Eetbare planten. CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie.
|
|
- Johanna de Kooker
- 8 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 Auteur robert knops Laatst gewijzigd 17 May 2011 Licentie CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie Webadres Dit lesmateriaal is gemaakt met Wikiwijsleermiddelenplein. Wikiwijsleermiddelenplein is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, vergelijkt, maakt en deelt. Stel zo voor iedere onderwijssituatie de optimale leermiddelenmix samen.
2 Inhoudsopgave Inleiding Verzamelen van eetbare planten Aandachtspunten Wat neem je mee het veld in? soorten Daslook Fluitenkruid Gewone smeerwortel Grote brandnetel Gewone vlier Veldzuring Zevenblad Opdracht Vooraf Kruidenthee zetten Wilde groenten- en/of Brandnetelsoep Gesmoorde wilde groenten Vlierbloesemlimonade Smeerwortel braden Evaluatie Bronnen Over dit lesmateriaal Pagina 1
3 Inleiding Tijdens deze les wil ik het gaan hebben over eetbare wilde planten. In onze omgeving zijn ontzettend veel planten die wij kunnen gebruiken, of dat nu voor culinaire, geneeskrachtige of cosmetische doeleinden zijn. Ik ga vandaag met name in op de culinaire toepasbare soorten. We gaan verschillende groenten verzamelen en straks bereiden en proeven. kn.nu/wwf97ec4b (youtube.com) kn.nu/wwa (youtube.com) Pagina 2
4 Verzamelen van eetbare planten Voordat je planten kunt gaan verzamelen moet je eerst een aantal zaken weten. Het verzamelen kan namelijk schadelijk zijn voor jou, maar ook voor de omgeving waarin de plant groeit. Aandachtspunten Bij het verzamelen van eetbare planten zijn er een aantal aandachtspunten namelijk: 1. Je moet de plant voor 100% kunnen herkennen. - Lijkt de plant niet op een andere giftige soort? - Hoe ziet de plant eruit wanneer je hem oogst? 2. Je moet weten welke eigenschappen de plant heeft. - Afdrijvend - Eetlust opwekkend - Bloedzuiverend - Giftig/ ongenietbaar of oneetbaar in een bepaald groeistadium 3. Je moet de groeiplek en fysiologische omstandigheden kunnen analyseren. - Staat de plant niet op verontreinigde grond? - Is de plant gezond, ziek of bespoten? - Is er een mogelijkheid dat de plant parasieten bevat (vossenlintworm, water voorkomende soorten)? 4. Je moet jezelf kennen. - Allergiën? - Waar houdt je van en waar juist niet van (haren, wassen, zachte structuur)? 5. Je moet weten hoe je de plant verzameld, bereid en evt. conserveerd. - In een papierenzak (verdamping wordt beperkt). - Waar de soort algemeen voorkomend is (er zijn genoeg planten aanwezig voor en na het verzamelen). - Het is geen rode lijst soort (niet beschermd bij wet). - Hij groeit niet in een natuurgebied (hier mag niks verzameld worden / staan boetes op). - Vaak hoeft de plant niet gedood te worden om te verzamelen (niet met wortel en al uittrekken). - Probeer alleen het geen te oogsten en mee te nemen wat gegeten kan worden (minder werk / geen Pagina 3
5 vuiligheid). - Hoe bereid je de plant, zodat hij smaakvol is en zijn voedingstoffen behoudt. - Hoe maak je de plant in (azijn, olie, alcohol, suiker, drogen, vriesdrogen). Wat neem je mee het veld in? Benodigdheden buiten: Papieren zak Evt handschoenen Evt schaar Genoeg kennis Pagina 4
6 soorten Daslook Namen Nederlands: Daslook English: Bear's Garlic (Bear Garlic, Bears Garlic, Ramsons, Wild Garlic) Deutsch: Bärlauch Wetenschappelijk: Allium ursinum Familie: Leliefamilie, Liliaceae Beschrijving Afmeting: 20 tot 40 cm. Levensduur: Overblijvend. Bloeimaanden: April t/m juni. Wortels: Langwerpige bollen. Stengels: De stengels zijn 3-kantig of halfrond. De planten vormen pollen en grote groepen. Bladeren: Meestal zijn er 2 wortelstandige bladeren met een 2 tot 5 cm brede, langwerpigeironde schijf, een spitse top en een afgeronde of zwak wigvormige voet. De bladsteel is 5 tot 15 cm lang. De bladeren verspreiden een sterke uiengeur. Bloemen: De bloemen vormen samen vrij dichtbloemige, bolvormige schermen. De 6 witte bloemdekbladen zijn stervormig en 1,2 tot 2 cm groot. Elke bloem heeft 6 meeldraden, die ongeveer half zo lang zijn als de bloembladen (ongeveer 7 mm). Vruchten: De zaden zijn zwartbruin. Pagina 5
7 Biotoop Bodem: Beschaduwde plaatsen op vochtige, matig voedselrijke tot voedselrijke, kalkhoudende, humusrijke grond (zand, leem, zavel en mergel). Groeiplaatsen: Loofbossen, landgoedbossen, parken, struikgewas, heggen, aan de voet van mergel- en leemhellingen, oevers van vroegere duinbeken. Eetbaar Eetbare delen: De gehele plant is eetbaar. Smaak: Knoflook/ui. Vooral de bol smaakt sterk naar knoflook. Geneeskrachtige eigenschappen: De plant werkt anticeptisch (bacteriedodend), worm afdrijvend, bloedzuiverend, helpt tegen huidziektes en is goed voor de spijsvertering. De plant is geneeskrachtiger dan knoflook. Bloem: Als decoratie in salade's, soep, aardappel-/groentegerechten. Blad: Het blad is heerlijk gesmoord in wat boter of in de soep. Je kunt het blad ook voor de bloei rauw aan salades toevoegen. Bol: De wortel smaakt sterk naar knoflook en kan voor dezelfde doeleinden gebruikt worden. Recept: Daslookpesto: - 2 handen daslook - 1 ons extra belegen kaas - 10 gram ontvliesde amandelen - 2 tot 3 deciliter olijfolie Maal de amandelen fijn. Doe er dan de daslook bij. Maal weer fijn. Voeg nu de kaas en 2 deciliter olijfolie toe. Is de massa te droog, voeg er dan meer olie aan toe. Eventueel wat zout toevoegen. Heerlijk met spaghetti of op een sneetje brood. Fluitenkruid Pagina 6
8 Namen Nederlands: Fluitenkruid (Fluitekruid) English: Cow parsley (Wild chervil, Bur chervil, Keck) Deutsch: Wiesen-Kerbel Wetenschappelijk: Anthriscus sylvestris Familie: Schermbloemenfamilie, Apiaceae Beschrijving Afmeting: 60 cm tot 1,5 meter. Levensduur: Overblijvend. Bloeimaanden: Mei en juni. Wortels: Een penwortel. Stengels: De stengels zijn bovenaan vrijwel kaal. Onderaan groeien op de ribben korte, teruggerichte haren. Bladeren: De dofgroene bladeren zijn 2 tot 3-voudig geveerd. De deelblaadjes zijn langwerpig toegespitst. De bladscheden zijn dicht behaard op de ribben en aan de randen wollig gewimperd. Bloemen: De witte, 3 tot 4 mm grote bloemen vormen samen schermen met 4 tot 15 stralen zonder omwindsel. Er zijn 4 tot 8 omwindselblaadjes van 2 tot 5 mm lengte. Ze zijn breed langwerpig, plotseling lang toegespitst en aan de rand gewimperd. De randbloemen zijn enigszins stralend. De kroonbladen zijn afgerond of afgeknot. De bloemsteel heeft onder de vrucht een krans van korte stekelharen. Vruchten: De zwarte of bruine, sigaarvormige vruchten zijn 0,7 tot 1 cm lang, glad en met een korte snavel. Aan de voet zijn ze borstelig behaard. Biotoop Bodem: Zonnige tot licht beschaduwde plaatsen op vochtige, matig voedselrijke tot zeer voedselrijke grond (zand, leem, zavel en klei). Groeiplaatsen: Bermen, dijken, grasland, heggen, bosranden, loofbossen, parkbossen, lanen, grienden, waterkanten, braakliggende grond, plantsoenen, ruige grasvelden en ruig rietland. Eetbaar Eetbare delen: Het blad is het best eetbare deel. Smaak: peterselie/selderij. Vooral het blad is lekker in het voorjaar (voor de bloei plukken). Wetenwaardigheid: Van de bloemstengels werden in het verleden fluitjes gesneden. Hier heeft de plant zijn naam aan te danken. Blad: Het blad is heerlijk in wilde groentesoep, salade (gekookt) of andere groentegerechten. Pagina 7
