Automatische brouwketel BRUMAS 2.0

Transcriptie

1 Automatische brouwketel BRUMAS 2.0 Hartelijk gefeliciteerd met uw aankoop van deze thuisbrouwerij. Bij de ontwikkeling hebben wij kosten noch moeite gespaard om u een mooie, eenvoudig te bedienen en functionele brouwerij aan te bieden. Uw vragen, opmerkingen of suggesties zijn altijd welkom. Schrijf ons een brief of bel ons via de onderstaande contactgegevens. 1 / 18

2 Inhoudstafel 1. Technische data Conformiteitsverklaring Fabrieksgarantie Afbeeldingen Veiligheidsrichtlijnen en waarschuwingen Gebruik volgens de voorschriften Technische veiligheid Gebruik Gebruik van de accessoires Leveringsomvang en montage Leveringsomvang Montage Onderhoud Handleiding Algemeen Onderbreken Instellingen Brouwen met de brouwpiloot Voorbereiding Maischen Filtratie Wort koken Whirlpool Afkoelen van het wort Handbesturing Maischen Filtratie Wort koken / 18

3 1. Technische data Afmetingen (B, H, D): Inhoud wortketel : Inhoud filterkuip : Elektrische aansluiting : Besturing : Werklast per brouwsel : Brouwmethode : Filtermethode : Spoeling : Kookprocedure : Afzuigkap : 60 cm, 57 cm, 50 cm 34 liter 36 liter 230 V, 50 Hz, 2,1 kw 6 pauzes programmeerbaar, geïntegreerd ca. 60 minuten Klassieke infusie met directe stoom Filterkuip (scheiding troebele wort) Automatisch Kookketel met lichte overdruk Condensatie in filterkuip «Hot break» scheiding : Whirlpool Reiniging : Fermentatie: Geïntegreerd reinigingsprogramma Fles of vat 2. Conformiteitsverklaring De in deze handleiding beschreven thuisbrouwen BrauEule voldoet aan de EMC-richtlijn 2004/108 / EG en de Laagspanningsrichtlijn 2006/95 / EG. Volker Rothbauer Sudelfeldstr. 35D Bayrischzell 3 / 18

4 3. Fabrieksgarantie (Stand: ) De garantierechten van de koper volgens de koopovereenkomst met de verkoper en de wettelijke rechten worden niet beperkt door deze garantie. Indien U wenst een beroep te doen op de garantie voor dit product, gelieve dan contact op te nemen met Uw verkooppunt Voor dit brouwtoestel verlenen wij garantie volgens de onderstaande voorwaarden: 1. Wij bieden garantie in overeenstemming met de volgende bepalingen (nr. 2-7) door het gratis herstellen van defecten aan het brouwtoestel die aantoonbaar binnen de garantieperiode op een materiaal- of productiefout berusten. Het brouwtoestel moet hiervoor naar de fabrikant worden teruggestuurd. 2. De garantieperiode bedraagt 24 maanden. Bij commercieel of beroepsmatig gebruik of bij een gelijksoortige belasting is de garantie 12 maanden geldig. De garantieperiode gaat in op de datum van aankoop door de eerste gebruiker. De datum op het originele aankoopbewijs is doorslaggevend. 3. De volgende zaken zijn uitgesloten van de garantie: - Onderdelen die onderhevig zijn aan slijtage die verwant is met het gebruik of andere natuurlijke slijtage. - Defecten aan het brouwtoestel die zijn veroorzaakt door het niet naleven van de gebruiksaanwijzingen, onrechtmatig gebruik, abnormale milieuomstandigheden, ongeschikte gebruiksomstandigheden of gebrekkig onderhoud. - Defecten aan het brouwtoestel die zijn veroorzaakt door het gebruik van accessoires en vervangonderdelen die niet door de fabrikant zijn goedgekeurd. - Brouwtoestellen waaraan wijzigingen werden aangebracht of aanvullingen werden uitgevoerd - Minimale afwijkingen van de nagestreefde kwaliteit, die onbelangrijk zijn voor de waarde en de bruikbaarheid van het brouwtoestel. 4. Het oplossen van problemen met het toestel, die door ons zijn erkend als gedekt door de garantie, gebeurt volgens onze voorkeur door het gratis repareren van het defecte brouwtoestel of door het vervangen van het defecte apparaat door een foutvrij brouwtoestel (evt. ook een volgend model). Vervangen brouwtoestellen of onderdelen worden ons eigendom. 5. De garantieaanspraak moet geldig worden uitgevoerd binnen de garantietermijn. Hiervoor moet het desbetreffende brouwtoestel, samen met het originele aankoopbewijs waarop de aankoopdatum is vermeld, naar het hogervermelde adres of naar een later op te geven adres worden teruggestuurd. Gedeeltelijk of volledig gedemonteerde brouwtoestellen kunnen niet als een garantiegeval worden behandeld of verzonden. De transportkosten en risico s vallen ten laste van de koper. 6. Andere aanspraken dan de in deze garantievoorwaarden vermelde rechten op het oplossen van problemen met het brouwtoestel, worden niet gedekt door onze garantie. 7. Door onze garantievergoedingen wordt de garantietermijn voor het brouwtoestel niet verlengd of vernieuwd. Deze garantie geldt voor brouwtoestellen die in de Europese Unie, Noorwegen of Zwitserland zijn gekocht. Voor deze garantie geldt het Duitse materieel recht met uitsluiting van het verdrag van de Verenigde Naties inzake internationale koopovereenkomsten betreffende roerende zaken (CISG). BrauEule 2.2B Stand: 8.12 Copyright: Volker Rothbauer 4 / 18

