BIERBAUM-PROENEN SINCE

Ontdek de Jouw smaak geeft de doorslag: individuele stijl voor keuken & bediening. nieuwe wereld van Gourmet! Combineer met kwaliteit: vind hier de passende look voor jou en je team! BIERBAUM-PROENEN SINCE 1788

Maak je Gourmet-outfit compleet met accessoires van. Ga voor meer informatie over deze collectie naar pagina 46-57. Schorten 125 cm 100 cm 75 cm 90 cm 1 eukenschorten 2 Bistroschorten ies uit 2 lengten en 2 breedten! Pag. 16-33 Pag. 34-41 Pag. 42-57 Gourmet : kwaliteit, innovatie, design. Het borrelt en pruttelt het is creatief en experimenteel het is snel en hectisch het is lekker en individueel: het werk in de horeca is net zo veelzijdig als de mensen die in de keuken en de bediening alles geven. Eén ding hebben deze mensen met elkaar gemeen: de passie voor hun beroep, waardoor ze vaak net een stapje verder gaan. Ook jij zorgt er elke dag voor dat je gasten en klanten optimaal kunnen genieten. En daarom vinden wij van alleen de beste materialen, de nieuwste ergonomische pasvormen, de functioneelste details en de mooiste kleuren goed genoeg voor jou. leding die aansluit bij je persoonlijkheid en waarin het werken een stuk prettiger gaat. Eet smakelijk:...feel the difference! Accessoires 4 Pet met klep 1582 5 Slagersmuts 1585 3 Voorbindschorten ies uit 2 lengten! 7 oksmuts extra groot 1587 75 cm 8 oksmuts 1574 45 cm 60 cm 10 Halsdoek 1588 -knowhow Pagina Personalisering 76-77 De -catalogi 79 Maattabellen 82-83 Fair Wear Foundation & Oekotex 84 PRO-label 85 Wasvoorschriften 86 Produkt vinden op artikelnummer 87-89 Meer beleven: www.facebook.com/gourmet.de 6 Bandana 1590 9 oksmuts groot 1586 11 Sjaaltje1573 Onze accessoires zijn verkrijgbaar in de volgende kleuren: 13 21 32 43 47 57 72 74 81 82 86 Pag. 58-71 Pag. 76-89 Deze catalogus is geldig van 2015-2017. Wijzigingen van afzonderlijke artikelen op grond van wijzigingen in de productie techniek kunnen niet worden uitgesloten. Geldig onder voorbehoud van mogelijke drukfouten. 3

Quality. Since 1788. Geef -kleur aan je teamwork: speel met LEUR! leurnr. 82 Bordeaux leurnr. 72 Groen leurnr. 57 Grijs 4 5

Quality. Since 1788. Geef -kleur aan je teamwork: beken LEUR! leurnr. 32 leurnr. 21 leurnr. 81 Rood 6 7

Quality. Since 1788. Geef -kleur aan je teamwork: LEUREN maken de man en de vrouw! leurnr. 13 Middelgroen oningsblauw leurnr. 74 8 9

Quality. Since 1788. Geef -kleur aan je teamwork: laat zien welke LEUR jou laat stralen. leurnr. 86 Geel leurnr. 43 Chocoladebruin leurnr. 47 Ecru 10 11