9 Gewone smeerwortel Namen Nederlands: Gewone smeerwortel English: Common comfrey Deutsch: Gemeiner Beinwell (Gewöhnlicher Beinwell) Wetenschappelijk: Symphytum officinale Familie: Ruwbladigenfamilie, Boraginaceae Pagina 8
10 Beschrijving Afmeting: 30 cm tot 1 meter. Levensduur: Overblijvend. Bloeimaanden: Mei t/m augustus. Wortels: Een penwortel. Stengels: De rechtopstaande stengels hebben brede vleugels en zijn borstelig behaard. De holle bloeistengels zijn dik, vlezig en naar boven toe vertakt. Bladeren: De lange stengelbladen worden geleidelijk smaller. De onderste bladeren zijn eirond tot langwerpig. De bovenste bladeren zijn langwerpig en niet getand. Alleen de onderste bladeren hebben een steel. Bloemen: De bloemen vormen een knikkende, gevorkte bloeiwijze bovenaan aan de stengels. Ze zijn paars, vuilroze of wit, 1,2 tot 1,8 cm groot en klokvormig met spitse, ingesloten keelschubben en korte driehoekige, teruggekromde slippen. De kelk is gedeeld. Vruchten: De zwarte nootjes zijn glad, glanzend en voorzien van een vlezig aanhangsel. Biotoop Bodem: Zonnige tot licht beschaduwde plaatsen op natte tot vochtige, voedselrijke grond (alle grondsoorten, maar weinig op puur veen). Groeiplaatsen: Iets omgewerkte grond, venen, bermen, struikgewas, loofbossen, heggen in uiterwaarden, grienden, oeverruigten, stenen beschoeiingen, dijken, weilanden (kwelplekken), uiterwaardhooilanden en maisakkers. Eetbaar Eetbare delen: Het blad is gekookt/gefrituurd eetbaar. Voor de rest moet de plant inwendig het best niet genuttigd worden. Smaak: Blad gefrituurd als tong (vis). Geneeskracht: Mag inwendig niet meer gebruikt worden vanwege het gehalte pyrozyllidine alkaloïde (kan leverschade veroorzaken). Bij het koken van het gewas gaat deze stof kapot. Uitwendig wordt het sap uit de wortel gebruikt als wond helend middel. Anderzijds schijnt de plant wel stoffen te bezitten die kanker tegen gaan. Blad: Het blad is volgens het onderstaande recept heerlijk. Recept: Smeerwortelbeignets gram bloem - 1,5 dl lauw water - Smeerwortelbladeren - Een frituur op 180 graden - 1 ei - Een beetje zout, cayennepeper Werkwijze: Eerst maak je een beslag. Dooier en eiwit scheiden. Bloem in een kom, een beetje zout, het water en de eierdooier langzaam en goed door elkaar roeren en dan een poos laten rusten. Ondertussen kan je het eiwit tot een stijf schuim kloppen. Dat ga je dan door je beslag mengen. De smeerwortelbladeren was je en droog ze met keukenpapier. Doop ze in het beslag, laat ze in de hete olie bakken tot ze goudbruin zijn. Op een bodem van keukenpapier laten uitlekken en bestrooien met wat peper, zout en cayennepeper naar smaak voor het opdienen. Grote brandnetel Pagina 9
11 Nederlands: Grote brandnetel English: Stinging Nettle (California nettle, Great Nettle, Greater Nettle, Slender Nettle, Tall Nettle, True Nettle) Deutsch: Große Brennnessel Wetenschappelijk: Urtica dioica Familie: Brandnetelfamilie, Urticaceae Beschrijving Afmeting: 30 cm tot 1,3 meter. Levensduur: Overblijvend. Bloeimaanden: Juni t/m oktober. Wortels: Een horizontale wortelstok met taaie gele wortels, die zich sterk vertakken. Stengels: De bloeiende stengels staan rechtop, met korte zijtakjes in de bladoksels. Op stengels groeien brandharen en gewone kortere haren. De plant groeit in grote groepen. Bladeren: De tegenoverstaande bladeren zijn donkergroen, langwerpig tot eirond, grof ondiep gezaagd en met een hartvormige voet. Ze worden 5 tot 10 cm lang. De tand aan de bladtop is groter dan de andere bladtanden. De bladschijf is langer dan de steel. Op de bladonderkant groeien brandharen en gewone kortere haren. Bloemen: Grote brandnetel is tweehuizig. De bloemen zijn groenachtig. De mannelijke bloemen vormen lange overhangende katjesachtige bloeiwijzen, die langer dan de bladsteel zijn. De vrouwelijke bloemen vormen kleine kluwens, die later gaan hangen. Biotoop Bodem: Zonnige tot licht beschaduwde plaatsen op matig droge tot natte, zeer voedselrijke, met name stikstofrijke, humeuze grond. Groeiplaatsen: Puin, ruigte, ooijbossen, bronbossen, wilgenbossen, struikgewas, bosranden, ruderale plaatsen, langs vervuild water en bemeste bermen. Eetbaar Eetbare delen: Het blad is alleen in jong stadium eetbaar. Smaak: Kruidige heel aangename smaak. Geneeskrachtige eigenschappen: De plant werkt urineafdrijvend, bloedzuiverend, goed voor de nieren/lever/spijsvertering/immuunsysteem en gaat schimmelinfecties tegen. De plant is heel vitamine c en mineraalrijk. Blad: Het blad kan uitstekend gesmoord worden en in salades en aardappel-/groentegerechten gedaan Pagina 10
12 worden. Daarnaast kun je er brandnetelsoep meer maken. Gewone vlier Nederlands: Gewone vlier English: Common elder Deutsch: Schwarzer Holunder Wetenschappelijk: Sambucus nigra Familie: Kamperfoeliefamilie, Caprifoliaceae Beschrijving Afmeting: 3 tot 10 meter. Levensduur: Overblijvend. Bloeimaanden: Juni en juli. Wortels: Een ondiep wortelstelsel. Stam: Een diep gegroefde, kurkachtige schors. Takken: De gebogen takken zijn vrij gemakkelijk te breken. Ze zijn gevuld met een witachtig merg. Bladeren: De dofgroene bladeren zijn geveerd met 3 tot 7 langwerpig-eironde, 5 tot 10 cm lange, fijn getande blaadjes. Bloemen: De bloemen vormen samen vlakke schermvormige pluimen van 10 tot 24 cm, aan het eind van lange takken. Ze zijn wit, geurend, stervormig en 5-delig. De helmknoppen zijn geel. Vruchten: De bessen zijn eerst rood, maar worden later zwart. Het sap is paarsrood en zuur van smaak. Biotoop Bodem: Zonnige tot half beschaduwde plaatsen op droge tot vochtige, matig voedselrijke tot zeer voedselijke, vaak kalkhoudende en omgewerkte grond (allerlei grondsoorten). Groeiplaatsen: Heggen, struikgewas, lichte loofbossen, wilgenbossen, populierplantages, jeneverbesstruikgewas, kapvlakten, aanspoelselgordels langs de kust, drooggevallen platen, duinen, oude muren, ruïnes, stortplaatsen en rivieroevers. Pagina 11
13 Eetbaar Eetbare delen: bloemen en bessen. Smaak: Vlier / licht bitter. Geneeskrachtige eigenschappen: immuumsysteem verhogend. Bloem: Zie recept hieronder. Je kunt de bloemen ook in gebak gebruiken. Bessen: Vlierbessenjam. Ze moeten gekookt worden, anders zijn ze giftig. Recept: Vliesbloesemlimonade - 2 citroenen, 1 geperst, 1 in grove stukken - stuk of 10 vlierschermen (gewassen) - ongeveer 3 liter water - 3 tot 6 el suiker (naar smaak) Werkwijze Doe alles in een grote schaal bij elkaar en laat het een dagje staan. Zeef alles door een theedoek en bewaar de limonade in schone flessen in de koelkast. Serveer het gekoeld met ijsklontjes en doe er stukjes vers fruit doorheen. Veldzuring Namen Nederlands: Veldzuring English: Common Sorrel Deutsch: Sauerampfer Wetenschappelijk: Rumex acetosa Familie: Duizendknoopfamilie, Polygonaceae Pagina 12
