Vlees & gevogelte Industrieel wegen en meten 4 News Systematische traceerbaarheid Weegschalen geïntegreerd met ERP-software De EU-richtlijn 178/2002 inzake traceerbaarheid legt bedrijven uit de voedingsmiddelenindustrie strenge regels op. Daarvoor is het belangrijk om alle processen in het bedrijf nauwkeurig onder de loep te nemen, zodat een optimale traceerbaarheid blijft gehandhaafd. Het bedrijf Erlander heeft deze taak op het juiste moment op zich genomen. Het Duitse familiebedrijf Erlander richt zich op specialiteiten en recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. De familie Viehmann zit sinds 1881 in het slagervak en deze traditie wordt momenteel door de vijfde generatie voortgezet. Altmärker Fleischund Wurstwaren GmbH ontstond in 1990 uit Stendaler Schlachthof, opgericht in 1887, en werd in 2003 voortgezet onder de naam Erlander Fleischwaren GmbH & Co. KG, dat zich op de binnenlandse markt richtte. Erlander levert voedingsmiddelen aan de detailhandel, de groothandel en grootverbruikers uit de catering- en hotelbranche maar ook aan de 70 aangesloten slagerijen van Altmärker. Een assortiment van 150 verschillende soorten vleeswaren en worsten wordt in de eigen bedrijfslocaties geproduceerd. Erlander realiseert een maximaal productievolume van 160 ton per week, in overeenstemming met de meest recente regelgeving m.b.t. voedselproductie en de EU-richtlijnen. Er werken ongeveer 160 werknemers in de hypermoderne productielocaties in Stendal, waarvan de totale bouwkosten meer dan 10 miljoen bedroegen. Bij Altmärker werken ongeveer 350 werknemers. De constante hoge kwaliteit wordt gewaarborgd door vakkundige medewerkers, interne kwaliteitsborging en regelmatige controles door onafhankelijke laboratoria. Het bedrijf is gecertificeerd volgens IFS (International Food Standard) en QS (Quality and Safety). Optimaliseren van alle bedrijfsprocessen Om te voldoen aan de EU-richtlijn 178/2002 en de IFS (International Food
Systematische traceerbaarheid Standard), hebben Erlander en de ERP-experts van MODUS Consult een Microsoft Business Solution Partner een concept ontwikkeld waarmee de bedrijfsprocessen kritisch onder de loep konden worden genomen. Het doel was om tijdens het hele productieproces de binnen het bedrijf gebruikte transportmiddelen te volgen en tegelijkertijd de vereiste documentatie zo veel mogelijk elektronisch te beheren. Nog geen vijf weken na de eerste gesprekken tussen Erlander Fleischwaren en MODUS Consult was het eindconcept klaar. Gekozen werd voor het uitgebreide pakket MODUS Foodvision Faktory. Een totaaloplossing, specifiek bestemd voor deze branche. Ultramoderne weegtechnologie Niet alleen installeerde METTLER TOLEDO nieuwe servertechnologie en kantoorapparaten, maar ook 15 weegterminals met tafel- en vloerplateaus. De hele productieomgeving (ontvangst, snijden, bereiden, verzendklaar maken) heeft nu een ultramoderne uitstraling met de nieuwe weegtechnologie, die is ontwikkeld conform de laatste normen voor hygiënische ontwerpen (EHEDG en NSF) en geïntegreerd binnen het ERP-systeem. Alle interne transportmiddelen, zoals de Euronormlaadwagens, kookmanden, rookwagens en E2-kisten, zijn voorzien van een uniek nummer. De optimalisatie van het transport reduceert de benodigde tijd voor het verzamelen van gegevens binnen het ERPsysteem aanzienlijk. Het resultaat is een gestroomlijnd en universeel traceersysteem