www.jostenberg.nl
MODEL RESISTANCE RVS 18/10, geheel hooggepolijst Tafellepel 200 20.1012 Tafelvork 198 20.1022 Tafelmes 217 20.1032 Dessertlepel 177 20.1042 Dessertvork 178 20.1052 Dessertmes monobloc 193 20.1062 Aardappel-/groentelepel 228 20.1072 Fruitmesje monobloc 172 20.1122 Gebaksschep 260 20.1132 Gebaksvorkje 151 20.1142 Kinder-/cocktaillepel 148 20.1152 Saladelepel 203 20.1162 Saladevork 204 20.1172 Sauslepel 198 20.1182 Soeplepel 308 20.1192 Sorbetlepel 192 20.1212 Thee-/koffielepel 115 20.1222 Vismes 208 20.1252 Visvork 201 20.1262 IJslepel 142 20.1292 Vleesvorkje 158 22.1342
MODEL INSPIRATION RVS 18/10, geheel hooggepolijst Tafellepel 210 20.1412 Tafelvork 199 20.1422 Tafelmes monobloc 219 20.1432 Dessertlepel 180 20.1442 Dessertvork 180 20.1452 Dessertmes monobloc 199 20.1462 Aardappel-/groentelepel 232 20.1472 Fruit-/cocktailmes 168 20.1522 Gebaksschep 259 20.1532 Gebaksvorkje 138 20.1542 Koffielepel 143 20.1552 Saladelepel 204 20.1562 Saladevork 205 20.1572 Sauslepel 191 20.1582 Soeplepel 282 20.1592 Theelepel 110 20.1622 Vismes 198 20.1652 Visvork 180 20.1662 Vleesvorkje 140 20.1672
MODEL AMSTERDAM RVS 18/10, geheel hooggepolijst Tafellepel 195 20.4212 Tafelvork 198 20.4222 Tafelmes monobloc 232 20.4232 Dessertlepel 174 20.4242 Dessertvork 178 20.4252 Dessertmes monobloc 212 20.4262 Aardappel-/groentelepel 239 20.4272 Gebaksschep 269 20.4332 Gebaksvorkje 144 20.4342 Koffielepel 139 20.4352 Sauslepel 208 20.4362 Theelepel 119 20.4372 Soeplepel 274 20.4392
MODEL ANTRACIET RVS 18/10, geheel hooggepolijst Tafellepel 207 20.3518 Tafelvork 207 20.3528 Tafelmes monobloc 225 20.3538 Dessertlepel 177 20.3548 Dessertvork 178 20.3558 Dessertmes monobloc 184 20.3568 Aardappel-/groentelepel 259 20.3578 Gebaksschep 260 20.3638 Gebaksvorkje 152 20.3648 Koffielepel 155 20.3658 Theelepel 114 20.3678 Soeplepel 309 20.3698
MODEL 18/10 RVS 18/10, geheel hooggepolijst Tafellepel 199 22.1012 Tafelvork 196 22.1022 Tafelmes monobloc 215 22.1032 Dessertlepel 178 22.1052 Dessertvork 178 22.1062 Dessertmes monobloc 193 22.1072 Aardappellepel 210 22.1092 Botermesje 151 22.1122 Fruitmesje met golfsnede 162 22.1132 Gebaksvorkje klein 136 22.1142 Gebaksvorkje groot 155 22.1152 Gebaksschep 255 22.1162 Groentelepel 212 22.1172 Koffielepel normaal 133 22.1192 Koffielepel groot 150 22.1212 Likeurlepel 94 22.1222 Oestervorkje 135 22.1232 Sauslepel 178 22.1242 Saladelepel 212 22.1252 Saladevork 210 22.1262 Soeplepel 305 22.1272 Sorbetlepel 171 22.1282 Suikerschepje 124 22.1292 Theelepel 112 22.1312 Vismes 195 22.1322 Visvork 179 22.1332 Vleesvorkje 158 22.1342 IJsschepje 135 22.1352