14 Beschrijving Afmeting: 50 tot 100 cm. Levensduur: Overblijvend. Bloeimaanden: Mei en juni. Wortels: Een penwortel. Stengels: De rechtopstaande stengels hebben een zure smaak. Bladeren: De langwerpig-eironde bladeren zijn pijlvormig, breder dan die van Geoorde zuring. Ze zijn hoogstens tot 6 keer zo lang als breed en niet gekroesd, maar de bladrand is wel enigszins gegolfd. De naar beneden wijzende voetslippen zijn zelden in tweeën gesplete. De bovenste bladeren zijn stengelomvattend, de wortelbladeren zijn lang gesteeld. Ze zijn vaak rood aangelopen. Bloemen: De plant is tweehuizig. De bloemen groeien in een losse, slanke pluim. De pluimtakken zie je meestal alleen of voor een deel met 2 bij elkaar. Ze zijn meestal niet vertakt en vaak rood tot donkerrood aangelopen. De bloemen zijn donkerrood of soms bijna witachtiggroen. De buitenste 3 bloemdekbladen zijn in de vruchttijd teruggeslagen, de binnenste 3 bloemdekbladen zijn 3 tot 4 mm, rondachtig of meer breed dan lang, niet getand en met een rode of groene knobbel aan de voet. Vruchten: De vruchtkleppen zijn 3½ tot 5 mm en de glanzende, zwarte zaden zijn 1,8 tot 2,2 mm. Biotoop Bodem: Zonnige, soms licht beschaduwde plaatsen op matig vochtige tot natte, matig voedselrijke, grazige, meestal zwak zure grond (vrijwel alle grondsoorten). Groeiplaatsen: Grasland, grasvelden, bermen, loofbossen, langs bospaden, beekoevers, rivieroevers, kiezelbanken aan de kust, rotsrichels, dijken, slootkanten, langs vijvers en duinweilanden. Eetbaar Eetbare delen: Blad. Smaak: Zuur. Blad: Het blad kan rauw of gekookt verwerkt worden in salades, soepen en in andere groentegerechten. Door de zure smaak moet je er niet te veel van gebruiken. Recept: Omelet met zuring Ingrediënten voor 2 personen - Olijfolie - 4 eieren, gesplitst indooier en wit - 1 teen knoflook fijn gehakt - 1 lenteui in ringetjes gesneden - 1 bosje zuring, of 100 gram spinazie in reepjes gesneden - Peper en zout Voorbereiding Klop in een kom de eiwitten zeer stijf. Klop in een andere kom de eidooiers tot een schuimige massa en meng er de knoflook en de lenteui door. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Spatel het eiwit voorzichtig door het eidooier mengsel. verhit in de koekenpan wat olijfolie en bak de omelet aan de onderkant goed en stevig. Bereidingswijze Bedek een helft met de zuring of spinazieblaadjes en klap de andere helft er over heen. Dek de pan af met een deksel en laat de rest van het ei op laag vuur stollen. Verdeel de omelet over twee borden en garneer deze met enkele blaadjes zuring of spinazie. Serveertips Geef er indien gewenst tomatensalade bij. Pagina 13
15 Zevenblad Namen Nederlands: Veldzuring English: Common Sorrel Deutsch: Sauerampfer Wetenschappelijk: Rumex acetosa Familie: Duizendknoopfamilie, Polygonaceae Beschrijving Afmeting: 50 tot 100 cm. Levensduur: Overblijvend. Bloeimaanden: Mei en juni. Wortels: Een penwortel. Stengels: De rechtopstaande stengels hebben een zure smaak. Bladeren: De langwerpig-eironde bladeren zijn pijlvormig, breder dan die van Geoorde zuring. Ze zijn hoogstens tot 6 keer zo lang als breed en niet gekroesd, maar de bladrand is wel enigszins gegolfd. De naar beneden wijzende voetslippen zijn zelden in tweeën gesplete. De bovenste bladeren zijn stengelomvattend, de wortelbladeren zijn lang gesteeld. Ze zijn vaak rood aangelopen. Bloemen: De plant is tweehuizig. De bloemen groeien in een losse, slanke pluim. De pluimtakken zie je meestal alleen of voor een deel met 2 bij elkaar. Ze zijn meestal niet vertakt en vaak rood tot donkerrood aangelopen. De bloemen zijn donkerrood of soms bijna witachtiggroen. De buitenste 3 bloemdekbladen zijn in de vruchttijd teruggeslagen, de binnenste 3 bloemdekbladen zijn 3 tot 4 mm, rondachtig of meer breed dan lang, niet getand en met een rode of groene knobbel aan de voet. Vruchten: De vruchtkleppen zijn 3½ tot 5 mm en de glanzende, zwarte zaden zijn 1,8 tot 2,2 mm. Biotoop Bodem: Zonnige, soms licht beschaduwde plaatsen op matig vochtige tot natte, matig voedselrijke, grazige, meestal zwak zure grond (vrijwel alle grondsoorten). Groeiplaatsen: Grasland, grasvelden, bermen, loofbossen, langs bospaden, beekoevers, rivieroevers, kiezelbanken aan de kust, rotsrichels, dijken, slootkanten, langs vijvers en duinweilanden. Eetbare delen: Het blad. Smaak: Het blad heeft een typische sterke kruidige smaak. In jong stadium is het lekker mals. Geneeskrachtige eigenschappen: De plant help tegen jicht, reuma en bloedzuiverend. Blad: Het blad kan als spinazie bereidt worden. Het is lekker in soep, salades en diverse Pagina 14
16 groentegerechten. Recept: Zevenblad groente schotel (4 personen) 300 gram zevenblad (zonder stengels, gewassen en gesneden) 2 eetlepels olie 2 middelgrote uien (gesneden) 2 appels (in blokjes) 1 theelepel kerrie poeder zout, peper, evt. bouillonpoeder 3 eetlepels creme fraiche (of als je dat niet hebt, ongeslagen slagroom) Bereiding Fruit de uien aan in olie en voeg de appelblokjes toe. Even omscheppen en daarna het zevenblad toevoegen. Even flink doorverhitten en omscheppen. Kerrie poeder, zout, peper en eventueel wat bouillonpoeder toevoegen. Afmaken met creme fraiche. Serveer deze groenteschotel met rijst of pasta. Pagina 15
17 Opdracht We gaan straks naar buiten om wilde groenten te oogsten. Denk aan de spullen. Ben zeer zorgvuldig in het verzamelen. Als je de plant niet goed kunt herkennen oogst hem dan liever niet. Denk eraan planten vlak aan de rand van het pad zijn vaak vervuild met hondenuitwerpselen (plas). Vooraf Benodigdheden binnen: Vergiet Sladroger 3 pannen (1 grote / soep, 1 kleine / salade, 1 middelgrote voor het smoren) Roerzeef of staafmixer/zeef 2 houten lepels 1 snijplank 1 kookmes 1 fijnschiller (voor evt. de appel mee te schillen) 1. Leg alle benodigdheden klaar (ingrediënten en gereedschap). 2. Sorteer als nodig nog op soort. 3. Probeer eerst zelf te controleren of alles goed is en laat het nog eens na controleren door de docent. 4. Was de eetbare planten. Leg ze opzij, zodat ze gebruikt kunnen worden als nodig. Kruidenthee zetten Werkwijze: 1. Per kopje gekookt water heb je 5 verse blaadjes, of een takje van 5 cm, of 2 theelepels gedroogd kruid, of 1 theelepel zaad nodig. 2. Vers kruid en zaad moet je voordat je thee gaat zetten eerst kneuzen, of fijn snijden, zodat er meer smaak vrijkomt. 3. Schenk over het kruid water, dat is afgekoeld tot net onder het kookpunt. Sommige geneeskrachtige stoffen breken af bij koken. 4. Dek het aftreksel af om te voorkomen dat de geneeskrachtige kruidenoliën verdampen. 5. Laat het 5 minuten trekken. 6. Zeef het indien nodig. 7. Kruidenthee kun je naar smaak zoeten met honing. Citroenverbena: Een avondthee die de nachtrust bevordert. Kamille: Een avondthee die de nachtrust bevordert. Rozemarijn: Een ochtendthee die als een verfrissende oppepper werkt. Citroenmelisse: Een thee die als een mild antidepressivum werkt en hoofdpijn verlicht. Dillezaad: Een thee die kramp in de onderbuik kalmeert. Pepermuntthee: Een thee die na de maaltijd genuttigd kan worden, om de spijsvertering te stimuleren. Bron: McVicar, J., Het nieuwe kruidenboek tuin keuken gezondheid huis, 1ste druk in Nederland Pagina 16