5 4. Afbeeldingen Vooraanzicht Veiligheidsdeksel met luchtslang aansluiting Aansluitingsnippel stoom Kap Spanring Display Aftapkraan Bediening Display Toets vorige Toets volgende Toets ok (groen) Toets annuleren (rood) 5 / 18

6 Achteraanzicht Temperatuursvoeler Ventilatieopeningen IEC-connector Luchtslang Aan/uitschakelaar 5. Veiligheidsrichtlijnen en waarschuwingen Lees deze gebruiksaanwijzing aandachtig door voordat u het apparaat gebruikt. Hierdoor beschermt u zichzelf en anderen en vermijdt u schade aan het apparaat. Let vooral op dat er geen kinderen toegang tot het apparaat hebben. Bij het openen van de aftapkraan kan in vele bedrijfstoestanden kokend water weglopen. Het oppervlak van de ketel, de kap, het veiligheidsdeksel en het brouwpakket worden warm tijdens het gebruik. (gevaar voor brandwonden) Open nooit de kap zonder eerst de druk af te laten en daarna 2 minuten te wachten. De ketel staat onder druk (gevaar voor brandwonden). Open tijdens het koken nooit het veiligheidsdeksel (verbrandingsgevaar). Bewaar de gebruiksaanwijzing zorgvuldig en geef deze door aan een eventuele nieuwe eigenaar. 6 / 18

7 5.1 Gebruik volgens de voorschriften Deze thuisbrouwerij is uitsluitend bedoeld voor het brouwen van bier volgens de aanwijzingen. De fabrikant is niet verantwoordelijk voor schade die werd veroorzaakt door onrechtmatig gebruik of door een verkeerde bediening. 5.2 Technische veiligheid Controleer het apparaat op uitwendige, zichtbare schade, voordat u het installeert. Neem nooit een beschadigd apparaat in gebruik. Controleer absoluut de aansluitgegevens (beveiliging, spanning en frequentie) op het typeschild en vergelijk deze gegevens met deze van het elektriciteitsnet voordat u het apparaat aansluit. Raadpleeg een vakman als u twijfels hebt hierover. De elektrische veiligheid van dit apparaat is alleen gewaarborgd wanneer het wordt aangesloten op een beschermingsleidingsysteem dat volgens de voorschriften is geïnstalleerd. Het is van cruciaal belang dat deze primordiale veiligheidsvoorwaarde wordt toegepast en dat de huisinstallatie in geval van twijfel door een vakman wordt gecontroleerd. De fabrikant kan niet aansprakelijk worden gesteld voor schade die door een defecte of onderbroken beschermleiding wordt veroorzaakt. Wanneer u een verlengkabel gebruikt, moet u er absoluut op letten dat deze kabel geschikt is voor de op het typeplaatje aangegeven aansluitleiding en spanning (risico op brand indien dit niet wordt gevolgd). Het apparaat voldoet aan de voorgeschreven veiligheidsbepalingen. Ondeskundige reparaties kunnen onvoorzienbare gevaren voor de gebruiker veroorzaken. De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid voor dergelijke gevaren. Reparaties mogen alleen worden uitgevoerd door vakmensen die door de fabrikant zijn erkend. 5.3 Gebruik Wanneer u het apparaat installeert in een ruimte die is blootgesteld aan vorst, moet u ervoor zorgen dat er geen water in het apparaat kan bevriezen. Wanneer u dit niet doet, kunnen de geplaatste leidingen en ketels schade veroorzaken. Plaats het apparaat op een waterbestendige ondergrond. Er kan een weinig condens worden gevormd. Dit is normaal. Reinig het apparaat telkens nadat u klaar bent met brouwen en volg hierbij de instructies van de handleiding. Wanneer u het apparaat niet gebruikt, moet u ervoor zorgen dat er geen vloeistof meer in het apparaat aanwezig is. Op deze manier kunt u het apparaat altijd hygiënisch en in onberispelijke staat houden. Gebruik steeds zeer fijne ingrediënten (ca. 1 mm) of hopzakjes (te koop bij ). 5.4 Gebruik van de accessoires U mag extra accessoires alleen aan- of inbouwen wanneer ze door de fabrikant zijn goedgekeurd. Wanneer u andere onderdelen aan- of inbouwt gaan alle garantieclaims, vrijwaring en/of productgaranties verloren. 7 / 18

