Examenplan 1.Overzicht 1.1.Specifieke s Opleiding: Zelfstandig werkend Broodbakker Niveau: 3 Opleidingsduur: 3 jaar Crebocode: 95749 Dossiercode: 22181 Dossierjaar: 2012 Leerweg: BOL/BBL Cohort: 2013-2016 Sector: Economie & Dienstverlening Team: Bakkerij & Patisserie Specifieke s Code Examenvorm Kerntaak Exameninhoud Periode PVBKT1 BPVKT1 Proeve van bekwaamheid werkstuk beoordeling + CGI Kerntaak 1: Kerntaak 1: 1.2 plant zijn werkzaamheden voor het bereiden van 1.3 bereidt zijn werkzaamheden voor t.b.v. het bereiden van 1.4 en verwerkt 1.5 exclusieve aan de hand van nieuwe receptuur 1.6 decoreert, modelleert en snijdt de 1.7 bewaakt en borgt de kwaliteit van 1.8 verpakt en presenteert of onafgebakken en slaat deze op 1.9 Maakt de werkruimtes, gereedschappen en machines in de bakkerij schoon Leerjaar 3 Leerjaar 3 Periode 4 Leerjaar 2 Duur 2 uur 5 uur Plaats School (deel A) NBC (deel B) Resultaat On 10 weken BPV On 1
Code Examenvorm Kerntaak Exameninhoud Periode THEKT1 PRAKT1 CGIKT2 CGIKT3 Kennis Kerntaak 1: Praktijkobservatie Kerntaak 1: Werkstukbeoorde ling + CGI Werkstukbeoorde ling + CGI Kerntaak 2: bestelt grondstoffe n en pro en slaat deze op Kerntaak 3: Bevordert de kwaliteit en aantrekkelijkheid 1.2 plant zijn werkzaamheden voor het bereiden van 1.3 bereidt zijn werkzaamheden voor t.b.v. het bereiden van 1.4 en verwerkt 1.5 exclusieve aan de hand van nieuwe receptuur 1.6 decoreert, modelleert en snijdt de 1.7 bewaakt en borgt de kwaliteit van 1.8 verpakt en presenteert of onafgebakken en slaat deze op 1.9 Maakt de werkruimtes, gereedschappen en machines in de bakkerij schoon Leerjaar 2 1.1 adviseert de klant over Leerjaar 2 2.1 bestelt benodigde grondstoffen en pro 2.2 controleert de grondstoffen en pro bij ontvangst op (opslag)specificaties 2.3 slaat de geleverde pro op in geconditioneerde ruimtes 3.1 stuurt op de kwaliteit van de operationele processen en routing op de werkvloer 3.2 bedenkt ideeën voor het uitbreiden van het assortiment en ontwikkelt receptuur Leerjaar 2 Periode 4 Leerjaar 3 Periode 2 Duur Plaats 1 uur School 4 uur School leerbedrijf 15 werkdagen 20 werkdagen Werkstuk: BPV (BBL) School (BOL) CGI: School Werkstuk: BPV (BBL) School (BOL) CGI: School Resultaat On On On On 2
1.2 Generieke onderdelen Opleiding: Zelfstandig werkend Broodbakker Niveau: 3 Opleidingsduur: 3 jaar Examenjaar: 2015-2016 Crebocode: 95749 Dossiercode: 22181 Dossierjaar: 2012 Leerweg: BOL/BBL Cohort: 2013-2016 Sector: Economie & Dienstverlening Team: Bakkerij & Patisserie Nederlands Code Examenvorm Vaardigheid Taaltaak Niveau Periode NED_12_LL2F 1 vaardigheids (digitaal) Centraal : Lezen en Luisteren NED_3_GES2F mondeling Gesprekken voeren zakelijke teksten, informatie en instructie Panelgesprek : kerntaak 3 bestellingen/ voorrraadbeheer NED_4_SPR2F mondeling Spreken Presentatie kerntaak 3 2F maart-mei 2014 Duur 2F Juni 2015 20 min Plaats 90 minuten school school Resultaat + weging (1 decimaal) 2F Juni 2014 25 min school Eindresultaat (geheel ) NED_5_SCH2F vaardigheids Schrijven Deviant 2F Jan - feb 2014 90 min school 1 Centraal levert 1 resultaat voor lezen en luisteren. 3