18 Wilde groenten- en/of Brandnetelsoep Recept: 250 gram wilde groenten of brandnetel 2 grote uien (gesnipperd) 50 gram roomboter (ongezouten) 1 l Runderbouïllon en/of groentebouïllon 2 grote wortels (schijfjes gehakt) 1 blikje tomatensaus (3 eetlepels) 1 crème fraîche (200 gram) Zout en peper 1. Smoor de wilde groenten/brandnetel, met de 2 uien en wortels in de boter. 2. Voeg water toe tot de groenten net onder water staan. Kijk naar de liters en voeg hier de gepaste hoeveelheid bouïllonblokjes aan toe. Voeg ook de 3 eetlepels tomatenpuree toe. 3. Laat de soep op een zacht vuur sudderen tot de groenten geheel gaar zijn (± 1 uur). 4. Haal de soep door een roerzeef heen (dit kan ook nadat hij eerst met de staafmixer is gedaan, dan krijg je een fijnere structuur soep). De soep kan nadat hij met de staafmixer gedaan is ook door een zeef heen gehaald worden (crème soep). Pagina 17
19 5. Voeg de cème fraîche toe en meng deze door de soep heen. 6. Breng de soep op smaak met zout en peper. 7. Schep de soep op. Gesmoorde wilde groenten Recept: 20 gram boter 1 ui Wilde groente Peper en zout 1. Smelt de boter in een pan. 2. Voeg de ui en groente aan de gesmolten boter toe. 3. Laat de groente op een laag vuur, met de deksel op de pan, zacht sudderend gaar worden. 4. Roer met een houten lepel de groenten af en toe om aanbakken te voorkomen. Voeg evt. wat water toe. 5. Breng de groente op smaak met peper en zout. 6. Schep de groente op een bord. Vlierbloesemlimonade Recept: gram kristalsuiker (op smaak doen) 2 el bruine basterdsuiker 1,5 l water 2 citroenen (schil van 1,5 citroen en sap van 2 (uitgeperst) 6 vlierbloesem schermen 1. Breng de 1,5 liter water aan de kook. 2. Schil 1,5 citroen en doe deze in een pan, samen met de suiker en de vlierbloesem. 3. Pers de 2 citroenen en zet het sap op zij. 4. Giet het kokende water over de citroenschillen, suiker en vlierbloesem en los de suiker in het Pagina 18
20 water op. 5. Laat het mengsel afkoelen. 6. Zeef het citroensap erbij en giet het gehele mengsel over in een andere pan. 7. Doe de vlierbloesemlimonade in de koelkast om af te koelen. 8. Serveer de vlierbloesemlimonade koud. Smeerwortel braden Recept: Smeerwortel 1 el boter geitenkaas 1 citroen Bloem 1. Snijdt de smeerwortel in repen van min. 4 cm breed. 2. Was de repen en bestrooi ze met bloem. 3. Bak de smeerwortel in de boter en voeg wat geitenkaas eraan toe. 4. Serveer de gare smeerwortel met een citroenschijfje. Pagina 19
21 Evaluatie Jubel- en Klaagmuur 1. Ieder krijgt twee Post-its. Één voor de Jubelmuur en één voor de klaagmuur. 2. Schrijf op de Post-its wat je goed en wat je minder goed aan de les vond. 3. Hierna gaan we alles gezamenlijk bespreken. Jubelmuur (positief) Klaagmuur (negatief) Wat ging goed aan de les? Wat kon beter? Pagina 20
22 Bronnen (beschrijving v.d. plant) (Daslook) (recept zuring en paardenbloem) (Smeerwortel) (filmpjes) (afbeeldingen) Pagina 21
23 Over dit lesmateriaal Colofon Auteur robert knops Laatst gewijzigd 17 May 2011 om 21:20 Licentie Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 3.0 Nederlands licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om: het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden. Meer informatie over de CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie Aanvullende informatie over dit lesmateriaal Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar: Leerniveau MBO, Niveau 2: Basisberoepsopleiding; VMBO gemengde leerweg, 2; VMBO kaderberoepsgerichte leerweg, 1; VWO 2; VO; VMBO kaderberoepsgerichte leerweg, 2; Volwasseneneducatie; VMBO basisberoepsgerichte leerweg, 4; VMBO gemengde leerweg, 3; VMBO basisberoepsgerichte leerweg, 1; Primair onderwijs; VMBO theoretische leerweg, 1; Volwasseneneducatie, Niveau 1; MBO, Niveau 3: Vakopleiding; Volwasseneneducatie, Niveau 4; HAVO 4; HAVO 1; VMBO theoretische leerweg, 4; VWO 6; VMBO gemengde leerweg, 1; MBO, Niveau 4: Middenkaderopleiding; VMBO theoretische leerweg, 2; PO groep 8; VMBO basisberoepsgerichte leerweg, 2; HAVO; PO groep 7; MBO, Niveau 1: Assistentenopleiding; VWO 1; VWO; HAVO 3; VWO 3; VMBO; Beroepsonderwijs en Volwasseneneducatie; HAVO 5; Praktijkonderwijs; Volwasseneneducatie, Niveau 3; Speciaal basisonderwijs; Volwasseneneducatie, Niveau 2; VWO 4; VMBO theoretische leerweg, 3; VMBO basisberoepsgerichte leerweg, 3; VMBO kaderberoepsgerichte leerweg, 4; SO; HAVO 2; VMBO gemengde leerweg, 4; VWO 5; MBO; VMBO kaderberoepsgerichte leerweg, 3; Leerinhoud en Biologie; Verzorging; Plantenteelt; Geschiedenis; doelen Eindgebruiker leerling/student Moeilijkheidsgraad gemiddeld Studiebelasting 0 uur en 50 minuten Trefwoorden bushcraft, eetbare planten, eetbare wilde planten, wilde planten Bronnen Bron Type Video Pagina 22
24 Bron Type Video Pagina 23
Brandnetelbroodbeleg
Flinke veel brandneteltoppen Olijfolie 4 tenen knoflook Zout Brandnetelbroodbeleg Werk met handschoenen aan. Verwijder harde brandnetel stengels. Was de brandnetels in de vergiet. Laat uitlekken. Snijd
Nadere informatie3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij klein en spoel deze schoon. 4. Prak het gehakt plat met een vork en kruid het gehakt met wat maggi.
GROENTESOEP Bouillon Wortelen Selderij Prei Gehakt Soepvlees Maggi Vermicelli GROENTESOEP 1. Breng de bouillon aan de kook. 2. Snij het soepvlees klein. 3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij
Nadere informatieGeproefd tijdens de wandeling over eetbare planten in de Latemse Meersen op zondag 24 juni 2018 HONDSDRAFKWARK
HONDSDRAFKWARK 500 gram kwark 1 theelepel honing 2 eetlepels goed gewassen en fijngehakte hondsdraf (blaadjes maar niet de paarse) 4 takjes fijngehakte peterselie 1 fijngesneden ui of sjalot 6 kappertjes
Nadere informatieLekker groen eten uit de natuur
Lekker groen eten uit de natuur Landschapsbeheer Flevoland www.landschapsbeheer.net 1 Lekker groen Landschap verbindt Landschapsbeheer Flevoland werkt aan ontwikkeling, beheer en behoud van een ecologisch
Nadere informatie1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken.
Aardappelpuree : Ingrediënten 1 kg kruimige aardappels 150 ml melk 25 g boter nootmuskaat Aardappelpuree : Bereidingswijze 1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken. 2.
