Opleiding: <Manager Ondernemer Horeca> Niveau: 4 Opleidingsduur: <6400> EXAMENPLAN 2017 Crebocode: <25184> Leerweg: <bol > Versienummer: 1 Datum: 28 juni 2017 Cohort: <2017-2021> College: <Horeca, Reizen en Dienstverlening> Team: <Hotel- en Facility Management> 1.Examenoverzicht 1.1.Beroep specifieke examens Beroep specifieke examens Code Examen examenvorm Kerntaak: PVB/B1-K1 PRS/B1-K1 OPP/B1-K2 PVB/B1-K2 Mini Ondernemin g Presentatie Ondernemi ngsplan Operatione el plan Leiding geven Exameninhoud: - Werkprocessen - Vakkennis / vaardigheden PVB B1-K1: Onderneemt W3: Implementeert het ondernemingsplan W5: Voert commerciële activiteiten uit W7: Bepaalt inkoop- en verkoopbeleid Presentaties B1-K1: Onderneemt W1: Ontwikkelt een ondernemingsplan W2: Treft voorbereidingen voor het starten van een onderneming W6: Stelt financieel beleid vast en bepaalt de verkoopprijs Schriftelijk PVB B1-K2: Geeft leiding en voert beheerstaken uit B1-K2: Geeft leiding en voert beheerstaken uit W1: Schrijft een operationeel plan W3: Begroot financiën W2: Plant en verdeelt werkzaamheden W4: Bewaakt financiën W5: Stuurt medewerkers aan W6: Voert interne formele gesprekken Periode Duur Plaats Resultaat examen 3 e leerjaar 3 weken O / V / G 4 e leerjaar Max. 30 minuten O / V / G 3 e leerjaar 1 week O / V / G 3 e leerjaar 2 weken O / V / G 1
PVBP2K1BE D PVBP2K1KE U Bediening Keuken Proeve van Bekwaamheid met panelgesprek Proeve van Bekwaamheid P2-K1: Werkt mee in de dranken spijsverstrekkende bedrijven P2-K1: Werkt mee in de dranken spijsverstrekkende bedrijven W1 Verricht voorbereidende werkzaamheden in het horecabedrijf. W2 Werkt mee in de bediening. W4 Voert afrondende werkzaamheden uit in het horecabedrijf. W5 Creëert en bewaakt sfeer. W1 Verricht voorbereidende werkzaamheden in het horecabedrijf. W3 Werkt mee in de keuken. W4 Voert afrondende werkzaamheden uit in het horecabedrijf. Flexibel 2e periode van het 2e of 3e schooljaar Flexibel 2e periode van het 2e of 3e schooljaar Uitwerki ngen 2 weken, Uitvoeri ng 6 uur Uitwerki ngen 2 weken, Uitvoeri ng 6 uur (leerbed rijf) (leerbed rijf) O / V / G O / V / G PVBP2K2FO Front office Proeve van Bekwaamheid P2-K2 Werkt mee in logiesverstrekkende bedrijven PGP2K2FO Front office panelgesprek P2-K2 Werkt mee in logiesverstrekkende bedrijven W1 Neemt reserveringen aan voor kamers en/of zalen en arrangementen W2 Checkt de gast in W3 Verleent service aan gasten tijdens hun verblijf W4 Bewaakt de veiligheid W5 Checkt de gast uit W7 Ontwikkelt arrangementen en speciale activiteiten Maakt night audit rapportage van de omzet Flexibel; 1e of 2e semester van het 3e schooljaar Afsluitend aan roomsdivision unit/modu le Shift / week BPV O / V / G 20 min. O / V / G 2
