van de veiligheid moeten alle personen, die omgaan met de combi-steamer, de volgende delen van dit document voor het begin van om het even welke werkzaamheid gelezen en begrepen hebben: het hoofdstuk 'Over uw veiligheid', zie Over uw veiligheid op pagina 14 de delen, die de door te voeren bezigheid beschrijven Installatiehandboek 8

9 1 Algemeen Opbouw van het installatiehandboek De volgende tabel beschrijft de inhoud, en het doel van dit hoofdstuk van deze handleiding: Stap Werkwijze Algemeen Ondersteunt u bij de identificatie van uw combi-steamer Gaat in op het gebruik van deze installatiehandboek Opbouw en werking Beschrijft het doelgericht gebruik van de combi-steamer Verklaart de functies van de combi-steamer en beschrijft de plaats van de onderdelen Over uw veiligheid Beschrijft alle gevaren, die van de combi-steamer uitgaan, en de geschikte tegenmaatregelen Lees dit hoofdstuk nauwgezet! Transport Geeft de principiële afmetingen van het apparaat Geeft de eisen, te stellen aan de plaats van opstelling Verklaart het transport naar de plaats van opstelling Opstelling Verklaart het uitpakken en de leveromvang Verklaart het opstellen van de combi-steamer Installatie In bedrijf nemen Buiten bedrijf zetten, verwijdering Technische gegevens Maattekeningen en aansluitschema's Checklists en afsluiten van de installatie Verklaart de installatie van: Elektrische aansluiting Wateraansluiting Automatische reiniging van de kookruimte CONVOClean system (optie) Gaat in op het verloop van de in bedrijf name Voorstelling van de veiligheidsaanwijzingen Gaat in op het buiten bedrijf zetten Geeft aanwijzingen voor de afvoer Bevat de technische gegevens Bevat de maattekeningen en aansluitschema's Omvat de checklists voor de - Installatie - Veiligheidsinrichtingen en waarschuwingen - Instructie van de klant Krijgt aanwijzingen over de garantie en verklaart de afsluitende omgang met de checklists De veiligheidsaanwijzingen zijn gerangschikt op de volgende gevaarscategorieën: Gevaarscategorie Gevolgen Waarschijnlijkheid Dood/ zware letsels (onomkeerbaar) Onafwendbaar Dood/ zware letsels (onomkeerbaar) Lichte letsels (omkeerbaar) Mogelijk Mogelijk Let op Materiële schade Mogelijk Installatiehandboek 9

10 2 Opbouw en werking 2 Opbouw en werking Doel van dit hoofdstuk Inhoud In dit hoofdstuk beschrijven we het doelgericht gebruik van de combi-steamer en gaan we in op de werking. Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Gebruiksdoel van uw combi-steamer 11 Opbouw en werking van de combi-steamer 12 Opbouw en werking van het bedieningspaneel (easytouch) 13 Installatiehandboek 10

11 2 Opbouw en werking Gebruiksdoel van uw combi-steamer Bestemmingsconform gebruik van de combi-steamer De combi-steamer mag alleen worden gebruikt overeenkomstig de hierna beschreven toepassing: De combi-steamer is er voor ontworpen en gebouwd om verschillende levensmiddelen in gastronorm bakken te garen. Daartoe worden stoom, hete lucht en hete stoom (drukloos oververhitte stoom) gebruikt. De combi-steamer is uitsluitend bedoeld voor professioneel, industrieel gebruik. Beperking van het gebruik Er moet rekening worden gehouden met de volgende beperkingen in het gebruik: In de combi-steamer mag geen droog poeder of granulaat worden verwarmd. In de combi-steamer mogen geen licht ontvlambare voorwerpen met een vlampunt van beneden 270 C worden opgewarmd. Daaronder vallen bijv. licht ontvlambare oliën, vetten, doeken (touchans). In de combi-steamer mogen geen levensmiddelen in gesloten dozen resp. conserven worden verwarmd. Eisen aan het personeel Met de volgende eisen aan het personeel moet rekening worden gehouden: De combi-steamer mag alleen door personeel, dat aan bepaalde voorwaarden voldoet, worden gebruikt en geïnstalleerd. Zie voor de eisen aan de vorming en de kwalificatie Eisen aan het personeel, werkplaatsen op pagina 24. Het personeel moet vertrouwd zijn met de risico's en de gedragsregels van de omgang met zware lasten. Eisen aan de gebruikstoestand van de combi-steamer Met de volgende eisen aan de gebruikstoestand van de combi-steamer moet rekening worden gehouden: De combi-steamer mag alleen worden gebruikt, als alle veiligheidsvoorzieningen beschikbaar en in goede staat zijn. De voorschriften van de fabrikant voor het gebruik en het onderhoud van de combi-steamer moeten worden aangehouden. De combi-steamer mag slechts tot het maimaal toegelaten laadgewicht geladen worden, zie Technische gegevens op pagina 61. Eisen aan de omgeving van de combi-steamer Met de volgende eisen aan de omgeving van de combi-steamer moet rekening worden gehouden: De combi-steamer mag alleen worden gebruikt bij omgevingstemperaturen tussen +4 C en +35 C. De combi-steamer mag niet worden gebruikt, indien hij zich in de buurt van brandbare materialen, gassen of vloeistoffen bevindt. De combi-steamer mag niet in een giftige of eplosieve omgeving worden gebruikt. De combi-steamer mag in openlucht alleen worden gebruik indien hij beschermd is tegen regen en wind. De combi-steamer moet op de plaats van opstelling schuif- en kipveilig opgesteld worden. Het apparaat mag niet direct onder een brandmelder of een sprinklerinstallatie opgesteld worden. De vloer van de keuken moet om de risico's te beperken droog worden gehouden. De combi-steamer mag tijdens het garen niet in een voertuig getransporteerd worden. Voorwaarden voor het reinigen De volgende voorwaarden moeten worden aangehouden bij de reiniging: Er mogen alleen originele door de fabrikant vrijgegeven reinigingsmiddelen worden gebruikt. Voor het reinigen mogen geen hogedrukreinigers of waterstralen worden gebruikt. De combi-steamer mag niet worden behandeld met zuren of blootgesteld aan zuurdampen. Installatiehandboek 11