Nadere informatieVegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011. Aardappelgerecht(februari)... 1. Natte preipot(april)... 2
Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011 Aardappelgerecht(februari)... 1 Natte preipot(april)... 2 Courgettesoep(mei)... 3 Rabarber met een variatie(juli-augustus)... 4 Meloensalade(september)...
Nadere informatieDoe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger
Italiaanse tomtatensoep Per 4 personen 1 liter 1 ui 2 teentjes knoflook 1 wortel 2 blikken gepelde tomaten Olijfolie Suiker Chilipoeder 50 ml slagroom Potje pesto Snij de uit en wortel heel klein Doe een
Nadere informatieBoursin-hapje met zalm
Boursin-hapje met zalm Ingrediënten (10 stuks): 2 plakjes gerookte zalm Verse Dille ¼ doosjes Boursin (kruidenkaas) plasticfolie : 1. Beleg de plakjes gerookte zalm heel dik met Boursin en verse dille.
Nadere informatiespinazierecepten Lasagne met spinazie (4 personen) Spinaziepastei (4 personen)
Lasagne met spinazie (4 personen) 400 gr. spinazie, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 350 gr. volle kwark, 300 gr. lasagna, 1 glas rode wijn, zout, peper, nootmuskaat, scheutje olijfolie. Kook de lasagnevellen
Nadere informatieGemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse)
Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) 5 dl tomaten sap geconsenteerd. 3 dl half geslagen slagroom. Peper en zout Fijn gesneden bieslook Tabasco Wodka 6 blaadjes gelatine.
Nadere informatieWoordenschat rond recepten. Steunpunt Smaaklessen. CC Naamsvermelding-GelijkDelen 3.0 Nederland licentie.
Auteur Steunpunt Smaaklessen Laatst gewijzigd Licentie Webadres 14 February 2013 CC Naamsvermelding-GelijkDelen 3.0 Nederland licentie http://maken.wikiwijs.nl/41826 Dit lesmateriaal is gemaakt met Wikiwijs
Nadere informatieKookboek. Gemaakt door: Anouk, Wiet, Dylan, Lisan, Mats en Demi
Kookboek Gemaakt door: Anouk, Wiet, Dylan, Lisan, Mats en Demi Hoe hebben we onderzoek gedaan???? We zijn langs bijna alle klassen gegaan en gevraagd wat ze het lekkerst vonden. Toen kwam er een top 6
Nadere informatieVergeten recepten. Ideeën en inspiratie. www.weekvandesmaak.be
Vergeten recepten Ideeën en inspiratie www.weekvandesmaak.be SOEP VAN PASTINAAK EN WORTEL MET GEKRUIDE YOGHURT Benodigdheden (voor 6 personen) 1 ui 625 g pastinaak 500 g wortelen kippenbouillon 90 g gewone
Nadere informatieKOPIEERBLAD 3 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT SAPJE
KOPIEERBLAD 3 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT SAPJE - 3 l sinaasappelsap - 1 l druivensap - 1 appel, 1 sinaasappel, druiven - kristalsuiker - Giet de beide vruchtensappen in een grote kom. - Schil de appel en de
Nadere informatieKoude Oorlog. Kaylee de Gooijer. CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie. https://maken.wikiwijs.nl/71729
Auteur Laatst gewijzigd Licentie Webadres Kaylee de Gooijer 12 maart 2016 CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie https://maken.wikiwijs.nl/71729 Dit lesmateriaal is gemaakt met Wikiwijs Maken van Kennisnet.
Nadere informatieMenu Marokkaans. Zeebrasem met tomatenvulling Marokkaanse salade van gekookte aubergines. Soep met lamsvlees en linzen
Menu 60. - Marokkaans Zeebrasem met tomatenvulling Marokkaanse salade van gekookte aubergines Soep met lamsvlees en linzen Couscous Bodaoui met 7 groenten Couscouspudding Lhot Dbi Maammer Maa Matischa
Nadere informatieSoep koken vers of kant-en-klaar. Steunpunt Smaaklessen. CC Naamsvermelding-GelijkDelen 3.0 Nederland licentie.
Auteur Steunpunt Smaaklessen Laatst gewijzigd Licentie Webadres 22 January 2013 CC Naamsvermelding-GelijkDelen 3.0 Nederland licentie http://maken.wikiwijs.nl/41622 Dit lesmateriaal is gemaakt met Wikiwijs
Nadere informatieTomatensoep. Eet smakelijk. Muffins. Nodig:
Tomatensoep Nodig: 1 liter water. 1 kilo rijpe tomaten. 2 groentebouillonblokjes. 1 prei of klein zakje soepgroente. Vermicelli. 1. Doe het water in de pan en breng het aan de kook. 2. Was en snij de tomaten
Nadere informatieGebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Vermeng alle ingredienten en roer er een glade emulsie van.
Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Ingredienten dressing; 2 eetlepel olijf olie 1 theelepel cherry azijn Sap van ½ citroen Sap van ½ sinasappel 1 teentje
Nadere informatieDit is het Receptenboek van Luc van Kessel.
Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel. Er staan recepten in die ik lekker vind, kijk maar eens! Deze recepten kunnen jullie zelf bakken/maken. Als je deze recepten wil maken duurt het minimaal 10
Nadere informatiebospaddenstoelensoep
bospaddenstoelensoep * VOORBEREIDEN (dag voor het kerstdiner): * Week de gedroogde paddenstoelen 15 minuten in water. * Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in kleine
Nadere informatieWarm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing
Warm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing Spoel de Quinoa voor dat je hem gebruikt eerst goed af, dit ivm met het waslaagje.doe het water en de Quinoa in een middel grote pan en breng aan de kook.
Nadere informatieKruidenpannenkoek met gerookte zalm en zure room
Kruidenpannenkoek met gerookte zalm en zure room Ingrediënten (voor 6 pannenkoeken) 2 grote eieren 150 gr bloem 300 ml melk plantaardige olie om te bakken verse groene kruiden naar keuze: peterselie, bieslook
Nadere informatieWEEK 1 1200 KCAL DAG 1
DAG 1 Gebakken groente met ei. Magere kwark Bak 1 opscheplepel gesneden rode paprika en 1 opscheplepel champignons met een eetlepel olijfolie. Voeg daar vervolgens 2 eieren bij en bak alles al roerend
Nadere informatieBeenhamsalade met warme appeltjes en abrikozen.
Beenhamsalade met warme appeltjes en abrikozen. 2 stevige friszure appels (rode) 25 gr. boter of olie 1 zakje gemengde sla. 300 gram beenham in reepjes 2 el abrikozen in stukjes 3 el olie 1 el citroensap
Nadere informatieSUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 27+28
SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 27+28 Dag 27 Ontbijt: broodje geitenkaas 1 portie roggebrood, crackers of zuurdesembrood (of glutenvrij; kastanjecrackers
Nadere informatieLekker vers. smaakt. het langst.
Lekker vers smaakt het langst. Herbamare, 100% natuurlijke smaakmaker van al je gerechten Natuurlijk kokerellen smaakloos en saai? Niet met Herbamare van A.Vogel: het enige kruidenzout met 100% natuurlijke
Nadere informatieGestoomde scholrolletjes
Gestoomde scholrolletjes 5 stuks scholfilet Garnalen gepeld 3 lente uitjes alleen het groene deel 2 tl maïzena 1 tl sake Snijd de filets in de lengte doormidden. Bak de garnalen en snijd ze heel klein,
Nadere informatiePiemonte. Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato. Primo: Risotto met pompoen en kaassaus. Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen
Piemonte Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato Primo: Risotto met pompoen en kaassaus Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen Dolci: Panna cotta met vruchtensaus Baci di dama www.martijnpostma.nl
Nadere informatieVijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas
Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas 5 vijgen 200 gram gorgonzola 10 dadels 5 dunne plakjes serannoham 100 gram parmezaan Zout & peper Bereidingswijze vijgen: Verwarm de oven
Nadere informatie10 verse eieren 250 gram oesterzwammen 1 el citroensap 1 ui 200 gram risottorijst 1 l groentebouillon (warm) 1 dl witte wijn
Risotto Voeg de saffraan toe aan de witte wijn en laat deze even marineren. Maak de paddenstoelen schoon (niet wassen, zo nodig schoonborstelen), scheur ze in grove stukken en bedruppel ze met citroensap.
