Examenplan (HKS, vanaf augustus 2016) Naam kwalificatie Uitstroom crebo 25184 Kwalificatiedossier Ondernemer horeca/bakkerij Instroom crebo 23087 Domein Horeca en bakkerij Domein crebo 79120 Versiejaar KD 1-8-2015 (sindsdien niet gewijzigd) Niveau 4 Geldig voor cohort(en) 2018 Crebohouder Naomi van der Haar Betrokken teammanagers Naomi van der Haar Versie en datum examenplan 28-09-2018 Dit is een 4-jarige opleiding, 4x240 uur keuzedelen Uitstroomcrebo s van dit dossier:» Ondernemer bakkerij (Crebonr. 25186)» Manager/ondernemer horeca (Crebonr. 25184)» Meewerkend horeca ondernemer (Crebonr. 25185) 1
1 Wettelijke eisen voor diplomering Om in aanmerking te komen voor een diploma moet de student voldoen aan alle kwalificatie-eisen. Het gaat om de volgende onderdelen waaraan de student voldaan moet hebben of een oordeel voldoende of goed moet hebben gehaald. Beroepsgerichte eisen inclusief branche en wettelijke vereisten (kwalificatiedossier): Een voldoende of goed per kerntaak. Generieke eisen taal & rekenen: Een oordeel per onderdeel volgens de eisen die geldend zijn voor het betreffende cohort. Te vinden in de cohortenschema s. Deze zijn te vinden op http://www.steunpunttaalenrekenenmbo.nl. Loopbaan en Burgerschap: Voldaan hebben aan gestelde eisen door de opleiding. Beroepspraktijkvorming (BPV): Met voldoende of goed gevolg hebben afgesloten waarbij oordeel van het leerbedrijf is betrokken. Keuzedelen: Voldoen aan keuzedeelverplichting en een examenresultaat (altijd een cijfer, dit mag onvoldoende zijn) per keuzedeel. De beoordeling kan ook een cijfer zijn. Onderdelen van beroepsgerichte, generieke of keuzedeelexamens krijgen een cijfer met 1. De eindresultaten van een examen (van alle onderdelen) worden afgerond op een geheel cijfer. Bij digitale registratie (in KRD) wordt het eindresultaat automatisch berekend en afgerond. Een voldoende is het cijfer 5,5 of hoger. 1.1 Uitwerking wettelijke eisen voor diplomering Aan welke eisen per onderdeel een student moet voldoen voor diplomering staat in de kolom eindresultaat. Het examenplan is leidend voor de inrichting van de digitale registratie. Als onderdelen van (kerntaak)examens apart becijferd worden, is dit in het examenplan aangegeven. De in het examenplan aangegeven afnameplaats moet aangehouden worden (kan per werkproces). Afwijking hiervan alleen met toestemming van de examencommissie, voorafgaand aan de afname van het examen. Deze toestemming dient in het examendossier aanwezig te zijn. 2
2 Examenplan: Overzicht examenonderdelen 2.1 Beroepsgerichte examenonderdelen Beroepsgerichte examenonderdelen (uit deel 1 van het kwalificatiedossier Code leverancier Omschrijving examen en Kerntaken Basisdeel examenvorm Exameninhoud - Werkprocessen - (eventueel) omschrijving weging Plaats afname Resultaat vorm Eindresultaat B1-K1 Examenwerk Onderneemt B1-K1-W1 Ontwikkelt een ondernemingsplan B1-K1-W2 Treft voorbereidingen voor het starten van een onderneming B1-K1-W3 Implementeert het ondernemingsplan B1-K1-W4 Maakt marktanalyse B1-K1-W5 Voert commerciële activiteiten uit B1-K1-W6 Stelt financieel beleid vast en bepaalt de verkoopprijs B1-K1-W7 Bepaalt inkoop- en voorraadbeleid In school cijfer met 1 Minimaal 5,5 B1-K2 Examenwerk Geeft leiding en voert B1-K2-W1 Maakt een operationeel plan In de praktijk cijfer met 1 Minimaal 5,5 beheerstaken uit B1-K2-W2 Plant en verdeelt de werkzaamheden B1-K2-W3 Begroot financiën B1-K2-W4 Bewaakt financiën B1-K2-W5 Stuurt medewerkers aan B1-K2-W6 Voert intern formele gesprekken 3