8 6. Leveringsomvang en montage 6.1 Leveringsomvang 1. BrauEule 2. Veiligheidsdeksel en luchtslang 3. Spanring 4. Dichting 5. Bierwortmeter 6. Gebruiksaanwijzing 7. Filterkuip 8. Brouwlepel 6.2 Montage Plaats de machine op een druppelbestendige ondergrond. Plaats de koperen kap op de ketel (zie afbeelding algemeen overzicht), sluit de spanring, sluit de machine en het veiligheidsdeksel op elkaar aan met de slang (zie afbeelding algemeen overzicht) en leg het veiligheidsdeksel op de kap. De spanring kan gemakkelijk worden gesloten wanneer de dichting ingewreven wordt met olie. De spanning van de sluiter kan worden aangepast bij geopende stand van de stelschroef. Niet in de gesloten toestand nakijken. Schuif de luchtslang over de uitloop aan de achterkant van de machine en door de uitloop van de beschermkap. Plaats het veiligheidsdeksel op de kap. Alleen bij levering met losgeschroefde aftapkraan: schroef de aftapkraan vast tot u deze niet meer verder kunt draaien met de hand en draai de kraan vervolgens zover terug tot deze in de juiste positie staat. De schroefdraad is voorzien van een schroefafdichting. Laat deze afdichting gedurende ca. 1 uur hard worden voordat u de machine gebruikt. 8 / 18

9 7. Onderhoud Maak de buitenkant van de machine schoon met een vochtige doek of spons. Dompel de machine nooit onder in water. Koperen onderdelen Koper is een levend, zacht metaal. Het oppervlak verandert wanneer het in contact komt met de huid of andere stoffen. U kunt de heldere glans opnieuw verkrijgen door gebruik te maken van een speciaal koperglansmiddel (verkrijgbaar bij uw verdeler) waarmee u ook lichte krassen kunt verwijderen. Gebruik nooit een schurend of krassend product of een spons. Afdichting tussen kap en ketel Tussen de kap en de ketel bevindt zich een afdichting in silicone. Controleer altijd of deze afdichting in goede staat is. Wanneer de afdichting niet in een onberispelijke staat is, kan dit een ontoereikende dichtheid van de ketel veroorzaken. Als u scheuren opmerkt of als de afdichting niet nauw meer aansluit over de ketel, moet u deze vervangen. Nieuwe afdichtingen zijn verkrijgbaar bij uw verdeler. Wanneer u een afdichting hebt weggenomen, plaatst u deze als volgt terug. Leg de afdichting eerst met de geribbelde zijde omhoog gericht tegen het klevende gedeelte en trek deze vervolgens over de rand van de ketel. Laat het rubber daarbij door de duimen, wijsvingers en middelvingers glijden en zorg dat u het rubber rechtop gespannen houdt. Reiniging van de machine (vóór het eerste gebruik en na elke brouwbeurt) Dit hebt u nodig: Water Een emmer van 10 liter Borstels voor het afwassen Een zuur-reinigingsmiddel zoals Chemipro Acid. Chemipro Oxi. Duur: ca. 60 minuten Schakel de machine in met de aan/uit-schakelaar. De melding Reiniging starten verschijnt op het display. Druk op de groene knop. Leg het veiligheidsdeksel aan de kant en neem de kap af door de spanring te openen. Giet 12 liter water en het de aanbevolen dosering Chemipro Acid (80 ml) in de ketel en bevestig met de groene knop.. De machine moet minstens 12 liter water bevatten zodat de pomp kan werken. Druk op de groene knop reiniging te bevestigen. om het starten van de 9 / 18

