HORECA CHOCOLADEBEWERKER/ IJSBEREIDER 2017-2018
CHOCOLADEBEWERKER / IJSBEREIDER 2017-2018 Hot chocolate - Cool ice Beste student, Het Belgische chocoladewerk heeft wereldwijd naam en faam verworven. Dagelijks kopen duizenden toeristen bij ons de lekkere artisanale pralines, chocolade- en suikerwaren. Maar ook wij zijn op dit vlak echte smulpapen en laten ons geregeld verleiden door deze zoete hapjes, zowel in horeca- als kleinhandelszaken. Deze intensieve opleiding heeft dan ook tot doel chocoladebewerkers te vormen die zullen voldoen aan de hoge eisen gesteld door alle lekkerbekken. De ambachtelijke ijsbereider is een persoon die grond- en hulpstoffen, zoals suikers, melk, drinkwater omzet via een warme bereiding naar verschillende soorten van consumptie-ijs, mengsels en basispreparaten voor consumptie-ijs. De gehele bereidingswijze van het consumptieijs gebeurt op een ambachtelijke, efficiënte en vaktechnische manier. Vóór, tijdens en na de bereiding houdt de ijsbereider rekening met hygiëne, veiligheid en bewaartechnieken voor het product. Wij hopen alvast je binnenkort in Syntra West te mogen verwelkomen! Het Syntra West-team 2 HORECA
DAG- OPLEIDING # Toelatingsvoorwaarden... 4 # Voorkennis... 4 # Voor wie is deze opleiding bestemd... 4 # Bijkomende info... 4 # Jouw voordelen... 4 # Competitief opleiden... 4 # Cursusmateriaal...5 # Getuigschrift...5 # Programma... 6 # Bedrijfsbeheer voor kmo...8 # Praktische info...9 # Inschrijving of info-aanvraag... 12 # Contactadressen...12 ISO 9001: 2008 gecertificeerd 3
CHOCOLADEBEWERKER / IJSBEREIDER 2017-2018 ALGEMENE INFO TOELATINGSVOORWAARDEN Medisch attest is nodig om deze opleiding te starten. Minimum 18 jaar VOORKENNIS Er is geen specifi eke voorkennis vereist. VOOR WIE IS DEZE OPLEIDING BESTEMD Je bent en/of minimum 18 jaar en hebt voldaan aan de deeltijdse leerplicht. Of je bent in het beroep of een verwant beroep werkzaam als zelfstandige of als werknemer. Deze cursus is een professionele en praktijkgerichte opleiding voor personen vanaf 18 jaar. BIJKOMENDE INFO De jongeren die een voltijdse dagopleiding volgen, kunnen ten laste van de ouders blijven. De dagopleidingen van Syntra West voldoen aan de voorwaarden voor het behoud van kinderbijslag. Informeer naar de voorwaarden. JOUW VOORDELEN Geniet via het Syntra West-netwerk van tal van voordelen via de starters -projecten als je nadien professioneel aan de slag gaat. Momenteel kunnen startende ondernemers in diverse gratis begeleidingsprojecten stappen. Wil je als werkzoekende zelfstandig worden? Dit kan, neem contact op met Syntra West en verneem alles omtrent Maak werk van je zaak. Informeer je! COMPETENTIEGERICHT OPLEIDEN Word straks een krak in je vak met de juiste attitude! Wij helpen in het bijspijkeren van je vakkennis én je ondernemerschapszin. Samen maken we van jou een succesvolle ondernemer of de gedroomde medewerker. HOE? Zowel jij zelf, als je docent en je stagementor maken doorheen het jaar een online inschatting over jouw bruikbare vakkennis en gedrag. Hoe goed scoor jij als toekomstige ondernemer/ medewerker? Met onze ondersteuning stel jij een echt competentiedossier op, met aandacht voor jouw talenten én werkpunten. WAAROM? Op die manier krijg jij een beter beeld over jezelf. Wij op onze beurt kunnen beter inspelen op jouw noden en je ontwikkeling beter ondersteunen. Daarnaast heb je dankzij deze aanpak meteen een profi el op zak dat je misschien wel kan gebruiken tijdens je eerste sollicitatiegesprek! 