12 2 Opbouw en werking Opbouw en werking van de combi-steamer Opbouw van de combi-steamer De volgende afbeelding toont de combi-steamer: Onderdelen van de combi-steamer en hun werking De delen van de combi-steamer hebben de volgende functie: Nr. Omschrijving Functie 1 Ventilatie-openingen Zuigt omgevingslucht aan voor de ontvochtiging van de kookruimte 2 Afvoeropeningen Laat de dampen ontwijken 3 Bedieningspaneel Dient voor de bediening van de combi-steamer 4 Aanzuigplaat Dient voor de warmteverdeling in de kookruimte 5 Inhangframe Dient voor het opnemen van GN-bakken of bakplaten 6 Kerntemperatuurvoeler Dient voor het meten van de kerntemperatuur 7 Deur apparaat Sluit de kookruimte af 8 Deurgreep ("Hygienic Handle") 9 Ventilatiegleuven Dienen voor de ventilatie Opent en sluit de deur van het toestel Ventilatiestand voor veilig openen van de combi-steamer (optie veiligheidssluiting) Anti-bacteriële coating met zilverionen ('Hygienic Handle') 10 Achterzijde Dekt de aansluitruimte van de combi-steamer af 11 Bovenkast Dekt de stuurelektronica van de combi-steamer af 12 Buitenmantel Dient voor het afdekken van het inwendige van het apparaat 13 Aansluithoek Dient voor het afdekken van het aansluitgedeelte 14 Opening tussen de voeten van het apparaat vooraan Dient voor de ventilatie 15 Ovenruimte Plaats van het voedsel tijdens het kookproces 16 Voeten Dienen voor het opstellen en het uitlijnen van het apparaat 17 Kenplaatje Dient ter identificatie van de combi-steamer 18 (niet afgebe eld) Deurbeveiliging (optie bij de scheepsversie) Beveiligt de deur van het toestel tegen onbedoeld sluiten Installatiehandboek 12

13 2 Opbouw en werking Materiaal De binnen- en buitenconstructie van de combi-steamer bestaan uit roestvrij staal. Opbouw en werking van het bedieningspaneel (easytouch) Opbouw van het bedieningspaneel De volgende afbeelding geeft het bedieningspaneel: Onderdelen van het bedieningspaneel De delen van het bdieningspaneel hebben de volgende functie: Nr. Omschrijving Functie 1 Hoofdschakelaar Schakelt de combi-steamer in en uit 2 Touchscreen Centrale bediening van de combi-steamer Bediening door het aanraken van pictogrammen op de bedieningsveldpagina's Statusindicatie 3 USB-interface Aansluiting van eternen toestellen Installatiehandboek 13

14 3 Over uw veiligheid 3 Over uw veiligheid Doel van dit hoofdstuk Inhoud In dit hoofdstuk is alle kennis opgenomen, die u nodig heeft om veilig om te gaan met uw combisteamer, zonder uzelf en anderen in gevaar te brengen. Dit hoofdstuk moet u aandachtig lezen! Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Basis-veiligheidsvoorschriften 15 Waarschuwingsaanwijzingen op de combi-steamer 16 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het transport 17 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de opstelling 17 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de installatie 19 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het in bedrijf nemen 20 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het buiten bedrijf nemen 21 Veiligheidsinrichtingen 22 Eisen aan het personeel, werkplaatsen 24 Persoonlijke beschermingsuitrusting 24 Installatiehandboek 14

15 3 Over uw veiligheid Basis-veiligheidsvoorschriften Doel van deze voorschriften Deze voorschriften moeten er voor zorgen, dat alle personen, die met de combi-steamer omgaan, zich grondig informeren over de gevaren en de veiligheidsmaatregelen, en rekening houden met de veiligheidsaanwijzingen, die in de bedrijfshandleiding en op de combi-steamer zijn opgenomen. Indien u deze voorschriften niet volgt, loopt u het risico op letsels tot en met de dood, en op materiële schade. Omgang met de handboeken van de klantdocumentatie Volgt u de volgende voorschriften: Leest u het hoofdstuk 'Over de veiligheid' en de hoofdstukken in verband met uw bezigheid volledig. Houd de handboeken van de klantdocumentatie steeds bij de hand om hen te raadplegen. Geef de handleiding bij het doorverkopen van de combi-steamer mee door. Omgang met de combi-steamer Volgt u de volgende voorschriften: Alleen personen, die voldoen aan de in deze handleiding aangegeven eisen, mogen omgaan met de combi-steamer. Gebruikt u de combi-steamer alleen voor de beschreven toepassing. Gebruikt u de combi-steamer in geen geval voor andere, mogelijk verwante doelen. Neem alle veiligheidsmaatregelen, die in deze handleiding en op de combi-steamer zijn aangebracht. Gebruik in het bijzonder de voorgeschreven persoonlijke beschermingsuitrusting. Houd u zich alleen op de aangegeven werkplaatsen op. Breng aan de combi-steamer geen wijzigingen aan, bijv. door het verwijderen van onderdelen of het aanbrengen van niet toegelaten onderdelen. Meer bepaald mag u geen veiligheidsinrichtingen buiten werking plaatsen. Hier gaat het verder... Aanverwante onderwerpen Gebruiksdoel van uw combi-steamer 11 Waarschuwingsaanwijzingen op de combi-steamer 16 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het transport 17 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de opstelling 17 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de installatie 19 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het in bedrijf nemen 20 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het buiten bedrijf nemen 21 Veiligheidsinrichtingen 22 Eisen aan het personeel, werkplaatsen 24 Persoonlijke beschermingsuitrusting 24 Installatiehandboek 15

16 3 Over uw veiligheid Waarschuwingsaanwijzingen op de combi-steamer Waar zijn de waarschuwingen aangebracht? De waarschuwingen bevinden zich op de volgende plaatsen op de combi-steamer: Waarschuwingen aan de deur van het apparaat De volgende waarschuwingsaanwijzingen (2) zijn op de deur van de kookruimte boven deurgreep aangebracht: Waarschuwing Beschrijving Waarschuwing voor hete vloeistoffen Er bestaat verbrandingsgevaar door verschudden van vloeibaar gekookt voedsel, als de bovenste inschuifniveau's met vloeistoffen of zich tijdens het garen vloeibaar wordende voeding worden bestukt. Inschuifniveau's, die boven de door deze waarschuwing aangegeven hoogte (1,60 m) liggen, zijn voor de operator niet zichtbaar, en mogen bijgevolg niet worden gebruikt voor vloeibaar of vloeibaar wordende voeding. Waarschuwing voor hete stoom en dampen Er bestaat verbrandingsgevaar door ontsnappende hete stoom en dampen bij het openen van de deur van de kookruimte. Waarschuwing voor opspattend, etsend reinigingsmiddel Er bestaat gevaar voor huidletsels door contact met opspattend reinigingsmiddel, als de deur van de kookruimte tijdens de volautomatische reiniging (CONVOClean system) wordt geopend. Waarschuwingen op de behuizing van de combi-steamer De volgende waarschuwingen (1) zijn aangebracht op de behuizing van de combi-steamer: Waarschuwing Beschrijving Waarschuwing voor elektrische schok Er bestaat gevaar op een elektrische schok door stroomvoerende onderdelen, als de afdekking van het apparaat wordt geopend. Installatiehandboek 16