10 De machine voert het reinigingsprogramma uit. De spoelvloeistof circuleert ongeveer 30 minuten in de machine bij een temperatuur van ongeveer 70 C. De temperatuur en de resterende tijd wordt weergegeven op het display. Wanneer de reiniging is voltooid, hoort u een geluidssignaal. Opgelet! Warme, irriterende spoelvloeistof. Houd rekening met de waarschuwingsrichtlijnen van Chemipro Acid. (Algemeen: wanneer het product in aanraking komt met de huid, onmiddellijk spoelen met veel water. Wanneer het product in de ogen terechtkomt, spoelen met veel water en een arts raadplegen.) Laat de spoelvloeistof weglopen door de aftapkraan en bevestig dit door op de groene knop te drukken. (U kunt ook bevestigen voordat u de vloeistof aflaat om het alarmsignaal uit te schakelen.) Giet 12 liter water en het de aanbevolen dosering Chemipro Oxi (48 g) in de ketel en bevestig met de groene knop. De machine moet minstens 12 liter water bevatten zodat de pomp kan werken. Druk op de groene knop reiniging te bevestigen. om het starten van de De machine voert het reinigingsprogramma uit. De spoelvloeistof circuleert ongeveer 30 minuten in de machine bij een temperatuur van ongeveer 70 C. De temperatuur en de resterende tijd wordt weergegeven op het display. Wanneer de reiniging is voltooid, hoort u een geluidssignaal. Opgelet! Warme, irriterende spoelvloeistof. Houd rekening met de waarschuwingsrichtlijnen van Chemipro Oxi. (Algemeen: wanneer het product in aanraking komt met de huid, onmiddellijk spoelen met veel water. Wanneer het product in de ogen terechtkomt, spoelen met veel water en een arts raadplegen.) Verwijder het spoelwater via de aftapkraan. Bevestig met de groene knop. 10 / 18

11 Giet 15 liter schoon water in de ketel en bevestig dit met de groene knop. De machine wordt gedurende 1 minuut gespoeld. Wanneer het spoelen is voltooid, hoort u een geluidssignaal. Laat de spoelvloeistof weglopen door de aftapkraan en bevestig dit door op de groene knop te drukken. (U kunt ook bevestigen voordat u de vloeistof aflaat om het alarmsignaal uit te schakelen.) Herhaal deze laatste stap en spoel nogmaals na met 15 liter schoon water. Droog de binnenkant van de ketel af met een schone doek. 8. Handleiding 8.1 Algemeen Start nooit een programma of een programmafase zonder dat u de ketels met minstens 12 liter water hebt gevuld. Het verwarmingscircuit zal anders droog lopen en oververhit raken. Nadat u de machine met de aan/uit-schakelaar hebt ingeschakeld, verschijnt het startmenu op het display. Wanneer u in het startmenu op de toetsen Volgende en Vorige drukt, worden de volgende items weergegeven: Reiniging Brouwpiloot Handbesturing Instelling Druk op de toets OK (groen) om de overeenkomende functie te activeren. Wanneer u herhaaldelijk op de knop Annuleren drukt, keert u van elke functie terug naar het startmenu. 11 / 18