Ben je op zoek naar een grijze koksbuis of groen bistroschort? Geen probleem. In ons kleuren- en modellenoverzicht vind je meteen wat je zoekt! oksbuizen Bestelnr. Pagina 21 32 43 57 72 21 32 oksbuis 1500 130 21 31 oksbuis 1501 130 21 31 oksbuis 1502 315 21 33 oksbuis 1503 315 21 29 oksbuis 1503 400 21 29 oksbuis 1504 684 21 23, 33 oksbuis 1509 130 21 31 oksbuis 1516 130 21 31 oksbuis 1517 401 21 31 oksbuis 1538 400 2132 25 Dameskoksbuis 1542 400 21 29 Dameskoksbuis 1543 684 21 23, 33 Dameskoksbuis 1544 400 21 27 oksbuis 1/2 mouw 1546 400 21 29 oksbuis 1547 400 21 27 oksbuis 1/2 mouw 1548 400 21 27 oksbuis 1/2 mouw 1556 130 21 31 oksbuis 1503 400 32 29 oksbuis 1504 684 32 23, 33 oksbuis 1538 400 3251 25 oksbuis 1538 400 3281 25 Dameskoksbuis 1542 400 32 29 Dameskoksbuis 1543 684 32 23, 33 Dameskoksbuis 1544 400 32 27 oksbuis 1/2 mouw 1546 400 32 29 oksbuis 1547 400 32 27 oksbuis 1/2 mouw 1548 400 32 27 Chocoladebruin oksbuis 1538 400 4347 25 Grijs oksbuis 1538 684 5772 22, 25 Dameskoksbuis 1544 684 57 22, 27 oksbuis 1547 684 57 22, 27 oksbuis 1/2 mouw 1548 684 57 22, 27 oksbuis 1565 684 57 19, 21 oksbuis 1/2 mouw 1566 684 57 18, 21 Groen oksbuis 1547 400 72 27 oksbuis 1/2 mouw 1548 400 72 27 Pantalons Bestelnr. Pagina Herenpantalon 1368 130 21 39 Herenpantalon 1368 686 21 39 Pantalon voor haar & hem 1643 558 21 39 Pantalon voor haar & hem 1643 686 21 39 Damespantalon 1644 130 21 39 Damespantalon 1644 686 21 39 Pantalon voor haar & hem 1645 015 21 39 Pantalon voor haar & hem 1645 130 21 39 Pantalon voor haar & hem 1645 400 21 39 Pantalon voor haar & hem 1645 485 21 39 Damesjeans 1662 686 21 37 Herenjeans 1669 686 21 37 Herenpantalon 1368 130 21 39 Herenpantalon 1368 686 21 39 Pantalon voor haar & hem 1643 400 32 39 Damespantalon 1644 130 21 39 Damespantalon 1644 686 21 39 Pantalon voor haar & hem 1645 400 21 39 Damesjeans 1662 686 21 37 Herenjeans 1669 686 21 37 Pantalons Bestelnr. Pagina 33 36 18 47 11 21 32 43 32 32 13 -wit pepita oks-/bakkersbroek 1353 910 33 41 Pantalon voor haar & hem 1643 801 33 41 Pantalon voor haar & hem 1645 801 33 41 oks-/bakkersbroek 1650 801 33 41 -wit streepdessin Pantalon voor haar & hem 1643 801 36 41 Pantalon voor haar & hem 1645 801 36 41 Blauw-wit pied-de-poule oks-/bakkersbroek 1353 910 18 41 Ecru Pantalon voor haar & hem 1643 400 47 39 Blouses/ overhemden Bestelnr. Pagina Lichtblauw Damesblouse 1/1 mouw 1560 682 11 45 Damesblouse 3/4 mouw 1561 682 11 45 Damesblouse 1/2 mouw 1562 682 11 45 Herenoverhemd 1/1 mouw 1563 682 11 45 Herenoverhemd 1/2 mouw 1564 682 11 45 Damesblouse 1/1 mouw 1560 682 21 45 Damesblouse 3/4 mouw 1561 682 21 45 Damesblouse 1/2 mouw 1562 682 21 45 Herenoverhemd 1/1 mouw 1563 682 21 45 Herenoverhemd 1/2 mouw 1564 682 21 45 Damesblouse 1/1 mouw 1560 682 32 45 Damesblouse 3/4 mouw 1561 682 32 45 Damesblouse 1/2 mouw 1562 682 32 45 Herenoverhemd 1/1 mouw 1563 682 32 45 Herenoverhemd 1/2 mouw 1564 682 32 45 Chocoladebruin Damesblouse 1/1 mouw 1560 682 43 45 Damesblouse 3/4 mouw 1561 682 43 45 Damesblouse 1/2 mouw 1562 682 43 45 Herenoverhemd 1/1 mouw 1563 682 43 45 Herenoverhemd 1/2 mouw 1564 682 43 45 Gilets Bestelnr. Pagina Herengilet 1529 684 32 44 Damesgilet 1530 684 32 44 Rok Bestelnr. Pagina Rok 1567 686 32 44 Schorten Bestelnr. Pagina oningsblauw eukenschort 1900 400 13 55 Voorbindschort 75 x 45 cm 1901 400 13 55 Voorbindschort 75 x 60 cm 1902 400 13 55 Bistroschort 100 x 75 cm 1911 400 13 55 Bistroschort 100 x 90 cm 1912 400 13 55 Bistroschort 125 x 75 cm 1921 400 13 55 Bistroschort 125 x 90 cm 1922 400 13 55 Naar het overzicht Schorten Bestelnr. Pagina 21 32 43 47 57 72 74 eukenschort 1930 030 21 57 eukenschort 1930 131 21 57 eukenschort 1900 400 21 56 Voorbindschort 75 x 45 cm 1901 400 21 56 Voorbindschort 75 x 60 cm 1902 400 21 56 Bistroschort 100 x 75 cm 1911 400 21 56 Bistroschort 100 x 90 cm 1912 400 21 56 Bistroschort 125 x 75 cm 1921 400 21 56 Bistroschort 125 x 90 cm 1922 400 21 56 Voorbindschort 75 x 45 cm 1931 050 21 57 Voorbindschort 75 x 45 cm 1931 131 21 57 Voorbindschort 75 x 60 cm 1932 131 21 57 Bistroschort 100 x 75 cm 1941 131 21 57 Bistroschort 100 x 90 cm 1942 030 21 57 Bistroschort 125 x 75 cm 1951 131 21 57 Bistroschort 125 x 90 cm 1952 131 21 57 eukenschort 1975 400 3251 25, 49 eukenschort 1975 400 3281 25, 49 Bistroschort 1976 400 3251 25, 49 Bistroschort 1976 400 3281 25, 49 eukenschort 1900 400 32 49 Voorbindschort 75 x 45 cm 1901 400 32 49 Voorbindschort 75 x 60 cm 1902 400 32 49 Bistroschort 100 x 75 cm 1911 400 32 49 Bistroschort 100 x 90 cm 1912 400 32 49 Bistroschort 125 x 75 cm 1921 400 32 49 Bistroschort 125 x 90 cm 1922 400 32 49 Chocoladebruin eukenschort 1900 400 43 51 Voorbindschort 75 x 45 cm 1901 400 43 51 Voorbindschort 75 x 60 cm 1902 400 43 51 Bistroschort 100 x 75 cm 1911 400 43 51 Bistroschort 100 x 90 cm 1912 400 43 51 Bistroschort 125 x 75 cm 1921 400 43 51 Bistroschort 125 x 90 cm 1922 400 43 51 Ecru eukenschort 1900 400 47 50 Voorbindschort 75 x 45 cm 1901 400 47 50 Voorbindschort 75 x 60 cm 1902 400 47 50 Bistroschort 100 x 75 cm 1911 400 47 50 Bistroschort 100 x 90 cm 1912 400 47 50 Bistroschort 125 x 75 cm 1921 400 47 50 Bistroschort 125 x 90 cm 1922 400 47 50 Grijs eukenschort 1975 400 5772 25, 47 Bistroschort 1976 400 5772 25, 47 eukenschort 1900 400 57 47 Voorbindschort 75 x 45 cm 1901 400 57 47 Voorbindschort 75 x 60 cm 1902 400 57 47 Bistroschort 100 x 75 cm 1911 400 57 47 Bistroschort 100 x 90 cm 1912 400 57 47 Bistroschort 125 x 75 cm 1921 400 57 47 Bistroschort 125 x 90 cm 1922 400 57 47 Groen eukenschort 1900 400 72 46 Voorbindschort 75 x 45 cm 1901 400 72 46 Voorbindschort 75 x 60 cm 1902 400 72 46 Bistroschort 100 x 75 cm 1911 400 72 46 Bistroschort 100 x 90 cm 1912 400 72 46 Bistroschort 125 x 75 cm 1921 400 72 46 Bistroschort 125 x 90 cm 1922 400 72 46 Middelgroen eukenschort 1900 400 74 54 Voorbindschort 75 x 45 cm 1901 400 74 54 Voorbindschort 75 x 60 cm 1902 400 74 54 Bistroschort 100 x 75 cm 1911 400 74 54 Bistroschort 100 x 90 cm 1912 400 74 54 Bistroschort 125 x 75 cm 1921 400 74 54 Bistroschort 125 x 90 cm 1922 400 74 54 Hier openen! Schorten Bestelnr. Pagina 12 13 81 82 86 13 21 32 43 47 57 72 74 81 Rood eukenschort 1900 400 81 48 Voorbindschort 75 x 45 cm 1901 400 81 48 Voorbindschort 75 x 60 cm 1902 400 81 48 Bistroschort 100 x 75 cm 1911 400 81 48 Bistroschort 100 x 90 cm 1912 400 81 48 Bistroschort 125 x 75 cm 1921 400 81 48 Bistroschort 125 x 90 cm 1922 400 81 48 Bordeaux eukenschort 1900 400 82 52 Voorbindschort 75 x 45 cm 1901 400 82 52 Voorbindschort 75 x 60 cm 1902 400 82 52 Bistroschort 100 x 75 cm 1911 400 82 52 Bistroschort 100 x 90 cm 1912 400 82 52 Bistroschort 125 x 75 cm 1921 400 82 52 Bistroschort 125 x 90 cm 1922 400 82 52 Geel eukenschort 1900 400 86 53 Voorbindschort 75 x 45 cm 1901 400 86 53 Voorbindschort 75 x 60 cm 1902 400 86 53 Bistroschort 100 x 75 cm 1911 400 86 53 Bistroschort 100 x 90 cm 1912 400 86 53 Bistroschort 125 x 75 cm 1921 400 86 53 Bistroschort 125 x 90 cm 1922 400 86 53 Accessoires Bestelnr. Pagina oningsblauw Pet met klep 1582 400 13 55 Slagersmuts 1585 400 13 55 Halsdoek 1588 400 13 55 oksmuts 1574 400 21 78 Slagersmuts 1585 130 21 57 oksmuts groot 1586 130 21 78 oksmuts extra groot 1587 130 21 78 Halsdoek 1588 130 21 57 Halsdoek 1588 400 21 56 Bandana 1590 400 21 56 Sjaaltje 1573 400 32 49 oksmuts 1574 400 32 78 Pet met klep 1582 400 32 49 Slagersmuts 1585 400 32 49 Halsdoek 1588 400 32 49 Bandana 1590 400 32 49 Chocoladebruin Sjaaltje 1573 400 43 51 Halsdoek 1588 400 43 51 Ecru Halsdoek 1588 400 47 50 Grijs Sjaaltje 1573 400 57 47 Pet met klep 1582 400 57 47 Slagersmuts 1585 400 57 47 Halsdoek 1588 400 57 47 Bandana 1590 400 57 47 Groen Sjaaltje 1573 400 72 46 Pet met klep 1582 400 72 46 Slagersmuts 1585 400 72 46 Halsdoek 1588 400 72 46 Bandana 1590 400 72 46 Middelgroen Pet met klep 1582 400 74 54 Slagersmuts 1585 400 74 54 Halsdoek 1588 400 74 54 Rood Sjaaltje 1573 400 81 48 Pet met klep 1582 400 81 48 Slagersmuts 1585 400 81 48 Halsdoek 1588 400 81 48 Accessoires Bestelnr. Pagina 82 86 Shirts Bestelnr. Pagina 110 11 13 21 32 47 51 Bordeaux Sjaaltje 1573 400 82 52 Pet met klep 1582 400 82 52 Slagersmuts 1585 400 82 52 Halsdoek 1588 400 82 52 Bandana 1590 400 82 52 Geel Pet met klep 1582 400 86 53 Slagersmuts 1585 400 86 53 Halsdoek 1588 400 86 53 Nachtblauw T-shirt 1121 255 110 66 Poloshirt 1122 180 110 64 Damesshirt 1160 255 110 60 T-shirt 1221 170 110 64 Poloshirt 1222 180 110 64 Poloshirt 1612 181 110 62 T-shirt met lange mouwen 1620 171 110 68 T-shirt 1621 171 110 66 Sweatshirt 1623 193 110 70 Poloshirt 1625 181 110 62 Sweatjack 1627 193 110 70 Poloshirt met lange mouwen 1629 181 110 68 Damespoloshirt 1648 181 110 60 Lichtblauw Damesshirt 1160 255 11 60 Poloshirt 1612 181 11 62 Sweatjack 1627 193 11 70 Damespoloshirt 1648 181 11 60 oningsblauw T-shirt 1221 170 13 64 Poloshirt 1222 180 13 64 Poloshirt 1612 181 13 62 T-shirt 1621 171 13 66 Sweatshirt 1623 193 13 70 Poloshirt 1625 181 13 62 Poloshirt met lange mouwen 1629 181 13 68 Damespoloshirt 1648 181 13 60 T-shirt 1121 255 21 66 Poloshirt 1122 180 21 64 Damesshirt 1160 255 21 60 T-shirt 1221 170 21 64 Poloshirt 1222 180 21 64 Poloshirt 1612 181 21 62 T-shirt 1618 171 21 66 T-shirt met lange mouwen 1620 171 21 68 T-shirt 1621 171 21 66 Sweatshirt 1623 193 21 70 Poloshirt 1625 181 21 62 Sweatjack 1627 193 21 70 Poloshirt met lange mouwen 1629 181 21 68 Damespoloshirt 1648 181 21 60 Damesshirt 1660 171 21 60 Poloshirt 1692 181 21 62 T-shirt 1121 255 32 66 Poloshirt 1122 180 32 64 T-shirt 1221 170 32 64 Poloshirt 1222 180 32 64 Poloshirt 1612 181 32 62 T-shirt met lange mouwen 1620 171 32 68 T-shirt 1621 171 32 66 Sweatshirt 1623 193 32 70 Poloshirt met lange mouwen 1629 181 32 68 Damespoloshirt 1648 181 32 60 Poloshirt 1692 181 32 62 Ecru Poloshirt 1612 181 47 62 T-shirt 1621 171 47 66 Sweatshirt 1623 193 47 70 Lichtgrijs T-shirt 1121 255 51 66 Poloshirt 1122 180 51 64 Shirts Bestelnr. Pagina 51 53 70 71 72 74 78 81 82 83 85 86 87 89 Lichtgrijs T-shirt 1221 170 51 64 Poloshirt 1222 180 51 64 Poloshirt 1612 181 51 62 T-shirt met lange mouwen 1620 171 51 68 T-shirt 1621 171 51 66 Sweatshirt 1623 193 51 70 Poloshirt 1625 181 51 62 Poloshirt met lange mouwen 1629 181 51 68 Damespoloshirt 1648 181 51 60 Donkergrijs T-shirt 1221 170 53 64 Poloshirt 1222 180 53 64 Poloshirt 1612 181 53 62 T-shirt 1621 171 53 66 Sweatshirt 1623 193 53 70 Poloshirt 1625 181 53 62 Poloshirt met lange mouwen 1629 181 53 68 Olijfgroen T-shirt 1121 255 70 66 Poloshirt 1122 180 70 64 Mint Damesshirt 1160 255 71 60 Poloshirt 1612 181 71 62 Groen Poloshirt 1692 181 72 62 Middelgroen T-shirt 1221 170 74 64 Poloshirt 1222 180 74 64 Poloshirt 1612 181 74 62 T-shirt 1621 171 74 66 Sweatshirt 1623 193 74 70 Poloshirt 1625 181 74 62 Lichtgroen Damesshirt 1160 255 78 60 Poloshirt 1122 180 78 64 Rood T-shirt 1121 255 81 66 Poloshirt 1122 180 81 64 T-shirt 1221 170 81 64 Poloshirt 1222 180 81 64 Poloshirt 1612 181 81 62 T-shirt 1621 171 81 66 Sweatshirt 1623 193 81 70 Poloshirt 1625 181 81 62 Poloshirt met lange mouwen 1629 181 81 68 Damespoloshirt 1648 181 81 60 Bordeaux Poloshirt 1612 181 82 62 T-shirt 1621 171 82 66 Sweatshirt 1623 193 82 70 Poloshirt 1625 181 82 62 Damespoloshirt 1648 181 82 60 Roze Poloshirt 1612 181 83 62 Damespoloshirt 1648 181 83 60 Oranje Poloshirt 1612 181 85 62 T-shirt 1621 171 85 66 Sweatshirt 1623 193 85 70 Geel Poloshirt 1612 181 86 62 Lichtlila Poloshirt 1122 180 87 64 Damesshirt 1160 255 87 60 Donkerlila Poloshirt 1692 181 89 62