17 3 Over uw veiligheid Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het transport Gevaarsbron: Het bewegen van zware gewichten Let bij het transport van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar Gevaar op kwetsuren door overbelasting van het lichaam Waar resp. in welke situaties treedt het gevaar op? Tegenmaatregelen Bij bewegen van het toestel Geschikt hijsgereedschap gebruiken Rekening houden met de grenswaarden voor hijsen en dragen Persoonlijke beschermingsuitrusting dragen Veiligheidsinrich ting Geen Gevaarsbron: Mechaniek van het toestel Let bij het transport van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar Gevaar op kwetsen van volledige lichaamsdelen door omvallen van het apparaat Waar resp. in welke situaties treedt het gevaar op? Tegenmaatregelen Bij bewegen van het toestel Geschikte transportmiddelen gebruiken Letten op het zwaartepunt Vermijd schokken Veiligheidsinrich ting Geen Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de opstelling Gevaarsbron: Het bewegen van zware gewichten Let bij het opstellen van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar Gevaar op kwetsuren door overbelasting van het lichaam Waar resp. in welke situaties treedt het gevaar op? Tegenmaatregelen Bij bewegen van het toestel Geschikt hijsgereedschap Geen gebruiken, om het apparaat op de werktafel, op het frame of in de stapelkit te plaatsen Alleen met een aangepast aantal personen de plaatsing corrigeren, daarbij rekening houden met de grenswaarden voor hijsen en dragen Rekening houden met de voorschriften voor de arbeidsveiligheid op de plaats van opstelling Persoonlijke beschermingsuitrusting dragen Veiligheidsinrich ting Installatiehandboek 17

18 3 Over uw veiligheid Gevaarsbron: Mechaniek van het toestel Let bij de opstelling van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar Gevaar op kwetsen van volledige lichaamsdelen door omvallen van het apparaat Gevaar op letsels door verlies van de standstevigheid van het apparaat, indien het op een stapelkit of op een frame is opgesteld Gevaar op snijdwonden door scherpe randen Waar resp. in welke situaties treedt het gevaar op? Tegenmaatregelen Bij ophijsen van het toestel Letten op het zwaartepunt Vermijd schokken Bij opstelling van het apparaat op het frame Bij plaatsen van de apparaten in de stapelkit Bij enkelzijdige sterke belasting van het bovenste apparaat Bij het hanteren van platen onderdelen De apparaten nooit etra belasten, bijv. aan de geopende deur Het onderste apparaat steeds als eerste in de stapelkit plaatsen Voor het plaatsen van de apparaten in een stapelkit met wielen de wielen vergrendelen Wachten tot de apparaten correct in de stapelkit zitten Veiligheidsinrich ting Geen Voorzichtig te werk gaan bij deze bezigheden Geen Persoonlijke beschermuitrusting conform de veiligheidsvoorschriften dragen Vergrendeling bij stapelkit op wielen Installatiehandboek 18

19 3 Over uw veiligheid Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de installatie Gevaarsbron: Elektrische stroom Let bij het installeren van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar Gevaar op een elektrische schok door stroomvoerende delen Gevaar op een elektrische schok door stroomvoerende delen Gevaar op elektrische schok door verkeerde wateraansluiting Waar resp. in welke situaties treedt het gevaar op? Onder afdekkingen Onder het bedieningspaneel Aan de voedingskabel Aan het toestel en metalen onderdelen in de buurt Aan het toestel en metalen toebehooronderdelen in de buurt Over het volledige werkgebied, van zodra de waterslang los gaat of lekt Tegenmaatregelen Werkzaamheden aan de elektrische installatie mogen alleen worden uitgevoerd door de elektrovaklui van een erkende klantendienst Werken volgens de regels van de kunst Spanningsvrij schakelen voor het afnemen van de afdekkingen Beveiligen tegen opnieuw inschakelen Controleren of de spanning uitgeschakeld is Voor de in bedrijfname nagaan of alle elektrische verbindingen in orde zijn Voor de in bedrijfname de elektrische verbindingen controleren op goed contact Er voor de in bedrijfname voor zorgen, dat het apparaat met alle metalen toebehoren is aangesloten op een equipotentiaalsysteem Gebruik een vaste aansluiting Geschikte slangen gebruiken volgens EN Veiligheidsinrich ting Afdekkingen Equipotentiaalsy steem geen Gevaarsbron: Mechaniek van het toestel Let bij het installeren van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar Gevaar op snijdwonden door scherpe randen Waar resp. in welke situaties treedt het gevaar op? Bij het hanteren van platen onderdelen Tegenmaatregelen Voorzichtig te werk gaan bij deze bezigheden Geen Persoonlijke beschermuitrusting conform de veiligheidsvoorschriften dragen Veiligheidsinrich ting Installatiehandboek 19