4 HORECA
DAG- OPLEIDING CURSUSMATERIAAL Grondstoffen en syllabi zijn inbegrepen in het inschrijvingsgeld. In kader van de HACCP-reglementering zijn volgende zaken verplicht om de opleiding te kunnen volgen: Beroepskledij: bakkersvest, bakkersvoorschort, hoofddeksel en propere en veilige gesloten schoenen. Medisch attest om in de voedingssector te mogen werken. GETUIGSCHRIFT Na het volgen van deze opleiding (inclusief bedrijfsbeheer) en het slagen in de examens en de eindwerkverdediging, ontvang je een diploma Chocoladebewerker - ijsbereider. DIt diploma is erkend door de Vlaamse Overheid. ISO 9001: 2008 gecertificeerd 5
CHOCOLADEBEWERKER / IJSBEREIDER 2017-2018 PROGRAMMA CHOCOLADEBEWERKER BASIS CHOCOLADE - 32U Inleiding Materiaal - Hygiëne en veiligheid - Productkennis Maken van eenvoudige chocoladeproducten EENVOUDIGE PRALINES, STUK- EN HOLGOED - 68U Toegepaste bedrijfsvoering Vorm- en vulpralines Stukgoed Holgoed MODULE MARSEPEIN - 32U Productkennis Fruitfi guurtjes Opbouwfi guurtjes TBV BROOD- EN BANKETBAKKER/AMBACHTELIJK CHOCOLADEBEWERKER - 40U Visie en strategie van de onderneming Algemeen bedrijfskostenplan - uurloonberekening Wetgeving en administratie Hygiëne- en allergenenbeleid Eindwerkbegeleiding CHOCOLADEKUNST - 36U Etalagetechnieken Chocoladetechnieken Moduleproef EINDPROEF - 1U THEORIE GEKOPPELD AAN PRAKTIJK VERFIJNDE PRALINES EN STUKGOED - 68U Verfi jnde pralines Verfi jnd stukgoed Dessertkoekjes 6 HORECA
DAG- OPLEIDING IJSBEREIDER De cursus bestaat uit 3 modules: BASIS IJSBEREIDINGEN - 12 SESSIES (48U) Inleiding Materiaal Hygiëne en veiligheid Productkennis Geturbineerde ijsbereidingen Basis afwerking en garneringen IJSSPECIALITEITEN - 20 SESSIES (80U) Toegepaste bedrijfsvoering IJstaarten en beslagen IIscoupes en borden IJsdranken en -pralines IJssoufflés Afwerking en garneringen TOEGEPASTE BEDRIJFSVOERING - 6 SESSIES (24U) Visie en strategie van de onderneming Algemeen bedrijfskostenplan - uurloonberekening Wetgeving en administratie Hygiëne- en allergenenbeleid Eindwerkbegeleiding EINDPROEF (4U) Algemeen bedrijfsbeheer zit in deze opleiding omvat. WERKPLEKLEREN STAGE Hoewel het werkplekleren geen en verplichting is voor deze e opleiding, is het wel een absolute plus. ISO 9001: 2008 gecertificeerd 7