Engels specifiek* Code vaardigheid Niv Examenvorm* Relatie kerntaak/ werkprocessen Periode E_LU_25184 luisteren B1 X digitaal O schriftelijk O mondeling E_LE_25184 lezen B1 O digitaal X schriftelijk E_GE_25184 gesprekken voeren TOA B1 Werkproces n.v.t. P2 K1 W2 werkt mee in de bediening P2 K1 Werkt mee in de spijsverstrekkende bedrijven P2 K1 W5 Creëert en bewaakt de sfeer B1 X mondeling P2 K1 W1 ontvangt gasten, placeert de gasten; P2 K1 W1 neemt bestelling op P2 K1 W1neemt afscheid van de gast P2 K2 W1, Reservering aannemen, P2 K2 W2 gasten in checken E_SP_25184 spreken B1 X mondeling P2 K2 W7, 3 geeft gasten informatie (presentatie bedrijf +extra voorzieningen en info regio) E_SC_25184 schrijven A2 X schriftelijk P2 K2 W1; bestelformulier invullen P2 K2 W1 bevestigen reservering hotel P2 K2 W1 2 inschrijfformulier invullen TT 8 NT 6 TT 11 NT 9 TT 15 NT 13 TT 16 NT 14 TT 7 NT 5 Duur examen Plaats Resultaat + weging * 40 min school Cijfer 1 x X schaal 1-10 O schaal 4-6-8 60 min school Cijfer 1 x O schaal 1-10 X schaal 4-6-8 15 min school Cijfer 1 x O schaal 1-10 X schaal 4-6-8 10 min school Cijfer 1 x O schaal 1-10 X schaal 4-6-8 60 min school Cijfer 1 x O schaal 1-10 X schaal 4-6-8 Eindresultaat 5.5 en > 3
MVT-examens specifiek D_LU_25184 D_LE_25184 D_GE_25184 D_SP_25184 D_SC_25184 examenvorm Taalvaardigheid Niveau Relatie kerntaak / werkproces Periode schriftelijk Luisteren schriftelijk lezen B1 mondeling Gesprekken voeren B1 TOA B1* A2 mondeling spreken A2 schriftelijk schrijven A2 P2 K1 W2 werkt mee in de bediening P2 K1 Werkt mee in de spijsverstrekkende bedrijven P2 K1 W5 Creëert en bewaakt de sfeer P2 K1 W1 ontvangt gasten, placeert de gasten; P2 K1 W1 neemt bestelling op P2 K1 W1neemt afscheid van de gast P2 K2 W1, Reservering aannemen, P2 K2 W2 gasten in checken Leerjaar 4 NL periode 3 TT periode 1 leerjaar 4 NL periode 4 TT periode 2 leerjaar 3 NL periode 4 TT periode 2 P2 K2 W7, 3 geeft gasten informatie leerjaar 3 (presentatie bedrijf +extra voorzieningen en info NL periode 3 regio) TT periode 1 P2 K2 W1; bestelformulier invullen P2 K2 W1 bevestigen reservering hotel P2 K2 W1 2 inschrijfformulier invullen leerjaar 2 NL periode 4 TT periode 2 Duur exame n Plaats 45 min school 45 min school 15 min school 15 min school 45 min school Resultaat + weging Cijfer 1 x O schaal 1-10 Cijfer 1 x O schaal 4-6-8 Cijfer 1 x O schaal 4-6-8 Cijfer 1 x O schaal 4-6-8 Cijfer 1 x O schaal 4-6-8 Eindresultaat onderdeel beroepsexamen 5.5 *Voor Luisteren is gekozen voor een generiek examen op niveau B1, want Luisteren in de beroepscontext komt voldoende aan de orde bij gesprekken voeren 4
1.2 Keuzedelen Examenonderdelen keuzedelen* Code Examen Examenvorm Kerntaak - Werkprocessen Exameninhoud Vakkennis & vaardigheden Periode Duur examen Plaats Resultaat Keuzedeel 1, keuze uit: Engels B2 K0036 / Duits B2 K0026 / Spaans A2 K0098 Spaans in de Beroepscontext A2 K0098 240 SBU K_SP_A2 Spaans in de Beroepscontext A2 (K0098) n.n.t.b. D1: Spaans in de beroepcontext A2 Luisteren A1 en A2 Lezen A1 en A2 Gesprekken voeren A1 en A2 Spreken A1 en A2 Schrijven A1 en A2 Leerjaar 1 <duur examen> o/v/g Duits in de Beroepscontext B1 K0026 240 SBU K_DU_B1 Duits in de Beroepscontext B2 (K0026) n.n.t.b. D1: Duits in de beroepscontext B1 Luisteren A2 en B1 Lezen A2 en B1 Gesprekken voeren A2 en B1 Spreken A2 en B1 Schrijven A2 en B1 Leerjaar 1 <duur examen> o/v/g Engels in de Beroepscontext B2 K0036 240 SBU K_EN_B2 Engels in de beroepscontext B2 (K0036) n.n.t.b. <nr. kerntaak of nr. kerntaken> Luisteren B1 en B2 Lezen B1 en B2 Gesprekken voeren B1 en B2 Spreken B1 en B2 Schrijven B1 en B2 Leerjaar 1 <duur examen> o/v/g 5