20 3 Over uw veiligheid Gevaarsbron: Reinigingsmiddel Let bij het installeren van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar Gevaar voor irritatie van de huid en de ogen of aantasting door contact met reinigingsmiddelen Waar resp. in welke situaties treedt het gevaar op? Bij de omgang met reinigingsbussen Indien er agressieve reinigingsmiddelen worden gebruikt Tegenmaatregelen Persoonlijke beschermingsuitrusting dragen Alleen originele reinigingsmiddelen gebruiken Veiligheidsinrich ting Geen Geen Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het in bedrijf nemen Gevaarsbron: Elektrische stroom Let bij de in bedrijf name van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar Gevaar op een elektrische schok door stroomvoerende delen Gevaar op een elektrische schok door stroomvoerende delen Waar resp. in welke situaties treedt het gevaar op? Onder afdekkingen Onder het bedieningspaneel Aan de voedingskabel Aan het toestel en metalen onderdelen in de buurt Aan het toestel en metalen toebehooronderdelen in de buurt Tegenmaatregelen Werkzaamheden aan de elektrische installatie mogen alleen worden uitgevoerd door de elektrovaklui van een erkende klantendienst Werken volgens de regels van de kunst Spanningsvrij schakelen voor het afnemen van de afdekkingen Beveiligen tegen opnieuw inschakelen Controleren of de spanning uitgeschakeld is Voor de in bedrijfname nagaan of alle elektrische verbindingen in orde zijn Voor de in bedrijfname de elektrische verbindingen controleren op goed contact Er voor de in bedrijfname voor zorgen, dat het apparaat met alle metalen toebehoren is aangesloten op een equipotentiaalsysteem Veiligheidsinrich ting Afdekkingen Equipotentiaalsy steem Andere gevaarsbronnen bij de in bedrijfname Let bij de in bedrijfname naast de veiligheidsinformatie in dit hoofdstuk op de volgende topics in het hoofdstuk 'Over uw veiligheid' in het bedieningshandboek: Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij bedrijf Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de reiniging Persoonlijke beschermingsuitrusting Installatiehandboek 20

21 3 Over uw veiligheid Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het buiten bedrijf nemen Gevaarsbron: Elektrische stroom Let bij het buiten bedrijf nemen van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar Waar resp. in welke situaties treedt het gevaar op? Tegenmaatregelen Veiligheidsinrich ting Gevaar op een elektrische schok door stroomvoerende delen Onder afdekkingen Onder het bedieningspaneel Werkzaamheden aan de elektrische installatie mogen alleen worden uitgevoerd door de elektrovaklui van een erkende klantendienst Werken volgens de regels van de kunst Spanningsvrij schakelen voor het afnemen van de afdekkingen Beveiligen tegen opnieuw inschakelen Controleren of de spanning uitgeschakeld is Afdekkingen Gevaarsbron: Mechaniek van het toestel Let bij het buiten bedrijf nemen van de apparaten in stapelkit op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar Waar resp. in welke situaties treedt het gevaar op? Tegenmaatregelen Veiligheidsinrich ting Gevaar op letsels door verlies van de standstevigheid van het apparaat, indien het op een stapelkit of op een frame is opgesteld Bij het afnemen van het apparaat van het frame Bij het uitbouwen van de apparaten uit de stapelkit Bij enkelzijdige sterke belasting van het bovenste apparaat De apparaten nooit etra belasten, bijv. aan de geopende deur Het bovenste apparaat steeds als eerste uit de stapelkit uitbouwen Voor het uitbouwen van de apparaten uit een stapelkit met wielen de wielen vergrendelen Vergrendeling bij stapelkit op wielen Gevaarsbron: Het bewegen van zware gewichten Let bij het buiten bedrijf nemen van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar Gevaar op kwetsuren door overbelasting van het lichaam Waar resp. in welke situaties treedt het gevaar op? Tegenmaatregelen Bij bewegen van het toestel Geschikt hijsgereedschap gebruiken Rekening houden met de grenswaarden voor hijsen en dragen Persoonlijke beschermingsuitrusting dragen Veiligheidsinrich ting Geen Installatiehandboek 21

22 3 Over uw veiligheid Veiligheidsinrichtingen Betekenis De combi-steamer beschikt over een reeks veiligheidsinrichtingen, die de gebruiker beschermen tegen gevaren. Alle veiligheidsinrichtingen moeten bij bedrijf van de combi-steamer absoluut beschikbaar en in goede staat zijn. Plaats De volgenden afbeeldingen geven de plaats van de veiligheidsinrichtingen: Installatiehandboek 22

23 3 Over uw veiligheid Functies De volgende tabel geeft alle veiligheidsinrichtingen van de combi-steamer, beschrijft hun werking en de controle daarvan: Nr. Veiligheidsinrichting Functie Controle 1 Afdekkingen, alleen afneembaar met gereedschap Voorkomt het onopzettelijk aanraken van de stroomvoerende delen Verhindert het ingrijpen in het bewegende ventilatorwiel in de aansluitruimte 2 Deur apparaat Beschermt de operator en de buitenruimte tegen hete stoom. 3 Aanzuigplaat in de kookruimte, verwijderbaar met gereedschap 4 (niet afgebeeld) 5 (niet afgebeeld) 6 (niet afgebeeld) 7 (ter plaatse geïnstalleer d) 8 (niet afgebeeld) 9 (niet afgebeeld) Deurmagneetschakelaar: elektrische deursensor van de deur van de kookruimte Dwangspoeling na het uitvallen van de stroom, indien er reiniger in de combi-steamer was Sproeistop Afsluitinrichting Deurbeveiliging (optie bij de scheepsversie) Ventilatie van de apparaatdeur (alleen bij de optie Veiligheidssluiting) Voorkomt het ingrijpen in het bewegende schoepenwiel en zorgt voor een goede verdeling van de warmte Schakelt bij het openen van de deur van het toestel het ventilatorwiel en de verwarming uit, zodat het ventilatorwiel binnen eenb seconde stil staat. Start de volautomatische reiniging (CONVOClean system) na het uitvallen van de stroom opnieuw in een gedefinieerde toestand Stopt bij het openen van de deur van de kookruimte de sproeien van de reiniger van de volautomatische reiniging (CONVOClean system). Vraagt het sluiten van de deur van het apparaat Ter plaatse in de buurt van het apparaat geïnstalleerd, goed zichtbaar en toegankelijk, 3-polig werkend, contactafstand minstens 3 mm. Dient er voor het apparaat bij reinigings-, reparatie- en onderhoudswerkzaamheden en bij gevaar spanningsvrij te maken Beveiligt de deur van het toestel tegen onbedoeld sluiten Verhindert het verbranden van gezicht en handen van de operator door ontsnappende stoom Controleren of de afdekkingen op hun plaats zitten Regelmatig controleren op krassen, barsten, kerven enz. en ev. vervangen Zie daartoe Aanzuigplaat uit- en inbouwen in het bedieningshandboek Bij lage temperatuur de deurmagneetschakelaar controleren: Werkwijze: Apparaatdeur volledig openen Op Start drukken Resultaat: De motor mag niet starten Controle is softwarefunctie Controle is softwarefunctie Werkwijze: Schakelinrichting bedienen Aan de klemmenlijst -X10 van het apparaat de spanningsvrijheid van de drie fasen controleren Controleren of de deurbeveiliging de deur van het toestel open houdt Bij lage temperatuur de deurstanden controleren conform Apparaatdeur veilig openen (optie veiligheidssluiting) in het bedieningshandboek Installatiehandboek 23