CHOCOLADEBEWERKER / IJSBEREIDER 2017-2018 BEDRIJFSBEHEER VOOR KMO WAAROM BEDRIJFSBEHEER VOOR KMO VOLGEN? Het is een wettelijke verplichting. Wie een zelfstandige zaak wil starten, moet kennis van bedrijfsbeheer kunnen aantonen. Met het getuigschrift Bedrijfsbeheer van Syntra West voldoe je aan deze wettelijke eis. JOUW ZAAK GOED BEHEREN Goede zaken doen door sterk beheer: het is meer dan de boeken bijhouden. In de lessen bedrijfsbeheer scherp je je commerciële vaardigheden aan en verwerf je inzicht in juridische aspecten. SUCCESVOL ONDERNEMEN Ondernemen slaagt als je zaak goed gefundeerd is. Met de cursus bedrijfsbeheer leg je de basis. Je kunt erop vertrouwen bij het uitoefenen van je beroep om zo met succes zaken te doen. PRAKTIJKGERICHTE OPLEIDING Onze docenten, één voor één vakspecialisten, leren je praktisch ondernemen. Zij begeleiden je bij het opstellen van je ondernemersplan of haalbaarheidsstudie. Een gefundeerd plan zal je groen licht geven bij de aanvraag van je leningen en zal de rode draad vormen van jouw succesverhaal. Bedrijfsbeheer is een noodzaak voor een succesvolle zaak! 8 HORECA
DAG- OPLEIDING PRAKTISCHE INFO DUUR Opleiding van 1 jaar 2,5 dagen/week WAAR EN WANNEER Deze opleiding gaat door in onze campus te Brugge, Spoorwegstraat 14, 8200 Brugge De campus is vlot bereikbaar met het openbaar vervoer. INSCHRIJVINGSGELD Prijs: 2.087,25 (inclusief 21% BTW) Bij Syntra West gebruiken we steeds een all-in prijs. Bij ons kom je dus niet voor verrassingen te staan. Prijs syllabi en grondstoffen zijn inbegrepen. STARTDATUM Start op maandag 2 oktober 2017 Telkens van 9u tot 12u30 en van 13u30 tot 17u00 Praktijk verwerkt in het lesrooster. ISO 9001: 2008 gecertificeerd 9
CHOCOLADEBEWERKER / IJSBEREIDER 2017-2018 10 HORECA
DAG- OPLEIDING ISO 9001: 2008 gecertificeerd 11
INSCHRIJVEN surf naar www.syntrawest.be of scan deze QR code en schrijf nu in! BRUGGE Spoorwegstraat 14 8200 Brugge IEPER Grachtstraat 13-1A 8900 Ieper KORTRIJK Doorniksesteenweg 220 8500 Kortrijk WAAROM KIEZEN VOOR EEN VOLTIJDSE DAGOPLEIDING BIJ SYNTRA WEST? 1. Officiële certifi cering door de Vlaamse overheid 2. Mix van theorie en praktijk met focus op ondernemerschapsattitudes 3. Je blijft fi scaal ten laste van de ouders MET behoud van kinderbijslag. 4. Grote kans op tewerkstelling 5. Goed alternatief wanneer hogeschool of unief jouw ding niet is. BEHOUD VAN STUDENTENSTATUUT Jongeren die een voltijdse dagopleiding volgen, kunnen ten laste van de ouders blijven. De voltijdse dagopleidingen van Syntra West voldoen ook aan de voorwaarden voor het behouden van de kinderbijslag. Informeer naar de voorwaarden. MEER INFORMATIE Je wenst meer informatie of je wenst je in te schrijven? Contacteer Syntra West via 078/353 653 (lokaal tarief) of via info@syntrawest.be OOSTENDE Industriezone 2 Zandvoordeschorredijkstraat 73 8400 Oostende ROESELARE Oostnieuwkerksesteenweg 111 8800 Roeselare VEURNE Sint-Idesbaldusstraat 2 8630 Veurne info@syntrawest.be 078 353 653 tarief lokaal gesprek www.syntrawest.be 170119-004 VDO HOV Chocoladebewerker-ijsbereider nj 17-A5-NEW De organisatiegegevens in deze folder zijn onder voorbehoud van wijzigingen en drukfouten. Syntra West vzw is ISO 9001:2008 gecertifi ceerd v.u. J. De Neve, Spoorwegstraat 14 te 8200 Brugge. Met de steun van: met de steun van Vlaanderen Vlaams Agentschap voor Ondernemersvorming