Nadere informatieMenu kauw/slik workshop
Menu kauw/slik workshop Tuinerwtensoepje en een knolselderijsoepje Tonijnmayonaise met basilicumolie en wortelcrème Risotto met diverse kruiden, paddenstoelen en kip Chocoladetaartje met een vloeibare
Nadere informatieHongarije. Pörkölt. www.ajvar.nl. Marhapörkölt pörkölt van rundvlees
Pörkölt Marhapörkölt pörkölt van rundvlees 800 gr. rundvlees zonder been 3 grote uien 4 teentjes knoflook 2 el. reuzel of olie 1½ el. zoet paprikapoeder 1 tomaat, tomaten uit blik 1 paprika 1 dl. rode
Nadere informatieWeekmenu 3. Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes*
Weekmenu 3 Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes* Dinsdag Koolvispakketjes* Rijst Snijbonen Halfvolle biogardeyoghurt Woensdag Witlofschuitjes*
Nadere informatie10 Luxe Afslank Recepten
10 Luxe Afslank Recepten Dieetsnel.nl Kees van Hessel Recept 1 Omelet met kampernoelies 10 tot 15 minuten 1 pers - 2 eieren - 250 gram kampernoelies - sjalotjes - peterselie - peper & zout Borstel de kampernoelies(champignons)
Nadere informatieMenu 49. Salade van gemarineerde paddestoelen. Kerrie-appelsoep. Appel met pittige kip. Kaas-bananenkoek
Menu 49 Salade van gemarineerde paddestoelen Kerrie-appelsoep Appel met pittige kip Kaas-bananenkoek 500 gr gemengde bospaddestoelen ijsbergsla 1 eetlepel balsamicoazijn 2 eetlepels notenolie verse peterselie,
Nadere informatieKerstmenu RECEPTEN. borrel & brunch
Kerstmenu borrel & brunch Ingrediënten (10 personen): Wortelsoepje Italiaans in een glaasje borrelhapje 1 ui 1 teentje knoflook 1 stengel bleekselderij 400 g winterwortels 1 el olijfolie 500 ml bouillon
Nadere informatieSalade met gerookte rib-eye geserveerd met Caponata. Ingrediënten;
Salade met gerookte rib-eye geserveerd met Caponata. Aubergine Ui Bleekselderij Tomaten Olijven Kappertjes Pijnboompitjes Aceto balsamico. (blanke) Bospeen P&Z Bereiden; - maak de groenten schoon en snijd
Nadere informatiePasta salade. Ingrediënten: (4 personen) Dressing 1 theelepel dijonmosterd 1 eetlepel witte wijnazijn 1 eetlepel honing olijfolie of zonnebloemolie
Pasta salade Ingrediënten: (4 personen) Dressing 1 theelepel dijonmosterd 1 eetlepel witte wijnazijn 1 eetlepel honing olijfolie of zonnebloemolie 175 gram pasta, bv. schelpjes macaroni 150 gram sperziebonen
Nadere informatieKoolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg
...lekkere recepten voor in de nachtdienst Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg Koolhydraatrijke recepten Bewezen is dat koolhydraatrijke voeding vanaf ongeveer de tweede helft van de nachtdienst
Nadere informatieKerstmenu: voor 4 personen
Kerstmenu: voor 4 personen Broccolisoep met zalm of spitskoolsalade **** Witlofschuitjes met kipfilet en appel bieten salade; stoofpeertjes gegratineerde aardappelschotel **** Kersenkwark godenspijs Dit
Nadere informatieWitloofsla. Ingrediënten 6 stronkjes witloof 2 eetlepels mayonaise scheutje natuurazijn peper zout
Stoofvlees 1 kg rundsvlees 1 liter bruin bier 2 uien 2 laurierblaadjes enkele takjes tijm scheutje natuurazijn enkele klontjes boter peper zout Pel de uien en snipper ze in niet al te fijne stukjes. Verhit
Nadere informatiePasen maart 2018 **** Amuse: americain **** Preisoep met Limburgse mosterd ****
Pasen maart 2018 Amuse: americain Preisoep met Limburgse mosterd Rode krielaardappelen met schil uit de oven Erwten en worteltjes Kalfs cordon blue Citroen ijs met blauwe bessen saus Preisoep met Limburgse
Nadere informatieWitloofsla. Ingrediënten 6 stronkjes witloof 2 eetlepels mayonaise scheutje natuurazijn peper zout
Stoofvlees 1 kg rundsvlees 1 liter bruin bier 2 uien 2 laurierblaadjes enkele takjes tijm scheutje natuurazijn enkele klontjes boter peper Pel de uien en snipper ze in niet al te fijne stukjes. Verhit
Nadere informatieSalade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven.
Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Rauwe zalm in plakjes gesneden Rode grapefruit Gemarineerde tomaat Klein uitje Zoete aardappelblokjes Maken; Bak de gesneden
Nadere informatieZachte Chocoladetaart
200 g pure chocolade, bij voorkeur speciale patisserie chocolade 200 g boter op kamertemperatuur 200 g suiker 4 eieren Zachte Chocoladetaart Verwarm de oven voor op 175 C. Breek de chocola in stukken en
Nadere informatieVegetarische gerechten uit de ANBO Nieuwsbrief 2010 door Gery Mulder
Vegetarische gerechten uit de ANBO Nieuwsbrief 2010 door Gery Mulder Bietjes, maar dan anders(juni)... 1 Stampot ijsbergsla(juli-augustus)... 2 Salade met feta Afscheid van de zomer (september)... 3 Herfstsoepje(oktober)...
Nadere informatieHester Sotera GezondLeven-challenge kookboek. 2014, Hester Sotera Uitgegeven in eigen beheer. Alle rechten voorbehouden
Hester Sotera GezondLeven-challenge kookboek 2014, Hester Sotera Uitgegeven in eigen beheer Alle rechten voorbehouden Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en / of openbaar gemaakt door middel
Nadere informatieCarnavalsmenu Februari **** Carnavalssoep. **** Dreumelvlees Steppegras Vastelaovend-wok. **** Alaaftoetje
Carnavalsmenu Februari 2019 Carnavalssoep Dreumelvlees Steppegras Vastelaovend-wok Alaaftoetje Carnavalssoep 125 gr. Spekblokjes 500 gr. Gehakt 1 gele paprika 1 groene paprika 1 rode paprika 1 klein blikje
Nadere informatieGemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend;
Gemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend; In kleine ruitjes ingesneden eende borst Teriyaki saus Iets gember siroop Citroenblad Iets soya saus Chili saus Bereiden van de eende borst;
Nadere informatieKoffie, thee met Wortel-appeltaart met lemoncurd. Goed gevulde bonensoep met bruin brood, boeren roomboter en/of pesto
Jeanine Schreuders en Norbert van Doorn hebben in hun Eetlokaal, boerderij BuitenLand, ons laten proeven wat je zoal kunt doen met voedsel wat er niet meer zo mooi uit ziet, danwel over de THT datum is,..
Nadere informatieVegetarische gerechten van Gery Mulder
Vegetarische gerechten van Gery Mulder Tomaten preisoep... 1 Zuuurkoolschotel, een echt wintergerecht... 2 Aardappelgerecht... 3 Rabarber met een variatie... 5 Natte preipot... 6 Tomaten preisoep Benodigd:
Nadere informatieKoken; Geert Gerritsma
Koken; Geert Gerritsma Menu Oktober 2017 Romige mosterdsoep met pittige chiabatta 1 ½ liter bouillon 2 stronken witlof 2 dunne prei 2 uien 25 gram margarine 4 aardappels 2 eetlepels bloem 25 gram margarine
Nadere informatieBasterdwederik (Epilobium)
ALGEMENE SLEUTEL Basterdwederik (Epilobium) LPW-Florasleutel samengesteld door Bert Berten Bladen verspreid Gewoon wilgenroosje Bladen tegenoverstaand; stempel in kruis of knotsvormig Stempel in 4 gespleten,
Nadere informatieGezonde voeding vmbo-b12. CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie. http://maken.wikiwijs.nl/62382
Auteur VO-content Laatst gewijzigd Licentie Webadres 07 June 2016 CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie http://maken.wikiwijs.nl/62382 Dit lesmateriaal is gemaakt met Wikiwijsleermiddelenplein. Wikiwijsleermiddelenplein
Nadere informatieKippenbouten met limoen en gebakken krieltjes
1 Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd (min): 15 Bereidingstijd (min): 55 4 kippenbouten 4.5 eetlepels Vloeibare boter 750 g voorgekookte krielaardappeltjes
Nadere informatieHelaas hebben we deze keer de recpeten niet kunnen opschrijven, en daarom bij deze enkele recepten van vorige kookcursussen en kookboeken.