leurnr. 21 leurnr. 13 oningsblauw eukenschort 1900 400 21... 13 eukenschort 1975 400... Voorbindschort 1901 400 21 1902 400 21... 13 Bistroschort 1976 400... Bistroschort 1911 400 21 1912 400 21 1921 400 21 1922 400 21... 13 Sjaaltje 1573 400... Halsdoek 1588 130 21 1588 400 21 Pet met klep 1582 400... Slagersmuts 1585 130 21* * leur wit alleen verkrijgbaar in zuiver katoen Bandana 1590 400 21 T-shirts Poloshirts met borstzak Poloshirts zonder borstzak 1588 400 13... 13 1585 400 13... 13... 13... 13 oksbuizen 21 32 1502 315 21 1503 315 21 1503 400 21 1503 400 32 oksbuizen met bolknopen 1504 684 21 1542 400 21 1543 684 21 1504 684 32 1542 400 32 1543 684 32 1546 400 21 1546 400 21 1544 400 21 1544 400 32 1538 400 2132 1538 400 3251 1538 400 3281 oksbuizen met drukknopen 1547 400 21 1548 400 21 1547 400 32 1548 400 32... 32... 3251... 3281... 32... 3251... 3281... 32... 32... 32... 32... 32... 32... 32... 32... 32 leurnr. 32 57 1544 400 57 1538 400 5772 1547 400 57 1548 684 57 1565 684 57 1566 684 57... 43... 43... 43... 43... 43 leurnr. 43 Chocoladebruin 72 1547 400 72 1548 400 72... 47... 47... 47... 47... 47... 47... 47 leurnr. 47 Ecru... 57... 5772... 57... 5772... 57... 57... 57... 57... 57... 57... 53... 53... 53 43 1538 400 4347 leurnr. 57 Grijs NIEUW!... 72... 72... 72... 72... 72... 72... 72... 72... 72... 72... 72 8 leurnr. 72 Groen NIEUW! leurnr. 74 Middelgroen leurnr. 81 Rood leurnr. 82 Bordeaux... 74... 81... 82... 74... 81... 82... 74... 81... 82... 74... 74... 74... 74... 74... 74... 81... 81... 81... 81... 81... 81... 81... 82... 82... 82... 82... 82... 82... 82... 82 Pantalons uni 21 32 1368 686 32 1669 488 32 1644 686 32 1662 686 32 1643 400 32 1645 400 32 36 1643 801 36 1645 801 36 1669 686 32 47 Herenpantalon 1368 130 21 1368 686 21 Herenjeans 1669 686 21 Damespantalon 1644 130 21 1644 686 21 Damesjeans 1662 686 21 Pantalon voor haar & hem 1643 558 21 1643 686 21 1643 400 47 Pantalon voor haar & hem 1645 130 21 1645 400 21 1645 485 21 Pantalons met print 33 18 oks-/bakkersbroek 1353 910 33 1353 910 18 Pantalon voor haar & hem 1643 801 33 Pantalon voor haar & hem 1645 801 33 oks-/bakkersbroek 1650 801 33... 86... 86... 86... 86... 86... 86... 86 leurnr. 86 14 Geel Nog meer kleuren en modellen, ook aparte damesmodellen, vind je in het shirts-hoofdstuk vanaf pagina 60. 15

Je moet het niet overdrijven... Fabio Haebel ok en barkeeper, Hamburg Zijn eerste kookboek, video-opnamen, de opening van een nieuwe zaak als Fabio Haebel opsomt wat er de komende weken allemaal op hem afkomt, begint het je spontaan te duizelen. Als alles achter de rug is, wacht de beloning: Dit jaar ga ik voor het eerst sinds 12 jaar op vakantie. Een vakantie die de naam verdient, geen driedaagse citytrip, vertelt Fabio. Eens kijken of ik dat volhoud zonder meteen m n koffers te willen pakken omdat ik me verveel. Alles. Altijd. Meteen. Overal. Passie kent geen grenzen! Sinds 2007 woont de bezige alleskunner in Hamburg in het noorden van Duitsland, maar oorspronkelijk komt hij uit de omgeving van Freiburg bij de Zwitserse grens. Hier voltooide hij zijn opleiding tot kok en bezocht hij vervolgens de horecavakschool. Daarna vertrok hij naar het hoge noorden, waar hij met baantjes in de catering en later als zelfstandig kok en barkeeper zijn geld verdiende. In 2011 werd zijn droom werkelijkheid met de opening van zijn eigen tarterie in de hippe Hamburgse wijk St. Pauli, waar hij zijn gasten verwent met specialiteiten uit de authentieke Franse bistrokeuken. Al snel waren zijn kookkunsten wijd en zijd bekend, maar dat was voor Fabio geen reden om op zijn lauweren te gaan rusten. Begin 2014 opende hij samen met de bevriende barkeeper Marcel Baumann Barwerk Hamburg : een opleiding voor aankomende barkeepers. En als of dat nog niet genoeg is, staat het volgende horecaproject al in de startblokken: een wijnbar direct naast de tarterie in Hamburg-St. Pauli. Hoewel het steeds moeilijker wordt om overal een vinger aan de pols te houden, piekert hij er niet over om de zaken een beetje op hun beloop te laten. oken is mijn passie, maar ik sta ook nog steeds graag achter de bar om cocktails te mixen. Om een lang verhaal kort te maken: ik ben gewoon graag gastheer en dat kan ik in al mijn zaken zijn, zegt Fabio. Maar wat is het geheim van een goed gastheer? Waarop let een gastheer als hij zelf in de huid van zijn gasten kruipt? Aandacht is cruciaal. Neemt de gastheer de tijd? En als hij geen tijd heeft, doet hij dan tenminste zijn best? Aan de bar gaat het heel duidelijk om luisteren aan de ene kant en duidelijke grenzen trekken aan de andere kant. Ik vind dat je klanten niet altijd stroop om de mond hoeft te smeren belangrijker is dat je met elkaar van gedachten wisselt. Als klant wil ik niet per se koninklijk behandeld worden. Ik betaal tenslotte voor een bepaalde service en ben blij als die goed is, maar je moet het niet overdrijven. Een duidelijke instelling, waar Fabio in zijn tarterie wel bij vaart. Voor een goed product heb je meer nodig dan wat oppervlakkige trucjes. Wil je echt iets goeds creëren, dan moet je je vak tot in de puntjes beheersen, creatief zijn, graag met levensmiddelen werken en je met hart en ziel willen inzetten. Altijd en overal. Want passie kent geen grenzen. Tot groot plezier van zijn klanten, die zijn aanpak en liefde voor goede producten weten te waarderen. Fabio is blij dat mensen een steeds beter bewustzijn ontwikkelen voor waar de producten vandaan komen die zij en hun kinderen elke dag eten. Hij ziet een nieuw, kwalitatief hoogwaardig tussenniveau in de horeca ontstaan dat het midden houdt tussen goedkoop en duur. Anders gezegd: Leuke restaurantjes waar je voor een schappelijke prijs kunt genieten van een goede maaltijd die is bereid met verse regionale ingrediënten. Je hoeft geen 200 euro op tafel te leggen om lekker uit eten te gaan. oksbuis 1566 684 57 Een hap van Fabio s zelfgemaakte pasta met cantharellen, spek en zwarte paprika is voldoende om te begrijpen wat hij bedoelt. > Word fan op www.facebook.com/gourmet.de >Lees meer op www.bp-online.com 16 17

