Nederlandse vertaling van de gebruiksaanwijzing van de Melissa Sous Vide Circulator 16310176 INTRODUCTIE Voordat u de Sous Vide Circulator in gebruik neemt, verzoeken wij u de handleiding zorgvuldig door te nemen. Bewaar de handleiding op een veilige plaats. Zorg ervoor dat andere mensen die gebruik maken van het apparaat bekend zijn met deze instructies. BELANGRIJKE VEILIGHEIDSINSTRUCTIES: Gebruik het apparaat alleen zoals beschreven in deze handleiding. Verwijder al het verpakkingsmateriaal van het toestel voor het eerste gebruik. Controleer of de netspanning overeenkomt met de waarde aangegeven op het typeplaatje. Toezicht is nodig wanneer het apparaat is ingeschakeld. Plaats de pan met het apparaat op een vlakke, stabiele ondergrond. Het apparaat niet in de buurt van brandbare stoffen, verwarmingslichamen of een hete oven plaatsen. Dek het apparaat nooit af. Plaats niets op het apparaat tijdens de werking. Verplaats het apparaat nooit tijdens het functioneren. Houdt het apparaat schoon; voorkom dat vuil of andere vreemde bestanddelen in het apparaat geraken. Trek nooit aan het snoer om de stekker uit de wandcontactdoos te verwijderen. Het apparaat is niet bedoeld voor gebruik door personen met verminderde lichamelijke, zintuiglijke of geestelijke vermogens of een gebrek aan kennis. Laat kinderen niet met het apparaat omgaan, tenzij onder toezicht van een vertrouwd persoon die verantwoordelijk is voor hun veiligheid. Gebruik het apparaat niet als speelgoed. Zorg dat men niet over het aansluitsnoer kan struikelen. Het apparaat is uitsluitend bedoeld voor gebruik binnenshuis. Gebruik alleen door de fabrikant aanbevolen accessoires. Gebruik het apparaat nooit als het snoer of de stekker beschadigd. Voor reparaties wendt u zich naar een erkend servicecentrum. Ga het apparaat niet zelf repareren. Trek nooit aan het aansluitsnoer om het apparaat te dragen. Houdt het apparaat uit de buurt van andere warmtebronnen zoals radiatoren, ovens etc. Gebruik het apparaat nooit met natte handen. Schakel het product uit en verwijder de stekker uit het stopcontact voordat u accessoires monteert Raak de bewegende delen tijdens de werking van het apparaat niet aan. Wacht tot deze helemaal stilstaat. Het apparaat is bedoeld voor huishoudelijk gebruik, niet voor commercieel gebruik. Dompel het snoer of de stekker nooit in water of een andere vloeistof. Voordat u het apparaat aansluit op de wandcontactdoos, zorg ervoor dat de schakelaar UIT staat. Ga altijd voorzichtig om met de rotor. Deze kan letsel veroorzaken. Zet het apparaat uit, neem de stekker uit de wandcontactdoos en laat het apparaat afkoelen voordat u het gaat schoonmaken. Het apparaat bevat scherpe delen. Extra zorg moet worden genomen tijdens het schoonmaken van het apparaat. Zorg dat het aansluitsnoer niet over scherpe randen kan hangen. Zorg ervoor dat het aansluitsnoer niet in aanraking komt met hete oppervlakten. Gebruik het apparaat nooit zonder correct gemonteerde accessoires. Let erop dat het apparaat na uitschakeling enige tijd warm kan blijven. Laat het eerst afkoelen voordat u het opbergt. Bereid alleen vacuümverpakt voedsel met het apparaat. Probeer nooit onverpakt voedsel te bereiden! Dit is ook van toepassing als u vloeibaar voedsel of vloeistoffen gaat verwarmen. Alleen het roestvrijstalen uiteinde en het circulatie gedeelte mag u onder water dompelen, het overige gedeelte mag niet nat worden. De waterhoogte in de pan moet minimaal 11 cm. bedragen. Het apparaat mag u alleen inschakelen als het circulatie gedeelte in aanraking is met water! Let op! Mocht het apparaat onverhoopt in het water vallen, haalt u dan eerst de stekker uit het stopcontact alvorens het apparaat uit het water te halen. Niet opvolgen van instructies van de fabrikant kan leiden tot weigering van de reparatie onder de garantie.