12 Als u de knop Annuleren door op de groene knop te drukken. per ongeluk hebt ingedrukt, kunt u terugkeren naar het desbetreffende programma Wanneer u op de knop Volgende of Vorige drukt, gaat u in het desbetreffende programma één stap vooruit of terug. Druk op de rode knop om het annuleren van deze stap in het proces te bevestigen. Als u de knop Vorige of Volgende per ongeluk hebt ingedrukt, kunt u terugkeren naar het desbetreffende programma door op de groene knop te drukken. Na 1 tot 2 minuten keert de BrauEule automatisch terug naar het programma. U kunt de machine op elk ogenblik uitschakelen via de aan/uit-schakelaar. Het programma onthoudt de huidige status. Wanneer u de machine opnieuw inschakelt, verschijnt de melding Hervatten op het display. Druk op de groene knop om het programma op het punt te starten waar de machine zich bevond op het ogenblik dat u deze hebt uitgeschakeld. Druk op de rode knop om terug te keren naar het startmenu. Na 1 tot 2 minuten keert de BrauEule automatisch terug naar het programma. (Deze functie is ook actief in het geval van een stroomuitval. Hierdoor kan het brouwen op elk ogenblik worden voortgezet.) Temperatuursdisplay: Wanneer u 2 seconden op de rode knop drukt, worden temperaturen T1 (aan de temperatuursvoeler) en T2 (in de BrauEule ) getoond. 8.2 Onderbreken De ketel van de BrauEule is voorzien van een schaalverdeling voor de vulstand. De onderste streep geeft 10 liter aan, de middelste 15 liter en de bovenste 20 liter. Opgelet! De ketel van de BrauEule staat tijdens het maken van het beslag (maischen) onder overdruk (minder dan 0,3 bar). Open nooit de spanring terwijl de machine in werking is. Om de spanring te openen, gaat u als volgt te werk: Schakel de machine uit met de aan/uit-schakelaar. Trek de handschoenen aan. Trek de slang van het buisje van de stoomaansluiting en wacht tot er geen stoom meer vrijkomt. Neem het veiligheidsdeksel weg. U kunt nu de spanring openen. Om verder te brouwen sluit u de spanring, plaats u het veiligheidsdeksel terug en schuift u de slang terug op het buisje van de stoomaansluiting. Schakel de machine in met de aan/uit-schakelaar en druk op de groene knop. De machine hervat het brouwen vanaf het punt waar u dit hebt onderbroken door de machine uit te schakelen. 12 / 18

13 8.3 Instellingen In menu-onderdeel Instellingen kan u de werktijden van de machine uitlezen en de taal van het menu veranderen Uitlezen Bij "Start Einstellungen" drukt u op de groene knop. Op de display verschijnt "Setup Uptime ok?" Druk op de groene knop en u krijgt: "Running time" in dagen (d) en uren (h). Wanneer u opnieuw op de groene knop druk, komt u terug in het setup menu. Tweemaal drukken op de rode knop brengt u terug naar het start menu Instellingen in het menu bij instellingen kan u het aantal uren in werking uitlezen en de taal instellen. 9. Brouwen met de brouwpiloot Dit hebt u nodig: Brouwpakket Filterkuip (inbegrepen in leveringsomvang) Brouwlepel (inbegrepen in leveringsomvang) Wortweger Gistvat 30 liter Handschoenen (inbegrepen) Twee emmers van 10 liter Duur: ca. 6 uur 9.1 Voorbereiding Schakel de machine in met de aan/uit-schakelaar. Spoel de machine. Giet hiervoor 12 liter water in de ketel en start de reiniging. Gebruik hiervoor geen spoelmiddel. Breek de reiniging na enkele minuten opnieuw af door herhaaldelijk op de rode knop te drukken, laat het water af en giet het weg. Druk op de knop Vorige of Volgende om in het startmenu naar het item Brouwpiloot te gaan en bevestig uw keuze door op de groene knop te drukken. Volg de richtlijnen op het display (punten 1-5) en bevestig telkens uw keuze met de groene knop. 13 / 18