2010-4juni 19.30 Turkse Kookworkshop in de Tuinen van Stinz geheel Vegetarisch we hebben gemaakt: Linzensoep Dolma: druivenbladeren en gedroogde paprika's gevuld met rijst en kruiden Sigare Börek: tot
Nadere informatieWeekmenu 1. Maandag Toscaanse kapucijnerschotel* Kropsla Magere yoghurt met appel en kaneel
Weekmenu 1 Maandag Toscaanse kapucijnerschotel* Kropsla Magere yoghurt met appel en kaneel Dinsdag Vlaamse stooflappen* Gekookte aardappelen Sperziebonen Magere vanillevla Woensdag Heldere groentesoep
Nadere informatieMenu: Schuimige soep van gele paprika met rode poon en zeekraal. *** Couscous met 7 groenten, gedroogde krent tomaatjes, lamsvlees en lamsjus.
Menu: Schuimige soep van gele paprika met rode poon en zeekraal. *** Couscous met 7 groenten, gedroogde krent tomaatjes, lamsvlees en lamsjus. *** Witte chocolade ijsmousse met aardbeien, sabayon van witte
Nadere informatieWIJS Receptenboek. Receptenboek voor kinderen en jongeren in Groningen
WIJS Receptenboek Receptenboek voor kinderen en jongeren in Groningen 1-11-2017 Hanzehogeschool in samenwerking met WIJS Femke Postma en Anouk Martini Rob Vogel Recept 1 : Aardbeien gember limonade met
Nadere informatieSpaghetti. Ingredienten (voor 15 personen) 900 gram bloem 9 eieren 90 ml olijfolie Een snufje zout
Mexicaanse wraps Ingredienten (Voor 15 personen): 15 kleine wraps 1 grote ui 500 gram gehakt 3 paprika s (van verschillende kleuren) 2 potten wrap sauce (mild) 1 * Blikje mais van 300 gram 2 potjes soure
Nadere informatiePittige paprika-tomatensoep. voor- of lunchgerecht 4 personen bereidingstijd: 30 minuten. Ingrediënten
Pittige paprika-tomatensoep voor- of bereidingstijd: 30 minuten 2 teentjes knoflook 750 gram zoete kerstomaatjes (of andere rijpe tomaten in stukjes) 6 eetlepels olijfolie 2 kleine rode uien 1 grote rode
Nadere informatieDoe mosterd, frambozenazijn, olijfolie en walnotenolie bij de kaas en meng met een garde. Breng op smaak met peper, zout en een eetlepel zure room.
Witloofsalade met blauwe kaas. Ingrediënten 4 pers. De dressing 200 g blauwe kaas 1 dl kokend water 2 koffielepels mosterd 2 eetlepels frambozenazijn 5 eetlepels olijfolie 2 eetlepels walnotenolie 1 eetlepel
Nadere informatieMyline recepten week 1
Myline recepten week 1 Gevulde Rode Paprika Hoeveelheid: 4 Paprika s Voorbereidingstijd: 5m Kooktijd: 20m Klaar In: 25m Dit recept in niet alleen lekker, het is ook mooi en makkelijk. 4 Paprika's 500 gram
Nadere informatieMulligatawny. Voorgerecht. (cashew groentesoep ) Ingrediënten
Voorgerecht 4 el ghee (of olie) 2 kaneelstokjes 8 kruidnagelen 8 kardemom zaden 1 volle el gemberpuree 500 gr gemengde groenten (aardappelen, pompoen, wortel, bloemkool en courgette) 150 gr cashewnoten
Nadere informatieBraziliaanse avacado s
Braziliaanse avacado s 2 grote rijpe avocado's citroensap zout, peper 50 gr fijngehakte paranoten 50 gr geraspte cheddarkaas 2 eetlepels Parmezaanse kaas 2 afgestreken eetlepels fijngesneden verse peterselie
Nadere informatieEenheden lengtematen. Miranda de Haan. CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie. http://maken.wikiwijs.nl/77026
Auteur Laatst gewijzigd Licentie Webadres Miranda de Haan 13 May 2016 CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie http://maken.wikiwijs.nl/77026 Dit lesmateriaal is gemaakt met Wikiwijsleermiddelenplein.
Nadere informatiePIEPSHOW DE GROTE. receptuur YOLANDA VAN DER JAGT styling EDDY FRINGS AARDAPPEL AARDAPPELSALADE MET VINAIGRETTE EN BLEEKSELDERIJ PAG 1 1 4
DE GROTE PIEPSHOW Aardappels niet sexy? Kijk even mee. Naar een beauty van een soep. Naar een verleidelijke taart. En wat te denken van deze licht ordinaire, maar héél erg lekkere piepersalade? receptuur
Nadere informatieRecepten van de Lutheravond: * Linzensoep * Selderijsalade * Kip met amandelen * Appelcrumble met kwark Recept van de soep
Recepten van de Lutheravond: * Linzensoep * Selderijsalade * Kip met amandelen * Appelcrumble met kwark Recept van de soep Materiaal: Grote soeppan Mesjes en snijplanken Soeplepel Litermaat Ingrediënten
Nadere informatieCitroentaart. Ingrediënten: 250 g zanddeeg sap van 3 citroenen 3 eieren 25 g maïzena 180 g suiker 220 g boter fijn geraspte schil van 1 citroen
250 g zanddeeg sap van 3 citroenen 3 eieren 25 g maïzena 180 g suiker 220 g boter fijn geraspte schil van 1 citroen Citroentaart Verwarm de oven voor op 200 C. Rol het deeg uit en leg in de beboterde of
Nadere informatieSoep van geroosterde pompoen
Soep van geroosterde pompoen JEROEN MEUS Smakelijk! 3 l groentebouillon 1 (kleine) pompoen 3 dikke uien 3 teentjes look 3 takjes salie 2 takjes rozemarijn 40 g gedroogde pompoenpitten een snuifje garam
Nadere informatieGratin de moules (gegratineerde mosselen).
Gratin de moules (gegratineerde mosselen). 150g spinazie 1 kg kleine mosselen 125 ml droge witte wijn 1 sjalotje, gesnipperd 250 ml slagroom 1 el olijfolie 2 eierdooiers kruidenboter stokbrood Was de spinazie
Nadere informatieHondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden. Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant. Voorgerecht voor 4 personen
Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant Hondshaai : 1 scheut azijn ½ ui 1 citroen 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 1 blaadje laurier
Nadere informatieSalade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing;
Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing; 2,5 dl olijf olie. 1 fijn gesnipperde rode ui. 2 fijn gesneden teentjes knoflook. 1/2 blikje maïs korrels. lepel gehakte
Nadere informatieHapjes menu november 2011
Hapjes menu november 2011 Pompoensoep met korianderhazelnootpesto Winter ceasarsalade met gegrilde kip en ansjovis croutons Appelcake met kaneelsuiker Chocolade truffels Pompoensoep met korianderhazelnootpesto
Nadere informatieMenu 89. Italiaanse gegratineerde mosselen. Bouillabaise. Reekotelet met spruitjespuree. Platte Kaas-wijncrème
Menu 89. Italiaanse gegratineerde mosselen Bouillabaise Reekotelet met spruitjespuree Platte Kaas-wijncrème Ingrediënten (4 pers) 1 kg mosselen 150 gr brood zonder korst 50 gr parmezaan 1 dl witte wijn
Nadere informatieRunderstoofpot met zilveruitjes en zure room
Runderstoofpot met zilveruitjes en zure room 4 porties In 3 uur en 55 min. Mijn receptenboek.nl Lekkerder dan goed voor je is. Wat gaat er in 800 gram runderlappen 2 fijngehakte uien 2 teentjes fijngehakte
Nadere informatieAustralian Chocolate Mask. Enjoy! Ingredients: 2 eetlepels Australian cacaopoeder 2 eetlepels yoghurt 2 eetlepels honing Suiker, optioneel
Australian Chocolate Mask 2 eetlepels Australian cacaopoeder 2 eetlepels yoghurt 2 eetlepels honing Suiker, optioneel 1. meng de cacaopoeder met de yoghurt en de honing door elkaar 2. Voeg eventueel wat
Nadere informatie6 gratis Pompoen recepten.
