WELKOM IN DE SINGELIER

Transcriptie

1 DRANKKAART Café Singelier is in maart 2013 door het Genever Genootschap uitgeroepen tot Erkend Jenever Café. We bevinden ons in select gezelschap van 21 andere cafés.

2 WELKOM IN DE SINGELIER Geachte gast, Al vanaf 1977 bevindt zich in dit pand een café, voordien deed het dienst als slijterij. Café Singelier heeft zich in de loop van de tijd ontwikkeld tot een uitspanning waar de gast kan genieten van een uitgebreid assortiment dranken. Inmiddels staan we bekend om ons ruime aanbod van speciaalbieren, en vanaf maart 2013 zijn we opgenomen in de lijst der Erkende Jenever Cafés, opgesteld door het Genever Genootschap. Middels een scala van activiteiten weten we een gevarieerd publiek te boeien. Bent u benieuwd naar deze activiteiten, kijk dan op onze agenda die zowel binnen te vinden is als ook op onze website staat. Het bespreken van een borrel, zowel zakelijk als privé behoort tot de mogelijkheden. Het boeken van een proeverij in het café of op locatie is in overleg ook mogelijk. De uitbater is als Internationaal Biersommelier verbonden aan de Doemens Academie, en als Liquorist aan de Gedistilleerd Academie, en in die hoedanigheid te boeken voor een proeverij. Hebt u vragen of wensen, stel ze aan de bediening en we zullen ons uiterste best doen u van dienst te zijn. Wij hopen dat u een aangenaam verpozen heeft in ons café, en dat we u snel weer mogen begroeten. Geniet van uw drankje!

3 DISTILLATEN We hebben een aparte Jenever sectie in ons assortimentslijst. Hieronder de overige distillaten. Binnenlands gedistilleerd INH. ALC % Prijs ( ) Sonnema berenburg 3,5 cl 30 2,50 Weduwe Joustra berenburg 3,5 cl 32 2,60 Hooghoudt vieux 3,5 cl 35 2,50 Jagermeister 3,5 cl 35 2,90 Underberg 2,0 cl 44 3,20 Apfelkorn 3,5 cl 18 2,60 Schrobbeler 3,5 cl 21,5 2,60 Likeuren, binnenlands en buitenlands Passoa 3,5 cl 17 3,50 Malibu 3,5 cl 21 3,50 Hooghoudt likeuren 3,5 cl 26 3,10 Boswandeling 3,5 cl 15 3,50 Limoncello 3,5 cl 20 3,00 Disaronno 3,5 cl 28 3,80 Likeur 43 3,5 cl 31 3,60 Cointreau 3,5 cl 40 3,90 Kahlua 3,5 cl 20 3,80 Bailey s 3,5 cl 17 3,80 Dom Benedictine 3,5 cl 40 4,00 Grand Marnier 3,5 cl 40 4,50 Chartreuze 55 3,5 cl 55 4,20 Drambuie 3,5 cl 40 4,00 Southern Comfort 3,5 cl 35 3,90 Cognac, Armagnac & Eau de vie INH. ALC % Prijs ( ) Cognac vsop Remy Martin 3,5 cl 40 4,90 Bas Armagnac vsop Vaghi 3,5 cl 40 4,50 Calvados vsop Chateau du Breuil 3,5 cl 40 4,00 Marc de Banyuls 3,5 cl 40 4,40 Grappa 3,5 cl 43 3,90 Eau de vie Nusbaumer framboise 3,5 cl 45 4,80 Eau de vie Nusbaumer kirsch 3,5 cl 45 4,80 Eau de vie Theo Preiss Poire Williams 3,5 cl 45 3,80 Eau de vie Theo Preiss Mirabelle 3,5 cl 45 3,80 Eau de vie Lubberhuizen & Raaff kweepeer 3,5 cl 42 6,20 Eau de vie Lubberhuizen & Raaff Morel 3,5 cl 42 5,80