Proeven doe je met je tong en je ogen. oken doe je met de nieuwe generatie -koksbuizen. Ergonomisch design voor meer draagcomfort. Voor optimale bewegingsvrijheid: flexibele stretch inzetstukken tussen de schouders. Comfortec Stretch stof: licht, ademend, robuust en prettig om te dragen. Het -armliftsysteem: omhoog reiken zonder dat het knelt. Perfecte pasvorm dankzij de stretch inzetstukken aan de zijkant. Optimale lichaamstemperatuur: ventilatieopeningen en stretch inzetstukken. 3 ingrediënten voor een goede koksbuis: Achterkant #1: Hij moet tegen een stootje kunnen! #2: Je moet je er prettig in voelen! #3: Hij moet maximaal flexibel zijn! Achterkant Saus, vet, olie, azijn: voor jouw -koksbuis geen enkel probleem. Want hij kan in de kookwas op 95 C en is bijzonder makkelijk in het onderhoud. In de keuken kan het er warm en hectisch aan toegaan de lichte en ademende stof en de speciale klimaatzones zorgen ervoor dat je koksbuis altijd prettig draagt. In deze -koksbuizen zie je er altijd goed uit, zowel in de keuken als voor je gasten dankzij de stretch inzetstukken en het slimme -armliftsysteem maken de koksbuizen alle bewegingen in de keuken mee. 1566 684 57 Grijs 1565 684 57 Grijs 18 19

Quality. Since 1788. 1 oksbuis 1565 2 oksbuis 1/2 mouw 1566 Profiteer van veel bewegingsvrijheid! 1 oksbuis 1565 OSBUIZEN Speciaal voor jou: al onze koksbuizen met lange mouwen zijn voorzien van ventilatieopeningen onder de armen. 1565 684 57 Grijs Voorbindschort 1901, Ontdek Smartfit: stretch inzetstukken in het rugpand en aan de zijkanten -armliftsysteem Comfortec Stretch stof ergonomische pasvorm Herenjeans 1669 1 oksbuis 1565 1/1 mouw met manchetten, opstaande kraag, blinde rvs drukknopen, waarvan er 2 zichtbaar zijn, ergonomisch gevormde mouwen, ingezet okselstuk en stretch inzetstukken in zij- en rugpand voor meer bewegingsvrijheid, vorm - gevende deelnaden, biezen in contrasterende kleur, 1 mouwzak Bestelnr. 1565 684 57 Grijs 49% katoen/49% polyester/2% elastolefine, ca. 200 g/m 2 Comfortec Stretch Maten 44-64 mouwzak 2 oksbuis 1/2 mouw 1566 Ontdek het hele kleurenspectrum in grijs: shirts vanaf pagina 60, accessoires op pagina 47 In één oogopslag: het accessoire-overzicht. ijk aan de binnenkant van de omslagfl ap. 2 oksbuis 1/2 mouw 1566 1/2 mouw, opstaande kraag, blinde rvs drukknopen, waarvan er 2 zichtbaar zijn, ingezet okselstuk en stretch inzetstukken in zij- en rugpand voor meer bewegingsvrijheid, vormgevende deelnaden, biezen in contrasterende kleur, 1 mouwzak Bestelnr. 1566 684 57 Grijs 49% katoen/49% polyester/2% elastolefine, ca. 200 g/m 2 Comfortec Stretch Maten 44-64 IS A MEMBER OF stretch inzetstuk 1566 684 57 Grijs 2020 Weet je niet welke maat je hebt? Bepaal je maat in een paar stappen en vind de kleding die als gegoten zit. Pagina 82/83 21

bolknopen en kleurige biezen Meer informatie vindt u op pagina 32/33. 5 kleurige biezen Overtuig jezelf: we hebben de jacks voor je getest. ijk in de rubriek Horeca op www.bp-online.com OSBUIZEN Meer informatie vindt u op pagina 24/25. Overtuig jezelf van het comfort van Comfortec Stretch! 1504 684 21 1504 684 32 1538 684 5772 Grijs/groen 2 Hier zie je alle -koksbuizen van Comfortech Stretch in één oogopslag. Dankzij de stretch zitten de -koksbuizen bijzonder comfortabel! Bovendien zijn ze gemaakt van lichtgewicht stof (ca. 200 g/m 2 ) die extra prettig draagt. In zwart, wit of in ons nieuwe grijs, met drukknopen of met bolknopen: kies wat bij jou past. ook voor vrouwen ook voor vrouwen 1547 684 57 Grijs blinde drukknopen Meer informatie vindt u op pagina 26/27. Meer informatie vindt u op pagina 32/33. 1548 684 57 Grijs 1543 684 32 1544 684 57 Grijs 22 23 1543 684 21

Quality. Since 1788. 1 oksbuis 1538 1 oksbuis 1538 OSBUIZEN 1.1 1538 684 5772 Grijs/groen 1.2 1538 400 2132 /zwart 1.3 1538 400 3251 /lichtgrijs 1.4 1538 400 4347 Chocoladebruin/ecru 1.5 1538 400 3281 /rood 2 eukenschort 1975, Voorbindschort 1901, 1 oksbuis 1538 1/1 mouw met manchetten, opstaande kraag, blinde drukknopen, biezen in contrasterende kleur, ventilatieopeningen, 1 borstzak 1.1 Bestelnr. 1538 684 5772 Grijs/groen 49% katoen/49% polyester/2% elastolefine, ca. 200 g/m 2 Comfortec Stretch Maten 44-64 1.2 Bestelnr. 1538 400 2132 /zwart Maten 44-64 1.3 Bestelnr. 1538 400 3251 /lichtgrijs 1.4 Bestelnr. 1538 400 4347 Chocoladebruin/ecru 1.5 Bestelnr. 1538 400 3281 /rood Maten 44-64 Speciaal voor jou: al onze koksbuizen met lange mouwen zijn voorzien van ventilatieopeningen onder de armen. Combineer met bijpassende schorten! Ontdek het hele kleurenspectrum in rood: shirts vanaf pagina 60, accessoires op pagina 48 In één oogopslag: het accessoire-overzicht. ijk aan de binnenkant van de omslagfl ap. Pantalon voor haar & hem 1643 2 eukenschort 1975, ca. 75 cm breed x 100 cm lang, met drukknopen verstelbare band in de nek, 1 zijzak, biezen in contrasterende kleur 2.1 Bestelnr. 1975 400 3281 /rood 2.2 Bestelnr. 1975 400 3251 /lichtgrijs 2.3 Bestelnr. 1975 400 5772 Grijs/groen 3 Bistroschort 1976, ca. 100 cm breed x 90 cm lang, 1 zijzak, biezen in contrasterende kleur 3.1 Bestelnr. 1976 400 3281 /rood 3.2 Bestelnr. 1976 400 3251 /lichtgrijs 3.3 Bestelnr. 1976 400 5772 Grijs/groen IS A MEMBER OF 2 eukenschort 1975 2.1 1975 400 3281 /rood 2.2 1975 400 3251 /lichtgrijs 2.3 1975 400 5772 Grijs/groen 3 Bistroschort 1976 3.1 1976 400 3281 /rood 3.2 1976 400 3251 /lichtgrijs 3.3 1976 400 5772 Grijs/groen 24 24 De ideale aanvulling: bijpassende schorten en accessoires in veel kleuren vind je op de pagina s 46-57. 25