14 Water in de ketel? Vul de ketel met 15 liter water. Tip: als u warm water gebruikt, wordt de duur voor het opwarmen korter. Controleer of de afdichting gelijkmatig over de rand van de ketel is geplaatst. Sluit de ketel af met de kap. Zorg er vooral voor dat de kap in het midden van de afdichtingsring ligt en dat het stoombuisje in de richting van de Filterkuip wijst. Sluit de spanring. Plaats het veiligheidsdeksel op de kap. Filterkuip ok? Vul de filterkuip met mout (max. 1 kg mout per 4 liter inhoud van de gebruikte filterkuip) en sluit de siliconen slang van de filterkuip aan op het buisje van de stoomaansluiting van de koperen kap. Leg de gist in geen geval op de machine. De machine wordt warm tijdens het gebruik zodat het gist zijn werkzaamheid verliest. Plaats de filterkuip op of naast de machine. Water in de filterkuip? Giet water in de filterkuip. De hoeveelheid water is afhankelijk van het recept. Vul de filterkuip tot maximaal 3 cm onder de rand. Roer dit hierbij met de kooklepel om tot er geen luchtbellen meer omhoog komen en de mout goed met het water is vermengd. Temperatuursensor in de filterkuip? Sluit de filterkuip met het deksel en stop de temperatuursensor door de opening in het deksel van de filterkuip. Wanneer u alle stappen hebt uitgevoerd, kunt u het maken van het beslag (maischen) starten door op de groene knop te drukken. 14 / 18

15 9.2 Maischen (beslag maken) De BrauEule begint nu met het maken van het beslag. Dit is zichtbaar door snel opstijgende luchtbellen in de filterkuip. Als dat niet het geval is, moet u controleren of de kap goed is gesloten en of de slang naar de filterkuip niet geknikt is. Het maken van het beslag verloopt in 3 fasen met 5 minuten rust bij 55 C, 30 minuten bij 64 C en 30 minuten bij 73 C. Daarna volgt een rustperiode van 10 minuten bij 75 C (filtratierust). Voor het maischen wordt het water in de ketel aan de kook gebracht. De stoom die hierdoor ontstaat wordt gemengd met lucht en in de filterkuip gevoerd. Het beslag wordt hierdoor bijzonder voorzichtig verwarmd en gemengd. De temperatuur wordt van de machine afgelezen via een sensor. Deze meetwaarde is nuttig voor de elektronica om de stoomtoevoer te besturen. Tijdens het maischen wordt zowel de temperatuur die moet worden gebruikt voor het verwarmen, als de werkelijke temperatuur in de filterkuip. Tijdens de wachttijd worden de resterende duur tot de volgende fase en de temperatuur in de filterkuip weergegeven. Nadat het beslag is gemaakt, wordt een alarmsignaal weergegeven waarmee u wordt herinnerd aan de volgende fase. 9.3 Filtratie Temperatuursensor uit beslag trekken? Trek nu de sensor uit het beslag en de slang van de filterkuip van het buisje op de kap. Stop de sensor in de opening in het deksel van de filterkuip. Neem het veiligheidsdeksel weg en maak de spanring los om de kap te openen. Gebruik handschoenen zodat u geen brandwonden oploopt. Bevestig uw keuze met de groene knop. Op het display verschijnt de melding "Koud water tot kuip <78 T= XX" (XX=werkelijke temperatuur in kuip). Giet koud water in de kuip tot de temperatuur daalt tot minder dan 78 C (ca. 1-3 liter koud water). Water in de emmer, slang in de ketel? Laat het 78 C warme water nu af uit de BrauEule in de emmer van 10 liter en til deze op om bij te vullen. Gebruik een doek om kalk die zich mogelijk in het midden van de ketel heeft afgezet, te verwijderen. Hang nu de slang van de filterkuip in de ketel van de BrauEule om het filteren te starten. Hiervoor moet de filterkuip hoger staan dan de ketel van de BrauEule. Als dat niet mogelijk, kunt u dit oplossen door het wort in een emmer onder de filterkuip te laten lopen. Bevestig uw keuze met de groene knop. Filtratie en bijvullen klaar? Giet het eerste wortbezinksel voorzichtig terug in de filterkuip ca. 3 liter. Zodra er voldoende wort is afgelopen zodat de vaste droesem in de filterkuip zichtbaar wordt, giet u het warme water uit de emmer voorzichtig in de filterkuip. Herhaal dit tweemaal. Zorg ervoor dat de droesem zo weinig mogelijk opstuift. Deze bewerking noemt men naworten of filteren van het wort. Door het filteren van het wort, wordt het wort dat nog in de droesem aanwezig is, uitgespoeld. De hoeveelheid water is afhankelijk van het recept. Wanneer het wort nog slechts druppelsgewijs uit de filterkuip loopt, is de filtratie voltooid. Bevestig dit met de groene knop. 15 / 18