zonder opsplitsingen of overlapping. Ten behoeve van de procesoptimalisatie was het belangrijk het idee van traceerbaarheid handen en voeten te geven door middel van het MODUS Foodvision Faktory Ontvangst Naadloze registratie van alle producten Snijden Volledige transparantie bij het identificeren van alle delen Voornaamste voordelen voor Erlander: Op ieder gewenst moment directe toegang tot belangrijke documentatie en procesgegevens aan de productielijn Gebruiksvriendelijk touchscreen, flatpanel display Naadloze aansluiting op FOODVISION Faktory ERP-software Uitgever Mettler-Toledo AG Industrial Heuwinkelstrasse CH-8606 Nänikon Zwitserland Productie MarCom Industrial CH-8606 Nänikon Zwitserland MTSI 44099219 Technische wijzigingen voorbehouden 10/2007 Mettler-Toledo AG Gedrukt in Zwitserland Kenmerken van ID30 PC-terminal: Behuizing van roestvast staal Beschermd tegen hogedrukreiniging conform IP69k Display: Actieve TFT-LCD kleuren touchscreen SVGA 800 600 (12.1 ) XGA 1024 768 (12.1 ) SXGA 1280 1024 (17 ) Interfaces: COM 1...10, een uitgebreide keuze aan gangbare interfaces en netwerken, inclusief WLAN Montagemogelijkheden: Standaard als tafelmodel, muur- en paneelmontage met bijbehorende accessoires mogelijk Digitale Input/Output: Tot en met 64 in- en uitgangen mogelijk Aansluiting van 3 weegplateaus mogelijk 2 METTLER TOLEDO Vlees & gevogelte News 4
informatiesysteem voor handelswaar zegt Jörg Viehmann, eigenaar en algemeen directeur van Erlander Fleischwaren. We hebben bewust interfaces naar andere ITsystemen weggelaten om een universele en veilige oplossing te garanderen. Elektronische traceerbaarheid Om tegemoet te komen aan de vraag van Erlander naar een documentatiesysteem met zo weinig mogelijk gebruik van papier, werd gekozen voor integratie van een documentenbeheerssysteem (DMS Document Management System) in MODUS Foodvision Faktory. Belangrijke rapporten en verzenddocumentatie (o.a. inkoop- en verkoopfacturen, vrachtbrieven) worden gearchiveerd met DMS en de meest recente versies van de documenten zijn via het IT-systeem direct opvraagbaar. Met de ID30-terminal (roestvast staal, IP69k) met touchscreen van METTLER TOLEDO hebben zelfs gebruikers aan de productielijn direct toegang tot alle belangrijke rapporten en procesgegevens. De invoering van de onderhoudsarchitectuur, de software en de weegtechnologie nam slechts 10 weken in beslag. Hierna was de productieomgeving helemaal klaar voor gebruik. De eisen van traceerbaarheid en de IFS zijn nu consequent doorgevoerd, zonder dat de productie wordt verstoord of de productietijd vertraagd. Kruidenmixen Snel, exact te reproduceren, traceerbaar, elektronisch Efficiëntie bij het verzendklaar maken door gebruik van mobiele laadstations: ID30 PC-terminal (touchscreen, IP69k, behuizing van roestvast staal), tafelweegschaal 30 kg x 1g, stripprinter, mobiele barcodelezer ID30 PC-terminal met MODUS Foodvision Faktory ERP-software Stofdicht en geschikt voor reiniging met hogedrukapparatuur European Hygienic Engineering and Design Group National Sanitation Foundation (VS) METTLER TOLEDO Vlees & gevogelte News 4 3