s i t a Gr 6 gratis Pompoen recepten www.pompoensoep.info P O M P O E N P U R E E M A K E N POMPOEN PUREE Pompoenpuree kun je in Amerikaa kant en klaar in blikjes kopen, in Nederland is het ook wel te
Nadere informatieBeste KOOK-OOK klant,
Beste KOOK-OOK klant, Recent is uit een internationaal onderzoek gebleken dat biologisch voedsel een hogere voedingswaarde heeft dan niet biologisch voedsel. Biologische gewassen zoals groenten, fruit
Nadere informatiePaasdagmenu 1 (voeg ontbijt en lunch samen voor een paasbrunch)
Vrolijk Pasen! Paasdagmenu 1 (voeg ontbijt en lunch samen voor een paasbrunch) Ontbijt: 1 bruine pistolet uit de oven met halvarine 1 keer halva jam of 2 plakjes rookvlees 1 glas verse sinaasappelsap 1gekookt
Nadere informatieGEZONDE ONTBIJT RECEPTEN WWW.OPTIMALEGEZONDHEID.COM
GEZONDE RECEPTEN ITALIAANSE KRUIDEN OMELET Voeg de uienringen en een eetlepel water toe aan een voorverwarmde pan. Bak de uien net zolang totdat het kleine beetje water in verdampt. Voeg daarna een kleine
Nadere informatieMENU SEPTEMBER 1999. Cocktail van nieuwe haring. -x-x-x-x-x- Spinaziesoep met roomkaas. -x-x-x-x-x- Abrikozenspoom. -x-x-x-x-x-
MENU SEPTEMBER 1999 Cocktail van nieuwe haring Spinaziesoep met roomkaas Abrikozenspoom Maïskipfilet met gerookte zalm broccoli ei gratin aardappelen uit de oven met kaas Chocolade en vanilleparfait met
Nadere informatieCOTTAGE PIE MET GEHAKT EN BLOEMKOOLPUREE
COTTAGE PIE MET GEHAKT EN BLOEMKOOLPUREE i VOOR 6 PERSONEN Net als lasagne is dit soort stoofschotels een van de pijlers van ons dieet. Aardappelen zijn niet meer in beeld, maar met gebruik van bloemkool
Nadere informatie8 personen. Het menu. Op de huid gebakken zeebaars met gemarineerde rodekool, knapperige walnoten en notenmayonaise ***
8 personen Het menu Op de huid gebakken zeebaars met gemarineerde rodekool, knapperige walnoten en notenmayonaise *** Gebakken hertenbiefstuk gemarineerd in kaneel en mosterd met peer in honing, gebakken
Nadere informatieMYFOODCOACH RECEPTEN WEEK 2. Vragen over de recepten? Mail naar
MYFOODCOACH RECEPTEN WEEK 2 Groentelasagna 1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergines in dunne lange plakken. 2. Leg de aubergines even kort in een pan met wat olie en besprenkel ze met
Nadere informatieQlivino. Koken met Roy Franken Van het prachtige
Qlivino Koken met Roy Franken Van het prachtige Trio van tonijn tournedos, tartaar en sashimi Ingrediënten: - Tonijnfilet 3kg vers niet diepvries - 1 fles Ketjap toko - 500 gr Suiker - ½ liter Water -
Nadere informatieBiedermeier. Cindy Postma ; Cindy Postma; Docent VM2 Buitenpost; Hilda Haan. CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie.
Auteurs Laatst gewijzigd Licentie Webadres Cindy Postma ; Cindy Postma; Docent VM2 Buitenpost; Hilda Haan 29 December 2012 CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie http://maken.wikiwijs.nl/28120 Dit lesmateriaal
Nadere informatieSoepje van schorseneren met wilde champignons
Benodigdheden : 30 g boter Soepje van schorseneren met wilde champignons 800 ml gevogeltefond 1 l kippenbouillon 1 teentje look 1 dl witte wijn 1.5 kg schorseneren 1 ui P&z 150 g wilde champignons (trompet
Nadere informatie12 personen. Menu: Gegratineerde geitenkaas met pijnboompitten, croutons, sherrytomaten, bieslook en aangemaakte sla ***
12 personen Menu: Gegratineerde geitenkaas met pijnboompitten, croutons, sherrytomaten, bieslook en aangemaakte sla *** Gebakken wijting op een puree van aardappel en bieslook en een bearnaisesaus ***
Nadere informatieAPRIL MEI JUNI JULI AUGUSTUS SEPTEMBER ZOMER. Williene Klinck. E-nummervrij & suikervrij!
APRIL MEI JUNI JULI AUGUSTUS SEPTEMBER ZOMER Williene Klinck E-nummervrij & suikervrij! CAESARSALADE MET CITROENMAYONAISE INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSONEN 1 kipfilet 2 kropjes mini Romaine sla 2 takjes cherrytomaatjes
Nadere informatieBijgaande treft u een aantal recepten aan van onze kok. Wij hopen dat u er veel plezier aan beleeft en vooral: Eet smakelijk!
Bijgaande treft u een aantal recepten aan van onze kok. Wij hopen dat u er veel plezier aan beleeft en vooral: Eet smakelijk! Düğün çorbası - Bruiloftssoep Deze fijne soep wordt traditioneel bij een bruiloft
Nadere informatiePuur Gezond, Receptenboek. Receptenboek Puur Gezond! Nathalie Appel Terschuur
Puur Gezond, Receptenboek 1 Inhoudsopgave Inhoudsopgave 2 Welkom 3 Muesli 5 Waterkerssalade met aardbeien, avocado en rosbief 6 Zalmomelet met bosui en tomaat 7 Spinaziestamppot met gerookte kip 8 Viscurry
Nadere informatieShare your Moments. Cocoa powder recipes
Share your Moments. Cocoa powder recipes receptenboek Met lekkere en onderscheidende recepten gemaakt met Organic Cocoa Powder van Australian. inhoud Chocolate Mask pag 3 Brownies pag 4 Chocolate Pie with
Nadere informatieProeven en voelen. Steunpunt Smaaklessen. CC Naamsvermelding-GelijkDelen 3.0 Nederland licentie.
Auteur Steunpunt Smaaklessen Laatst gewijzigd Licentie Webadres 25 February 2014 CC Naamsvermelding-GelijkDelen 3.0 Nederland licentie http://maken.wikiwijs.nl/41737 Dit lesmateriaal is gemaakt met Wikiwijs
Nadere informatieSmoothie van zoete aardappel en mango
Smoothie van zoete aardappel en mango Ingrediënten: 2 zoete aardappelen 3 citroenen 2 rijpe mango s 5 dl Biologische yoghurt Optioneel fijne tafelsuiker of honing Pof de aardappelen in aluminiumfolie 50
Nadere informatiePaasmenu April 2019 Velouté van gerookte paling **** Krieltjes in schil met gember Asperges met hollandaisesaus Lamskotelet **** Advocaat-ijstaart
Paasmenu April 2019 Velouté van gerookte paling **** Krieltjes in schil met gember Asperges met hollandaisesaus Lamskotelet **** Advocaat-ijstaart Velouté van gerookte paling 50 gr. boter 60 gr. bloem
Nadere informatieKOOK-OOK wenst jullie een hele fijne kerst & een gezond en gelukkig 2016!
KOOK-OOK wenst jullie een hele fijne kerst & een gezond en gelukkig 2016! ZwARte BoNeNSoEP Met PuLLeD PoRK Zoete aardappel is lekker en gezond. Een zoete aardappel is een knol en behoort, in tegenstelling
Nadere informatieGebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid.
Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid. Ingrediënten voor de trompet saus. 3 dl vis fond 250 gram trompet de la mort
Nadere informatieKOOK-OOK wenst u een gezond en smaakvol 2015!
KOOK-OOK wenst u een gezond en smaakvol 2015! KOOK-OOK helpt graag mee om 2015 gezond van start te laten gaan. Hierbij weer een tas vol lekkere en eerlijke groenten. Veel producten uit de KOOK-OOK tas
Nadere informatie