24 3 Over uw veiligheid Eisen aan het personeel, werkplaatsen Eisen aan het personeel De personen die met de combi-steamer moeten omgaan moeten voldoen aan de volgende eisen: Personeel Kwalificatie Activiteiten Transporteur Gevormd voor het transport met de wagen en de vorkheftruck Kent de gedragsregels van de omgang met zware lasten Servicetechnicus Is medewerker van een geautoriseerde klantendienst Heeft een technische vorming in deze richting Heeft apparaatspecifieke scholing Kent de gedragsregels van de omgang met zware lasten Installateur elektriciteit Is medewerker van een geautoriseerde klantendienst Heeft de vereiste vorming Is elektromonteur Werkplaatsen bij de installatie en het in bedrijf nemen Transport binnen het bedrijf Opstellen van het apparaat Installeren en verwijderen van de wateraansluiting Installatie van de automatische reiniging van de kookruimte CONVOClean system (optie) In bedrijfname en buiten bedrijf plaatsen van het apparaat Instructie van de gebruiker Installeren en verwijderen van de elektrische aansluiting De werkplaats voor het personeel bij de installatie en het onderhoud is de volledige omgeving van het apparaat. Persoonlijke beschermingsuitrusting Transport en opstelling Draag tijdens het transport en opstellen van de combi-steamer de volgende persoonlijke beschermuitrusting: Activiteit Gebruikt hulpmiddel Beschermuitrusting Transport binnen het bedrijf Opstellen van het apparaat op werktafel, het frame of in de stapelkit Geschikt hijsgereedschap Beschermhandschoenen Veiligheidsschoenen Veiligheidshelm (bijv. bij opgeheven lasten, werkzaamheden boven het hoofd, ) Installatiehandboek 24

25 3 Over uw veiligheid Installatie, in bedrijfname en buiten bedrijf nemen Draag tijdens de installatie, de in bedrijfname en het buiten bedrijf plaatsen van de combi-steamer de volgende persoonlijke beschermuitrusting: Activiteit Installeren en verwijderen van de elektrische aansluiting Installeren en verwijderen van de wateraansluiting Installatie en verwijderen van het CONVOClean system In bedrijf nemen van het apparaat Instructie van de gebruiker Buiten bedrijf plaatsen van het apparaat Beschermuitrusting Werkkledij en persoonlijke beschermuitrusting afhankelijk van de vereiste activiteit conform de landspecifieke voorschriften Installatiehandboek 25

26 4 Transport 4 Transport Doel van dit hoofdstuk In dit deel geven we informatie over het transport van uw apparaat. Dit hoofdstuk richt zich op de gebruiker en een installateur en erkende klantendienst. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Veilig werken bij het transport 27 Transport naar de plaats van opstelling 27 Installatiehandboek 26

27 4 Transport Veilig werken bij het transport Over uw veiligheid Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden vertrouwd met de ondergevaren en veiligheidsmaatregelen bij het transport op pagina 17 vermelde gevaren. Kwalificatie van het personeel voor het transport Benodigde kwalificatie voor het transport: Alleen voor het transport met hijswagen en heftruck gevormd personeel met het apparaat transporteren. Persoonlijke beschermingsuitrusting Draag voor de hier beschreven werkzaamheden persoonlijke beschermuitrusting: Beschermhandschoenen Veiligheidsschoenen Veiligheidshelm (bijv. bij opgeheven lasten, werkzaamheden boven het hoofd ) Het bewegen van zware gewichten Gevaar op letsels door verkeerd hijsen Bij het opheffen van het apparaat kan het door het gewicht van het apparaat tot kwetsuren komen, vooral in het rompgedeelte. Gebruik een heftruck resp. hijswagen of een geschikt hijsgereedschap, om het apparaat te transporteren. Heft u het apparaat op met een voldoende aantal personen (Richtwaarde: 15 - ma. 55 kg naargelang leeftijd en geslacht). Let op de plaats van opstelling geldende voorschriften veiligheidsvoorschriften! Draag persoonlijke beschermingsuitrusting. Transport naar de plaats van opstelling Plaatsbehoefte tijdens het transport Zorg er voor, dat langsheen de volledige transportweg voldoende breedte en hoogte voor het uitvoeren van het transport beschikbaar is. De volgende tabel geeft de vereiste deuropening, omdat de combi-steamer naar de plaats van opstelling kan worden gebracht: Breedte [mm] 580 Hoogte [mm] 830 Draagvermogen bij het transport Minimale deuropening Zorg voor een transportmiddel met een voldoende draagvermogen. Het minimaal vereiste draagvermogen van het transportmiddel bedraagt 57 kg. Installatiehandboek 27

28 4 Transport Transport naar de plaats van opstelling Denk om het volgende bij het transport: Transporteer het apparaat steeds op een pallet. Transporteer het apparaat altijd staande. Transporteert u het apparaat traag en voorzichtig en beveilig het tegen omkippen. Let er op dat u zich niet tegen het apparaat stoot. Vermijd niet-vlakke transportwegen en sterke hellingen. Installatiehandboek 28

29 5 Opstelling 5 Opstelling Doel van dit hoofdstuk In dit deel geven we informatie over de opstelling van uw apparaat. Dit hoofdstuk richt zich op de gebruiker en een installateur en erkende klantendienst. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Veilig werken bij de opstelling 30 Eisen, te stellen aan de plaats van opstelling. 30 Uitpakken 32 Apparaat op de werktafel plaatsen 34 Apparaat op het frame plaatsen 34 Apparaat tegen de wand monteren 35 Apparaat opstellen (scheepsversie) 36 Installatiehandboek 29