MODEL 1690 RVS 18/0 stelen mat, rest poli geslepen Tafellepel 192 20.3018 Tafelvork 195 20.3028 Tafelmes monobloc 213 20.3038 Dessertlepel 164 20.3048 Dessertvork 171 20.3058 Dessertmes monobloc 183 20.3068 Aardappel-/groentelepel 256 20.3078 Fruitmesje monobloc 170 20.3098 Gebaksschep 229 20.3118 Gebaksvorkje 146 20.3128 Kinder-/cocktaillepel 141 20.3138 Soeplepel 305 20.3158 Sorbetlepel 207 20.3168 Thee-/koffielepel 108 20.3178 Vistrancheermes 277 20.3188 Vistrancheervork 251 20.3198 Vismes 205 20.3218 Visvork 190 20.3228 Vleestrancheermes 250 20.3238 Vleestrancheervork 248 20.3248
MODEL 23/74 RVS 18/0 stelen mat, rest poli geslepen Tafellepel 190 22.2019 Tafelvork 192 22.2029 Tafelmes monobloc 208 22.2039 Dessertlepel 181 22.2049 Dessertvork 181 22.2059 Dessertmes monobloc 194 22.2069 Aardappellepel 210 22.2079 Gebaksschep 219 22.2089 Gebaksvorkje 139 22.2099 Groentelepel 213 22.2119 Koffielepel 135 22.2129 Likeurlepel 96 22.2139 Sauslepel 194 22.2149 Soeplepel 256 22.2159 Theelepel 112 22.2169 Vismes 193 22.2179 Visvork 172 22.2189
MODEL 10/02 RVS 18/0 stelen mat, rest poli geslepen Tafellepel 190 22.4010 Tafelvork 192 22.4020 Tafelmes monobloc 229 22.4030 Dessertlepel 181 22.4040 Dessertvork 181 22.4050 Dessertmes monobloc 204 22.4060 Aardappellepel 204 22.4070 Botermesje 161 22.4080 Fruitmesje monobloc 168 22.4110 Gebaksschep 241 22.4120 Gebaksvorkje 138 22.4130 Groentelepel 235 22.4140 Koffielepel normaal 130 22.4160 Koffielepel groot 155 22.4170 Likeurlepel 96 22.4180 Sauslepel 190 22.4190 Saladelepel 196 22.4210 Saladevork 194 22.4220 Soeplepel 289 22.4230 Sorbetlepel 185 22.4240 Theelepel 111 22.4250 Vismes 202 22.4280 Visvork 172 22.4290 Vleesvorkje 155 22.4310 IJsschepje 130 22.4320
MODEL 7204 RVS 18/10, geheel hooggepolijst Tafellepel 199 22.1710 Tafelvork 197 22.1720 Tafelmes monobloc 215 22.1730 Dessertlepel 177 22.1740 Dessertvork 174 22.1750 Dessertmes monobloc 199 22.1760 Gebaksvorkje 147 22.1790 Groentelepel 213 22.1810 Koffie-/cocktaillepel 144 22.1820 Sauslepel 179 22.1840 Saladelepel 200 22.1850 Saladevork 199 22.1860 Theelepel 121 22.1870
MODEL 0120 RVS 18/10, geheel hooggepolijst Tafellepel 208 22.1902 Tafelvork 209 22.1904 Tafelmes monobloc 245 22.1906 Tafelmes holheft 243 22.1908 Dessertlepel 186 22.1910 Dessertvork 188 22.1912 Dessertmes monobloc 214 22.1914 Dessertmes holheft 216 22.1916 Aardappellepel 215 22.1918 Fruitmesje monobloc 176 22.1920 Gebaksschep 255 22.1922 Gebaksvorkje 135 22.1924 Groentelepel 219 22.1926 Koffielepel normaal 137 22.1928 Koffielepel groot 146 22.1930 Sauslepel 185 22.1932 Saladelepel 215 22.1934 Saladevork 215 22.1936 Soeplepel 265 22.1938 Sorbetlepel 178 22.1940 Theelepel 123 22.1942 Vismes 196 22.1944 Visvork 187 22.1946 IJs-/suikerschepje 127 22.1950