Beroepsgerichte examenonderdelen Code leverancier Omschrijving examen en Exameninhoud Plaats afname Resultaat Eindresultaat examenvorm - Werkprocessen vorm - (eventueel) omschrijving weging Kerntaken Profieldeel P2-K1 Examenwerk Werkt mee in drank- en P2-K1-W1 Verricht voorbereidende werkzaamheden in Praktijk cijfer met 1 Minimaal 5,5 spijsverstrekkende bedrijven het horecabedrijf P2-K1-W2 Werkt mee in de bediening P2-K1-W3 Werkt mee in de keuken P2-K1-W4 Voert afrondende werkzaamheden uit in het Horecabedrijf P2-K1-W5 Creëert en bewaakt sfeer P2-K2 Examenwerk Werkt mee in P2-K2-W1 Neemt reserveringen aan voor kamers en/of Praktijk cijfer met 1 Minimaal 5,5 logiesverstrekkende zalen en arrangementen bedrijven P2-K2-W2 Checkt de gast in P2-K2-W3 Verleent service aan gasten tijdens hun verblijf P2-K2-W4 Bewaakt de veiligheid P2-K2-W5 Checkt de gast uit P2-K2-W6 Maakt night audit rapportages van de omzet P2-K2-W7 Ontwikkelt arrangementen en speciale activiteiten 4
* 1 ste MVT Engels: hier worden, voor zover van toepassing, de resultaten van de generieke examinering overgenomen. Kerntaak overstijgende taalexamens Centraal examen Engels lezen/luisteren B1, digitaal 3 van de 4 onderdelen minimaal 5,5 cijfer met 1, cijfer 1x Engels* (1 ste MVT) Examenwerk Engels schrijven A2 Engels spreken B1 3 van de 4 onderdelen minimaal 5,5 cijfer met 1 cijfer met 1 cijfer 1x Indien voldaan aan de weging: Cijfer met 1 Engels gespr. B1 cijfer met 1 Spaans lezen B1 Indien voldaan aan de Spaans luisteren B1 weging: Spaans (2 de MVT) Examenwerk Spaans schrijven A2 Spaans spreken A2 3 van de 5 onderdelen minimaal 5,5 cijfer met 1 Cijfer met 1, de 5 onderdelen bij Spaans gesprekken A2 elkaar optellen; resultaat delen door 5 *Hier worden de resultaten van de generieke examens overgenomen, als deze hetzelfde of een hoger niveau hebben. 5
2.2 Examenonderdelen generieke eisen voor taal en rekenen De diploma-eisen per cohort staan in het hier op volgende landelijke MBO 4 cohortenschema. Nederlands Code Examenvorm Vaardigheid Niveau Resultaat + weging (1 ) Eindresultaat (geheel cijfer) Centraal Examen Lezen, luisteren 3F Cijfer 1x cijfer TOA Instellings-examen schrijven 3F cijfer 1x cijfer 1x TOA Instellings-examen spreken 3F cijfer 1x 1x TOA Instellings-examen gesprekken voeren 3F cijfer 1x - Examens voor generieke eisen voor taal en rekenen worden in de tweede helft van de opleiding op school afgenomen Engels (alleen niveau 4) Code Examenvorm Vaardigheid Niveau Resultaat + weging (1 ) Eindresultaat (geheel cijfer) Centraal Examen Lezen, luisteren B1 Cijfer 1x cijfer TOA Instellings-examen schrijven A2 cijfer 1x cijfer 1x TOA Instellings-examen spreken A2 cijfer 1x 1x TOA Instellings-examen gesprekken voeren A2 cijfer 1x Rekenen Code Examenvorm Vaardigheid Niveau Eindresultaat (geheel cijfer) Centraal examen Getallen; Verhoudingen; Meten en Meetkunde; Verbanden 3F (of 3ER) cijfer - Centrale examens vinden plaats in de tweede helft van de opleiding 6
Mbo-4 (Nederlands en rekenen vanaf cohort 2010, Engels cohort 2014) 1 Diplomering vanaf studiejaar 2017-2018 Nederlandse taal Rekenen Engels (cohorten vanaf 2014) Diploma-eisen Centraal examen 3F (lezen en luisteren). Instellingsexamen 3F (schrijven (incl. taalverzorging), spreken, gesprekken). Centraal examen rekenen 3F of 3ER. Centraal examen lezen en luisteren B1 of B2; mag ook pilotexamen 2016-2017 zijn (binnen dezelfde opleiding). 2 Instellingsexamen spreken, gesprekken en schrijven A2, B1 of B2. 3 Nederlands en Engels ten minste 5-6 (in willekeurige volgorde). De hoogte van het cijfer voor rekenen is niet van belang telt niet mee voor het behalen van het diploma. 