4 Gin INH. ALC % Prijs ( ) Gordon s London dry gin 3,5 cl 40 3,60 Bombay Sapphire dry gin 3,5 cl 40 4,20 Hooghoudt de Borgen dry gin 3,5 cl 40 3,70 Old Tom gin (wissel) 3,5 cl 40 4,50 Gospel Spirits Jopen 3,5 cl 40 5,00 Rum INH. ALC % Prijs ( ) Bacardi white 3,5 cl 37,5 3,60 Bacardi black 3,5 cl 37,5 3,60 Zuidam flying dutchman 3,5 cl 40 3,90 Plantation rum 3,5 cl 40 4,20 Don Papa 3,5 cl 40 5,00 Whisky/Whiskey INH. ALC % Prijs ( ) Blend Famouse Grouse 3,5 cl 40 3,90 Jameson 3,5 cl 40 3,90 Tullamore Dew 3,5 cl 40 3,90 Dimple 3,5 cl 40 5,00 Bourbon Four Roses 3,5 cl 40 3,90 Jack Daniels 3,5 cl 40 4,50 Malt Dalwhinnie 3,5 cl 43 5,50 Cragganmore 3,5 cl 40 4,90 Talisker 3,5 cl 45,8 5,40 GlenFiddich 3,5 cl 40 4,50 Tullibardaine 3,5 cl 43 6,60 Ardbeg 3,5 cl 46 6,10 Laphroaig 3,5 cl 40 5,90 Millstone Rye 3,5 cl 50 6,00 Ultimate Collection 3,5 cl 40 v.a. 5,00

5 Overig gedistilleerd INH. ALC % Prijs ( ) Sambuca Molinari 3,5 cl 40 3,60 Ricard 3,5 cl 40 3,60 Vodka Smirnoff 3,5 cl 40 3,50 Tequila Sauza silver 3,5 cl 40 3,50 Rode Vodka 3,5 cl 17,5 2,50 Dropvodka 2,0 cl 20 2,00 Distillaten van Alambiek` 3,5 cl v.a. 40 v.a. 3,50 Bommelunder Aquavit 3,5 cl 38 3,00 Schierker Fuerstein 3,5 cl 37,5 3,20 Fleur de Houblon 3,5 cl 40 3,70 Campari 3,5 cl 25 3,00 Jenever INH. ALC % Prijs ( ) Jonge jenever, maximaal 15% moutwijn Hooghoudt jonge dubbele graanjenever 3,5 cl 35 2,50 Hooghoudt premium 3,5 cl 35 2,70 Ketel 1 3,5 cl 35 2,60 Notaris 3,5 cl 35 2,80 Oude jenever, minimaal 15%, maximaal 50% moutwijn Hooghoudt oude jenever 3,5 cl 38 2,60 Zuidam roggejenever 3,5 cl 40 3,30 Zuidam 5 jaar oude jenever 3,5 cl 38 3,80 Rutte 5 jaar oude jenever 3,5 cl 38 3,50 Rutte 12 jaar oude jenever 3,5 cl 38 3,90 Rutte Paradijswyn 3,5 cl 37,9 4,80 van Wees Roggenaer 3,5 cl 38 3,70 van Wees Loyaal 3 jaar oud 3,5 cl 38 3,60 van Wees 10 jaar oude jenever 3,5 cl 42 4,20 van Kleef 3 jaar oude jenever 3,5 cl 40 3,60 Bobby s Schiedam jenever 3,5 cl 40 3,80 Onder de boompjes 3 jaar oud 3,5 cl 38 3,50 De Vergulde Poort turfjenever 3,5 cl 40 3,60 Lion d Or oude jenever (B) 3,5 cl 40 3,00 Oude Dirk Martens (B) 3,5 cl 35 3,20 Wijnand Fockink Roggejenever 3,5 cl 38 3,50 Wijnand Focking Superior 3,5 cl 38 3,50 Hooghoudt oude jenever 4 jaar 3,5 cl 38 3,50 By the Dutch oude jenever 3,5 cl 38 3,50 Filliers 5 jaar oud (B) 3,5 cl 35 3,60 Filliers 8 jaar oud (B) 3,5 cl 50 4,00 Filliers 12 jaar oud (B) 3,5 cl 38 4,50 Filliers 15 jaar oud (B) 3,5 cl 38 5,00