30 5 Opstelling Veilig werken bij de opstelling Over uw veiligheid Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden vertrouwd met de ondergevaren en veiligheidsmaatregelen bij de opstelling op pagina 17 vermelde gevaren. Kwalificatie van het personeel voor de opstelling Benodigde kwalificatie voor de opstelling: Alleen vaklui van een erkende klantendienst mogen het apparaat opstellen. Voorschriften voor de opstelling Aan de plaatselijke en landspecifieke normen en voorschriften met betrekking tot werkplekken in grootkeukens moet voldaan zijn. De voor de betrokken plaats van opstelling geldende regels en voorschriften van de plaatselijke overheid en de voedingsbedrijven moeten worden aangehouden. Persoonlijke beschermingsuitrusting Draag voor de hier beschreven werkzaamheden persoonlijke beschermuitrusting: Beschermhandschoenen Veiligheidsschoenen Veiligheidshelm (bijv. bij opgeheven lasten, werkzaamheden boven het hoofd ) Het bewegen van zware gewichten Gevaar op letsels door verkeerd hijsen Bij het opheffen van het apparaat kan het door het gewicht van het apparaat tot kwetsuren komen, vooral in het rompgedeelte. Gebruikt u geschikt hijsgereedschap om het apparaat op de werktafel, op het frame of in de stapelkit te plaatsen Voor correcties aan de plaatsing heft u het apparaat op met een voldoende aantal personen (Richtwaarde: 15 - ma. 55 kg naargelang leeftijd en geslacht). Let op de plaats van opstelling geldende voorschriften veiligheidsvoorschriften! Draag persoonlijke beschermingsuitrusting. Betekenis Eisen, te stellen aan de plaats van opstelling. In dit deel vindt u informatie die het u mogelijk maakt een geschikte opstellingsplaats voor uw toestel te kiezen. Controleer de voorziene plaats van opstelling zorgvuldig op de geschiktheid, voor u het apparaat naar daar brengt en begint met de installatie! Installatiehandboek 30

31 5 Opstelling Regels voor een veilige opstelling van het toestel Om gevaren die ontstaan op de plaats van opstelling en in de omgeving van de apparaten uit te sluiten moet rekening worden gehouden met de volgende regels: De gebruiksvoorwaarden moeten worden aangehouden. Gebruiksvoorwaarden zie Eisen aan de omgeving van de combi-steamer op pagina 11. De onderbouw van het apparaat (werktafel, frame of stapelkit) moet op de plaats van opstelling kipen glijdvast opgesteld kunnen worden. Aan de eisen aan de ondergrond moet voldaan zijn. De onderbouw van het apparaat (frame of stapelkit) moet zo worden bevestigd, dat het bij éénzijdige belasting - bijv. open apparaatdeur - niet kan kippen. In omgevingen waarin het apparaat kan blootgesteld worden aan sterke trillingen of schokken (bijv. op voertuigen of schepen), moet het apparaat op de plaats van opstelling met aangepaste toebehoren bevestigd worden. Op voertuigen en schepen mag een frame of een stapelkit op wielen niet worden gebruikt. Sterke trillingen moeten bij gebruik van frames en stapelkits op rollen vermeden worden. De minimale afstand tot warmtebronnen in de omgeving van de apparaten bedraagt 50 cm. De min. afstand tot frituurpannen of vetbaktoestellen in de omgeving bedraagt 1,00 m. Het apparaat moet zo opgesteld worden, dat frituurpannen en vetbakapparaten in geen geval door vloeistof uit het apparaat of door vloeistof vanwege het kookproces bereikt kunnen worden. Een apparaat, bevestigd in een wandhouder, mag niet worden opgesteld boven een elektrisch apparaat, een frituurpan of een vetbakapparaat. Eisen, te stellen aan de ondergrond. De ondergrond met de volgende eigenschappen vertonen: De ondergrond moet vlak en horizontaal zijn. De ondergrond met moet bestand zijn tegen het gewicht van het apparaat inclusief het ma. toegelaten laadgewicht. De werkplek of het onderstel moeten over een met het gewicht van het toestel (inclusief toegelaten belading) overeenkomstig draagvermogen beschikken. Het gewicht van het apparaat inclusief het maimaal toegelaten laadgewicht bedraagt: Zonder CONVOClean system 58 kg Met CONVOClean system 69 kg Eisen bij de wandmontage met wandhouder De bevestiging van het apparaat met een wandhouder mag alleen tegen een qua stabiliteit, draagkrachtige wand gebeuren. Principieel benodigde ruimte Voor een veilige bediening van de combi-steamer, speciaal voor het veilig hanteren van het hete gaargoed is voor het apparaat beduidend méér plaats nodig dan de aangegeven minimale ruimte! Voor de toegankelijkheid voor de service worden over het algemeen grotere wandafstanden aanbevolen. Op de plaats van opstelling mogen de volgende delen niet afgedekt, verplaatst of geblokkeerd worden (zie ook Opbouw en functie van de combi-steamer op pagina 12): Luchtafvoeren aan de bovenzijde van het apparaat Ventilatie-openingen aan de achterzijde van het apparaat Opening aan de voorzijde tussen de voeten van het apparaat Installatiehandboek 31

32 5 Opstelling Minimale ruimtebehoefte - breedte en diepte De volgende tekening en tabel tonen de nodige plaatsruimte van het apparaat voor de verschillende inbouw- en bedrijfssituaties en de horizontale minimale afstanden tot de wanden en oppervlakken in de buurt: Maat Betekenis Nodige ruimte B Min. plaatsbehoefte voor de apparaatbreedte bij deuropening 90 [mm] 683 B' Min. plaatsbehoefte voor de apparaatbreedte bij deuropening 180 [mm] 1055 T Min. plaatsbehoefte voor de apparaatdiepte (inclusief deuropening) [mm] 1136 a Minimale wandafstand aan de linkerzijde van het apparaat [mm] 50 b Minimale wandafstand aan de achterzijde van het apparaat [mm] 50 c Minimale wandafstand aan de rechterzijde van het apparaat [mm] 50 Minimale plaatsruimte - Hoogte De verticale min. afstand hangt af van het volgende: Wijze van luchtafvoer De vorm van het plafond De verticale minimale afstand naar boven bedraagt bij dit apparaat 500 mm. De bovenste lade mag maimaal op een hoogte van 1,60 m liggen. Het apparaat vergt een opstelhoogte (opstelling op een werktafel) van tussen 700 mm en 900 mm. Bij een opstelling op het frame van de fabrikant is aan deze eisen voldaan. Zie hiertoe Maten en gewichten frame op pagina 62. Hier gaat het verder... Aanverwante onderwerpen Gebruiksdoel van uw combi-steamer 11 Opbouw en werking van de combi-steamer 12 Technische gegevens 62 Uitpakken De kipindicator controleren Controleer voor het uitpakken de aanduiding over de kipindicatie op de verpakking. Installatiehandboek 32