MODEL 900 RVS 18/0, geheel hooggepolijst Tafellepel 206 22.3011 Tafelvork 208 22.3021 Tafelmes monobloc 245 22.3031 Dessertlepel 174 22.3041 Dessertvork 176 22.3051 Dessertmes monobloc 214 22.3061 Aardappellepel 211 22.3071 Botermesje 151 22.3081 Fruitmesje monobloc 174 22.3091 Gebaksschep 255 22.3110 Gebaksvorkje 137 22.3121 Groentelepel 250 22.3131 Koffielepel normaal 135 22.3151 Koffie-/kinderlepel groot 155 22.3161 Likeurlepel 94 22.3171 Sauslepel 166 22.3181 Saladelepel 216 22.3191 Saladevork 216 22.3211 Soeplepel 290 22.3221 Sorbetlepel 185 22.3231 Theelepel 104 22.3241 Vismes 194 22.3251 Visvork 173 22.3261 Vleesvorkje 158 22.3271 IJs-/suikerschepje 131 22.3281
MODEL 001 RVS 18/0, geheel hooggepolijst Menulepel 188 24.1010 Menuvork 182 24.1020 Menumes monobloc 207 24.1030 Cocktail-/koffielepel 139 24.1040 Cocktail-/gebaksvorkje 141 24.1050
MODEL PH7000 Zwart houten heften Bistrolepel 196 24.5010 Bistrovork 197 24.5020 Bistromes met kartel 212 24.5030
Bestek, roestvrij of roestvast? Chroomstaal of chroom-nikkelstaal De in de natuur voorkomende ijzerertsen worden in hoogovens verwerkt tot ruw ijzer. Door koolstof uit het ruw-ijzer te halen, ontstaat staal. Dit staal is het basismateriaal. Omdat staal sterk door o.a. zuurstof wordt aangetast zodat het roest tenslotte overgaat in bruin poeder, dient het gelegeerd te worden met andere (dure) metalen die de kwaliteit verbeteren. Voor zo n legering van staal met bijv. chroom, nikkel of molybdeen bestaat de kwaliteits - aanduiding Edelstaal. Voor bestek worden hoofdzakelijk twee soorten edelstaal gebruikt, te weten: 1. chroomstaal 2. chroom-nikkelstaal Chroomstaal Door toevoeging van ca. 13 tot 17% chroom aan staal ontstaat chroomstaal. Door het chroom wordt de weerstand tegen corrosie zodanig verbeterd dat het tegen praktisch alle aantastende stoffen bestand is. Er zijn echter omstandigheden (of kombinaties) die corrosievorming teweeg brengen, te weten: water met een hoog chloride gehalte tezamen met opgelost keukenzout in etensresten. direkte of indirekte inwerking van etensresten voordat er wordt afgewassen. onder- of overdosering van reinigingsen naglansmiddelen in vaatwasmachines. te hoge temperaturen bij het machinale afwassen, vooral als ook andere faktoren nadelige invloed uitoefenen. de belangrijkste reden: het op het gevoel doseren (vaak te veel) van reinigingsmiddelen tijdens het voorweken! Door toevoeging van chroom krijgt het staal in hoge mate zijn roestbestendigheid. Overige eigenschappen van chroomstaal zijn: blauwachtig van kleur hard taai wel magnetisch beperkte vlekvrijheid. Chroom-nikkelstaal Door toevoeging aan het chroomstaal van nikkel onstaat chroom-nikkelstaal. Al naar gelang het percentage chroomstaal en nikkel in de legering spreken we van chroom-nikkelstaal 18/8, 18/10 of 12/12. De meest voorkomende legering is 18% chroom en 8% nikkel, ook wel roestvaststaal 18/8 genoemd. Door de toevoeging van het zachtere nikkel is het beter te polijsten. Hoe gladder het oppervlak is gepolijst, des te minder kans op aanhang van etensresten, reinigings middelen etc. Chroom-nikkelstaal 18/8 of 18/10 is