OVER SOUS VIDE BEREIDEN Sous vide is al langere tijd een populaire bereidingsmethode onder professionele koks. Sous vide is Frans voor onder vacuüm. Het beschrijft een bereidingsmethode waarbij het voedsel vacuümverpakt en in een waterbad gelegd wordt. Het voedsel wordt op een constante temperatuur voor langere tijd gegaard, zodat smaken en voedingstoffen bewaard blijven. Als de vacuümzak gesloten is, bereid de kok het voedsel in eigen vocht, met eventueel toegevoegde smaakmakers. Vitaminen, mineralen en smaakstoffen blijven zo behouden en de smaken versterkt. Het maakt het voedsel gezonder, sappiger en smaakvoller. Doordat sous vide bereid vlees veel malser wordt kunnen goedkopere delen, zoals nek en schouder gebruikt worden, welke vaak smaakvoller zijn dan de duurdere delen. Omdat het vacuüm verpakken van voedsel noodzakelijk is voor sous vide bereiding, kunnen verschillende producten gemakkelijk tegelijkertijd bereid worden, mits de bereidingstemperatuur gelijk is. Hoewel het bijna onmogelijk is producten te ver door te garen, kan wel de structuur tijdens het garingsproces veranderen. Het voedsel kan gemakkelijk ver van tevoren bereid worden, wat sous vide een perfecte bereidingstechniek maakt voor wanneer u gasten heeft. Temperaturen Het apparaat heeft een temperatuurbereik van 5-100 C in stappen van 0.1 C. Verschillende producten en garingen vereisen verschillende temperaturen. Verderop in deze handleiding vindt u een tabel met garingstemperaturen en -tijden. Bereidingstijden De bereidingstijd is niet afhankelijk van het gewicht, maar van de dikte van het product. Verderop in deze handleiding vindt u een tabel met garingstemperaturen en -tijden. Geschikte producten voor Sous Vide bereiding Vlees is uitermate geschikt voor sous vide bereiding, doordat het malser, sappiger en smaakvoller wordt, maar ook vis en groente kunnen prima op deze wijze bereid worden. Wij raden sous vide bereiding aan voor de volgende producten: Rundvlees, Kalfsvlees, Varkensvlees, Lamsvlees en Wild Kip, Kalkoen en Eend Magere en vette Vis, Kreeft en St. Jacobsmosselen Wortelgroenten zoals Aardappels, Wortelen, Pastinaak, Bieten en Knollen Knapperige groenten zoals Erwten, Asperge, Mais, Broccoli, Bloemkool, Aubergine, Courgette en Uien Hard fruit zoals Appels en Peren Zacht fruit zoals Mango, Pruimen, Abrikozen, Peren, Nectarines, Papaja en Aardbeien SOUS VIDE BEREIDING STAP VOOR STAP 1. Kruiden U kunt het voedsel kruiden of marineren, of boter, olie of andere smaakmakers toevoegen voordat u de vacuümzak sluit. 2. Vacumeren Het voedsel moet in een vacuümzak verpakt worden. Dit zorgt ervoor dat de voedingstoffen en smaken in het product blijven. Vacumeren zorgt er ook voor dat de poriën van het product open gaan staan zodat marinades ed. beter in het product kunnen trekken. Zuurstof en vocht reduceren de smaak, de voedingswaarde en de structuur van het product. Daartoe is het belangrijk een kwalitatief hoogwaardig vacumeerapparaat te gebruiken om u ervan te verzekeren dat het product goed vacuümverpakt zit. Voor directe consumptie na bereiding kunt u eventueel ook een diepvrieszak met rits gebruiken en handmatig de zuurstof verwijderen. 3. Bereiden Als het water de ingestelde temperatuur heeft bereikt kunt u de vacuümzak zachtjes in het water laten zakken. Verzeker u ervan dat de zak volledig onder water ligt en het water om de zak heen kan circuleren, zodat alle gelijkmatig gegaard kan worden. 4. Kleuren Wanneer het voedsel sous vide bereid is kan het, bijvoorbeeld bij vlees, nodig zijn het product in een pan of op de grill na te kleuren, voor een mooiere presentatie en smaak. Haal het vlees uit de zak en leg het in een goed hete koekenpan of grillpan. Dit zorgt ervoor dat het vet en eiwitten gekarameliseerd worden en de smaak versterkt wordt.
COMPONENTEN VOORBEREIDING Producten voor sous vide bereiding moeten absoluut vers zijn. Verzeker u ervan dat vlees, vis en gevogelte dat u gaat bereiden bewaard zijn onder 5 C. Gebruik alleen nieuwe en schone vacuümzak. Houd vers en bereid voedsel apart. Was uw handen en werkplek voor en na het bereiden van elk product. Voor een goede garing moet de dikte van de te bereiden producten volgens de onderstaande tabel zijn 1. Bedieningspaneel 2. Data wiel 3. Circulatie pijp 4. Water inlaat gaatjes 5. Verstelbare sproeier 6. Actuele temperatuur 7. Ingestelde temperatuur 8. Temperatuur knop 9. Start/stop knop 10. Timer knop 11. Houder (niet afgebeeld) GEBRUIK Kies een bij het product passende pan. Vul de pan met lauwwarm water. Het water mag niet warmer zijn dan de in te stellen temperatuur. Vul de pan op zijn minst met 11 cm water. Draai de houder (11) zorgvuldig op de rand van de pan. Bevestig het apparaat in de houder zodanig dat de sproeier (5) en circulatiepijp (3) onder water staan. Draait u de sproeier dusdanig dat de waterstroom niet direct de vacuümzak met het product raakt. Dit is zeker voor zachte producten belangrijk. Leg de vacuümzak voorzichtig in de pan met behulp van bijv. een tang. Het water moet vrij om de zak heen kunnen circuleren. Stop de stekker in de wandcontactdoos. Houd de temperatuur knop ingedrukt (8) voor 3 seconden en stel de juiste temperatuur in met behulp van de draaiknop (2). Druk de temperatuur knop nogmaals in. De ingestelde temperatuur (7) wordt getoond op het display. Start verwarmen door middel van de start/stop knop. De actuele temperatuur wordt getoond op het display (6). Als de ingestelde temperatuur is bereikt kunt u de bereidingstijd instellen door de timer knop (10) in te drukken voor 3 seconden en aan het wiel te draaien. Druk nu nogmaals op de timer knop. Verwijder de vacuümzak met behulp van bijv. een tang aan het einde van de bereidingstijd. Schakel het apparaat uit en laat het afkoelen.