Quality. Since 1788. 2 oksbuis 1/2 mouw 1548 1 Dameskoksbuis 1544 Speciaal voor jou: al onze koksbuizen met lange mouwen zijn voorzien van ventilatieopeningen onder de armen. 1 oksbuis 1547 OSBUIZEN Pantalon voor haar & hem 1643 Ontdek het hele kleurenspectrum in groen: shirts vanaf pagina 60, accessoires op pagina 46 In één oogopslag: het accessoire-overzicht. ijk aan de binnenkant van de omslagfl ap. Bistroschort 1911, 1 oksbuis 1547 1/1 mouw met manchetten, opstaande kraag, blinde roestvrijstalen drukknopen, waarvan er 2 zichtbaar zijn, ventilatieopeningen, 1 borstzak 1.1 Bestelnr. 1547 400 72 Groen Maten XS-XXXL 1.2 Bestelnr. 1547 684 57 Grijs 49% katoen/49% polyester/2% elastolefine, ca. 200 g/m 2 Comfortec Stretch Maten XS-XXXL 1.3 Bestelnr. 1547 400 21 Maten XS-XXXL 1.4 Bestelnr. 1547 400 32 Maten XS-XXXL 2 oksbuis 1/2 mouw 1548 1/2 mouw, opstaande kraag, blinde roestvrijstalen drukknopen, waarvan er 2 zichtbaar zijn, 1 borstzak 2.1 Bestelnr. 1548 684 57 Grijs 49% katoen/49% polyester/2% elastolefine, ca. 200 g/m 2 Comfortec Stretch Maten XS-XXXL 2.2 Bestelnr. 1548 400 72 Groen 2.3 Bestelnr. 1548 400 32 Maten XS-XXXL 2.4 Bestelnr. 1548 400 21 Maten XS-XXXL 3 Dameskoksbuis 1544 1/1 mouw met manchetten, opstaande kraag, blinde roestvrijstalen drukknopen, waarvan er 2 zichtbaar zijn, deelnaden voor een vrouwelijke pasvorm, ventilatieopeningen, 1 mouwzak 3.1 Bestelnr. 1544 684 57 Grijs 49% katoen/49% polyester/2% elastolefine, ca. 200 g/m 2 Comfortec Stretch Maten XS-XXL 3.2 Bestelnr. 1544 400 21 Maten XS-XXL 3.3 Bestelnr. 1544 400 32 Maten XS-XXL IS A MEMBER OF 2.1 1548 684 57 Grijs 2 oksbuis 1/2 mouw 1548 1.1 1547 400 72 Groen 2.2 1548 400 72 Groen 2.3 1548 400 32 1.2 1547 684 57 Grijs 2.4 1548 400 21 mouwzak getailleerd 1.3 1547 400 21 3.1 1544 684 57 Grijs 1.4 1547 400 32 3 Dameskoksbuis 1544 3.2 1544 400 21 3.3 1544 400 32 2626 ennen Ben je een Sie merk? Ihre Größe? Laat zien Finden wie Sie je in bent! wenigen Op Schritten de pagina s heraus, 76/77 welche vind je Größe alles Ihnen over de perfekt personaliseringsservice passt. Seite xx/xx. van. 27

Quality. Since 1788. 3 Dameskoksbuis 1542 1 oksbuis 1503 oksbuizen met bolknopen Ga naar pagina 30 voor een overzicht van alle -bolknopen. Onze koksbuizen worden zonder bolknopen geleverd. 1 oksbuis 1503 OSBUIZEN 1 oksbuis 1503 1/1 mouw met manchetten, opstaande kraag, dubbele rij knoopsgaten voor 6 paar bolknopen (apart bestellen, zie pagina 30), ventilatieopeningen, 1 borstzak, 1 mouwzak 1.1 Bestelnr. 1503 315 21 100% katoen, ca. 230 g/m 2 Maten 44-64 1.2 Bestelnr. 1503 400 21 Maten 44-68 1.3 Bestelnr. 1503 400 32 Maten 44-68 1.1 1503 315 21 1.2 1503 400 21 1.3 1503 400 32 2 oksbuis 1/2 mouw 1546 Speciaal voor jou: al onze koksbuizen met lange mouwen zijn voorzien van ventilatieopeningen onder de armen. Damesjeans 1662 2 oksbuis 1/2 mouw 1546 1/2 mouw, opstaande kraag, dubbele rij knoops - gaten voor 6 paar bolknopen (apart bestellen, zie pagina 30), 1 borstzak, 1 mouwzak 2.1 Bestelnr. 1546 400 32 Maten 44-64 2.2 Bestelnr. 1546 400 21 Maten 44-64 Ontdek het hele kleurenspectrum in zwart: shirts vanaf pagina 60, accessoires op pagina 49 In één oogopslag: het accessoire-overzicht. ijk aan de binnenkant van de omslagfl ap. Herenjeans 1669 3 Dameskoksbuis 1542 1/1 mouw met manchetten, opstaande kraag, dubbele rij knoopsgaten voor 6 paar bolknopen (apart bestellen, zie pagina 30), deelnaden voor een vrouwelijke pasvorm, ventilatieopeningen, 1 mouwzak 3.1 Bestelnr. 1542 400 32 Maten 34-54 3.2 Bestelnr. 1542 400 21 Maten 34-54 IS A MEMBER OF 2.1 1546 400 32 2.2 1546 400 21 3 Dameskoksbuis 1542 3.1 1542 400 32 3.2 1542 400 21 tailliert getailleerd 2828 Houd je van afwisseling? Op pagina 30 vind je bolknopen in allerlei kleuren. 29

Jouw eigen stijl: -bolknopen 1031 003 13 oningsblauw 1031 003 32 1031 003 21 1031 003 74 Middelgroen 1 oksbuis 1500 1/1 mouw met manchetten, opstaande kraag, dubbele rij knoopsgaten voor 6 paar bolknopen (apart bestellen, zie linkerpagina), 1 borstzak Bestelnr. 1500 130 21 100% katoen, ca. 205 g/m 2 Maten 42-64, 90-110 2 oksbuis 1517 1/1 mouw met manchetten, opstaande kraag, dubbele rij knoopsgaten voor 6 paar bolknopen (apart bestellen, zie linkerpagina), ventilatieopeningen Bestelnr. 1517 401 21 Maten S-XXXL 3 oksbuis 1501 1/1 mouw met manchetten, opstaande kraag, 6 paar vaste knopen Bestelnr. 1501 130 21 100% katoen, ca. 205 g/m 2 Maten 42-64 pure cotton 1 oksbuis 1500 bolknopen borstzak bolknopen gemengd weefsel 2 oksbuis 1517 OSBUIZEN 1031 003 81 Rood 1031 003 82 Bordeaux 4 oksbuis 1/2 mouw 1509 1/2 mouw, opstaande kraag, dubbele rij knoopsgaten voor 6 paar bolknopen (apart bestellen, zie linkerpagina), 1 borstzak Bestelnr. 1509 130 21 100% katoen, ca. 205 g/m 2 Maten XS-XXL pure cotton vaste knopen bolknopen borstzak pure cotton 1031 003 86 Geel 5 oksbuis 1516 1/1 mouw met manchetten, opstaande kraag, 6 paar witte kapdrukknopen Bestelnr. 1516 130 21 100% katoen, ca. 205 g/m 2 Maten XS-XXL 6 oksbuis 1/2 mouw 1556 1/2 mouw, opstaande kraag, 6 paar witte kapdrukknopen Bestelnr. 1556 130 21 100% katoen, ca. 205 g/m 2 Maten XS-XXL 3 oksbuis 1501 4 oksbuis 1/2 mouw 1509 Bolknopen 1031 3 pakken van 1 kapdrukknopen kapdrukknopen pure cotton pure cotton Bolknopen 1031 3 pakken van 1 Bestelnr. 1031 003 13 oningsblauw Bestelnr. 1031 003 21 Bestelnr. 1031 003 32 Bestelnr. 1031 003 74 Middelgroen Bestelnr. 1031 003 81 Rood Bestelnr. 1031 003 82 Bordeaux Bestelnr. 1031 003 86 Geel 5 oksbuis 1516 6 oksbuis 1/2 mouw 1556 IS A MEMBER OF 30 Vind je maatschappelijke verantwoordelijkheid ook zo belangrijk? Meer informatie over ons lidmaatschap van de Fair Wear Foundation vind je op de pagina 84. 31

