Ervaringen met gezond innoveren Thema-workshop Gezonder maken van producten: herformulering assortiment Center of Expertise Food Leeuwarden, 1 oktober 2015 Passen gefrituurde aardappelproducten in een gezond en duurzaam dieet?
Agenda Intro - Wie is Lamb Weston / Meijer Waarom - 2020 Sustainability Strategy Hoe - Gezond innoveren & onze uitdagingen Wat - NQ-project met HAS Den-Bosch Lessen - Wat hebben we geleerd? Q&A - Vragen en discussie Lamb Weston 2
Lamb Weston, geworteld in aardappelen 1950 - Gilbert Lamb Made with professional pride Weston, Idaho, US Lamb Weston 3 1960 - watergun knife
Kernfeiten Our Key Facts Lamb Weston 4 4
Marktsegmenten en klanten Quick Service Restaurants Foodservice Retail Ingredient Solutions 5 Lamb Weston 5
Bedrijfsvisie en strategie Lamb Weston 6
Duurzaamheidsstrategie & 2020 doelstellingen Lamb Weston 7
Belang transparantie Lamb Weston 8
Creëren gezamenlijke waarde S6 Lamb Weston 9
Gezond innoveren onze uitdagingen Gezondheid Benoem je roze olifant Identificeer je goodies & baddies Technologie Overstappen op gezondere frituurolie Minder zout (...zonder smaakverlies) Minder vet (via product of bereiding) Allergeenvrij Wetgeving Implementatie FIC (EU 1169/2011) Labeling transvet: niet in EU - wel in ME Voedingswaarde claims: strengere regels Lamb Weston 10
Onze goodie - duurzame & gezonde aardappel Meer calorieen + voedingsstoffen per hectare. Laag in calorieën (80 kcal/ 100 g) 3de grootste voedselgewas ter wereld Minder land, water en energie nodig dan andere gewassen Lage carbon footprint (0,25 kg CO2 eq./kg Lage water footprint (95 liter / kg) Allergeenvrij Lamb Weston 11 Bevat vitaminen & mineralen Vit. B1,B6, C and K, P, Ca, Fe Bron van voedingsvezel
2014 resultaten Voeding & Gezondheid 75% minder verzadigd vet in voorgebakken LW producten 20% minder zout in premium LW friet (PR and Stealth) LW/M commercial team getraind op voeding & gezondheid Duidelijke voedingswaarde informatie voor klanten en consumenten Verbeterde voedingswaarde en duidelijke informatie Lamb Weston 12
Gebruik gezondere frituurolie Lamb Weston 13
Lamb Weston Nutrition Calculator Lamb Weston 14
NQ project - context Waarom dit project? Voeding & Gezondheid - kernthema in duurzame 6 LWM commitment op V&G voor 2020 Verbeteren voedingswaarde van onze producten Verstrekken duidelijke voedingswaarde informatie aan klanten & consumenten Hoe aangepakt en rol HAS, doelstellingen? Training op maat door HAS en LWM over Voeding & Gezondheid Bijbrengen basiskennis en begrip van voeding en gezondheid i.r.t. ons product Faciliteren salesteam in benutting kennis bij klantcontacten met practische tools Ondersteunen salesteam om kennis te integreren in value selling methodiek Lamb Weston 15 15
NQ project oplossingen & tools Webinar training sessies Nutrition & Health trainingsmanual Q&A document (in 7 talen) App - Nutrition Calculator Lamb Weston 16
Nutrition & Health - training review Feedback commerciele team Conclusies en aanbevelingen: Goede en waardevolle training, veel geleerd, sales kan dit direct toepassen Herhaal basistraining om kennis te laten beklijven & ondersteun value selling Lamb Weston 17 ICM June 2014
Nutrition & Health - training review Deelname training Deelnemers N&H training: 113 Deelenemers geslaagd voor NQ examen: 110 Percentage passed first time 10% 90% NQ-scores Gem. score eerste exams: 92.4% gem. score incl. herexamen: 95% Percentage direct geslaagd: 90% Aantal met maximum score: 50 Passed Failed Lamb Weston 18 ICM June 2014 18
