IN DE KIJKER. Schitterend didactisch restaurant Mise-en-place in het Instituut Mariagaard Wetteren

Transcriptie

1 IN DE KIJKER Marleen Lietaer voor alle personeelsleden Schitterend didactisch restaurant Mise-en-place in het Instituut Mariagaard Wetteren Hoe kan je leerlingen uit de richtingen 'grootkeuken' en 'restaurant en keuken' beter klaarstomen voor het horecawerk dan door hen veel praktijkuren te laten doen. Dus waarom geen hypermoderne keuken én een eigen didactisch restaurant openen op de schoolgronden zelf? Dat was de droom van het Instituut Mariagaard in Wetteren en na twee jaar zwoegen kon bij het begin van dit schooljaar een prachtige nieuwbouw in gebruik worden genomen. Het hele project kostte meer dan 2 miljoen euro, grotendeels gedragen door subsidies, maar het resultaat mag gezien worden. De keuken die van topkwaliteit is, bevat alle moderne snufjes die leerlingen in hun opleiding nodig hebben. In het fris ogende restaurant Mise-en-Place worden de knepen van het opdienen aangeleerd. 'Deze nieuwbouw is een prestigieus project, maar we waren ook dringend aan vernieuwing toe', aldus directeur Daniel De Coen. 'Onze installaties en leskeukens waren verouderd en te klein geworden in een richting die steeds meer aan populariteit wint. Met deze nieuwbouw zijn we helemaal mee met onze tijd. In de gebouwen, waar ook drie klaslokalen en leskeukens zijn ondergebracht, zal wat afgekookt worden. Of de leerlingen goed werk leveren, kan iedereen voortaan ook zelf komen proeven. Want eigenlijk is het zonde om alle lekkernijen die de studenten bereiden zomaar weg te gooien. Koken voor een echt publiek, dat feedback kan geven, is trouwens leerrijk en plezant. Tegelijk kunnen ook de meisjes en jongens die bedienen, de stiel voortaan leren met 'echte' klanten want Mise-en-Place kan er zo n 40 ontvangen.' In plaats van de bestaande keukens en ruimtes te renoveren, besloot men om een nieuwbouw op te trekken waarin drie leskeukens voor sociale en technische wetenschappen gecombineerd konden worden met de noden van de studierichting restaurant en keuken BSO. Op vrijdagavond 16 september j.l. werd deze prachtige realisatie officieel en feestelijk ingehuldigd en in zijn inauguration speech belichtte Daniël De Coen treffend het opzet en de naam van het geheel: DM oktober 11 In de kijker pagina 1

2 Het bouwwerk voldoet zowel aan de eisen en normen van de leerplannen, als aan de veiligheidsvoorschriften en haccp-voorschriften, die te maken hebben met het veilig bereiden en consumeren van voeding. De naam van het restaurant werd dus Miseen-place. Toen Auguste Escoffier rond de eeuwwisseling tussen de 19de en 20ste eeuw de standaard zette voor de Franse keuken zorgde hij ook voor een goede organisatie van het kookproces. Dat is wat Mise-en-place betekent: dat alles klaar ligt zodat de kok zijn werk kan doen. De ingrediënten moeten voorbereid zijn, kruiden en toevoegsel moeten bij de hand zijn, alle materiaal moet gereed liggen en de ovens moeten op temperatuur zijn. De naam staat ook symbool voor wat de school wil bereiken: het nieuwe restaurant is de mise-en-place voor de leerlingen zodat ze kunnen leren. Alle didactische vereisten zijn vervuld, er zijn prachtige nieuwe keukens, er is kookmateriaal, er zijn de leerkrachten die hun lessen hebben voorbereid. Het is nu aan de leerlingen om te leren koken en opdienen. En aan alle geïnteresseerden om te komen eten! Na het zegenen van de kruisjes door deken Toni De Jans en een schitterende vertolking van Brückner s Locus iste door het gelegenheidskoor onder leiding van zuster Machteld, konden alle aanwezigen alvast kennis maken met de gloednieuwe lokalen en de lekkere hapjes die er bereid werden. Behalve op woensdag zal in Mise-en-Place elke middag een dagschotel op het menu staan en op dinsdag is er wekelijks een buffetavond. Wie wil gaan proeven, moet op voorhand reserveren via en doorklikken naar restaurant. Van harte proficiat aan de directie en de twee voornaamste trekkers van het bouwproject Leen van de Voorde en Luc Cocquyt voor deze prachtige realisatie! Prachtige polyvalente sporthal in het VTI Deinze Op 8 september was het ook feest in het Vrij Technisch Instituut van Deinze. Niemand minder dan Jacques Rogge, voorzitter van het Internationaal Olympisch Comité en ereburger van de stad, opende die avond immers de nieuwe sporthal van de school, een gebouw dat de investering van 1,8 miljoen euro meer dan waard is, zowel intern voor de school als voor externen. Dat Rogge in de drukke tijden als voorbereiding op de Olympische Spelen in Londen toch nog de mogelijkheid zag om in de eigen thuisomgeving een sporthal te openen is te danken aan de contacten van schooldirecteur Sam Heyerick en leerkracht lichamelijke opvoeding Marc Depreitere, die ook CD&Vfractieleider is in de gemeenteraad. 'De eerste contacten zijn in feite vorig jaar gelegd', zegt Marc Depreitere daarover 'toen bij mij een afgestudeerde van UGent stage DM oktober 11 In de kijker pagina 2