Quality. Since 1788. 1 oksbuis 1504 3 Dameskoksbuis 1543 Uw persoonlijke koksbuis! 3 modellen + oksbuizen met en zonder kleurige biezen los bijgevoegde borstzak 1 oksbuis 1504 OSBUIZEN 9 kleuren biezen 1000 222... 1000 333... 1000 444... 13 81 32 82 51 86 57 72 174 Pantalon voor haar & hem 1643 Voorbindschort 1901, 1 oksbuis 1504 1/1 mouw met manchetten, opstaand boord, dubbele rij knoopsgaten voor 6 paar bolknopen (apart bestellen zie pagina 30), ventilatieopeningen, los bijgevoegde borstzak, biezen in contrasterende kleur mogelijk (behalve het artikelnummer van de koksbuis s.v.p. ook het artikelnummer van de gewenste kleur bies opgeven) 1.1 Bestelnr. 1504 684 21 1.2 Bestelnr. 1504 684 32 49% katoen/49% polyester/ 2% elastolefine, ca. 200 g/m 2 Comfortec Stretch Maten S-XXXL 2 oksbuis 1502 1/1 mouw met manchetten, opstaand boord, dubbele rij knoopsgaten voor 6 paar bolknopen (apart bestellen, zie pagina 30), ventilatieopeningen, los bijgevoegde borstzak, biezen in contrasterende kleur mogelijk (behalve het artikelnummer van de koksbuis s.v.p. ook het artikelnummer van de gewenste kleur bies opgeven) Geef behalve het artikelnummer van de koksbuis ook het nummer van de bieskleur aan: 1000 222... Voorpand + borstzak ombiezen Borstzak opnaaien 1000 333... Alleen voorpand ombiezen 1000 444... Alleen borstzak ombiezen Borstzak wordt los bijgevoegd lose bijgevoegde beigelegte Brusttasche borstzak 1.1 1504 684 21 levert de hier afgebeelde koksbuizen zonder kleurige biezen en zonder bolknopen. Alle -bolknopen vind je op pagina 30. 1.2 1504 684 32 3 Dameskoksbuis 1543 Speciaal voor jou: al onze koksbuizen met lange mouwen zijn voorzien van ventilatieopeningen onder de armen. Bestelnr. 1502 315 21 100% katoen, ca. 230 g/m 2 Maten 44-64 Ontdek het hele kleurenspectrum in geel: shirts vanaf pagina 60, accessoires op pagina 53 In één oogopslag: het accessoire-overzicht. ijk aan de binnenkant van de omslagfl ap. Pantalon voor haar & hem 1645 3 Dameskoksbuis 1543 1/1 mouw met manchetten, opstaand boord, dubbele rij knoopsgaten voor 6 paar bolknopen (apart bestellen, zie pagina 30), deelnaden voor een vrouwelijke pasvorm, ventilatieopeningen, 1 mouwzak, biezen in contrasterende kleur mogelijk (behalve het artikelnummer van de koksbuis s.v.p. ook het artikelnummer van de gewenste kleur bies opgeven) 3.1 Bestelnr. 1543 684 21 3.2 Bestelnr. 1543 684 32 49% katoen/49% polyester/ 2% elastolefine, ca. 200 g/m 2 Comfortec Stretch Maten XS-XXL IS A MEMBER OF 1502 315 21 2 oksbuis 1502 getailleerd 3.1 1543 684 21 3.2 1543 684 32 3232 Heb je dit ook in rood? Op de pagina s 12/13 zie je in één oogopslag welk artikel in welke kleuren verkrijgbaar is. 33

Dameskoksbuis 1543 684 21 Een vrolijk bezoek aan banketbakker, blogger en -draagster Jennifer Plitzko Wat ik maak, is meteen weg. Opgegeten. Daarom houd ik alles voor de hele wereld vast. Onder een stralend zonnetje inspecteert Jennifer Plitzko de bessenstruiken in haar tuin. Langzaam maar zeker raakt de schaal in haar handen gevuld met vers geplukte bessen. Hoewel ze nog niet precies weet wat ze ermee gaat doen, kunnen haar trouwe fans zich alvast verheugen op weer een verrukkelijke creatie. Liefhebbers kennen Jennifer vooral van Fleur du Poirier, haar foodblog over alles wat zoet en lekker is. Jennifer ontdekte het bloggen als middel om haar werk tastbaar te maken, ook als het al is opgegeten. Wat ik doe, is heel bijzonder. Daarom wil ik het vasthouden, verklaart ze haar passie voor het fotograferen en schrijven van recepten. In tegenstelling tot veel ambitieuze amateur-foodbloggers beschikt ze als gediplomeerd banketbakker over een gedegen achtergrond. Op haar repertoire staan niet alleen basics, maar ook prachtige bruidstaarten, experimenteel gebak of gewoon spontaan bakken zonder recept. Haar creaties hebben echter een klein nadeel: ze zijn maar beperkt houdbaar. Het is meteen weg. Daarom ben ik begonnen mijn baksels te fotograferen, vertelt Jennifer. Al snel kwam ze tot de ontdekking dat food-fotografi e een niche is waar je ook als leek leuke dingen kunt doen. Na verloop van tijd werd de kwaliteit van haar foto s beter en ontwikkelde ze een eigen beeldtaal, die haar elegante blog een op-en-top karakteristieke uitstraling geeft. Zo vielen de puzzelstukjes op hun plaats, want bakken is voor mij ook een vorm van kunst. Jennifers open instelling paste altijd al beter bij de praktijk dan bij de theorie. Bovendien heeft ze een reislustige inslag: nadat ze verschillende dingen had uitgeprobeerd, begon ze in Münster met een opleiding tot banketbakker. Tijdens haar opleiding liep ze een half jaar stage in Parijs. Daarna vertrok ze voor een half jaar naar Engeland, waar ze bij de gerenommeerde chocolatier William Curley werkte. Ze gaat bij voorkeur haar nieuwsgierige neus achterna, op zoek naar steeds weer andere plaatsen om te ontdekken en dingen die ze kan leren. Omdat de titel meester-banketbakker haar daarbij in Duitsland goed van pas kan komen, heeft ze meteen na terugkomst uit Engeland haar diploma behaald. Achteraf bezien heb ik er niet echt veel aan gehad, vertelt ze en schiet daarbij hartelijk in de lach. Want ik wil helemaal nog niet vastleggen waar ik de rest van mijn leven wil werken. Voorlopig in ieder geval niet meer in Duitsland. Verspreid over de vloer van haar kamer in München liggen dozen, kleren en papieren. Over een paar dagen emigreert ze naar Amerika met bestemming Portland in Oregon, een hotspot van Amerikaanse foodliefhebbers. Haar blog verhuist natuurlijk mee. En haar afscheidsrecept? Zelfgemaakt ijs in een zelfgebakken hoorntje. www.fleurdupoirier.blogspot.de > 34 Word fan op www.facebook.com/gourmet.de Lees meer op www.bp-online.com 35

Quality. Since 1788. 1 Herenjeans 1669 Poloshirt voor haar & hem 1692 satijnstrepen Damesshirt 1160 nauwsluitend JEANS 1.1 1669 686 32 1.2 1669 686 21 1.3 1669 488 32, satijnstrepen 1 Herenjeans 1669 1 Herenjeans 1669 Five-pocket-jeans, 2 zijzakken, 2 achterzakken met sierstiksel, 1 horlogezak, klinknagels 1.1 Bestelnr. 1669 686 32 48% katoen/48% polyester/ 4% elastolefine, ca. 230 g/m 2 Comfortec Stretch Maten 44N-64N, 44L-64L 1.2 Bestelnr. 1669 686 21 48% katoen/48% polyester/ 4% elastolefinee, ca. 230 g/m 2 Comfortec Stretch Maten 44N-62N 1.3 Bestelnr. 1669 488 32 Satijnstrepen 50% katoen/50% polyester, ca. 220 g/m 2 Comfortec Maten 44N-64N, 44L-64L Ontdek het hele kleurenspectrum in groen: shirts vanaf pagina 60, accessoires op pagina 46 In één oogopslag: het accessoire-overzicht. ijk aan de binnenkant van de omslagfl ap. 2 Damesjeans 1662 2 Damesjeans 1662 Five-pocket-jeans, 2 zijzakken, 2 achterzakken met sierstiksel, 1 horlogezak, klinknagels 2.1 Bestelnr. 1662 686 32 48% katoen/48% polyester/ 4% elastolefine, ca. 230 g/m 2 Comfortec Stretch Maten 34N-54N, 34L-54L 2.2 Bestelnr. 1662 686 21 48% katoen/48% polyester/ 4% elastolefine, ca. 230 g/m 2 Comfortec Stretch Maten 34N-52N IS A MEMBER OF 2 Damesjeans 1662 nauwsluitend 2.1 1662 686 32 2.2 1662 686 21 3636 Passende shirts! Vanaf pagina 60 vind je een ruime keus aan T-shirts, polo s en sweatshirts in tot wel 20 kleuren. 37