Nutrition & Health - training review Examen de moeilijkste vragen Test 1, initieel examen : What is LWM doing to avoid cross contamination? A) Thoroughly cleaning up after allergens: 6% B) Produce allergen-free products first: 11% C) Separate production lines: 3% D) All of the above: 80% (right answer) What is energy intake? B) Energy intake is the amount of energy (kcal) taken in through consumption of macro nutrients: 71% (right answer) What is the goal of par-frying? A) Enhance flavour: 1% B) Preservation: 4% C) Reducing final preparation time: 11% D) All of the above: 84% (right answer) Test 2, herexamen: Which of the following nutrients is not stated in the big 8 (food label)? D) Vitamins: 61.9% (right answer) How much salt contains 100 grams of raw potato? A) Almost no salt: 81% (right answer) Which statement about the difference between oils and fat is correct? C) Oils are often high in unsaturated fatty acids and fats are often high in saturated acids: 81% (right answer) Lamb Weston 19 ICM June 2014 19
Nutrition Calculator - ipad App Wat kunnen we hiermee? 1. Vergelijkt voedingswaarden van bereide LW producten 2. Geeft gezondste keuze in ons portfolio voor elk menu of snackmoment 3. Motiveert het persoonlijke klantadvies voor gezondere menu-opties 4. Simpele en gebruikersvriendelijke app in Value Selling ipad Toolbox 5. Creëert klantbewustzijn op voeding & gezondheid en impact portiegrootte 6. Laat zien dat friet niet ongezond is, het gaat erom hoeveel je hiervan eet 7. Laat zien dat gefrituurde aardappelproducten ook gewoon passen binnen een gezond, gevarieerd en gebalanceerd dieet. Lamb Weston 20 ICM June 2014 20
Gezondere keuze onze criteria Nutrient Value (in g/ 100 g) (in g/ 100 g) (in g/ 100 g) Classification vs. Choices criteria and UK FSA colour coding Healthy Level Consumption OK Medium Level Moderate intake Unhealthy Level Reduce intake Colour Code Green Amber Red Total Fat 8.8 > 8.8 20 > 20 Saturated Fat 1.1 > 1.1 2.5 > 2.5 Sugar 5 > 5 12.5 > 12.5 Salt 0.25 > 0.25 1.0 > 1.0 Fibre 3.0 1.0 - < 3.0 < 1.0 Energy Intake (kcal) % Reference Intake (2000 kcal per day) >500 kcal >25% Lamb Weston 21 ICM June 2014 21
Gezonde keuze - criteria Lamb Weston 22 ICM June 2014 22
Nutrition & Health training kernboodschap Er is geen reden om gefrituurde aardappelproducten te beschouwen als ongezond. Je hoeft je echt niet schuldig te voelen als je een frietje eet. Friet is een duurzaam en eerlijk product, dat je met plezier eet, een smakelijke traktatie die je liefst deelt met familie en vrienden. Er is geen ongezond eten, wel ongezonde eetpatronen en ongezonde leefstijlen. Eet gevarieerd, alles met mate en beweeg voldoende. Pas als je zelf begrijpt hoe jouw producten passen in een gezond en verantwoord dieet, kun je klanten helpen om geinformeerde keuzes te maken. Lamb Weston 23 23
Lessen geleerd in NQ project 1. Belang scherpe project definitie weet zelf wat je wilt 2. Tijdige benadering HAS & selectie juiste studenten 3. Realistische verwachting & planning zorg voor back-up plan 4. Meet resultaten en effectiviteit project (evalueer en leer) 5. Belang herhaling training (weten + begrijpen), taalbarriere 6. Ondersteuning interne organisatie bij gebruiken tools in praktijk Lamb Weston 24
Vragen & discussie None of us is as good as All of us - Ray Kroc Lamb Weston 25
Bedankt voor jullie aandacht Lamb Weston 26