Keuze deel 2, keuze uit: Wijnkennis 2 K0188 / Voorbereiding HBO K0125 Wijnkennis 2 K0188 240 SBU K_WK2 Wijnkennis 2 (K0188) n.n.t.b. D1-K1: Geeft wijnadvies D1-K1-W1: Beoordeelt wijnen De beginnend beroepsbeoefenaar beoordeelt de wijn op kwaliteit. Hij interpreteert het etiket, analyseert de wijn en proeft. Hij beschrijft uiterlijk, geur en smaak. Zijn bevindingen legt hij vast in een gastronomische proefnotitie. D1-K1-W2: Werkt mee aan de samenstelling van het wijn assortiment De beginnend beroepsbeoefenaar verzamelt informatie over gerechten die op de menukaart staan en over de opbouw van menu's. Aan de hand van de vergaarde informatie maakt hij wijnspijscombinaties. Hij formuleert een voorstel voor de samenstelling van het wijn assortiment. D1-K1-W3: Adviseert de gast De beginnend beroepsbeoefenaar geeft de gast informatie over de herkomst, samenstelling, smaak en combinatiemogelijkheden van wijnen en gerechten op de kaart. Tevens legt hij, op verzoek, uit waarom de ene wijn beter bij een bepaald gerecht past dan de andere wijn. Hij adviseert de gast en onderbouwt zijn advies. De beginnend beroepsbeoefenaar biedt een oplossing als de gast niet tevreden is over de wijn. Voorbereiding HBO K0125 240 SBU K_VHBO Voorbereiding HBO (K0125) n.n.t.b. D1-K1: treft voorbereidingen voor het volgen van een hboopleiding Keuzedeel 3: Organisatie Interne Evenementen K0077 (verplicht keuzedeel) Organisatie Interne Evenementen K0077 480 SBU K_OIE Orgnanisatie Interne Evenementen (K0077) n.n.t.b. D1-K1: Organiseert interne Evenementen D1-K1-W1: Oriënteert zich op hbo-opleidingen en beroepen D1-K1-W2: Zoekt, selecteert en analyseert informatie t.b.v. een (studie)opdracht D1-K1-W3: Werkt samen in projectgroepen D1-K1-W4: Refelcteert op gedrag en resultaten D1-K1-W1; Overlegt met de interne opdrachtgever D1-K1-W2: Stelt een plan van aanpak op voor een evenement en licht dit toe D1-K1-W3: Regelt en coördineert de inrichting van ruimtes en de installatie van materialen D1-K1-W4: Regelt en coördineert de dagelijkse voorzieningen D1-K1-W5: Coördineert en bewaakt de voortgang ijdens het evenement en evalueert het evenement Leerjaar 3 Leerjaar 3 Leerjaar 2 Anderhalf klokuur <duur examen> <duur examen> o/v/g o/v/g o/v/g 6
1.3 Generieke examenonderdelen Nederlands Code Examenvorm Vaardigheid Taaltaken Niveau Periode NED_CE digitaal Centraal examen: Lezen en Luisteren NEDIE3FGES mondeling Gesprekken voeren zakelijke en informatieve teksten en instructies actief deelnemen aan een gesprek NEDIE3FSPR mondeling Spreken monoloog/ presentatie NEDIE3FSCH schriftelijk Schrijven correspondentie en langere tekst 3F tweede helft van de opleiding Duur examen Plaats 120 minuten school 3F Klas 3 min. 18 max. 27 minuten school 3F Klas 4 10 15 school minuten 3F Klas 4 120 minuten school Resultaat + weging (1 decimaal) = 50 % cijfer cijfer cijfer = 50 % Eindresultaat (geheel cijfer) EIND 7