Quality. Since 1788. Damespoloshirt 1648 Herengilet 1529 1 Herenpantalon 1368 Riemlussen, 2 zijzakken, 1 achterzak met bies 1.1 Bestelnr. 1368 686 32 48% katoen/48% polyester/4% elastolefine, ca. 230 g/m 2 Comfortec Stretch Maten 44N-64N, 48S-58S, 44L-56L 1.2 Bestelnr. 1368 130 21 100% katoen, ca. 205 g/m 2 Maten 44N-62N, 48S-58S, 46L-56L 1.3 Bestelnr. 1368 686 21 48% katoen/48% polyester/4% elastolefine, ca. 230 g/m 2 Comfortec Stretch Maten 44N-70N, 48S-62S, 44L-56L 2 Damespantalon 1644 Elastiek in de taille voor optimale pasvorm, 2 zijzakken, 1 achterzak 2.1 Bestelnr. 1644 686 32 48% katoen/48% polyester/4% elastolefine, ca. 230 g/m 2 Comfortec Stretch Maten 34N-54N, 34L-54L 2.2 Bestelnr. 1644 130 21 100% katoen, ca. 205 g/m 2 Maten 34N-54N 2.3 Bestelnr. 1644 686 21 48% katoen/48% polyester/4% elastolefine, ca. 230 g/m 2 Comfortec Stretch Maten 32N-58N, 34S-54S, 34L-54L 1 Herenpantalon 1368 2 Damespantalon 1644 nauwsluitend kleur wit in 2 soorten stof nauwsluitend kleur wit in 2 soorten stof PANTALONS 3838 2 Damespantalon 1644 Ontdek het hele kleurenspectrum in ecru: shirts vanaf pagina 60, accessoires op pagina 50 In één oogopslag: het accessoire-overzicht. ijk aan de binnenkant van de omslagfl ap. 1 Herenpantalon 1368 IS A MEMBER OF Weet je niet welke maat je hebt? Bepaal je maat in een paar stappen en vind de kleding die als gegoten zit. Pagina 82/83 3 Pantalon voor haar & hem 1643 Jeansmodel, elastiek in het rugpand voor optimale pasvorm, riemlussen, 2 zijzakken, 2 achterzakken 3.1 Bestelnr. 1643 400 32 Maten XSn-XXXLn, XSl-XXXLl 3.2 Bestelnr. 1643 400 47 Ecru Maten XSn-XXXLn, Sl-XXLl 3.3 Bestelnr. 1643 558 21 ca. 245 g/m 2 Maten XSn-XXXLn, Sl-XXLl 3.4 Bestelnr. 1643 686 21 48% katoen/48% polyester/4% elastolefine, ca. 230 g/m 2 Comfortec Stretch Maten XSs-XXXLs, XSn-XXXLn, Sl-XXLl 4 Pantalon voor haar & hem 1645 Elastische tailleband met tunnelkoord, 2 zijzakken 4.1 Bestelnr. 1645 400 32 Maten XSn-XXXLn, XSl-XXXLl 4.2 Bestelnr. 1645 130 21 100% katoen, ca. 205 g/m 2 Maten XSn-XXXLn, Sl-XXLl 4.3 Bestelnr. 1645 400 21 Maten XSs-XXXLs, XXSn-XXXLn, XSl-XXXLl 4.4 Bestelnr. 1645 485 21 50% katoen/50% polyester, Comfortec Maten XSs-XXXLs, XSn-XXXLn, XSl-XXXLl 4.5 Bestelnr. 1645 015 21 Maten XSn-XXXLn, Sl-XXLl 15 stuks nauwsluitend 1.1 1368 686 32 kleur wit in 2 soorten stof 3.1 1643 400 32 1.2 1368 130 21 1.3 1368 686 21 3.2 1643 400 47 Ecru 3.3 1643 558 21 3.4 1643 686 21 3 Pantalon voor haar & hem 1643 2.1 1644 686 32 comfortabel model 4 Pantalon voor haar & hem 1645 2.2 1644 130 21 2.3 1644 686 21 kleur wit in 3 soorten stof ook in pak van 15 stuks 4.1 1645 400 32 4.2 1645 130 21 4.3 1645 400 21 4.4 1645 485 21 4.5 1645 015 21 15 stuks 39

Quality. Since 1788. 1 oks-/bakkersbroek 1353 I Poloshirt met lange mouwen voor haar & hem 1629 T-shirt voor haar & hem1121 comfortabel model elastiek in het rugpand comfortabel model elastiek in het rugpand 2 oks-/bakkersbroek 1650 PANTALONS 3 Pantalon voor haar & hem 1643 1 oks-/bakkersbroek 1353 Bandplooibroek, elastiek in het rugpand voor optimale pasvorm, 2 zijzakken, 1 achterzak 1.1 Bestelnr. 1353 910 18 Blauw-wit pied-de-poule 1.2 Bestelnr. 1353 910 33 -wit pepita 100% katoen, ca. 220 g/m 2 Maten 40-64, 90-114 2 oks-/bakkersbroek 1650 Bandplooibroek, elastiek in het rugpand voor optimale pasvorm, riemlussen, 2 zijzakken, 1 afsluitbare achterzak Bestelnr. 1650 801 33 -wit pepita Maten 44-64, 90-110 1.1 1353 910 18 Blauw-wit pied-de-poule 1.2 1353 910 33 -wit pepita 3 Pantalon voor haar & hem 1643 1650 801 33 -wit pepita Ontdek het hele kleurenspectrum in zwart: shirts vanaf pagina 60, accessoires op pagina 49 In één oogopslag: het accessoire-overzicht. ijk aan de binnenkant van de omslagfl ap. 3 Pantalon voor haar & hem 1643 3 Pantalon voor haar & hem 1643 Jeansmodel, elastiek in het rugpand voor optimale pasvorm, riemlussen, 2 zijzakken, 2 achterzakken 3.1 Bestelnr. 1643 801 33 -wit pepita 3.2 Bestelnr. 1643 801 36 -wit streepdessin Maten XSn-XXXLn, XSl-XXXLl 4 Pantalon voor haar & hem 1645 Elastische tailleband met tunnelkoord, 2 zijzakken 4.1 Bestelnr. 1645 801 33 -wit pepita 4.2 Bestelnr. 1645 801 36 -wit streepdessin Maten XSn-XXXLn, XSl-XXXLl IS A MEMBER OF nauwsluitend elastiek in het rugpand 3.1 1643 801 33 -wit pepita 3.2 1643 801 36 -wit streepdessin 4 Pantalon voor haar & hem 1645 comfortabel model elastiek in de tailleband 4.1 1645 801 33 -wit pepita 4.2 1645 801 36 -wit streepdessin 4040 De ideale aanvulling: bijpassende schorten en accessoires in veel kleuren vind je op de pagina s 46-57. 41

Stel je voor: je bent je baan kwijtgeraakt, je vrouw heeft je verlaten en je vriendin is zwanger. Op zo n dag smaakt zelfs de beste wijn niet. Dergelijke zinnen hoor je zelden uit de mond van een sommelier. De meeste sommeliers dragen trouwens ook geen openstaande boots met vrolijke streepjessokken. De afgelopen jaren heeft Billy Wagner binnen het wijnwereldje een uitstekende reputatie opgebouwd. Zijn onorthodoxe uiterlijk gaat samen met een fi jne neus voor goede en bijzondere wijnen. Die presenteert hij door van de wijn een verhaal te maken. Het is toch veel interessanter om emoties over te brengen die je als wijnliefhebber kunt begrijpen. Dan vertel ik bijvoorbeeld dat de wijnproducent een fl inke kerel is met een stevige handdruk. Logisch dus dat hij krachtige wijnen maakt, licht Wagner toe. Het is essentieel dat je bij het beschrijven van de wijn ook iets vertelt over de persoon die de druiven teelt en verzorgt en uiteindelijk de wijn maakt. Foto: Caroline Prange Deze benadering komt goed over. Ondanks zijn 33 jaar heeft Billy Wagner inmiddels een indrukwekkende CV opgebouwd. Zijn horeca-opleiding deed hij in hotel Herzogspark in Herzogenaurach. Daarna ging hij linea recta aan de slag bij het gerenommeerde sterrenrestaurant Essigbrätlein in Neurenberg, waar hij leerde om een perfecte wijnkaart samen te stellen. Het volgende station was restaurant Zur Traube in Grevenbroich, waar alleen al 900 Rieslings op de kaart stonden. Via diverse tussenstations in eulen en Düsseldorf kwam hij uiteindelijk terecht bij RUTZ Restaurant & Weinbar in Berlijn. Hier werd zijn werkwijze bekroond met de titel Gault Millau Wijnkaart van het jaar 2014. Voor Wagner is het ongeloofl ijk belangrijk om gasten niet met dedain te behandelen, maar het gesprek aan te gaan en ze te verrassen. Ik geloof dat mensen in principe altijd open staan voor nieuwe ervaringen. Ik hoop dat ik nog nooit uit arrogantie een wijn niet heb aangeraden, omdat ik dacht dat de gast hem niet zou begrijpen, zegt Wagner. Hij gaat ervan uit dat zijn gasten hem open en met vertrouwen tegemoet treden en beveelt precies die wijn aan die volgens hem het beste past. Als de eerste wijn niet in goede aarde valt, pro beer ik een tweede of een derde. Pas als ook die geen succes hebben, sla ik een andere richting in. Als gasten iemand voor zich hebben die eerlijk is en zijn best doet, zijn ze eigenlijk altijd bereid om dingen uit te proberen. Tenminste, bij mij wel. Als je zegt dat jouw gasten dat niet willen, komt dat misschien omdat je het diep in je hart zelf niet wilt. De bezoekers van RUTZ moeten het inmiddels zonder zijn aanbevelingen doen. Afgelopen winter heeft Billy Wagner het team verlaten; eind van het jaar opent hij zijn eigen restaurant Nobelhart & Schmutzig. In de keuken, die het hart van het restaurant moet worden, worden de gerechten uitsluitend bereid met eerlijke en verse regionale producten. Geen citroenen, olijfolie of peper, maar zoetwatervis, compleet verwerkte dieren en zelf verzamelde kruiden uit de streek rond Berlijn. Totaal lokaal, zoals hij het zelf noemt. Daarbij horen wijnen die hun regio symboliseren, zoals een Riesling uit de Moezelregio of een Nero d Avola uit Sicilië. Mensen zullen hun redenen hebben om naar ons te komen. Maar misschien ook redenen om niet te komen, voorspelt Wagner. Aan een gebrekkige profi lering zal het in ieder geval niet liggen. > Word fan op www.facebook.com/gourmet.de Lees meer op www.bp-online.com eukenschort 1900 400 43 BILLY WAGNER 42 43

