Maatwerkvoorschriften

Transcriptie

1 13 AUG201S O M G E VI N G S D I E N S T FLEVOLAND & [3001 EN VECHTSTREEK Maatwerkvoorschriften Almere Döner Center Zadelmakerstraat 50 in Almere

2 OM GEVI N GS DI E NST nevoi..awo a s001 EN VECHTSTREEK Aanvraagnummer: Apfmvu95g8q De heer O. Demir Zadelmaker AN Almere Locatie: Almere Döner Center Zadelmaker AN Almere Onderwerp: Maatwerkvoorschriften voor het niet van toepassing verklaren van de verplichting om een vetafscheider te plaatsen. Datum aanvraag: van8

3 O M G EVI N G S D I E N S T FLEVOLAND & GODI EN VECHTSTREEK A BESLUIT 1. Aanvraag Op 26 mei 2015 is een verzoek van Almere Döner Center om maatwerkvoorschriften ontvangen. Deze aanvraag heeft betrekking op het niet van toepassing verklaren van de verplichting een vetafscheider en slibvangput te plaatsen. Het betreft een afhaalrestaurant met een aantal zitplaatsen aan de Zadelmakerstraat 51 in Almere. 2. Besluit Het college van Burgemeester en wethouders besluiten om op grond van artikel 8.42 lid 1 van de Wet milieubeheer en artikel lid 5 van het Activiteitenbesluit, bijgevoegde maatwerkvoorschriften ten aanzien van afvalwater op te leggen aan Almere Döner Center voor de locatie Zadelmakerstraat 51 in Almere. De aanvraag met bijlagen maakt deel uit van deze beschikking. melding Activiteitenbesluit met AIM correspondentienummer Apfrnvu95g8q; menukaart; plattegrondtekeningen 1 en 2; luchtfoto's 1 tot en met 5; kadastrale kaart; situatietekening. Hoogachtend, Het college van burgemeester en wethouders van Almere; Namens deze de directeur van de Omgevingsdienst Flevoland & Gooi en Vechtstreek; Namens deze het elingshoofd Vergunningen en Expertise. Dhr. A.G. Brakkee Afschrift Een exemplaar van deze beschikking zenden aan: Het college van Burgemeester en Wethouders van Almere Postbus AE Almere 3van8

4 O M Ei EVI N Gi S D I E N5T FLEvuLAND & GODI EN VECHTSTREEK Inhoud A BESLUIT Aanvraag Besluit...3 B PROCEDURE Bevoegd gezag Procedure...5 C OVERWEGINGEN Algemeen...6 D VOORSCHRIFTEN...8 4van8

5 O M G EVIN GS DI E N ST FLEVOLAND & GODI EN VECHTSTREEK B PROCEDURE 1. Bevoegd gezag Gelet op bovenstaande verzoek en op grond van artikel 1.2 onder a van het Activiteitenbesluit is de gemeente Almere het bevoegd gezag om de maatwerkvoorschriften op te leggen. De Omgevingsdienst Flevoland & Gooi en Vechtstreek is gemandateerd om namens de Gemeente Almere te beslissen op het verzoek om maatwerkvoorschriften. 2. Procedure Een besluit tot het stellen van maatwerkvoorschriften is een beschikking, die tot stand komt door toepassing van titel 4,1 van de Algemene wet bestuursrecht (hierna: Awb). De procedure is overeenkomstig het bepaalde in deze afdeling uitgevoerd en wordt bekendgemaakt overeenkomstig artikel 8.42 lid 5 en artikel 1.9 van het Activiteitenbesluit op de website van de Omgevingsdienst Flevoland & Gooi en Vechtstreek te Lelystad ( ). 5 van 8