4 Vermelding op resultatenlijst Cijfers voor Nederlandse taal, Engels en rekenen worden vermeld op de resultatenlijst bij het diploma. 1 Voor de cohorten 2012-2013 en 2013-2014 gelden voor Engels de generieke niveaus A2 (spreken, gesprekken en schrijven) en B1 (lezen en luisteren). De slaag-zakregeling voor deze cohorten is ten minste een 5 en een 6 voor de combinatie Nederlands en Engels. Er hoeft geen centraal examen te worden gedaan. NB: bij ROC TOP zijn er geen niveau 4 leerlingen meer van voor cohort 2014. Voor de cohorten die gestart zijn vóór augustus 2012 gelden de algemene eisen voor Engels zoals die vermeld staan in deel B van het kwalificatiedossier. De slaagzakregeling is dan dat drie van de vijf vaardigheden voldoende moeten zijn. 2 Het pilotexamen hoeft niet met een voldoende te zijn afgesloten. 3 Voor examinering op een hoger niveau moet toestemming worden gevraagd bij de examencommissie. Dit geldt niet als keuzedeel K0803 Engels B1/B2 gekozen is. 4 Zolang er geen nieuwe informatie is telt rekenen niet mee in de slaag-zakregeling. 7
2.3 Onderdelen Loopbaan en Burgerschap Loopbaan en Burgerschap Code Bewijsstuk Periode Plaats Resultaat Verantwoordingsdocument routegesprek, volgens Handboek Voldaan Examinering, bijlage 5a - De kandidaat moet voldoen aan de inspanningsverplichting voor L&B. De L&B activiteiten van de kandidaat worden geregistreerd in een ontwikkelingsportfolio. Aan het eind van de opleiding wordt op basis van het portfolio een kwalificerend routegesprek gehouden. Met het voeren van dit gesprek wordt voldaan aan de diploma-eis. 2.4 Beroepspraktijkvorming Beroepspraktijkvorming BPV-onderdeel Beschrijving van het BPV-onderdeel Manier van beoordelen Resultaat Verantwoordingsdocument Beroeps Praktijk Vorming, volgens Handboek Examinering, bijlage 5b De BPV wordt naar inhoud en omvang beoordeelt door het onderwijs: de BPV-coördinator bepaald of er sprake is geweest van voldoende ontwikkeling en stage-uren op basis van de Minimaal voldoende beoordelingen van de ontwikkelingsgerichte stages. - Bij voldoende gerealiseerde BPV duur en een voldoende beoordeling voor de BPV-prestaties is voldaan aan de diploma-eis. 8
2.5 Examenonderdelen keuzedelen De 4x240 keuzedeelverplichting wordt gekozen uit de lijst met gekoppelde keuzedelen. De opleiding kan voorwaarden stellen aan de volgorde waarin keuzedelen worden aangeboden, en andere eisen aan de organiseerbaarheid stellen (zoals minimum aantal deelnemers). De deelnemer moet voldoen aan het vereiste aantal uren. De uitslag telt niet mee voor de zak-slaag beslissing. Voldoende resultaten worden op het diploma vermeld. Alle behaalde resultaten worden op de resultatenlijst vermeld. Gekoppelde keuzedelen Naam Keuzedeel code leverancier Aantal uur Gekoppeld aan Plaats afname eindresultaat cijfer, 1 Organisatie interne evenementen K0077 Examenwerk 480 Ondernemer horeca/bakkerij Voorbereiding hbo K0125 Regionaal netwerk MBO/HBO NH 240 Ondernemer horeca/bakkerij Wijnkennis 2 K0188 Examenwerk 240 Ondernemer horeca/bakkerij Inspelen op Innovaties niveau 4 K0226 Examenwerk 240 Ondernemer horeca/bakkerij BPV Beroepspraktijkvorming keuzedelen Beroepspraktijkvorming Beschrijving van het BPV-onderdeel Manier van beoordelen Resultaat Verantwoordingsdocument Beroeps Praktijk Vorming, volgens De BPV wordt naar inhoud en omvang beoordeeld door Minimaal voldoende Handboek Examinering, bijlage 5b het onderwijs: de BPV-coördinator - Bij voldoende gerealiseerde BPV-duur en een voldoende beoordeling voor de BPV-prestaties is voldaan aan de diploma-eis. Wijzigingen t.o.v. examenplan 2016, 2017: lay-out 9