Perfect gecombineerd: kleding voor de bediening 1 Herengilet1529 4 Damesblouse 1560 nopenlijst, figuurnaden in het voor- en rugpand, 2 zakken aan voorzijde Bestelnr. 1529 684 32 49% katoen/49% polyester/2% elastolefine, ca. 200 g/m Comfortec Stretch Maten 44-64 2 2 Damesgilet 1530 nopenlijst, deelnaden in het voorpand en figuurnaden in het rugpand voor een vrouwelijke pasvorm, 2 zakken aan voorzijde Bestelnr. 1530 684 32 49% katoen/49% polyester/2% elastolefine, ca. 200 g/m Comfortec Stretch Maten 34-54 1560 682 32 2 3 21 11 43 Rok 1567 Jeansmodel, tailleband met riemlussen, 2 zijzakken, 2 achterzakken, loopsplit achter Bestelnr. 1567 686 32 48% katoen/48% polyester/4% elastolefine, ca. 230 g/m Comfortec Stretch Maten 34N-54N 2 Damesblouse 1560 1/1 mouw met manchetten, blousekraag, knopenlijst, figuurnaden in het voor- en rugpand voor een vrouwelijke pasvorm Bestelnr. 1560 682 11 Lichtblauw Bestelnr. 1560 682 21 Bestelnr. 1560 682 32 Bestelnr. 1560 682 43 Chocoladebruin 49% katoen/49% polyester/2% elastolefinee, ca. 125 g/m Comfortec Stretch Maten 32-54 5 Damesblouse 3/4 mouw 1561 7 Herenoverhemd 1563 SERVICE 4 Bijpassende schorten en accessoires vind je vanaf pagina 46! 2 5 Damesblouse 3/4 mouw 1561 3/4 mouw met omslagmanchetten, blousekraag, knopenlijst, figuurnaden in het voor- en rugpand voor een vrouwelijke pasvorm Bestelnr. 1561 682 11 Lichtblauw Bestelnr. 1561 682 21 Bestelnr. 1561 682 32 Bestelnr. 1561 682 43 Chocoladebruin 49% katoen/49% polyester/2% elastolefine, ca. 125 g/m Comfortec Stretch Maten 32-54 1561 682 32 21 11 1563 682 32 21 43 11 43 2 1 2 Herengilet 1529 3 Damesgilet 1530 6 Rok 1567 Damesblouse 1/2 mouw 1562 1/2 mouw, blousekraag, knopenlijst, figuurnaden in het voor- en rugpand voor een vrouwelijke pasvorm Bestelnr. 1562 682 11 Lichtblauw Bestelnr. 1562 682 21 Bestelnr. 1562 682 32 Bestelnr. 1562 682 43 Chocoladebruin 49% katoen/49% polyester/2% elastolefine, ca. 125 g/m Comfortec Stretch Maten 32-54 6 Damesblouse 1/2 mouw 1562 2 7 8 Herenoverhemd 1/2 mouw 1564 Herenoverhemd 1563 1/1 mouw met manchetten, overhemdkraag, knopenlijst Bestelnr. 1563 682 11 Lichtblauw Bestelnr. 1563 682 21 Bestelnr. 1563 682 32 Bestelnr. 1563 682 43 Chocoladebruin 49% katoen/49% polyester/2% elastolefine, ca. 125 g/m Comfortec Stretch Maten 37/38-47/48 2 8 1529 684 32 1530 684 32 1567 686 32 Herenoverhemd 1/2 mouw 1564 1/2 mouw, overhemdkraag, knopenlijst Bestelnr. 1564 682 11 Lichtblauw Bestelnr. 1564 682 21 Bestelnr. 1564 682 32 Bestelnr. 1564 682 43 Chocoladebruin 49% katoen/49% polyester/2% elastolefine, ca. 125 g/m Comfortec Stretch Maten 37/38-47/48 21 11 11 Lichtblauw 1562 682 32 43 21 32 43 1564 682 32 Chocoladebruin 21 11 43 IS A MEMBER OF 2 4444 Vind je maatschappelijke verantwoordelijkheid ook zo belangrijk? Meer informatie over ons lidmaatschap van de Fair Wear Foundation vind je op de pagina 84. 45

Groen Grijs 1 eukenschort 1900 4 Pet met klep 1582 1 eukenschort 1900, ca. 75 cm breed x 100 cm lang, met drukknopen verstelbare band in de nek, 1 zijzak Bestelnr. 1900 400 72 Groen Bestelnr. 1900 400 57 Grijs 2 Bistroschort, korte bistroschorten (75 cm) ca. 100 cm breed x 75 cm lang (voorheen maat Mn) Bestelnr. 1911 400 72 Groen Bestelnr. 1911 400 57 Grijs ca. 125 cm breed x 75 cm lang (voorheen maat Ln) Bestelnr. 1921 400 72 Groen Bestelnr. 1921 400 57 Grijs 9 eukenschort 1975, ca. 75 cm breed x 100 cm lang, met drukknopen verstelbare band in de nek, 1 zijzak, biezen in contrasterende kleur Bestelnr. 1975 400 5772 Grijs/groen 10 Bistroschort 1976, ca. 100 cm breed x 90 cm lang, 1 zijzak, biezen in contrasterende kleur Bestelnr. 1976 400 5772 Grijs/groen 9 eukenschort 1975 10 Bistroschort 1976 lange bistroschorten (90 cm) ca. 100 cm breed x 90 cm lang (voorheen maat Ml) Bestelnr. 1912 400 72 Groen Bestelnr. 1912 400 57 Grijs 5 Bandana 1590 7 Slagersmuts 1585 ca. 125 cm breed x 90 cm lang (voorheen maat Ll) Bestelnr. 1922 400 72 Groen Bestelnr. 1922 400 57 Grijs 2 Bistroschort 3 Voorbindschort, korte voorbindschorten (45 cm) ca. 75 cm breed x 45 cm lang (voorheen maat Mn) Bestelnr. 1901 400 72 Groen Bestelnr. 1901 400 57 Grijs ies uit 2 lengten en 2 breedtes! 4 Pet met klep 1582 5 Bandana 1590 7 Slagersmuts 1585 ies uit 2 lengten en 2 breedtes! lange voorbindschorten (60 cm) ca. 75 cm breed x 60 cm lang (voorheen maat Ml) Bestelnr. 1902 400 72 Groen Bestelnr. 1902 400 57 Grijs 4 Pet met klep 1582, Hoofdomtrek met drukknopen instelbaar Bestelnr. 1582 400 72 Groen Bestelnr. 1582 400 57 Grijs 1 eukenschort 1900 2 Bistroschort SCHORTEN & ACCESSOIRES 6 Halsdoek 1588 8 Sjaaltje 1573 5 Bandana 1590, Op verschillende manieren te dragen Bestelnr. 1590 400 72 Groen Bestelnr. 1590 400 57 Grijs 6 Halsdoek 1588 8 Sjaaltje 1573 3 Voorbindschort ies uit 2 lengten! IS A MEMBER OF 6 Halsdoek 1588, 100 x 70 cm (breedte x lengte) Bestelnr. 1588 400 72 Groen Bestelnr. 1588 400 57 Grijs 7 Slagersmuts 1585, Hoofdomtrek met drukknopen instelbaar Bestelnr. 1585 400 72 Groen Bestelnr. 1585 400 57 Grijs 8 Sjaaltje 1573, Voorgeknoopt, variabele lengte Bestelnr. 1573 400 72 Groen Bestelnr. 1573 400 57 Grijs 46 47 ies uit 2 lengten! 3 Voorbindschort