Allergenen. Verplicht te bewaren

Transcriptie

1 Allergenen Verplicht te bewaren De Looise Soepcentrale Sarah Engelen Industrieweg Tessenderlo 013/ /

2 Allergieën A. Tomaten-pompoensoep B. Heldere Ajuinsoep C. Tomatensoep met balletjes D. Preisoep E. Tomatenbrunoisesoep (Tomatensoep met fijne groentjes) F. Aspergesoep G. Goulashsoep H. Minestronesoep I. Tomatenbouillonsoep met vermicelli en balletjes J. Kippenbouillonsoep met balletjes K. Gemixte groentesoep met balletjes L. Lentesoep met balletjes M. Kervelsoep met balletjes N. Kervelsoep met erwtjes O. Kervelsoep met ABC lettertjes P. Groentebouillonsoep Q. Kippencremésoep met balletjes R. Champignonsoep S. Tomatenbonensoep T. Wortelsoep U. Erwtensoep / met spekjes V. Groentebonensoep W. Tomatengroentesoep X. Tomatenbasilicumsoep met lettertjes 1

3 Wat zijn allergenen? 22_QS_ALLERGENEN_NL.pdf Een allergeen is een voedingsbestanddeel dat een allergische reactie of intolerantie kan veroorzaken bij sommige mensen. Allergenen zijn bestanddelen die aanwezig kunnen zijn in een levensmiddel als ingrediënt via het recept of door kruisbesmetting met andere producten. De afweerreacties zijn vb. gezwollen en tintelende lippen en mond, duizeligheid, braken, diarree, ademhalingsproblemen, jeuk, huiduitslag en anafylactische shock al dan niet met een dodelijke afloop. Er zijn 14 te vermelden allergenen : Glutenbevattende granen, namelijk tarwe (zoals spelt, rogge, gerst, haver of de hybride soorten daarvan) Schaaldieren Eieren Vis Aardnoten Soja Melk (inclusief lactose) Noten amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten Pistachenoten, macadamianoten. Selderij Mosterd Sezamzaad Zwaveldioxide en sulfieten in concentraties van meer dan 10mg/kg of 10mg/L Lupine Weekdieren 2

4 Algemene opmerking met betrekking tot allergenen : Gelet op de aanwezigheid van bepaalde ingrediënten in onze productiefaciliteit, kunnen bepaalde allergenen aanwezig zijn door kruiscontaminatie. Deze producten kunnen sporen bevatten van : Melk Ei ij Mosterd Sulfiet 3

5 Tomatenpompoensoep A 1. Pompoenblokjes 2. Ajuinschijven 3. Water 4. Kippenbouillonpasta 5. Maïszetmeel 6. Peterselie 7. Gedroogde basis Flandria Foods Wettelijke allergenen : Ei Melk Lactose 4

6 Heldere Ajuinsoep 1. Ajuinschijven 2. Vleesbouillonpasta 3. Maïszetmeel 4. Water 5. Gedroogde basis Flandria Foods B Wettelijke allergenen : Koriander 5

7 Tomatensoep met balletjes 1. Prei 2. Selder 3. Gedroogde juliennegroenten 4. Vleesbouillon 5. Tomatenpuree 6. Maïszetmeel 7. Aardappelzetmeel 8. Rijst creme 9. Zout 10. Aromus 11. Kippenballetjes 12. Water C Wettelijke allergenen : Zwaveldioxide en sulfiet ij 6

8 Preisoep 1. Prei 2. Basissoepgroenten 8 soorten 3. Vleesbouillonpasta 4. Vermicelli 5. Maïszetmeel 6. Aardappelzetmeel 7. Rijst creme 8. Zout 9. Water D Wettelijke allergenen : Melk ij ij Tarwe 7

9 Tomatenbrunoisesoep 1. Prei 2. Selder 3. Gedroogde juliennegroenten 4. Vleesbouillonpasta 5. Tomatenpuree 6. Zout 7. Aromus 8. Brunoise groenten 9. Aardappelzetmeel 10. Maïszetmeel 11. Rijst créme 12. water E Zwaveldioxide en sulfiet ij 8

10 Aspergesoep 1. Gedroogde basis Flandria Foods 2. Aspergestukken 3. Maïszetmeel 4. Zout 5. Monosodium (gekruid zout) 6. water F Wettelijke allergenen : Melk Lactose 9

11 Goulashsoep 1. Basissoepgroenten 8 soorten 2. Paprika mix : groen + rood 3. Vleesbouillonpasta 4. Gedroogde basis Flandria Foods 5. Maïszetmeel 6. Aardappelzetmeel 7. Water G Mosterd Lactose Koriander 10

12 Minestronesoep 1. Minestronegroenten 2. Prei 3. Vleesbouillonpasta 4. Tomatenpuree 5. Gedroogde basis Flandria Foods 6. Maïszetmeel 7. water H Mosterd Zwaveldioxide en sulfiet Koriander Wortel 11