Rekenen Code Examenvorm Vaardigheid Niveau Periode Duur REK_2F Digitaal pilot Examen* *Het digitale (pilot) wordt centraal georganiseerd in het lokaal. Dit zijn landelijk, in vaste periodes, georganiseerde s. Getallen; Verhoudingen; Meten en Meetkunde; Verbanden 2F 2 e helft van de opleiding (Schooljaar 2014-2015) Plaats Eindresultaat (geheel ) 90 min. Deltion College Cijfer 4
2. Beslisregels voor het diploma 2.1 Specifieke onderdelen Voor specifieke onderdelen geldt als eis: elk onderdeel moet met een voldoende zijn afgesloten. Kerntaak 1 Code Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat PVBKT1 On Voldoende/ BPVKT1 On Voldoende/ THEKT1 On Voldoende/ PRAKT1 On Voldoende/ Kerntaak 2 Code Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat CGIKT2 On Voldoende/ Kerntaak 3 Code Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat CGIKT3 On Voldoende/ 5
2.2 Generieke onderdelen Voor deze vakken geldt een compensatieregeling (zie par. 2.3) 2.3 Examenonderdeel overstijgende regels 1. Alle specifieke onderdelen (kerntaken) moeten minimaal met voldoende resultaat zijn afgesloten. 2. Voor de generieke onderdelen Nederlands en rekenen geldt de volgende regeling: Nederlands en rekenen moet geëxamineerd worden. Tot en met het jaar 2013-2014 geldt dat het resultaat niet bepalend is voor het wel of niet slagen. 2014-2016 moet minimaal een 5 worden gescoord. Vanaf 2016 moet een van de twee een voldoende zijn en het andere vak niet lager dan een 5. 3. Loopbaan, Burgerschap moet zijn afgesloten met Voldaan Voor Loopbaan, Burgerschap geldt van 01-08-2012 een inspanningsverplichting. De commissie dient na te gaan of aan de inspanningsverplichting is voldaan. 6
3. Beschrijving per of onderdeel 3.1 Specifieke onderdelen PVBKT1: het wordt afgenomen in de vorm van een Proeve van Bekwaamheid. De PvB bestaat uit een A en een B deel. Deel A is de voorbereiding op deel B. Hiervoor is twee klokuren beschikbaar en wordt afgenomen op school. Het wordt gemaakt in de tool. Deze tool wordt gebruikt bij de uitvoering van deel B. Deel B wordt uitgevoerd bij het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen. De PvB deel B is de afsluiting van de opleiding. De andere specifieke onderdelen moeten afgesloten zijn. BPVKT1: Het is een werkstuk, welke bestaat uit een aantal opdrachten. Het geheel wordt afgesloten met een Criterium Gericht Interview. Voor deze vorm is gekozen omdat dit type wekprocessen niet in een gesimuleerde omgeving te beoordelen zijn. Deze beoordeling vindt plaats voor de uitvoering van de PvB. THEKT1: Om naast de vaardigheden en gedrag ook het kennisaspect voldoende te borgen is tevens gekozen voor een kennis. Alle werkprocessen komen voor in het kennis, waarbij uitsluitend geëxamineerd wordt, wat in de PvB onvoldoende beoordeeld kan worden. PRAKT1: CGIKT2: CGIKT3: 3.2 Generieke onderdelen Nederlands: Lezen en luisteren worden centraal geëxamineerd. De overige s zijn instellingss en worden voor zover mogelijk in de beroepscontext geëxamineerd. Binnen deze onderdelen word ook werkproces 1.1 beoordeeld. Rekenen: Bij rekenen worden de vier domeinen (Getallen; Verhoudingen; Meten en Meetkunde; Verbanden) in één keer digitaal geëxamineerd waarbij het gebruik van eigen rekenapparatuur niet is toegestaan. 7