16 9.4 Wort koken Op het display worden de volgende meldingen weergegeven: Koken voorbereiden? Bevestig met de groene knop. Wort vullen Water toevoegen Giet het wort in de ketel van de BrauEule. Vul eventueel water bij tot de gewenste hoeveelheid en bevestig dit met de groene knop. Hop toevoegen Voeg nu hop bij volgens uw persoonlijke smaak. Als u een intensieve bittere smaak wilt, gebruikt u meer hop en als het bier minder bitter moet smaken, gebruikt u minder hop. Bevestig met de groene knop. Kap sluiten? Sluit de kap met de spanring, plaats het veiligheidsdeksel, sluit de filterkuip en bevestig met de groene knop. Opgelet: risico op brandwonden. Open het veiligheidsdeksel nooit tijdens het koken, anders kan de ketel ernstig overkoken. Koken van wort starten? Nadat u op de groene knop hebt gedrukt, begint de machine met het koken van het wort. In het begin zult u kloppende geluiden horen. Dit kloppen wordt veroorzaakt door de hoppellets die in de pomp terechtkomen. De geluiden stoppen nadat de pellets zijn opgelost. Dit is normaal en zal geen schade veroorzaken aan de machine. Het koken van het wort is een belangrijke stap bij het maken van bier omdat dit de typische bittere smaak aan het bier geeft. Tegelijkertijd worden fijne eiwitvlokken gevormd, die vóór het gisten worden verwijderd om een storende smaak te vermijden. In de BrauEule verloopt dit door de moderne werking van de whirlpool die aansluitend op het koken van het wort wordt uitgevoerd. Het koken van het wort en de whirlpoolfunctie worden volledig automatisch uitgevoerd door de BrauEule, zodat hiervoor geen tussenkomst van de gebruiker nodig is. De volledige bewerking duurt ongeveer 95 minuten. Daarna is het eigenlijke brouwen voltooid. Houd absoluut rekening met het volgende wanneer u hop toevoegt tijdens het koken: Schakel de machine uit met de aan/uit-schakelaar. Trek de handschoenen aan. Trek de slang van het buisje van de stoomaansluiting en wacht tot er geen stroom meer vrijkomt. Neem het veiligheidsdeksel af en vul hop bij met behulp van een trechter. 9.5 Whirlpool Tijdens het wortkoken onstaan fijne eiwitvlokken. Deze worden verwijderd voor de fermentatie om een storende smaak te voorkomen. In de BrauEule wordt dit gedaan door de moderne whirlpool- procedures die na het wortkoken plaatsvindt. De functie van de whirlpool in de BrauEule gebeurt volledig automatisch na het wortkoken. Er is geen aanwezigheid noodzakelijk. 16 / 18

17 Een eerste Whirlpool-sessie duurt 5 minuten. Aansluitend volgt een tweede sessie van 4 minuten. Daarna is de eigenlijke infusie beëindigd. De duur van wortkoken en whirpool samen duurt ca. 130 minuten. Belangrijk: - Open de kap enkel wanneer de temperatuur lager is dan 60 C of wanneer u 10 liter wort heeft om af te tappen. - Beweeg de BrauEule niet Beide beïnvloeden het whirlpool-effect 9.6 Afkoelen van het wort Het eigenlijke brouwen is nu voltooid. Om infecties van het wort te voorkomen, moet dit nu zo snel mogelijk afgekoeld worden naar 20 C. U kan hiervoor best de platenkoeler gebruiken (art ) uit de -catalogus (Opmerking : deze is niet inbegrepen). De platenkoeler wordt best VERTICAAL geplaatst om een volledige oppervlaktebenutting te bekomen zonder luchtbellen. Aan de wortkoeler bevinden zich 4 aansluitingen: in/uitgang water en in/uitgang wort. Zorg ervoor dat het wort en water altijd in tegenstroom stromen, dus als linksonder de aansluiting van je koelwater in is zal linksboven koelwater uit zijn. Sluit vervolgens rechtsboven wort in (heet wort) aan en rechtsonder zal dan wort uit afgekoelde wort zijn (zie foto). Door de toevoersnelheid van je koelwater te verhogen of te verlagen zal je de uitgangstemperatuur van je wort kunnen regelen. Laat het wort echter langzaam doorstromen om tot een optimale koeling te komen. Voor gebruik de koeler altijd reinigen en ontsmetten (met Chemipro OXI of kokend water) en na gebruik goed doorspoelen met heet water. Laat na gebruik zoveel mogelijk uit de koeler stromen. Bewaar hem op een droge plaats en sluit hem niet af. Op deze manier kan het verder drogen en voorkom je schimmelvorming. Wanneer de temperatuur van het wort minder dan 20 C bedraagt, wordt ze in het fermentatievat gedaan. (De temperatuur wordt getoond. Noteer de temperatuur waarbij u het wort afvoert). Open de kap, plaats het fermentatievat onder de aftapkraan en open deze voor de helft. 17 / 18