3 liep als licentiaat LO. Hij is afkomstig uit Kruishoutem en werkt nu als assistent bij het BOIC. We hebben Rogge laten weten dat het niet gaat om zomaar een sporthal, maar om een samenwerking met de stad, die de hal buiten de schooluren zal afhuren voor Deinse sportclubs.' Directeur Sam Heyerick is terecht fier zijn over het prachtige bouwwerk en vertelt daarover: 'Deze splinternieuwe, modern uitgeruste sporthal zal niet alleen overdag een maximale bezetting kennen door de lessen LO, maar ook naschools met acht verschillende sportclubs uit Deinze. Die clubs hebben allemaal nood aan trainingsuren omdat de bestaande sporthal Palaestra overbezet is. Dat complex wordt nu ontlast en de overgang naar onze zaal is geïntegreerd in het sportbeleidsplan van Deinze. Het is trouwens met behulp van leerkrachten en leerlingen dat het VTI deze sporthal kon realiseren. Een hele prestatie als men ziet dat de nieuwe hal 42 op 23 meter meet en een hoogte heeft van 7 meter. Daarbij is ze uitgerust met de modernste technieken waaronder een verende sportvloer en de mogelijkheid om ze in drie delen te scheiden door elektrisch bediende gordijnen. In elke zone is er een volleybalveld en drie badmintonvelden, daarnaast kan er zaalvoetbal, basket, handbal en tennis gespeeld worden én is er ook een klimmuur van zeven meter hoog en negen meter breed voorzien. Alle clubs kunnen hun eigen toestellen of ballen opbergen in afzonderlijke ruimtes en zowel voor jongens als meisjes zijn er moderne sanitaire voorzieningen.' Het oprichten van de sporthal is een nieuwe mijlpaal voor de school. Om mee te kunnen spelen op de arbeidsmarkt werd in de voorbije jaren ook al geïnvesteerd in een nieuw gebouwencomplex voor de afdeling houtbewerking. De school kan er dan ook prat op gaan dat elke afgestudeerde werk heeft als hij de school verlaat! Van harte proficiat aan de directie en alle leerkrachten en leerlingen die dit schitterende bouwproject hielpen realiseren! DM oktober 11 In de kijker pagina 3