6 Korenwijn, minimaal 50% moutwijn Bols Corenwyn 2 jaar 3,5 cl 38 3,00 Bols Corenwyn 6 jaar 3,5 cl 38 3,60 Bols De Wassende Maen 3,5 cl 38 3,90 Bols De Drie Papagaaien 3,5 cl 38 3,90 Bols De Zilveren Leeuw 3,5 cl 38 3,90 Kalkwijck Korenwijn 3,5 cl 38 4,20 De Borgen Korenwijn 3,5 cl 38 3,60 Rutte Koornwyn 3,5 cl 38 3,40 Rutte Koornwyn XO 3,5 cl 38 3,80 Old Schiedam Moutwijn Jenever 3,5 cl 38 3,80 Zuidam Korenwijn 5 jaar oud 3,5 cl 38 3,90 Hooghoudt Korenwijn 4 jaar oud 3,5 cl 38 3,70 Notaris XO 3,5 cl 40 4,80 Wenneker Korenwijn 3,5 cl 38 3,60 Overige jenevers INH. ALC % Prijs ( ) Hooghoudt Rijke Jenever nr 24 3,5 cl 35 3,00 Hooghoudt Rijke Jenever nr 45 3,5 cl 35 3,00 Hooghoudt Rijke Jenever nr 67 3,5 cl 35 3,00 Hooghoudt Bruine Jenever 3,5 cl 30 3,00 van Toor Moutwijn Jenever 3,5 cl 40 3,00 Wenneker Islay 3,5 cl 36 4,30 Bokma Citroen Jenever 3,5 cl 30 2,40 Nordhauser Doppelkorn (D) 3,5 cl 40 3,20 Filosoof Jenever (small batch) 3,5 cl 42 5,00 Wijn INH. ALC % Prijs ( ) Wit, droog, Frankrijk Comte Alexandre, diverse druifsoorten 15 cl 10,5 2,90 Wit, droog, Chili Tolva, Sauvignon Blanc 15 cl 12 3,40 Wit, droog, Zuid-Afrika Buitenzorg, Chardonnay/Viognier 15 cl 13 3,40 Wit, zoet Forster Tropfchen, diverse druifsoorten 15 cl 7,5 2,90 Rosé, Frankrijk, Loire Cab ice, diverse druifsoorten 15 cl 11 3,10 Rood, Frankrijk Comte Alexandre, diverse druifsoorten 15 cl 11 2,90 Rood, Chilli Tolva, merlot. 15 cl 12,5 3,40 Rood, Italië Prosecco 75 cl 10,5 18,00

7 Port INH. ALC % Prijs ( ) Ruby - Claustrus 10 cl 19 3,00 Tawny - Claustrus 10 cl 19 3,00 Vermouth INH. ALC % Prijs ( ) Wit - Martini Bianco 10 cl 15 3,00 Rood - Dolin 10 cl 16 3,50 Frisdranken INH. Prijs ( ) Coca cola 20 cl 2,10 Coca cola zero 20 cl 2,10 Fanta 20 cl 2,10 Cassis 20 cl 2,20 Sprite 20 cl 2,10 Schweppes tonic 20 cl 2,20 Schweppes bitter lemon 20 cl 2,20 Ice tea 20 cl 2,20 Rivella 20 cl 2,20 Chaudfontaine rood 25 cl 2,10 Chaudfontaine blauw 25 cl 2,10 Schweppes ginger ale 20 cl 2,20 Fevertree elderflower tonic 20 cl 2,80 Chocomel 20 cl 2,20 Red Bull 25 cl 3,20 Verse jus d orange 20 cl 2,50 Verse jus d orange groot 25 cl 2,90 Appelsap 20 cl 2,20 Warme dranken Prijs ( ) Thee, diverse smaken 1,90 Koffie, lungo 2,10 Cappuccino 2,40 Latte macchiato 2,40 Warme chocomel (met slagroom) 2,40

8 Voor bij de borrel Prijs ( ) Borrelnootjes 2,30 Olijfjes 2,50 Jonge kaas 3,70 Oude kaas 5,20 Kaasplankje (3 soorten kaas) 5,80 Metworst 3,80 Leverworst 2,90 10 gehaktballetjes 3,20 Borrelschaal Singelier 13,80 Nacho s met saus 3,20 Tosti ham/kaas 2,70