4 Uptime van productie geoptimaliseerd 4 Geoptimaliseerde uptime van de productie met topklasse weegtechnologie Het beste bewijs is dat er geen klachten meer zijn over afwijkingen van het gewicht zegt Juan Esteban Pizarro, fabrieksdirecteur van Faenadora Rosario (een van de grootste vleesverwerkingsbedrijven in Chili). Faenadora Rosario Ltd is eigendom van Agrosuper Holding, een van de grootste spelers op de Chileense markt van vlees en vers voedsel. Zij exporteren naar meer dan 25 landen wereldwijd, inclusief Japan, Korea, Mexico, Duitsland, Italië, Engeland en Rusland. Om er zeker van te zijn dat Faenadora Rosario voldoet aan de internationale kwaliteitsnormen en hun streven naar vlees van topkwaliteit waarmaakt, is de fabriek ISO 9001-, ISO 14001-, HACCP- en BRCgecertificeerd. Het bedrijf begon in mei 2002 met de verwerking van 450 varkens per uur en is momenteel het belangrijkste varkensslachthuis en staat bekend als de modernste vleesverwerkingsfabriek in Chili. Faenadora Rosario heeft ongeveer 2100 werknemers in dienst en de omzet is gestegen naar ongeveer $ 400 miljoen per jaar. Hoge uitval van weegschalen verstoorde de normale werking Binnen het vleesverwerkingsproces staan De voornaamste voordelen voor Faenadora Rosario Ltd.: Geoptimaliseerde uptime van de productie dankzij betrouwbare weegschalen Voldoen aan de eisen van de klanten met een uiterst accuraat gewicht van de verzonden producten Alle klachten van klanten over afwijkingen in het gewicht zijn gestopt Minder weggegeven vlees ten gevolge van overgewicht van producten METTLER TOLEDO Vlees & gevogelte News 4 de apparaten en machines bloot aan de meest extreme omstandigheden (ruwe omgevingsomstandigheden, lage temperatuur, vochtigheid, intensieve schoonmaakbehandelingen, organische stoffen en agressieve reinigings- en sterilisatiemiddelen). De gebruikte apparatuur bij Faenadora Rosario lieten hoge uitvalcijfers zien, waardoor de normale werking van de weegsystemen werd verstoord. Ten gevolge daarvan waren er afwijkingen in de weegcontrole die leidden tot productiestilstand, klachten van de klant en een aanzienlijk verlies van producten en tijd. Een compleet nieuwe serie van weegapparatuur De Chileense vertegenwoordiger van METTLER TOLEDO vond samen met Precisión S.A. een oplossing voor het productie- en onderhoudsbeheer door alle oude weegschalen te vervangen door nieuwe METTLER TOLEDO-apparatuur. De apparatuur is ontworpen conform de laatste richtlijnen voor hygiënische ontwerpen en bescherming tegen indringing van stof en vocht conform IP69k en is uiterst geschikt voor gebruik in industrieën met ruwe omgevingsomstandigheden. Deze investering heeft zichzelf terugverdiend Mauricio Escobar (Managementassistent Onderhoud): Bij Faenadora Rosario is het belangrijk de productielijnen in bedrijf te houden en verstoringen in de vorm van productiestilstand tot een minimum te beperken. Industriële apparatuur met IP69k-bescherming van METTLER TOLEDO gaf ons de gewenste continuïteit, reproduceerbaarheid en accuratesse en bovendien zijn ze bestand tegen de ruwe omgeving die bij onze industrie hoort. Doordat we nu het juiste verpakkingsgewicht kunnen garanderen, voldoen we aan de eisen van de klanten, zonder dat de fabriek door overgewicht vlees weggeeft. Dat is de reden waarom deze investering zichzelf terugverdient. Door een prima technische ondersteuning van Precisión S.A. en de proceskennis van METTLER TOLEDO voorziet de geïnstalleerde apparatuur exact in de behoefte van Faenadora Rosario en wordt voldaan aan alle eisen. Fabrieksdirecteur Juan Esteban Pizarro concludeert: Het beste bewijs is dat er geen klachten meer komen over afwijkingen in het gewicht.