4 Creatief klimaatproject AHA in Leiepoort Deinze campus Sint-Hendrik De mensheid staat voor ongeziene uitdagingen. Eén ervan is alvast de klimaatverandering. De berichtgeving hierover is echter veelal negatief en bij veel mensen treedt er een gewenning op. Daar wil Leiepoort campus Sint-Hendrik dit schooljaar iets aan veranderen! Vorig schooljaar namen de leerlingen van de huidige 6 Latijn-Wetenschappen samen met hun leerkracht Koen Meirlaen deel aan de Polar Quest, een wedstrijd die kaderde in een educatief project van de International Polar Foundation en gesteund werd door het actieplan van de Vlaamse Overheid Wetenschap maakt knap. De leerlingen dienden een project in met de bedoeling om bij zoveel mogelijk mensen een wetenschappelijke AHA-ervaring te creëren en hen aan te zetten tot actie en daadwerkelijke verandering. Het ingediende AHA-project kon de jury bekoren en de klas won de Polar Quest waardoor de leerkracht van de winnende klas naar Antarctica mag gaan. Dus gaat leraar aardrijkskunde Koen Meirlaen dit schooljaar naar het Princess Elisabeth Antarctica-station en brengt Leiepoort campus Sint-Hendrik het AHA-project van de leerlingen in de praktijk. Attention AHA staat voor Attention, Holistic en Action. Dit zijn drie sleutelwoorden die staan voor de drie fasen in het project. Attention staat voor de fase van informeren en uitdagen. Holistic staat voor de volgende fase, met name de fase van het onderzoek dat op een holistische, multidisciplinaire manier wordt benaderd. Eens de conclusies van de onderzoeken bekend zijn is het hoog tijd voor Action en wil men iedereen aanzetten tot concreet handelen voor een positieve toekomst van de aarde. Op maandag 3 oktober 2011 startte het AHA-project met een heuse KICK-OFF voor en door alle leerlingen. Zij wilden de start kracht bij zetten door op de speelplaats een levensgroot ijsblok te maken. Daarom vroren ze allemaal een doos water in en brachten die s ochtends mee. Aldus wilden ze de aandacht vestigen op het afsmelten van de polen om ook aan het grote publiek duidelijk te maken dat het hoog tijd is voor actie. Op de speelplaats werd een grote thermometer opgesteld die, per graad DM oktober 11 In de kijker pagina 4

5 temperatuurstijging, de gevolgen voor de aarde aangeeft. Hiervoor werkt de school samen met en worden de millenniumdoelstellingen nogmaals in de kijker gezet. Op 4 en 6 oktober 2011 kwamen vervolgens enkele gerenommeerde sprekers het Attention-luik ondersteunen. Serge de Gheldere (klimaatambassadeur van Al Gore) en Jan Vandermosten (klimaatvoorzitter van WWF België) maakten de leerlingen van de school duidelijk hoe erg het met het klimaat gesteld is en welke acties ze zelf kunnen ondernemen. Mark De Keyser, een ervaren poolreiziger, bracht een interactieve workshop voor de lagere scholen van Deinze. Holistic Leerkracht Koen Meirlaen mag van december 2011 tot februari 2012 op expeditie naar het Princess Elisabeth Antarctica-station. Hij zal daar meewerken aan de verschillende poolonderzoeken en ook de gelegenheid hebben om het experiment op te zetten dat de leerlingen van 6 LWE in hun winnende project hebben uitgewerkt. Zo wordt het wetenschappelijk onderzoek dat aan het PEA-station wordt uitgevoerd, vertaald naar een schoolse context. In verschillende lessen en in verschillende vakken zullen de leerlingen met Antarctica geconfronteerd worden. Via de moderne communicatiemiddelen kan de expeditie live gevolgd worden. Niet alleen de leerlingen van de eigen school worden hierbij betrokken. Het bijzondere aan dit project is ook dat campus Sint-Hendrik als ASO-school nauw gaat samenwerken met de andere scholen in Deinze. Vooral met het VTI Deinze wordt een nauwe samenwerking opgezet aangezien deze school over een eigen didactisch Green Center beschikt, dat algemeen als toonaangevend bekend staat. Action DM oktober 11 In de kijker pagina 5

6 Eens de poolexpeditie voorbij is, brengt Koen Meirlaen op twee avonden (28 en 29 februari 2012) uitgebreid verslag over de gevoerde onderzoeken op Antarctica en lichten de leerlingen de resultaten toe van de onderzoeken die ze ondertussen in Deinze uitvoerden. Op 21 maart 2012 vindt er in de Rekkelinge een groot klimaatdebat plaats dat door de verschillende scholen zal voorbereid worden. Hiervoor zullen de leerlingen wetsvoorstellen opmaken en deze voorleggen aan EU-politici. Op 18 april 2012 geeft Peter Tom Jones een lezing met nadruk op oplossingen en een transitiekader naar duurzame energie en duurzaam materialenbeheer. In de maand mei zal er dan nog een grote eindactiviteit volgen waarbij de scholen samen met de stad Deinze een charter zullen ondertekenen met concrete actiepunten om samen de opwarming van de aarde verder een halt toe te roepen. We zullen op die verschillende initiatieven zeker nog terugkomen in volgende edities van deze rubriek In de kijker! Van harte proficiat aan de directie en alle betrokken leerlingen en hun leerkrachten voor dit originele initiatief! DM oktober 11 In de kijker pagina 6