9 BIEREN Pilseners INH. ALC % Prijs ( ) LAND Lindeboom pils Tap 0,20 5 2,40 Ned 0,25 5 2,50 0,50 5 4,70 De Koninck Tap 0,25 5,2 3,60 Belg La Trappe (Seizoen) Tap 0,25 3,80 Ned Weizen (Seizoen) Tap 0,30 v.a. 3,60 Duits Drie wisselkranen Tap Divers Verdere pilseners INH. ALC % Prijs ( ) LAND Becks pils Fles 0,33 5 3,40 Duits Brand pils Fles 0,30 5 2,80 Ned Brand Urtyp pils Fles 0,30 5,5 3,20 Ned Fruitbieren INH. ALC % Prijs ( ) LAND Liefmans Fruitesse Fles 0,25 3,8 3,40 Belg Wittekerke Rosébier Fles 0,25 4,3 3,50 Belg Bacchus Kriek Fles 0,375 5,8 4,90 Belg Duchesse de Bourgogne Fles 0,25 6,2 4,20 Belg Kasteel Rouge Fles 0,33 8 4,10 Belg Blonde bieren INH. ALC % Prijs ( ) LAND Vedett White Fles 0,33 4,7 3,60 Belg Maximus Saison Fles 0,33 5 4,00 Ned Vedett Blond Fles 0,33 5,2 3,60 Belg Kompaan Bondgenoot Fles 0,33 5,2 4,20 Ned Brooklyn Lager Fles 0,355 5,2 4,10 USA Venloosch Wit Seizoen Tap 0,30 5,3 3,80 Ned Gouverneur 140 Fles 0,30 5,5 3,50 Ned De Prael Bitterblond Fles 0,33 5,7 3,90 Ned Saison Dupont Fles 0,33 6,5 4,20 Belg Gouverneur Blond Fles 0,30 6 3,90 Ned Affligem Blond Fles 0,30 6,8 4,00 Belg Zwaar Blond / Tripel INH. ALC % Prijs ( ) LAND Sloeber Fles 0,33 7,5 4,00 Belg La Trappe tripel Fles 0,30 8 4,20 Ned Chimay Wit tripel Fles 0,33 8 4,10 Belg Gouverneur tripel Fles 0,30 8,2 4,10 Ned Hopus Fles 0,33 8,3 4,60 Belg Duvel Fles 0,33 8,5 3,80 Belg Straffe Hendrik tripel Fles 0,33 9 4,40 Belg Brigand Fles 0,33 9 4,00 Belg Duvel tripel Hop Fles 0,33 9,5 4,20 Belg Westmalle tripel Fles 0,33 9,5 4,40 Belg

10 Amber / Ales INH. ALC % Prijs ( ) LAND Maallust Vienna Fles 0,30 5 3,90 Ned Brewdog 5 AM Saint Fles 0,33 5 4,20 Schot Orval Fles 0,33 6,2 4,10 Belg Rogue Hazelnut Brown Nectar Fles 0,355 6,2 4,70 USA Rogue Dead Guy Ale Fles 0,355 6,5 4,70 USA Zundert Fles 0,33 8 5,40 Ned Pale Ale / India Pale Ale INH. ALC % Prijs ( ) LAND Bax Kon Minder Fles 0,33 5,1 4,90 Ned Brewdog Punk IPA Fles 0,33 5,6 4,20 Schot Anchor Liberty Ale Fles 0,355 5,9 4,50 USA Maximus Brutus Fles 0,33 6 4,00 Ned Kees Farmhouse IPA Fles 0,33 6,5 4,40 Ned Brooklyn East IPA Fles 0,355 6,9 4,20 USA Flying Dog Raging Bitch Fles 0,355 8,3 4,70 USA Donker / Zwaar Donker INH. ALC % Prijs ( ) LAND Rogue Mocca Porter Fles 0,355 5,3 4,80 USA Jopen Extra Stout Fles 0,33 5,5 4,20 Ned Anchor Porter Fles 0,355 5,6 4,50 USA Gouverneur Bruin Fles 0,30 6,5 3,90 Ned Westmalle dubbel Fles 0,33 7 4,00 Belg Kompaan Vrijbuiter Fles 0,33 7,1 4,20 Ned Rochefort 6 Fles 0,33 7,5 4,50 Belg Maximus Stout Fles 0,33 8 4,10 Ned Jopen Koyt Fles 0,33 8,5 4,00 Ned Chimay Blauw Fles 0,33 9 4,20 Belg Rochefort 8 Fles 0,33 9,2 4,90 Belg Gregorius Engelszell Fles 0,33 9,7 5,70 Oost Maallust 1818 Seizoen Fles 0, ,00 Ned De Molen Mooi&Meed. Fles 0,33 10,2 5,40 Ned Rochefort 10 Fles 0,33 11,3 5,40 Belg Overig INH. ALC % Prijs ( ) LAND Bavaria Malt Fles 0,30 0 2,70 Ned Weihen Stephan alc. Frei Fles 0,50 0 4,20 Duits Lindeboom Radler Fles 0,30 2 2,70 Ned Corona Fles 0,355 4,5 4,00 Mex