33 5 Opstelling De navolgende tabel geeft de mogelijke aanduidingen van de kipindicator: Indicatie Betekenis Werkwijze Punt zilver: Het apparaat werd correct getransporteerd. Pak het apparaat uit. Vergelijk het nummer van de kipindicator met de meegeleverde documentatie. Punt rood: Het apparaat viel, of werd liggend getransporteerd. Onderzoek de waar op schade. Vergelijk het nummer van de kipindicator met de meegeleverde documentatie. Vermeld de aanduiding van de kipindicator en elke beschadiging op de begeleidende documenten. Apparaat uitpakken Zo pakt u het apparaat uit. Stap Werkwijze Afbeelding 1 Verwijder de buitenste verpakking. 2 Verwijder alle kartons, verpakkingsmaterialen, documenten voor de klant, klevers en reservoirs. Let u op een milieuvriendelijk verwijderen van de verpakking. 3 Trek de beschermfolie af. 4 Controleer de combi-steamer op schade. Als er een vermoeden bestaat over transportschade de verkoper/ transporteur meteen op de hoogte brengen. Informeer de fabrikant schriftelijk binnen de drie dagen. Beschadigde apparaten mogen in geen geval worden geïnstalleerd en in bedrijf genomen. Installatiehandboek 33

34 5 Opstelling Leveromvang De leveromvang van het apparaat bestaat uit de volgende delen: 1 combi-steamer 1 inhangframe links 1 inhangframe rechts 1 installatiehandboek 1 bedieningshandboek 1 Bedieningshandleiding easysystem 1 bussen 10 liter leeg (alleen bij de optie CONVOClean system) Apparaat op de werktafel plaatsen Regels voor een veilige opstelling van het toestel Om de standveiligheid van het toestel te garanderen, moet rekening worden gehouden met de volgende regels: De werktafel moet op de plaats van opstelling kip- en glijveilig opgesteld kunnen worden. Aan de eisen aan de ondergrond moet voldaan zijn. Apparaat op de werktafel plaatsen Ga bij de opstelling van het apparaat op een werktafel tewerk als volgt: Stap Werkwijze Afbeelding 1 Positioneer het apparaat op de werktafel. 2 Richt het apparaat met de meegeleverde onderlegplaatjes (1) uit. Gebruik voor het uitpassen in alle richtingen een waterpas. 1 Apparaat op het frame plaatsen Regels voor een veilige opstelling van het toestel Om de standveiligheid van het toestel te garanderen, moet rekening worden gehouden met de volgende regels: Het frame van het apparaat moet zo worden bevestigd, dat het bij éénzijdige belasting - bijv. open apparaatdeur - niet kan kippen. Het frame moet op de plaats van opstelling kip- en glijveilig opgesteld kunnen worden. Aan de eisen aan de ondergrond moet voldaan zijn. Installatiehandboek 34

35 5 Opstelling Apparaat opstellen op frame met wandhouder Ga bij de opstelling van het apparaat op een frame tewerk als volgt: Stap Werkwijze Afbeelding 1 Positioneer het apparaat of het frame. 2 Richt het onderstel met de in de hoogte instelbare voetjes (1) uit. Gebruik voor het uitpassen in alle richtingen een waterpas. 3 Vergrendel de apparaatvoeten in de openingen van het frame (2). 4 Schroef het apparaat aan het frame met de meegeleverde schroeven (3). 5 Bevestig het frame en het apparaat met de wandhouder (4) zodat het niet kan omkippen Apparaat opstellen op frame met vloerbevestiging Indien het aan de wand bevestigen van het frame niet mogelijk zou zijn, kan alternatief het frame met vloerbevestiging worden besteld bij de fabrikant. Hou hierbij rekening met de plaatselijke voorschriften met betrekking tot de vorm van de vloer. De volgende afbeelding toont de vloerbevestiging: Apparaat tegen de wand monteren Regels voor een veilige opstelling van het toestel Om de stabiliteit van het apparaat aan de wand te garanderen, moet rekening worden gehouden met de volgende regel: De bevestiging van het apparaat met een wandhouder mag alleen tegen een qua stabiliteit, draagkrachtige wand gebeuren. Installatiehandboek 35

36 5 Opstelling Apparaat met wandhouder aan de wand monteren Ga bij de bevestiging van het apparaat met de wandhouder tewerk als volgt: Stap Werkwijze Afbeelding 1 Bevestig de wandhouder (1) met de meegeleverde schroeven tegen de wand. 2 Hijs het apparaat in de wandhouder. 3 Vergrendel de apparaatvoeten in de openingen (2) van de wandhouder. 2 1 Apparaat opstellen (scheepsversie) Regels voor een veilige opstelling van het toestel Om de standveiligheid van het toestel te garanderen, moet rekening worden gehouden met de volgende regels: Op schepen moet het apparaat op de plaats van opstelling worden bevestigd met aangepast toebehoren. Installatiehandboek 36

37 5 Opstelling Apparaat op scheepsframe opstellen en fieren Ga bij de opstelling en het fieren van het apparaat op een scheepsframe tewerk als volgt: Stap Werkwijze 1 Richt het scheepsframe met de in de hoogte instelbare voetjes (1) waterpas uit. Gebruik voor het uitpassen in alle richtingen een waterpas. 2 Bevestig het scheepsframe met de bevestigingsschroeven aan de vloer. 3 Monteer de flensvoeten (2) aan de onderzijde van het apparaat. 4 Plaats het apparaat op het scheeps-frame en steek de schroeven (3) door de boringen. Nog niet vastschroeven! 5 Richt het apparaat met de in de hoogte instelbare flensvoeten waterpas uit. Gebruik voor het uitpassen in alle richtingen een waterpas. 6 Schroef het apparaat vast aan het vlak van het scheepsframe Installatiehandboek 37

38 6 Installatie 6 Installatie Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk leest u, hoe u uw combi-steamer aansluit. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Elektrische installatie 39 Wateraansluiting 44 Installatie CONVOClean system (optie) 50 Installatiehandboek 38