1. Grondstoffenontvangst (levende varkens en consumptieartikelen) en verzending van voltooide producten Weegbruggen, 20 ton met METTLER TOLEDO POWERCELL -loadcellen JagXtreme-terminal, aangesloten op het logistieke systeem van de klant 2. Overhead weging van varkens POA310dyn DynamicOverhead-railweegschalen met IND690-terminals van METTLER TOLEDO voor het wegen van warme en koude karkassen 3. Snijden en portioneren Weegschalen voor het juist afwegen van porties, model PBA430-BB30 met PTPN-terminals Lynx Nema 4X-terminals, voor snijlijnen en portioneerlijnen Start-stop krattenwegers, 60 kg 600 450 mm met een Lynx Nema 4X-terminal Waterdicht en geschikt voor reiniging met hogedrukapparatuur 4. Verpakking en verzending Vloerweegschalen, volledig van roestvast staal, met IND-terminals METTLER TOLEDO Vlees & gevogelte News 4 5
6 Waterdichte SQC-terminal Nieuwe, afspuitbare terminal voor SQC Waterbestendig conform IP69k hygiënisch ontwerp Met deze terminal van roestvast staal voegt METTLER TOLEDO een nieuw model toe aan de SQC16- serie. Voor een omgeving waar hygiëne van essentieel belang is, vormt dit standalone systeem, dat op steekproefbasis de netto inhoud controleert, de ideale oplossing. Door het robuuste en waterbestendige ontwerp van alle onderdelen de IND469SQCterminal, de bijbehorende weegplateaus en stripprinter kan het systeem zelfs op de natste plekken worden gebruikt. Hygiënisch en beschermd tegen indringing van stof en vocht Door het gladde oppervlak van roestvast staal en het ontwerp conform de EHEDGen NSF-richtlijnen voor gebruik in een uiterst hygiënische omgeving, kan het apparaat gemakkelijk en grondig worden gereinigd. De terminal is stof- en waterdicht conform IP69k (DIN40050) waardoor een hogedrukreiniger kan worden gebruikt. Gebruiksvriendelijk Het ontwerp van de terminal en de eenvoud in het gebruik van de SQC-applicatie zijn ideaal voor toepassingen binnen de voedingsmiddelenindustrie. Een helder grafisch display Het heldere, grafische display voorziet de gebruiker op ieder moment van essentiële informatie over het product, resultaten van steekproeven of statistieken over een lange termijn. Bescherming van afgedrukte rapporten Steekproefresultaten worden automatisch afgedrukt. Desgewenst kan de papierstrook worden afgescheurd of voor bescherming tegen water in de printerbehuizing blijven. Alle volgens de wet benodigde statistische resultaten worden in het systeem opgesla- METTLER TOLEDO Vlees & gevogelte News 4 gen en kunnen op ieder gewenst moment samen met de onderdelenlijst worden afgedrukt. Dezelfde gegevens kunnen ook Kenmerken van de IND469SQC SQC16-applicatie voor controle van de netto inhoud van 300 artikelen Terminal van roestvast staal met bescherming tegen indringing van stof en vocht conform IP69k voor een eenvoudige reiniging met een hogedrukreiniger Connectiviteit (eveneens waterdicht) IDNet- of analoge weegplateaus- Stripprinter Richtlijn Europese Raad Stofdicht en geschikt voor reiniging met hogedrukapparatuur worden opgeslagen op een computer met behulp van de optionele BR16 back-up/ restoresoftware. Uw voordelen Voldoet aan de wetgeving ter controle van de netto inhoud (bijv. teken) Een aanzienlijke vermindering van de kosten door overvulling Voldoet aan EHEDG- en NSF-richtlijnen voor apparatuur in hygiënische omgeving Standalone oplossing (geen extra infrastructuur vereist) Weinig training en onderhoud nodig European Hygienic Engineering and Design Group National Sanitation Foundation (VS)