Engels Code Examenvorm Vaardigheid Soort examen Niveau Periode Duur examen CE digitaal Centraal examen: Lezen en Luisteren ENG_GSV_A2 mondeling Gesprekken voeren zakelijke en informatieve teksten zakelijk en informeel gesprek ENG_SPR_A2 mondeling Spreken monoloog/ presentatie ENG_SCH_A2 digitaal of schriftelijk Schrijven persoonlijk, zakelijk bericht en formulier B1 tweede helft van de opleiding 90 minuten A2 3 15 minuten Plaats school school A2 2 10-15 minuten school A2 4 60 minuten school Resultaat + weging (1 decimaal) = 50% 1 x = 50% Eindresultaat (geheel cijfer) EIND_ENG Rekenen Code Examenvorm Vaardigheid Niveau Periode Duur examen Plaats Eindresultaat REK_3F Centraal examen (digitaal) Getallen Verhoudingen Meten en Meetkunde Verbanden 3F 2 de helft van de opleiding 120 minuten EIND_REK 8
2. Beslisregels voor het diploma 2.1 Specifieke examenonderdelen (wettelijke eis: elk examenonderdeel (kerntaak) moet met een voldoende zijn afgesloten) Basisdeel B1-K1 <Onderneemt > Code Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat PVB/B1-K V / G 1 V / G (2 x G = G) PRS/B1-K1 V/ G 1 Basisdeel B1-K2 < Geeft leiding en voert beheerstaken uit > Code Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat OPP/B1-K2 V / G 1 V / G (2 x G = G) PVB/B1-K2 V / G 1 Kerntaak 3 < Werkt mee in drank en spijsverstrekkende bedrijven (P2-K1) Code Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat PVBP2K1BED V / G 1 V / G (2 x G = G) PVBP2K1KEU V / G 1 Kerntaak 4 < Werkt mee in logiesverstrekkende bedrijven (P2-K2) Code Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat PVBP2K2FO V / G 1 V / G (2 x G = G) PGP2K2FO V / G 1 9
2.2 Keuzedelen Voor het schooljaar 2017-2018 geldt als eis dat de keuzedelen geëxamineerd moeten worden. Het resultaat is niet van invloed op het wel of niet slagen. Vooralsnog is vanaf 2018-2019 het resultaat uit de keuzedelen onderdeel van de zak-slaagregeling. Keuzedeel 1 SpaansA1/DuitsB1/Engels B2 Examen (code) Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat K-SP-A2-LE K-DU-B1-Le K_ENG_B2-LE o/v/g/ K-SP-A2-Lu K-DU-B1-Lu K_ENG_B2-Lu K-SP-A2-Sp K-DU-B1-SP K_ENG_B2-SP K-SP-A2-GE K-DU-B1-GE K_ENG_B2-GE K-SP-A2-SC K-DU-B1-SC K_ENG_B2-SC o/v/g/ o/v/g/ o/v/g/ o/v/g/ K-SP-A2: o/v/g; indien behaald v/g K-DU-B1 : o/v/g; indien behaald v/g K_ENG_B2: o/v/g; indien behaald v/g Keuzedeel 2 Organisatie Interne Evenementen Examen (code) Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat K_OIE o/v/g/ 1 o/v/g; indien behaald v/g Keuzedeel 3 Voorbereiding HBO / Wijnkennis 2 Examen (code) Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat K-VHBO o/v/g 1 o/v/g; indien behaald v/g K-WK2 o/v/g 1 o/v/g; indien behaald v/g 10
2.3 Generieke examenonderdelen Voor Nederlands, rekenen en Engels geldt een zak/slaagregeling. Deze regeling is gebaseerd op landelijke wettelijke regels. Voor deze opleiding geldt: Niveau 4 Schema uitslagregel generieke examens Niveau 4 Start opleiding Examenjaar / jaar diplomering Uitslagregel 2017 en verder Vanaf 2017-2018 Voor Nederlands, rekenen en Engels geldt verplichte deelname aan de centrale examens. Van de afgeronde eindcijfers Engels en Nederlands mag er één een 5 zijn. Het andere afgeronde eindcijfer moet ten minste een 6 zijn. Voor rekenen geldt verplichte deelname aan het Centraal examen. Het resultaat van rekenen telt niet mee voor diplomering. LET WEL: de uitslagregels van de generieke examenonderdelen kunnen gedurende de opleiding wijzigen bij besluit van wettelijke regelgeving 11