39 6 Installatie 6.1 Elektrische installatie Doel van dit deel In dit deel leest u hoe de elektrische installatie moet worden uitgevoerd. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende thema's: Pagina Veilig werken bij de elektrische installatie 40 Elektrische installatie 40 Elektrische installatie doorvoeren 41 De elektrische aansluiting aanpassen voor éénfase aansluiting 42 De elektrische aansluiting aanpassen voor driefase aansluiting 43 Installatiehandboek 39

40 6 Installatie Veilig werken bij de elektrische installatie Over uw veiligheid Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden vertrouwd met de ondergevaren en veiligheidsmaatregelen bij de installatie op pagina 19 vermelde gevaren. Kwalificatie van het personeel voor de elektrische installatie Alleen elektro-monteurs van een erkende klantendienst in de zin van EN mogen werkzaamheden uitvoeren aan elektrische inrichtingen. Voorschriften voor de elektrische installatie Om gevaar op basis van een verkeerde elektrische aansluitingen uit te sluiten, moeten de volgende voorschriften worden aangehouden: De aansluiting op de voeding moet conform VDE (0100/0700) resp. de geldende plaatselijke voorschriften van de beroepsverenigingen en de energieleverancier worden uitgevoerd. Stroomvoerende onderdelen Gevaar op elektrische schok door stroomvoerende onderdelen en losse kabels Na het openen van de afdekking kan aanraken van de stroomvoerende delen leiden tot een elektrische schok. Zorg er voor dat werkzaamheden aan het elektrische gedeelte alleen door een elektromonteur van een erkende klantendienst worden uitgevoerd. Controleer of het apparaat voor het afnemen van de afdekkingen spanningsvrij geschakeld is. Beveilig het apparaat tegen terug inschakelen. Controleer voor het in bedrijf nemen of de elektrische verbindingen onbeschadigd zijn en vast aangesloten. Betekenis Elektrische installatie De zorgvuldige en correcte uitvoering van de elektrische installatie is van beslissend belang voor een veilige en storingsvrij gebruik van het apparaat. Alle hier genoemde voorschriften en regels en de algemene werkwijze moet nauwgezet worden aangehouden. Regels voor een veilige elektrische installatie van het toestel Om gevaar op basis van een verkeerde elektrische aansluitingen uit te sluiten, moeten de volgende regels worden aangehouden: De behuizing van het apparaat moeten op aangepaste manier geaard worden en op een equipotentiaalsysteem worden aangesloten. Indien 2 apparaten in een stapelkit opgesteld zijn, moeten zowel de behuizing van de apparaten als de stapelkit op aangepaste wijze worden geaard en op een equipotentiaalsysteem worden aangesloten. Alle elektrische aansluitingen moeten tijdens de in bedrijfname op hun correcte ligging en een perfecte uitvoering worden gecontroleerd. Installatiehandboek 40

41 6 Installatie Inrichtingen ter plaatse en regels in verband met de elektrische installatie De volgende tabel geeft aan, welke inrichtingen ter plaatse voorhanden moeten zijn en op welke regels bij het aansluiten moet worden gelet: Installatie Zekering Equipotentiaal Verliesstroomschakelaar gevoelig voor wisselstromen en pulserende en nietpulserende gelijkstromen (type B) Afsluitinrichting Regels Het toestel moet volgens de geldende plaatselijke en landelijke voorschriften worden gezekerd en aangesloten. Het toestel moet worden opgenomen in een equipotentiaalsysteem. Equipotentiaalleiding: Elektrische verbinding, die de lichamen van elektrische bedrijfsmiddelen en vreemde geleidende delen op een benaderend gelijk potentiaal brengt. Volgens de landspecifieke voorschriften moet eventueel een geschikte verliesstroomschakelaar in de installatie van het toestel worden opgenomen. Er mogen geen andere apparaten via de verliesstroomschakelaar worden beveiligd. In de buurt van het apparaat moet een goed toegankelijke meerpolige loskoppelinrichting worden voorzien met een contactafstand van minstens 3 mm. Het toestel moet worden aangesloten via deze onderbrekingsinrichting. Met de loskoppelinrichting wordt het apparaat tijdens reinigings-, herstellings- en installatiewerkzaamheden spanningsvrij geschakeld. Netaansluiting De netaansluiting moet een oliebestendige, ommantelde, soepele leiding conform IEC60245 zijn (bijv. H05RN-F, H07RN-F). Er wordt een maimale leidinglengte van 5 m aanbevolen. Het is niet nodig bij de aansluiting een bepaalde fasevolgorde of draairichting aan te houden. Elektrische installatie doorvoeren Voorwaarden Controleer of aan de volgende voorwaarde is voldaan: Het aansluitpunt van het apparaat is ter plaatse spanningsvrij geschakeld en beveiligd tegen terug inschakelen. Installatiehandboek 41

42 6 Installatie Aansluitgegevens en elektrische verbindingen controleren Zum Prüfen der Anschlussdaten und der elektrischen Verbindungen gehen Sie folgendermaßen vor: Stap Werkwijze Afbeelding 1 Demonteer de rugzijde van het apparaat. In de aansluitruimte vindt u het elektrische schema en de lijst met vervangonderdelen. 2 Controleer of de elektrische aansluitgegevens op het typeplaatje met die van de huisvoeding en het schema overeenkomen. De combi-steamer mag alleen dan worden aangesloten, als alle gegevens overeen komen. 3 Controleer alle schroef- en klemverbindingen op het apparaat. De verbindingen kunnen tijdens het transport zijn losgekomen. Elektrische installatie doorvoeren Voor de elektrische aansluiting van uw toestel gaat u tewerk als volgt: Stap Werkwijze Afbeelding 1 Sluit het apparaat op het voorziene aansluitpunt (1) aan op een equipotentiaalsysteem. 2 Sluit het apparaat op de klemmenstrook-x10 (2) met de netkabel aan op de voeding. 3 Zorg er voor dat de kabelwartel (3) vast zit, ze dient als trekontlasting Monteer de achterzijde van het apparaat en controleer of ze goed bevestigd is. De elektrische aansluiting aanpassen voor éénfase aansluiting Doel De aansluitwaarden worden van 3N~ 400V 50/60Hz (3/N/PE) naar 1N~ 230V 50/60 Hz (1/N/PE) veranderd. Voorwaarden Controleer of aan de volgende voorwaarde is voldaan: Het aansluitpunt van het apparaat is ter plaatse spanningsvrij geschakeld en beveiligd tegen terug inschakelen. Installatiehandboek 42