18 10. Handbesturing Selecteer het programma-item Handbesturing in het startmenu en bevestig uw keuze met de groene knop Maischen (beslag maken) Om het beslag te maken in een vat met een stoomaansluiting of in de filterkuip, selecteert u het programma-item Maischen en bevestigt u met de groene knop. U kunt nu de temperaturen en tijdstippen invoeren waarna een rust moet volgen. Wanneer u op de knop Volgende drukt, verhoogt de temperatuur en wanneer u op de knop Vorige drukt, verlaagt de temperatuur (de temperatuur mag niet lager worden dan de werkelijke temperatuur op de sensor). Nadat u de gewenste temperatuur hebt ingesteld, bevestigt u uw keuze met de groene knop. De rusttijd wordt op dezelfde manier ingesteld. U kunt drie rustperioden programmeren. Als er slechts 1 of 2 rustperioden moeten worden uitgevoerd, stelt u de tijd in op nul voor de rustperioden die u niet nodig hebt. Nadat u de waarden voor de drie rustperioden hebt ingesteld, verschijnt de melding Maischen starten? op het display. Voordat u het maischen start, moet u de volgende stappen uitvoeren: Vul de ketel van de BrauEule met 15 liter water. Sluit de kap met behulp van de spanring. Plaats de filterkuip op of naast de BrauEule en vul de kuip met de gewenste hoeveelheid water. Sluit de slang aan op het buisjes van de stoomaansluiting van de beslagkuip / filterkuip. Druk op de groene knop om het maken van het beslag te starten. U kunt zien of alles correct is aangesloten door het sterk opstijgen van luchtbellen in de filterkuip. De BrauEule voert nu de door u geprogrammeerde bewerking uit voor het maken van het beslag. Wanneer dit voltooid is, hoort u een geluidssignaal. Bevestig met de groene knop Filtratie Trek nu de sensor uit het beslag en de slang van de filterkuip van het buisje op de kap. Stop de sensor in de opening in het deksel van de filterkuip. Neem het veiligheidsdeksel weg en maak de spanring los om de kap te openen. Gebruik handschoenen zodat u geen brandwonden oploopt. Laat het warme water van de BrauEule af in een emmer van 10 liter en voeg ca. 1 liter koud water per emmer toe zodat het water voor het bijvullen niet warmer wordt dan 78 C. Gebruik een doek om de kalk die zich mogelijk in het midden van de ketel heeft afgezet, te verwijderen. Hang nu de slang van de filterkuip in de ketel van de BrauEule om het filtreren te starten. Hiervoor moet de filterkuip hoger staan dan de ketel van de BrauEule. Als dat niet mogelijk is, kunt u dit oplossen door het wort in een emmer onder de filterkuip te laten lopen Wort koken Giet het wort in de ketel van de BrauEule. Vul de gewenste hoeveelheid water bij. Voeg nu hop bij volgens uw persoonlijke smaak. Als u een intensieve bittere smaak wilt, gebruikt u meer hop en als het bier minder bitter moet smaken, gebruikt u minder hop. Sluit de kap met behulp van de spanring. Selecteer het programma-item Wort koken in het menu Handbesturing en bevestig uw keuze met de groene knop. Stel de temperatuur in die u wilt gebruiken voor het koken (normaal voert u hier 100 C in, maar de werkelijke kooktemperatuur is afhankelijk van de werkelijke luchtdruk). Voer de tijd in voor het koken. Voeg 30 minuten toe aan de gewenste kooktijd aangezien de opwarmtijd van de machine eveneens als kooktijd wordt gerekend. Werk met de brouwpiloot op dezelfde manier als de procedure die is beschreven onder 9.4 Wort koken. 18 / 18