NB; Verzeker u ervan dat de vacuumzak volledig dicht zijn alvorens ze in het water te plaatsen. Verzeker u ervan dat de zakken nog altijd gesloten zijn alvorens u ze uit het water haalt. Als het product binnen korte tijd na bereiding wordt geconsumeerd, dank kan het korte tijd in het waterbad blijven zonder dat de structuur verstoord wordt. In de tabel kunt u terugvinden hoelang een product warm gehouden kan worden. Gaat u het product in de koeling bewaren, leg het dan kort in ijswater zodat het product snel terug gekoeld wordt. REINIGING Als u het apparaat gaat reinigen moet u rekening houden met: Haal de stekker uit het stopcontact en laat het goed afkoelen voor u het opbergt. Giet het water uit de pan en maak deze droog en schoon met een theedoek. Dompel het apparaat, het snoer en de stekker niet onder in water. Neem de buitenkant van het apparaat af met een vochtige doek en droog het na met een droge theedoek. Neem de sproeier van het apparaat. Draai hiertoe de circulatiepijp een slag naar links. Reinig het verwarmingselement voorzichtig met een borstel en een weinig afwasmiddel. Spoel alle losse onderdelen af met water. Eventuele kalkafzetting kan verwijderd worden met azijn. INFORMATIE OVER VERWIJDERING EN RECYCLING VAN DIT APPARAAT Dit Adexi-product draagt onderstaand teken: Als U besluit het apparaat niet meer te gebruiken vanwege een defect, knip dan de contactstop van het aansluitsnoer en informeer bij uw gemeente waar zich de plaatselijke afvalverwerkingsafdeling zich bevindt. Dit apparaat hoort niet in het huisvuil. Servicedienst Mocht U vragen hebben over uw apparaat of indien het apparaat defect is kunt U zich te allen tijde wenden tot de Servicedienst van Adexi in Nederland t.w.: Fa. J. Lensen Huishoud BV Platinastraat 84 2718 RX Zoetermeer
TABEL MET BEREIDINGSTEMPERATUREN EN -TIJDEN Product Dikte * Temp. in C Tijd Warmhoud tijd ** Rund, Kalf, Lam Wild Filets, Koteletten, Entrecote, T-Bone, Lende, Porterhouse Buik, Hals, Bil, Schouder, Schenkel 1-2 cm 49+ 1 uur Tot 6 uur 2-5 cm 49+ 2 uur Tot 8 uur 4-6 cm 49+ 8 uur Tot 10 uur Varken Varkensfilet 82 10 uur Tot 12 uur Spareribs 59 10 uur Tot 12 uur Schnitzel 56+ 4 uur Tot 6 uur Varkens lende 56+ 10 uur Tot 12 uur Gevogelte Kipkotelet 82 2 uur Tot 3 uur Kipfilet 64 1 uur Tot 2 uur Kippenpoot 82 1.5 uur Tot 3 uur Kippendij 64 1 uur Tot 2uur Drumsticks 82 2 uur Tot 3 uur Eendenborst 64 2 uur Tot 2 uur Vis Magere en vette 47+ 1 uur Tot 1 uur vis Schaal- en schelpdieren Garnalen 60 1 uur Tot 1 uur Kreeftenstaart 60 1 uur Tot 1 uur St. Jacobsmosselen 60 1 uur Tot 1 uur Groenten Wortelgroenten 83+ 1 uur Tot 2 uur Verse groenten 83+ 1 uur Tot 2 uur *Als het product dunner is als aangegeven is de bereidingstijd korter. **De warmhoud tijd is de langste tijd die het product warm gehouden kan worden, zonder dat dat van invloed is op de structuur. Product Cuisson Temp. in C Rund, Kalf, Lam, Varken en Wild Rare 49 Medium-rare 56 Medium 60 Medium-well 65 Well-done 71+ Gevogelte, zonder bot Doorgebraden 64 Gevogelte, met bot Doorgebraden 82 Vis Rare 47 Medium-rare 56 Medium 60 Groente 83-87