13 Tomatenvermicellisoep met balletjes Prei Gedroogde juliennegroenten Basissoepgroenten 8 soorten Vleesbouillonpasta Tomatenpuree Zout Vermicelli Water Maiszetmeel Aromus Kippenballetjes I Zwaveldioxide en sulfiet ij 1. 12

14 Kippenbouillonsoep met balletjes 1. Kippenbouillonpasta 2. Prei 3. Selder 4. Gedroogde juliennegroenten 5. Vermicelli 6. Water 7. Kippenballetjes 8. Soepgroenten 8 soorten J Ei Melk Aanvullende allergenen Lactose 13

15 Gemixte groentesoep met balletjes 1. Basissoepgroenten 8 soorten 2. Prei 3. Basis groentebouillon 4. Aardappelzetmeel 5. Rijst creme 6. Maïszetmeel 7. Zout 8. Water 9. Kippenballetjes K 14

16 Lentesoep met balletjes 1. Prei 2. Selder 3. Gedroogde juliennegroenten 4. Basissoepgroenten 8 soorten 5. Kippenbouillonpasta 6. Zout 7. Fijne erwtjes 8. Water 9. Kippenballetjes L Ei Melk Lactose 15

17 Kervelsoep met balletjes 1. vleesbouillonpasta 2. prei 3. selder 4. kervel 5. zout 6. maïszetmeel 7. aardappelzetmeel 8. rijst creme 9. kippenballetjes M Zwaveldioxide en sulfiet ij 16

18 Kervelsoep met erwtjes 1. vleesbouillonpasta 2. prei 3. selder 4. kervel 5. zout 6. maïszetmeel 7. aardappelzetmeel 8. rijst creme 9. erwtjes N Zwaveldioxide en sulfiet ij 17

19 Kervelsoep met ABC lettertjes 1. vleesbouillonpasta 2. prei 3. selder 4. kervel 5. zout 6. maïszetmeel 7. aardappelzetmeel 8. rijst creme 9. ABC lettertjes O Zwaveldioxide en sulfiet Melk Ei ij 18

20 Groentebouillonsoep 1. Prei 2. Selder 3. Gedroogde juliennegroenten 4. Basissoepgroenten 8 soorten 5. Basis groentebouillon 6. Zout 7. Vermicelli 8. water P ij Wortel 19

21 Kippencremésoep met balletjes 1. Kippenbouillonpasta 2. Gedroogde basis Flandria Foods 3. Wortelblokjes 4. Maïszetmeel 5. Water 6. Kippenballetjes Q Ei Melk Lactose 20

22 Champignonsoep 1. Kippenbouillonpasta 2. Gedroogde basis Flandria Foods 3. Aardappelvlokken 4. Champignons 5. Peterselie 6. Water R Ei Melk Lactose 21

23 Tomatenbonensoep 1. Bonen 2. Prei 3. Selder 4. Ajuin 5. Tomatenpuree 6. Vleesbouillonpasta 7. Zout 8. Aardappelzetmeel 9. Rijst creme 10. Maïszetmeel 11. water R Zwaveldioxide en sulfiet ij 22

24 Wortelsoep 1. Basissoepgroenten 8 soorten 2. Wortelblokjes 3. Ajuin 4. Vleesbouillonpasta 5. Aardappelzetmeel 6. Rijst creme 7. Maïszetmeel 8. Zout 9. Water S Wortel 23

25 Erwtensoep met of zonder spek 1. Erwten 2. Ajuin 3. Prei 4. Selder 5. Aardappelvlokken 6. Zout 7. Water 8. Bakboter 9. Spekjes *** T ij Sesam Lupine peulvruchten Aanvullende Allergenen : - Glutamaat - Varkensvlees *** (enkel bij toevoeging spek!) - Maïs 24

26 Groentebonensoep 1. Bonen 2. Ajuin 3. Prei 4. Selder 5. Zout 6. Peper 7. Kippenbouillonpasta 8. Maïszetmeel 9. Aardappelzetmeel 10. Rijst crème 11. Water 12. Bakboter U Melk Ei Lactose 25

27 Tomatengroentesoep 1. Prei 2. Selder 3. Gedroogde juliennegroenten 4. Basissoepgroenten 8 soorten 5. Vleesbouillonpasta 6. Tomatenpuree 7. Zout 8. Vermicelli 9. Water 10. Maiszetmeel 11. Aromus V Zwaveldioxide en sulfiet ij 26

28 Tomatenbasilicumsoep met ABC lettertjes Prei Gedroogde juliennegroenten Vleesbouillonpoeder Tomatenpuree zetmeel Aardappelzetmeel Rijst creme Zout Aromus Kippenballetjes Water ABC lettertjes Basilicum W Zwaveldioxide en sulfiet ij 27

29 Gelieve deze documenten te bewaren! Bij eventuele controle moet u dit kunnen voorleggen. Ook moet dit doorgebriefd worden naar ouders leerlingen medewerkers etc. Gelieve een kopie te bewaren in de voedingskaft. En onderstaande pagina op te hangen in de refter. 28

30 Aandacht Indien u meer informatie wenst i.v.m. de allergenen in de soep, went u dan naar de desbetreffende verantwoordelijke! 29