2.4 Examenonderdeel overstijgende regels 1. Voor Loopbaan en Burgerschap geldt een inspanningsverplichting, en moet zijn afgesloten met Voldaan De examencommissie dient na te gaan of aan de inspanningsverplichting is voldaan. De kwalificatie-eisen voor loopbaan, burgerschap zijn te vinden op de site http://wetten.overheid.nl/bwbr0027963/2016-02-17#bijlage1 Loopbaan en Burgerschap Code Dimensies Bewijsstuk Periode Plaats Resultaat AF_BS2 <loopbaan> Oriënterende 60 uur stage 1 e leerjaar, 1 e jaar - 4 e jaar Voldaan verslag stage, voorlichting ouders, leerstijltest, capaciteitentest, POPgesprekken en BPV-gesprekken. AF_BS1.1 <politiek-juridische dimensie> Opdracht en toets 1 e jaar Voldaan AF_BS1.2 <economische dimensie> Minimale deelname van 3 gastlessen en 1 e jaar school Voldaan oriënterende 60 uur stage 1 e leerjaar AF_BS1.3 <sociaal-maatschappelijke dimensie> Proeve van Bekwaamheid Cultuur 1 e jaar Voldaan AF_BS1.4 <dimensie vitaal burgerschap> Leefstijltest, voorlichting ouders, Sportec en workshops gezonde voeding 1 e jaar Voldaan 1. De BeroepsPraktijkVorming (BPV) moet met een voldoende zijn afgesloten. Let wel: niet te verwarren met examineren in de BPV ; examens die worden afgenomen in de BPV. 2. BPV BPV-onderdeel BPV 2 e leerjaar Beschrijving van het BPVonderdeel Doel van deze stage is ervaring opdoen in de F&B door middel van het Periode Duur Manier van beoordelen P1/2 van leerjaar 2 of P3/4 van leerjaar 2 (afhankelijk van de klas BPV 760 klokuren, Examenonderdeel 4 klokuren Door de leermeester in het bedrijf samen met een 2 e persoon en (steekproefsgewijs) de bpv begeleider Resultaat O V G 12
BPV 3 e leerjaar BPV 4 e leerjaar voortgangsdeel van P2-K1 Doel van deze stage is ervaring opdoen in de Front Office door middel van het voortgangsdeel van P2-K2. Aan het einde van de stage zal het kwalificerende onderdeel van KT5 worden afgesloten Doel van deze stage is ervaring opdoen als leidinggevende van een afdeling. Hiervoor zullen een aantal werkprocessen uit B1-P2 worden afgesloten (zie examenplan) waarin de student geplaatst wordt P1/2 van leerjaar 3 of P3/4 van leerjaar 3 (afhankelijk van de klas waarin de student geplaatst wordt P1/2 van leerjaar 4 of P3/4 van leerjaar 4 (afhankelijk van de klas waarin de student geplaatst wordt BPV 760 klokuren, Examenonderdeel 4 klokuren BPV 760 klokuren, Verslag/rapport en presentatie uit het team. In ieder geval is er telefonisch contact om dit door te spreken Door de leermeester in het bedrijf samen met een 2 e persoon en (steekproefsgewijs) de bpv begeleider uit het team. In ieder geval is er telefonisch contact na het examen om dit door te spreken Door de leermeester in het bedrijf samen met de bpv begeleider of docent die het onderzoek vanuit de opleiding begeleidt. O V G O V G 13