11 HOE ZIT DAT NOU, MET DIE JENEVER? Jenever heeft zijn oorsprong, zoals meerdere distillaten, in de genees kunde. Kruiden en specerijen werden getrokken op alcohol, toen men de kunst van het distilleren machtig was. Doel was uiteraard om het drankje als medicijn toe te passen, maar het duurde niet lang of de drankjes werden ook als genotsmiddel gebruikt. De basis van de jenever was de moutwijn: een beslag van meerdere granen die vergist werden, en het product daarvan werd meerdere keren gedistilleerd. Tijdens de laatste keer distilleren werden er kruiden en jeneverbes aan toegevoegd, en dat bleek een schot in de roos. Het drankje kreeg op die manier de juiste aroma s en smaak! Langzaam kwam er een industrie op gang in de gebieden waar graan werd verbouwd: in Nederland, België en noord-frankrijk werd moutwijn op grote schaal gebrand. Een ideale cirkel ontstond: het bostel (graan wat overbleef na vergisting) werd als veevoer gebruikt voor de varkens; de mest die hierbij geproduceerd werd bewees zijn waarde om de grond weer vruchtbaar te maken, zodat er weer graan op verbouwd kon worden, de cirkel compleet. De branderijen werden echter uit de grote steden verbannen, omdat de stank die de varkens produceerden niet werd getolereerd. Dus kleine steden naast de grote ontwikkelden zich doordat er veel branderijen ontstonden: Schiedam naast Rotterdam, en Weesp bij Amsterdam. In België werd Hasselt op dezelfde manier een Jenever-stad. Tweede helft 19e eeuw deed de kolom-distillatie zijn intree. Deze nieuwe manier van in één proces distilleren zorgde voor een schoner, zuiverder distillaat. Na de tweede wereldoorlog werd deze manier van distilleren echt populair, en de vraag naar deze nieuwe jenever oversteeg al snel de vraag naar het distillaat dat via de oude ketel in drie etappes werd gestookt: de jonge jenever was geboren. De term jonge jenever heeft dan ook niets met de leeftijd van de jenever te maken, het geeft het verschil in productieproces aan ten opzichte van de oude jenever. Jonge jenever bevat nu maximaal 15% moutwijn, terwijl oude jenever minimaal 15% en maximaal 50% moutwijn bevat, terwijl vroeger, voor de kolomdistillatie, alle jenever uit 100% moutwijn bestond. Het overige deel bestaat uit graanalcohol, gestookt in de kolom. Een tweede verschil is dat oude jenever iets meer suiker bevat dan de jonge variant: 20 gram per liter versus 10 gram per liter. Het suiker in de oude jenever wordt dan in de vorm van karamel toegediend, vandaar het verschil in kleur. Korenwijn bestaat voor minimaal 50% uit moutwijn, en er bestaat een zekere groep liefhebbers voor. Tegenwoordig neemt de vraag naar oude jenevers en korenwijn weer toe. Het distilleren in een ketel levert nu eenmaal meer aroma s en smaak op. Door het experimenteren van lagering op verschillende houtsoorten ontstaan nieuwe producten, die bewondering oogsten bij een groeiende doelgroep. Wij wensen u een aangename ontdekkingstocht in de wereld van de jenever!

12 MINI PROEVERIJ U wilt een kleine ontdekkingstocht op het gebied van jenever? Wij bieden u deze mini proeverijen, drie verschillende jenevers van twee toonaangevende Jenever distillateurs: Mini Proeverij Rutte & Zn drie halve borrels op een fraai proefplankje ontdek de kruidigheid van Rutte & Zn Mini Proeverij Zuidam drie halve borrels op een fraai proefplankje ontdek de zachtheid van Zuidam 5,- per mini proeverij Wilt u een uitgebreide jenever proeverij in het café of op locatie? Vanaf 10 personen is dit mogelijk. Informeer aan de bar naar de mogelijkheden. De proeverij wordt verzorgd door de uitbater, hij is als Gediplomeerd Liquorist verbonden aan de Gedistilleerd Academie te Maarn. Wie lust heeft om zich te vermaken, beschouw de waereldlyke zaken met een gestilt bedaerd gemoed, en zie eens wat jenever doet. Robert Hennebo, Lof der Jenever, Café Singelier is inmiddels ervaren in het verzorgen van borrels en feesten. Informeer aan de bar, kijk op de website of bel naar het café voor de mogelijkheden. Café Singelier Coendersweg GH Groningen cafesingelier