dan ook bij uitstek geschikt voor gebruik in de professionele sektor. Als roestvrij een kwaliteitsaanduiding voor chroom staal is, is roestvast er een voor chroomnikkelstaal. Behalve roestvastheid zijn de overige kenmerken van chroom-nikkelstaal: wit-gelig van kleur hard taai niet magnetisch maximaal vlekvrij. Chroom-nikkelstalen bestekken zijn overwegend door het materiaalverschil 15% duurder dan die van chroomstaal. Omdat chroom-nikkelstalen bestekken vaak beter zijn afgewerkt, kan het verschil groter zijn. Marktverdeling chroomstaal en chroom-nikkelstaal Reeds langer neemt het aandeel bestekken in chroomstaal ten koste van het chroom-nikkelstaal toe. Onbewust van het enorme kwaliteitsverschil dat pas zichtbaar wordt na ingebruikname van het bestek, kiest men voor de lagere prijs van chroomstaal. De gevolgen zoals het in vlekken opdrogen van water na het afwassen, de slechte kwaliteit van de messen (chroomstaal wordt nogal eens gebruikt voor de slecht afgewerkte bestekken) en de kans op corrosievorming worden door Jos ten Berg b.v. altijd duidelijk in haar adviezen naar afnemers geformuleerd. Het gevolg hiervan is dat in tegenstelling tot de gemiddelde marktverdeling, de afnemers van Jos ten Berg b.v. in meerderheid, chroomnikkelstalen bestekken in gebruik hebben. Chroomstaal 17% Nadelen: blauwachtige kleur minder corrosiebestendig droogt minder vlekvrij na afwas minder goed te polijsten. Voordelen: wel magnetisch en daardoor geschikt voor sortering d.m.v. magneet in automatische vaatwasmachines lagere prijs. Chroom-nikkelstaal 18/8 Nadelen: niet magnetisch. Dit is een nadeel bij sortering d.m.v. magneten bij automatische vaatwasmachines hogere prijs Voordelen: zilverachtige kleur zeer corrosiebestendig droogt vlekvrij op na afwas zeer goed te polijsten. Herkenning Hoe herkent u de kwaliteit van het bestek dat bij u in gebruik is? Betreft het chroomstaal of chroom-nikkelstaal? Helaas geeft de gestempelde kwaliteitsaan - duiding op de achterzijde van vele bestekken weinig of verwarrende informatie. Voor beide kwaliteiten gebruikt men de aan duiding roestvrijstaal, rostfrei, stainless steel of inox. Staat er tevens bij vermeld bijv. 17% dan geeft men hiermee aan dat het 17% chroomstaal betreft. Een kombinatie bijv. 18-8% geeft duidelijk aan dat het bestek van chroom-nikkelstaal is vervaardigd. (18% chroom, 8% nikkel). Een simpel hulpmiddel om de kwaliteit zelf te herkennen is de magneet. Immers chroomstaal is magnetisch en chroom-nikkelstaal niet. (uitgezonderd messen, deze zijn meestal bij chroom-nikkelstalen bestekken wel magnetisch)
B I J K O N I N K L I J K E B E S C H I K K I N G Handelmaatschappij B.V. Utrechthaven 16 Postbus 1419 3430 BK Nieuwegein Telefoon (030) 288 84 24 Fax (030) 289 75 04 www.jostenberg.nl verkoop@jostenberg.nl H O F L E V E R A N C I E R ISO-norm: 9001