Gemakkelijk in te passen hangbaanweegschalen Leveren nauwkeurige weegresultaten Tuna, een slachthuis in Nederland, koos voor een vaste hangbaanschaal van METTLER TOLEDO die gemakkelijk kon worden ingepast in hun buissysteem. Snelle en nauwkeurige weging is essentieel voor een inzicht in het productieproces een belangrijk voordeel van de geïnstalleerde hangbaanschaal. De hangbaanschaal MO600 is voorzien van een robuuste, digitale loadcel en een hefboomsysteem voor het wegen, die ervoor zorgen dat trillingen geen invloed hebben op de wegingen. Dit levert snel precieze weegresultaten op. De conform IP67 afgedichte weegschaal met 600 kg weegvermogen (3 3000e) levert een geijkte afleesnauwkeurigheid van 50 g/150 kg, 100 g/300 kg en 200 g/600 kg. Weegresultaten worden verstrekt door de IND690-weegterminal die verbonden is met een labelprinter. Dankzij de helderheid van het BigWeight -display zijn de weegresultaten duidelijk van een afstand af te lezen. De terminal volgens hygienisch ontwerp is bestand tegen reiniging met water onder hoge druk (IP69k). Met de diverse interfaces (de RS232, het Ethernet, Profibus, WLAN of Bluetooth) kunt u naadloos verbinding maken met randapparatuur zoals barcodescanners, printers, en is integratie in IT-systemen mogelijk. Hiermee is de IND690 een ideaal dataidentificatiepunt dat bijdraagt aan een naadloze traceerbaarheid en hygiëne tijdens de productie. Hygiënisch en accuraat Ook verkoopt Tuna diverse vleesproducten, zoals worsten, vleeswaren of rundvlees. In de specerijenruimte zorgt een tafelweegschaal van METTLER TOLEDO voor de juiste samenstelling en smaak van de mengsels. De heer Beşir Temir, algemeen directeur zegt: Twee van onze belangrijkste zorgen zijn de hygiënische productie en de precieze meetresultaten. Door gebruik te maken van de weegschalen van METTLER TOLEDO worden beide punten aangepakt. De hygiëne wordt gerealiseerd door de hygiënisch ontworpen en tegen indringing beschermde apparatuur en de precieze meetresultaten worden verkregen door de uitmuntende en betrouwbare weegtechnologie. IND690-weegterminal met labelprinter Kenmerken van de MO hangbaanschaal Capaciteit: 600 kg, 1200 kg Resolutie: 3x3000e Multi-interval geijkt Afmetingen: lengte van weegrail: 800 mm, 1000 mm Accessoires: Diverse rail- en buisovergangen en verbindingskabels Bescherming IP67 MO600 hangbaanweegschaal METTLER TOLEDO Vlees & gevogelte News 4 7
ID30 ID30 setzt neue Massstäbe auch für komplexeste Wägevorgänge. Als perfekte Symbiose von PC und Waage formschön und industrietauglich! Een breed assortiment oplossingen voor het verbeteren van processen 1. Statische en automatische weeg-prijs-labelsystemen 2. BBA449-controleweegschaal met gekleurde achterverlichting voor over-/ondergewicht. 3. PUA579 vloerweegplateau (hoogte 35 mm) colorweight Geel gewicht boven tolerantie 1 Groen gewicht binnen tolerantie 2 Rood gewicht onder tolerantie 3 Deel onze kennis Leer van onze specialisten onze kennis en ervaring staan tot uw beschikking op papier of online. Lees meer over al onze oplossingen voor vlees & gevogelte op onze website. U vindt er informatie over allerlei onderwerpen om uw processen te verbeteren, zoals casestudy s, artikelen over toepassingen, rekentabellen voor de rentabiliteit van investeringen plus alle productinformatie om een weloverwogen beslissing te nemen. 1. ID30 PC-weegterminal 2. Brochure voor statistische kwaliteitscontrole/statistische procescontrole 3. Weegoplossingen voor de voedingsmiddelenindustrie 4. Catalogus voor industriële weging PC-Applikationsterminal Food and Beverages Brechen Sie auf zu neuen Ufern bei Ihren industriellen Wägeprozessen! Solutions to improve food safety, product quality and productivity 1 2 3 4 Nederland Mettler-Toledo B.V. Franklinstraat 5 4004 JK Tiel Tel. + 31 344 63 83 63 Fax + 31 344 63 83 90 contact.nl@mt.com Uw METTLER TOLEDO contact: Nederland Mettler-Toledo Product Inspection B.V. Het Sterrenbeeld 48 5215 ML s-hertogenbosch Tel. + 31 735 48 11 88 Fax + 31 735 48 11 90 info.nl@mt.com Belgium N.V. Mettler-Toledo S.A. Leuvensesteenweg 384 1932 Zaventem Tel. + 32 2 334 02 11 Fax + 32 2 334 03 34 www.mt.com/meat-poultry Voor meer informatie