6 O M GEVIN GS DI E N5T FLEVOLAND & GODI EN VECHTSTREEK C OVERWEGINGEN 1. Algemeen Het lozen van vethoudend afvalwater in een vuilwaterrioolstelsel zonder vetafscheider en slibvangput kan leiden tot verstoppingen. Deze rioolverstoppingen door gestold vet zijn een veelvoorkomend verschijnsel, dat aanleiding kan geven tot hinder, overlast en milieuverontreiniging. Door de verstopping kan het rioolwater niet worden afgevoerd en kan het riooi overlopen. Dat kan leiden tot rioolwater op straat, tot rioolwater in particuliere woningen of in extreme gevallen tot rioolwater in rioolwater overstorten waardoor ongezuiverd rioolwater op het oppervlaktewater wordt geloosd. Maar zelfs als er nog geen sprake is van verstopping kan gestold vet al de afvoer capaciteit van de riolering nadelig benvloeden. Het voorkomen dat vet in het riool geraakt is dus van belang. Artikel 3.131, lid 4 van het Activiteitenbesluit is van toepassing op afvalwater afkomstig uit ruimten waar voedingsmiddelen worden bereid. De voor afvalwater belangrijkste activiteit, naast het bereiden van voedingsmiddelen zelf, is het afwassen van bestek en kookgerei. Op grond hiervan is iedere inrichting waarbij vethoudend voedingsmiddelen worden bereid en waarbij vethoudend afvalwater vrijkomt in eerste instantie verplicht een vetafscheider gecombineerd met een slibvangput te plaatsen. Artikel 3.131, lid 5 Activiteitenbesluit biedt echter het bevoegd gezag de mogelijkheid om daarvan in bepaalde situaties af te zien. Een beperkte omvang van de activiteit "het vervaardigen en bereiden van voedingsmiddelen binnen de inrichting", of omdat bij de voedselbereiding zeer geringe hoeveelheden vetten in het afvalwater terecht komt, kan een reden zijn om geen afscheider te plaatsen. Op 11 mei 2015 is, door mevrouw C. Hartwright en mevrouw G. Patist, medewerksters van de OFGV, een bezoek gebracht aan Almere Döner Center aan de Zadelmakerstraat 51 in Almere. Tijdens dit bezoek is geconstateerd dat: het restaurant geopend is van 10:00 uur tot 19:00 uur; binnen de inrichting een kleine frituurpan (ca. 6 liter) aanwezig is; geen vaatwasser aanwezig is; gebruik wordt gemaakt van twee ovens ten behoeve van het opwarmen van broodjes en pizza's ; gebruik wordt gemaakt van twee shoarma grills; gebruik wordt gemaakt van twee vrieskisten; naast warme maaitijden wordt ook gebak (bijvoorbeeld donuts) verkocht; binnen de inrichting slechts 14 zitplaatsen beschikbaar zijn; binnen de inrichting geen schrobputjes in de vloer aanwezig zijn; het af te voeren afvalwater afkomstig van de wasbakken via de riolering van het toilet wordt afgevoerd; binnen de inrichting één medewerker werkzaam is. Bij de aanvraag is als bijlage een motivering toegevoegd waarin de werkwijze van de inrichting, waaronder het bereiden van voedingsmiddelen staat beschreven. Deze werkwijze luidt als volgt: Per dag worden twee vleesspitten uit de vrieskist gehaald om te grillen. 6 van8

7 O M GEVI N G S D I E NST FLEvaLAND & GODI EN VECHTSTREEK Het vet dat vrijkomt tijdens het grillen van het vlees wordt opgevangen. Het opgevangen vet wordt over het gesneden gegrilde vlees gebracht om uitdroging te voorkomen. De opvangbakken en warmhoudbakken worden door middel van keukenpapier zoveel mogelijk ontdaan van vet en voedingsmiddelen en daarna afgewassen. Het oude frituurvet wordt in tonnen bewaard en afgevoerd door een erkend verwerker. Binnen de inrichting wordt alleen gebruik gemaakt van plastic, piepschuim, aluminium folie en papieren disposables. Op grond hiervan en gezien de kleinschaligheid van de inrichting, ben ik van mening, dat bij de voedselbereiding en de toegepaste werkwijze zeer geringe hoeveelheden vetten vrijkomen. Het is aannemelijk dat ook zonder vetafscheider en slibvangput er geen verstopping van het riool optreedt. De maatwerkvoorschriften die worden opgelegd, hebben betrekking op goodhousekeeping om te voorkomen dat vet in het afvalwater terecht komt. De maatwerkvoorschriften zijn aanvullend op de wettelijke bepalingen zoals neergelegd in het Activiteitenbesluit en hiervoor is verwoord. Indien in de toekomst de bedrijfsactiviteiten uitbreiden of wijzigen, zal alsnog worden beoordeeld of een vetafscheider noodzakelijk is. 7van8

8 O M G EVI N G S DI E N ST FLEVOLAND & GODI EN VECHTSTREEK D VOORSCHRIFTEN 1. In de directe nabijheid van de wasbak waar keukengerei worden afgespoeld dient een keukenrol opgehangen te worden. Voordat keukengerei wordt afgespoeld moet het eerst met behulp van papier worden afgeveegd en het papier met voedselresten in een afvalbak gedeponeerd worden. 2. De vergunninghouder dient een instructie, op een goed zichtbare plaats, op te hangen met de uitleg van de werkwijze voor de medewerker zodat bekend is hoe te handelen met als doel dat er een minimale hoeveelheid vetten en/of oliën in het afvalwater terecht komt. 8van8